韭菜是百合科葱属多年生草本植物，原产于中国，种植历史悠久，风味独特，深受人们喜爱。韭菜种植一般为大田直播或育苗移栽，直播虽然可节省工作量，但韭菜种子小，苗小，出苗、生长慢，整齐度差，且易发生草荒，田间养护很不容易；若采用传统育苗移栽，育苗时可集中管理，但起苗移栽时需要剪根、剪苗、整理等工序，耗时费工，大大增加了生产成本。另一方面，目前的劳动力极为匮乏，体质、素质又偏差，这种状况在未来一段时间内不会有太大变化甚至越来越严重。机械化、轻简化栽培是未来农业的发展方向。笔者经过近年来的研究与实践，总结了一套日光温室韭菜轻简化高效栽培技术，使用效果明显，供生产者参考应用。
1品种选择
选择冬季没有休眠、植株直立、叶片宽、抗寒、高品质的韭菜品种，如791雪韭、平韭4号、平韭5号、久星10号、久星16号等。
2穴盘育苗
选用128孔或72孔穴盘，2月上旬温室播种，早育苗有利于形成更高的产量和更好的品质，每穴播种10～15粒，播种时将种子均匀散开播于穴中。按每667m2用苗6000～8000穴计算，需要128孔穴盘70盘，或72孔穴盘120盘。普通日光温室育苗（图1、2），温度低时需要搭建小拱棚。温室冬季小拱棚育苗，一般10～20d（天）出苗，如果使用地热线育苗，一般7～10d（天）出苗。出苗整齐后，2月底可以撤掉小拱棚，3月苗期管理阶段，随水施用2‰的速溶复合肥料（N-P-K为19-19-19）4次左右，3月下旬将穴盘移至室外进行炼苗，准备定植。相比传统土地平畦育苗，穴盘育苗苗龄短、幼苗质量好，可节省人工80%左右，降低成本60%以上。
3整地、施肥、做畦
根据温室茬口，在4～5月间均可整地，建议选用腐熟的牛粪、羊粪有机肥，鸡粪、禽粪等容易滋生韭蛆，需小心使用，不明底细的商用有机肥也需谨慎使用。每667m2施用腐熟有机肥12～15m3，三元长效复合肥（N-P-K为15-15-15）50kg。旋耕两遍，使有机肥与土壤充分混合。按东西向拉线做成高平畦，畦宽1.4～1.5m，畦面宽1.0～1.1m，畦高15～20cm，每畦铺设滴灌带2条。可根据温室的跨度安排具体的畦宽，也可以做成不等宽的高平畦。使用微耕机做高平畦，在温室中容易操作，可以大大提高工作效率，节省人工60%以上，降低成本50%以上。
4定植
播种后50～70d（天）均可定植（单株一般3片真叶，根系3～6条），定植越早对生长越有利。如果等待茬口净地，苗龄还可以再长些。长苗龄育苗以72孔穴盘为佳。根据畦面宽度定植4～5行，行距30cm左右，株距25cm。每667m2定植6000～8000穴。可以挖穴定植，也可以开沟定植。开沟定植的深度以土坨与沟平齐即可，每穴苗数必须为10～15株，苗少的穴可以通过合并穴盘苗的方法来解决。定植后浇定植水，务必均匀到位，第1次需浇大水，每穴均要浇到，不能漏浇。5～10d（天）后可浇缓苗水，如果定植水浇水量大，缓苗水可小，如果定植水浇水量小，缓苗水浇水量就要大，缓苗水浇后3～5d（天）进行中耕除草。
5田间管理
如果4月上旬温室定植，4月下旬或5月上旬撤去棚膜；5月可以直接露地定植。定植后注意加强除草、浇水、防涝、防虫等田间管理工作。进入10月植株开始回秧，不再浇水、施肥。11月植株地上部干枯，可以随时扣棚保温，如果种植的棚多，可以根据收获需要分开时间扣棚，扣棚后40d（天）左右可以收割。11月下旬扣棚，翌年元旦左右收获第1茬，2月春节左右收获第2茬。如果扣棚过早，2月左右收获的是第3茬，韭菜品质没有第1茬、第2茬好。要获得高品质的韭菜产品，应特别注意温室内温度及湿度的调控。白天室温控制在20～25℃，夜间5～10℃，可以根据植株的长势及需要收获的时间来进行温度管理。根据天气情况注意多放风，刚入冬时如果温度高，晚上风口可以不关闭，保持温度稍低一些，植株挺立品质好。生长后期更要注意温湿度的调控，高温、高湿虽可增加产量，但韭菜含水量增加，品质和品相会降低。在水分管理方面，可以在植株回秧后或扣棚后浇一次水。
6病虫害防治
韭菜主要病虫害有灰霉病、疫病、迟眼蕈蚊（韭蛆）、葱须鳞蛾（钻心虫）、潜叶蝇、蓟马等。
6.1灰霉病
韭菜收割后，及时清除病残体，深埋或烧毁。适时通风降湿，防止棚内湿度过大，使棚内空气相对湿度降到70%以下。药剂防治：①在灰霉病发病初期的傍晚，喷撒10%氟吗啉（灭克）粉尘剂，或5%百菌清粉尘剂，每次每667m2用量1kg，每隔10d（天）喷撒1次，连续防治或与其他防治方法交替使用2～3次。②发病初期可用10%腐霉利烟剂，每次每667m2用量200～250g，或用45%百菌清烟剂，每次每667m2用量250g，分放6～8个点，于傍晚点燃闭棚熏蒸。按照农药标签使用，注意安全间隔期。③发病初期，每次收割后培土前，轮换施用50%腐霉利可湿性粉剂1500倍液、50%异菌脲可湿性粉剂1500倍液、木霉菌可湿性粉剂600倍液等。
6.2韭蛆
韭菜收割后，菜田很浓的韭菜味会引来大批成虫产卵，因此收割后应覆膜3～5d（天），待伤口愈合、韭菜味消失再揭膜。药剂防治可在成虫羽化盛期喷洒2.5%高效氯氟氰菊酯乳油750倍液、25%灭幼脲悬浮剂2000倍液，上午9：00～10：00施药效果最好；在幼虫为害盛期，可选用50%辛硫磷乳油1500倍液、48%辛•蜱（地蛆灵）乳油1000倍液灌根防治，用喷雾器卸去喷头喷灌。按照农药标签使用，注意安全间隔期。也可利用昆虫病原线虫防治韭蛆。
6.3钻心虫
一般在夏季发生，8月为害最重，可于当地成虫盛发期和幼虫为害期分别喷施80%敌百虫可溶性粉剂1000倍液，或50%辛硫磷乳油1500倍液，或2.5%溴氰菊酯可湿性粉剂1500倍液进行防治，每隔15d（天）左右喷1次，药剂轮换使用。
7收获
植株高度30cm左右、2～3片叶时就可以收获，适当早收获韭菜品质、品相好，为精品韭菜。元旦至春节收获第2茬，春节过后还可以收获，也可以在春节前收获第3茬。头茬韭菜质量、品质上乘。每茬每667m2产量1000～1500kg，从元旦可以收获至4月，共收获3～5茬，每667m2产量5000kg以上，效益3万～10万元。
8轻简化高效栽培技术要点
①选择适合温室栽培的优良品种（直立性好，分蘖能力强，抗病性好）；②2月日光温室提前育苗；③采用128孔穴盘育苗，每穴播种10～15粒；④温室东西向机械做畦，微耕机做高平畦，畦宽1.4m，畦面宽1.0m，畦高15～20cm；⑤定植时行距30cm，穴距25cm，每667m2定植约7600穴；⑥每畦铺设2条滴灌带；⑦5月揭掉棚膜，夏季露天栽培，11月中旬至12月初扣棚膜及保温被。
作者:张宝海 韩向阳 何伟明 刘庞源 单位:北京市农林科学院蔬菜研究中心 蔬菜种质改良北京市重点实验室 农业农村部华北地区园艺作物生物学与种质创制重点实验室 农业农村部都市农业(北方)重点实验室