豆腐厂污水处理方案范文1
黄豆被源源不断地倒入管道，通过管道进入浸泡池，捞尽漂浮物后，又被放进酸性水，然后放水清杂。整个浸豆、放豆过程，全都通过流水线完成。
一道道半自动化的生产设备前，工人们穿着消毒过的白净的制服，头戴白帽，正在赶制着豆绢（豆腐干）……
省质量技术监督局委托玉环县质量技术监督局对“天天鲜”豆制品的检测报告上这样写着：质地正常，无异味、无杂质、无霉变，各项指标均合格。
这是2007年7月27日，参加全省豆制品、豆芽产品专项整治现场会的省级和各市质量技术监督、卫生、贸易、工商和农业等多个部门的领导，在玉环一家豆制品生产企业看到的情景。
然而，很多人还记得，两年前，玉环的豆制品却是地下作坊泛滥，“黑豆腐”充斥市场。
这种翻天覆地变化的背后，是与玉环县人大常委会对豆制品污染问题高度关注，监督政府及有关部门及时开展整治分不开的。
3个令人瞠目的90%
豆制品作为老百姓餐桌上不可或缺的常用食品，有着很大的市场需求。
俗话说：“小葱拌豆腐，一清二白。”原本应该清白的豆腐，一度由于缺乏有效的监管，市场混乱无序，卫生状况无法保证，在玉环的农副产品市场上却清白不起来。
“这样的豆腐能吃吗？”
“这样的豆腐吃了安全吗？”
“这豆腐真够‘黑’的……”
终于，喁喁私议变成汹汹群情。
在2005年3月玉环县十三届人大三次会议上，加强食品安全监管、整治豆制品行业问题，成为代表们热议的话题。
来自坎门社区的许火云代表尖锐地指出：“玉环县的肠道传染病和恶性肿瘤发病率均高于全国平均水平，这与食品污染不无关系。”
时任县人大常委会教科文卫工委主任的姚玉茹代表对情况非常熟悉，她指出：“食品安全关系到千家万户，但是，现在食品问题非常突出，比如水产品福尔马林超标，鱼鲞中加敌敌畏防蛀，做绿豆面加明矾超标，个别企业主受利益驱使掺杂使假、偷工减料、添加非食用色素、食品标识混乱……”
沈兴萍代表的发言直指“黑豆腐”：“全县共有豆制品生产加工户73家，90%以上加工作坊生产规模小、生产设备简陋；90%以上处在城乡接合部，产品出厂未经质量检验；90%以上从业人员未办理健康证明。3个令人瞠目的90%，足以说明全县豆制品真实的卫生安全状况。这种环境下出炉的豆腐白得了吗？豆制品行业整治刻不容缓！”
“在人们对食品安全越来越关注的今天，食品安全状况如何，直接关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，关系到国民经济和社会的和谐发展。及时做好食品安全监管工作，不仅是一项民心工程，也是一项德政工程。”在大会上，姚玉茹、杨良强、李侠平等3位代表领衔提出了关于切实加强食品安全监督管理的议案。在这份议案上，共有56位代表签名，占与会代表总数的四分之一。
人民群众的反映和人大代表的呼吁，引起玉环县人大常委会的高度重视。县十三届人大常委会第32次主任会议确定，年度监督工作的重点是食品卫生执法检查。
“6个部门咋管不住一块豆腐？”
2005年4月30日，玉环县人大常委会办公室下发通知，决定在4月至10月对《中华人民共和国食品卫生法》及相关法律法规执行情况进行检查。
7月7日上午，县人大常委会组织部分人大代表及质监、食品药品监督、卫生等有关部门负责人，分成3组，对部分食品生产加工企业、菜市场、餐饮摊点等进行检查。
食品生产加工检查组由县人大常委会主任吴柏青、副主任陈学平带队，深入豆制品加工企业，抽查生产设施、工艺、车间及周边环境，原料辅料进货渠道以及从业人员健康证持有情况等。检查组看到，玉环的豆制品生产加工基本都以个体小加工为主，生产加工场所简陋，到处是油渍和乱舞的苍蝇，黄豆浸泡在脏兮兮的塑料桶里，还掺杂很多来源不明的酱色剂、消泡剂，有的违规使用苯甲酸钠、日落黄等国家明令禁止的豆制品添加剂。
食品流通检查组由原县人大常委会副主任张彦正带队，到城关中心菜市场、楚门三联副食品批发市场、清港菜市场，检查环境卫生情况。他们也看到，农贸市场内销售的豆制品，无任何防护设施。
餐饮消费检查组由原县人大常委会副主任周峰带队，对城关餐饮摊点、酒家和集体食堂等进行了实地卫生检查，4家食堂和餐饮店、79个从业人员中，有健康证的73个，在办理中的2个，无健康证的4个。
检查组将检查情况写成专题报告，提交给县人大常委会。
县人大常委会及时召开会议听取食品卫生法执法检查情况汇报。
“食品药品监督局、工商局、质监局、卫生局、贸易局和农业局6个职能部门，竟然管不住一块豆腐？这样的政府难道不是‘豆腐政府’？”检查组的汇报直言不讳，常委会提出了严肃的审议意见：要进一步加强领导，有针对性地加强食品卫生法律法规宣传；明确职责，理顺食品安全监督管理体制；加大执法力度，抓住薄弱环节，认真解决食品安全卫生的重点、热点问题；实行全程管理，从源头上保证食品安全；加大投入，加强队伍建设，强化食品安全监督管理……
面对豆制品市场的现状，面对人大常委会的审议意见，县政府分管领导面色凝重。县政府迅速行动起来，成立了由分管副县长章勇为主任，县食品药品监督管理局、工商局、质监局等16个部门领导为成员的县食品安全委员会，具体负责食品安全的综合监督、组织协调和对重大事故的查处。
县政府组织100多名执法人员，组成联合执法整治工作组，对全县豆制品加工企业进行全面、彻底的检查和处理。取缔了35家无证照豆制品生产加工点，并没收其违法生产工具；对于证照齐全，但卫生条件达不到质量卫生管理规范要求的73家豆制品生产加工企业，限期进行整改，11月30日前整改不合格的，依法予以吊销卫生许可证及营业执照。
县政府还采取“堵疏结合、合而治之”的办法，按照“认证扶持一批、整治改进一批、清理取缔一批”的方针，对豆制品生产企业进行重新“洗牌”。
玉环县天天鲜食品有限公司，生产车间面积达700多平方米，建成了玉环县第一条日产能力5吨（以干黄豆计）的“放心豆制品”生产线，成为全县首家正规豆制品生产企业。县政府重点鼓励和支持玉环县天天鲜食品有限公司和台州海贝尔绿色食品有限公司这两家条件较好、规模较大的豆制品企业上规模、上档次。为了发挥一些小作坊的销售优势，运用加盟的方式，使12家原来的小作坊主成为玉环县天天鲜豆制品有限公司专业销售户；6家成为台州海贝尔绿色食品有限公司专业销售户，以龙头带动的形式实现了产销结合。同时，运用入股重组等市场经济手段，将20家有增加投入意愿的原豆制品生产加工户联合在一起，成立玉环日升豆制品厂，组成新的集中生产联合体，扩大生产规模，完善质量安全、市场准入等生产必备条件，该厂于2006年6月投入生产，成为玉环最大的豆制品生产企业。
原来73家企业，经过整顿重组，只剩下了3家大企业，市场得到了有效净化。
不让“黑豆腐”死灰复燃
一分耕耘，一分收获。在各部门精诚合作下，专项整治取得了良好的成效。
2006年1月12日，玉环县十三届人大常委会第二十三次会议听取和审议县政府落实县人大常委会审议意见的情况报告。
“集中开展了4次豆制品清理整治工作，对无证照生产加工企业进行取缔关停，特别对部分屡教不改的对象户，直接肢解其生产使用的锅炉，彻底瓦解其生产能力。”
“目前，天天鲜、海贝尔两家公司已竣工投产，日升豆制品厂正在抓紧改造。通过专项整治，最近两个月流通领域的豆制品抽检合格率均达到100%。”
……
听到审议意见一条条落到实处，整治工作取得了预期效果，县人大常委会以满意14票、基本满意5票、不满意0票通过了县政府专项报告。
为真实了解执法检查的成效，县人大常委会加强跟踪督查，在2006年“五一”前夕又组织开展“节日保健康”食品专项视察活动。视察发现，楚门菜市场内一些摊主“挂羊头卖狗肉”，打着“天天鲜”、“豆佳宝”等正规企业的牌子，卖的却是“黑豆腐”。再对全县几个主要菜市场进行抽查，类似情况同样存在。
部分地区“黑豆腐”开始沉渣泛起，死灰复燃了！
“在声势浩大的整治之下，‘黑豆腐’竟然死灰复燃，直接反映的是长效机制的缺失。”参加视察的县人大常委会部分组成人员和人大代表深表忧虑。
县人大常委会再次召开主任会议，专题听取和审议县政府关于豆制品市场整治存在问题的汇报。
“由于豆制品生产加工成本低，硬件设备和技术要求不高，家家户户均可生产，打击后极易反弹，而且组织打击的成本远远高于其违法成本。政府组织‘灭火式’的打击，只能求一时之效，却难求长治之功。因此，要在继续加强打击整治力度的同时，积极推进长效管理制度的建立，引导玉环豆制品市场走向健康和规范，使‘放心豆腐’在玉环市场‘一统天下’。”县人大常委会向县政府提出建议。
按标准组织生产是保证质量的基础。推进信用体系建设，建立长效监管机制，是从根本上、源头上解决豆制品质量安全问题的必然选择。在县人大常委会的监督支持下，玉环县政府根据实际情况，创造性地制定了《玉环县豆制品生产加工企业质量卫生管理规定》，从环境设施、技术要求、质量卫生管理、人员要求、生产过程控制、检测设备、检验等7个方面明确了豆制品行业准入标准。为提高豆制品安全水平，建立了豆制品生产加工企业质量安全信用档案，开展信用等级评价，并完善质量安全信用披露制度和奖惩制度，促使企业诚信生产经营。支持3家上规模的豆制品加工企业开展QS认证，强化生产加工环节的全过程监管，实现豆制品生产加工企业的长效监管。
县政府还出台了《玉环县豆制品市场管理办法（试行）》等相应的监管制度，严把市场准入关和销售关。规定一个月内检测累计三次不合格的，由卫生、工商等部门取消市场经营户经营资格，市场举办者收回其摊位经营权。在餐饮消费环节，专门下发文件，规定全县各机关企事业单位食堂、学校、宾馆饭店和其他饮食摊店必须向具有营业执照、卫生许可证的豆制品生产或销售单位采购豆制品。
这些“条条框框”的出台，“框”出了豆制品从生产到销售流通各个环节的行为规范。通过相关部门的执行，使豆腐由“黑”变“白”，赢得的不仅仅是全省关注的目光和领导的嘉许，更重要的是消除了玉环老百姓在食用豆腐时的忐忑不安，使人民群众重新拥有了在享用食物时最基本的、却在今天又难能可贵的那份放心和坦然。
豆腐厂污水处理方案范文2
一、开展河道水质污染综合整治工作基本情况
按照市政府同意的《市开展河道水质污染整治工作方案》任务分工，我局组织区、区政府、建宁水务集团公司、市水产畜牧局召开了整治工作会议，进一步明确了各部门的工作任务。
二、上游污染源排查整治情况及存在问题
（一）上游污染源排查整治情况。根据排查的情况，目前下游的水源主要有上游的、植物园河段、总渠生活污水、污水处理厂尾水等。目前，沿岸没有工业企业污水排入，但沿岸乱倒生活垃圾现象仍然存在，沿岸还分布有废旧所料回收点、畜禽养殖户（场）、豆腐加工厂、废旧编织袋清洗场所等各类产生废水污染物的经营性企业（个人）。经调查，生活污水约占河水量90%以上。接纳了污水和总渠大量生活污水进入民歌湖河段。两城区政府组织了相关部门对沿岸的小加工点下达了《违章行为限期改正通知书》，责令这些小加工点立即停止超标污水排放，并对河道管理范围内无证经营3处小加工点进行清理取缔。同时结合城乡清洁工程、创卫工程开展进一步整治，禁止沿岸乱倒乱放生活垃圾和加快清理沿岸违法乱搭乱盖居住点。
（二）存在问题。虽然对沿岸的小加工点进行整治，但由于主要以生活污水为主，同时总渠还有大量生活污水排入，而上游又没有生态补水，南湖水与沟通不畅，目前水质与之前没有明显变化。
三、工作建议
为确保“五一”节前民歌湖水质明显好转，基本达到景观水要求，建议采取以下措施。
1、在竹排冲筑坝截断上游来水，将上游来水输送至污水处理厂处理达标后排入。
2、尽量加大南湖补水量。
豆腐厂污水处理方案范文3
作如下保证：
一、严格按照《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规及学校食品卫生管理规定从事食品生产加工和经营。
二、健全组织机构，配置专管人员，学校校长是学校食堂食品卫生安全的第一责任人。制订切实可行的群体性食物中毒突发事件的应急处置预案，保证在事故发生时，能够科学、有序的处置;并将食堂食品安全工作纳入学校日常管理。
三、饮食原料及货物购进，必须按《食品安全法》有关规定，严把质量关，落实索证索票制度，按要求详细登记食品进货台账。采购的大宗食品必须是通过正当渠道进购并经国家有关部门鉴定检验认证的产品。严禁使用散装食用油。肉类必须经过检疫。进购发票如实填写销售人详细居住地址、姓名。禁止进购无商标、无出厂日期、无厂名的假冒伪劣产品。
四、食堂的贮藏室内禁止贮放有毒有害物品。各操作间必须有相应的消毒、防腐、防尘、防蝇、防鼠、污水排放、垃圾存放等设施，严防食品污染。
五、禁止非食堂工作人员进入操作间和库房。学校食堂应有食监部门核发的《餐饮服务许可证》，所有从业人员要持有效健康证，新招从业人员必须经过体检，取得《健康证》后方可上岗。
六、食堂的设备和用具，符合国家卫生管理相关的卫生要求和安全要求。餐具消毒由专人负责，餐具每餐后都必须进行严格的洗刷和消毒。
七、保证所出售的食品安全。完善食品留样制，不采购过期、霉烂、变质或不新鲜的食物和三无产品原料;四季豆类、野生菌类、出芽马铃薯、青西红柿等蔬菜坚决不进入食堂;不出售凉菜和剩菜剩饭，不加工或使用感官状异常的食品和原料。禁止向师生出售腐变过期食品及国家明令禁止的带毒带污染的食品。
八、加强对食堂工作人员的管理。定期组织食堂工作人员学习有关制度和规定及食品加工常识，并留有记录。建立学校食堂食品安全管理档案。
九、接受和配合上级教育行政部门或食品监督部门对本单位的食品安全进行检查监督，如实提供有关情况，并对提出的整改意见认真落实。
十、发生学生食物中毒事件，要立即上报并保护好现场，不得隐瞒。凡违反国家政策法规的，由行政执法部门依法处理。凡造成后果的，由国家司法机关追究责任人所有民事及刑事责任。
本承诺书一式二份，一份留食监部门存档，一份张贴餐厅醒目处。
豆腐厂污水处理方案范文4
1.下面哪种吃法相对来说更加安全?
A.各种食物都适当吃一点,经常换食物的种类和品种。
B.某种食物有营养或个人喜欢吃,可以天天吃、多吃。
2.购买食品,应该挑选外表好看的,如大的、颜色鲜艳的。这么做正确吗?
A.正确B.错误
3.路边摊食品、散装食品尝一尝无妨。这句话正确吗?
A.正确B.错误
4.购买食物一定要注意其新鲜度。这句话正确吗?
A.正确B.错误
5.经过检验属于合格的蔬菜,可以不必清洗就直接烹调。这句话正确吗?
A.正确B.错误
6.接触熟食的厨房用具应该与接触生食的用具分开,这么做的主要目的是:
A.避免交叉污染
B.为了不影响食品的味道
7.饭前洗手可以预防很多疾病。这句话正确吗?
A.正确B.错误
8.吃生鲜食品时要谨慎,因为有些食品是不能生食的。这句话正确吗?
A.正确B.错误
9.把食物放在冰箱里,就可保证食物安全、不变质。这种说法正确吗?
A.正确B.错误
标准答案和特别提醒
1.标准答案:A
特别提醒:
大多数情况下,各种食物不大可能含有同一种污染物,即使存在量也很少,偶尔少量摄入一些有毒有害物质也不至于对健康产生影响。吃多种食物,会将其中少量有毒物质稀释,使之达到更低浓度,同时会被人体的解毒系统分解并排出体外;而常吃同一食物则可能发生蓄积中毒。一位孕妇祖父是中医,很讲究食补。她每天用鲜鱼煲汤进补,结果婴儿生下来就患有尿道下裂。其原因是人工饲养的鱼吃的是添加雌激素的饲料,这些激素在鱼体内积聚,每天随孕妇进食转移到人体内,进而影响胎儿发育。所以,应该每天吃粮食、蔬菜、水果、鱼类、蛋类、牛奶、肉禽类等多种食物,尽量选择吃不同厂家生产的不同食品,因为不同产地、不同厂家的生产环境和加工条件不同,食品中含有同一有害物质可能性也小。
2.标准答案:B
特别提醒:
挑选食品时,要到信得过的商家购买正规厂生产的食品,不要过分追求外表和口味。过分白亮,外观过分靓丽,口感过分好的腐竹、面条、粉丝等食品,很可能是被某些非食品添加剂加工过的;大如鸡蛋的草莓可能是用了膨大剂的;色泽鲜艳的糖果、亮红的辣椒酱等可能加入了过多的色素或非食品添加剂;白嫩的生姜是用硫磺熏过的。因此,“以貌取人”选择食品的思路是错误的。另外,购买食品时对其外观上发现的问题不要放过。比如,红薯出现黑斑是黑斑霉菌污染的结果,不但使红薯有苦味,其产生的毒素对肝脏毒性很大。又如,带花的黄瓜,全身有刺,可能用植物激素点过,人常吃不会有好处。
3.标准答案:B
特别提醒:
某些路边摊上的盒饭、熟食,使用的油脂有可能是用地沟油(劣质油)加工的,肉禽原料可能是没有经过检疫检验的,操作人员的健康可能有问题。同理,散装食品无法判别由哪一家工厂生产,可能已被掺假;有的是发霉变质后经过擦洗再加工的;有的是包装食品过期后拆包零售的;散装白酒很可能是用工业酒精制成的,等等。而且,吃了路边摊食品和散装食品发生食物中毒往往难以获得赔偿。
4.标准答案:A
特别提醒:
要保证食品原料新鲜,质量良好。不要购买发蔫的蔬菜,有异味的肉、禽、鱼,死的甲鱼、乌龟、河蟹、黄鳝、贝壳类等。另外,不明来源的蘑菇及超过保质期的食品,再便宜也不要购买。不新鲜的虾米、虾皮、咸鱼等水产品和肉制品都可能含有致癌物亚硝胺,如果闻到氨味则含量会更高。所以,买食品要谨记“新鲜”二字。
5.标准答案:B
特别提醒:
蔬菜要好好洗,因为现在市场上的蔬菜几乎都是使用过农药的,即使是市场中经过检验属于合格的蔬菜也只是污染量比较少而已。建议吃蔬菜前做到以下几点:①剥去蔬菜外层,因为外层叶子上残留农药比里面多。②先清洗蔬菜外表,再放在清水中浸30分钟(最好是浸10分钟后换水,共3次),这样大约可减少1/3左右的农药。还可浸在淘米水里,因淘米水呈碱性,有机磷农药在碱性条件下更容易分解,去除效果更好;然后再用流动水洗净。③如果把浸泡过的蔬菜放在沸水中焯1~2分钟后捞起再加工更安全,这样处理后蔬菜中农药的分解率可达90%或以上。
6.标准答案:A
特别提醒:
刀、砧板、揩布、盛器等用具,应根据是“生用”还是“熟用”而分开使用,注重清洁、消毒和操作卫生,以免发生交叉污染。比如,在一起食物中毒事件中,厨师将烧好的黄瓜炒蛋倒在残存生蛋液的盆中揩了一遍,导致交叉污染,使食用者发生了食物中毒。
7.标准答案:A
特别提醒:
人的双手每天要接触各种各样的东西,而环境中存在着许多肉眼看不见的微生物,其中不乏各种致病微生物。经调查,大家经常接触的纸币,公共场所扶手等都沾染有大量细菌,所以手上难免会沾上细菌。许多人没有明确的不洁饮食史,却患上了痢疾、甲肝、伤寒等肠道传染病,不少就是通过脏手途径感染的。因此,进食前一定要洗手。
8.标准答案:A
特别提醒:
首先要特别提醒的是,慎吃生鲜水产品,如毛蚶(曾经因为吃毛蚶引起甲肝流行)等。由于水产品很容易受到多种细菌、病毒和寄生虫污染,所以只有质量绝对可靠,操作绝对规范的水产品才能生食。烧熟煮透是家庭膳食安全的重要措施,不但使口味更好,而且高温有杀菌作用。对于扁豆、刀豆、豆浆中的固有毒素,烧熟煮透有解毒作用。
9.标准答案:B
豆腐厂污水处理方案范文5
近年来，胶州市人民检察院紧贴市委、市政府中心工作，牢固树立"围绕中心、服务大局"为第一要务的理念，始终牢记"立检为公、执法为民"宗旨理念，更加自觉地把贯彻落实党的十八大精神和对政法队伍建设的重要批示精神贯穿到推动转型跨越发展的工作实践中，把人民满意作为评判服务发展、保障民生、锤炼素质的最高标准，努力打造一支忠诚、公正、清廉、文明的检察干警队伍，向着人民满意公务员示范单位创新进取，奋力前行。
一、坚持融入大局，始终把服务大局作为"灵魂工程"来谋划
全速服务经济发展。充分运用检察职能调节经济社会关系，着力解决阻碍发展的突出问题。对2起非法吸收公众存款、涉案金额达6600万元，以虚假购销合同骗取银行贷款2500万元的两起案件的犯罪嫌疑人，依法从快批捕，维护了正常金融秩序。在规范食品药品监管秩序方面，坚决打击制售"瘦肉精""地沟油""毒豆芽"等有毒有害食品药品等直接危害群众生命健康的犯罪9件13人，对办理的5起生产销售"毒豆芽"类案的犯罪嫌疑人，依法从快批捕起诉，一举端掉了5处常年生产有毒、有害食品的供应链源头窝点。同时向有关执法部门发出检察建议，开展联合执法，对扣押的涉案"毒豆芽"进行了无害化处理，确保了群众餐桌上的安全。该院关注民生、服务经济发展的做法多次得到市人大、市委及上级领导的肯定和表扬。
二、坚持民生优先，始终把保障民生作为"核心工程"来构建
严查民生领域职务犯罪，"惠民检察"促民安。围绕社会关注的惠农领域"小贪巨腐"现象，严查发生在民生领域的职务犯罪案件。两年来，共立查惠农资金领域贪污贿赂犯罪案件15件35人，深挖了惠农资金领域一批"蛀虫".重点查办危害民生的渎职侵权犯罪案件，针对代表委员关注、群众反映强烈的无证砖瓦厂污染环境问题、工业园企业直接排污导致地下水源污染问题，能动开展行政执法检察监督，及时向有关部门及镇（办）发出检察建议，跟踪督促职能部门整改治理，无证小砖瓦企业污染环境、工业园企业排污破坏环境等问题得到了有效解决，还群众一片碧水蓝天。该院开展环境污染领域行政执法专项监督，由点及面扩大监督效果的做法被检察日报报道，并先后得到省院吴鹏飞检察长、吕涛副检察长的批示肯定。
大力推进刑事被害人救助，"安民检察"倡民和。2012年以来，设立了一天一元汇聚爱心"温情检察"救助基金，把刑事被害人救助工作作为参与社会管理，化解社会矛盾的重要工作来抓，切实为被救助人排忧解难。3年来全院干警累计捐助爱心基金10万余元，对50余名困难人员给予了爱心救助。其中对一名来胶打工、因车祸死亡的枣庄籍刑事被害人家庭中4个面临辍学的子女，在给予爱心捐助1万余元的同时，还主动延伸触角，多方联系所在地的检察机关、乡镇党委和妇联组织，帮助其办理了"春蕾女童"项目资助。该院开展千里爱心传递的做法被中央人民广播电台等多家媒体报道。
三、坚持五项过硬，始终把素质提升作为"基础工程"来打造
豆腐厂污水处理方案范文6
食物中毒是指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或把有毒有害物当作食品摄入后出现的非传染性的急性、亚急性疾病。
食物中毒有以下特点：1、潜伏期短，来势急剧，一般在较短的时间内可能有许多人同时发病；2、所有病人都有类似的临床症状，特别是细菌性食物中毒，一般都有恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热等症状；3、发病与食物有关。患者在近期内都食用过同样的食物，未吃者不发病；4、人与人之间一般不直接传染。。
食物中毒的分类。根据病原物不同可分四类：细菌性食物中毒、有毒动植物中毒、化学性食物中毒、真菌毒素和霉变食品中毒。而平常以细菌性食物中毒最常见。引起中毒食品以动物性食品（如“熟食”、“海鲜”）为主，中毒原因大多因为食物被病菌污染，在较高气温下放了比较长时间，食用前没有加热或加热不彻底而造成。特别是在夏秋季节，由于气温高，食物容易变质，微生物容易繁殖，而人体抵抗力有所降低，易感性增高等，成了食物中毒的高发季节。
二、农村厨师有哪些卫生要求？
1、健康许可制度。农村厨师必须进行健康检查和食品卫生知识培训，取得健康证明和卫生知识培训合格证明后，方可从事家庭聚餐加工。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得成为农村厨师。因此，一周内患腹痛、腹泻等症状的肠道疾病和发热、咳嗽、重感冒等上呼吸道感染、化脓性或者渗出性皮肤病、手割破等其他有碍食品卫生的疾病的人员，不得承担庭聚餐加工业务。
2、个人卫生要求。1）加工食品时穿戴清洁的工作衣帽；接触直接入口食品要戴口罩；2）要养成勤洗手的习惯，时刻保持手的清洁卫生，工作前、上厕所后、处理食品原料后或接触直接入口食品之前都应当用流动清水洗手；3）坚持个人操作卫生。必须做到：①不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指；②加工食品期间不得吃东西、抽烟，也不应挖鼻孔、掏耳朵、剔牙；③不得面对食品打喷嚏、咳嗽；④不准用勺子直接品尝。
三、农村家庭聚餐饮食加工制作卫生要求有哪些？
1、加工环境的卫生要求。1）加工场所二十米内无露天粪坑、垃圾堆放处、牲畜棚等污染源，举办家庭聚餐前应对加工场所周围环境进行彻底清扫，并采取有效措施，消除苍蝇、老鼠、蟑螂及其孳生条件；2）加工场所应有相应的防尘、防蝇、防腐、洗涤、消毒及存放垃圾和废弃物等设施；3）饮用水和洗涤用水必须清洁、无污染，使用达不到卫生要求的生活饮用水的举办者必须对饮用水和洗涤用水进行消毒。
2、食品采购的卫生要求。1）严格把好原料采购关，进货渠道正规，必须向有固定经营场所并持有卫生许可证的食品供应单位采购；2）定型包装食品的标签标识应符合卫生要求，食品标签上应标明：品名、产地、厂名、生产日期、批号或者代号、规格、配方或者主要成分、保质期限、食用或者使用方法等。食品包装标识必须清楚，容易辨识。在国内市场销售的食品，必须有中文标识；3）禁止采购下列食品：①有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品；②无检验合格证明的肉类食品；③超过保质期限及其他不符合食品标签规定的定型包装食品；④无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品；⑤病死、毒死或者死因不明的鸡、鸭、猪等肉类食品及死的甲鱼、毛蟹、黄鳝等。
3、食品加工过程的卫生要求。1）各种食品原料在使用前必须洗净，蔬菜、肉类、水产品应分池（盆）清洗，鸡蛋、鸭蛋等使用前必须对外壳进行清洗；2）加工、盛放生食物与熟食物的用于的刀、板、桶、盆、筐、抹布等工具、容器必须分开使用，以避免交叉污染；3）为防止农药残留，蔬菜应充分浸泡清洗干净，叶类蔬菜浸泡时间要求不少于20分钟；4）烹调食品应当烧熟煮透，防止里生外熟，尤其应注意易引起食物中毒的海水产品、四季豆、大块禽肉食品等；5）凉菜（冷菜）的卫生要求：①购买当日制售的卤味熟食；②卤味熟食应放凉后再入清洁、卫生的包装材料中运输；③卤味熟食不宜在常温下存放2小时以上，故应及时存放在冰箱内，且生熟食品应分开存放，防止交叉污染；④切配凉菜用的刀、墩板和盛放容器必须专用，用前必须消毒，用后必须洗净并保持清洁；⑤外购卤味熟食或隔餐或隔夜的卤味熟食在制作冷盘前必须回锅充分加热后再供可食用；⑥凉菜应当由专人加工制作，进行操作时，必须穿戴洁净的工作衣帽、口罩，并将手洗净、消毒。最好戴一次性卫生手套制作冷菜。
4、餐饮具的卫生。1）餐饮具洗刷必须有专用水池或盆、桶，不得与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用；2）餐具使用前必须洗净、消毒，消毒方法可用煮沸或用漂白粉药物，未经消毒的餐饮具不得使用；3）消毒后的餐饮具必须贮存在餐具专用保洁柜内备用。
三、食物中毒如何预防？
1、细菌性食物中毒预防。预防措施主要是把好三个环节：①防止污染：食品从原料采购到加工成为食品的全过程，都要符合有关卫生要求，防止污染。例如采购食物要新鲜，符合卫生要求，不采购、不加工、不食用腐败变质的肉、禽、鱼及病死牲畜肉，加工冷盘、熟食要注意生熟分开等；②控制繁殖。食品在生产加工过程中，可能存在一定数量的致病性微生物，在适宜的温度、湿度以及营养等条件下，随着时间增长，微生物可迅速繁殖。因此一定要做好食品的保藏工作，减弱微生物生长、繁殖能力。食品保藏方法中，常用低温保藏。因为大部分致病菌、腐败菌最适宜生长繁殖温度为20℃—40℃，在10℃以下生长繁殖能力将大为减弱。③杀灭病菌。最常用的杀菌方法是加热。要求加工烹调的食品一定要烧熟煮透，尤其整只鸡、鸭、大块肉类，这些食品的中心温度需达到80℃以上才能烧熟，否则易发生里生外熟。另外隔餐或隔夜的剩余食品即使存放冰箱里，再次食用前也必须要彻底再加热。
