摘要：根据塔额盆地气候特点和木材资源优势，推广夏季香菇种植，可弥补内地因夏季气温高、不利于香菇生长、货源短缺的不足。通过选择优种、合理配料、严格杀菌、控温养菌、适量刺孔和注水出菇等环节的科学管理，达到高产高效的目的。
关键词：香菇；夏季；出菇管理
塔额盆地夏季气温一般不高于35℃，并且高温持续时间短，昼夜温差大，适合夏季香菇种植，出菇几乎不受高温天气影响。而内地因为夏季气温较高，昼夜温差小，夏季香菇无法正常生长，造成夏季内地香菇货源短缺。塔额盆地的夏菇生产正好可以弥补这一不足，并且价格也较为可观。
一、前期准备
1.设施、设备。拌料场地、暖棚、蒸汽锅炉、煤、三项电源、拌料机、装袋机、扎口机、刺孔机、手持电钻、手推车等。2.原材料木屑、麸皮、石灰粉、棉籽壳、香菇高压聚乙烯菌棒袋、香菇免割保水膜袋、接种室及菌棒消毒药品等。其中，木屑以树龄较大的木屑为好，不可使用芳香类树木，木屑颗粒大小2~3厘米，本地用榆树木屑；香菇高压聚乙烯菌棒袋长60厘米、宽18厘米；香菇免割保水膜袋长58厘米、宽17.5厘米。
二、菌棒制作
1.制棒时间。塔额盆地建议在10月下旬—12月制棒，采用暖棚养菌，5月下旬—6月上旬出菇（冬季温度低，发菌慢），10月下旬出菇结束。当地选用的是香菇808中温品种，菌龄120天。
2.原料配方及拌料。木屑76%、麸皮20%、棉籽壳3%、石膏粉1%，加水均匀拌和，含水量55%~60%（用手抓紧料时有少量水渗出但不往下流，张开手可成团，落地后可松散开），拌好后，要马上装袋，防止配料发酵变质。
3.装袋要求。菌袋装实，扎口要紧，轻拿轻放，避免菌袋破损，如破损必须换袋重装。装好后直接运到灭菌处堆垛等待灭菌，装好的菌袋（棒）质量约在3.2千克左右。
4.灭菌。当地采用的是塑料薄膜覆盖，密封蒸汽灭菌。在灭菌场地搭建平台，平台底座先铺塑料薄膜打底，然后在薄膜上用砖和木板搭建平台，平台上铺编织袋，菌棒摆在编织袋上面，菌棒层与层之间呈井字形紧密摆放，堆垛整体呈梯形，堆高10层。用双层厚塑料薄膜遮盖，四周用沙袋紧密压实，确保不漏气，薄膜覆盖牢固。锅炉蒸汽通过管道从木板下通入堆垛内，待蒸汽温度保持在100℃以上（塑料薄膜鼓起）开始计时，中间不能降温，保持至少30个小时（为确保完全灭菌，可根据实际情况延长灭菌时间），如果灭菌不彻底，会造成大量污染。
5.出炉。对接种棚（也是发菌棚）进行消毒和灭虫处理，把灭菌后的菌棒摆放到接种棚内，地面要铺塑料膜，不能直接放在地上，堆垛之间留30厘米间隔，便于通风降温，出炉时如有菌棒袋破损，可用透明胶带粘好，防止污染，堆高9层。
6.接种室消毒。接种棚内菌棒温度降至25℃时消毒，在堆垛上拉简易接种室（当地是用简易的塑料薄膜帐），面积30~40米2，大约摆放菌棒2500个左右。菌种和接种用具一并放在接种室内消毒，一次性点燃烟剂菇宝杀菌盒30盒，灭菌6小时左右。
7.接种。接种室（帐）内杀菌剂烟雾散尽，对人体无刺激后，马上接种。接种室（帐）一头打开起到透气作用，不允许空气对流。一般6人操作，进帐前先用75%酒精对手进行消毒，戴一次性口罩、手套、脚套，穿专用服，防止灰尘杂菌进入账内。1人先用经消毒液浸泡且已拧干的毛巾擦拭菌棒和电钻，消毒液配方为甲霉星135克、酒精2500克、纯净水500克。接着开始打孔，4人往孔内接种，1人将接种后的菌棒堆垛摆好，每层都用宽度为70厘米地膜覆盖好。接种人员必须树立无菌意识，操作迅速，防止污染，不得开放式接种。
三、养菌管理
1.养菌。接种后3天内尽量不通风或少量通风，接种6天内将养菌棚内温度控制在28~29℃；接种后6~7天菌丝开始萌发，8天后菌丝开始向四周辐射生长，棚内温度控制在25~27℃；接种后11天菌丝进入生长旺盛期，棚内温度一般控制在20~24℃，湿度控制在60%~70%，接种后15~20天菌棒翻堆1次，菌棒呈“井”字形摆放，每层3棒，堆高9层，翻堆时把污染的菌棒挑出（除木霉菌外，其他少量的非竞争类杂菌不用挑出）。养菌期每天查看棚温、堆温、袋温，防止高温。
2.刺孔。菌棒内菌丝穴与穴连接后进行第2次翻堆，仍呈“井”字形摆放，每层2棒，堆高7层。菌棒菌丝长满后进行深刺孔，每棒刺50~60个孔，深度过心（深度大于菌棒半径），之后呈三角形摆放，堆高7层。20天后进行二次刺孔，每棒40个孔，菌棒呈“井”字形摆放，高度不超过10层。刺孔的数量因品种、菌棒重量、含水量、栽培模式灵活掌握。
3.转色。菌棒菌丝长满刺孔后，增加散射光，避免阳光直射，一般采用遮阴网遮阴，棚温一般保持在18~24℃，棚内湿度保持在70%左右，严防高温。早晚对地面洒水，加强通风换气，利用干湿交替和温差刺激促进菌棒转色，正常情况下90天可全部转色。
四、出菇管理
1.选择场地、搭建荫棚。选择环境干净、通风好、无污染、水源丰富、交通便利的场地或林下搭建荫棚。当地采用林下荫棚出菇，林带东西走向，间距6米，搭建简易钢管棚，棚宽6米、长30米。棚内在离地面30厘米高度拉东西走向铁丝12道，行距30厘米，隔4道铁丝留1条过道，中间过道要宽一些，可以通过手推车。棚外盖塑料薄膜，薄膜外盖遮阴网。棚内吊装微喷设备和注水设备。
2.脱袋、摆放。菌棒转色结束、已有少量菇蕾出现后，可以入出菇棚后脱袋，人字形搭靠在铁丝上。温度控制在18~25℃，湿度控制在80%~90%。
3.出菇。第1茬出菇可先洒水，看到70%~80%的菌棒有小菇时开始注水，注水量为注水后菌棒重量达到装袋时的重量（3.2千克左右）即可，如果个别菌棒重量还在2千克以上，不需注水，震动一下就可以了。注水在下午气温下降时进行，小水慢注，水量要足，下雨天、冷天不能注水，湿度控制在80%~90%，温度不超过25℃。4天之后第1茬菇大量出菇（温差影响出菇个数，塔额盆地夏季昼夜温差一般在10~14℃，温差正适合出菇），通过调节湿度（湿度60%~70%易出花菇）、温度（8~15℃）、温差（8~14℃）、光照和通风可以控制香菇出现裂纹（即花菇），提高品质和价值。第1茬菇出完后1天通风2次，每次30~60分钟，湿度控制在65%左右。养菌10天再注水（水量不易过多，以后逐次酌减），出第2茬菇，出完后再养菌、注水，直到出菇结束。一般1个周期出5茬菇结束。
作者:郝进德 单位:额敏县农业技术推广中心站