花椒的功效与作用范文1
关键词：青花椒；栽培；管理
中图分类号：S641.3文献标识码：A文章编号：16749944（2017）03016202
1引言
青花椒属灌木，枝灰褐色，有短小皮刺。小叶椭圆形或椭圆状披针形，边缘有细锯齿，齿缝间有腺点，表面绿色，有细毛，背面苍绿色，疏生油点。据李时珍《本草纲目》记载：“花椒坚齿、乌发、明目，久服，好颜色，耐老、增年、健神。”植株作防护刺篱，果也可作调味香料。果皮可作为调味料，可提取芳香油，又可入药。种子可食用，又可加工制作肥皂。根、叶及果入药，能消寒解毒，消食健胃。
1.1青花椒的形态特征
青花椒属灌木，高1～2 m。茎枝有短刺，刺基部两侧压扁状，嫩枝暗紫红色。树皮暗灰色，多皮刺，无毛。叶有小叶7～19片，小叶纸质，几无柄，位于叶轴基部的常互生；叶柄长1～3 mm，叶宽卵状披针形或阔卵状菱形，长5～10 mm，宽4～6 mm，顶部短至渐尖，基部圆或宽楔形，两侧对称，有时一侧偏斜，油点多或不明显；叶面有在放大镜下可见的细短毛或毛状凸体，叶缘有细裂齿或近于全缘，齿缝有腺点下面苍青色，疏生腺点；叶轴具狭翅，具稀疏而略向上的小皮刺。伞房状圆锥花序，顶生，长3～8 cm；花小而多，青色，单性，萼片及花瓣均5片；花瓣淡黄白色，长约2 mm。雌花有心皮3～5个。分果瓣红褐色，干后变暗苍绿或褐黑色，径4～5 mm，顶端几无芒尖，油点小；种子径3～4 mm。内果皮淡黄色，常由基部与外种皮分离并向内反卷，香气浓，味麻而持久。花期在7～9月，果期在9～12月。
1.2青花椒生长特点
青花椒属于芸香科、花椒类属植物，其果、枝、叶等都属于香料，青花椒是浅根性树种类，对土壤营养匮乏的情况有耐受性，对土壤的要求不高，在弱酸弱碱性的土壤中都可以生长，但在碱性偏中性的土壤中生长情况更好。对于寒冷的耐受性也非常好，在-20 ℃的温度下也能生存，在平均温度10 ℃左右的地方也能很好生存。喜欢阳光照射，抗旱能力强，如果生长在阴凉地，其果实及生长效果则不好。青花椒的根部对水分需求不高，不能够承受太多的水分，容易积水的地方不宜种植青花椒。
1.3青花椒的功效
青花椒的主要价值在于其果实的皮，青花椒的果皮含有挥发性油脂，将果皮中的油提取出来，作为芳香油，可以做食品用的香料，也可以作为香精的基本原料，青花椒的果皮有很浓厚的麻香味道，是上好的调味品；青花椒的种子可以榨取油脂，既能食用，也能作为工业用料，剩余的残渣可以当做饲料或者化肥；青花椒的果皮、种子、叶子等都可以作为药材，有驱寒、止痛等的功效；而且还具有一定的防虫功能，经常被用作存粮地方防虫用料；而其比较嫩的枝叶还可以食用，直接炒菜或者洗净腌制等。
2材料与方法
2.1青花椒的种子挑选与培育
青花椒的种子要挑选生长比较旺盛、枝干繁茂、粒大等明显特征的青花椒果实；青花椒的生长习性比较规律，这种特性有助于青花椒的培植和打理。首先将已经成熟的青花椒果实取下，保存在通风、阴凉、干燥的地方3～4 d，等到青花椒果实的壳多数自行脱落后，放在阳光下照射、晾干，挑选出好的种子，放在阴凉、干燥的地方保存。再次，将种子放在草木灰水中2 d左右，在用纤细的沙子轻轻搓揉种子，将外表皮搓掉，然后再放到水中浸泡1 d左右时间；取出后播种在处理好的田地中用水灌溉，再用保温效果较好的东西盖在田地上，保持温度，并且要确保水分充足；将青花椒的苗培育好后，在最适合的时机移植青花椒苗，这段时间雨水充足，阳光照射时间长，比较利于青花椒根系的生长，利于青花椒苗的成活。
2.2青花椒的栽培方法
（1）青花椒是喜光植物，其在避光、阴面的山坡上生长效果不好，青花椒的栽培地点要选在光照充足、向阳的地方。
（2）青花椒苗要挑选生长了2年左右苗木，并且挑选根部生长旺盛、没有患病、没有虫灾的作为栽培苗木。
（3）区域性的选择栽培时间。栽培的方式是通过逐个挖坑栽培，栽培前要进行充足水分灌溉，并且要将已经栽培完的苗木进行薄膜覆盖。
2.3青花椒苗木成长期的处理
青花椒苗木在成长期要定期处理维护，保证青花椒苗木枝干不会生长的过于茂盛，进行简单的边缘修整，这样还能很好的保证枝干的数量以及厚实程度，并且要把患病、长势不好的枝干处理掉，可以保证营养吸收的均衡，阳光照射的也更加充足，有利于青花椒苗木进行更好的光合作用，生成养分，促进青花椒苗木的生长。
2.4青花椒田地的管理
青花椒田地的管理在于土壤的处理。一般是在春季和秋季对青花椒田地进行一定的土壤松软、并且施加了肥料，除去杂草。青花椒适应能力较强，它可以生长在土壤营养不多的地方，但是生长效果并不理想，成活率较低。因此要想保证青花椒的成活率与结果率就要进行一定的施加肥料。
2.5预防处理虫灾、病灾
2.5.1烟煤病
烟煤病一般都是对青花椒叶伤害较大，也能伤害枝干。患病厉害时青花椒叶上会生有一层像烟煤样的东西，对青花椒的光合作用影响较大，从而使青花椒的产量降低。预防处理烟煤病的办法是：提升青花椒田地的通风效果，能够很好的预防虫害；秋季、冬季要及时清理田地的落叶虫叶等叶子，如果一旦出现这种病害，就用一定浓度的溶液对患病叶子进行喷洒，可以很好的处理烟煤病。
2.5.2根腐病
根腐病主要就是造成青花椒根部坏烂，从而导致青花椒不能吸收水分营养，进而致使青花椒苗木的死亡。根腐病是对青花椒威胁最大的一种病害，其预防和处理办法是：要时刻关注田地的水分情况，不能让田地中有积水出现，要保证田地泥土的通气性，并且要经常施加营养肥料。
2.5.3天牛
天牛是一类可以寄生在青花椒树干中的一种害虫，青花椒顶端一直到底端都会被这种天牛吃掉，掏空整个树干，从而使青花椒干枯死亡，降低青花椒的产量；天牛成虫主要食用青花椒的枝叶，使青花椒不能进行光合作用，无法生成养分，造成青花椒产量降低。天牛的主要预防和处理办法：用一定浓度的溶液对虫孔注射，可以有效防治天牛；还可以人工进行树干的染白、捉拿成虫、杀死幼虫等办法，进行预防和处理。
2.6青花椒的收取
青花椒一般在每年的6月份成熟，进行收取果实与处理。收取时要尽量挑选天气晴好的时候，收取时轻摘轻放，不要让果实间相互压迫，不能随意乱扔，防止破坏果实的表皮，从而降低果实的价值。收取过后，要放在阴凉干燥的地方保存果实。
3结语
想要提升青花椒的产量，就要熟悉青花椒的生长特性，了解青花椒的喜好，并且要及时处理青花椒可能出现的各种病虫害，并且在收取果实时也要根据青花椒果实的特点进行收取，只有做好这些工作，才能更好地增加青花椒的产量。
参考文献：
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[3]黄平.东山地青花椒栽培技术与采制技术[J].四川农业科技，2015（11）.
收稿日期：20161230
基金项目：安徽省旅游业青年专家培养计划（2015）项目（编号：AHLYZ201404）
花椒的功效与作用范文2
社会实践调查表明，我国是世界上花椒栽培面积及产量第一大国，但花椒良种选育工作存在一定的问题。在花椒种植的长期发展中，由于历史原因、地理环境及人为因素的影响，花椒种植经历了从野生到栽培循坏的过程，其中常见的培育品种主要有大红袍、小红袍、豆椒、白沙椒和青椒等，根据其分类依据的不同，这些品种的叫法也有所不同，反映在科研方面就导致出现了花椒品种杂乱等问题。这些问题的存在，直接影响了花椒良种选育的水平，对于花椒种植业的发展也产生了不利影响。为了更好地进行花椒种植，应在社会科技的支撑下，结合花椒种植方面存在的问题，深入分析解决问题的对策非常关键。
2花椒丰产栽培技术的研究
我国花椒栽培技术方面的相关研究很多，对于进一步提高花椒丰产栽培技术水平具有积极的意义。在种植过程中，花椒的丰产栽培技术对于提高花椒种植的经济效益非常重要。针对花椒的丰产栽培技术进行研究发现，花椒适合生长于年平气温大于10℃，绝对温度不低于-25℃的温度环境下，且无霜期要超过150d，生长土壤中性至微碱性，排水良好的中小阳坡等。针对花椒的丰产栽培技术研究也充分说明，花椒在春季、秋季和雨季均可以进行种植。但在花椒培育的过程中，首先要注意根据花椒生长的不同阶段合理进行施肥。其次，安排人员对花椒的生长情况进行定期的记录，以便可以及时发现花椒生长中出现的病害问题，有效避免病害给花椒产量带来的不利影响。因此，在花椒种植中，必须重视花椒的丰产栽培技术的相关研究，才能进一步促进花椒种植业的发展。
3花椒产品开发与加工利用技术
一直以来，花椒的产品都是以原始调味品的形式出现的，花椒加工品目前有花椒粉、花椒精、花椒味素和花椒芽等，但加工量较少。而花椒可以用于治疗动物疾病及有利于人类保护心脏、降血压、抗癌等辅助治疗的功效方面的报道并不多见。因此，花椒产品开发与加工利用技术研究也是一个迫切的问题。在花椒种植的发展中，其最终必须经历花椒产品开发与加工利用，这样才能实现其经济价值。在花椒种植的发展过程中，除了重视花椒良种选育及丰产栽培技术的相关研究外，其产品开发与加工利用技术的研究也非常重要。为了更好地促进花椒种植业的发展，需要在先进的花椒良种选育及丰产栽培技术的支撑下，积极做好各项培育工作，确保花椒种植的产量，最终实现花椒产品开发与加工利用技术的不断完善发展。在实际工作中，结合花椒种植及发展方面存在的各种问题，深入分析花椒产品开发与加工利用技术，并逐渐进行推广应用非常关键。
4结语
花椒的功效与作用范文3
5分钟：蚝油生菜（清热消炎）
生菜对于胆汁的形成有促进作用；还含有莴苣素，具清热、消炎、催眠作用等等。
材料：生菜1棵，蚝油、葱、蒜瓣、鸡精适量。
做法：生菜洗净撕成大块；葱、姜切碎备用；烧开水，下生菜略烫，捞出沥水；炒锅倒油，下葱花稍炸；再将蒜末、蚝油倒进去，小火慢慢翻炒，加少许鸡精，炒匀后倒在烫好的生菜上即可。
5分钟：凉拌西兰花（防癌抗癌）
吃西兰花能提高机体免疫力，有防癌抗癌功效。
材料：西兰花1棵，白糖、香油、盐适量。
做法：西兰花掰小朵，用淡盐水泡一下。烧一锅开水，加一点食用油和盐，将西兰花快速烫一下后沥水。加入适量盐，一点白糖，香油拌匀即可。
6分钟：凉拌洋葱木耳（保护血管）
黑木耳能减少血液凝块，预防血栓等病的发生，生吃、凉拌效果最佳。
原料：洋葱、黑木耳各100克，调味料适量。
做法：黑木耳泡发后切丝，用开水煮一下；洋葱去皮切成片；两种食材放入碗中，加入调味料拌匀即可。
8分钟：枸杞酒酿蛋（滋补肝肾）
枸杞子补肾益精功效显著，被历代名家推崇为强身健体、延年益寿的良药。米酒甘甜芳醇，温中益气、补气养颜。
糯米经过酿制，产生了更易于人体吸收的葡萄糖、矿物质等营养物质，常饮可使皮肤光泽。鹌鹑蛋与米酒一起煮，能使脸色更加滋润动人。
材料：酒酿200克，鹌鹑蛋、枸杞、冰糖适量。
做法：先将200克酒酿煮开，然后依次加入枸杞、适量冰糖和50克搅拌均匀的鹌鹑蛋蛋液，最后大火煮开即可。
8分钟：拌虎皮青椒（降压降胆固醇）
青椒性温味辛，具有较强的解热镇痛作用，青椒中含有的辣椒素能够起到降血压和降胆固醇的功效，可预防心脏病。
材料：青椒5个，大蒜3瓣，醋、芝麻油、生抽适量。
做法：将青椒洗净，去蒂后放在电炉上干烤，直至青椒皮烤得间或出现焦块，青椒烤软为止，也可将青椒放入平底锅中，不放油干煸至此效果；将烤好的青椒在清水中洗去焦皮后，将青椒纵向撕成条状，放入碗中；将大蒜切蒜泥放入碗中，加适量香醋、芝麻油与生抽拌匀后即可食用。
9分钟：清炒莴笋山药（清热健脾）
山药味甘、性平，夏天经常食用清炒莴笋山药，能够达到清热、健脾等功效。
花椒的功效与作用范文4
椒目（花椒的种子），味苦、辛，性寒，入脾、膀胱经，长于利气、引水，为治水肿胀漓、小便不利之要药，《金匮要略》中的“已椒苈黄丸”，就是治疗水肿胀满、痰饮喘咳之症。明代杰出的药物学家李时珍对花椒推崇备至，他说：“椒纯阳之物，乃手足太阳、右肾命门气分之药，其味辛而麻，其气温以热，禀南方之阳，受西方之阴。故能入肺散寒，治咳嗽；入脾除湿，治风寒湿痹、水肿泻痢；入右肾补火，治阴衰溲数、足弱久痢之症。”古人服食花椒，认为能“久服头不白，轻身增年，通神去志，益血，利五脏，下乳汁，灭瘢，生毛发，以达温肾壮阳、延年益寿的效用”。
民间用花椒治疗脘腹冷痛，常与党参、干姜等配伍；治疗寒湿泄泻，可与苍术、陈皮、木香等配伍；治疗虫积腹痛或蛲蛔之症，常与乌梅同用，根据症候可相应配伍生姜、榧子等；挟热者可与黄连、黄柏等配伍；治疗皮肤湿疹瘙痒，可与地肤子、苦参、白矾等配伍，煎水熏洗；如将花椒炒热，布裹温熨痛处，还可治疗脘腹冷痛；用花椒水泡脚，有祛除脚气、温经散寒、安神助眠之功效。
近年来，医学研究证实，适量服食花椒，可促进动物各种内分泌腺的机能，可促进腺体的发育，尤其是生殖腺机能，故花椒适用于中老年人易出现的内分泌机能减退，直接或间接起到抗衰防老的作用，这些研究结论亦证明了古人关于花椒有“温肾壮阳功”之论述。
欧阳军（副主任药师）
野生青蛙勿贪吃
冬去春来之际，冬眠的青蛙都苏醒了，它们开始大量繁殖，迅速生长。每年春夏，一些人常买些野生青蛙来吃，他们认为野生青蛙肉质细嫩，烹制后味道鲜美，甚至一些人相信传言，认为野生青蛙有清热解毒之功效，能防病保健康。其实，这些想法都是错误的，野生青蛙尽管味道鲜美，但不宜食用。
野生青蛙主要是以农田里的害虫为食物，由于农田里被施了农药和化肥，这些害虫的体内必然会积聚农药和化肥。青蛙捕食这些害虫之后，体内也会集聚农药、化肥，人若吃了这种有毒的青蛙肉，就会引起慢性中毒，甚至可能诱发癌症。
花椒的功效与作用范文5
花椒祛湿、通气
现代很多人需要用花椒来调理，因为体内的湿气太重了。为什么呢？第一是不爱运动，总是坐着，体内的水分堆积了；第二是爱吃补品，补品往往很滋腻，不好消化，补过头了，长期过这样的生活，就会生一些富贵病。所以，做菜的时候都可以经常放一些花椒祛湿气。不习惯吃花椒的朋友怎么办？下面这个小方法，大家可以在家试一试。
炒菜的时候，先不要放油，在锅里放几粒花椒，开小火，把花椒干焙一下。等花椒的香味出来了，再放油，依然是小火，把花椒稍微炸一下。然后，用漏勺把花椒捞出来，留下油，再开大火炒菜。这样炒出来的菜，吃不出麻味，又增添了香味。
用花椒水泡脚也可祛湿气。方法很简单：拿一块棉布或者纱布包上一包花椒，大约是跟自己脚掌差不多大的一包，用棉绳系好口，放在锅里煮开30分钟就可以用来泡脚了。这个花椒包可反复煮好几遍。
用花椒水泡脚还可通经络，这源自花椒的第二大作用——通气。花椒通气的作用很强，你要是觉得一口气憋住了，胸闷或者是气不顺，可以嚼几粒花椒顺顺气。
不少人有这样的经验：肚子受凉以后，会感觉肚子里边有气在涌动，有的人随后还会腹泻，或者是感觉腹痛。这时就可以吃点儿花椒。如果还觉得肚子痛或是腹泻了，可以取7粒花椒，加一碗水煮几分钟，放点儿红糖，喝下去。
注意：适当地吃花椒是通气的，吃多了却会闭气。因为花椒有麻味，会麻痹咽喉部位的神经，所以，我们用花椒时要有一个限度。
妇科圣方：花椒酒
花椒酒是把花椒泡在白酒里制成的，可以散风寒、祛风湿、化淤通络，它还有一个好处：含在嘴里能缓解牙痛。
立夏喝生姜红枣茶，可以排毒、祛寒、暖胃。如果在姜枣茶里加上几粒花椒一起煮，那就是花椒姜枣茶，它祛寒湿的效果更强，还能止腹痛。花椒姜枣茶适合下焦寒湿重的人来喝，比如女性宫寒（白带多而清且长期痛经）、男性肾寒，还有肠胃虚寒、慢性腹泻的人，可以常喝。
花椒是调理妇科问题的常用食材，不仅可以内用，也可以外用。
汉代的时候，宫廷中用花椒和上泥涂满皇后卧室的墙壁，利用花椒的温香之气来驱散风寒，暖宫助孕。现在我们通过喝花椒姜枣茶，或用花椒煮水泡脚，就能达到类似的效果。
用花椒煮水熏洗，不仅能祛寒湿，还有杀菌止痒的作用，可调理妇科炎症。你可以把煮好的花椒水放在一个盆里，先利用水的蒸汽熏蒸一下，然后再泡洗。
注意：虽然花椒可以帮助女性祛寒湿，但如果产妇是用母乳喂养宝宝，就不能吃花椒。因为，花椒有回奶的作用，孕妇最好少吃。
花椒籽可引药入脑
我们平常用的调料花椒，是花椒的红色外皮。花椒果实里边还有花椒籽，黑色的、圆圆的。花椒籽放到菜里会影响菜的味道，所以好的花椒应该是裂口的，方便去除花椒籽。
但花椒籽是药引子，它是引药入脑的。在吃调理头部问题的药膳时，可往里边放一点儿花椒籽。
有一道著名的调理头晕的药膳——天麻炖鱼头。做的时候，加上花椒籽一起炖，效果更加好。
花椒籽可以利水。经常水肿的人可以吃花椒籽来帮助消肿。有的人哮喘或是慢性咳嗽，晚上睡觉都不敢躺平，一躺就难受，而且咳出来的痰很清稀，这种情况也可以吃些花椒籽来调理。
花椒籽是可以榨油的。花椒油有一点儿淡淡的椒香。它分两种：一种是带皮生产的，这种花椒油颜色深，含有棕榈油的成分，一般制作肥皂或是用于工业；一种是去皮压榨的，这种花椒油颜色浅，适合食用，而且含有对人体很有好处的亚油酸和亚麻酸，有清血降脂的作用。
注意：多吃花椒籽容易便秘，阴虚火旺的人不能吃。如果不小心吃多了花椒籽导致便秘，有一样中成药可以调治，叫做麻仁润肠丸，在药房可以买到。
花椒叶赛香椿
花椒芽，也就是花椒树春天发的嫩芽和嫩叶，它比其他的树芽都好吃，有一种特殊的辛香味，并且不像花椒那样麻口。
特别嫩的花椒芽叶，直接焯一下，凉拌吃就很好。方法：1.锅里烧开水，把花椒芽放进去，马上关火；2.把花椒芽捞出来过一下凉水，拌上盐、醋、糖、香油就可以吃了。嫩花椒叶还可以当调料和配菜，配上肉丝炒着吃。
花椒叶炸着也吃很香，一般人的做法是软炸，就是挂上鸡蛋面粉糊来炸。还有清炸，就是在油锅里放一点儿盐，把花椒叶直接放入油锅，用小火炸一下，花椒叶很快就变成透明的，马上起锅，放在大漏勺里把油控干净，再盛到盘子里上桌。这样炸出来的花椒叶脆脆的，不油腻，特别好吃。
花椒叶是温胃散寒的，它能顺胃气。有的人受寒以后会胃痛，或胃里有胀气的感觉，有的人还会打嗝，就可以吃些花椒叶来缓解。
花椒叶与花椒的功效是相似的，都能祛湿、顺气。只不过花椒叶偏于走心肺，化痰湿的作用比较强；花椒偏于走肾，祛下焦寒湿和通肠气的作用比较强。
怎么挑选好花椒
花椒麻不麻从外表就能分辨出来。一般说来，表皮疙瘩越多的花椒就越麻越香。因为这样的花椒芳香油更多，麻味和香味就更浓烈。市场上，这种癞皮花椒会比普通的贵出好几倍。当然，如果你只想要炒菜时有一点花椒的香味，选择表面光滑些的花椒就好。
花椒的功效与作用范文6
关键词：花椒生产；种植技术；探讨
花椒树全身是宝。它的种仁含油量达25%～30%，椒油可食用亦可供工业用；果实辛辣芳香，堪称调味佳品；树皮是中药，有驱寒散热、消食和化痰止咳功效，并有治痢疾、止牙痛、灭毒菌功能；叶子掺入库存粮食中可驱害虫。现在一些农户只在房前屋后零星种植，经济效益不明显，如能因地制宜、连片种植并形成规模化经营，是农民致富的一条好门路。
花椒是芸香科的油脂性树种，种壳比较坚硬、油脂多、不透水、不易发芽，育苗比较困难。花椒原产于我国，栽培历史悠久，古籍《神农本草行》与《本草纲目》中就记载了花椒的栽培及药用价值。由于花椒生长快、结实早、收益大、用途广，适应性强，且根系发达，固着力强，是较好的庭院绿化、绿篱树种。因此，在退耕还林还草工程的实施中，花椒被列为发展家庭经济、增加收入的经济树种之一。钱学射等对花椒的美容功效进行了综述，为其综合性利用提供了新的思路。花椒的种植不仅能保护生态环境，也为农民致富奔小康提供了新途径，实现了生态、经济和社会效益的统一。现就花椒的生产种植技术探讨如下，以为实现花椒种植的高产和稳产提供借鉴。
1育苗
1.1选地与整地
育苗地要选择背风向阳、地势平坦、土壤肥沃、土层深厚的砂质土壤。播种前深翻曝晒，每667m 施腐熟细厩肥（猪粪最佳）1000～2000kg，普钙25～50kg作底肥，均匀地撒施拌于土壤中，然后碎土分畦理沟，畦面宽1～1.2m，沟深20～25cm，宽30cm，畦子上实下虚，畦面做到土平泥细、拍实。
1.2选种与播种
栽培品种选择香味纯正、麻辣味充足而持久、结果早、适应性强的品种（如大红袍、血椒等）。春、秋两季均可播种，多以秋播为好。春播于土壤解冻后，秋播于土壤封冻前（10月下旬至11月下旬），常用播种法有条播和撒播。开沟播种，一般按行距20～25cm，播幅15cm进行。条播用种量1kg/667 m ，撒播按2kg/667 m 进行。
2栽培方式与种植密度
花椒植株较小，根系分布浅，适应性强，可在荒山、荒地、路旁、地边、房前屋后等空闲土地上栽植。
2.1果园式栽培
其植株栽植集中，管理方便，产量高，且对地块形状和面积要求不严，是花椒产区广泛采用的栽培方式。多采用4m×5m或3m×4m的栽植区。
2.2地埂式栽培
地埂式栽培是利用农田边缘地埂或较大地埂的埂坡进行单行栽植的方式。其栽植密度为1埂1行，株距2～3m。
2.3庭院式栽培
庭院式栽培是利用房前屋后的空地见缝插针地栽种花椒的方式。其栽植密度，根据空间大小灵活掌握，无严格的株行距要求。
3栽后管理
3.1定干
栽植后，根据干高要求在饱满芽处，将以上多余部分剪去，这样可促进整形带内的芽及早萌发，有利于成活。但栽后需要埋土保护，发芽前撤去培土后再进行定干。
3.2施肥
3.2.1萌芽前春季2月发芽前，每株追施1次氮肥，肥料可用碳酸氢铵或尿素。施肥的方法是树盘上挖15～20cm深的浅沟，施入碳酸氢铵或尿素后用土覆盖。
3.2.2促梢、壮梢肥在4～5月初花椒新梢迅速生长前，每株追施1次氮磷钾多元复合肥。施肥的方法同上。
3.2.3壮果肥为了促进果实的发育，7月上旬施1次氮磷钾多元复合肥。在保证前两次施肥的前提下，此次肥也可以不施。但大量结椒的树，一定要保证施入并加大施肥量。
3.2.4基肥入冬后，在树冠滴水线附近深挖40～50cm的施肥沟，深施厩肥等有机肥。
3.3防寒保护
在花椒树发芽、坐果期如遇到春寒，应采取必要手段，如进行人工煨火、熏烟等预防措施。煨火时间一般应选在日出前2～3h内。如遇昼夜长时间低温的特殊冷冻天气，应掌握气温出现0℃以下时开始煨火，不能间断，直至气温回升到0℃以上时为止。
4整形修剪
4.1整形
4.1.1自然开心形幼树高1m左右定干，留主干高约30cm，当年或第2年均匀选留主枝3～5个，减去其余枝条，所留主枝开张角50～60°，每个主枝上培养侧枝2～3个，4～5a完成整形，最后去掉中心枝开膛即可。这种树形光照好，产量高。
4.1.2丛枝形定植后截干，使花椒根茎部抽出较多枝条成丛，或一穴栽植2～3株成熟后自然生长成丛。丛枝形树冠形成快，早结实，丰产，但长大后应疏去部分大枝及过密枝，培养3～5个主枝，使树体呈丛状开心形。
4.2修剪
修剪的目的是改善光照条件，恢复树势。其方法是疏去一部分交叉和衰弱的大枝，保留4～5个方向、角度较好的健壮大枝；将保留的骨干枝前端的衰弱部分剪去，回缩到强壮枝处；大树干上隐芽萌发的徒长枝生健壮、方向合理的可保留作更新枝条，内膛的徒长枝可回缩作结果枝组；刮去已选留的大枝上的枯皮，清除地衣和枯枝。
5常见病虫害防治
5.1病害
5.1.1花椒锈病主要为害花椒叶片，发生锈病后，光合作用能力下降，对产量和品质产生影响，夏秋发生较多。防治方法是：（1）每年秋末给花椒树施足底肥（农家肥及磷、钾肥），使次年花椒树长势旺盛，增强其抗病力。（2）发病初期采用粉锈宁、多菌灵1：500～800倍液或5波美度的石硫合剂进行叶面喷洒。5.1.2烟煤病用5波美度的石硫合剂、代森锌、瑞毒霉、百菌清等药物进行防治。
5.2虫害
5.2.1天牛主要为害花椒的枝秆，受害后常发生枯死。防治方法是将内吸型和触杀型的杀虫农药配制成高浓度1：200～300倍液，用棉球蘸药液塞入蛀食孔（拔除蛀食孔内堵塞物后进行）。然后用胶布或泥土封口即可。
5.2.2瘿蚊、红蜘蛛、尺蠖、黄凤蝶、黑绒金龟子一般虫害从5月上旬开始发生，应及时喷洒50%灭蚜净乳剂4000倍液，或40%乐果乳剂1500倍液，或50%马拉松乳剂1000倍液，或三氯杀螨醇1200倍液，每隔10d左右喷1次，连续喷3次，可起到很好的防治效果。
参考文献
[1]王有科，南月政.花椒栽培技术[M].金盾出版社，2009（8）.
