胡萝卜的功效与作用范文1
2、益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。
3、利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌。
4、促进发育：维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。
5、增强免疫功能：胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫能力。
胡萝卜的功效与作用范文2
胡萝卜素是一种具有生理活性的物质，在动物体内可转化成维生素A，可治疗夜盲症、干眼病及上皮组织角化症，具有增强淋巴细胞、巨噬细胞或NK细胞等的抗肿瘤功能。胡萝卜素在体内能直接消灭自由基，具有抗氧化作用。大量研究证实，胡萝卜素的许多生物功能与人类健康有密切关系，其在抗氧化、解毒、抗癌、预防心血管疾病、防治白内障和保护肝脏方面的生理作用已被越来越多地证实并应用于疾病的预防和治疗。
藏在胡萝卜里的功臣
吃胡萝卜护眼是很多人都知道的事情，而真正起到护眼作用的其实是胡萝卜素。胡萝卜中含有大量的β-胡萝卜素，摄入人体消化器官后，可以转化成维生素A，是目前最安全补充维生素A的产品（单纯补充化学合成维生素A，过量时会使人中毒）。它可以维持眼睛和皮肤的健康，改善夜盲症、皮肤粗糙等状况，还有助于身体免受自由基的伤害，具有很强的抗氧化作用。
长期对脂肪吸收不良，如患有消化系统疾病，胃肠部分切除者，往往容易缺乏维生素A。而老人肠胃功能减退，也容易出现缺乏维生素A的症状，即感到有夜盲、干眼或是味觉、嗅觉减弱、食欲下降，或是出现头发干枯、皮肤粗糙、记忆力减退、心情烦躁及失眠等。除此以外，长期使用电脑人士、呼吸系统受感染者、自觉视力下降者也需注意是否缺乏维生素A。
橙黄色食物均含胡萝卜素
虽然胡萝卜素被命名“胡萝卜”，却不只是存在于胡萝卜中，我们日常食用的很多蔬菜和水果中都含有胡萝卜素。
胡萝卜素是橙色的光合色素，使许多蔬菜和水果带有橙色，例如甘薯或者哈密瓜。乳脂与黄油的黄色也是由于低浓度的胡萝卜素。那些把有颜色的胡萝卜素转化为无色的类维生素A的能力较弱的杂食动物，例如人类或者鸡，具有黄色的体脂肪，这是因为其摄入的植物性膳食中的类胡萝卜素存储在体脂肪中。所以只要是呈现橙黄色的食物或多或少均含有一定的胡萝卜素，如缺乏维生素A，不妨多吃些橙黄色食物。
吃胡萝卜须知
胡萝卜的功效与作用范文3
上榜理由
胡萝卜中最知名的营养成分就是胡萝卜素。现在知道胡萝卜每百克含1.35～17.25毫克的胡萝卜素，远比其他蔬菜多，是土豆的360倍，芹菜的36倍。胡萝卜素进人体被吸收后，可转化成维生素A，所以胡萝卜素又叫维生素A原。可贵的是。经常食用胡萝卜，对身体有很多好处：
1．胡萝卜能提供丰富的维生素A。维生素A具有促进机体正常生长与繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常，治疗夜盲症和眼干燥症等功能。由胡萝卜素转化的天然的维生素A，发挥的效果大大胜过人工合成的药物。
2．胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫功能，对多种脏器有保护作用。
3．胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利通便。
爱心胡萝卜辅食
苹果胡萝卜汁
(适合6个月以上宝宝)
原料：胡萝卜1根、苹果半个
做法：1．将胡萝卜、苹果削皮洗净后切成丁，放入锅内加适量清水煮，约10分钟可煮烂。
2．用清洁的纱布过滤取汁即可。
提示：用榨汁机榨汁也可以，榨出的汁用白开水稀释1倍给宝宝喝。
香甜胡萝卜泥
(适合6个月以上宝宝)
原料：胡萝卜1根
做法：1．将胡萝卜洗净，去除根、须，放入蒸锅内蒸熟。
2．取出晾凉，捣烂成泥，滴入二三滴橄榄油。
提示：可用于拌在米粉、米粥中食用。
胡萝卜蛋粥
(适合8个月以上的宝宝)
原料：胡萝卜半根、鸡蛋1个、白米50克、清水适量、盐少许
做法：1．先把白米清洗干净，浸泡30分钟后放在锅里文火慢煮。
2．把胡萝卜去皮切成细丁，放在锅里与白米一起煮。
3．待白米粥煮好后，在里面加上蛋花拌匀，待放凉喂宝宝。
提示：不用放盐或糖，宝宝和大人口味不同，能适应清淡的口味。
鸡蛋炒胡萝卜
(适合12个月以上宝宝)
原料：鸡蛋2个、胡萝卜1根、生抽、香油、大葱、盐、植物油各适量
做法：1．胡萝卜洗净，切成细丝。
2．将鸡蛋打入碗中，搅散。
3．炒锅洗净置火上，锅内放植物油烧热，TA鸡蛋液，然后放葱末煸炒出味。
4．下胡萝卜丝，继续煸炒，再下入生抽。
5．放少量盐，直至胡萝卜变软即可。
提示：胡萝卜丝要切得短一些，以利于宝宝咀嚼。
香煎胡萝卜土豆泥小饼
(适合10个月以上宝宝)
原料：胡萝卜1根、土豆1个、葱花、盐、植物油少量
做法：1．将胡萝卜和去皮的土豆蒸烂，压成泥，加葱花和少许盐拌匀，做成小饼。
2．煎锅放油，将小饼煎熟。
提示：不必煎成外焦的小饼，因为焦意味着含有丙烯酰胺或蛋白质过热产物，有轻微的毒性，对婴儿不利。只要给他吃柔软小饼就可以了。
牛肉炖胡萝卜
(适合2岁以上宝宝)
原料：牛肉500克、胡萝卜2根、葱1段、姜1块、大料2粒、料酒、老抽、盐、白糖各少量
制作：1．将牛肉切成小块，放入沸水锅中焯一下，捞出控净水。
2．将锅置于旺火上，倒入植物油烧热，放入大料、葱段、姜片煸炒出香味，放入焯好的牛肉块煸炒，加上料酒、老抽、清水(没过牛肉块5厘米)、白糖，烧沸后转用小火。
3．胡萝卜洗净，切成滚刀块。
4．炖至牛肉块八成熟时加上精盐和切好的胡萝卜，炖至牛肉块、胡萝卜熟透即可。
提示：用羊肉炖出的胡萝卜一样很好吃，做法一样。
胡萝卜选购、保存、烹调小知识
经常吃胡萝卜，但对选购保存不一定上心，其实还真大有讲究呢!
选购胡萝卜
先看“三红一细”，即表皮、肉质和心柱均呈橘红色，心柱细。胡萝卜素的含量与颜色有关，心柱颜色较淡，胡萝卜素含量就明显低于肉质部分，所以心柱细的胡萝卜营养价值相对高。再看形体粗细整齐，大小均匀一致，不开裂的为上品。科学家还发现：同类蔬菜中由于颜色不同，营养价值也不同。橙黄色胡萝卜比红色胡萝卜营养价值高，其中除含大量胡萝卜素外，还含有具强烈抑癌作用的叶黄素，有预防癌症的功用。
保存胡萝卜
表皮完好的胡萝卜买回后用保鲜袋封好，置于冰箱中能保存1～2个月。如果室温下放置，要尽量在1～2天内吃掉，否则就会出现枯萎、软化和皱缩。
胡萝卜烹调
胡萝卜素属脂溶性物质，只有在油脂中才能被很好地吸收。如生食胡萝卜，就会有90％的胡萝卜素成为人体的“过客”而被排泄掉，起不到营养作用。因此，胡萝卜要用油炒熟或和肉类一起炖煮后食用，以利于胡萝卜素的吸收。
烹调时采用压力锅炖，减少胡萝卜与空气的接触，胡萝卜素的保存率将高达97％，在体内的消化吸收率可达90％。
营养QA
Q胡萝卜生吃还是熟吃好
A熟吃最好。胡萝卜对人类的最大贡献是富含β胡萝卜素。胡萝卜素是人体维生素A的主要来源。有人曾做过实验：同量胡萝卜三份。A组生食；B组用微量的油脂烹调后熟食；C组配给足量的油脂，烹调后熟食。A、B、C三组胡萝卜素的消化吸收率分别为10％、30％、90％。可见，胡萝卜素在体内消化吸收率与油脂配比成正比，胡萝卜用食油烹制后食用比生食营养价值高。
所以，吃胡萝卜的科学方法是：将胡萝卜切成块加调味品和食油，或用肉(猪肉、牛肉、羊肉)炖食，尽量不要生吃胡萝卜。
Q胡萝卜吃多了皮肤发黄怎么回事?
A胡萝卜吃得过多，宝宝会患高胡萝卜素血症，宝宝的皮肤会发黄。
胡萝卜里含有大量的胡萝卜素，如果在短时间内吃了大量的胡萝卜，那么摄入的胡萝卜素就会过多，肝脏来不及将其转化成维生素A，多余的胡萝卜素就会随着血液流到全身各处，这时宝宝可出现手掌、足掌和鼻尖、鼻唇沟、前额等处皮肤黄染(但巩膜、黏膜无黄染，这一点与肝炎引起的黄疸不一样)，但无其他症状。严重者黄染部位可遍及全身，同时宝宝可能出现恶心、呕吐、食欲不振、全身乏力等症状。
不过，如果宝宝出现高胡萝卜素血症，妈妈也不必太过紧张。因为只要停吃胡萝卜几天，宝宝的皮肤黄色就会褪去。
平时给给宝宝一天不要超过1根胡萝卜，应该比较安全。
Q胡萝卜与白萝卜一起吃好吗?
胡萝卜的功效与作用范文4
记得小时候妈妈会在秋冬时节，把买回家的心里美萝卜切细丝，放盐、醋，淋少许小磨香油，再撒上几根芫荽，一盘清脆爽口的凉拌辣萝卜丝就成了全家最爱吃的一道爽口菜。
别看就一个不起眼儿的萝卜，那时候妈妈也能给它做出不少花花儿来。如将卞萝卜切丝，锅烧热，从玻璃瓶里？出一疙瘩炼好了的猪油爆香几个干辣椒角，倒入卞萝卜丝来回翻炒，放入盐、酱油调味后即可出锅。有时还会掺入一些泡发好的细粉丝同炒，味香，拌米饭吃得老美了。过春节家里还会炸素丸子，大多都是用萝卜擦丝掺面，经菜籽油炸的，色泽金黄，外焦里嫩，可干吃，也可熬菜。
这周末，记者在逛长安菜市时发现好几种萝卜都上市了，卫青萝卜、白萝卜、心里美、胡萝卜，看上去好不热闹。目前北京农贸市场的萝卜价格大致是：白萝卜1.5元/斤、胡萝卜1.5元/斤、卫青萝卜心里美卞萝卜都是1元/斤，这个季节一定多吃应季菜，物美价廉。
萝卜，我们常吃的也就那两三种，一种是煮饭或炒着吃的胡萝卜；一种是青皮红心切丝撒白糖吃的心里美萝卜；还有一种是白萝卜，它有着修长匀实的身板，果肉口感清脆，水分足，辣窜味适中。
菜摊的摊主说，卫青萝卜生吃最好了，里面水分多，吃起来有点味道；白萝卜最好还是炖排骨吃。
记者买了一个卫青萝卜，皮很薄，露出绿色的肉，咬一口，味道有一股辛辣味，有保护胃黏膜的作用，越靠近根部的地方就越辣。如果你不喜欢这种辛辣味，就把绿色的那层肉去掉，多削两下就没了，里面浅颜色部分就没有那么辛辣了，口感比较清爽，有点吃水果的感觉。卫青萝卜销量不错，摊主早上进了50多个，已经卖出一半多了，摊主说一般外表光滑发青的萝卜比较好吃。
卫青萝卜富含维生素C、膳食纤维、高量的淀粉酶、蛋白质、钾等矿物质，清热舒肝的效果极佳，还有健脾防痰、生津止渴等功效，卫青萝卜所含热量较少，纤维素较多，可促进胃肠蠕动。常吃青萝卜可降低血脂、软化血管、预防冠心病、动脉硬化等疾病。
白萝卜，除了通常炖着当菜吃，还很适合用水煮熟后，喝萝卜水，放点白糖，可以当做饮料饮用，对消化和养胃有很好的作用。它还有一个奇特的功效，就是戒烟。方法挺简单：把白萝卜洗净切丝，加少许白糖、白醋、陈皮调和，抽烟前吃点这样的萝卜丝，再吸烟就吸不到烟味了，时间一长就可以戒掉烟瘾。？？？？
吃萝卜也有讲究，白萝卜各部分口感不同，吃法上也有所不同，这点鲜为人知。
萝卜的顶部到3-5厘米处水分较少，质地很硬，适宜切丝爆炒、做汤。
萝卜中段含糖量较多，甜度较大，质地脆嫩，这个部位是整个萝卜口感最好的，所以适合生吃，用中段拌沙拉、做凉菜也都特别可口。
萝卜中段以下到尾部，含有较多的淀粉酶和芥子油，味道辛辣，可以起到健胃消食的作用。如果喜欢萝卜的辛辣味，可以选择生吃此段，或者腌制成萝卜干。接受不了辛辣味的人可以选择炒、炖汤或做馅等烹调方法，可减少其辛辣味。需要提醒的是，为了摄入更多的营养，萝卜最好带皮吃。
白萝卜的常见美味吃法：
酸辣萝卜丁？？白萝卜300克、芝麻油、盐、花椒、干辣椒、酱油、米醋、糖、尖椒。胡白萝卜切成小丁，加一小勺盐腌一下；锅中放香油，加入干红椒和花椒慢火炸香；将炸好的香辣油浇在萝卜丁上；加入三勺味极鲜、两勺米醋、半勺糖、尖椒粒拌匀即可。
酱萝卜？白萝卜、盐、白糖、生抽、白醋、纯净水。萝卜不要去皮，带皮才会爽脆，切成薄片；细盐腌半个小时，把水倒出挤干；再放小半汤匙白糖，拌匀腌半小时，挤干水分；在出好水的萝卜片里加入生抽、白糖、白醋及纯净水调味，调料汁的量要跟萝卜齐平。盖上盖子，放冰箱冷藏腌制两天左右，即可食用。
萝卜海带排骨汤？？排骨、海带、白萝卜、葱段、枸杞、盐。小排需要先在沸水中焯一下，再接一锅水，冷水即可，把排骨、海带和切成厚片的白萝卜一起放进去。放一粒八角，几片姜小火慢炖。煮到萝卜全透明，排骨、海带用筷子可以穿透即可。撒上葱段和枸杞、盐调味出锅。
萝卜的种类有很多，其中胡萝卜和白萝卜是人们餐桌上的“常客”。但胡萝卜和白萝卜无论在功效、营养价值还是食用方法上都有诸多的差异，也只有了解它们各自的特点，有针对性地选择食用，才能收到“赛人参”的功效。
助消化首选白萝卜。白萝卜有促进胃肠蠕动，增进食欲，帮助消化的功效，古代医籍中也有用“生嚼”白萝卜的方法来帮助消化的记载。
胡萝卜素有“小人参”之称，目前一年四季都能买到，虽然也可以生吃，但建议大家煮熟了吃，这样胡萝卜素才更容易被人体吸收。尤其配羊肉调馅，味道极佳。
明目首选胡萝卜，胡萝卜含有丰富的β-胡萝卜素，它在人体内可转化为维生素A，不仅具有促进眼内感光色素生成，预防夜盲症，加强眼睛辨色能力的功效，还能改善眼睛疲劳和干涩的问题。此外，胡萝卜也有提高人体抵抗力，预防心血管疾病和癌症的作用。
需要提醒大家的是白萝卜和胡萝卜两者不宜一起食用。因为白萝卜富含维生素C，而胡萝卜含有一种对抗维生素C的酶，可破坏白萝卜中的维生素C，使其营养价值打折扣。
萝卜忌与芥菜、苹果、柿子、梨、葡萄等果蔬同食。萝卜性凉，脾胃虚寒者也不宜多食。秋天吃萝卜好处多，并且吃法也有很多。
胡萝卜的功效与作用范文5
研究发现，人体血液中的a－胡萝卜素浓度与死亡率呈负相关。即血液中a－胡萝卜素浓度越高，人们因各种疾病而死亡的危险就越小，也就越有希望健康长寿。
在体外实验中，a－胡萝卜素抑制肿瘤细胞的能力是β－胡萝h素的10倍，对预防DNA的异常变化效果显著。早在十多年前就有研究发现，血液中a－胡萝卜素的浓度越高，受试者的心脏病危险越低。
一项在15318名美国人中所进行的大型研究发现，血液中a－胡萝卜素浓度较高的人，各种原因造成的总死亡风险可下降39％。研究者消除了各种其他因素的影响之后，仍然发现a－胡萝卜素浓度是降低死亡危险的最有效因素。也就是说，即使生活方式相同，多摄取a－胡萝卜素就意味着有更大的希望远离疾病和延年益寿。
论β－胡萝卜素的含量，胡萝卜当然是冠军，但其他深绿色叶菜，如菠菜、苋菜，与胡萝卜的差距并不是太大。但是，若论a－胡萝h素的含量，胡萝卜绝对让其他食物望尘莫及。以下是a－胡萝卜素的主要食物来源：
生胡萝卜：3.48毫克／100克；煮胡萝卜(不加盐)：3.77毫克／100克；脱水胡萝卜：14.25毫克，100克；胡萝卜汁(灭菌罐装)：4.34毫克／100克。
此外，南瓜、豆角、橘子、黄玉米、香菜、柿子、橙子、芒果、木瓜等食物中均含有a－胡萝卜素。
a－胡萝卜素不怕高温蒸煮，把胡萝卜放在肉汤里煮，只要连汤喝掉，并不会引起a－胡萝卜素的明显丢失。熟吃更有利于各种类胡萝卜素的吸收，只要少量的油脂就能达到充分吸收的效果。
胡萝卜的价格较为低廉。经常吃胡萝卜，既经济，又健康，无论炖、煮、炒、蒸都相当美味……唯一需要注意的，就是吃太多有可能使皮肤染黄，所以建议每天平均食用不超过200克。
保健食品的新贵――蓝莓
黄鹏
蓝莓又名都柿，学名笃斯越橘，它是生长在野生灌木丛中的一种小浆果。欧洲人称它欧越莓。原产和主产于美国，因此又被称为美国蓝莓。我国主要产于大、小兴安岭林区，而且都是纯野生的，近两年才成功进行人工培植。蓝莓果实味道酸甜，且具有特殊香气，除可鲜食外，还有极高的药用价值及良好的营养保健功能，国际粮农组织将其列为五大健康食品之一。
蓝莓的保健功效有：
1 保护眼睛、增强视力：二战时一位英国皇家空军飞行员在对德军进行夜袭时，视力好到不但清楚地看到黑夜里的敌机，还可清楚地看到敌方的炮台。原来这名飞行员很喜欢吃蓝莓果酱，他每餐都将蓝莓果酱涂在面包上吃。蓝莓中的花色素苷属于生物类黄酮复合物，它可维持眼部结缔组织的正常结构，并强化眼的微血管壁，促进血液循环，维持正常血压，抑制破坏眼部细胞的酵索，可以缓解广泛的眼睛问题如近视、远视、老花、视网膜退化、夜盲症、青光眼、白内障等，对调节性近视有改善效果，也可防止近视再加深，预防重度近视及视网膜剥离。因此，蓝莓在日本被称为“视力果”。
2 增强记忆力：研究显示，蓝莓具有增强记忆力的功效。因此对阿尔茨海默病(老年性痴呆)和帕金森病的康复有益。
3 有效降低胆固醇、防止动脉硬化、促进心血管健康：蓝莓所含花青素、维生素c、维生素E、果胶等抗氧化和抗发炎的成分，能有效降低胆固醇、防止动脉粥样硬化、促进心血管健康、预防心血管疾病。经测试证实蓝莓是世界上具有较高ORAC值的食物之一。ORAC是指氧自由基吸收能力，是抗氧化力。
胡萝卜的功效与作用范文6
单独来看，胡萝卜和白萝卜都是营养丰富的食物。白萝卜富含维生素C，能抑制黑色素的合成，阻止脂质氧化，防止脂肪沉积。白萝卜中还含有大量的植物蛋白和叶酸，食入后可洁净血液和皮肤，同时还能降低胆固醇，有利于维持血管弹性。白萝卜中的矿物质，如磷、钾、铁等及维生素A、维生素B族等可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。此外，白萝卜含有芥子油和很多淀粉酶，能防止胃酸过多，对促进消化机能作用很大。传统医学认为，生吃白萝卜能健胃助消化。生吃白萝卜有种辛辣味，这是由萝卜中的芥子油所引起的，它和萝卜中的酶相互作用，能促进胃肠蠕动，帮助消化，增进食欲，对健康十分有利。
胡萝卜里含有丰富的胡萝卜素和维生素A，具有促进机体正常生长、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼睛干燥症等功能。胡萝卜中还含有大量构成脑细胞和骨髓细胞的磷脂，有助于防止血管硬化，降低胆固醇。
但是，胡萝卜中含有作用力极强的维生素C酵解素，在烹制过程中，会使其他蔬菜中的维生素C丧失殆尽，这就是白萝卜和胡萝卜不能一起食用的原因之一，胡萝卜会破坏白萝卜里含量极高的维生素C，使其营养价值大打折扣。