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餐厅的经营策略范文1
定义：特色餐厅是指具有鲜明主题，围绕一定时期、地域的人物、文化艺术、风土人情、宗教信仰、神话传说等设计菜单、服务方式和程序，营造就餐氛围，满足客人对餐饮的多元化需求，并力图在社会公众中树立独特形象的餐厅。
特点：特色餐厅是餐饮文化发展、传播到一定阶段的产物，它具有鲜明的地域、宗教、历史、文化等人文特征，它对餐饮文化或是继承，或是发展，或是创新，代表了目前菜肴制作水平和餐饮企业经营策略的较高水准，也体现了管理者的经营思路和对市场的敏感程度。
（来源：文章屋网 ）
餐厅的经营策略范文2
【关键词】中小企业 内部管理 营策略
一、引言
自我国改革开发以来，市场经济发展不断推进，中小企业开始涌入我国市场，并得到长足发展，每年我国中小企业所创造的生产总值预计其所实现的利税占全国生产总值及实现利税总额的一半以上，并且也给近70%的城镇人口提供就业机会，其所创造的出口份额也占了50%之多，可见，中小企业的发展与壮大对我国国民经济发展具有重要意义。然而，虽然我国中小企业在整个国民经济中占了重要地位，给国家大力的巨大利益，但是中小企业发展快了，灭亡快几乎成为我国中小企业所面临的共同难题。一般来说，我国中小企业在其刚开始发展的三年到五年时间，企业发展较为迅速，其创造的经济效益也是巨大的，企业上下员工自信满满，上下一心，也为企业为了发展前景充满希望，然而，随着中小企业的发展，三年到五年以后，企业整体开始下滑，最终面临倒闭的危险。而造成中小企业无法可持续发展的最重要的一个原因就是，中心企业内部管理散漫，经营策略不可理，形式化严重，进而造成中小企业整体的发展受阻，可持续性较差，最终走向灭亡。因此，研究如何发现中小企业内部管理和经营策略中所存在的问题，以及如何解决这些问题，是十分必要的，也是当前中小企业迫在眉睫地要解决的问题之一。本文以机械加工企业为例，就当前中小企业的内部管理和经营策略现况的分析，指出中小企业的内部管理和经营策略中所存在的问题，提出如何才能解决中小企业内部管理和经营策略所存在问题的建议，以期为我国中小企业能够长期可持续发展做出一定贡献。
二、中小企业的内部管理和经营策略现况
近年来，我国机械加工类中小企业发展迅速，规模不断壮大，部分企业也开始引进一些国际上较为先进的机械设备及生产技术，但是仍然逃不过中小企业三五年“风光无限”，六七年“销声匿迹”的怪圈。而造成这些问题的主要原因，就是机械类加工企业在内部管理上，缺乏完善的内部管理机制，对这些先进的机械设备没有进行定期的专业化维护与保养，对技术类员工的管理也缺乏科学有效的激励机制，缺乏长远的经营策略，更没有对企业制度的战略目标贯彻执行。在生产加工过程中，中小机械加工类企业一直处于重复性生产产品的阶段，高端技术类产品较少，各机械类中小企业也常常彼此进行价格战，造成低价的恶性竞争，有些中小企业无法抵抗，在价格战中失败，最终面临企业倒闭的危险。
三、中小企业的内部管理和经营策略存在的问题
（一）家族式管理根深蒂固。我国机械加工类中小企业有一大部分是采用家族式管理模式来进行企业经营的，事实上，这种家族式管理模式给我国市场经济发展立下了汗马功劳，带随着社会地不断进步，这种带有主观性地管理模式又开始制约着中小企业的发展，据调查，我国机械类中小企业有70%以上的企业的股权掌握在企业主手中，而对于企业股权的实际控制权则几乎100%掌握在企业主和家族成员手中。在这些机械加工企业中，其高层管理人员、中间经理层，也有很大一部分掌握在家族成员手中，也就是说对于企业的实际决策权都是被家族掌握，很容易出现一言堂，外聘经理人也很难独立的做出经营决策。另外，也没有一个有效地监督机制来对家族进行监督，家族成员我行我素，主观判断，使企业内部管理制度流于形式，影响企业发展。
（二）内部管理随意性大，缺乏科学有效地管理。中小机械加工企业有很大一部分是从小作坊发展而来的，其在创办之初，规模较小，人员也较为简单，企业在管理过程中，也不存在矛盾上的冲突。如，有些机械加工类中小企业创办时，会因为资金上的不足，几个志同道合的人，联合创业，因为开始规模小，结构简单，很少出现管理上的矛盾，但随着企业规模的不断壮大，人员职位也开始呈现多样化，企业内部矛盾也不断增多，如果在这种情况下，企业仍有沿用以前那种随意性管理手段来经营企业，那么势必会造成企业合伙人之间的矛盾升级，容易造成企业内部员工人心散乱。此外，企业也因为没有严格的约束管理机制，而使企业高层管理人员随意侵占企业财产的行为，造成企业内部资金掏空的现象。
（三）缺乏长远稳健的经营战略。机械加工类中小企业在经营战略上，通常只重眼前利益，短期化经营，采用打一枪换一个地方的游击经营战术，并没有自己特有的主导战术。中小企业虽然规模下，经营方向容易转换，但如果把握不好大致方向，也很容易造成“翻船”的局面。尤其是，当前市场对于优质服务要求越来越高的今天，缺乏优质服务的中小企业很难在这个竟争激烈的市场站住脚跟。另一方面，中小机械加工类企业因为企业主心理上的“虚荣”，一味地扩大企业规模，有了点经营业绩，就盲目扩大企业规模，使企业流动资金减少，最终造成企业无法正常运作，面临倒闭的命运。
四、如何才能解决中小企业内部管理和经营策略存在的问题
（一）培养企业家精神
产权不清是当前机械加工类中小企业所面临的重要问题之一，只有清晰的产权，完善的法人治理结构，才能够使中小企业符合市场的需要。因此，对中小企业内部管理制度进行改革，摆脱家族式管理，是十分必要的。企业家的素质对中小企业的未来发展具有重要意义，培养中小企业企业家自身的创新精神，将会使中小企业的发展走向更远。首先，企业家在人力资源方面的投资一定要加强，通过参加一些培训，进修MBA课程，自我不断学习，来对当前先进的管理知识及经营理念学习，进而提升自身在企业管理上的能力；其次，是在企业经营管理中，不断地将自己所学习的理论知识运用到实践中，不断的总结经验和教训，从实践中感受与体会经营管理之道；第三，是要引进职业经理人，企业主放权，将企业的经营权交到更具管理能力的职业经理人手中，而企业主保留对企业的基本控制权。
（二）引进科学的企业管理理念
管理简单，反应灵敏是机械加工类中小企业的一大优势，但随着企业内部环境的不断变化，集权化经营模式已经不适合企业的发展，因此，中小企业要在保持其原有优势的基础上，不断地改变其内部组织结构，引进科学的企业管理理念，依靠团队的力量来使企业应变能力增强。并且，企业管理也要不断转变角色，从原来的操作者，逐渐转变为管理者，建立自己的管理团队。通过管理团队的培养，可以是企业管理者放权给管理团队成员，使企业管理更为专业化。
（三）加强对企业规模与竞争力的再认识
机械加工类中小企业虽然规模不大，但小有小的好处。而且规模大也不等于竞争力强。有很多中小企业就是因为盲目做大而导致了失败。美国未来学家约翰奈斯比特J为，尽管近年来以跨国公司为代表的“经济恐龙”发展速度惊人，但小企业才是未来经济中最有活力的成分。例如，著名的超大型企业，美国ABB集团在不久前拆分为1200家小企业。今后企业的规模应是一个由众多小企业组成的网络的规模。在这种网络中，每一个个体规模并不大，但却极具效率，由它们组成的整体具有极强的竞争力，就象由10万个独立餐厅组成的麦当劳一样。中小企业决不能盲目做大，特别在我国市场经济不完善的情况下，要致力于形成核心竞争力，有科研开发，也有销售、品牌或者服务等，这样才能保持较长时期的竞争优势。
五、结论
总之，机械加工类中小企业在中国的机械加工行业中占据着重要地位，它对我国各行各业的发展具有重要作用，同时也给我国的生产总值及税收实现做出了巨大贡献。虽然，机械加工类中小企业给国家、给人民带来的如此之多的利益，但其在发展中仍然因为内部管理及经营策略的原因而走向灭亡，主要存在的问题包括家族式管理根深蒂固、内部管理随意性大，缺乏科学有效地管理、缺乏长远稳健的经营战略等，因此，我们应该培养企业家精神、引进科学的企业管理理念、加强对企业规模与竞争力的再认识，最终使我国机械加工类中小企业摆脱三五年“风光无限”，六七年“销声匿迹”的命运。
参考文献：
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[5]徐敏洁.中小企业内部控制问题探究[J].时代金融，2016，26：120-121.
餐厅的经营策略范文3
而毗邻香港的深圳,郑志伟先生经营的新发烧腊茶餐厅,就是一家知名的港式品牌食肆。“新发”是香港一个有口皆碑的老字号,是郑志伟先生父辈经营的家族企业。
打造首家通宵营业店
郑志伟先生的父亲是一个勤奋又善于经营的生意人。上世纪七十年代,郑志伟先生的父亲便开始在香港从事餐饮业并创办新发烧腊茶餐厅。
随着香港经济的发展,人们消费生活水平的提高,夜生活的丰富,大众需求有通宵营业的茶餐厅。但在当时的香港餐饮业很少有通宵营业。“在我读小学的阶段,香港还没有一家24小时通宵营业的茶餐厅。”郑志伟先生介绍。
善于捕捉商机的郑父,看到了香港市场的这个商机,想尝试以通宵方式经营餐饮业,以满足大众消费的需求,填补茶餐厅没有通宵营业的市场空白。
“当时父亲和舅舅白天忙于做新发茶餐厅的生意,晚上则租下别人的铺位,通宵营业。母亲当服务员,父亲负责炒菜,一到放假时我就到店里帮忙,刚开始大家都很辛苦。”郑志伟先生回忆道。今天门庭若市、生意兴隆的新发烧腊茶餐厅就是郑志伟先生的父亲――这位善于经营又敢于尝试创新的商人,慢慢发展壮大起来的。
衣食住行在任何时候都是大众需消费的行业,餐饮业更是跟随大众的需求,为方便大众应运而生。茶餐厅的方便快捷和港人争分夺秒的生活节奏合拍,深受大众的喜爱。在香港茶餐厅遍布各区,营业时间不定,通常由早上6时至凌晨1时营业。早年香港只有高级餐厅(当时称为西菜馆或餐室)提供西式食物,收费昂贵。第二次世界大战后,港人受西式饮食风俗影响,冰室遂相继兴起,提供廉价的仿西式食物。主要提供咖啡、奶茶、红豆冰等饮品,配以三明治、奶油多士等小食,部分更设有面包工场,制造新鲜菠萝包、蛋挞等。后来冰室提供的食物品种类逐渐增加,又与西菜馆和餐室的模式结合,演变成为今日的茶餐厅,提供传统中国小炒及欧美食物,后来更发展至中晚饭小菜,款式多元化。
郑志伟先生的父亲,把新发烧腊茶餐厅改成24小时通宵营业后,不仅满足了大众消费的需求,更是填补了香港茶餐厅没有通宵营业的空白,也为新发茶餐厅带来无限的商机,在香港树起自己的口碑和品牌,成为香港首家通宵营业的茶餐厅。
新发烧腊茶餐厅最初位于香港尖沙咀,在郑志伟先生的父亲领航下声名鹊起,随着时代和市场的要求,新发紧跟着时代潮流走,在香港走过近三十年的时间,打造出自己的响亮品牌,深受普罗大众的热爱欢迎,成为香港该类型食肆的“名牌”之一。
沙暴袭击风云再起
在香港林林总总的茶餐厅中,郑志伟先生父亲经营的新发烧腊茶餐厅已独树一帜,树起了良好的口碑。生意兴隆、事业上升、客源稳固。此时郑志伟先生的父亲有意进军内地市场,2002年在深圳开了第一家新发烧腊茶餐厅,由郑志伟先生负责打理。
“我在国外学工商管理专业,因为从小对餐饮业有感情,留学回来就到深圳打理茶餐厅。”郑志伟先生笑道。从小就在餐饮店帮手的他对餐饮业并不陌生。
天有不测风云,正当新发茶餐厅迎来事业的新篇章之时,2003年一场罕见的“SARS”风暴席卷而来,餐饮业首当其冲地受到沉重打击。当时人们谈“SARS”而色变,人心惶惶,更不敢光临餐饮场所。新发茶餐厅也和其它同行一样,深陷困境。面对困境,郑志伟的父亲决定转换经营策略,摆脱眼前困境。
“SARS”役情之后,整个餐饮业一片萧条,如何转危为机,把新发继续经营下去,是郑志伟的父亲首要考虑的,权衡利弊,他们决定把茶餐厅转到深圳。“当时父亲考虑到香港租金贵,员工薪酬高等诸多问题。,SARS’之后,决定把茶餐厅转到深圳这边。”提起父亲当时的决策,郑志伟先生对父辈们的高瞻远瞩充满敬重之情。
2003年“SARS”后,香港新发烧腊茶餐厅大举进军深圳,以深圳凤凰路凤山大厦为首的旗舰店,先后有三家分店陆续进驻在深圳的罗湖区和福田区。现在的郑志伟先生正集中精力打理深圳的四家茶餐厅,而父亲和家族的长辈则在香港。
面对深圳不同的市场环境,新发将采取不同的经营策略。深港两地生活方式,节奏比较相似,郑志伟先生接手了家族企业后,以不变的经营理念应对万变的市场变化,把新发茶餐厅经营得有声有色,风生水起。他称,从小在父母身边,边学边做,对生意的前景很有信心。
走过三十多年的“新发”,经历“风暴”的重创后,重振旗鼓,风云再起,终于在深圳迎来另一个春天。
烧腊风味香飘鹏城
如今在深圳,新发烧腊茶餐厅生意红红火火,每天门庭若市。24小时的通宵营业更赢得顾客的喜爱,什么时候都能尝到新发的各种菜式食品。新发提供中西式食肆,食品包罗万象,迎合南来北往,人口流动性极大的深圳这座城市。
新发茶餐厅的口号是:创出新口味,越食越好味;烧出新口味,越食越精彩。主要经营特色菜系是广东风味的烧腊,如烤全猪、叉烧、烧肉、烧鹅、白切鸡、油鸡(酱油鸡)等,烧腊都是新发自家制的,采用木柴烘烤。乳猪和牛腩牛杂是新发的招牌菜。有顾客反映说:“每周最少到新发光临一次,大部分都会点乳猪三宝饭,乳猪永远香香脆脆,烧鹅皮光肉滑,三宝饭份量够足,每次吃完都有极大的满足感。还有,最爱新发24小时营业这个优点。”
作为一家港式的茶餐厅,新发烧腊口味的水平已获大众的赞许。郑志伟先生说:“餐厅把食品质量放在首位,而如何做出独特的好味道是茶餐厅始终追求的目标。”据他介绍,食品的大部分原材料从香港进货,再把原料从总店发放到各个分店,主厨也是从香港邀请来的名厨,以保证“原汁原味”的港式风味特色。
新发茶餐厅现定位在中档层次,每天24小时营业,分三批员工轮班。新发生意的兴隆可以用“火爆”两字形容,特别是罗湖的万象城店,每天到这边观光逛街的客流量很大,到新发烧腊茶餐厅光顾的人络绎不绝。郑志伟先生笑道:“每天四家店仅烤全猪就售出9到10头。一般在晚上八点半以后乳猪就基本卖光了。”
传承父亲的善于经营管理和勤奋的品格,郑志伟先生说:“做生意口碑和品牌很重要,这是区别于他人的优势所在。家族式的企业较好管理,但发展相对缓慢。现在正在逐步完善企业的经营管理,使之更科学合理。”郑志伟先生认为做好企业,质量第一位,包装和服务要好,管理要到位。
作为新发烧腊茶餐厅总经理的郑志伟先生,工作之余也参加一些社会组织,现为湖南省益阳市总商会港澳台粤商会的副会长,2008年新发茶餐厅获得该会颁发的“明星企业”奖,把企业做强做大,是郑志伟先生的期望和目标。
新发从家族的一家小小餐店一路走出来,走出香港走进内地,融中西食肆文化之精华,誉满香江,香飘鹏城。在民以食为天的国度里,我们期待在郑志伟先生领航下的新发,定会乘风破浪,直挂云帆,经营出更多普罗大众喜欢的美食。郑志伟先生承接的不止是父辈手中的接力棒,更是传承饮食文化的生力军! (杜明珏浩 博)
餐厅的经营策略范文4
麦当劳则是由美国著名快餐店派生出来的西式快餐厅。它以快捷周到的服务、新鲜美味的餐点、洁净舒适的环境在中国打开了广泛的市场，并与中式快餐展开了激烈的竞争。?
为什么在昂贵的西餐与便宜的中餐之间，更多的人选择了前者？?
为什么在饮食业如此发达的中国，人们竟选择了“三高”的西方食品？?
为什么国内餐饮业有着“天时地利人和”的优越条件却依然惨淡经营呢？?
带着这些问题我走向了中南路……?
在中南路两家互为毗邻的餐饮公司“麦当劳”与“永和豆浆”门前，景象大相径庭。麦当劳门口可谓人头攒动，等候用餐的队伍排成了长龙；永和豆浆门口却是“门庭冷落车马稀”。同一地段的中西快餐店竟有如此之大的反差？ 经过考察，我总结出以下几点：?
一、宣传到位。?
麦当劳非常注重广告宣传。我们常常可以在电视、报纸上看到它的食品广告。广告做得新颖有趣、色彩鲜艳，具有很强的诱惑力，使人过目难忘。永和豆浆却抱着“酒香不怕巷子深”的传统观念，想靠自己的老牌子闯天下，很少做广告宣传，更没有自己的产品形象。?
二、优惠政策多。?
每个到麦当劳用餐的小朋友都可以免费获得一份礼物，有时是小手表，有时是小玩具，有时是小头饰。这些小礼物花钱不多，却特别受小朋友欢迎。我在调查中问了10个小朋友，如果要去吃饭，你到麦当劳还是永和豆浆馆？他们不约而同地回答“麦当劳”，因为那里有礼物。那些喜欢中餐的父母为了孩子，也不得不跟着去麦当劳。永和豆浆却缺少这样的促销手段。?
麦当劳不但对儿童有优惠，对成年人同样有优惠。麦当劳公司每隔一段时间就会推出一种经济实惠的套餐。2月份刚推出“黑椒牛肉汉堡”套餐，3月份又推出“香辣鸡腿”套餐，原本价值21元的食物降到了15元，临走时还会赠送优惠券。这些让利政策产生的巨大魅力，吸引着人们频频光顾。?
三、服务周到。?
麦当劳餐厅内设置了婴幼儿专用座位，父母用餐时不用担心孩子会摔跤。小朋友吃完饭可以在餐厅游乐场自由玩耍。吸管、餐巾纸、番茄酱都可以根据自己的需要免费索取。而永和豆浆馆里的餐巾纸是要顾客自己买的。?
四、独具创意。?
麦当劳总是以最快的速度更换其食品种类、优惠政策和赠品，创新就是它的经营策略。今天刚推出麦辣鸡翅，明天又换成无骨鸡柳；昨天赠送的是聪明可爱的小精灵，今天则是憨态可掬的唐老鸭……这使得求新求变的小孩子和青年人总是怀着新鲜感踏进麦当劳餐厅。?
总书记说：“创新是一个民族的灵魂。”我通过调查体会到，创新也是一个企业的灵魂。?
五、给永和豆浆馆的几点建议。?
(1)组建经营策划专业队伍，不断翻新自己的经营方式。当今商业上流行着一句话——谁抓住了孩子，谁就抓住了顾客。像我们这些中小学生干什么都喜欢图个新鲜，新包装、新礼物、新口味、新品牌都很有魅力，传统的东西很难吸引我们这些小顾客。?
(2)做好产品宣传，树立自己的品牌形象。这是一笔不可节省的开销，公司不要因小失大，捡了芝麻，丢了西瓜。?
餐厅的经营策略范文5
关键词：中式快餐；连锁经营；永和大王；发展对策
文章编号：1004-7026（2018）05-0095-02中国图书分类号：F719.3文献标志码：A
1永和大王现状总结
1995年的上海水城路，这是永和大王的首家中式快餐店的诞生日期和地点。刚刚进入运营阶段不久，豆浆及油条就被该店当作主推产品，并且被作为当时的核心经营策略加以实施。2004年的时候，快乐蜂集团将永和餐饮集团纳入旗下，到现在为止，在中国十多个一线城市都能发现其身影。截至2016年12月，永和大王在北京、上海、武汉、广州、深圳、武汉、杭州、青岛、苏州等地共拥有超过165家连锁店，是国内著名的中式快餐品牌。
永和大王在2015年时被评为“C-BPI中国快餐连锁企业第一品牌”。在餐饮业当中，永和大王也是唯一一个连续五年排名第一的品牌，俨然是中国市场上非常有实力的快餐品牌之一。
2永和大王在连锁经营下的主要困境
2.1品牌的适用与管理能力差，没有形成独特的管理体系
“速成”和“万能”品牌概念使许多公司发展走上歧途。如果公司想要成功，就必须创建自己的品牌。品牌需要慢慢创立不能速成，一个好品牌需要长时间注重质量和效率等。然而，许多公司夸大品牌的作用，他们认为一个好的品牌可以赚钱，让业务变得空洞而不务实，在广告，形象推广上投入太多精力，而没有重大的改革和创新，他们没有认识到品牌不是万能的。这也是目前永和大王发展中的缺点之一。到现在为止，因为永和大王缺乏管理，许多投资者加入后并没有采取统一的特许经营方式。相反，他们在实际工作过程中加入了许多自己的想法，许多人都不遵从相应的管理条约。食品风味和服务环境等都与特许经营店有很大的差距，破坏品牌声誉，对品牌发展造成不良影响。
2.2产品制作难以实现标准化
连锁经营之所以有着很关键的市场价值，关键在于此种经营策略可以帮助位于各个区域的连锁门店获得几乎相同品质的食品及服务，受到同一品牌给予的市场助力。然而，受实际市场环境下，烹制中式快餐需要经过工艺相对复杂的程序，中餐的类型又多样的限制，所以，尽管中餐的烹饪已经朝着标准化方向前进并小有成就，但是纵观整体，永和大王还是需要经过不少的手工烹饪阶段来完成食品加工，有更多一部分的工作需要手工完成。此外，烹饪食品的步骤并不严格，操作较为自由随意，这也导致永和大王售卖到市场上的食品成品以及半成品难以做到标准化以及科学化的加工，由此进一步使得永和大王售卖到市场上的食品缺乏稳定有保证的质量水平，导致客户不愿意选择永和大王。
2.3饮食文化的地区差异阻碍了公司在全国各地的发展
我国地域辽阔，各地都发展出了各自独特的饮食文化，口味以及习惯，彼此之间相差甚远，这使得某些富有鲜明的地方风情的餐饮业想要谋求跨区域连锁经营的目标受到了阻碍。以上海为大本营的永和大王，口味偏甜，饮食较清淡，食物份量也相对较少，与江浙一带居民的饮食习惯更相近。所以永和大王在江浙沪地区获得了较佳的效益，同一个城市甚至有多家连锁店。与此相反，北方地区就很难见到永和大王的踪影，就算有，也是业绩惨淡。
3改善永和大王连锁经营的举措
3.1加强品牌建设
品牌建设对于特许经营的发展壮大非常重要。据统计，在选择哪一家餐厅用餐时，有85%是受访者表示会选择知名度较高的餐厅来就餐。这完全说明目前在国内的消费者眼中品牌知名度的重要性明显提高。这些对市场需求的特点必然会对加盟商有所影响，所以品牌的声誉已经成为加盟商优先考量的一个重要因素。可以说品牌管理不仅能够增强整个商业品牌的实力，还能充分利用特许品牌的实效，从而达到互利。所以在业务流程中，永和大王必须以整个系统为对象，实施科学化，规范化，有序化的管理和控制，并力争维护和塑造整个品牌链，以便更好地利用特许经营权模式。加盟的一方必须选择一个具有独特价值和重要市场影响力的品牌去加入，并在加入后融合到公司的文化和精神当中，在日常经营管理中时刻注意这些。
3.2创新制作方式，加快中式快餐供餐速度
在节约时间的同时享受高效服务是快餐主打的卖点和竞争优势。若用餐花费的时间高出了10～15min这一范畴内，顾客选择快餐来缩短时间的一大诉求就难以获得满足了。所以，快餐业自身的特性决定了，要想吸引顾客，抢占市场，必须要尽可能快地提高就餐高峰段内的供应速度及效率。尽管现代社会整体生活步伐的一步步加快给快餐业带去了正面影响，使得人们对于快餐的需求量持续攀升，市场容量也日益扩大。但是中式快餐依然要面对西式快餐这个虎视眈眈的对手。为了在快餐领域内抢占先机，中式快餐一定要投入精力对人员以及物品等整个流程中谋求改革，千方百计地使得用餐高峰段内的供应速度及效率得到加快。
3.3宣传提供特殊服务提高吸引力
永和大王相对于已经发展成熟的外资餐饮业，没有推行多样化的经营手段，往往都是单方面地等待客户进入店铺用餐，相对较好的举动也只限于推出部分折扣菜式来提高客流量。所以，从洋快餐企业身上学习长处对永和大王很有必要。而麦当劳就是一个成功例子。在经营策略上，麦当劳考虑到其服务对象以儿童为主，便采取了以可口的汉堡为主打产品的方式来迎合儿童心理。除了送玩具之外，麦当劳推出的抽奖活动以及四处发放折扣券，还有为预约的儿童庆祝生日，不定时安排游樂活动等举措，都是从实现儿童诉求的角度出发，十分值得学习。现阶段，永和大王也在逐步推出人性化的服务项目，像是照顾特殊人群需求的某些特殊服务。具体来说，有给司机朋友免费提供开水或者绿豆汤。这种举动可以挽回客户的心，提升客户的忠诚度，十分值得赞扬并值得其他同行学习借鉴。
3.4加强员工培训
而现阶段，永和大王还需要就提升服务人员的素质方面做出改进，可以采取要求服务人员接受培训，以及组织团队外出学习的途径，以求尽可能快地改善服务质量。永和大王在搭建满足中餐业标准的人力培训系统时，以下两种做法值得永和大王考虑：一是自行建立，二是谋求和其他专业机构以及学校开展合作。更重要的是，要用严格的规范来保证这一培训系统得到实际施行，让连锁企业中上到管理人员，下到厨师以及服务人员的所有员工都在有必要时可以获得专业程度高的指导。
结束语
中国餐饮连锁经营者需要学会参考西方连锁经营企业的成功经验，同时结合中国餐饮文化自身独有的特点，有目的地利用和吸收国外先进的经验，然后结合自身的特点进行融会贯通，通过不断地创新和发展，找到一条适应中国餐饮文化以及中国连锁经营企业的经营策略之路，想要把中国的连锁经营企业持续发展壮大，就要有机的运用好这些办法就。这不仅服务了人民，还为人们的饮食习惯提供更多的选择，也为宣传中华民族的优秀饮食文化出了一份力。
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餐厅的经营策略范文6
发展以“和谐社会”为注册商标的餐饮品牌，利用合理有效的管理和投资，建立一定大型绿色餐饮连锁公司。
二、市场分析
随着经济稳定快速增长，城乡居民收入水平明显提高，餐饮市场表现出旺盛的发展势头。目前我国的餐饮市场中，正餐以中式正餐为主，西式正餐逐渐兴起，但目前规模尚小;快餐以西式快餐为主，肯德基、麦当劳、必胜客等，是市场中的主力，中式快餐已经蓬勃发展，但当前尚无法与“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐专业化、品牌化、连锁化的成功营销模式。中式餐饮发展显然稍逊一筹，如何去占领那部分市场，是我们需要解决的问题。
随着人们对自身健康及食品安全关注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量为主的食品长期食用导致肥胖等问题曝光后。饮食安全成为一个热门话题?如何给消费者一个放心安全的饮食，成为餐饮业今后发展的主题。可以预见运用环保、健康、安全理念，倡导绿色消费将是今后餐饮业的发展趋势。绿色餐饮的提出其实也是社会文明程度的进步，是一个新的餐饮文化理念。在未来几年内，我国餐饮业经营模式将多元化发展，国际化进程将加快，而且绿色餐饮必将成为时尚，这无疑给投资绿色餐饮业带来了契机。
三、实施方案
1、绿色餐饮服务业的模型
以顾客为中心，周到服务，以顾客满意为目的，笑脸迎宾，以诚待客，积极倡导绿色消费，通过使顾客满意，最终达到公司经营理念的推广。
2、目标市场的定位。
中高收入者能接受的餐饮业。顾客群：个体私营业主+白领+其他。
3、市场策略。
产生工业化、产品标准化、管理科学化、经营连锁化。
(1)餐饮公司经营策略
员工的服装，经营的理念，内部管理和总公司保持统一。
绿色餐饮是指食物种养、生产加工、物流配送、餐桌消费及服务环境整个产业链条中的每个环节以一种天然、安全、无污染的状况。在采购过程中，首先要会识别源头原料、自然无污染原料、绿色食品原料，尽可能少购罐装、听装或其它已经加工制作的半成品原料，更要善于识别、杜绝采购被污染或*变质的原料。
(2)餐饮公司形象策略
在位于商业区、旅游景点区的餐厅充分显示本公司的形象绿色、清洁、卫生、实惠、温馨。请专业公司为我们制定一套广告计划，从公司的特点出发，力求共性中个性。
四、投资计划
"由点做起，辐而为面"。立足于一个地区特点的消费群，初期发展就应形成一定的规模经营，选择好几个经营网点地址后，同时"闪亮全登场"。以后再根据发展，辐射全国经营。
发展初期，积极引导顾客绿色消费，使成为稳定的顾客消费群体。我们要根据人口流动密度居民收入水平，实际消费等因素，在商业区、购物区、旅游区和住宅区等地开餐经营。
五、投资收益
"不仅是利润，更是服务和问话。"作为这个行业的倡导者，希望公司成为优质服务和行业健康发展的理想和信仰，我们相信，只有在一种公平，理性的经营思路下，不懈地坚持，其结果是大家都希望的双赢局面，从而在总体上促进绿色餐饮的形成和发展。
