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浅谈校园食品安全范文1
随着高等教育规模的扩大，在校师生人数迅速增长，高校饮食安全问题便更加凸显。关于校园饮食安全的研究也引起有关人员的注意，武新胜（2007）从构建和谐校园的角度分析加强高校饮食安全管理的重大意义，通过饮食安全管理打造和谐校园；白志军（2007）认为加强学校食品质量安全监管是学校面临的一个难点问题，学校食品安全长效机制是确保学校食品安全的基础；廖文科（2009）通过分析学校食品卫生安全面临的严峻形势及其存在的突出问题，并结合食品安全法的贯彻落实，提出做好学校食品卫生安全工作的若干对策；庄新华（2010）从食堂食品采购、贮存、加工、销售等环节分析学校食品安全的监管重点，并提出相应的措施。综观相关研究我们不难发现，分析校园饮食安全存在问题的文献居多，而且大都比较零散，真正涉及高校饮食卫生安全保障机制研究的文献并不多见。
一高校饮食卫生安全存在问题的表现
尽管食品安全问题备受关注，但是近些年来高校食物中毒事件却呈现不断上升的趋势，高校师生俨然成为食物中毒的高发人群，这不得不令人担忧，饮食安全问题已经严重危害到高校的安全稳定。虽说饮食安全表面上看起来具有重要的位置，但是后勤部门处于学校教学部门的附属地位，学校领导往往并不真正重视饮食安全的工作，而同时当代大学生对食品安全的相关知识缺乏必要的了解，许多因素都容易危害到师生的饮食安全而难以解决。从就餐环境来说，学校食堂安全隐患高，部分工作人员食品安全意识淡薄，不讲究卫生，不勤洗手，口罩也不佩戴或佩戴不规范，容易产生细菌感染；有的食堂硬件设施陈旧、破损和老化，功能分区不合理、不明确，食品加工制作流程存在交叉污染；也有食堂缺乏完善的餐饮具消毒、保洁设施，在消毒柜或专用保洁柜内放置私人物品或杂物，餐饮具消毒、保洁形同虚设；食堂食品原料、生产和加工存在一定的隐患，餐厅卫生管理容易产生漏洞。从饭菜质量来说，很多同学认为食堂饭菜变化小，荤菜分量少，难以保证正处在成长黄金期的大学生的营养需求，很多同学在饭菜中吃到过诸如虫子的异物，甚至有同学吃过变质的饭菜。这些现象都容易导致师生对校园饮食安全的不信任。
二建立维护校园饮食安全稳定的保障机制
校园安全稳定是构建和谐校园环境的基础，而学校的安全稳定又离不开校园环境的治理，学校的安全稳定与校园环境治理的质量共同制约着学校的生存和发展。校园食品安全管理工作更要警钟长鸣，常抓不懈。通过校园饮食安全保障机制的建立，从而达到维护学校安全稳定、建设和谐校园环境的目的。
第一，加强食品安全知识的教育，不断提高广大师生的安全意识和责任意识。校园饮食安全首先要从加强思想认识做起，学校各方面应该积极倡导，同心同德，不断推进和完善校园饮食安全管理制度，加强对食品安全法律法规的学习，把校园食品安全放在一定的思想认识高度，形成重视饮食卫生安全的观念意识。在后勤中心、团委、学生处、校医院等职能部门的相互协作下，依托校学生会，大力宣传食品安全知识，并与学生面对面地沟通交流，认真听取学生建议，并通过他们把有关信息反馈给全校学生，从而树立师生的健康饮食理念，提升师生科学应对食品安全问题的能力。
第二，促进学校各个部门的协作管理，明确责权关系。高校应加强对食堂的组织领导，建立立体化的监管模式，建立以分管校长为首的、各有关职能部门组成的、各餐饮单位具体实施的监管模式，建立安全工作制度，成立学校安全工作领导小组，分管校长与责任部门负责人，层层签订安全责任书，校领导的参与能协调各部门的工作，有利于明确各部门职责，通过保证至少有一名高校领导分管后勤服务工作，做好后勤服务的协调、建设与规划等工作。明确安全工作分管领导和安全管理人员，严格实行谁主管谁负责、谁分工谁负责、谁出问题谁负责的学校安全工作责任制。将安全责任进一步分解细化，并按一定区域划分若干个安全监管责任区，落实责任人，明确工作职责，全面负责责任区的安全工作，实行“定岗、定人、定责、定考核”机制，建立“横到边、纵到底”的网格化安全监管和责任体系。坚持后勤部门在食品安全管理的服务中心地位，加强后勤部门组织领导，进一步完善网格化管理机制，网格化管理机制将过去传统、被动、定性和分散的管理转变为现代、主动、定量和系统的管理，网格化依托统一的管理以及数字化的平台，按照一定的标准将各餐厅划分成为单元网格。通过加强对单元网格的安全卫生巡查，建立一种监督和处置互相分离的形式。它的主要优势：（1）它将过去被动应对问题的管理模式转变为主动发现问题和解决问题；（2）它是管理手段数字化，这主要体现在管理对象、过程和评价的数字化上，保证管理的敏捷、精确和高效；（3）它是科学封闭的管理机制，不仅具有一整套规范统一的管理标准和流程，而且发现、立案、处理、结案四个步骤形成一个闭环，从而提升管理的能力和水平。同时各相关部门应当加强监控管理，使得各方互相协作配合，共同劳动，避免职责不清造成实际工作中的障碍，构筑全方位、多角度的食品安全保障体系，从而保证饮食安全目标的实现。
第三，建立健全食品安全管理制度。良好的食品安全管理组织是全面落实饮食安全管理制度的基础，后勤部门应充分发挥饮食安全管理的主体作用，积极贯彻“为学校教学、科研、师生生活服务，管理育人、服务育人”的宗旨。一是坚持贯彻“安全第一”的采购原则。采购是保障食品安全的第一道防线，因此要严格执行索证、检查、验收、货源比较等采购制度，加强对供货商的管理，凡是学生食堂的米、面、油、肉、蔬菜等大宗物资，均要在获得准入资格的企业中进行招标采购，必要时到供货企业生产现场，对生产工艺流程和可信度进行调查，从根本上降低食品采购风险，保证餐厅所采购的原材料安全卫生，并与供货商签定卫生安全责任书。确保各项食品原材料从源头到入库均具有源头可溯材料，切实有效严把食品安全关。完善供应商台账及食品原材料索证管理，全面推进精细化管理，突出工作重点，狠抓工作落实，认真查漏补缺，把工作做深做细，认真做好账本。深入食堂内部，加强交流，并能提出意见和建议，不断地改进服务态度和服务方法。积极重视市场调研，成立价格调查小组，定期对市场价格进行调查，根据调查价格不断调整饭菜供应价格，降低成本。定期向食堂提供价格预警和通告，节约经营成本。二是建立全过程监控的基本工作机制，定期进行各种安全隐患排查，注重整改实效。按照高校食堂用餐卫生管理的要求，建立食品采购、储藏、加工、供应等全过程的食品安全检测监控体系，构建贯穿于饮食全过程的安全保障链。首先加强对社会餐饮企业经营的食堂物资采购质量监控，同时加强食堂安全保卫与管理，禁止非食堂工作人员随意进出食堂加工操作间及食品原料存放间，对餐厅的安全、卫生、剩饭剩菜和食品留样监督检查，定期查看各餐厅后场、用餐区域、库房、凉菜制作间等，查看食堂现场操作流程是否合理，库房、冰箱内食品原料是否规范摆放，检查餐具消毒、食品留样等工序及记录是否相符，查对食品原料采购索证台账及添加剂采购、领用、保管、登记是否详尽完善，调查了解食堂饭菜是否按照要求报批和公示价格，是否按规定确保供应。明确各加工环节的检查、操作规范的责任人，促进食堂饮食卫生安全责任落实到位。三是应用PDCA循环工作法，不断创新提高，加强饮食安全管理，严格按照计划、执行、检查和处理的顺序来实施管理工作，明确目标任务，并及时反馈有关结果，实现后勤资源的优化配置与充分利用，同时利用对HACPP等相关食品卫生控制知识的认识，依据HACPP食品安全管理体系，确定食品采购、食品烹饪等关键控制点，并集中力量对关键控制点进行干预，保障食品关键环节的安全。
第四，优化后勤员工队伍，严格落实从业人员健康管理制度和培训管理制度。严格执行中华人民共和国食品卫生法以及卫生部的学生集体用餐监督管理办法，实行食堂从业人员持证上岗。组织工作人员定期进行健康检查，依法将患有有碍食品安全疾病的人员调整到不影响食品安全的工作岗位。加强工作人员培训，提高服务意识和服务质量，从根本上提高职工队伍的思想、技能和服务水平，树立后勤服务员工的良好形象。食品生产经营人员素质是保证食品安全的重要因素，食品生产人员不仅仅应当满足健康状况合格的基本条件，更重要的是必须具备相应的食品卫生知识、食品营养知识以及相关法律知识。通过制订从业人员食品安全知识培训计划并加以实施，组织学习食品安全法律法规、规章规范、标准、加工操作规程和其他食品安全知识，提高服务人员的食品安全意识。
第五，建立应急食品安全处理机制。食品从采购、生产、加工到销售各环节稍有疏忽就可能引发食品安全事故，在遇到突发事件时，应当积极妥善处理，及时向有关领导报告，明确责任主体，严肃追究导致事故发生的相关责任人，做好善后工作。对处置突发事件成绩显著的个人，可给予奖励；对处置工作严重失误造成重大损失的个人，应当严肃追究其责任。
参考文献
[1]武新胜.从构建和谐校园看高校饮食安全管理[J].科技信息，2007（29）：206.
[2]白志军.浅谈高校建立食品安全长效机制的重大意义[J].管理教育，2007（7）：74-75.
[3]庄新华.学校食品安全监管重点及应对措施[J].教育研究，2010（21）：31-33.
[4]廖文科.我国学校食品卫生安全的现状及其对策[J].中国食物与营养，2009（5）：7-8.
浅谈校园食品安全范文2
【关键词】 iso 22000标准；高校食堂；食品安全体系
abstract:the necessity of intensifying the food safety management in refectories in institutions of higher learning is expounded with a discussion of constructing food safety system of the refectories, recurring to iso22000, from the aspects of policies and regulations, condition provision, compilation of documents of standardization and cultivation of qualified personnel.
key words:iso 22000 standard; refectories of institutions of higher learning; food safety system
在我国教育体制改革不断完善，后勤社会化改革不断深入的形势下，全国各高等院校食堂条件、食品安全状况均不断提高。但伴随改革过程形成的道德、技术、环境和消费观念等风险也使得高校饮食安全风险加大。同时，原有的食品安全理念和食品安全措施和方法已经不适应现实需要。当前各省市教育主管部门、各高校均在不同程度实施高校食堂标准化建设，以期带动高校食堂更加健康发展［1］。因此,适时跟进形式，更新观念，改革举措，在高校食堂管理中引入iso 22000标准，加强食品安全管理，推进食品安全管理体系法制化、标准化建设，从而提高伙食质量与服务水平，切实保障高校的稳定和广大师生员工的切身利益，在高校食堂管理方面具有重要的现实意义。
一、高校食堂强化食品安全管理的必要性
高校食堂是学校教学、科研、生活的重要组成部分，承担着为师生提供饮食保障的重要任务。高校食堂是劳动密集型服务业，其加工服务方式、服务对象和从业人员状况决定了高校食堂是食品安全的高风险组织。首先，从高校食堂的工作流程来看，存在着供应商提供的原材料不合格、采购人员采购“三无”产品、验收人员验收把关不严、食品加工过程中未做到严格执行卫生标准、以及餐具消毒不规范等诸多安全隐患。其次，从高校作为群体组织的特点来看，高校学生作为高学历的群体在社会受到广泛关注，在校园中为相对弱势群体，消费水平低，对食堂伙食质量安全等维权意识低，具有相对高的耐受力，微小安全症状不容易受到重视，只有当发展到一定的程度时才引起重视，而这也往往容易诱发群体性事件，这在高校管理中尤其需要引起重视。再次，由于高校食堂管理的体制惯性和非公益性，导致食堂管理队伍人员的从业素质一般不高，责任心不够强，一旦管理松散不到位，容易怠工，不能高质量完成工作任务，导致终端产品和服务不符合食品卫生安全要求。因此，伴随高校办学条件的极大改善、学生及家长对食堂食品期望值和消费能力的日趋提高、社会对食堂安全问题的不断重视，强化食堂食品安全管理理应成为高校食堂标准化建设的重要环节。
二、 iso 22000标准的构成及特点
iso 22000标准共分8章32节,分别对标准适用范围、规范性引用文件、术语和定义、食品安全管理体系、管理职责、资源管理、体系的确认验证和改进做出要求［2］。该标准整合了世界各国采用的食品质量、卫生、安全方面的标准与技术规程，进一步确立了危害分析与关键控制点（haccp，hazard analysis critical control point）在食品安全管理体系的作用，为食品安全管理体系提供了国际标准，体现了从农田到餐桌全程监管的食品安全管理新理念与新模式。因此，从高校食堂构建食品安全体系的角度来看，该标准统一和整合了国际上相关的自愿性标准，涵盖核心haccp七项原则［3］，结构与iso9001和iso14001保持一致，提供了一个全球交流haccp概念、传递食品安全信息的机制，对高校系统化地建立、实施和改进食品安全管理体系，提供了非常好的指导方法。
三、结合iso 22000标准，构建高校食堂食品安全体系 结合iso 22000标准，构建高校食堂食品安全体系,最关键的环节在于高校食堂管理部门和管理团队要吃透iso 22000标准的精神，根据高校食堂现状特点，把握建立安全体系的关键环节。从iso 22000标准执行涉及的层面来看主要有：政策法规、技术标准、生产控制、科技支撑、检测技术、信息交流、教育培训、监督管理、应急反应和质量信用等内容。因此构建高校食堂食品安全体系，应围绕这些着力点，凝练核心内容，逐步建立健全高校食堂食品安全体系。
（一）围绕食品安全方针，落实食品安全体系目标
在食品安全管理体系中，食品安全方针是食品安全管理的总方向和宗旨。遵守食品安全法规和其他要求是食品安全管理最起码的要求，也是最基本的法律义务。计划、过程和结果都是安全体系的一个部分，整个安全体系的目的都是围绕最低安全需求的文件法规的要求来运作。目前各地不同程度的在开展高校食堂标准化建设，安全体系建设涉及到的是其中的一个或多个方面。因此，就建设高校食堂安全体系而言，应主要结合食堂标准化建设对高校食堂提出的安全体系建设目标着力建设。
（二）延伸标准管理范围，加强食品供应链管理
iso 22000标准要求组织要首先认识到其在食品链中的角色和地位，认识到由于在食品链的任何阶段都可能引入食品安全危害，因此要通过对整个食品链进行充分控制，确保在食品链内有效地相互沟通，以供给最终消费者安全食物。涉及到高校食堂的供应链管理范围包括两个部分:上游供应商供应链管理和食堂内部的供应链管理。供应链管理的目标在于保证产品安全和质量以及降低总的交易成本。在具体供应链管理范围问题上，学校食堂应认真审定食品安全管理范围，将其对食堂操作过程的控制扩大到包括食品验收、加工和出售等环节，如原料采购、食品烹调加热、容器餐具洗刷消毒、备餐和售餐、餐厨工作人员的健康监督、饮用水的卫生质量等环节。通过合理扩大供应链管理范围达到控制食品安全的目的。
（三）重视基础条件投入，加大硬件建设力度
基础条件建设是食品安全体系建设必备的条件之一，是保证安全体系成功持续运行的基础保障。从iso 22000标准执行层面涉及的技术标准、生产控制、科技支撑、检测技术等来看，均属条件建设内容，虽然当前高校食堂硬件条件和以前相比有很大改善，但在不同环节，不同程度的与iso 22000标准的要求还有一定差距。从食品安全现状诊断、危害分析、关键点控制角度来看，也需要对硬件条件、技术参数有细致的把握。硬件建设的依据需要详细按安全法规要求，结合高校食堂消费特点，收集和整理与食堂食品安全有关的各类管理文件、工艺、标准等，对照标准， 找出现行管理体系与iso 22000标准的差距，提出硬件改造方案进而确定需改进的方面。
（四）编制配套的规范性文件，完善管理制度建设
一方面，iso 22000是一个适合于所有食品加工企业的标准,它仅表达了共性要求。为此,针对高校食堂安全管理体系建设，一个重要的工作是依照iso 22000标准，编制开发与该标准配套的实用指南,制定符合高校食堂特点的具体适用的管理手册、程序文件和其他作业文件等规范性文件。这些具体文件应当从不同层次说明安全体系所需要的行动依据，管理手册阐述企业的食品安全方针、目标，概括性、原则性、纲领性地描述食堂食品安全管理体系。程序文件描述实施食堂食品安全管理体系要求，各相关部门及人员应开展的活动。其他作业文件即详细的作业文件，包括前提方案、操作性前提方案、供应链材料信息、食品特性、关键控制点确定依据、haccp计划、作业指导书，规范、指南、图样、报告、表格等。另一方面，iso 22000标准强调要提高组织的有效性和效率，注重实施过程控制、系统管理及持续改进。因此实际操作过程中，需要着力引入全面质量管理，实施管理的计划、实施、检查、改进循环，以食品安全目标导向，通过体系的实施和运行和体系的监视和测量，实现持续改进的目的。
（五）权、责、利、能兼备，加强人才队伍建设
食堂食品质量安全的最终实现和形成，主要是通过餐饮工作者具体的生产、加工、制作来完成的。一套完整的计划、沟通、记录、危害分析、关键点监控、减危方法等措施的执行均需要落实到团队的有机协调运作。iso 22000标准中体现出来的信息交流、教育培训、监督管理、应急反应和质量信用等内容均是对团队功能的描述。因此，加强食堂管理团队建设显得格外重要，需要从权利、责任、利益、能力等四个方面加强人才队伍建设。首先，需要提高食品安全管理负责人的管理水平，使之具备一定的卫生管理知识、熟悉iso 22000标准的一系列知识，具备联络协调外部相关方以及处理与食品安全管理体系有关的事宜的能力。其次，按iso 22000标准要求，明确管理团队成员各自所担当的责任，并能保证可以按iso 22000标准强调的得到有效沟通。再次，需要提升管理团队技术人员的技术水平和生产、加工、制作的标准化管理水平，强化其食品安全意识和能力。可通过各类培养、教育、培训等形式来提高队伍素质。最后，建立健全良好的绩效评价体系。这是iso 22000标准得以贯彻实施的前提保障。
高校食堂食品安全体系建设是高校食堂安全管理的必然要求，iso 22000标准只是一个参考的理论手段，真正做到建立完善安全体系，离不开对学校后勤管理现状和条件的客观认识，离不开对建立食堂安全体系目标和要求的把握，离不开对标准内涵的深层次挖掘，只有结合实际、不断探索、勇于迈进，才能在高校食堂饮食安全体系建设中取得突破、获得成效。
【参考文献】
［1］gb/t 22000—2006.食品安全管理体系·食品链中各类组织的要求［s］.
浅谈校园食品安全范文3
中图分类号：G642 文献标识码：A 文章编号：1673-9795（2013）09（b）-0214-01
由于市场千变万化，流通环节过多等因素，造成农产品“卖”难问题屡屡出现。在拓宽产销对接渠道过程中，高校学生作为庞大的消费群体，自然成为农产品直销的一个大市场。高校食堂采取“农校对接”方式采购农产品，是高校后勤社会化改革的一项具有重要意义的探索，不仅关系到降低伙食价格，保障食品质量和安全，同时也有利于促进农民增收，有利于在全社会建立可追溯源头的食品安全保障体系，有利于建立农产品现代流通体系，对转变经济增长方式，调整产业结构，促进城乡统筹协调发展都具有重要意义[1]。
简单说，“农校对接”是农方将自己生产的农副产品销售给校方消费，对接是销售过程中的一个重要环节。为了做好这项新的工作，在对接环节中，主要把握商品原材料、对接供应基地、契约信息、售后质量四个方面的内容[2]。在契约信息方面，双方按国家规定，选定一种农副产品交易合同文本，作为双方签约的蓝本，然后再根据蔬菜交易的特殊要求增加特别条款。在售后质量方面，送达高校食堂的每一批次蔬菜均需要进行多道安全监测，做到全程品质安全。
自教育厅《关于高校学生食堂农产品采购开展农校对接试点工作的通知》文件以来，“农校对接”模式就成了高校后勤部门降低食堂采购成本、确保学校食品安全、实现学生受益的重要战略选择。我校受此启发，提出了在集中采购基础上开展“农校对接”试点工作的意见，经过近两年的实践探索，已经取得良好效果，到今年为止，我校食堂蔬菜从农产品基地直接生产比例达到40%以上。
与我校合作的苏州常熟市曹家桥农副产品交易中心依托苏州市级蔬菜示范区优势，提供“曹家桥”品牌蔬菜果品，开展绿色大棚蔬菜、水果及相关农作物种植。并在苏州市区设立南环桥中转站，及时为苏大各校区配送。我校与其建立了从产地到销售端的可追溯源头的农产品食品安全冷链物流体系。
2.2 利用信息化手段规范管理“农校对接”过程
我校组织开发了信息化采购平台，并通过技术手段，将曹家桥农副产品交易中心的食品溯源信息管理系统与我校集中采购核算管理系统无缝对接，为“农校对接”冷链物流体系中的学校、食堂、基地提供了从采购、送货、验收、资金结算等于一体的综合解决办法。优化了采购过程，实现订单信息的无缝流动，采购、配送动态监管，使全采购过程透明化，清晰可见。真正建立了一套完善的蔬菜流通追溯体系[3]。
2.3 完善组织制度建设，加强权力约束机制
高校“农校对接”工作由于涉及到众多利益关系，必将受到社会公众的广泛关注，并长期处在风口浪尖之上。因此，制定完善的内部管理制度体系，建立行之有效的权力约束机制，将权力关进制度的笼子里，始终牢固树立为师生提供安全、卫生、质优、价廉的伙食原料为准则，真正体现“公益性、社会性”作用。
3 我校“农校对接”存在问题及解决办法
“农校对接”工作是一项实事工程，为社会广泛认可，被农民、学校双方普遍接受，受到政府高度重视和倡导。但是如何实现从农村“菜园子”到校园“菜篮子”，农校双方各有其难，步履维艰。
“农校对接”实施之初，“农校对接”生产基地为追求规模效益，生产的蔬菜品种比较单一，只提供少量大众菜的供应，这仅仅能够解决我校食堂部分蔬菜原材料的采购。而且，蔬菜生产的质量，也受气候变化等自然条件影响，不可预知。因此，起初设想的“农校对接”的订单式生产，无法短期实现，必须经过一个长期过程。
如果“农校对接”基地配送的蔬菜头天下午装车，第二天早晨就直接送到食堂，可以比市场普遍出售的蔬菜新鲜，流通环节少，既降低交易成本又有助于蔬菜的保鲜。但是，“农校对接”基地距离我校各校区较远，必须提前两天发送订单，才能保障蔬菜按时送到，运输成本也较高。而我校食堂普遍经营状况决定，蔬菜品种的选择比较随机，数量也要视当日就餐情况，决定次日采购数量，无法提前两天下达蔬菜订单。因此，学校迫切需要长期、安全、稳定的农产品基地和高效的规模化物流配送体系。
3.3 解决方法
为了解决这些问题，基地在苏州市蔬菜批发市场设立平价直销点，作为蔬菜生产基地货源的补充，联合供应食堂日常需要的所有蔬菜品种，避免靠高校自己去市场采购。这使得我校对接订单一谈即成，每天通过信息化系统发送订单，次日一早由距离我校各校区较近的基地平价直销点直接发货，食堂便可于当天清晨收到新鲜蔬菜。既解决了蔬菜生产基地品种不足问题，也解决了运输不便等问题。保障了“农校对接”工作的开展。
4 结语
通过对“农校对接”实践过程，降低了食堂经营成本，减少了流通环节，建立了可追溯源头的农产品食品安全冷链，给全校师生的就餐带来实惠，实现了农民增收、学生受益的双赢局面。但是，如何把“农校对接”工作实事求是继续推进，从蔬菜对接逐步扩展到其他农副产品的对接，对我校食堂集中采购管理工作来说，仍是一个新的课题，有待进一步加强学习和探索实践[4]。
参考文献
[1] 中国院校后勤信息网.农校对接简介[EB/OL].http：///details/index.php/topics/2010-08-05/165/.
[2] 张伟超.学习“农校对接”政策的思考[J].高校后勤研究，2011（4）：8-10.
浅谈校园食品安全范文4
一、要构筑管理网络，不要一盘散沙
韦伯斯特说：“人们在一起可以做出单独一个人所不能做出的事业；智慧、双手、力量结合在一起，几乎是万能的。”“众人拾柴火焰高。”学校安全工作涉及到诸多方面，单靠几个人是不能做好的。因此要构筑安全工作管理网络，形成人人参与安全管理、齐抓共管安全工作的格局，才能形成有效的合力。不能一盘散沙，除了几个领导抓安全工作外，其他教职员工就无人问津，这样学校早晚会出安全事故，而且出大事故。
1.成立安全领导小组。首先学校要成立以校长为组长、分管校长为副组长、相关人员为成员的安全工作领导小组。其次，要把安全工作纳入学校的首要工作，定期和不定期的研究安全工作中出现的新情况、新问题，以及研究实施上级安全工作的具体措施等。
2.构筑安全管理网络。为了确保学校安全工作不留死角，不留缝隙，要建立纵横交错的安全管理网络。纵向就是形成“树形”管理，从校长到分管副校长，再到相应的中层干部及科室和部门；横向就是分片负责，有班主任、科任老师、楼层管理员、值周人员、校园安保人员等。
3.建立家校联动机制。学生的安全需要家长、社会的大力配合才能做的更好，因此建立家校联动就显得尤为重要。一是各班和学校都要成立家长委员会以及每期召开家长会，告诉家长在安全上要做到做好的方面，让家长切实肩负起孩子安全方面的教育和监管责任；二是班主任每期在安全方面至少家访学生三次；三是根据时节和气候，采取不同的形式如给家长的信、QQ等提醒家长在安全上应注意的事项。
二、要完善制度预案，不要一成不变
常言道：“无规矩不成方圆”。坚持制度先行是落实职责、抓出成效的前提条件。如果说学校安全制度是校园安全的根基，那么安全工作预案则是校园安全的保障。因此，学校必须针对实际，制定一套完整、科学、适用的规章制度和各种安全工作预案。只有建立健全了各项安全制度，制定了各种安全工作预案，使之构成一个彼此联系、互相补充的有机体系，才能做到按章办事、权责明确、措施具体、提高实效。
安全工作制度有学校安全工作制度、宣传教育制度、事故报告制度、责任追究制度、门卫登记制度、校园巡查制度、食堂安全制度等；安全工作预案有学校安全工作应急预案、安全演练和疏散预案、学校重特大安全事故应急预案、学校公共卫生突发事故应急预案等。
如果制定的制度和预案一成不变，则不能适应发展和满足新形势下安全工作的需要，那将成为一纸空文和没有活力的制度与预案。因此，这些制度和预案要根据不同时期和具体实施过程中显现出来的情况以及各级要求进行不断的更新、不断的补充和完善，使之不断适应安全工作的需要。
三、要落实工作责任，不要糊里糊涂
曾经说过：“安全责任重于泰山”。责任就是应尽的义务，分内应做的事。“做好每一件该做的事就是责任”。所以无论做什么事情和工作，只要有了责任心、责任感，都能做好。
学校安全工作需要全体教职员工的共同参与，这就需要学校把安全工作责任落实到每个岗位去，体现“一岗双责”。有了责任就有了压力，才会变成工作的动力。这样每个人在安全工作方面都成了明白人，才会出现齐抓共管的局面。否则在学校安全工作中就会出现很多人糊里糊涂的，不知道该做什么，怎么去做。
1.分解安全工作责任。学校把安全工作的责任进行了详细的分解，同时印发给每位教职员工，组织他们进行学习，这样每个岗位、每个人员都明白了在学校安全工作中应该做好哪些方面，增强了每个教职员工“安全我有责”的意识。
2.签订安全责任书。学校与各室负责人、班主任、任课教师等人员都签订了安全责任书，真正做到了职责明确，责任到人。
这样大大增强了责任心，确保了学校安全工作的落实和顺利开展，凸显了“责任心是安全之魂”。
四、要加强宣传教育，不要流于形式
“意识是行动的先导”，要确保安全，根本在于提高安全意识。因此抓好安全知识的宣传教育，是学校安全工作的基础。
1.开设安全课程。我校开设了“公共安全”课程，做到了计划、教材、师资、教学时间“四落实”。
2.搞好安全教育周。我校认真组织开展全国中小学安全教育周活动，以活动主题为核心对学生开展安全知识教育。
3.搞好安全法制讲座。我校每期都要聘请法制副校长给学生进行安全法制讲座，提高了全校师生的安全法制意识。
4.落实“早安三分钟”的教育。我校对“早安三分钟”采取了“四落实”，即教师、巡查、检查、考核落实。考核落实就是将早安三分钟教育情况作为班主任和班级考核的主要内容。
5.认真参加“安全知识网络竞赛”。我校每年都认真组织全校师生和家长参加中小学安全知识网络竞赛，参赛率高。
6.开展形式多样的常规教育。利用朝会、班会等时间和广播、黑板报、悬挂横幅，举办主题队会、专题讲座、收看安全影视等，开展征文、知识竞赛、手抄报、安全法制专栏等形式对学生进行安全、法制教育。
学校通过多种方式的宣传教育，使学生真正掌握了安全知识和安全的要求，并做到了入脑入心，而不是流于形式。
五、要扎实常规工作，不要只说不做
“学校安全工作不可能创新，都是一些常规工作，关键在落实”，这句话很有道理。学校安全工作只要把常规工作做好、做扎实了就有保障，绝对不能只停留在口头上，一定要沉下去实实在在的做事。
1.强化门卫工作。门卫是学校安全尤其是防止外来伤害的第一道关口，因此一定要做好门卫工作，要求他们有高度的警惕性、敏锐性和工作的前瞻性。
2.加强安全隐患排查。学校坚持做到对校舍和设施设备的安全隐患以及不安定因素、周边安全隐患的排查和学生课间行为安全、夜间的巡查。
3.坚持疏散演练。学校坚持每期至少两次疏散演练，主要是防震、消防等，以提高全校师生在紧急情况下撤离和逃生的技巧与能力。同时坚持平时集合、放学等都严格按照规定的路线进行，以确保撤离路线牢记于心。
4.做好食堂食品安全工作。学校坚持大宗食品招标采购、索证索票、验货、留样、刀具存柜上锁等，严格加工操作程序，从源头和加工方面确保了食品安全。
六、要强化监督管理，不要只看表面
要想让学校的安全工作真正落到实处，一定要强化监督检查，不能只看工作的表面现象，要注重工作细节。
1.学校校长、分管副校长、保卫科长要经常到校园里去走一走，看一看。
2.学校保卫科要安排人员对监控设备长期进行查看。
3.学校定时不定时地组织人员对安全工作的开展情况进行检查，并将检查情况作为年度和绩效考核的主要内容。
安全无小事，让我们携起手来，共筑学生安全的防护网！
参考文献：
[1]罗京滨.对小学生进行安全教育的思考.教育探索，2012，（12）.
浅谈校园食品安全范文5
关键字：中学 时事 政治 教育
《高中思想政治课程标准》序言中明确指出：“时事教育是思想政治教育的重要组成部分，时事教育的内容是对思想政治课教学内容的主要补充，是保证思想政治教材相对稳定的重要环节”。可见，加强时事政治教育是贯彻全面推进素质教育课程改革的要求。因此，对中学生进行时事政治教育，全面提高学生思想政治素质是一项较为重要的任务。
（一）中学政治课中进行时事政治教育的必要性
1.中学进行时事政治教育的现状
目前，中学政治教学受到种种因素的限制，导致大部分师生对时事政治课没有给予足够的重视。有的老师只管一味地把教材上的理论知识传授给学生，缺乏创新意识，甚至把时事政治教育置之度外。而学生面临繁重的课业负担，压力大，在校寄宿，没有电视和网络，因此对当今的国内外大事以及党和国家的路线、方针和政策漠不关心。
2.中学进行时事政治教育的必要性
现代教育强调“以学生发展为本，以学生人人成功为目标，以学生学会学习为中心，以培养学生创新能力为核心”的教育思想。因此，学生能力的培养、素质的提高，应该渗透在教学的全过程，应该全方位、多角度地体现怎样去培养学生的能力，怎样去提高学生的综合素质。时事政治所涉及的社会热点、焦点问题很大程度上反映了当今的社会生活，关心时事有利于开辟第二课堂，如爱国主义教育、国情教育、民族教育等，从而打破课堂45分钟内师生之间的时空局限，使政治课变得丰富多彩。
时事教育在中学思想政治教育中占有重要地位，同时在思想政治教育中发挥着重要的作用。首先，它可以使学生及时了解掌握党和国家在现代化建设中的新认识、新观点，从而对教材的基础知识具有补充和完善作用，克服教材内容的滞后性。譬如，在高一年经济生活中“公司的经营”讲到公司要诚信经营，树立良好的信誉和企业形象。书上的例子是陈旧的，我们不妨可以例举“毒胶囊”事件，更具时效性。
其次，可以拓宽学生知识面。现在的学生必须具有广阔的知识视野，不但要系统掌握科学文化知识，而且要了解我国复杂的国情，认识开放的世界。而时事内容涵盖了国内外政治、经济、文化、体育等方面信息，借助互联网、电视、广播、报刊、杂志等多种媒体，汇集成高效、丰富、生动的知识宝库。由于时事内容在时间上或空间上与学生距离比较近，信度高，感染力大、影响力强，大多数时事材料一般都能与中学政治课相互联系，能用教材有关知识去分析，因而必然引起学生的学习兴趣，从而使学生获得更多的知识。
第三，时事政治也是中考、高中会考、高考的考查内容，所以有必要在课堂上进行时事政治教育。尤其是高考，时事政治是文科考生所关注的重要内容。把时事热点材料和教材基本理论知识相结合，考查学生的分析理解能力，已是近几年政治高考的一个重要特点。就比如今年文综的39题（3）题考查“市场经济条件下企业应追求利益最大化”，也是离不开今年的热点问题“食品安全——企业经营者为追求利益最大化应该怎么办”。
第四，时事教育是实施素质教育的重要途径。时事教育中的党的路线、方针、政策教育，可以提高学生思想觉悟水平，通过重大时事综合评析可以培养学生综合和分析能力，通过讲述国际国内重大事件，可以培养学生关心国家大事，关心祖国前途和人类命运的良好品质，可以克服自古以来形成的读书人“两耳不闻窗外事，一心只读圣贤书”的不良影响，总之，有利于学生综合素质的提高。
（二）在中学政治课中融入时事政治教育的途径
时事教育是思想政治教育的重要组成部分，时事教育的内容是对思想政治课教学内容的主要补充，是保证思想政治教材相对稳定的重要环节。因此，我们要灵活多样地实施时事政治教育，提高实效性。
1.将时事政治贯穿于课堂教学之中。平时教学联系渗透时事教育。首先，我们作为课堂的主导者，必须坚持理论联系实际的原则，重视理论基础知识的学习掌握，关注时事，加强运用理论分析解决实际问题能力的训练。可以通过时事导入，激起学生的学习兴趣；也可在知识点讲解上引入时事热点作为例子。例如，校车安全问题，在初中思想品德中我们可以联系到行政机关要严格执法。“毒胶囊”事件一出，我们可以联系公民的生命健康权、还有企业生产要诚信经营等知识点讲解。
其次，我们可以利用课前5分钟让学生进行“时事演讲”。事先布置学生回去搜索近日的国内外时事新闻，在课前5分钟进行时事演讲，既可以传达近期的时事新闻，又可以锻炼学生的表达能力。
第三，每个月抽出一堂政治课专门上时事评论，可以针对某一重大事件产生的影响进行评论，让学生实现准备，课堂上充分发言，老师总结，培养学生分析认识问题的能力，并从中受到思想教育。
2.将时事政治延伸于课外。仅仅靠课堂教学的渗透是远远不够的，我们还必须把时事政治延伸于课外。
首先，可以布置学生回家阅读报纸、观看每晚7：00中央一套的新闻联播或是上网阅读新闻，从而培养学生在课余时间养成阅读新闻报道的习惯。
其次，可以借助校园广播节目广播当天的新闻。在每晚的校园广播黄金时段，播放当日的新闻，让学生在校园中感受一日里国家、社会的变化。
第三，可以配合政教处、团委会、学生会组织一些有关时事的活动，比如，手抄报比赛、时事演讲、时事抢答、时事竞猜等。将时事政治由课内逐步拓展到课外，充分培养出学生理论联系实际及解决问题的能力，并培养学生的自主学习和开拓创新能力。还可以组织学生充分利用班级黑板报或墙报，开辟“时事园地”这一内容，刊登近期发生的国内外大事，比如，2012年伦敦奥运。通过这一方法，能够让学生们在日常生活中自然而然地把握住所学的时事内容，并能很好地结合教材内容开展分析。
参考文献
[1]朱熙宁.浅谈高中思想政治课中的时事政治教育，中国校外教育
[2]曾莉.探索时事政治与高中政治教学的有效结合，文科爱好者
浅谈校园食品安全范文6
［关键词］大学生 学生食堂 消费行为
一、绪论
消费行为研究就是以科学的方法了解消费者心理和消费行为，形成与消费者更有效的沟通，从而指导营销活动。根据新生代市场监测机构和中国青年校园先锋文化有限公司联合公布的《2005 中国大学生消费与生活形态研究报告》，2005年我国大学生每月的平均消费额约为447.3元（不含学费和学杂费）,其中用于餐饮烟酒等的消费达到212元占消费支出的47.4%，其年消费总额超过1万元，；大学生消费行为研究已经成为当前消费行为研究的一个热点。大学生作为一个特殊的消费群体, 他们有着不同于社会其他消费群体的消费心理和需求，调查了解大学生的日常消费状况, 研究其日常消费心理和消费行为, 对于正确认识大学生, 引导大学生进行正确消费；对于指导服务于大学生的部门和企业更有针对性地做好服务工作具有实际意义。
涉及餐饮消费行为的研究很少，周忠民（2002）认为饮食消费行为是饮食消费者有意识地寻找、购买、食用和评价以满足需要的食物、服务及设施所表现出来的一切脑体活动。它既包括饮食消费者的形体活动过程,也包括其思维活动过程。他把饮食消费行为的直接影响因素分为：生理因素、心理因素和社会因素三大方面。宋睛葵（2008）认为当代大学生广泛存在着饮食消费行为不合理的现象，具体表现在一方面存在着非理性的饮食消费，另一方面膳食结构也不合理；陈瑶等（2010）研究了学生食堂消费行为，他们侧重于对学生饮食消费行为直观的层面上进行分析，未更多地涉及影响消费行为的饮食消费的喜好和消费观念；张梦丽（2004）研究了大学生饮食观念和外出就餐行为，她认为大学生的饮食观念与整个社会饮食观念的变化趋势一致,大学生对食物风味、就餐环境、服务等餐饮要素提出了更高要求；David Marshall(2003) 研究了英国学生和澳大利亚学生在特定的就餐时间、不同的就餐环境下饮食选择的复杂性。在饮食行为研究中，更多的研究是从大学生膳食行为与营养、体质、健康的角度进行研究，如范利国（2005）的“大同大学医学生营养知识和膳食行为现状”，其研究目的是了解医学院校大学生的膳食结构及食物消费现况,为医学院校进行膳食营养健康教育及干预提供依据，侧重于从健康营养角度进行大学生饮食习惯和饮食结构的研究；蔡秀娟等（2007）对广州高校大学生的饮食与消费行为进行了调查，从早餐情况、三餐调查、零食、选择食物依据、营养知识、饮食目的和外出就餐情况等七个方面进行了问卷调查，主要研究的是大学生饮食行为与身体健康的问题；
二、问卷设计和数据收集
本研究采用问卷作为搜集资料的工具，问卷在参考其他文献的基础上，根据西南交通大学学生的实际情况自行设计，并征求了学校后勤相关饮食管理专家和部分学生的意见修改后形成，问卷的内容共分为三大部分，第一部分为填空题，第二部分为选择填空题，第三部分为个人基本情况。本研究请大学生分别于2009年3月和2010年5月在西南交通大学的犀浦校区学生食堂门口、自习室、宿舍对本科大学生进行了随机问卷调查，两次分别发出调查表各400份，收回400份，由人工检查，将填写不完整、不正确的无效问卷予以剔除后得到有效问卷，其中，2009年有效问卷298份，有效问卷占总发放问卷的74.5%，2010年有效问卷366份，有效问卷占总发放问卷的91.5%，问卷的回收率和有效率能够满足分析及研究的需要。
三、调查数据分析
本研究使用统计软件SPASS 15.0进行各项资料分析，统计分析方法包括频数、平均值、标准差、t检验、单因子方差分析（ANOVA），所有统计检验的置信概率均取为95%。在单因子方差分析呈现差异时，采用最小显著性差异法（LSD）检验分析其差异情况。
1.饮食消费支出情况
（1）大学生每月饮食消费支出：
调查结果显示，大学生每月的饮食消费支出多数在151元-500元之间（占78.7%），消费额在301-500元的达到58.2%，可见大学生在饮食消费方面的支出是有限的。另外，调查显示男生每月平均消费413元，女生每月平均消费342元，在饮食消费上，男生的支出明显大于女生。
（2）学生在学生食堂就餐的消费能力：
学生每日在食堂的消费价位多数在5-11元间（占71.8%），即每月消费约为：150元-330元，其中，男生在学生食堂每天消费的金额平均为9.4元，女生约平均为7.8元，与食堂掌握的学生人均月消费基本相符；但这个结果与学生每月用于饮食消费的金额有一定差异，这个差异主要由于在外就餐和用于零食和水果等消费所致。统计显示，学生早餐一般消费在1-3元以内（占91.8%），午餐消费3.1-6元的占92%，晚餐消费3.1-6元的占87.1%，午餐消费略大于晚餐。
2.饮食消费习惯
根据大学生饮食消费习惯问卷调查的结果并采用t检验和单因子方差分析（ANOVA）进行了不同人口变量下的统计检验。
（1）最喜欢的主食：
由调查数据可以看出，主食喜欢程度排序为：米饭（71.1%）、 面食（25.2%）、 小吃（3.7%），检验结果表明，性别、文理科、年级、是否独身子女及来自城乡在主食选择方面没有显著差异，但是不同籍贯和年龄的学生其喜欢的主食存在显著差异。来自华北和西北的同学对面食具有较高的喜好（分别达到43.8%和53.7%），而华东、华南、西南和东北的学生主要喜欢的主食是大米。 通过对各年龄组进一步的多重比较检验得到23岁组和20岁以下组、23岁组和20岁组、20岁以下组和21岁组存在显著差异。
（2）早餐时间：
调查数据显示，有33.1%的学生在7：00-7：30就餐，有46.2%的学生在7：30-8：00用餐、有16.9%的学生习惯于在8点以后用早餐；不吃早餐的同学占3.8%。检验结果表明，不同性别、年级和年龄的同学的早餐用餐时间有显著差异，有50.5%的女生在7:30以前吃早餐，而男生只有26.2%，有87.4%的女生和76%的男生在8:00以前吃早餐，有4.2%的男生和2.9%的女生不吃早餐，可以看出女生的生活习惯较男生要好些。通过对各年龄组进一步的多重比较检验得到，20岁组和22岁组、23岁以上组和其它各年龄组都存在显著差异，在年级方面，大一与大三、大一与大四，大二与大四存在显著差异，且随着年级和年龄的增大，早餐就餐时间相应推迟。
（3）三餐中最重视的是：
调查数据显示，最重视的选项排序为：中餐（58.7%）、早餐（23.5%）、晚餐（17.8%），由检验结果表明，不同性别的学生对三餐的重视程度有显著差异，男女生最重视中餐的比例都在58%左右，男生对早餐和晚餐的重视比例都在20%左右，而女生重视午餐的有32%，晚餐只有9.7%。从地域来看，来自东北和西北的同学重视早餐的比例在38.5%和34.1%，重视晚餐的比例在7.7%和9.8%，而其余地域的同学对早餐的重视率都在23%以内，而对晚餐的重视率在18%以上，也表现出一定的差异性。
（4）不能按时吃饭的原因：主要是因为外出、上网和完成作业。由检验结果可以看出，男女生不能按时吃饭的原因有显著的差异， 有35%的男生因为上网或游戏，32%的男生因为外出，26%因为完成作业，而女生有41%因为外出，34%因为完成作业，有23%因为上网或游戏。
（5）学生早餐最喜欢吃的是：
2009年调查结果排前八位的是：鸡蛋（60.4%）、豆浆（53.7%）、包子（50.3%）、稀饭（47.9%）、牛奶（44.3%）、油条（28.8%）、蛋糕（25.5%）、面包（25.2%）；2010年调查结果排前八位的是：鸡蛋（60.9%）、豆浆（54.1%）、包子（45.6%）、牛奶（41.8%）、稀饭（38.8%）、油条（29.2%）、小菜（22.7%）、甜点（21.6%）；两年的调查结果基本差不多。
（6）学生最喜欢吃的菜系是：
2009年调查结果是：川菜（65.7%）、东北菜（19.4%）、鲁菜（16.1%）、淮扬菜（6.7%）、粤菜（6.0%）；2010年的调查结果是：川菜（57.9%）、东北菜（28.1%）、鲁菜（19.1%）、粤菜（12.8%）、淮扬菜（10.7%）；前三位的排序没有变化，
（7）学生不在学校食堂吃饭的主要原因：
2009年调查的结果是:想换口味（65.7%）、想改善伙食（57.3%）、食堂的价和质不符（33.2%）、食堂拥挤（30.5%）、参加聚会（24.4%）等；2010年调查的结果是: 想换口味（57.7%）、错过了食堂的开饭时间(47.8)、想改善伙食（36.6%）、食堂的价和质不符（40.7%）、食堂拥挤（27.3%）等；由此可见，要提高学生就餐率，还得从自身做起，经常变换菜品和口味，为学生提供更多不同口味的菜品，增加高品质的菜品等，以满足不同的饮食需求。
（8） 学生喜欢吃的食品是：
2009年调查结果排前八位的是：绿色叶子类蔬菜（70.8%）、新鲜肉类（62.4%）、豆制品（46.6%）、薯类（45.9%）、瓜类蔬菜（36.9%）、甜点（24.8%）、卤菜或卤肉（24.1%）、腌腊食品（15.7%）；2010年调查结果排前八位的是：水果（52.4%）、新鲜肉类（46.4%）、豆制品（36.3%）、瓜类蔬菜（31.1%）、卤菜或卤肉（28.4%）、绿色叶子类蔬菜（26.5%）、薯类（26.5%）、油炸类（17.5%）、腌腊食品（16.1%），两年的结果略有一些变化。
（9）学生喜欢的口味：
2009年调查结果排前五位的是：辣味（46.9%）、清淡（45.9%）、适中（37.5%）、麻味（24.1%）、味重（22.8%）；2010年调查结果排前五位的是：辣味（38.0%）、清淡（45.6%）、适中（48.6%）、味重（20.8%）、甜酸味（15.6%），两年基本没有大的差别。
3.饮食消费观念
学生饮食消费观念问卷调查主要涉及健康和饮食安全两个方面，结果如下：
（1）对路边店的看法：
对路边店的看法，各种人口统计变量群体均无显著差异（在0.05的置信水平下），从答题上看，有近三分之一的同学抱有不正确的观念，完全不在意这些路边摊存在条件简陋、缺少消毒器具、用餐环境恶劣，从业人员缺少监督等食品安全隐患，有必要加强学生自我防护意识的教育。
（2）关于美食与体型
关于美食与体型，其实没有严格的顾此及彼的关系，我们应该倡导以满足身体营养需要为标准的进食原则，既反对过度的节食，也反对不加节制地狂饮滥吃，自觉预防营养不良或营养过剩，消除影响健康的因素，从调查结果看，男女生对该问题的看法存在显著差异，其中有44.1%的男生认为美食大于身材，而只有23.3%的女生认为美食大于身材。回答“少吃，都顾及”的男生为47.1%，女生为68.9%，女生更看重身材；总体来讲，多数女生持有正确的饮食观，既要顾及体型，也要保证营养。
（3）食品安全意识
在回答“当你去餐馆用餐时会留意它是否具有合法的经营条件（如卫生许可证、工作人员健康证等）？”这个问题时，只有三分之一的大学生有正确的食品安全意识，统计检验结果表明，男女生对该题的回答存在显著差异，男生中根本不在意的的人数比女生多出近6%，说明女生更细心且安全意识较男生要强。加强学生食品安全教育，提高学生自我防范意识是社会和学校义不容辞的责任，这方面的教育和引导亟待加强。
四、大学生饮食消费行为特征
从2009年和2010年的统计数据可以看出，大学生的饮食消费行为在两年中没有太大变化。大学生刚刚由家庭生活走入集体生活，由同一地区学生聚集的中学步入生源来自五湖四海的大学，且学生的世界观和行为意识尚处于形成的过程中，他们接受高等教育，对新信息敏感，充满激情浪漫，需求旺盛，在饮食消费行为方面具有如下特征：
1.大学生群体有着不同于社会其他消费群体的消费心理和行为，一方面，他们有着旺盛的消费需求，另一方面，他们不具备足够的消费实力，消费受到很大的制约。消费观念的超前和消费实力的滞后，形成了独特的消费行为。
2.大学生追求新潮、追求时尚、追求个性的特点在饮食上表现为对主副食和菜品求新求变的需求，以及对于优雅时尚的就餐环境和现代、活泼的就餐氛围的需求。
3.随着年级的增高，大学生在学生食堂就餐满意度逐步降低，在校内学生食堂就餐的比例也逐步减少，特别是在周末，反映出学生饮食消费日趋社会化和多样化。
4.大学生的就餐口味带有很大的地域特性，但随着年级的增高，口味逐步发生变化，多数趋于学校所在地区的口味特点。
5.学生最重视的是午餐，其次是早餐和晚餐，这个结果反映学生对一日三餐的重要性认识符合其身体发育和保持旺盛精力的需要。
6.由于集体生活和年轻的原因，群体性消费的特征明显，易随大流，消费决策受他人影响程度较高，对网络、广告、口碑等比较敏感。
7.有相当一部分学生食品卫生安全的知识和观念不强，缺乏自我保护自我控制能力，食品卫生对大学生身体健康的影响教育亟待加强。
五、提高高校学生食堂经营管理工作水平的建议
为了给居民提供最基本、科学的健康膳食信息，卫生部委托中国营养学会组织专家，制订了《中国居民膳食指南》（2007）。该指南以科学研究为基础，根据我国居民膳食营养的实际，指导各年龄段的居民摄取合理营养，避免因不合理的膳食影响身体健康。学校食堂要根据中国居民膳食指南，大力推广营养餐，引导学生树立正确健康的饮食观；同时，学生饮食作为高校后勤最重要的工作之一，是学校后勤工作的重中之重，办好学生食堂，为学生提供满意、卫生、可口、营养、价廉物美的饭菜是学校饮食服务的最基本的要求。通过对大学生饮食消费行为的调查分析，对学生食堂的经营管理提出以下建议：
1.学生食堂是学校为学生服务的重要窗口，是直接关系广大学生身体健康和精神状态的重要环节，是学校育人环境的组成部分，也是维护学校稳定的重要阵地。学校后勤饮食工作者必须明确认识到学生食堂工作在学校整体工作中的基础性地位，强化责任感和使命感，牢固树立服务育人的意识，切实提高员工的服务意识和敬业精神，以学生满意作为工作的最高目标，不断提升学生对饮食服务的满意度和忠诚度。
2.高度重视食品卫生工作，一般来说，饮食卫生必须达到两个标准：一是外观上的干净，无水迹、无异味、无灰尘、无污渍，这是视觉与嗅觉的检验标准；二是内在的卫生，必须符合卫生防疫部门的原料检测标准，生产出的食品必须全部达到国家卫生标准。要从制度、环境和监督来确保食品卫生，建立地方卫生防疫部门抽查把关，学校卫生防疫职能部门（校医院）监督检查，后勤饮食服务部门内部监控的食堂食品卫生监督体系，这个体系的建立也形成了学校学生食堂的强大核心竞争力。
3.要提高学生食堂的服务质量、管理水平和学生对食堂的满意度，培养忠诚的顾客，必须充分了解学生的饮食习惯和饮食消费行为，增强餐厅经理和厨师长对市场和顾客的充分了解，在餐厅经营中善于思考，把握顾客需求，特别是把握好青年学生求新求变的饮食习惯，丰富主副食的花色品种，增强菜品的不断创新和定期变化，按照科学、合理、营养的要求，尽可能地提供差异化饮食服务，最大限度地满足不同口味、不同饮食习惯学生的需求；同时营造温馨的就餐环境，维持良好的就餐秩序，有针对性地做好饮食工作，提高大学生在学校食堂的就餐率。
4.对现有的米饭生产过程进行研究，提高米饭质量的稳定性，有条件的学校要引入米饭生产线，实现米饭生产的机械化和自动化。一般来说，对同样的大米，米饭生产线产出的米饭，其口感较传统的制作工艺生产的米饭有明显提高且可以做到质量稳定。
5.狠抓菜品质量，注重菜品的色、香、味、形的稳定和菜品特色的鲜明，既要有价廉的大众化的中性菜肴，又要有特色鲜明的地方菜及高档次菜品，以满足不同的学生饮食需求；从调查结果看，学生对绿叶类蔬菜有较大的需求，且对他们的身体健康有益，应该增加这类蔬菜菜品的供应。
6.要办好大学学生食堂，既要有一支精通业务、服务育人的饮食管理人员队伍，也要有一支勤于学习、技术过硬的厨师队伍和一支乐于奉献、优质服务的工勤队伍，确保学生食堂硬软件都达标；可采取内部培训、调研交流、外派厨师学习等形式，通过内部竞争、创新奖励、烹饪比赛等机制，提高学生食堂管理、技术和服务队伍的业务水平和技能，打造过硬的团队。
7.国内外的许多研究表明，不吃早餐和早餐营养质量不高的学生。其数字运用、创造性、想象力和身体发育等方面均会受到一定影响，因此，要重视对大学生进行早餐教育，让学生意识到吃早餐的重要性，并了解早餐的食物种类、数量和营养搭配情况。根据学生对早餐的喜好和营养的需要，增加早餐供应的品种和各种搭配。
参考文献：
[1]周忠民：浅谈饮食消费行为的影响因素，扬州大学烹饪学报，2002年第1期，总第65期：pp.56-58
[2]宋晴葵：大学生饮食消费行为的现状及其影响因素，商场现代化 2008年6月，总第542期：p191
[3]陈瑶 付静 邓培基：四川师范大学学生食堂消费行为研究，管理学家，2010年7月，pp.10-19
[4]张梦丽：大学生饮食观念及外出就餐行为探析，扬州大学烹饪学报2004 年第1期，总第75期 : pp60～64
[5]David Marshall, Rick Bellb . Meal constructi on: exploring the relationship between eating occasion and location [ J ]. Food Quality and Preference, 2003, 14: pp.53-64