客房实训总结范文1
（1）人才培养质量与存在问题
本着“以就业为导向，以服务社会经济建设为目标，以培养一专多能的应用型本科旅游管理专业人才”为中心的人才培养思路，相思湖学院旅游管理专业已形成了出国班实行3+1培养模式（国内学习一年，国外高校学习一年），不出国班实行校内学习+校外行业实习为一体的教学体系。旅游专业下设有酒店管理与旅游管理两个专业方向。专业生源皆来自全国各地，课程的设置紧密联系实际，以素质教育与应用型教育为核心，以市场需求为导向，毕业生拥有较好的就业前景和继续深造的机会。由于我国旅游高等教育起步远远晚于西方发达国家，因而旅游管理专业重理论轻实践的办学特征也由此滋生，以致于实践教学成为专业教育的薄弱环节。独立院校旅游专业本科生的培养走向了两个极端：一是将专科层次的培养计划直接搬过来，导致本科生未能与专科生拉开差距；二是“重理论轻实践，理论与实践脱节”，认为本科生应该更多的接受理论知识的学习，而忽略了对其专业实践能力的培养，导致培养出一大批高分低能的本科生，完全不能满足旅游市场的需求。
（2）实践教学条件
旅游专业在学院内建有1个旅游软件应用实训室（包括旅行社金棕榈系统软件、金天鹅酒店操作系统软件、汇锦酒店操作系统软件等）；1个旅游管理专业实训室（前厅实训室与客房实训室相连）；调酒实训室1个，与运动与营养学系共用形体房1个。另外，建有校外实训基地3个（厦门日月谷温泉度假村，深圳观澜湖度假村酒店与广西金紫荆国际大酒店），为学生的实践学习、研究性学习提供了稳定的场所和优良的环境。虽然条件设备与实践基地接近完善，但是专业内校外兼职教师偏多，沟通不多而导致以上设备并没有得到充分利用。使得传统的“教室中心式”的教学模式依旧占据主导地位，教与学的质量受到很大限制。学生在校期间理论知识学得很好，测试考试及格率高，但是参加工作后，伊始完全不能独立完成相应的实践管理工作。
（3）课程设置
学院将理论课程划分为专业必修课，专业选修课和公共必修课三大类，专业必修课主要有旅游学概论，旅游心理学，饭店管理概论，旅行社经营管理，前厅与客房管理，旅游法学，导游业务，旅游景区景点管理，旅游资源规划与开发；专业选修课主要包括旅游客源国概况，旅游美学，旅游地理学，会展管理，温泉旅游与开发；公共必修课主要包括形式与政策，思想修养与法律基础，思想，邓小平理论，马克思主义基本原理，大学计算机基础和体育等。其中专业必修课与专业选修课中，实践课时略占30%。实践课时主要包括课程实训教学（校内实训室进行），课程实践（包括到景区和旅游企业的短期认知学习），毕业实习（大四通过学校组织或自行联系到就业单位的实习）以及各种创新实践活动。尽管每门课程实践课时达到30%，第一，涉及外出经费高昂并且需提前与学院申请，出游风险大，批示时间久，报销手续繁琐，导致实践课时利用率达不到10%；第二，任课教师并没有真正参与过企业实践管理，造成缺乏实战经验和课堂照本宣科；第三，毕业实习虽然能到旅游企业与知名酒店为期六个月实训，分别为前厅，礼宾，客房，餐饮与宴会，全部都是一线岗位，工作强度高时间长，住宿环境不好待遇低，学生心理落差大心理素质低，纷纷要请提前结束实践期，对高校与企业之间的合作不利。
2.对独立学院中旅游管理专业的具体设想与具体实践活动实施
（1）邀请旅游企业的专家，教师与专家共同编写实践课程教材
由于旅游管理专业始源于高职高专院校，近年来新加入到本科学习范围，因而旅游管理专业本科书籍选择较少，编书错误较多，例如“旅游英语”中“酒店英语”这一门科目，全国符合普通高等教育“十一五”部级规划教材仅有一本，导致任课教师别无选择。因此，实践课程教材的编写势在必行。当然，高校教师在编写教材的同时不能闭门造车，脱离实际，而应当要求旅游企业的专家共同编写，面向行业，立足校本，力求实践教材的权威，使用，系统和全面。
（2）充分使用及完善学院设施设备，建立校内模拟实践与企业实习
独立学院旅游管理专业本科生实践能力的培养与校内实训室的模拟实践密不可分，如旅游管理客房实训室可对外开放，面向学生家长探亲，引进商业性质的网上预订系统，登记入住系统，结算管理与采购管理系统；由学生轮流值班，接受预订，办理登记入住，打扫客房，结算离店客人，参与宣传销售客房；如旅行社金棕榈系统软件，给出旅游意向与预算，请学生做出当下流行的旅游定制或自助游套餐；这些模拟实践既给学生增加了实践操作能力，也为以后的企业实习工作做好铺垫。与此同时，可引进3D导游模拟器，使师生置身于风景旅游名胜，由学生充当景点讲解，导游服务，模拟场景，既能加深学生对景区的了解，又能锻炼学生的导游业务实际操作能力，一举两得。
（3）加强校企合作，建立长期有效的合作机制
旅游企业对于独立学院旅游管理专业本科生的实践能力的培养起着至关重要的作用，所以学校无论在广度，还是深度都应该与相关行业密切接轨，加强彼此之间的合作联系。第一，在广度上，学院可以拓展校企合作口径。即企业可以委派专家到高校任实践教师，并且为在校教师提供实践机会；企业接纳毕业生的毕业实习，高校也可为企业员工进行专业知识的培训。第二，在深度上，可邀请旅游企业专家到学校举办讲座，与教师交流学术及实践经验，互相学习，取长补短。
3.总结
客房实训总结范文2
大一第一学期，学生主要学习餐饮运作与管理以及厨房食品操作与管理的内容，第一学期前半学期大一的学生分为两部分实习，一半在学校的餐厅基层及主管岗位实习，一半在厨房的基层及主管岗位实习，第一学期的后半学期这两部分学生再互换，大一的学生从进校就开始为大二及读本科学位及研究生的学生提供早、中、晚就餐服务，大二及读本科学位及研究生的学生进餐厅使用学校所发的模拟纸币在就餐后支付，这一大概的过程来自于严谨的系统化教学实训设计。
大一学生在学校里学习生活是非常忙碌的，大一的学生早晨7:30就必须到学校的餐厅或厨房开早会，由今天教师引领监督、学生主管来安排每一位学生的任务，15分钟内做好就餐前的准备，7:45这些学生吃员工早餐，8:00开始给在校的其他年级的学生提供早餐服务，按照真实酒店的运作模式，早餐主要是自助餐，在餐厅实训的学生主要提供摆台、清理桌面的服务，厨房的学生随时和餐厅学生沟通，补充食物，清洗餐具的服务。9:30-9:45服务收尾及清理工作，然后开总结小会，把学生碰到的问题讨论，教师引导帮助解决。10：00-11:45开始理论学习，12:15大一的学生就要到学校的餐厅或厨房开午会，由今天的实训指导教师引领监督、学生主管来安排每一位学生的任务，15分钟内做好就餐前的准备，12:45这些学生吃员工午餐，13:00开始给在校的其他年级的学生提供午餐服务，午餐主要是可选菜单点餐，在餐厅实训的学生主要提供引领、摆台、点单、递送饮料餐品、清理桌面及收银的服务，厨房的学生食品制作，补充食物，清洗餐具的服务。14:30-14:45服务收尾及清理工作，然后开总结小会，把学生碰到的问题讨论，教师引导帮助解决。15:30-17:15开始理论学习,17:45大一的学生就要到学校的餐厅或厨房开晚会，真实的实训操作流程、服务时间及服务内容和午餐略有差别：从18:15开始至21：45结束，由于晚餐是按照正统西餐四步吃法，实训时间较长，晚餐菜单是两种西餐晚宴套餐可选其一，摆台按照标准西餐摆台标准操作。
大二上学期的校内实训学习是具有挑战性的，除了完成前厅客房的实践操作管理的学习，还要轮流担当餐饮或厨房部门的管理岗位，指导大一学生服务过程的投诉处理及菜单设计，此外还要完成一次特色的主题宴会的全程设计及服务管理任务。那么，日常前厅客房的实践操作管理的学习每天约6小时，上午下午各约三小时，前厅部门各岗位的任务有完成预定、礼宾、接待、话务中心、夜审、主管的业务，客房部门各岗位的任务有完成布草、客房清洁、公共区清洁、客服、洗衣房、主管的业务，系统设计的流程与大一学生经历的实训流程一样，这一流程也是模拟真时酒店的工作流程设计的。大三上学期的校内实训学习是具有超强责任性的，尽管学生在最后一学期的主要任务是理论学习，较少的实训内容就是轮流担任总经理的岗位，负责学校钥匙的管理，各部门运作情况的巡视监督等任务。下面我们探讨，如何保障这一实训模式的实施。
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一、“现代学徒制”方案实施对学生各方面能力的影响
（一）专业水平及业务能力
本校旅游管理专业的就业方向是以各大星级酒店服务与管理人员以及旅行社导游和计调为主。在经过两年的学习后，学生要掌握酒店餐饮、客房服务的基本技能以及对突发事件的应变技能。由于我校旅游管理专业缺乏校内实训室的现状，每届学生都需要与酒店合作进行为期三个月到六个月不等的实训和实习，为学生提供基本的实践技能训练机会，但是在具体实施过程中要考虑多方面因素。酒店方要考虑到其成本及相关问题，所以三个月的实训期都安排在旅游旺季，酒店相对较忙的时候。这就造成了学生在实训中存在着诸多问题，学生在酒店只进行短时间的培训就要进入到顶岗实习工作中，学生没有时间进行基本技能的训练，对酒店餐饮、客房等技能操作掌握的并不标准，也并不熟练，只能基本达到完成的状态，给学生的工作带来很大的压力。在整个实训结束后，学生对酒店有了一定的认识，对基本技能有了一定的掌握后，回到课堂上进行理论提升学习时，就会产生一种负面情绪，消极接受理论知识的学习，认为自己操作技能已经掌握，理论知识没有再学习的必要。而实际上他们并没有准确掌握操作的技能和技巧，细节部分过分忽略，造成了知识的夹生。“现代学徒制”方案的实施，解决了学生动手训练机会少的缺陷。通过校企双方共同组织学生教学与训练，让学生能够对酒店有更深的认识。大量亲自动手的机会及现场观摩提升学生对酒店服务的认识，加深学生对餐饮、客房服务技能准确掌握程度和对问题的理解，师傅的现场指导能够及时解决工作中出现的问题。在结束为期一年的“学徒制”改革后，学生已经能够掌握餐饮、客房、前厅的操作技能和技巧，在规定的时间内熟练的完成各部门的操作程序，提高了学生的动手能力，能够达到毕业后即上岗的要求。
（二）组织管理能力
根据学生的不同特点，在酒店的工作和学习中，分配相应的任务锻炼学生的组织管理能力，让他们尽早的接触社会，在酒店和学校双方的指导和教育下，提早锻炼学生的能力，为学生今后进入社会奠定基础。
（三）人际交往能力
过去学生在进行三个月的实训过程中，人际关系成为学生在实训期间出现问题最多的一个部分。培训时间短、工作和生活环境的陌生，学生都会产生强烈的不安。学生也没了解清楚自己的工作职责，甚至还没有在学生的角色中转换过来就要进入新的角色，很难融入到新的环境和角色中去，加之旅游旺季酒店的工作量大，学生没有缓冲的时间，容易使学生产生巨大的压力，从而使人际关系紧张，甚至与同时产生矛盾，影响工作的心情和效率，造成辞职的恶劣后果。而“学徒制”的学生有大量的时间认识酒店的工作，熟悉酒店岗位职责和工作内容，增加了学生适应工作岗位的时间，减轻了学生角色转变的压力。酒店师傅与徒弟又在同一个工作环境中，能够体会学生的感受和立场，及时帮助学生解决所遇到的问题，对他们心理上进行疏导。学生与酒店共事人员的接触时间也相对较长，增加了彼此了解的时间，熟悉彼此的工作习惯和方式，大大的减少了学生在人际关系中出现的矛盾。同时，在与不同类型的人员接触中，学生也提高了自己的人际交往能力，拓宽了交际面。
（四）创新精神与创新能力
学生在实训和实习过程中主要是以顶岗实习为主，接受的是填鸭式的技能传授方式，统一的酒店要求。学生需要按照程序进行操作，保证完成岗位的工作任务，学生实习后的模式都是酒店程序模式，没有时间思考和尝试，导致学生缺乏创新的能力。“学徒制”的学生结合教师的理论讲授和师傅的现场演示，通过对比可以随时发现问题，并提出自己的观点和意见，向师傅和老师请教，再结合实际操作，进行尝试，这样有助于学生创新精神和创新能力的发挥。
二、“学徒制”方案实施的总结
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(一)现有课程的教学内容与教学方法缺乏实践性
从现有的情况看，相当一部分高职院校酒店管理专业的教学计划是照搬照抄国外或国内其他学校的酒店管理专业的人才培养方案，很少从旅游企业、学生的条件和学校所在的地域特点等综合因素的需求角度考虑，有的理论学时太多而实践学时太少，有的根据本校的现有教师情况安排课程，因人设课而不是因需设课。很多课程的教学内容比较强调理论教学，脱离了酒店企业的实际需要和学生的客观实际，缺少专业实用性、实践性。在课程的教学方法上，大多数教师采用的还是传统的“填鸭式”教学，缺乏对学生的启发和对实际问题的思考，学生参与教学的积极性不高，只是被动地接受知识，教学效果非常不好，酒店管理专业高等职业教育陷入了“重理论、轻实践”的怪圈。另外，很多高职院校的酒店管理专业虽然也很重视学生的实践教学，但更多的是在校内模拟的酒店实训室进行简单的室内操作练习，未到酒店企业的前厅或客房等工作岗位，难以从酒店企业的实际工作环境培养学生的实践工作能力。
(二)缺乏完整科学的专业教材体系
酒店管理专业高等职业教育的教学内容“不职业”还表现在缺乏较为完整科学的专业教材体系，很多专业教材在课程内容的编排和组织上还有不到位的地方。在我国目前已经出版和使用的酒店管理专业高等职业教育的专业教材中，高等职业教育的特色还不明显，相当一部分专业教材基本上是酒店管理专业本科教材的复制，教材观点非常陈旧，并且理论性太强，缺乏实践知识和岗位技能的训练，没有真正做到以培养学生的实践应用能力为中心。例如，很多高职院校酒店管理专业现有的《酒店管理》《酒店餐饮管理》《酒店前厅与客房管理》等教材，很大一部分是在讲述酒店的产生与发展，酒店的部门组成与工作职责，餐饮及前厅与客房管理的理论和原则，而真正讲述和探讨酒店具体部门实际解决问题的方法和案例很少，很多学生到酒店实习或工作后发现课本的知识用处不大。此外，专业课程与教材的前后关系递进性不强，缺乏逻辑性，并且很多课程的教材内容存在着大量的重复。
(三)高职院校与酒店企业之间的校企合作深度不够
高职院校酒店管理专业的人才培养的关键是专业的实践性，这就要求学生既要具备一定的专业理论知识，更要具备较强的专业技能和实践经验，而这些专业素养和经验技能的具备必须依托校内的酒店实训室和校外的稳定的星级酒店企业实习基地来共同完成。而我国现有的很多酒店管理专业高职院校由于经费不足和办学场地狭小等原因，现有的校内酒店实训室条件较差，只能进行简单的摆台、甩单等模拟练习，而不能进行大的宴会设计、客人住宿安排等实战操作。因此，学生在校内的实践训练很难达到酒店实际工作岗位的要求。另外，由于多方面的条件所限，酒店管理专业高职院校与酒店企业的校企合作还很不到位，还停留在形式上，诸如聘请酒店的管理人员来学校做讲座、让学生到酒店参观等，学生只能从中获得较为肤浅的专业认识，校企合作深度不够。我国很多酒店管理专业高职院校办学的思想观念较为落后，学校缺乏专门的与企业联系的部门，并且与酒店企业的联系具有不稳定性和不连续性。同时，学校在办学体制及运行方式等方面还不能与酒店企业的要求相对接，与酒店企业之间的合作还有很大一部分停留在表面上，合作基础比较薄弱，校企之间的合作效果不是很理想。
二、我国酒店管理专业高等职业教育教学改革的几点建议
(一)转变办学思路，以“技能型和应用型”为酒店管理专业的人才培养目标
我国的酒店管理专业高职院校应明确办学思路，以“技能型和应用型”为酒店管理专业的人才培养目标，加强学校办学的市场调研，了解学校所在地区的经济发展和行业需求，科学合理地调整和设置专业。转变办学观念，加大改革人才培养的方法和模式的力度，坚持培养面向酒店企业一线的生产、服务与管理人才，高等职业教育中的酒店管理专业的设置是学校教学与酒店企业人才需求相结合的桥梁，同时也是学校的教学工作积极与社会对人才需要对接的重要一环。这就要求酒店管理专业高职院校应对学校所在地区的经济发展和行业需要进行科学的市场调研，了解社会和行业对人才的需求情况以及对人才的具体要求，使其专业设置及课程开设具有针对性，真正培养出来酒店需要的应用型和技能型人才。
(二)转变办学指导思想，努力打造提高“素质与能力”的培养模式
高等职业教育的真正目的在于学以致用。所以，我国的酒店管理专业高等职业教育应大力改变现有的办学观念，牢牢抓住“社会和行业的需求为中心”的办学理念，在日常课堂教学中改变原来的“知识中心”教学模式，在传授基本专业理论知识的过程中不断提升学生的专业素质和工作能力，真正打造与酒店管理专业高等职业教育以“素质与能力”为培养目的相一致的办学方式。在充分了解酒店企业各具体工作岗位对学生的专业素养与工作能力的要求的前提下，在专业知识的学习上要求了解和掌握即可，加大学生的专业动手能力，设置工作情景，让学生运用所学知识分析问题和解决问题。改变考试环节，通过考试来检测学生运用知识解决问题的能力。加大学生的实践教学，在理论学习的基础上，先专业认识实习，后校内实训教学，再校外专业实习，最后毕业顶岗实习。同时，强化行业证书导向，要求学生除取得毕业证书以外，还应拿到诸如酒店经理资格证、餐饮服务资格证等行业资格证书。
(三)转变教学方法和教学手段，提高教学效果
酒店管理专业高等职业教育应从高职学生的实际情况出发，彻底转变学生原来中学式的“课前看书预习、上课埋头记笔记”的上课方式，充分借助校内和校外的教学条件，多渠道、全方位的使用各种教学手段和教学方法，努力提高学生对专业知识学习的兴趣，充分调动学生学习的主动性、积极性和创造性，切实提高教学效果。
1．案例教学法:案例教学法是借助已有的酒店企业经营案例，让学生在掌握基本专业知识的基础上，来分析酒店企业的成功做法与失败教训，从中总结经验和启发的教学方法。如讲授该专业的《酒店管理》《酒店餐饮管理》《酒店前厅与客房管理》等课程时，在讲述了基本的酒店管理理论知识的条件下，结合国内及国外著名品牌酒店的经营案例，让学生们查阅资料和综合运用课本上的基本理论来分析、评价和解决问题，让学生针对同一问题发表自己的不同看法，并提出解决问题的不同思路，以不断完善解决问题的方案。这种教学方法既可以与酒店工作的实际情况相结合，还可以较为有效地增强学生学习专业知识的主动性、积极性与创造性，培养学生理论知识联系工作实际的能力，切实提高学生运用所学的专业理论知识分析问题和解决问题的能力。
2．分组讨论教学法:在学习《酒店管理》《酒店餐饮管理》《酒店前厅与客房管理》等课程时，就以上课程的内容设计不同的问题，让学生就某一问题的解决方法分组讨论，要求学生以小组为单位，查阅相关知识和教学资料，在认真分析问题和反复讨论的基础上提出解决问题的方法，并形成书面的发言稿。在充分准备的基础上，组织学生发言交流，让每一小组推选一到两位发言人，将小组学生自主学习的成果用专业语言表达出来，使全班学生彼此分享不同学生的意见和见解。这种教学方法既让学生掌握了所学的专业知识，又极大地锻炼了学生的自学能力，同时还能够树立学生的自信心和培养口头表达能力等。
3．现场情景教学法:酒店管理专业的行业岗位较为明确，因此该专业的很多课程可将课堂教学改到酒店企业现场。如在《酒店旅游英语》课程的教学中，可将学生带到学校的酒店实训基地，让部分学生分布于酒店的前台，酒店的中餐厅或西餐厅，酒店的客房，酒店的商务中心等部门，再让部分学生扮演酒店的客人在酒店入住或就餐等，让学生在掌握酒店用语的基础上现场进行英语口语对话。在这种酒店现场情景的教学环境下，能够较为有效地达到理论学习和实践应用相联系的目的。
(四)增强校内实训教学和校外实践教学，提高学生的动手能力
酒店管理专业高等职业教育的关键在于培养学生的实际动手能力。依据高等职业教育中的酒店管理专业的办学理念和专业特点，酒店管理专业的人才培养应以“学会做”为教学目标和要求。在课堂讲授专业基本理论知识的前提下，必须加强校内实训和校外实践环节，让学生的理论学习与工作实际相联系，让理论向应用转化，并让应用为专业理论知识的学习增强感性认识。校内的实训场地要强调真实性，酒店前台及客房等场地的开设、酒店的设施配备、学生的职业打扮、实际的工作环节等方面要与酒店企业的真实情况相一致，使学生在学校就能感受到酒店的环境熏陶和感染，增强学生的职业适应性。在校内，除了利用实训室进行常规的实训教学外，还可以在日常学生活动中举办酒店餐饮技能大赛、积极组织学生成立“旅游酒店协会”等学生社团组织，让学生利用课余时间以社团为组织联系酒店企业开展社会实践活动，在此过程中加深对酒店管理专业理论知识的理解及提高自身的素质与能力。多渠道、全方位的拓展校外酒店实习基地，让学生利用寒假、暑假的时间到酒店的实际工作岗位中顶岗实习。认真对待和组织学生的毕业顶岗实习工作，结合酒店企业的实际情况制定详细并且可行的实习计划，提出对学生顶岗实习的目标和要求，并在实习结束时制定切实可行的考核标准。
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[关键词]数字化；酒店业；酒店管理；发展信息化
技术飞速发展，在人工智能、大数据、云计算等新型技术推动下，我国的商业形态正在向数字化的方向发展。酒店业是劳动密集型行业的代表，在数字化转型的浪潮中相对发展比较缓慢。新冠肺炎疫情以来，酒店业受到了很大冲击，成为受损最严重的行业之一。中国饭店协会的报告显示，2020年前两个月，酒店和民宿类等住宿企业营业额损失超过670亿元，租赁式公寓损失约为7亿元。越来越多的酒店人意识到数字化转型对于酒店发展的重要性。针对这些问题，数字化无疑是酒店业破茧成蝶的一次机遇。数字化时代，一切皆数据，没有数据的收集和分析，就无法更好的提高工作效率，无法适应时代的发展；没有分析、处理数据的相关人才，酒店业就不会在末来具备竞争力。因此，酒店业数字化运营势在必行，而酒店职业教育作为酒店业的后备人才库也要及时跟上脚步，尽快完成酒店数字化运营的教学改革。
一、数字化时代下酒店业的发展策略
酒店数字化转型应当是从多维度、多方向同步进行的。一方面数字化有利于降低成本，提高营业收入，另一方面可以改善用户体验，提高客户忠诚度。总体来看，如果酒店数字化转型成功，可以大大提升其在市场当中的竞争力。数字化时代下酒店业的发展策略应当注重以下几个方面：
(一)数字化营销与数字化管理共同发展
金陵酒店集团朱明生观察到，一些规模较大的酒店集团在数字化建设或者转型当中进入了一个误区———重营销、轻管理。“这些集团决策者认为，数字化转型的投入金额较大，在预算有限的情况下，钱要花在‘刀刃’上。于是，他们会构建会员管理系统、线上商城这些能够直接带来经济效益的系统。但是，他们往往忽略了管理能够给企业带来多少效益。每个企业内部都有30%左右的成本费用是可以被降低、被减少的，运用数字化技术提高管理效率与数字化营销是同样重要的，不容忽视。”近几年众多企业出现了“用工荒”的现象，在酒店行业尤为明显。在中瑞酒店管理学院酒店业研究中心的《中国酒店人力资源调查报告(2021)》总结酒店行业人员各项综合数据后，有这样一段表述，“梳理酒店在人力资源方面遇到的挑战，排名前五的是：招聘难度大，应聘人员减少；人工成本占比高，有效控制人工成本难度大；人才流失率高，流动性大；岗位需求受疫情影响，变化大，人、岗很难匹配；酒店营收降低带来的人力成本控制难题。”酒店数字化运营不仅仅只是运用大数据来提高营销收益，通过数字化、信息化管理平台将传统酒店人管理人转型为人管理平台，可以有效降低人力成本，解决“用工荒”的问题。开元酒店集团人力资源管理中心总经理周婷介绍，今年6月份开元进行了组织构架的重新调整，数字化已经渗透进了人才管理体系。在开元人才发展数字化模型中，分为三个支柱模块，一是HR(人力资源)战略体系，以集团的人力资源中心为主导，负责整个集团的人才发展，以及人才盘点、人才预测及人才获取等方面的工作。二是开元酒店集团自有的人事信息系统，主要负责日常行政事务以及人事信息流程等。三是通过对酒店业务端的支持和联动，进行数据分析，做出预判[2]。开元酒店集团人资管理数字化平台包括数字筛选系统、数字化学习培训与实践的评估和评价系统、数字化多维标签人才库和数字化的委派系统，从人才选拔到人才管理评估再到后备人才管理全都囊括。数字化的介入，让酒店人才管理变得条理更加清晰
(二)智慧酒店是酒店提高竞争力、降低成本的有效手段
智能化、自动化、在线化、无人化将成为转型的必然趋势。客人从最初的前台办理入住，到现在的“1秒”入住、刷脸入住，只需要安装一套智慧入住即可实现。除此之外智慧照明系统、智慧客控系统、智慧存取行李系统等都将大大改变传统酒店的经营管理模式。酒店往往有大量的照明需求，如酒的店大堂、客房、公共区域、宴会厅、多功能厅、餐厅、会议室、酒吧、SPA、娱乐设施等。多数区城都在不同的时间、不同的环境和不同使用情况下需要进行明暗的调节，以往传统酒店都是以人工操作为主，增加了人力成本和时间成本。并且，大型高星级酒店一般照明能够约占整座建筑物能耗的30%。因此，拥有一套智慧照明系统是未来酒店业发展中可选择的转变之一。智慧照明系统可以根据使用场景的不同，对各区域照明系统进行预先的设定，配置网络时钟芯片还可以根据提前设置好的时间自行调节光照效果，系统预设大堂灯光场景。可用于大堂迎宾场合比如节日模式、舞会模式、会议模式等，一键切换，可以更加灵活便捷的控制灯光效果。与传统酒店相比，它还具备节能模式，与动静传感器、光线传感器结合，做到人来灯亮，人走灯灭，减少照明用电能耗，每年大约能够节电20%-50%。同时也可以减少二氧化碳的排放情况。对于房间数量较多的酒店，想要全方位满足各类客户的需求，提供更加个性化、专业化的服务是酒店品质的重要体现，而应用智慧客控系统，不仅可以让客户感受到便捷性、科技性、趣味性，也可以让客房设备时时在线，形成运营、维护一体的数字化管理方式。酒店客人可以轻松通过智能电视、智能音箱、微信小程序、PAD等实现酒店空调、窗帘、照明等设备的智能控制应用。或者可以通过智能语音芯片声控客房的设施设备，直接联络客房服务、酒店员工，进行在线化客需服务交互与管理。酒店管理人员则可以通过系统中的监控软件，对酒店能耗进行实时监测，对数据进行统一分析，提升管理效率，降低运营成本。与传统酒店的场景对比，减少重复性咨询工作：通过Al语音机器人可完成近80%基础性咨询问题答复；提升客人需求的响应效率：服务进程可跟踪；提升检修效率：通过系统监测，可以将故障设施、设备信息传送到工程人员。并且可以通过数据的收集，分析出故障原因及频率，及时提出整改措施。本文以昆明维昇望湖宾馆为例，介绍智慧酒店应用为酒店带来的实际改变，昆明维笙望湖宾馆于2019年5月开业，位于碧波荡漾的滇池之畔，与巍峨秀丽的西山隔海相望。每年冬春，成干上万只来自俄罗斯西伯利亚的红嘴鸥集中在此与游人嬉戏翔翔，可谓身处春城昆明的福天宝地之中。望湖宾馆现有153间客房，并拥有全透光式大堂和完备的服务设施。设有宴会厅、自助餐厅、酒水吧、名牌运动用品专卖店等完备服务设施，还拥有网球中心(71片网球场)、羽毛球馆(25片球场)、66保龄球馆(66条球道)、温泉游泳馆、足球训练基地(70块足球场)、综合球类馆、健身馆、壁球馆以及兵乓球、桌球、沙弧球、飞镖、气悬球等一流的场馆设施。酒店采用智慧酒店运营模式，通过智能软件服务，将刷脸、自动化、数字化、人感技术融入到店和离店间的全过程，见下表。案例中智慧酒店的增效情况，从以下两个方面收到了反馈信息。1.人效的提升情况(1)释放前厅人力：酒店大堂原来需要迎宾岗位3人，能过白助入住机与刷脸开门(省去房卡)的使用后，节约了1个人力。(2)减少客房管理风险：刷脸进门，在线管理，避免酒店内部人员飞房。(3)减少前台工作量：自动化入住、客需处理、客户咨询、退房服务，减少用户前台排队情况。(4)减少重复性咨询工作：通过Al语音管家可完成近80%基础性咨询问题答复。(5)提升客需响应效率：客需按在岗在位直接传达，服务迸程可跟踪。(6)提升检修效率：通过设备自检，将故障设施、将故障设施、设备信息第一时间传送到工程人员，先于客人发现问题。2.客户体验智能客房带来的新奇、舒适体验，在吸引年轻客人的同时频频受到好评。酒店OTA评分4.8分，其中智能化与科技等关键词多次被提及，入住率提升显著。客户评价选取：“观湖的最佳位置，停车方便，智能系统非常方便。”“房间门刷脸很高科技，省去带门卡的蹩脚。”智慧酒店为酒店做到开源节流、提质增效。引领酒店行业拥抱智能科技。
二、数字化时代下高职酒店管理专业的发展对策
酒店管理专业数字化升级就是对接数宇旅游时代的新职业岗位群，对接行业新的人才要求，以信息技术+升级传统专业，重构专业和课程体系，并使用新一代信息技术与教育教学有机融合，推动教师、教材和教法数宇化改革。高职酒店管理专业学生作为酒店业人才后备力量，要紧随酒店业转型的脚步，为酒店业源源不断的输送人才。保障酒店业的可持续发展。酒店业对人才的需求是高职酒店管理专业人才培养的方向标。2021年3月，教育部印发了《职业教育专业目录(2021)年》，把高职“酒店管理专业”更名为“酒店管理与数字化运营专业”，这是酒店管理专业创立以来首次更名，是酒店职业教育与数字化、智能化时代的呼应。对于高职酒店管理专业来讲，数字化运营的产生是不是会取代了学生们的工作呢，其实不然。时代在进步，行业在进步，作为酒店管理专业的学生和教师也要与时俱进。在专业转型过程中思考如何重新进行专业定位、人才培养方案的改革、课程的改革、新教材的编写、如何建设新实训室、师资的提升以及新的教学方法等问题，并用新技术赋能新专业。因此酒店管理专业的转型主要应当从以下几个方面进行：
(一)师资建设
专业转型需要组建高水平教师教学创新团队。现阶段，许多的教师对酒店管理数字化转型还没有接纳，甚至有部分教师表示怀疑或排斥。这是改革的必经之路，需要时间和过程。这种情况下，可以通过培训、交流学习等方式提升师资水平，加深教师对酒店数字化的了解，感受数字化带给酒店业的变化，鼓励教师进行酒店数字化转型的科研工作，增强对酒店数字化的深入了解。推进学院、教师、教材的改革。使教师能够理解开展数字化升级的原因。为行业未来和学生的职业发展做好准备，为酒店业培养既掌握运营知识，又具有数字化思维和数据分析能力，并具有信息化工具运用能力的复合型人才。
(二)课程建设
以酒店管理与数字化运营的课程建设带动酒店管理专业结构调整优化和内涵提升，用新理论、新知识、新技术更新教学内容，助力高等院校调整专业培养目标和建设重点，优化人才培养方案。在改革初期可以从课程建设入手，在原来的核心课程中加入岗位使用信息化、数字化工具进行工作的操作规范及原理，同时将课程名称进行调整，例如《客房实务》可更名为《智慧客房》，以加深学生对数字化的意识。增加关于数字化的专业课程。例如：《酒店收益营销与数据分析》、《数字化运营概论》、《大数据与客户关系管理》等等。
(三)教材建设
构建数字化教材是酒店管理专业数字化转型的重要环节。教材形式宜采用活页式教材和立体化教材，线上线下共同开发。理念新颖，介绍关于5G、云计算、大数据等新技术在酒店业经营与管理过程中的应用与创新实践。内容要在大量企业调研基础上，将行业的实践上升到理论高度，收集企业案例，借鉴企业在数字化转型中的成功或失败经验进行教学。教材中可以设计趣味性较强与学生互动的教学活动，同时要注重教学思政的自然融入。
(四)实训室建设
客房实训总结范文6
高职酒店管理专业与传统专业相比兼具技能性和服务性的特点，是一个实践性很强的专业，实习实训是该专业教学过程中的重要环节。长期以来，高职院校酒店管理专业实习实训管理评价缺乏科学性和规范性。如何监控和强化实习实训过程、提升教学质量、科学评价实习实训效果一直是高职院校和业界普遍关注和研究的课题。桂林航天工业学院（以下简称“桂林航院”）不断探索，勇于实践，建立健全了一套适合高职院校酒店管理实习实训的管理评价指标体系。该体系对于强化和监控酒店管理实习实训过程、提升教学质量和科学评价实习实训效果提供参考。 1高职酒店管理实习实训管理评价指标体系的设计理念 基于专业培养目标和市场需求，桂林航院酒店管理专业本着“以评促管、以管促改、以改促建、重在管理”的指导思想，确立了“以学生为中心，以工作任务为驱动，以模块化项目训练为载体，以核心职业能力培养为目标，努力实现理论与实践结合，教、学、做一体化实习实训管理评价指标体系”，明确了实习实训的目标、任务、项目、步骤及保障措施、教学过程的有效管理、监控、评价、总结、反馈和改进等关键环节，紧紧围绕培养“成功应用型人才”总目标，合理选择管理评价指标要素和分值，科学确定权重系数，组织协调各种保障力量，实现对实习实训教学过程进行科学组织、管理、监控和评价，保障实习实训教学有序进行和持续提高。 2高职酒店管理实习实训管理评价指标体系模式的基本内容 2．1实习实训管理评价指标体系要以培养“成功应用型人才”为目标 桂林航院酒店管理专业始创于2009年，人才培养方案设计以专业管理技能为主要教学内容，以实习实训为主要教学手段，通过训练学生的酒店管理技能，提升学生综合素质和职业发展能力。办学定位和人才培养目标是“为当地经济社会发展提供理论知识扎实、专业动手能力强的成功应用型人才（Successful＆PracticalTalents，SPT）”；推行“通识教育＋专业教育＋实践教育”的基本培养模式，要求学生具有“三个核心能力”（即外语应用能力、专业实践能力和综合职业能力）和“四类证书”（即学历证书、外语等级证书、职业资格证证书和公共技能证书）。专业实习实训教学占教学总学时的一半以上，其中生产性实习实训占实践教学总学时的80％以上，学生毕业时实现“零过渡”就业。 2．2实习实训管理评价指标体系要以“基于工作过程的项目模块化教学”为基础 桂林航院设置酒店管理专业的根本任务是培养酒店欢迎的高素质高技能应用型人才。实施基于工作过程的项目模块化教学、强化学生能力（CompetenceBasedEducation，CBE）训练是培养学生核心职业能力的关键。桂林航院酒店管理专业学生核心职业能力包括：（1）专业技能训练。重点训练学生在酒店前厅、客房、餐饮、酒吧和康乐等岗位的专业技能及常规操作；（2）职业综合能力训练。以酒店服务礼仪、语言沟通、酒店文化和团队精神、计算机操作训练为主；（3）英语技能实训。以酒店外语等级考证训练为主。专业实习实训课程单列，实行单独教学，单独考核，单独计算学分。前两年每学期实施“16＋4”教学运行模式，即每学期理论教学及考核考试占用16周时间，剩余4周结合教学进度安排酒店见习、酒店礼仪、前厅与客房实训、餐饮服务实训、酒吧服务实训、酒店业务实训、酒店英语实训和普通话训练等实习实训课程。 2．3实习实训管理评价指标体系要以“深度校企合作2＋1模式”为途径 桂林航院酒店管理专业聘请实习实训基地专家和领导担任专业建设委员会成员，对专业方向、课程设置、培养目标、培养方案等环节进行充分论证和研讨，推行“深度校企合作2＋1人才培养模式”，学生在校学习两年，在酒店顶岗和毕业实习一年。第一、二、三、四学期各有四周的企业生产性实习，第五学期（含暑假）、六学期（含寒假）分别在酒店顶岗实习和毕业实习，由酒店管理人员或培训师承担实践课程的教学，与学院指派的专业指导老师一道共同实施实习实训教学和指导，逐渐实现由学生向“员工”的角色转换。为此，桂林航院与国内经济发达的大都市和一线旅游城市具有国际品牌的五星级酒店深度合作，构建了5个实习实训基地和就业网络。其中与上海兴荣温德姆酒店、上海静安商务酒店、上海龙之梦酒店、杭州千岛湖绿城度假酒店、桂林漓江大瀑布酒店建立了长期实践教学关系，为学生的实习实训和就业提供了优质的基地网络，为专业提供了全真的教学环境和条件，学生在酒店的实习实训经历增强了其社会就业竞争能力。 3高职酒店管理实习实训管理评价指标体系的实施和考核 借鉴“ISO9000全面质量管理体系”、“PDCA循环”和“绩效管理”模式，构建以指挥决策、过程监管、总结评价、信息反馈与持续改进为核心内容的高职酒店管理实习实训管理评价指标体系，形成学校、系（部）和教研室三级分工负责，全员参与、全方位、全过程监管，及时解决、反馈和持续改进的运行机制。一级指标围绕“实习实训筹划与设计”、“实习实训全过程监管”和“实习实训的考核、总结与反馈”3大项指标设定，各占分值30％、30％和40％；下设实习实训基地建设、组织领导、巡查指导、实习生安全保障、实习实训成果和总结反馈和持续改进6项二级指标，14项考评项目被分别委以不同的权重和评估标准，设A、B、C、D4个评估等级。评估等级分为优秀（90分以上）、良好（89～80分）、中（79～70分）、合格（69～60分）和不合格（60分以下）四个等级（附表已省略）。 3．1实习实训筹划与设计#p#分页标题#e# 下设实习实训基地建设和组织领导两个二级指标，分实习实训基地标准、实习实训基地导师要求、组织机构落实、实习实训计划制订、实习实训酒店落实和实习生定员定岗、实习实训师生比和实习实训动员7个考评项目，重点考查实习实训前期准备工作的落实情况。要求学校提前落实实习实训酒店，设置实习实训领导小组并进行责任分工，实习实训动员全覆盖和全员参与，实习实训计划规范完整、任务明确，具有可操作性，指导老师和实习生实习实训小组合理分配，实习生和指导教师比例科学合理；要求实习实训基地协议明确校企双方的责、权、利，规定双方的合作年限、实习学生人数、“工”与“学”的时间、管理制度、实习要求、工作培训与考核、实习部门和岗位、轮岗安排、劳动条件、伤病处理、生活条件、工作报酬、相关费用支付以及实习实训基地导师配置等。充分利用酒店真实的职业环境和培训资源，尽量安排诸如前厅服务与管理实训、餐饮服务与管理实训、客房服务与管理实训以及会议服务与管理实训等实践性较强的实训课程。 3．2实习实训全过程监管 实习实训全过程监管是整个酒店管理实习实训管理评价指标体系的关键环节，下设巡查指导、实习生安全保障和实习实训成果3个二级指标，分领导小组成员巡查、专业教师现场蹲点指导、实习生生产安全3个考评项目，强调学校实习实训领导小组成员定期巡访实习实训基地，关心和检查实习学生工作和生活。作为实习实训教学活动的组织者和参与者，学校专业指导教师对整个实习实训教学过程的作用和影响至关重要，必须纳入实习实训管理评价指标体系，重点考查指导教师职责、规章制度、纪律执行情况及实习实训的过程指导；要求指导教师通过实习实训对专业理论教学进行反思；要求预防为主、安全第一，杜绝实习生违纪和安全事故发生。 3．3实习实训的考核、总结与反馈 下设实习实训成果和总结反馈和持续改进2个二级指标；分专业实习报告、实习生自我鉴定、实习实训基地对实习生鉴定、实习实训经验总结和成绩评定、领导小组、指导老师总结、评议5个考评项目，主要考查实习生对于专业知识巩固、职业技能训练、职业道德培养等方面的收获、感悟和独到见解，考查学校对实习实训教学的总体评价以及实习实训基地对实习生专业知识满意度、专业实践能力满意度和核心职业能力满意度评价。实习实训最容易忽略的是实习实训基地、指导教师和实习生对实习实训的总结和反馈，而这种总结和反馈能够为全面衡量学校实习实训教学活动的管理、质量监控与效果，为确定专业课程设置、专业计划和人才培养规格教改提供参考。 4结束语 基于“工学结合”的高职酒店管理实习实训管理评价指标体系，应当兼顾学校、学生和酒店三者之间的关系，充分保障学生主体地位，实现学校、学生和酒店三赢局面，形成学校与酒店深度合作、共同指导的运作机制，完善实习实训跟踪制度、酒店巡访制度和指导老师挂职锻炼和蹲点制度，形成动态反馈与保障机制。
客房实训总结范文7
关键词：混合式学习；教学设计；教育信息化
1混合式教学模式相关理论
混合式教学是一种线上学习和线下面授知识相结合的教学模式。混合式教学从教师的主导地位出发，关注如何帮助学生取得最优的学习效果。教师在教学过程中，要在适当的时间，通过应用适当的媒体技术，提供与学习环境相契合的资源和活动，让学生具备相应的能力，从而取得最优教学效果的教学方式[1]。教学中仅仅依靠传统教学方法的教学效果欠佳，而混合式教学不仅能够发挥教师引导、启发和监控教学过程的主导作用，又充分体现学生作为学习过程主体的主动性与创造性[2]。因此，混合式教学模式已经广泛应用于教育教学过程，它不仅实现了资源共享，也是课堂教学的有效补充和延伸。学生和教师不仅可以在课堂互动，也可以在线上互动，符合当代学生的时代需求特点，有利于教师和学生形成良好的人际关系，改善教学效果。
2混合式教学在“前厅服务与管理”课程教学的应用研究
“前厅服务与管理”是高职森林生态旅游专业（高星级酒店管理方向）的一门核心主干课程，下面以“前厅服务与管理”课程中“散客接待服务”这一教学内容为例进行基于混合式教学的信息化教学设计。
2.1教学分析
（1）本课程采用广西师范大学出版社出版，陈静主编的高等职业教育国家规划教材“前厅服务与管理”。教学课时为2学时。我们对教材进行了二次开发，遵循认知规律和习惯，通过科学的整合与序化，由简单到复杂，由初级到高级递进，分为六大学习模块；（2）散客接待服务是模块二散客前厅服务模块的重要内容，是前厅部对客服务的关键阶段和核心内容，在教学中起到承前启后的作用；（3）课程的授课对象是酒店管理专业高职二年级的学生，有一定的专业基础，了解前厅部概况，各岗位职责，具备一定的职业素养，喜欢尝试新鲜事物，对实践操作兴趣浓厚，但是缺乏酒店专项服务知识和操作能力，缺乏自主学习意识，理论学习热情不足；（4）通过我们的教学要达到以下教学目标，概括而言是“知流程”、“能操作”和“有素养”。其中知识目标是掌握散客入住接待服务的流程及酒店接待系统的使用，学会入住接待中常见问题的处理，了解客房销售的基本技巧。能力目标是会正确填写入住登记单、押金单等常用表格，能够操作酒店接待系统，并准确为客人办理入住，能够运用销售技巧合理销售客房。素质目标是培养学生的服务意识，加强其与客人的沟通能力，表现出酒店从业人员优良的职业素养；（5）教学的重点是熟悉散客入住登记流程，熟练操作并运用酒店接待系统提供入住接待服务。教学的难点是客房销售基本技巧，以及在提供入住接待服务的过程中表现出良好的职业素养。
2.2教学策略
2.2.1教学设计理念
教学目标的设定依据学习者的认知和行为规律，符合职业需求。教学内容的组织要有针对性和适应性，由易到难，层层递进；课堂实训要求理实一体化，突出双语训练；利用线上资源和线下教学结合的混合式教学改进教学方法，改善教学效果。
2.2.2教法分析
教学过程中的任务驱动和学习评价贯穿教学始终，运用信息化教学资源和先进的教学理念，如混合式教学、理实一体化教学、翻转课堂和以学习者为中心等，结合讲授法、示范操作法、角色扮演、情景模拟和案例分析等传统授课方法进行教学。
2.2.3学法分析
学生在教师的引导下进行自主探究，并积极实践，发现问题，解决问题。
2.2.4教学资源
教学中运用了大量的信息化教学资源，例如理实一体化多媒体教室、多媒体课件、QQ、微信订阅号、图片、音频、视频、世界大学城和酒店管理系统等。各类型教学资源的使用让课堂变得更加立体和生动。信息化教学资源如表1所示。
2.3教学过程
教学过程围绕课前、课中和课后展开。课前通过世界大学城和微信订阅号开展线上学习；课中以任务为驱动，围绕提出问题——分析问题——解决问题——评估检测——教学反思展开，进行线下面对面教学；课后通过网络或者书籍资源进行知识拓展。
2.3.1课前学习
课前要求学习者进行线上学习，学生点击微信订阅号，获取线上学习的任务单，分别是任务一：职场新手初体验；任务二：观看“客房销售基本技巧”微课视频；任务三：登录世界大学城，课前预习，并完成平台下达的任务和提问留言。学生根据任务单完成相关任务点的准备，在课中以团队为单位呈现任务完成情况。通过线上设置任务，引导学生利用碎片化的时间进行自主学习。
2.3.2课中学习
本次教学课时为2学时，90分钟，包括“小试身手”、“新手须知”、“职场练兵”、“天生我才”四个环节，具体过程是课前展示10分钟，任务导入5分钟，积极探究60分钟，成果展示与点评10分钟，课堂总结与布置新任务5分钟。第一环节：小试身手根据课前线上布置的任务点——“职场新手初体验”，随机选取两个团队展示任务点完成情况，教师进行现场评估。首次评估不仅可以检查学生任务的完成情况，还可以督促其进行自主学习。本环节用时约10分钟。第二环节：新手须知评估过后进行本次课程的任务导入环节，首先回顾前一次课程所学的关键知识点，通过温习旧知识，为新知识的学习做好铺垫；然后展示一个前台接待案例，提出问题，“酒店客房现在已经住满了，作为接待员，你该怎么做？”对案例的思考能够引发学生对新授知识的期待；最后，展示一连串的问号，“如何办理入住？”“客人要换房怎么办？”“客人没带身份证怎么办？”“客人不愿意交押金怎么办？”由这些未知的问题进一步引发学生的求知欲。接下来进入课中学习的重点，积极探究环节。这个环节的第一项活动是“行业专家连线”，通过播放一段企业专家视频，站在行业从业者的角度介绍对岗位的理解，并给学生们寄语，点燃学习热情。“想像学长一样成为出色的酒店职业经理人吗？”学生的回答是肯定的；接下来马上进入新知识的学习，教师为学生归纳好知识点，设立学习目标，引导学生开展学习探究。课中首先解决教学的重点之一，熟悉散客入住登记流程。熟悉标准化的工作流程是掌握后续所有知识的基础和关键。为了解决这个关键问题，主要采用如下几种方法：1）视频播放无预订散客的入住登记服务教学视频，以及教师现场进行操作示范，提示学生归纳三大内容，一是列出散客入住登记的流程，二是学习服务过程中的规范用语，三是观察服务过程中体现的职业素养；2）学生进行讨论和总结，教师进行点评和完善。在掌握了无预订散客入住登记流程之后，接下来运用对比学习法学习有预订散客的入住登记流程，观看教学视频和教师示范之后，请学生对比分析两者在服务过程中的异同，采用对比学习的方法，达到举一反三的目的。教学重点之二是熟练操作并运用酒店管理接待系统进行入住接待服务。高星级酒店的服务和管理离不开信息技术的支持，因此掌握酒店管理系统的操作和运用非常重要。这个环节主要的教学活动是教师示范酒店管理系统的操作，请几位学生初次演练。酒店管理系统的操作界面友好，学生上手非常快。通过这种仿真的训练，营造真实的前台接待工作氛围。教学难点之一是掌握客房销售基本技巧。针对这个教学难点，我们采用了翻转式教学，课前学生已经进行了客房销售技巧的微课学习，所以在课上进行学习评估，给每个团队下发“销售技巧知多少”的问卷，5个题目，限时5分钟；完成之后，各个团队PK，选出“最佳销售团队”。通过翻转教学和课上评估对知识点进行查漏补缺。在接待服务的过程中展示良好的职业素养也是教学中的难点。这里进行“大家来找茬”的游戏环节，首先播放一段视频“unprofessionalreceptionist（不专业的前台接待员）”，请同学们来找茬，找出视频中接待员的不专业之处，各个团队进行讨论呈述；接下来是答案揭晓环节，各团队进行PK，选出“最佳观察团队”。通过游戏环节的设置，营造轻松愉快的学习氛围，寓教于乐。第三环节：职场练兵为了让学生更好地运用所学的知识，我们进行“今天我是接待员”的活动，在课堂上选取一组学生进行散客入住接待服务的实践操作展示。学生根据老师设定的模拟情境，运用所学知识进行成果展示；教师进行点评。通过这个环节评估课堂教学成效，检验学生初步学习效果，找出实践操作中的问题，为后面的实训课做好铺垫。同时理实一体化教室有利于践行“在做中学，在学中做”。第四环节：天生我才这个环节用时约5分钟，主要进行课堂总结和作业布置。通过课上三大环节的学习，学生基本掌握了入住接待流程，能够进行入住接待服务，并初步形成岗位职业意识。不足之处是入住接待流程还不够熟悉，缺乏有效的销售技巧。另外，知识的综合运用有待加强。最后布置三个新任务，要求学生在课后进行知识拓展。布置的任务有“辅助性”、“导向性”和“衔接性”的特点，既是对所学知识的补充和辅助，也要引导学生探究行业发展的最新趋势，还要衔接后续内容的学习。
3教学反思
本次课程的教学特色和亮点可以总结为以下几个方面：一是线上线下混合式教学，灵活运用各种教学方法；二是以学习者为中心，引导学生自主学习，教学评价贯穿始终；三是注重学习者专业素质和团队精神的培养。另外，本次课程需要诊改之处主要有以下几点：一是课堂内容容量大，存在部分学生学习效果不佳的现象；二是受时间所限，有些学生不能更好地表达自己的观点；三是在后续的教学中需要进一步完善课堂组织。
4结论
混合式教学作为课堂教学的延伸，突破了传统教学方式，为教师的教学提供了更为广阔的空间，也为学生提供了更好的展示平台。随着教育信息化的进一步深入，混合式教学成为高校教学改革的方向和趋势。
参考文献：
[1]李逢庆.混合式教学的理论基础与教学设计[J].现代教育技术，2016，26（9）：18-24.
客房实训总结范文8
关键词：中职旅游；专业技能；养成教育
旅游业是带动性和影响性相当强的一个产业，随着教育改革的深入，职业教育的任务越来越重。旅游行业特点和旅游企业工作性质对旅游从业人员专业技能提出更高要求，将专业技能实行养成化教育，不断提高综合素质，是新时代职业教育发展的良好途径。
1养成教育的含义及对中职旅游学生专业技能培养的特殊意义
1.1养成教育的含义
养成教育是一种播种习惯的教育方式，它通过渐渗入微教育过程，培养学生的良好习惯。专业技能养成教育即教育者通过有目的、有计划、有组织的教育训练活动，引导学生学会将一切专业技能变成一种习惯，使受教育者的专业技能规范化的教育过程。
1.2旅游学生专业技能培养的特殊性
旅游业是综合性极强的产业，一般来讲，旅游企业最看重的是旅游专业知识、专业技能及高度的敬业精神。从岗位类别需求来看，技术性岗位缺口最大，旅游市场对旅游人才的需求越来越偏向于专业型技术人才和具备一技之长的特殊人才。由此可知，中职旅游人才培养具有自身特殊性，传统技能教学方式和人才培养模式只能培养“就业型”人才，而非“专业技能型”人才。中职旅游专业技能教育滞后．脱离了社会实际的需求；要立足行业需求，必须开拓旅游专业的技能培养方式，将养成教育渗透到中职旅游学生专业技能中，培养具有较强专业技能能力的实用型人才。[1]如何将养成教育渗透到中职旅游学生专业技能的培养中，主要有以下四个路径：
2中职旅游学生专业技能养成教育的实现路径
2.1专业技能养成教育的商业化
专业技能养成教育并不是纯理论的课堂教学或实践教学，它是一种常态化的行为养成。这种养成教育顺生活的感性，即陶行知先生所说“生活即教育”，专业技能的训练与学校结合、与生活结合，与社会结合。走出课堂，注重本土性、地域性，立足于本学校及地区特色。以旅游专业的学生为例，学校可以提供学生实践的真实商业实体，具体方式一是学校与某些企业签订战略联盟，打造具有独立经营管理权的实体（如酒店、导游管理公司）；二是学校自己组建商业实体——旅行社。在这商业实体中真正开展经管实际工作，要求学生自由组合成项目小组从入学直到毕业在教师指导下利用课余时间实践参与商业实体各个任务的规划设计（旅游线路设计）和具体营运（导游、业务员），以市场销售状况（旅游产品）作为实践学习成果评价标准。这样旅游专业的实践教学活动不再是分散在各个课程和各个学期期末，而成为常态化的教学活动。
2.2专业技能养成教育的社团化
社团活动课程化的提出在世界课程史上近八十年以来，这种趋势化的转向也成为技能养成教育课的一种有效模式。虽然传统的实训课堂是学生学习的主渠道、主阵地，但社团则是学生技能养成的又一渠道和领域，是实训课程转化为养成教育的有效途径。我校从2008年开始根据中职学生的学业情况和专业特点，借鉴高职院校学生社团活动的模式，利用学校专业实训室的设备，开始探索中职学生开展社团活动实践课程化的发展模式，以实现专业实践课程社团化的养成化教育。同时，设立学生社团实践课程评价方法，采取多样化评价方式，强化评价的反馈指导功能和激励功能。
2.3专业技能养成教育的生活化
学校教育的范围是有限的，但生活中的教育是无限的。在中职旅游专业实践教学中，教师要不断地拓展生活化实践平台，在生活中捕捉教育契机，对学生提出生活化的要求。学校可与学生家庭共建生活化实训课堂，取得家长支持，设计生活化的作业，设立“家庭”餐厅、“家庭”模拟客房、“家庭”酒店、家宴模拟餐饮服务、“家庭”厨房……等，学生可分别模拟客人、服务员、厨师进行正式的问候，迎宾引座，推销菜肴，上菜斟酒等模拟一个完整的服务过程。养成教育的生活化还可以一个学生同时贯穿几个家庭进行实训，将生活化实训延展、渗透到各个家庭的各个角落，为学生提供更加轻松愉快和多样的学习情境，提高学生专业应变能力。[4]专业技能养成教育的生活化可以有效地将中职旅游专业的实践课程教学与生活相结合。在生活中实训，在生活中教学，即养生活化实践习惯[5]。
2.4专业技能养成教育评价体系的多元化
将专业技能作为一种养成教育来培养，必须构建多元化的专业技能养成教育评价体系。除以上所提到的设立多元化的评价主体外，同时应构建多元化的评价方法、评价内容及评价场所。[6]在评价方法上，可以采用问卷调查、口试、观察、小论文、对照组评价；各种技能竞赛成绩，如文明风采大赛的作品设计、商务谈判比赛；参加各种活动表现性评价，如会议接待、企业专家讲座、担任学校志愿者等；实现评价方式的多元化。[7]对于学生的学习成效评价，可将课程考试与各种职业资格考试，如餐饮服务员证书、全国导游资格证书、客房技能证书、厨师证等考试相结合的办法来实现。在评价内容上，从学生评价、素质评价、能力评价三方面着手，使评价内容多元化。在多元化的评价体系下，学生考核场所可以是学校的教室、餐饮实训室、客房实训室等。[9]多元化的养成评价体系不但可以更好地反映学生的学习情况，还能时刻激励学生努力学习，对学生最终形成职业能力可以起到很好的作用。总之，中职旅游专业技能的养成教育是非常重要的，面对社会和行业的发展，专业技能的强化要靠学校、企业、家庭和学生的共同努力，采用渗透式养成教育模式，通过多形式、多角度的感染熏陶及实践，形成合力，共同提高中职旅游专业学生的专业技能，培养出适合社会和行业实际需要的，具有“强”和“专”的实用型专业技能人才。
参考文献：
[1]系刘晗,郑宇飞.地方高校旅游人才培养的特殊性及对策建议[A].就业指导,2011(30):5.
[2]邹德军.高职经管类专业常态化实践教学体系的探讨[A].中国商界,2009(8):347.
[3]马志清,李清月,安淑静.中职学校社团活动课程化的探索与实践[J].中国职业技术教育,2012(11):66-67.
[4]姚成伟.中职电子专业课程教学生活化实践[J].计算机教学,2014(4):110.
[5]张小强.中职《计算机应用基础》课程教学职业生活化实践[J].信息技术教育与研究,2011(48):154.
[6]陈晓兰.基于中职生实际需求的英语教学实践与思考[J].科技信息,2011(25):103-104.
[7]王黎明.高职商务英语专业学生多元化考核评价体系研究[J].学园2010(12):8-9.
