茼蒿的功效与作用范文1
1、通便排毒，茼蒿性质微寒它含有大量的纤维素，人们食用茼蒿以后肠胃蠕动会加快，能缩短人类的排便时间，也能清理肠道中瘀积的毒素，可以在清肠排毒的同时，起到润肠通便的重要作用。茼蒿中的一些微量元素还能促进人体免疫细胞再生，它能提高人体免疫功能，可以防止多种流行性疾病发生。
2、促进消化，茼蒿这种蔬菜有自然的香气，它含有大量的挥发油和芳香类物质，人们呼吸这种香味以后，可以促进唾液分泌，而它含有的挥发油在被人体吸收以后还能让人们胃口大开，能增加食欲，能有效提高人体的消化能力。
3、补肝润肺，茼蒿能保护肝脏降低转氨酶，能提高肝脏的解毒能力，它含有的胡萝卜素和矿物质还能修复受损的肝细胞，对肝炎与肝硬化以及肝癌都有良好的预防作用。茼蒿还能滋阴润肺，它能缓解肺虚与肺燥，能消除肺部与气管炎中的炎症，可以让人们的呼吸更通畅。
4、利水消肿，茼蒿中含有多种天然利尿成分，它能加快人体内多余水分的代谢，可以防止水滞留，平时人们出现小便不利和身体浮肿以后，及时吃些茼蒿能让症状尽快好转。另外茼蒿还能加快人体内血液的代谢，它可以净化血液排除毒素，能预防白血病也能增强人体的抗病能力。
（来源：文章屋网 ）
茼蒿的功效与作用范文2
儿童
6个月以前的孩子以母乳喂养为主，当孩子长到6个月时，就需通过添加蔬菜来保证维生素和矿物质的供给，这个阶段要供给孩子各种各样的蔬菜，否则孩子到了2岁以后就会抵触不熟悉的蔬菜味道，造成偏食、挑食等不良生活习惯。所以多喂食各种类的蔬菜泥，范围广一些较好，不要有明显的偏爱。但有一点：如果出现过敏症状最好暂停食用，当然，这出现在蔬菜上的概率非常小。
儿童时期对营养素的需要量很高，应供给多种类的蔬菜，以保证儿童的身体健康。所以每种蔬菜量不一定要太多，但吃的种类一定要多。
青少年
青春期是对营养素需求量相对最多的时期，如果该时期营养失衡会影响到成年的健康、智力水平以及为一些老年疾病埋下隐患。同时，青少年时期缺铁性贫血较突出，对钙的需求量也大，因此在饮食中注意多食用含维生素C与含铁、钙质丰富的蔬菜，包括青椒、菠菜、茼蒿、番茄、芹菜、茴香、苦瓜、花椰菜等。
成年人
步入成年时期后，人体开始走向衰老，对各种营养素的需求不但要保持，而且还要更科学，如膳食中的钙与磷比例以1:1为宜，女性应在每日膳食中摄入20mg的铁，富含铁、钙较多的蔬菜有茼蒿、菠菜、芹菜、茴香、小白菜等，此时还应注意增加一些具有保健作用的抗氧化活性成分含量高的蔬菜，如番茄、茄子、蘑菇、洋葱、胡萝卜、南瓜、山芋、苦瓜、花椰菜、大蒜等。
老年人
到了老年时期，人体进入衰老阶段，为保持身体健康，需要补充维生素、矿物质和膳食纤维来延缓衰老，还特别需要补钙以避免骨质疏松现象的发生。
此阶段最好经常食用的蔬菜有豆角、番茄、茄子、蘑菇、洋葱、胡萝卜、南瓜、马铃薯、红薯、山芋、苦瓜、芹菜、茼蒿、小白菜、苋菜、冬瓜、黄瓜等，这些蔬菜中含有抗氧化及其他功效的生理成分，有助于老年人的身体健康。
怀孕女性
茼蒿的功效与作用范文3
改善视力胡萝卜富含的B胡萝卜素会在肝脏中转化为维生素A，能改善视力。有研究显示，经常吃B胡萝卜素的人发生视力障碍的概率下降40%。
预防癌症有研究表明，胡萝卜能够降低患肺癌、乳腺癌和结肠癌的发病风险。
抗衰老B胡萝卜素还能在机体正常新陈代谢中扮演抗氧化剂的作用，帮助细胞减缓老化的过程。
避免晒伤维生素A和抗氧化剂能够保护皮肤免受阳光危害。多吃胡萝卜还可以预防痤疮、皮肤干燥、色斑、暗疮、肤色不均以及过早出现皱纹。
消炎消肿胡萝卜能够防止感染，可以将胡萝卜切碎或煮熟捣烂后敷在患处，能起到消炎消肿的作用。
美容胡萝卜常作为廉价却有效的面膜成分之一。将捣碎的胡萝卜泥与蜂蜜混合敷面，能起到美白淡斑和滋润肌肤的作用。
预防心脏病 胡萝卜中含有多种类胡萝卜素，这些物质都在研究中被证明具有降低患心脏疾病风险的作用。
净化身体胡萝卜中的维生素A能够协助肝脏排除体内毒素，减少肝脏中的脂肪。纤维素还能帮助清理结肠中的垃圾，并加速将其排出体外。
保护牙齿和牙龈健康 胡萝卜就像天然的牙膏，能去除牙菌斑和食物残渣
预防脑卒中 哈佛大学的一项研究发现，每周吃6根胡萝卜的人比1个月只吃1根或更少胡萝卜的人，发生脑卒中的概率更低
要想把胡萝卜中的营养释放出来，需要作在烹饪中进行加热，或者通过机械作用，如研磨、榨汁或者充分咀嚼，让类胡萝卜素的可用量增加6倍。此外，由于类胡萝卜素是脂溶性的，因此胡萝卜最好加油烹调，或者跟含脂肪的食物一起食用。
尿路感染的食疗方 徐成文
尿路感染是细菌感染引起的肾盂和肾实质、输尿管、膀胱、尿道口的炎症。症状为小便频数短涩，滴沥刺痛，欲出未尽，小腹拘急，或痛引腰腹，小便色黄赤，苔黄腻，脉濡数等。食疗原则应以清热、利湿、通淋为主。服用苦寒清热、甘淡渗湿、利尿通淋的药物和食物。现介绍几款有助于防治尿路感染的食疗方，供选用。
猕猴桃汁猕猴桃500克。将猕猴桃洗净，除去外皮，捣烂，以纱布取汁。用法是频频饮服。此款的功效是清热生津，利尿通淋。适用于小便频数短涩、滴沥刺痛、欲出未尽、小便黄赤、小腹拘急、苔黄腻、脉濡数等症。
西瓜汁西瓜1个。将西瓜洗净，取瓤去籽，以纱布取汁。用法是频频饮服。此款的功效是清热生津，利尿通淋。适用于湿热蕴结下焦、小便黄赤不利、频数短涩、滴沥刺痛、小腹拘急、苔黄腻、脉滑数等症。
茼蒿的功效与作用范文4
关键词：菊科；植物资源；评价；施秉县
中图分类号：Q949.783.5；Q949.99；P962（734SB） 文献标识码：A 文章编号：0439-8114（2015）10-2416-04
DOI：10.14088/ki.issn0439-8114.2015.10.029
菊科（Compositae）是双子叶植物中种类最多的一个科，共有13族、1 300余属、近2.2万种，广泛分布在全世界各地[1，2]；中国约有220属、近3 000种，并且全国各地都有分布，现在除供药用、食用、工业用之外，大部分可供观赏，是园林绿化的绝好材料[3-7]。为了更好地在园林绿化中使用色彩缤纷的菊科植物，对贵州省黔东南苗族侗族自治州施秉县的菊科植物进行了资源调查、归纳总结及经济评价，现将结果报告如下。
1 施秉县自然地理概况
施秉县位于贵州省东部，地理位置位于北纬26°46′46"-27°20′16"，东经107°52′37"-108°28′ 47"。东与贵州省的镇远县、东南与剑河县、南与台江县、西与黄平县、西北与余庆县、北与石阡县接壤。全县南北长62 km，东西宽60 km，总面积为1 542 km2。
施秉县地处黔中丘原向黔东低山丘陵过渡地带，地势由西、西北向东、东南部逐渐降低，山脉走向与构造线一致，多呈北东走向。中部和北部山地隆起，为黔北高原武陵山脉延伸部分，南部隆起山地为苗岭山脉支系，属黔东南凹陷。平均海拨526 m，地势起伏大，地貌类型多，岩溶地貌发育强度大，属于喀斯特地貌，现保存着完好的白云岩喀斯特地层、构造、地貌、洞穴、地下水系等地质遗迹，是世界热带、亚热带白云岩喀斯特地貌的杰出代表，发育在5.7亿年前的古老白云岩性基础上的锥状峰丛峡谷喀斯特地貌例证了白云岩在特定的自然地理背景及构造基础上发育出的典型、壮丽景观。
施秉县属亚热带湿润季风气侯区，气候具有季风性、高原性特点。夏无酷暑，冬无严寒，雨热同季，温和湿润；太阳辐射弱，日照时数少，年日照时数1 197 h，年平均气温14～16 ℃，年总活动积温5 500 ℃，年无霜期225～294 d，年降水量1 060～1 200 mm，常年主导风为东北风。
区域内峰峦重叠，沟壑纵横，奇崖异石，险峰林立，云蒸霞蔚，瞬息万变，万顷碧绿，绵延起伏，流泉淙淙，清澈可掬，水质洁净，绿水长流，以坡陡谷深、群峰耸峙、怪石嶙峋、灵异险峻、青秀幽静、芳草佳木见奇，人为干扰少，植被完好，森林茂密，生境多样，生物种类繁多。
2 菊科植物资源
经过我们数年的调查统计，在施秉县境内的菊科植物有33属56种（表1），分别是泥胡菜属（Hemistepta Bunge）的泥胡菜[H. lyrata（Bunge）Bunge]；稻槎菜属（Lapsana L.）的稻槎菜（L. apogonoides Maxim.）；鱼眼草属（Dichrocephala DC.）的鱼眼草[D. auriculata（Thunb.）Druce]；一枝黄花属（Solidago L.）的一枝黄花（S. decurrens Lour.）；狗哇花属（Heteropappus Less.）的狗哇花[H. hispidus（Thunb.）Less.]；牛蒡属（Arctium L.）的牛蒡子（A. lappa L.）；牛膝菊属（Galinsoga Ruiz et Pav.）的辣子草（G. parviflora Cav.）；马兰属（Kalimeris Cas.）的马兰[K. indica（L.）Sch.-Bip.]；紫菀属（Aster L.）的三褶脉紫菀（A. ageratoides Turcx.）、毛枝三脉紫菀[A. ageratoides Turcz. var. lasiocladus（Hayata）Hand.-Mazz.]、狗舌紫菀（A. senecioides Franch.）、黔中紫菀（A.menelii Lévl.）；飞蓬属（Erigeron L.）的飞蓬（E. acer L.）、一年蓬[E. annuus（L.）Pers.]；火绒草属（Leontopodium R. Br. ex Cass.）的华火绒草（L.sinense Hemsl.）；鼠麴草属（Gnaphalium L.）的鼠麴草（G. affine D.Don）；旋覆花属（Inula L.）的羊耳菊[I. cappa（Buch.-Ham.））DC.]；天名精属（Carpesium L.）的天名精（C. abrotanoides L.）；鬼针草属（Bidens L.）的狼把草（B. tripartita L.）、三叶鬼针草（B. pilosa L.）、金盏银盘[B. biternata（Lour.）Merr. et Sherff]；菊属[Dendranthema（DC.）Des Moul.]的野菊[D. indicum（L.）Des Moul.]、小红菊[D.chanetii（Lévl.）Shih]、毛华菊[D. vestitum（Hemsl.）Ling]；蒿属（Artemisia L.）的牡蒿（A. japonica Thunb.）、白莲蒿（A. gmelinii Web. ex Stechm.）、黄花蒿（A. annua L.）、青蒿（A. apiacea Hance）、魁蒿（A. princeps Pamp）、艾蒿（A. argyi Levl. et Vant.）、茵陈蒿（A. capillaris Thunb.）；千里光属（Senecio L.）的田野千里光（S. oryzertorum Diels）、千里光（S. scandens Buch.Ham.）、菊状千里光（S. laetus Edgew.）；橐吾属（Ligularia Cass）的齿叶橐吾[L. dentata（A. Gray）Hara]；蓟属（Cirsium Mill.）的小蓟[C. setosum （Willd.）MB.]、大蓟（C. japonicum DC.）、罗平蓟（C. belingschanicum Petr. ex Hand.-Mazz.）；蒲公英属（Taraxacum Weber.）的华蒲公英（T. sinicum Kitag.）；黄鹌菜属（Youngia Cass）的黄鹌菜[Y. japonica（L.）DC.]、红果黄鹌菜[Y.erythrocarpa（Vaniot）Babcock et Stebbins]；苦荬菜属（Ixeris Cass.）的苦荬菜[I. denticulata（Houtt.）Stebb.]、抱茎苦荬菜[I. sonchifolium（Maxim.）Shih]、细叶苦荬菜[I. gracilis（DC.）Stebb]、剪刀股[I. debilis（Thunb.）A. Gray]；苍耳属（Xanthium L.）的苍耳（X. sibiricum Patrin ex Widder）；香青属（Anaphalis DC.）的旋叶香青[A. contorta （D. Don） Hook. f.]；g莶属（Siegesbeckia L.）的g莶（S. orientalis L.）；向日葵属（Helianthus L.）的菊芋（H. tuberosus L.）；苦苣菜属（Sonchus L.）的续断菊[S. asper（L.）Hill.]；六棱菊属（Laggera Sch.-Bip. ex Oilv.）的六棱菊[L. alata（D. Don）Sch.-Bip. ex Oliv.]；大丽花属（Dahlia Cav.）的大丽菊（D. pinnata Cav.）；兔儿风属（Ainsliaea DC.）的云南兔儿风（A. yunnanensis Franch.）、纤细兔儿风（A. gracilis Franch.）；蜂斗菜属（Petasites Mill.）的蜂斗菜[P. japonicus（Sieb et Zucc）Maxim.]；野茼蒿属（Crassocephalum Moench.）的野茼蒿[C. crepidioides（Benth.）S. Moore][8-18]。
这些菊科植物大部分是草本植物，半灌木植物只有3种；草本植物中多年生草本植物有32种，二年生草本植物6种，一年生草本植物15种（图1-A）。在植株高度方面，株高小于50 cm的占16%，大于100 cm的占27%，50～100 cm的占57%（图1-B）；花色方面，大部分植物的花是黄色花系，占总数的51%（图1-C）；在菊科瘦果的果形方面，以圆形为主，占55%（图1-D）[8-17]。
3 资源评价
3.1 园林绿化植物
现已成为世界上的第一大切花，还有数以千计的盆栽品种供室内外摆饰、观赏；也可地栽应用于室外园林绿化[1]。施秉县菊科植物可用于园林绿化的有一枝黄花、毛枝三脉紫菀、三褶脉紫菀、毛华菊、抱茎苦荬菜、菊芋、飞蓬、小红菊、大丽菊等。如一枝黄花可用于花境、花丛、切花；三褶脉紫菀由于具有植株偏矮、枝条粗壮、花形厚实、色泽鲜艳等特点，通常用作景点的点缀、造型、展览以及室内观赏、厅堂布置；飞蓬可布置于花境、花坛或丛植篱旁、山石前，也可作切花，尤其宜做海滨花园的布置材料；小红菊干高，花型丰满，可作切花材料单独使用，也可和其他花卉组合搭配；大丽菊适宜花坛、花径或庭前丛植，矮生品种可作盆栽，花朵常用于制作切花、花篮、花环等[19，20]。
3.2 其他用途植物
生长在施秉县的大多数菊科植物都具有食用、药用价值，有的还是纤维植物。如可供食用的植物有泥胡菜、马兰、鼠麴草、艾蒿、小蓟、黄鹌菜、苦荬菜、菊芋、蜂斗菜、野茼蒿等。可用于饲料的植物有泥胡菜、鼠麴草、狼把草、白莲蒿、苦荬菜、抱茎苦荬菜、苍耳、菊芋、野茼蒿等。可用于工业原料的植物有鼠麴草、狼把草、艾蒿、苍耳、菊芋[8-17]。
4 小结
施秉县的野生菊科植物资源比较丰富，有33属56种。在了解资源分布的基础上，应当对其进行有效保护和合理开发利用。对于具有特色和稀有的物种必须给予高度的重视，要立即进行就地保护或者迁地保护，使其不遭到肆意破坏而消亡。对于有经济利用价值的物种，可在园林绿化、药用、食用、饲用、工业原料等领域合理有序的开发利用，如建立育苗基地、进行引种驯化等，使其物尽其用，提高经济价值。只要人们尊重自然规律，科学有序地对野生菊科资源进行有效保护和合理开发利用，就可达到既有利于环境的可持续发展、又能满足人们对自然资源开发的需求和促进当地经济发展的目的，实现社会效益、经济效益、生态效益三者的和谐统一，并能为后人留下一笔财富，惠泽子孙后代，这是功在当代、利在千秋、造福于人类的大事。
参考文献：
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茼蒿的功效与作用范文5
婆婆丁：又叫黄花地丁、蒲公英。它的花粉里含有维生素、亚油酸，枝叶中则含有胆碱、氨基酸和微量元素。婆婆丁的主要功能是清热解毒，消肿和利尿，具有广谱抗菌作用，还能激发机体免疫功能，达到利胆和保肝的作用。对生有疔疮或肝胆疾病的患者有治疗作用。对肝炎转氨酶升高、胆囊炎、赤眼(急性结膜炎)、乳痛(急性乳腺炎)等治疗作用良好。
治肝炎、急性胆囊炎可用鲜蒲公英60～90克，水煎服，15日为1疗程，可服用1～2个疗程。治赤眼可服蒲公英全草，鲜者120克，或晾干的蒲公英60克，用水500～1000毫升。煎成两份，一份温服，另一份趁热熏、洗，连用2～3次即愈。治乳痛可用蒲公英30克，金银花10克，以黄酒和水各半煎服，1日2次，连服3～5日可以消退。一般食疗时可焯过后生吃、炒食或做汤，比如海蜇皮拌婆婆丁、婆婆丁炒肉丝，还能配着绿茶、甘草、蜂蜜等，调成一杯能够清热解毒、消肿的婆婆丁绿茶。
苦菜：也叫苣荬菜。苦菜中含有丰富的钾、钙、镁、磷、钠、铁、锰、锌、铜等元素。苦菜能够清热燥湿、消肿排脓、化淤解毒、凉血止血。苦菜水煎浓缩乙醇提取液，对急性淋巴细胞性白血病、急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。比较常见的吃法有蒜茸拌苦菜、酱拌苦菜、苦菜烧猪肝等。
野蕨菜：蕨菜又叫蕨儿菜、龙头菜。蕨菜叶卷曲状时，说明它比较鲜嫩，老了后叶子就会舒展开来。蕨菜有清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。但干蕨菜或用盐腌过的蕨菜在吃前最好用水浸一下，使它复原。常见的吃法有滑炒鸡丝蕨菜、蕨菜扣肉、凉拌蕨菜等。
桔梗：桔梗又叫明叶菜、和尚帽，朝鲜族人叫它为道拉基。一般吃桔梗的根，它有祛痰镇咳、镇痛、解热、镇静、降血糖、消炎、抗溃疡、抗肿瘤和抑菌的作用。
马齿菜：又叫马齿苋、长寿菜。它含有蛋白质、脂肪、硫氨酸、核黄素、维生素c等各种营养物质。中医认为它具有清热解毒，利水去湿、消肿止痛之功，是急性肠炎、菌痢、肺病、肠痛、肾炎水肿患者的美食良药。近年发现它能促进胰岛腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢、降低血糖浓度、保持血糖恒定，所以对糖尿病有一定的治疗作用。此外，它还含有一种特殊的不饱和脂肪酸，能抑制胆固醇和甘油三酸酯的生成，对心血管有保护作用。它的吃法有很多种，焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以。比如马齿菜炒鸡蛋，蒸马齿菜馅包子，或煮点清热止痢的大蒜马齿菜粥均可。
荠菜：荠菜又叫菱角菜、麦地菜。荠菜营养丰富，清香诱人，含有丰富的蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素c以及人体所需的各种氨基酸和矿物质。荠菜又是一种地道的药材，民间早就有“三月三，荠菜当灵丹”之说，中医认为，荠菜味辛苦，性凉，具有和脾、利水、止血、明目等功效，可以治疗高血压、冠心病、痢疾、肾炎等症。其食用方法很多，凉拌、做汤均可，还有人用荠菜做馒头、春卷、饺子、汤圆等馅菜，均鲜嫩爽口。
水芹菜：水芹菜又叫水芹、河芹。水芹菜有清热解毒、润肺、健脾和胃、消食导滞、利尿、止血、降血压、抗肝炎、抗心律失常、抗菌的作用。可以做成猪肉炒水芹、水芹羊肉饺和水芹拌花生仁吃。
刺嫩芽：刺嫩芽又叫刺龙芽。刺嫩芽被食用的部分主要是它的嫩芽，能够起到补气、活血、祛风、利湿、止痛、补肾益精等作用。
小根蒜：又叫薤白、小根菜。它的根部长得很像蒜，也有葱、蒜的味道。其作用是通阳化气、开胸散结、行气导滞，治疗痢疾以及抑制高血脂病人血液中过氧化酯的升高，防止动脉粥样硬化。主要吃法有小根蒜拌豆腐，或熬点小根蒜白木耳粥。
苋菜：一般吃的都是比较嫩的苋菜茎叶，有清热、利尿、解毒、滋阴润燥的作用。除了炒食、凉拌、做汤外，苋菜也常用来做馅。比如凉拌苋菜、苋菜鸡丝、苋菜水饺等。
马兰头：马兰头也叫马郎头、路边菊。叶较阔，清明前采食最佳。马兰头所含维生素A超过番茄，维生素c含量超过柑桔类水果，有养肝血、清肝火、清热解毒、明目的作用。常吃对高血压、咽喉炎、肝炎、扁桃体炎等许多疾病有好处。眼底出血、青光眼、目赤胀痛等患者也可服用，尤其对青光眼、目赤胀痛效果较好。既可炒食或凉拌，也可晒成干菜备用。若用以明目，可与猪肝炒食；若目赤胀痛，可与脑各半凉拌。
枸杞头：又叫地仙苗、天精草和枸杞菜等，一般吃其嫩茎叶。枸杞头性凉，味甘微苦。有补肝肾、益精气、清热除渴、明目的功能。对高血压、糖尿病、衰退、视力减退等，都有一定的防治效果。治衰退可用枸杞头500克、羊肾1对(去筋膜)、粳米50～100克、葱1根煮成粥，加精盐和调料，连服1～2周。治视力减退可与猪肝适量同炒，或加枸杞子10克。欲常服，可将鲜嫩茎叶洗净，开水焯后晒干。
髓：即野菊的嫩苗。其性平，味甘微苦，煮沸后则不苦。有清肝明目和解毒作用。对高血压、大便秘结、目赤肿痛有较好的防治作用，对疔疮有极佳的治疗作用。食用方法可凉拌、热炒和煮汤。对疔疮的治疗，可采新鲜野菊叶300～500克，洗净、捣烂，取其汁温炖，分2～3次饭后服下。将捣烂叶渣，局部外敷，1曰换2次，至肿痛消退为止。
清明菜：又叫佛耳草、猫耳朵。其性平，味甘，无毒。能补气和胃，养肝明目，止咳化痰，对患有高血压、夜盲、迎风流泪、慢性气管炎、痰多、胃痛、十二指肠溃疡者都有较好的功效。食用方法可炒食，可做包子馅料，或捣烂取汁与米粉搅匀制饼。治疗夜盲或迎风流泪，可取清明菜60克，洗净与猪肝或羊肝同炒食之。治气管炎痰多可用清明菜干品30克或鲜品60克、鱼腥草15克、甘草10克煎汤服，1日2次，有良好止咳化痰功效。
鱼腥草：又叫芦蒿，属三白草科植物，因叶有腥味，故俗称“鱼腥草”，鱼腥草味辛，寒凉。有利尿、解毒、消炎、排毒、祛痰的作用。对肺脓疡、痈疖等化脓性炎症有特效。治肺痈吐脓痰可用鲜草洗净，炒着吃，或用鲜草100克、桔梗20克、甘草10克水煎服。治痈疖发背、疔疮肿毒可用湿纸包裹鱼腥草，置于火上煨熟，取出捣烂，涂敷患处。
茼蒿：又叫蓬蒿。其性味甘、辛平，无毒，有“安心气、养脾胃、消痰饮、利肠胃”之功效。茼蒿的茎和叶可以同食，所含营养成分丰富，尤其胡萝卜素的含量超过一般蔬菜，为黄瓜、茄子含量的15～30倍。茼蒿还含有一种挥发性的精油以及胆碱等物质，因此具有开胃健脾、降压补脑等功效，常食茼蒿，对咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退、习惯性便秘等均有疗效。
警示篇
野菜不可贸然吃
吃野菜最起码要知道所食野菜有毒无毒，不认识的野菜最好不吃。因为有一些野菜含有剧毒，食后轻者闷胀呕吐，重者断人性命。久放的野菜不能吃。野菜最好是现采现吃，久放的野菜不但不新鲜，清香味散发殆尽，而且营养成分减少，尤其是久放的野菜容易串味，特别难吃。苦味野菜不宜多食。苦味野菜性凉味苦、有解毒败火作用，但过量食用会损伤脾胃。
部分野菜可引起过敏
研究发现，相当一部分野菜，如野芹菜、野葱、莼菜、灰菜、马齿苋、槐花、野生小蒜等，都含有可导致过敏的物质，在某些特殊体质的人身上，可以引起过敏反应。
有毒野菜能要人命
狼毒草：又叫断肠草。高0.5～1尺，根浅黄色，有甜味。叶片呈线形，花黄、白或紫色。吃后会呕吐、烧心、腹痛不止，严重的可造成死亡。
老公银：根在幼苗时为灰色，长大后成浅黄色，像胡萝卜，因此又叫野胡萝卜。幼苗茎发红，无臭味；长大后臭味很大，叶和根都有剧毒。吃后会造成死亡。
曲菜娘子：叶狭长较厚而硬，边有锯齿，叶子贴着地面生长，秋后抽茎，高0.5～1尺多。籽很小，上有白毛。幼苗容易和曲菜苗相混，但曲菜叶较宽软，锯齿也不明显。吃了它脸部会变肿。
毒芹：又叫野芹菜、白头翁、毒人参。生长在潮湿地方。叶像芹菜叶，夏天开花，全棵有臭。全棵有毒，花的毒性最大，吃后恶心、呕吐、手脚发冷、四肢麻痹，严重的可造成死亡。
野生地：花紫红色或有黄色，形状像唇形的芝麻花。根黄色，叶上有毛，有苦味。吃后吐、泻、头晕和昏迷。
茼蒿的功效与作用范文6
该店的消费主要靠包房拉动，一楼大厅只设有10个零点卡座，环境安静，适合每桌两三名客人商务会谈。因此自助区域面积不大，只有6平方米左右，自助的内容也只限于甜点和果汁，同时甜点是使用边角料制作而成，所以免费供应的成本不超过200元。行政总厨刘明说，提供免费自助点心和饮品是让食客有归属感，有助于将零点食客转化成主力消费客户。事实证明，这个方式让食客很有好感，其中有30％的食客转化成了该店的主力消费群体。
菜品销量排行榜
1 炭烧牛肋骨
旺销理由：此菜是沈家花园的招牌菜，在多次比赛中得过金奖。30根进口牛肋骨(每根重约2斤，肥瘦相间，口感嫩且滋润)先用蔬菜汁腌制2小时，然后用黄油煎至外皮起硬壳定型，再放入咸鲜味的卤水中微火卤1小时至刚熟(锅底垫上竹篦子防止糊锅，卤制时经常搅拌，使牛肋骨均匀受热)，然后关火浸泡2小时，冷却后分离骨肉。走菜时放入烤箱，烤盘上铺一层油纸，底火180℃、面火160℃烤两次。第一次烤制7分钟，取出后刷匀蜂蜜，继续烤约5分钟即可。经过这四道工序、牛肉外干香、微甜，内部肉质鲜嫩、口感滋润。
注：烤制时底火温度应高于面火，因为烤盘中垫有油纸，有隔热的作用，底火温度高一些不会烤糊原料。
2 鲜拌茼蒿
3 茼蒿根炒牛柳丝
4 私房捞鸡
旺销理由：“白斩鸡”、“京葱拌螺片”双拼而成，调味增加芥末油，荤鲜搭配、芥辣柔和。
鲍鱼太阳瓜(位上) 售价38元／位
亮点：改良自“鲍鱼捞饭”，先用鲍汁炒米饭。装入小南瓜里蒸熟，再配上一个大连鲍，制作更精细。
提前预制(批量)：1、500克泰国香米洗净，添水没过上笼蒸30分钟至熟、晾原。锅入鲍汁，下入蒸好的香米，调入2克鸡粉、5克蚝油炒匀。2、10个太阳瓜洗净，顶端切掉做盖子，掏净瓜瓤、洗净。每个太阳瓜里酿入50克蒸好的香米入笼蒸约25分钟，蒸好后留在蒸箱内保温备用。3、10个大连鲍去壳、刷净，表面打十字花刀，沸水下锅略汆至花刀散开时捞出。锅入鲍汁烧开，下入大连鲍，调入鸡精、蚝油小火煨5分钟。
走菜流程：取出一个太阳瓜，1只大连鲍用原汤回热后摆入太阳瓜上即成。
问：用黄油煎鲍鱼，不会出现黑色的斑点吗?
作者回复：确实容易变色，但是此菜中鲍鱼还需要用鲍汁煨入味，成菜色泽不需要取其本色，因此用黄油煎制不会影响卖相。
酒酿鹅肝炖蛋(位上)
批量制作：1、5个鸡蛋打散，倒入少量清水，调入盐、味精、鸡精打发，撇去泡沫，分装入五个盅内，不加盖入蒸箱蒸约5分钟。2、锅入黄油烧热，下入100克鹅肝块，小火两面煎，边煎边烹入白兰地酒和红酒，煎约1分钟至表面微变色时停火，下入10克鹅肝酱拌匀。3、取出蒸好的蛋羹，一侧倒入10克酒酿，一侧摆上煎好的鹅肝块，上桌后拌匀食用。
味型：鲜甜、咸鲜复合。
制作关键：1、此菜要现点现做，蛋羹不能提前蒸熟，否则冷后口感硬。2、鹅肝不能提前煎制，凉后容易有腥味儿。鹅肝煎制时间不能太长，否则自身的油脂容易化，失去嫩滑口感。
同行探讨
李建辉：使用酒酿调味，蛋羹的味型变得与众不同，同时增加几块鹅肝粒，蛋羹的档次也被拉升很多，非常实用，菜品设计很成功。
苔条小圆子配红豆椰汁糕
制作：1、锅入宽油烧至七成热，下入250克糯米圆子(不带馅的糯米汤圆，袋装成品)，旺火浸炸至外壳爆开“十字花”时捞出控油，撒入15克苔条碎装盘。配上三块红豆椰汁糕上桌即成。
味型：鲜甜。
制作关键：高油温、旺火浸炸才能将小圆子外壳炸爆裂，像爆米花一样。如果使用低油温、小火炸，小圆子容易粘在一起，也不会呈炸爆状。
同行探讨
