胡萝卜的功效范文1
2、苹果胡萝卜汁中的维生素C、维生素B等成分，可以加快人体皮肤细胞的再生与代谢，帮助消除皮肤细胞的炎症，可以使肌肤细腻光滑；其中含有丰富的胡萝卜素成分可以抑制紫外线对皮肤的伤害，能增加皮肤的血液循环，可以防止皮肤出现皱纹，使肌肤红润健康。
3、苹果胡萝卜汁中含有丰富的膳食纤维，可以提高人体的新陈代谢能力，改善肠胃功能；其中含有的B族维生素可以促进消化液的分泌，促进肠胃蠕动，经常饮用苹果胡萝卜汁可以促进食物消化，防止便秘的发生。
4、胡萝卜是一种天然的降糖食物，而苹果中的糖分也以果糖为主，食用后不会导致血糖升高，而且苹果胡萝卜汁还可以帮助清理血管中的垃圾，可以帮助降低人体的胆固醇水平，因此苹果胡萝卜素适合高血脂、高血糖者饮用。
胡萝卜的功效范文2
胡萝卜的营养保健价值
胡萝卜不仅颜色靓丽，脆嫩，芳香甘甜，而且营养全面而丰富，具有多方面的保健功效。长期以来，胡萝卜在西方国家一直享有很高的声誉，被视为菜中上品。
据测定，每百克胡萝卜中约含蛋白质0.6克、脂肪0. 3克、糖类7. 6～8. 3克、钙30毫克、铁0.6毫克；还含有维生素B1、维生素B2、维生素C、果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。特别是胡萝卜素（维生素A原）的含量最为丰富，每百克中约含3.62毫克，相当于1981国际单位的维生素A，而且在高温下保持不变，并易于被人体吸收利用。胡萝卜有红、黄两种颜色，一般来说，黄的比红的营养价值要高。
研究表明，胡萝卜中最负盛名的成分是胡萝卜素，其含量比白萝卜及其他各种蔬菜高出三四十倍。胡萝卜素进入人体后，能在一系列酶的作用下，转化为维生素A，然后被机体吸收利用。维生素A是人体生长发育不可或缺的重要营养物质，具有促进细胞生长与繁殖，维持上皮组织，保持正常视力，增强机体免疫功能，间接杀灭癌细胞，降低血糖和胆固醇等功能，对维持人体正常生理机能，防止多种疾病发生有着非常重要的作用。
研究得知，由胡萝卜素转化的天然维生素A，发挥的效果大大胜过人工合成的药物。如给婴幼儿合理进食胡萝卜，既可促进骨骼的正常生长，有利于视力发育，又能预防夜盲症、干眼症等多种维生素A缺乏病；由胡萝卜素转变成的天然维生素A，有助于增强机体的免疫功能，维护上皮细胞的正常功能，并附着于呼吸道上形成一个保护膜，有效隔离病原体对呼吸道黏膜的伤害，从而预防感冒及多种呼吸道感染疾病。
近年来的研究发现，胡萝卜还具有突出的防癌抗癌作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器产生保护作用。研究发现，缺乏维生素A的人，癌症发病率比正常人高两倍多。维生素A不仅可以有效地预防肺癌的发生，甚至对已转化的癌细胞也有阻止其进展或使其逆转的作用；胡萝卜中还含有较丰富的叶酸，也有一定的抗癌作用；胡萝卜中的木质素，也有间接杀灭癌细胞的功能。因此，在日常生活中科学进食胡萝卜，对预防癌症大有益处。
此外，胡萝卜中还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品；其所含的槲皮素等能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，产生降压强心作用，对防治高血压、冠心病有一定效果；胡萝卜中含有丰富的植物纤维和水分，能促进肠胃蠕动，利膈宽肠，防止便秘；常吃胡萝卜还可清除致人衰老的自由基，发挥美容养颜作用。
胡萝卜的科学食用方法
胡萝卜虽是一种质脆味美、老幼皆宜的家常蔬菜，但它的“脾气”很怪，烹调和食用方法不当，会显著降低其营养价值，并影响其保健功效的发挥。长期以来，人们对胡萝卜的习惯吃法是生吃、切成丝和粉丝等凉拌后吃，或者是切成片同其他蔬菜炒食。殊不知，这些烹饪方法都不符合营养原则；而将胡萝卜作为下酒菜食用，对人体健康造成的危害更大。
研究表明，胡萝卜中含量最为丰富的胡萝卜素存在于胡萝卜的细胞壁中，而细胞壁是由纤维素构成的，人体无法直接消化，唯有通过切碎、炒熟、煮熟及充分咀嚼等方式，使其细胞壁破碎、溶解，胡萝卜素才能够释放出来；又因为胡萝卜素是一种脂溶性物质，只有充分接触到油脂，才能为人体真正消化吸收利用。因此，为完好保持与充分利用胡萝卜素等营养成分，不宜生吃胡萝卜；而科学合理的食用方法是，将胡萝卜烹煮后食用，且最佳烹调方法是用油炒或与肉同炖食。如将胡萝卜切成块状，加入调味品后，用足量的油炒熟；或将胡萝卜切成块状，加入调味品后与猪肉、牛肉、羊肉等一起炖食；也可将胡萝卜切碎与肉类混合做馅包饺子、蒸包子吃。
实验证明，胡萝卜素在体内的消化吸收率与烹调时所用的油脂量密切相关，用足量食用油烹调后食用，胡萝卜素在体内的消化吸收率可达到90％。这是因为胡萝卜素只溶于油，不溶于水；实验还表明，烹调时若能够采用压力锅炖，可减少胡萝卜与空气的接触，胡萝卜素的保存率可高达97％。另据英国纽卡斯尔大学研究，若先把胡萝卜整根煮熟后，再切块放入锅中与肉一起炖，可使胡萝卜中的抗癌物质比先切再煮增加四分之一。最近，美国阿肯色州大学的研究人员也指出，煮熟的糊状胡萝卜汤不会损失任何营养成分，并且比新鲜胡萝卜含有更多的抗氧化物质。可见，胡萝卜的最佳食用方法是充分烹熟，且用足量的油炒或与肉一起食，营养物质利用率才高。
另外，胡萝卜最好单独吃。胡萝卜中除含有胡萝卜素外，还含有大量的维生素C分解酶，因此不宜与其他果蔬混合生吃，否则会导致其他果蔬中维生素C的分解，从而降低营养价值。维生素C分解酶不耐热，50℃时就能被破坏，所以熟吃时不必担心；在烹调时不要加醋，以免造成胡萝卜素的损失。
胡萝卜不宜与白萝卜一起烹调。因为白萝卜含有多种酶、芥子油、木质素、干扰素诱生剂等，表现出良好的助消化、抗病毒、产生干扰素等功效。但上述物质均不耐热，在70℃的高温下便被破坏；而胡萝卜则恰恰相反，生吃时70%以上的胡萝卜素不能被吸收，必须充分炒熟或煮熟，方能提高其吸收利用率。两者共同烹食，难得兼顾互补。
胡萝卜的功效范文3
一提胡萝卜素,很多人立刻就会想到胡萝卜。的确，胡萝卜中含有极丰富的胡萝卜素，但除了胡萝卜之外，在南瓜、菠菜、苜蓿、甘蓝、水芹、荠菜、豌豆苗、韭菜、红薯、玉米、番茄和木瓜、芒果、桃子、柑橘等蔬菜、水果以及在特别添加了胡萝卜素的配方奶粉中，也含有较多的胡萝卜素。胡萝卜素进入人体后，在肠道酶的作用下，转变成人体所需要的维生素A。
近年来，人们对胡萝卜素的研究取得了很多新的进展，大体上可归纳为以下几种功能：1.维持正常的视觉功能。胡萝卜素转化成维生素A后，在视网膜中氧化成视黄醛，视蛋白结合成视紫红质，存在于视杆细胞中维持正常的视觉功能。缺乏时可发生夜盲症、干眼症，严重缺乏时可致盲。据统计，在发展中国家，每年有50万学龄前儿童因此而失明。
2.参与细胞代谢，维持人体功能。当胡萝卜素缺乏时，人体的抵抗力减低，容易患各种感染性疾病。国外报道，每日给儿童补充足量的胡萝卜素，可使儿童感染率下降1/3。在南非的一项试验中证实，补充胡萝卜素可使麻疹患儿的并发症减少。我国试验证实，补充胡萝卜素的儿童，上呼吸道感染及腹泻的发生率下降。另外，胡萝卜素还参与细胞分化代谢，对胚胎发育、生成、儿童生长发育等方面有促进作用。
3.抗癌、防癌。近年来，人们对胡萝卜素的抗癌防癌作用日渐重视，研究结果证实，胡萝卜素对肺癌的发生有抑制作用。血清中胡萝卜素低的人，胃癌发生率也高。在经致癌物处理的大鼠中。若给以足量的胡萝卜素，大鼠胃癌发生率可降低。胡萝卜素对肠癌、乳腺癌、子宫癌的发生也有抑制作用。
瑞士的一项研究发现，死于任何一种癌症的病人，其血浆胡萝卜素都比未患癌症者低21%。日本的黑田教授还发现，每天服用适量的胡萝卜素，能使高血压病人获得满意的疗效。4.预防心血管疾病。最近发现，胡萝卜素有消除活性氧和自由基形成的作用。如果每天服用足量的胡萝卜素，可减少冠心病人心肌梗塞的发生率。还可减少白内障的发生率。既然胡萝卜素有这么多的营养保健作用，是不是吃得越多越好呢？当然不是。大量食用胡萝卜素可导致胡萝卜素过多症，表现为皮肤发黄和角黄素视网膜病，停止服用后，症状即可消失，不会像直接服用维生素A那样能发生中毒。因此，从食物中补充胡萝卜素是一种安全有效的保健方法。
胡萝卜的功效范文4
胡萝卜素在体内分解为维生素A,维生素A具有维持正常生长、生殖、视觉和抗感染等许多生理功能。人体的某些组织(如角膜、小肠、气管上皮)的细胞膜表面的蛋白主要为糖蛋白,免疫球蛋白也是糖蛋白,糖蛋白的合成离不开维生素A,所以,维生素A与免疫功能相关。具体地说,维生素A与暗视力密切相关,与明视力和色觉也有关;儿童体内缺乏维生素A是患呼吸道疾病的一大诱因,缺乏维生素A容易患呼吸道和消化道感染;一旦得了感冒或腹泻,体内维生素A的水平又会进一步下降。维生素A缺乏还会降低人体的抗体反应,导致免疫功能下降。在众多蔬菜中,胡萝卜是农药最少且最易于补充维生素A的保健佳品。
研究发现,胡萝卜中的β-胡萝卜素能有效预防花粉过敏症、过敏性皮炎等过敏反应。专家通过给两组实验鼠对比喂养饲料,并用药物刺激实验鼠,使它们出现过敏反应,发现摄入适量β-胡萝卜素的实验鼠体内组胺的含量较少(组胺浓度越高,过敏反应越严重)。从喂养β-胡萝卜素的实验鼠脾脏中取出细胞培养并加以分析,发现β-胡萝卜素能调节细胞内的平衡,使实验鼠较难出现过敏反应。
另据研究,维生素A尚可用以治疗皮肤角化,并对某些癌有预防作用。美国麻省理工学院的科学家研究发现,每天吃胡萝卜对预防冠心病、肺癌、胃癌、前列腺癌和皮肤癌有一定的效果。
过量摄取维生素A会引起蓄积中毒;而从植物中经常摄取大量胡萝卜素,除了可引起胡萝卜素血症使皮肤暂时呈黄色(黄种人不易被察觉)外,并无其他症状,对人体健康无其他不良影响。有的人对胡萝卜素血症有顾虑,殊不知许多种蔬菜都含有胡萝卜素,尤其是广东人常吃的豆瓣菜中胡萝卜素的含量大致是胡萝卜的2倍,笔者未曾听说广东人害怕吃豆瓣菜。现在,上海等大城市的许多大饭店里也能吃到鲜嫩可口的豆瓣菜,被称为“广东菜”。
胡萝卜生吃清香可口,有的人就把胡萝卜像橘子那样生吃,但胡萝卜素是脂溶性物质,生吃吸收率低,故应加些油炒熟吃,或与动物食品一起烹调。西方人对胡萝卜很喜爱,许多菜肴中都加入一些。
前面说的都是胡萝卜。我不由想起一位大洋彼岸留学归来的朋友说起过的一段话,那里盛产西洋参,也叫花旗参,当地人对它似乎不很重视,主要是通过前去采购的东方人才知道一些西洋参的好处。当地也卖西洋参,但看不到广告宣传,如果谁作了广告,他们的权威机构――食品与药物管理局就会上门找麻烦。据说是认为西洋参与胡萝卜都是根茎类植物,科学家至今没有说出西洋参的特殊功效根据何在。这反映了东西方文化的差异吧。
胡萝卜的功效范文5
胡萝卜具有健脾益气之功，能治疗小儿消化不良、老人脾虚失运之证，如小儿厌食，食后不化，腹胀便溏，面色萎黄，可常食熟胡萝卜60～120g，生吃也可，但必须细嚼慢咽，1～2次/日。也可炖胡萝卜粥：胡萝卜 150g，粳米50g。胡萝卜切丁，备用；粳米洗净，加水后煮沸，后文火慢炖，待粥将成时，加入胡萝卜，再煮沸，待胡萝卜软酥即可食用。此粥无论老幼都很适宜。若老年人脾虚失运，食欲不振，四肢无力，可在粥中加莲子15粒、山药30g，则补脾益气又健身益肾。农村中还有些小孩，由于营养不良，视物不清，甚至夜盲，可用胡萝卜炖鸡肝，或其他动物肝(猪肝、羊肝)同食，有养肝明目的作用，有很好的治疗效果。老年人视物昏花也可服用。
平素无论老幼，可常吃胡萝卜，可作为日常水果食用，其味甘而清香，久嚼满口余香，因此也能除口臭，醒脾胃，助消化，有益健康。
补肺润燥疗咳嗽
胡萝卜还是润肺止咳的好果蔬。因为胡萝卜素含有丰富的维生素A，可防止皮肤粗糙，改善肌肤的营养，提高肌肤的弹性，从而达到防御外邪的能力。中医认为，肺主皮毛，皮肤腠理致密，则肺不易受邪，所以多食胡萝卜能防止外邪袭肺，减少肺系疾病，如支气管炎、肺炎，感冒咳嗽等。最近专家指出：每天吃1根胡萝卜能护肺，因为胡萝卜素分解生成的维生素A，对肺及气管黏膜有特殊的保护作用，如果缺乏，黏膜上皮细胞就会发生改变，导致功能异常，从而发生气管炎，或肺炎。所以在感冒中或感冒后出现咳嗽要多吃胡萝卜的菜肴或各种胡萝b制品，可生食胡萝卜，胡萝卜油炸、胡萝卜炖肉吃亦可。
正确吃法要知道
营养丰富的胡萝卜，若不知道正确的吃法，是达不到营养的作用，因为它的许多营养元素需在一定的条件才能发挥作用，现条述如下。
食用时需细嚼慢咽 胡萝卜的主要营养成分包含在由无法消化的赛璐珞体构成的细胞壁之内，而胡萝卜素不溶于水，它无法自己跑到细胞外边，只有把细胞壁弄破，才能被人体吸收。要弄破它惟一方法是细嚼慢咽，咀嚼时间要长，若食用时咀嚼时间过短，会明显降低胡萝卜的营养价值。所以老人或小孩一定要告诉他们，或胡萝卜用磨浆机研细后食用，也是一种好方法。
食用时不宜加醋过多 吃胡萝卜一般不加醋，但有些人喜食醋者，往往不知道醋能破坏胡萝卜素，所以加醋之后胡萝卜素就会减少，明显降低营养成分。故食用胡萝卜最好不加醋，或少加醋。
低血压者不宜食用胡萝卜中含有琥珀酸钾盐，它可使人的血压降低，尿中排钾增多，所以低血压者会使病情加重，故尽量少吃或不吃。
欲生育的妇人忌多食胡萝卜营养价值高，但它会引起妇女闭经和抑制排卵，会造成不孕，故欲生育的妇人忌多食胡萝卜，当然适量食用还是有益的。
胡萝卜的功效范文6
2、菠菜。美国芝加哥拉什大学一项研究发现，菠菜等绿叶蔬菜有助保持大脑敏锐。每天只需吃一份或者两份菠菜，就能让智力“年轻”11岁。由于菠菜中含有丰富的维生素A、C、B1和B2，是脑细胞代谢的“最佳供给者”之一。此外，它还含有大量叶绿素，也具有健脑益智作用。
3、番茄。番茄中的茄红素能修复睡眠不足损伤的细胞，让昏沉脑袋恢复正常，煮熟的番茄效果更好，试试看来盘番茄炒蛋。鸡蛋炒西红柿是营养素互补得很不错实例。在丰富营养的同时，还具有健脑抗衰老的作用。
4、黄花菜。黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。
5、番薯。β-胡萝卜素，是有效保护大脑的抗氧化物，胡萝卜的成色也是它的功劳。实际上，有研究表明，类胡萝卜素和维生素C能够预防老年痴呆。一个番薯大概含有100卡路里的热量和14毫克β-胡萝卜素，这大概是你每天所需的β-胡萝卜素的两倍。
6、胡萝卜。胡萝卜富含大量的抗氧化剂、维生素和微量元素，有益改善大脑健康。胡萝卜的β胡萝卜素既有益眼睛健康，也有助于防止大脑退化。