微量元素范文1
微量元素缺乏≠营养不良
铁、锌、碘、铜、锰、铬、硒、钒等微量元素在人体内含量甚微。虽然它们毫不起眼，但也是酶、激素、维生素、核酸的必要成分，参与生命的代谢过程，对人体非常重要。
微量元素检测一般是在孩子出现临床症状时，才被医生推荐使用的。如果孩子身体情况良好，能吃、能玩、能睡、大便正常，就不一定要做检测。
父母之所以要带孩子去检测微量元素含量，最大原因是他们以为微量元素是判定孩子营养状况的惟一标准，只要数字上稍不达标，就非常紧张，以为孩子营养不良。其实，要判断孩子是否营养不良，除了看微量元素含量检测结果外，还要看身高、头围、胸围、体重是否达到标准，以及结合临床症状才能判定。
另外，微量元素含量检测结果稍有偏差是很常见的。例如孩子对锌的需求特别大，但从食物中摄取锌的量往往不足够，加上锌容易流失，因此，缺锌的情况很普遍。然而，这只能说明孩子可能有微量元素缺乏症，并不等于营养不良。
多大的宝宝需要做检测
一般来说，6个月以内的宝宝以母乳为主，完全可以确保充分补充各种微量元素，不必做任何检测。6个月以后。婴儿开始添加辅食，可能会出现添加不及时或不足的情况。这时医生会通过询问家长喂养情况，并结合孩子的身体表现，决定是否进行检测。对于大一点的孩子，医生则会根据是否挑食、偏食，是否反复生病，是否先天不足等情况，进行检测。
检测方式：剪发OR抽血
目前的微量元素检测一般为头发检测和血液检测两种：头发反映的是几个月内相对长期的情况；血液反映的是人体内微量元素的现状，结果相对来说较为准确，只需要微量指血即可。需要指出的是，微量元素检测只是一种筛查手段，其检测结果只能作为参考数值来看，孩子是否缺乏微量元素，不能简单地靠检测报告单上的数值做判断，要结合临床症状才能做出更加准确的定论。因为微量元素在人体中原本含量就极少，仅仅靠一滴血做出的检测，其结果会受到很多客观条件的影响。
缺了什么心里有数
有时候，不去医院做检测，细心的妈妈只要对宝宝多加留意，也能大概地了解宝宝是否缺了某种微量元素。
缺铁：一般而言，缺铁的宝宝多表现乏力、多动、食欲差、伤口易感染、面色苍白或蜡黄。
缺锌：孩子经常口腔溃疡、挑食、多汗、异食癖等。
缺碘；通常表现为智力低下、 眼突、身体矮小等。碘缺乏的初期症状不是很明显，宝宝缺碘应尽早检查，否则易造成体格和智力发育的滞后。
滥补不如食补
盲目给孩子服用补充微量元素的保健品，非但机体可能不吸收，还容易出现各种微量元素间的相互抵抗问题。如果孩子真的缺乏某种微量元素，有时候通过食物补充，短期内就可以达到正常指标。
补铁：可多吃动物肝脏、血制品及肉类，并注意补充维生素C。肉类和血制品是铁质的宝库，乌骨鸡更是微量元素丰富而脂肪特低的食品。各种可乐、雪碧类碳酸汽水也不利于铁剂吸收，所以在服用铁剂的同时，别给宝宝喝汽水。
微量元素范文2
No.1 Fe铁
在所有补充微量元素的药片中，铁剂对胃的刺激较大，并且会影响食欲。所以只有罹患较为严重缺铁性贫血的宝宝，才需要服用铁剂。一般来说，轻度贫血，或仅缺铁的孩子，可以摄入富铁食物来补充。以动物肝、动物血、红的肉及黑的肉为主。每周提供2～3次。即使是健康儿童每周也需提供1～2次。注意经常提供含维生素C丰富的蔬菜与水果来帮助铁的吸收。不过，有三种蔬菜会影响钙、铁、锌的吸收，它们是菠菜、米苋、空心菜，要开水烫过后吃。此外饮用充气饮料和茶饮料、摄入过多杂粮（膳食纤维）也会有类似作用，要注意控制不要多吃。家庭选用铁锅炒菜对提供铁也有帮助。补铁首选动物性食物，因为其中的铁的吸收率高。提醒爸妈：蛋黄虽然含有较多的铁，但与磷蛋白结合，吸收率甚低，不能用来补铁。
含铁丰富的食物：
食物
每100克食物中的铁含量
猪肝
每100克猪肝中含铁31.1毫克
牛肉
每100克牛肉中含铁3.2毫克
猪肉
每100克猪肉中含铁3.4毫克
鸡肝
每100克鸡肝中含铁13.1毫克
猪肾
每100克猪肾中含铁5.6毫克
鸡血
每100克鸡血中含铁28.3毫克
大豆
每100克大豆中含铁9.4毫克
No.2 Zn 锌
在数十种最常见的微量元素中，父母最担心孩子缺锌。因为家长常认为缺锌容易导致孩子有学习障碍、发育慢、长不高等问题。这种说法究竟有没有道理? 其实这么说常常是不对的。判断孩子是否缺锌，重要的是膳食调查。要记住爱吃荤菜的孩子一般是不会缺锌，因为海产品、肉类、内脏、家禽中含较多的锌。对那些不爱吃荤菜，食欲差、生长发育落后、抵抗力较差的孩子，可以通过头发检测或血液（或微量血液）检测来确诊。孩子的学习好坏涉及许多因素如学习方法与态度。发育是否正常与能否提供家庭平衡膳食，以及孩子是否有不良饮食习惯关系更为密切。长不高的因素就更多了，营养、身体活动、睡眠、遗传等。家长千万不要随意将上述问题与缺锌挂上钩。
含锌丰富的食物：
锌元素主要存在于海产品、动物内脏中。水、主食类食物以及蛋类里几乎都没有锌，含有锌的蔬菜和水果也不是很多。
据化验，动物性食品含锌量普遍较多，每100克动物性食品中大约含锌3~5毫克，并且动物性蛋白质分解后所产生的氨基酸还能促进锌的吸收。瘦肉、猪肝、鱼类等含锌较高，其中以牡蛎含锌最高。植物性食品中锌较少。
No.3 Ca 钙
家长对补钙的概念都不会陌生。但很多父母不知道补钙的一些重要的概念：补钙不补充维生素D，补钙也白补；孩子患佝偻病的原因不是缺钙而是缺维生素D。食物中钙的最佳来源是奶及奶制品，大豆及大豆制品。蔬菜中虽含有一定量的钙，但因含较多植酸而影响钙的吸收；像黑木耳、白木耳，虽每百克干货含量较高，但每次食用量很少，起不到补钙的效果。补钙剂的选择也很重要，葡萄糖酸钙，因其含量低、吸收率低不适宜用作儿童补钙剂。孩子每天早晚各一次奶，平时喝些酸奶、豆制品、虾皮、芝麻酱，并且每天保证2小时的户外活动（阳光中的紫外线照射皮肤能制造维生素D），就可解决钙和钙的吸收问题，不要再操心了。重要的是关注家庭平衡膳食的落实，以及孩子良好饮食习惯的培养。过量摄入蛋白质，会增加钙的排泄；软饮料、瓶装茶饮料，以及过多摄入杂粮（膳食纤维）也会减少钙的吸收。
含钙丰富的食物：
奶及奶制品，如鲜奶、酸奶、奶酪;大豆及大豆制品，如豆腐干、百叶、素鸡、豆腐、大豆。此外虾皮，芝麻酱含钙量也较多。
No.4 碘
妈妈们都知道，碘是合成甲状腺素的重要微量元素，妈妈怀孕时缺碘的话，可能造成新生儿甲低症。现在出生后的宝宝要常规检查碘含量，因为甲低可能影响到婴幼儿的脑发育和神经系统发育，因此妈妈应在平时生活中，注意对孩子的观察，及时发现、及时纠正，避免造成严重后果。另外，任何事物都会物极必反，营养素也同样。有的妈妈认为经常给孩子吃海带冬瓜汤不够，就连薯片、饼干、蛋糕、糖果等零食，都要买海苔味，这就是另一种误区。食物补碘果然越多越好吗？其实，一般儿童摄入碘的最高限量为每日800微克。长期过量摄入碘元素，甲状腺一样容易肿大。
微量元素范文3
微量元素与常量元素在人体有不同的生理功能。微量元素在体内含量虽然微乎其微，但却能起到重要的生理作用，每种微量元素都有其特殊的生理功能。如果某种元素供给不足，就会发生该种元素缺乏症；如果某种微量元素摄入过多，也可发生中毒。我们必须明白的是，微量元素的功能非常广泛，某种微量元素的缺乏往往会出现多种表现，同样多种微量元素的缺乏也可能会出现相同或相近的表现，所以在判断是否存在某一种或几种微量元素缺乏时，首先要排除疾病，综合考虑，最好能做生物材料，比如血液、头发的微量元素检测。综合而言微量元素主要有以下四项功能：
（1）作为酶和维生素必需的活性因子系。许多金属酶均含有微量元素，例如锌与200多种酶的活性或结构有关，呼吸酶含铁和铜，谷胱甘肽过氧化酶含有硒，SOD酶含有锌、铜、锰等；而维生素B12则含有钴元素。
（2）构成某些激素或参与激素的作用某些微量元素是激素的成分和重要的活性部分，如缺少这些微量元素，就不能合成相应的激素，机体的生理功能就必然会受到影响。例如甲状腺激素中的碘，铜参与肾上腺类固醇的合成等。
（3）参与核酸代谢核酸是遗传信息的携带者，含有多种微量元素，并需要铬、铁、锌、锰、铜、镍等维持核酸正常功能；这些微量元素，可以影响核酸的代谢。因此，微量元素在遗传中起着重要的作用。
（4）协助常量元素和蛋白质、脂肪、碳水化物发挥作用例如铁是血红蛋白中氧的携带者，没有铁就不能合成血红蛋白，氧就无法输送，组织细胞就不能进行新陈代谢，机体就不能生存。
微量元素就象我们身体健康的指针，长期缺乏某一种都会出现缺乏症状，在许多方面表现出来。铁在人体中的功能主要是参与血红蛋白的形成，缺铁就可能导致贫血，出现面色不好，呼吸急促，浑身无力等症状；铜的主要功能是参与造血过程；增强抗病能力；参与色素的形成，人体缺铜时，可发生贫血、中性粒细胞减少、生长缓慢和情绪不稳；锌对人体多种生理功能起着重要作用，所以锌的功能非常多，比如参与多种酶的合成，促进生长发育，增强创伤组织再生能力，增强抵抗力，促进性机能等，婴幼儿锌供给不足，影响生长和智力发育，也影响味觉和免疫功能，缺锌是厌食症的主要原因；氟是骨骼和牙齿的正常成分，可预防龋齿，防止老年人的骨质疏松。硒具有抗氧化，保护红细胞的功能，并发现有预防癌症的作用。碘通过甲状腺素发挥生理作用，如促进蛋白质合成，调节能量代谢，促进生长发育，维持中枢神经系统结构等，若碘不足会影响小儿生长发育，引起克汀病或地方性甲状腺肿；如果摄入过多，也可发生碘中毒。
微量元素可以通过饮水、食物等多种途径进入人体，同样在人体的新陈代谢过程中，每天都有一定数量的微量元素通过各种途径例如通过粪便、尿液、汗液、头发等排出体外，在某些生理时期排出可能会大大增加，例如女性在月经期就会通过月经血排出大量的铁；男性通过也会排出锌等微量元素，所以必须经常通过饮食予以补充。但是由于某些微量元素在体内，其生理作用剂量与中毒剂量非常接近，因此过量摄入微量元素不但无益反而有害。尤其在孕期，补充微量元素强化食品时应予以注意。在我国人群中比较容易缺乏的微量元素主要有铁、锌、硒等，在内地某些贫穷地区，碘缺乏也经常发生。
从营养缺乏病发生、发展的一般规律来看，在患者没出现临床症状之前，在其血、尿、毛发、指甲等中可发现一些微量元素及其代谢衍生物的变化，目前也确实有一些医疗机构通过检查头发或者血液中的微量元素。由于微量元素的含量很低，很难准确检测，检测需要很严格的操作条件和昂贵的仪器，由专业人员操作，这些检测在一般的医疗机构是无法做到的，一般研究机构才拥有这样的检测技术和设备。人体是一个精密的系统，有很强的自我调节能力，在缺乏早期会有一个自我平衡的过程，当身体内缺乏某种微量元素时，会通过增加吸收、减少排出、动用储存等多种途径来保证血液中元素浓度，如果继续缺乏，代偿能力不能补充人体的继续消耗时，就会表现出临床化验指标的异常，再持续一段时间才会表现出临床的症状。
微量元素范文4
除血铅外微量元素很难通过静脉血检测
目前，一些医疗机构对微量元素的检测主要包括铜、锌、钙、镁、铁、铅。对孩子来说，除了血铅，其他都没必要、也不太可能通过简单的静脉血检测来判定体内多种微量元素是否缺乏。对微量元素的筛查主要靠专业医生结合个体情况，比如平时是否偏食、厌食，以及表现出来的特殊症状做初步判断。必要时再做一些特殊的检测。比如，在人体营养状况评价中缺乏敏感特异指标的锌，它在血清血浆中的含量是相对稳定的；要了解是否缺锌，应做血浆碱性磷酸酶检测以参考；同样，通过检测血清铁也是难以反映体内铁含量是否不足，必要时应查血清铁蛋白以了解体内铁的储备，同时查红细胞内游离原卟啉以助诊断。这些检测不是随便抽点血在一般的医院实验室就能做得到的。
微量元素靠均衡膳食长期吃补充剂会依赖
在人体内含量少到以毫克计的微量元素，确实对健康有独特的作用。其实健康人群一般通过日常的均衡膳食基本能摄入可满足人体所需的多种微量元素，无需特别补充。但现在有不少人宁可不通过食物摄入，而是天天吃包括微量元素在内的多种补充剂来维持健康，实在是本末倒置！这种“怪现象”跟人们缺乏微量元素的知识有关。某些厂商因此也有机可趁，夸大宣传、极力迎合现代人的这种“惰性”。无知和误导让人们以为偏食无所谓，“缺啥都能补、补了就健康”，反过来造成微量元素制剂盛行，令人或多或少忽视了营养均衡的必要性，进一步助长了不良的生活习惯，为日后患上某类慢性病埋下祸根。
只要不偏食，没有代谢缺陷，普通人通过正常的饮食一般不缺微量元素。除非是消化吸收不良的病人和一些身体机能明显衰退、难以正常吸收各种营养的老年人，即使均衡膳食仍难摄人身体所需的情况下，才需要在医生的指导下适当考虑服用微量元素补充剂。一般人若长期靠服用补充剂来补微量元素等营养成分，可产生依赖症，服过量了还会伤身。
与其盲目补微量元素，不如多补点营养常识，了解各种微量元素的“真面目”，根据不同的食物来源合理搭配一日三餐，这样的补法既有效、又安全。下面就常见的钙、镁、铁、铜、锌、铅等微量元素在人体中的作用、缺乏的症状、过量的危害以及食物来源作个介绍。
人体中微量元素之钙
钙跟人体骨骼和牙齿的生长密切相关：具有维持神经和肌肉正常兴奋性、维持体内酸碱平衡、保护心血管等作用。常人每天对钙摄入量只需要800毫克左右。
缺钙危害：身体缺钙，少儿易患佝偻病，精神不振，长成X或O形腿，龋齿，鸡胸等：成人易出现腰背疼痛、手脚抽筋，易疲劳、精力不集中等；孕妇及哺乳期妇女抽筋乏力、关节疼，严重的出现骨盆畸形：老年人易出现骨质疏松、腰椎颈椎疼痛，牙齿松动、脱落等。
过量危害：钙摄入过能可影响人体对铁、锌、镁、磷的吸收率，甚至会伴有恶心、呕吐等消化道症状，或出现结石，肌肉疼痛，严重的甚至可致昏迷。
食物来源：奶制品、豆类、虾皮、海带、花生等。
人体中微量元素之镁
镁跟钙一起促进人体骨骼的生长代谢，维持神经和肌肉正常兴奋性。
缺镆危害：镁的食物来源很丰富，一般人不会缺乏。有报道称一些“软水”地区水中钙镁离子偏少，人们不懂通过饮食补充，造成心血管疾病、胃肠道感染相对高些，出现恶心、腹；写，肌肉兴奋性下降，乏力、嗜睡，或心律不齐等症状。
过量危害：过量摄入镁，可出现恶心、胃肠痉挛，肌无力麻痹等症；出现高镁血症者或引起低血钙，还可致骨骼异常，干扰血液的正常凝固等。
食物来源：绿叶菜、粗粮、坚果类、木耳、肉类等。
人体中微量元素之铁
铁是构成血红蛋白的重要部分，可参与体内氧的运输。
缺铁危害：成年人缺铁易致疲劳，工作和学习效率下降；孩子缺铁一般不会马上出现贫血，但可影响生长发育，表现为注意力不集中、偏食，免疫力下降、易感冒，还会加重身体对铅的吸收，增大铅中毒的风险，伴随出现身体协调能力的改变。
过量危害：呕吐、严重的可致心衰、肝功能异常。
食物朱源：鸡、鸭等动物的血、内脏，鱼类，黑豆，黑木耳，黑芝麻等。
人体中微量元素之锌
锌能促进身体、智力和性器官的生长发育；促进伤口愈合；有助促进身体对维生素A的吸收，帮助改善视力。
缺锌危害：青少年儿童缺锌可影响发育，致厌食、偏食或异食癖，毛发稀疏黄；严重可致侏儒症和智力发育不良。青春期严重缺锌可导致性器官发育不足，严重时男子可出现“隐睾”或外生殖器过小、功能弱等，成年后易增加不孕不育风险。成年男子缺锌加大前列腺肥大风险，影响生育能力；一般人缺锌还易影响伤口愈合进程。
过量危害：锌的生理剂量和中毒剂量的相差很大，一般人不易出现过量中毒的危险。但长期补过量，会影响身体对铜，铁等微量元素的吸收和利用。
食物来源：牡蛎等海产品、动物肝脏、蛋、豆类、花生、燕麦及胚芽等。
人体中微量元素之锕
铜能参与体内铁的代谢，有造血作用；帮助维持中枢神经和免疫系统功能，与血管、肾和皮肤的健康密切相关，可合成胶原蛋白，构成头发中的黑色素。
缺铜病症：缺铜与缺铁一样，严重时可出现贫血，但缺铜出现的贫血还伴有白细胞下降、心律不齐的症状：缺铜也可出现厌食、肝脾肿大、骨质疏松、脱发，忧郁等。不过，许多食物都含有铜，中国人一般不缺铜，除非是长期腹泻的病人或靠静脉输液、肠道外营养供给的病人，一般无需额外补铜。
过量危害：过多铜摄入易影响肝功能，可出现恶心、呕吐、上腹疼痛、腹泻、头痛头晕等症状，严重者可致肝硬化、血尿甚至尿毒症，乃至死亡。铜中毒者口腔中有明显金属味。
食物来源：贝类、动物肝脏、坚果类、谷类等。
人体中微量元素之铅
铅是对人体有害的微量元素，它可伤及人体的神经系统、造血系统等多个系统和器官。儿童对铅比成年人更加敏感，铅中毒可出现注意力下降、多动症、失眠、反应迟钝，情绪易兴奋，甚至易有攻击，导致孩子发育滞后、智力低下。
微量元素范文5
微量元素与免疫功能
在儿童时期，人的免疫功能还不完善，而锌、铁、铜等微量元素对人体免疫功能的维持起重要作用。
当人体内缺铁时，淋巴细胞内脱氧核糖的合成就会受损，抗体的产生也会受到抑制，对感染的应激能力降低，从而损害机体的免疫机制。
锌与免疫系统的关系也非常密切：它是DNA和RNA的聚合酸、碳酸酐酶、碱性磷酸酶的组成成分和激活因子，直接参与核酸及蛋白质的合成，并能激活胸腺素，增强免疫反应和T细胞功能的作用。缺锌必然会引起代谢功能紊乱、免疫功能下降，易引起细菌、病毒和真菌的反复感染。
铜是超氧化物岐化酶（SOD）的主要组成部分，而SOD能清除脂类过氧化物、保护细胞膜结构和功能、抵抗微生物的侵袭。
微量元素对神经系统的影响
许多研究证明，铅能损害儿童的中枢系统。这是因为铅是一种亲神经物质，过量摄入会对人的中枢和周围神经系统造成损害。脑海马区被认为是学习、记忆的重要人体组织之一，而铅可选择性地蓄积于脑海马部位，损害脑神经细胞的形态，因而可导致神经功能混乱、智力下降、行为异常、多动兴奋。在中枢神经发育期，缺锌可以导致管壁变薄，使管腔中有大量固缩细胞及细胞碎片，直接影响神经系统的发育。
钙对神经系统也有很大的影响，当血液中钙的含量减少时神经兴奋性增高，会发生肌肉抽搐。神经递质的释放、神经冲动传导、多种激素的分泌，均与“钙”密切相关，缺少了它，儿童常表现为注意力不集中、安静不下来，俗称“小儿多动症”。
铜的过高过低也能影响神经系统的功能，低铜可致大脑皮层萎缩，神经元减少，导致神经系统发育迟缓。
微量元素对视觉系统的影响
小儿弱视是较为常见的儿童眼病，经过多年的研究提示，其病因可能与人体某些必需的微量元素缺乏有关。
锌是许多酶的组成成分，参与一系列重要的金属酶活动和维生素A的代谢，对视网膜色素及视网膜色素上皮正常组织形态的保持和正常视力功能的维持具有十分重要的意义，儿童缺锌会导致视力发育障碍。
铁在人体中主要构成血红素。此外，铁还是细胞色素氧化酶、过氧化物酶等酶的重要成分。儿童如果缺铁，可导致视力差、视力模糊。
铜是细胞色素碳氧化酶的活性组成成分，儿童如果缺铜，会引起色素合成障碍，导致视网膜色素变性。
微量元素对消化系统的影响
微量元素范文6
硒能增强人体的免疫功能，从而阻止癌症、早衰和心脏病的发生。美国曾对不同地区的土壤、植物和食品中硒的含量做过一番调查，结果发现癌的发生率与硒的含量成反比。无独有偶，我国在癌症高发区的测试结果也略同。传说唐朝的永乐公主自幼羸弱多病，安史之乱后流落民间，常以沙苑子为茶。几年后竟出落得宛如出水芙蓉。这神效的沙苑子就富含硒。富含硒元素的有小米、小麦、玉米、大白菜、南瓜、红薯干、紫皮蒜、海鱼以及中药沙苑子、黄芪、地龙、胡麻仁等。
锰是体内许多重要酶的辅助因子。人体缺锰可使机体抗氧化能力降低，从而加速机体的衰老。由于在动物试验中观察到锰有抗衰老作用，锰的身价也扶摇直上，被誉为“长寿金丹”。我国著名的长寿之乡广西巴马县，那里的长寿老人头发中锰的含量，就高于非长寿地区老人。富含锰元素的有粗粮、胡萝卜、大白菜、扁豆、茄子、茶及中药肉苁蓉、补骨脂、枸杞等。
锌是许多酶的组成成分与活化剂、并参与生殖、性机能及免疫功能，也是合成胰岛素的重要原料。日本医学界研究报告提示，锌能防止人体衰老，同时还有防止高血压、糖尿病、心脏病和肝病恶化的功能。因此，近年来含锌药物风靡东瀛。美国医生发现，老年人特别容易患感冒，可能与平时摄入的锌不足有关，临床试用锌剂治疗也已收到立竿见影之效。富含锌元素的食物主要有粗粮、动物肝、瘦肉、海鱼、牡蛎、豆类、苹果等。
铬对糖尿病和动脉硬化的发生却举足轻重。美国研究员安德森揭示，铬与胰岛素共同作用，可以推动体内脂酸转化为葡萄糖及脂肪。铬还有降低胆固醇的功能，前苏联学者观察到，凡患有动脉粥样硬化的病人，其机体细胞里都缺乏铬元素。除啤酒、酵母含铬丰富外，动物肝和肉中也含较多铬，而鱼、蛋、水果及蔬菜中含量很少。不喝啤酒的人可适当吃些猪肝、羊肝或精肉。以防铬缺乏。
铜作为铁利用及造血的重要促进因子，参与机体免疫、弹性蛋白合成，对寿命有重大影响。富含铜元素的有动物肝、肾、贝壳类、坚果类以及中药鳖甲、龟板、茶、丹参等。
铁参与人体内血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素、细胞色素氧化酶、过氧化氢酶、过氧化物酶的合成，对营养、免疫、能量代谢等方面有重要作用。最新研究揭示，钙盐的沉淀是引起衰老的原因之一，而铁能阻止结缔组织和血管中钙盐的沉淀，使机体保持青春的活力。含铁丰富的有动物肝、肾、血、瘦肉、豆类、花生仁、红枣以及中药四君子汤。
钼对人体的血管起保护作用。大量实验证明，人类心肌中含有较高比例的钼，它和一些酶共同维持着心肌的能量代谢。科学家分析了因心肌梗塞而死亡的人，发现死者心肌中钼的含量均低于健康人。同时，心肌中含钼越少的区域，损坏的情况也越严重。由此可见，钼对维护心血管健康，有着不可忽视的作用。其次，钼可抑制亚硝胺类强致癌物质在体内的合成，从而防止发生癌变。河南省林县是有名的食道癌高发区，医学专家调查后发现，当地农田土壤中钼元素的含量严重缺乏，因而硝酸盐和亚硝酸盐类等致癌物在农作物中的积聚量很高。于是近年来采取措施改变钼元素含量奇缺的情况，经常使用钼酸铵肥料，粮食和蔬菜中钼元素的含量有了明显增加。而食物中的硝酸盐和亚硝酸盐的含量却大幅度下降，当地居民的食道癌发病率也随之减少。为预防缺钼，可多食咖啡、芝麻、小麦、糙米、苦扁桃、牡蛎、菠菜等。
