苹果的资料范文1
摘要：
通过分析苹果开花期年际变化特征及气象条件对苹果花期的影响，证明初春温度是影响苹果开花期早晚的主要气象因子。3月至4月上旬≥0℃积温每增加或减少10℃，开花期提早或推迟1d；3月下旬至4月上旬平均最高气温每偏高或偏低0.5℃，开花期提早或推迟1d；根据初春气象条件，准确预报苹果开花期，为做好果园田间管理，有效防御霜冻灾害提供科学依据。
关键词：
气象条件；苹果开花期；积温；最高气温；影响
泾川县地处陇东黄土高原沟壑区秦陇交界处，属半湿润大陆性气候，是国家农业部划定的全国优质苹果生产最佳适生区，苹果种植面积达3.7×104hm2。苹果开花期是产量形成的关键期，对气象条件变化比较敏感，特别易受霜冻气象灾害的影响。泾川县初春气候变化较大，霜冻频繁发生，有“十年九霜冻”的说法，苹果开花期越早，受霜冻灾害影响的概率越大。为此，探讨影响苹果开花期的气象因素，以求得最佳的苹果开花期预测预报模式，对加强苹果园管理，有效防御霜冻等自然灾害具有重要的意义。
1资料来源与分析方法
取自2004~2016年泾川县气象局的苹果定点物候观测树，品种为红富士，距离气象观测场35m。《农业气象观测规范》规定，开花期物候观测分始期、盛期和末期，本文采用苹果开花资料和气象观测资料（2016年资料用来验证预报模式），观始期资料（下同）。根据2004~2015年12年的苹果开花期资料，求得各年份开花期距平（开花期距平为各年份开花日期与多年平均开花日期的差值，开花期早于历年平均日期，距平值为正；反之，距平值为负），应用Excel统计分析软件进行开花期距平与初春气象因子的相关性统计分析，筛选出通过相关显著性检验的气象因子，建立开花期预报模式。
2结果与分析
2.1开花期的年际变化特征
泾川县苹果种植品种以红富士为主，春季开花期地域时间差异不大，4月上旬至5月上旬为开花时段，开花始期至末期约10~15d。但因受气候变化等因素的影响，苹果开花期年际变化较大（图1）。在2004~2015年的12年中，开花期在4月上旬的有3年，最早的在4月6日（2013年）；开花期在4月下旬的有2年，最晚的在4月25日（2011年）。最早与最晚开花期相差19d。
2.2开花期与气象因子的相关关系
苹果开花期通常受品种、环境、土壤、田间管理和气象条件等影响，就相同地段、同一品种的苹果来说，气象条件是影响苹果开花期年际波动的主要因素。本文应用2004~2015年苹果开花期距平与开花前的温度、降水、日照等气象资料进行相关性统计分析，结果表明：3月~4月上旬≥0℃积温、3月下旬~4月上旬平均最高气温与开花期存在显著的相关关系，其它气象因子如降水量、日照时数、风速等相关性检验不显著，相关系数<r0.05（表1）。2.2.1开花期与3月~4月上旬≥0℃积温的关系苹果为混合芽，开花前要经过芽膨大、芽开放和展叶3个物候期。开花前积温直接影响到苹果开花期的早晚[1]。根据苹果物候资料和气象资料分析，苹果开花前所需≥0℃的积温为350~410℃。当初春日平均气温稳定通过0℃后，芽开始萌动生长，日平均气温10℃左右时开始进入始花期[2]。由图2可知，苹果开花期与3月~4月上旬≥0℃的积温为极显著正相关，回归方程为：T0=－31.17＋0.1007X1（1）式中：T0为开花日期距平（d，下同），X1为3月~4月上旬≥0℃积温（℃），样本数n=12（下同），相关系数r=0.8854＞r0.001。（1）式计算可知，3月~4月上旬≥0℃的积温每增加或减少10℃，苹果开花期提早或推迟1d。2.2.2开花期与3月下旬~4月上旬日平均最高气温的关系根据苹果物候观测资料分析，3月下旬，泾川县苹果进入芽膨大期，细胞分裂速度对温度敏感，日最高气温越高，芽生长发育越快，开花期越早。由图3可见，苹果开花期与3月下旬~4月上旬日平均最高气温为显著正相关，回归方程为：T0=－38.86＋2.1414X2（2）式中X2为3月下旬~4月上旬日平均最高气温（℃），n=12，相关系数r=0.7685＞r0.01。（2）式计算可知，3月下旬~4月上旬日平均最高气温每偏高或偏低0.5℃，苹果开花期提前或推迟1d。
2.3开花期预报模式建立
苹果开花期预报模式可用下式表达：根据2004~2015年苹果开花期距平与2个相关气象因子资料，应用Excel数据统计软件进行二元回归分析，得到开花期距平（T0）的求算方程：T0=－37.84+0.0835X1＋0.6538X2（4）式中X1为3月~4月上旬≥0℃积温（℃），X2为3月下旬~4月上旬平均最高气温（℃）。方程复相关系数R=0.9007，n=12，F=19.198＞F0.01，标准误差2.26。用2016年苹果开花期观测资料和气象资料进行预报模式效果检验。据（3）、（4）方程式计算可得，开花期预测值为4月11日，实际开花期4月13日，预报误差2d，预报效果比较理想，模式可用做泾川县苹果开花期预报。
3小结
1）初春气温是影响苹果开花期早晚的主要气象因子。苹果开花期与3月~4月上旬≥0℃积温存在显著正相关关系，当≥0℃积温每增加或减少10℃，苹果开花期提早或推迟1d。
2）苹果花芽发育对温度敏感，芽膨大至开花期日最高气温越高，细胞分裂速度越快，开花期越提早。3月下旬~4月上旬日平均最高气温每偏高或偏低0.5℃，开花期提早或推迟1d。
3）初春霜冻是苹果开花期间的主要气象灾害。准确预报苹果开花的时间，为做好果园田间管理，有效防御霜冻灾害提供科学依据。
参考文献：
[1]陈东玫，杨凤秋，赵同生，杨军.气象因子对苹果开花坐果的影响[J].河北果树，2012（3）：31-33.
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近年来，农村劳动力大规模向城市转移，苹果生产者老龄化、农村劳动力资源匮乏，特别是掌握苹果新优实用生产技术、现代管理技能的苹果生产者后继乏人，已成为苹果产业发展瓶颈。针对如何实现苹果园轻简化管理，达到节本增效目的，我们实地调查了甘肃省泾川县15个乡镇的200多个红富士苹果生产基地、种植大户、企业、果农合作社和家庭农场，形成了以下基本认识。
1 轻简化管理的必要性
据调查，甘肃泾川县亩产量2 500 kg以 上、亩收入1万元以上的高效苹果园年投资 5 000～6 000元/亩，包括生产资料投资和人工投资，其中生产资料投资占30.61%，人工投资占69.39%（土肥水等地下管理占34.96%，整形修剪占9.58%，花果管理占46.08%，病虫害防治占9.38%）。每年每亩要用100个工，包括土肥水管理用工26个，花果管理用工59个，病虫害防治用工5个，整形修剪用工10个。以1个工60元计，果园亩投资较2005年增加2 500元以上，增长50%以上。相比之下，普通苹果园的生产资料和人工投资仅为高效标准园的70%左右。因此，推广果园轻简化管理应是破除劳力资源匮乏、果农老龄化“瓶颈”的迫切需要，是现代苹果产业健康持续发展的必然要求。
2 轻简化管理的主要措施
通过实地调查可知，近年来泾川县针对苹果生产成本上升、果园投入增加、竞争能力下滑等问题，改革栽培制度，推广了一系列轻简化管理措施。
2.1 矮砧集约栽培 通过调查泾川县飞云乡元朝村宽行矮砧苹果园，我们认为矮砧密植苹果园具有树体矮小、光合效能高、结果早、产量高、苹果品质好、经济回报快、便于机械作业、减轻劳动强度、降低生产成本等特点，适应苹果生产者老龄化需要。矮化苹果园每年每亩用工量为80个左右，较乔化苹果园少20个，农药投资可节省1/3，两项减少投资约1 300元。
2.2 生草免耕和种植绿肥 果园生草和种植绿肥除了改良土壤、培肥地力、调节果园温湿度、增强土壤通透性外，还能固定空气中的氮素、减少化肥施用量、免除土壤耕作，是发展节水农业、自主解决肥源、提高劳动效率和改善果园生态环境的最有效技术措施之一。苹果园种植芸芥、油菜、麦黑豆等绿肥作物，在其盛花期刈割翻压到土壤中，可显著提高土壤肥力。经调查，连续3年种植油菜的园，土壤有机质含量提高0.3个百分点以上，相当于每亩增施果树专用肥100 kg+有机肥1 000 kg，减少肥料投资500元。果园生草后每亩减少中耕、深翻用工10～12个，减少人工费400～500元。
2.3 运用果园机械 采用果园开沟机、挖坑机、旋耕机、铺膜机、割草机、喷雾机等，可显著提高果园劳动生产率。经调查，苹果园土壤深翻每亩需2～3个工，人工费120元左右，而机械深翻亩投入仅40元左右。今后，应逐步引进疏花疏果机、果实套袋机、高效植保机、果品采收机等，进一步降低生产成本。
2.4 推广肥水一体化技术 根据土壤最小养分定律，实施肥水一体化可减轻对土壤结构的破坏，减少肥料用量，提高肥料利用率。
泾川县苹果树适宜的氮磷钾配比为1 ∶ 0.5 ∶ 1。对比配方施肥果园与单一施肥果园，应用配方肥的园亩产量2 600 kg以上，优果率75%以上，亩产值超过1万元，节约肥料30%以上，节约投资500元左右。通过对肥水一体化果园的调查得知，肥水一体化可减少施肥用工60%。另外，试验示范表明，施用高效全营养肥（如美国高乐公司绿贝水溶肥），每亩用量仅5～8 kg，每人每天可施肥2亩，每亩可减少施肥用工3个，减少人工费500元左右。
2.5 旱地果园起垄覆膜 果园起垄覆盖黑膜可有效蓄水保墒，提高地温，保肥保水，防止抽条，提高果树生长量，同时还能拦蓄雨水，有效利用无效降雨，提高降水利用率，而且还可以集中肥水，提高肥水利用率，实现免耕灭草，减少人工投入。以全年灌水3次算，每亩园每年可节省灌概用水费用46元以上。经试验示范和调查得知，覆盖黑膜可提高产量11.38个百分点，每亩增产284.5 kg，直接增加经济收入1 725.4元，投入为149元（地膜119元，人工30元），投入产出比为1 ∶ 11.58，有显著的增产提质效果。在旱作苹果产区推广应用起垄覆盖（沟灌）肥水耦合技术，是提高苹果园管理水平和质量效益的有效措施。
2.6 辅助授粉 采用人工辅助授粉或壁蜂授粉，可大幅度提高坐果率，提高果品质量。人工授粉每亩需纯花粉15 g，需授粉人工3个，人工和花粉每亩投资240元左右。利用壁蜂授粉可提高坐果率20%以上，还可减少人工授粉用工。以每亩减少人工授粉用工1～2个、30元/人·天算，应用壁蜂授粉每亩可节省人工费30～60元，且回收的幼蜂第2年可再利用。
建议新建园严格按照5 ∶ 1或4 ∶ 1的比例配置授粉树。已建成而授粉树不足的园，可采用高接换头的方法配足授粉树。这样，只需在特殊气候条件下采用人工辅助授粉或壁蜂授粉技术保证坐果即可，尽量减少不必要的生产投入。
2.7 花前疏蕾化学疏果 据调查，苹果树疏花疏果费用占人工总费用的30%，而在果树开花前的现蕾期采用疏除花蕾，或用石硫合剂等化学药剂疏花疏果的方法，每亩可减少用工6～10个，减少人工投资400元左右。
2.8 简化修剪 选择细长纺锤形、高纺锤形等阳光树形，每亩可减少用工2～3个，减少投资300元左右。
实施简化修剪，要点如下：①1～3年生幼树。每年去除粗度超过2 cm的枝条，培养高纺锤形树体，单轴延伸，发散结构，立体结果，提高光能利用率。②丰产树。栽稠伐稀，留密剪稀；长高落低，去大留小；大枝平生，小枝下垂；有空则留，无空则去；干枝比三，果枝比五；早期丰产，后期优质。③结果枝组。缓放出枝，刻芽出枝；副梢培养，以枝换枝；单轴延伸，下垂结果；枝枝轮换，动态管理。
2.9 病虫生态防控 采用剪除病虫枝、清除枯枝落叶、刮除树干翘裂皮、翻树盘、地面秸秆覆盖、科学施肥等农业措施抑制病虫害发生。建立“空中架设太阳能杀虫灯，树上悬挂性诱剂、糖醋液、黄色粘虫板，投放捕食螨；树干上绑诱虫带或草把；树下铺银灰色膜、人工释放赤眼蜂”的立体三维物理、生物防虫体系。
在窑店镇公主村、飞云乡元朝村、高平镇铁佛村、王村镇中塬村、荔堡镇云吕村等地的标准化示范园调查得知，每1 hm2果园投资50.91元，应用太阳能杀虫灯的果园打药次数较不用的常规园减少3 次；化学防治每次每亩农药成本40元，3 次可节约农药投资120元；以每次喷药用工2～3个、30元/人·天算，每亩园可节省投资183.4～213.4元，且安全、无污染。
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1 生产目的的区别
虽然种植苹果总的目的是，增加土地的经济收入，但有机苹果除普通苹果的优质、营养特征外，更加突出生态和安全性，有机苹果在生产、加工过程中，通过严密监控，防止农药残留、放射性物质、重金属、有害细菌等对苹果生产各个环节的污染，以确保苹果果实的洁净。
2 生产途径的区别
简而言之，普通苹果走的是量的路线，有机苹果走的是质的路线，普通苹果通过大量化学物质的施用，促进产量的提高，以提升生产效益；有机苹果通过增施有机肥，提高土壤有机质含量，控制污染，全面提高果实的内在品质、营养价值和卫生安全指标，通过改善品质、促进生产效益的提高。
3 生产方式的区别
普通苹果生产随意性强，生产规程是非强制性的，生产过程没有检验员跟踪检测，产品入市不太严格，没有专门机构检验；而有机苹果生产具有严格的操作规程，生产过程中有国家环境保护总局有机食品发展中心委托的管理机构派员，通过对操作的真实性记录和生产资料购买及应用记录进行跟踪调查，实行认证管理，生产规程具有强制性，只有按规程进行生产了，所产出的有机苹果产品才合格，任何违规行为是不允许的。
4 管理方式的区别
相对于普通苹果而言，有机苹果具有严格的管理体系，通过制定标准，推广生产操作规程，配合技术措施，辅以科学管理，突出了产加销、农工商的有机结合，提高了苹果生产过程的技术含量和苹果生态经济的高效率、高效益产出。有机苹果的质量标准体系、全程质量控制措施、网络化的组织系统、规范化的管理方式，都是普通苹果管理所不具备的。有机苹果在追求高产量、高效益的同时，融进了环境和资源保护意识、质量控制意识、知识产权意识，不仅实行了高产、优质、高效的结合，而且追求经济效益、生态效益和社会效益的统一。
5 在质量控制上的区别
有机苹果首选强调：“产品出自最佳生态环境”，并将环境和资源保护意识自觉融入到生产者的经济行为中，另外通过满足消费者对食品提出的高要求，促进生产者改变传统的生产方式和方法，最终形成对产品实行“从土地到餐桌”全程质量控制的观念和模式，这个过程具有专门的机构进行实施，以确保措施的落实。而普通苹果更多的是提倡，缺少的是落实。
6 组织形式的区别
有机苹果生产通过标志管理和推广全程质量控制技术措施，将分散的农户有组织地归入了有机苹果产业一体化发展的进程中，将分散的产品有组织地推向了市场，从而通过技术和管理相结合形式构造出中国有机苹果产业的形象和体系，普通苹果不具备这样的功能。
7 标志的区别
有机苹果实行标志管理，只有按一定程序申请获得认证后，经营者方可使用有机苹果标志，有机苹果才能进入流通领域。在我国国家环境保护总局有机食品发展中心在工商局注册了有机食品标志，有机食品告诉人们有机苹果是出自生态环境安全的无污染食品，能给人们带来蓬勃的生命力。还提醒人们要保护环境和防止污染，通过改善人与环境的关系，创造自然界新的和谐。而普通苹果没有标志。
8 生产标准的区别
有机苹果以全程质量控制为核心，制定了产地环境质量标准、生产技术标准、产品标准、包装标签标准、贮藏运输标准、其他相关标准，这一系列标准对有机苹果产前、产中和产后全过程质量控制技术和指标作了全面规定，有利于规范有机苹果生产者、管理者的行为，是评价、监督和纠正有机苹果生产者、管理者技术行为的尺度；有利维护消费者的利益，当消费者对有机苹果提出异议或依法时，食品标准就成为裁决的合法技术依据；也有利提高我国苹果生产质量，增强我国苹果国际市场竞争力，促进苹果出口创汇。而普通苹果生产没有这样完善的、系统化的标准。
9 农资准入的区别
普通苹果生产过程中，对所用农资没有严格的要求，只要有利产量、品质和效益的提高，均可应用，而有机苹果生产中明确规定，有机苹果生产地环境质量要符合《有机食品产地环境质量标准》，生产过程中不使用化学合成的农药、肥料及有害于环境和人体健康的生产资料。禁止使用基因工程技术。
10 认证的区别
普通苹果生产出来后，入市要求不严，只要消费者认可即行，而有机苹果在生产和入市前要经过国家有机食品发展中心的认证，才能取得消费者认可。一般有机苹果经认证证实生产者的生产技术和管理水平符合特定的标准，产品符合特定的标准或技术规范。这是有机苹果生产中不可或缺的环节。
11 对生产环境要求的区别
有机苹果对生产环境要求比普通苹果更严格，有机苹果标准规定，产品产地必须符合有机苹果生态环境质量标准，产地的生态环境主要包括：
对大气的要求：要求产地周围不得有大气污染源，特别是上风口没有污染源，不得有有害气体排放，生产生活用煤锅炉需要安装除尘除硫装置，大气质量要求稳定，符合有机苹果食品大气质量标准。
对水环境的要求：产地应选择在地表水、地下水水质清洁无污染的地区；水域上游没有对该产地构成污染威胁的污染源，生产用水质量符合有机苹果食品水质环境质量标准。
对土壤的要求：要求产地土壤元素，位于背景值正常区域，周围没有金属矿山或非金属矿山，并没有农药残留污染，同时要求具有较高的土壤肥力。土壤质量符合有机苹果食品土壤质量标准。
12 产品质量追溯的区别
普通苹果一旦入市，交易成功，生产者、经营者责任终结，有问题，只有消费者承担，而有机苹果由于生产过程全程监控，各环节紧密相扣，都有严格的档案记录，产品质量可追溯，产品入市，特别是出口有机苹果，边检时出现问题，可向生产者、经营者索赔，消费者的利益得到极大的有效保护。有机苹果追溯体系涵盖生产、加工、贸易各个阶段，生产者、加工者应建立完善的追溯体系，保存能追溯实际生产过程的记录及可追溯的生产批号系统，生产记录包括详细的地块图、生产记录、种类、肥料及堆肥；加工记录包括收获记录、清洗记录、贮存记录。生产批号系统包括批号样本、购销合同及发票，年度物料平衡表等内容。
13 产品入市的区别
苹果的资料范文4
关键词：浓缩苹果汁；贸易态势；制约因素；优化策略
所谓浓缩苹果汁，是以新鲜成熟的苹果为原料，经拣选、喷淋、清洗、破碎压榨、酶解澄清、超滤、浓缩、杀菌和灌装而成的纯天然产品。以苹果汁为代表的非碳酸饮料，符合欧美等国的独特饮食习惯，因此市场潜力巨大。但是，近年受全球经济低迷和欧美技术贸易措施的影响，中国浓缩苹果汁出口不断波动下滑，在国际市场的份额也不断降低。根据近十年来中国浓缩苹果汁出口现状，剖析其当前面临的主要障碍和制约因素，本文提出了相应的优化策略和建议，这对促进我国对外贸易，发展中西部经济，具有一定的现实意义。
一、中国浓缩苹果汁出口贸易态势
我国是世界第一大苹果生产国，生产主要集中在环渤海湾、西北黄土高原和黄河故道3个优势产业带，包括陕西、山东、山西、河南、甘肃等省。2001年以来，我国浓缩苹果汁产业发展迅猛，以原料和劳动力成本优势，迅速占据世界市场。我国不断引进新生产线，加工能力膨胀，生产和出口居全球首位。其中陕西为我国浓缩苹果汁生产和集散中心，出口量占全国50%以上。2008年以后，由于国际经济低迷及欧美反倾销等贸易壁垒，给中国浓缩苹果汁出口带来较大影响，出口量和全球份额下降，给产业发展蒙上一层阴影。
近十年来，中国浓缩苹果汁出口贸易呈现两大态势：一方面是出口量减少，占世界比例趋于降低（表1）。据联合国贸易署统计，2007年中国中国浓缩苹果汁出口达峰值，出口量为103.1万吨，金额12.33亿美元，占世界份额51.2%，其后则不断波动并呈下降趋势。至2015年，中国浓缩苹果汁出口仅47.38万吨，金额5.59亿美元，占全球市场份额30.9%。无论是出口量、总额还是世界出口市场份额占比，均下降一半左右。相比2014年，出口量虽略有增加，但出口单价下降，总额反而减少，总出口额创近十年来最低，占世界市场的比例也最小。主要原因之一是美国进口下降。2014和2015年，出口额分别下降37%和7%。
另一方面，出口市场较为集中，不利于分散风险。我国浓缩苹果汁出口，主要集中在美、日、俄、加、澳和南非等国。美国一直是我国浓缩苹果汁最大海外市场，约占我国浓缩苹果汁出口50%以上；日本是我国较稳定的出口市场，约占12%；俄罗斯苹果汁主要依靠进口，基本保持在10%左右；加拿大和澳大利亚是我国传统出口市场，大约各占5%；南非、印度、沙特和泰国是新兴出口市场。尤其南非近年来市场需求迅速增长，曾一度超越加、澳，居我国出口第四位；欧盟曾是我国出口第二大市场，如德国和荷兰，2009年进口15万吨，占19%。近年受波兰和奥地利苹果汁竞争，欧盟市场大幅萎缩的影响，2015年进口不过6000吨，700万美元，仅占1%左右。2015年，中国浓缩苹果汁出口前5大市场：美国2.77亿美元，占49.5%；日本0.798亿美元，占14.3%；俄罗斯0.405亿美元，占7.2%；澳大利亚0.304亿美元，占5.4%；加拿大0.259亿美元，占4.6%。前五大市场占中国浓缩萍果汁总出口85%左右，其中美、日就占六成以上，不利分散风险。
二、中国浓缩苹果汁出口面临的障碍分析
（一）原料苹果品质低，优质高酸资源匮乏
我国浓缩苹果汁生产企业加工设备堪称一流，加工原料却很不理想。长期以来，我国生产的浓缩苹果汁以鲜食为主，口感较甜。在国际市场上，最受欢迎的是高酸度浓缩苹果汁。酸度值2.8 以上为高酸，1.8-2.8为中酸，1-1.8为低酸。作为售价的一个重要标准，酸度愈高，维C含量愈大，价格愈高。酸度每增加0.5度，吨价可提高100美元。我国加工原料大都是鲜食果，专用优质高酸苹果资源很少。如陕西以秦冠和富士为主，酸度在1.2-1.4之间。榨汁量较小，果汁档次和品质与国际需求错位，价格相差很大。
欧美浓缩苹果汁生产企业一般都有自己的原料生产基地，产品质量容易控制。我国汇源果汁等实力较强企业虽建有原料基地，但相对整个产业仍远不够。按产能计算，我国高酸苹果基地面积应在400-500万亩，而目前实际建成不足2%，而绝大部分企业的加工原料来自千家万户，从分散果农手中收购，质量参差不齐，很难达到标准，造成品质控制困难。不少企业甚至采用残次果和落地果，质量更受影响，会出现棒曲霉素和重金属等有害物质超标问题。由于果农分散经营，农药使用的分散性和随意性，农残含量更难有效控制。面对发达国家的严苛技术贸易壁垒，原料问题成为我国浓缩苹果汁出口主要瓶颈之一。
（二）科技含量不高，品牌建设力度不够
目前我国共有浓缩苹果汁企业70余家，大都追求以量取胜的粗放式增长。缺乏发展国际品牌的主动性，至今在国际市场没有树立自已的名牌，缺乏竞争力。一方面科技含量不高，加工品种单一，都是清一色的浓缩苹果汁，不能进行深加工提高产品附加值，多为雀巢、可口可乐等国际公司的原料提供商，缺乏国际话语权和产品定价权。且生产中一些主要技术点难以突破，如色值指标偏低、农药残留去除难、浓缩苹果汁后期浑浊等，严重制约我国浓缩苹果汁的品质提升。
另一方面，行业内部一些不利因素困扰，如诚信意识不强和竞争无序等。一些原料供应商和企业不能诚信经营，使用残次果、落地果和腐烂变质果，或原料果中混入梨类，掺杂使假。少数企业非无菌包装，造成产品中霉菌、酵母菌和厌氧菌等微生物检出超标，遭国外扣留、降级和退货。由于我国生产企业较多，行业总加工能力达4750吨/小时，一个月即可加工苹果3600万吨，占全国年产量90%以上。原料供应不足的矛盾突出，企业激烈争夺，哄抬收购价。而产品出口时，各企业为占领国际市场，又竞相压价出口价，致使企业利润微薄，且频繁遭遇国外的反倾销调查，导致整体市场逐渐萎缩。
（三）质量安全标准不完善，未与国际全面接轨
我国制定的苹果汁相关标准，现有国家标准、商业行业标准和绿色食品标准，三者在指标和限量上存在较大差异，不能判定哪个更严格。目前行业尚未建立统一的原料收购质量标准，也没有完全建立自己的果汁真实性标准，不适应国际市场需要，缺乏与国际接轨的质量标准体系。如进入美国市场，要获得FDA认证。美国FDA 2013年苹果汁无机砷残留限量降为10ppb，我国《食品工业用浓缩果蔬汁卫生标准》和《果蔬汁饮料卫生标准》，则分别为500ppb和200ppb，相差悬殊。欧洲对果汁真实性的检测采取CGC法验证，比对标准是纯度较高的淀粉糖（果葡糖浆），其本身的局限性，对中国果汁企业带来极大困扰。
苹果汁农残指标方面，由于自然地理及传统农药使用习惯的不同，中外在指标数量和限量标准上存在很大差别（表2）。中国2014年GB《食品中农药最大残留限量》中涉及苹果150项，美国《食品中允许使用杀虫剂化学品残留限量》涉及苹果127项。其中57项中国未规定，草甘膦等23项指标低于美国。欧盟农残限量标准（EU）No752/2014号条例中涉及苹果389项，中国239项没有规定，阿维菌素等76项低于欧盟，占总数50%。日本《肯定列表制度》中涉及苹果353项，中国247项没有规定，比中国指标严格的有29项。特别需关注的是，中国有规定而外方未列出的，将执行最低标准0.01mg/kg。
（四）欧美生产国挑战，国外贸易壁垒影响
中国出口虽居全球首位，但近年与世界其他生产国的竞争增大（表3）。波兰为世界第二出口大国，年出口25万吨左右，产品竞争力强，2013年曾占世界21.1%份额，2015年为18.4%，通常指定种植基地，以3.5度以上高酸品种为主，售价和我国不在一个层次，吨差价200-300美元，还有一个望尘莫及优势，就是可调制各种酸度，满足客户需求。奥地利、德国、意大利及土耳其等生产国，产量高质量好，在欧盟区销售无需关税，中国苹果汁根本不具竞争优势。南美的智利和阿根廷，年出口13-14万吨，占全球9%，80%供应美国市场。新兴的乌克兰，2014出口额曾达1.58亿美元，居世界第三位。受经济低迷影响，欧美装瓶商也在调整产品配方，以葡萄汁代替浓缩苹果汁，导致中国出口不断下滑，国际占有率降低。
全球经济低迷，也促使国外贸易保护主义抬头，欧美国家又开始采取相应技术贸易措施。如欧洲的生产国波兰和匈牙利，建议欧盟取消对中国果汁25%最惠国关税待遇，要求给本国果农2000- 3000欧元/公顷农业补贴，给我国果汁出口设置新的贸易壁垒和不公平竞争。近年欧美一些国家不断加强对中国浓缩苹果汁的检测力度，如多项农残、微生物和重金属等强制批批检验，延长报检时间，增加相关费用。另外，发达国家关于企业社会责任评价标准ISO26000的颁布实施，也成为一种新的“贸易壁垒”，包括尊重人权、员工福利、爱护环境、保护消费者、聘用残疾人比例等社会责任问题，对我国出口贸易带来很大挑战。
三、对策及建议
（一）加快产业结构调整，促进绿色技术创新
首先是调整苹果种植结构，建立优质高酸原料基地。根据国际市场需求，大力引进推广高酸度苹果品种，如澳洲青苹系列、红科普和凯威等，提高出口果汁酸度和品质。除新植外，还可通过高接换头方式，早中晚品种搭配，加快发展。采取订单农业和政府补贴等措施，扶持优质高酸苹果，降低种植风险。鼓励企业建立自有基地，在原料标准、产品质量及农残等方面，实现统一控制。其次，加工企业重组并购，规模化集约化经营。我国生产企业数量多，规模小，缺乏抵御市场风险能力。应以市场为导向，以区域资源配置为出发点，通过横向和纵向一体化操作，组建出口大企业集团，增强国际竞争力。第三，绿色技术创新，提高产品质量及深加工水平。促进产、学、研一体化，重点是低碳种植或有机栽培、无公害绿色农药、现代生物天敌技术、绿色生产、加工、包装以及运输等技术创新。如原料预处理环节的绿色高效清洗新工艺，苹果汁防褐变技术、二次浑浊、棒曲霉素控制和芳香物回收等技术，使苹果汁色值、耐热菌数、棒曲霉及果汁农残等，达到国际市场的高端要求。
（二）加大深加工力度，培育中国自主品牌
浓缩苹果汁本身是一种加工产品，应进一步深加工，使其更具附加值并成为重要的营养品。波兰拥有欧洲最大的苹果汁产业，产品系列丰富，除浓缩苹果汁外，有气泡果汁、果醋饮品、果糖、果胶、苹果蒸馏白酒、汽酒和NFC等系列产品。而我国具有竞争力的大公司集团，如国投中鲁、中国海升、山东安德利等，其主导产品均为浓缩苹果汁中的清汁和浊汁，其它新产品开发和产量很少。应改变只作为原配料出口的现状，加大深加工力度，培育中国自主品牌，提升产品的国际竞争力。
除推进国内技术创新外，还应引进国外先进的加工技术和高端设备，对果汁加工龙头企业，可通过部分无偿资助、无息和低息贷款等方式，对购买国外的先进生产线及深加工关键设备予以扶持。提高果汁企业出口退税率，从目前征17%退15%提至不征不退。并在仓储、运输、车站码头及商检等费用方面给予支持，缩短报检时间，减轻成本压力。鼓励企业开发混合果汁、果醋饮品、果酒系列、果胶和果糖等产品体系，延伸生产链，提高产品附加值。同时，积极申请地理标志产品保护，申报名牌产品、著名和驰名商标，实施品牌化战略，提高中国浓缩苹果汁的国际话语权和产品定价权。
（三）推进与国际标准接轨，建立质量控制体系
中国应积极参加国际标准化活动，跟踪研究国外相关标准、技术法规和合格评定程序的最新动态。加大国外技术法规和标准评议的参与度，力争取得话语权。同时参照欧美日等发达国家的浓缩苹果汁相关标准，与国内标准进行比对，不断调整、完善和更新，尽快构建一套与国际接轨的质量标准体系。另外，还需加强沟通交流，以推进国际或国家间的互认，为我国企业生产和出口提供法律依据。
健全果品质量控制和可追溯体系，加强源头种植管理，建立严格的农药使用准入监管制度。采取“公司+基地+标准化”经营模式，推广农业、物理和生物等综防技术。发挥行业协会作用，在农药采购、药械使用和病虫防治等环节，统一协调进行。强化产品“清洁生产”，避免微生物污染和能源浪费。推行国际GAP（良好农业管理体系）和HACCP（危害关键控制点分析体系）认证，控制生产和加工中的农残及卫生状况。国家相关部门，应加大质检仪器设备投入，注重人员培训，提高检测水平。在生产、加工及流通环节，实行全程质量管控。确保出口浓缩苹果汁质量，突破国外技术贸易壁垒。
（四）借助丝绸之路，开拓新兴出口市场
苹果的资料范文5
论文摘要：我国是世界第一大苹果和苹果汁生产国，苹果汁出口占据世界贸易量一半以上。分析我国推出浓缩苹果汁期货在抵御价格风险、提高果农收入、赢得反倾销诉讼、促进产业发展等方面的必要性。同时进一步从苹果汁现货 市场 发育程度、产业规模、厂商数量、交割标准制定等方面进行可行性分析。浓缩苹果汁期货的上市，可以使我国牢牢掌握苹果汁的定价权，促进整个苹果产业链的健康发展。?
近年来，我国苹果汁行业获得了跨越式的发展。苹果汁产能迅速提高，出口量超过世界贸易量的一半，苹果汁生产设施水平世界第一，与美国商务部之间的反倾销诉讼成为我国加入世界贸易组织以后少有的胜诉案例之一。随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，对苹果汁的需求不断扩大，目前世界苹果汁需求量年增10%以上[1]。抓住当前的有利时机，首创浓缩苹果汁期货，对于行业发展，农民增收都有重要的意义。?
一、我国苹果汁产业在世界上的地位
我国广大北方地区的气候、 地理 条件适合种植苹果，加上劳动力便宜，使得我国成为世界第一大苹果生产国，苹果产量占世界的一半，苹果栽培面积居世界首位。随着科技进步和 农业 结构调整，我国苹果产业正在进一步向优势地区集中，苹果单产、总产量也处在上升的过程中[2]。同时，我国的苹果汁产业获得了飞速的发展。2000年，我国苹果汁出口不到10万吨，到2005年苹果汁出口猛增到77万吨，占世界年贸易量的七成，多家公司成为可口可乐、百事可乐等国际著名企业的指定供货商。苹果深加工设施科技攻关取得成功，苹果汁生产线已经从最初的全套引进，到现在的核心设备全部国产化，苹果汁生产线建设 成本 大幅度降低。我国现有苹果汁生产设施水平已经达到了世界第一。?
由于气候原因，我国苹果汁产业的竞争对手都是发达国家，包括美国、日本、法国等。苹果生产是典型的劳动密集型产业，套袋、采摘等田间 管理 都需要投入大量的 人力 。与发达国家相比，我国劳动力成本低，从而使得我国的苹果和苹果汁在国际竞争中具备了价格优势[3]。国际上生产一吨苹果汁的直接成本约在800美元，而我国每吨苹果汁的生产成本约为600美元。即使考虑到运费和关税因素，我国的苹果汁在国际上仍然具有非常强的竞争力。?
在世界贸易组织框架体系下，苹果汁是我国少有的几个具有绝对优势地位的农业产业之一，是我国农业产业化的重点发展行业。我国已经建成3个十万吨级苹果汁生产基地，苹果汁产业正处在升级之中。我国苹果汁产业在国际上稳居第一，在国际苹果汁贸易中具有举足轻重的地位。充分发挥苹果汁产业的优势，对于优化 农村 产业结构，提高农民收入具有重要作用。?
二、我国上市浓缩苹果汁期货的必要性
在我国浓缩苹果汁产业取得 历史 性突破，出口量占据世界贸易量七成的时候，居安思危，上市浓缩苹果汁期货非常有必要，而且是一项紧迫的任务。?
（一）浓缩苹果汁价格的剧烈波动要求上市期货?
苹果生产受到自然条件影响，每年产量变化较大，苹果价格也会出现较大的变化。苹果作为苹果汁的原料，占果汁生产成本的70%，苹果的价格变化会进一步导致苹果汁价格的变化。同时，浓缩苹果汁作为一种中间产品，受到饮料市场价格的直接影响，消费者口味的变化会导致浓缩果汁价格的变化。除了自然因素、供求因素以外，苹果汁贸易又受到各国贸易政策等其他因素的影响，价格变化是难免的，而且变动幅度较大。苹果汁的价格从上个世纪九十年代的每吨1600美元，最低跌到每吨400美元。我国企业赢得美国商务部反倾销诉讼以后，价格有所回升，目前价格稳定在每吨750美元。为了整个产业链上的厂商更好的管理价格风险，上市浓缩苹果汁期货是十分必要的。农民可以通过订单农业获得稳定的收入，苹果汁生产商可以通过期货市场锁定收益，而饮料生产商可以通过期货市场锁定成本。?
（二）苹果及苹果汁产业的健康发展需要期货市场的调节?
我国的苹果汁产业已经具有年产100万吨的生产能力，2005年带动苹果加工量480万吨，苹果汁出口创汇逾4亿美元。苹果及苹果汁产业规模巨大，商品贸易程度高，现货市场尤其是国外市场十分成熟。同时，国内对苹果汁的认知度也越来越高，而要达到世界上人均年消费果汁10公斤，按苹果汁占20%计算，仅国内对苹果汁的需求就高达260万吨，增长空间十分巨大。这样的一个大产业需要期货市场来保护它的健康发展。
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（三）稳步提高果农收入需要 期货 市场 的保证?
通过建立浓缩苹果汁期货市场，推广订单 农业 ，可以稳步提高果农收入，加快农民奔小康，促进 社会 主义 新 农村 建设。期货市场上有来自各方的 投资 者、生产者、消费者，汇集了各种最新的价格信息，可以提供最佳的价格预期，为订单农业提供良好的参考价格。有了期货市场，果农就能够通过订单以合理的价格卖出未来的苹果，从而避免价格波动带来的收入损失。订单农业的广泛发展，减少了农民与果汁厂商之间的流通环节，节约了流通费用，可以直接提高农民的收入。订单的签订，使得农民与果汁厂商直接建立了关系，厂商直接向果农返款成为可行的操作，“打白条”现象再也不会出现了。?
（四）期货市场是赢得反倾销诉讼的利器?
期货市场是市场 经济 的一种高级形式，期货市场中的价格集中反映了市场各方对未来价格的看法。期货价格是 国际贸易 的基础。以期货价格为参考制定的国际贸易价格，没有倾销行为的嫌疑，不会遇到反倾销制裁。中美之间进行了长达5年的浓缩苹果汁反倾销诉讼，苹果汁的 成本 与价格是双方争执的关键。由于我国的苹果汁生产在国际贸易中具有绝对优势地位，而苹果生产作为园艺产业一直受到各国政府的大力保护，这就决定了苹果汁产业的反倾斜诉讼是一项长期的工作[4]。如果我国建立了发达的浓缩苹果汁期货市场，就可以直接支持浓缩苹果汁的国际贸易。期货市场将成为赢得反倾销诉讼的利器。?
（五）我国期货市场呼唤首创的本土品种?
发达国家的期货市场首先是为本国经济服务的，市场上都有独具特色的本土品种。美国的冷冻浓缩橘汁，澳大利亚的羊毛，欧洲的土豆，都是非常有生命力的特色品种。我国是一个发展中的经济大国，已经提出了稳步发展期货市场，发展大宗农产品期货市场。我国期货市场经过多年的发展，已经具有了一定的规模，期货市场的发展呼唤有特色的首创的本土品种[5]，而积极推出浓缩苹果汁期货就是一个很好的选择。在世界上首先推出浓缩苹果汁期货，将更加稳固我国苹果汁产业在世界上的地位，提高在国际苹果汁贸易中的话语权，充分发挥供给方对价格的决定作用，提高苹果汁产业的发展水平。?
三、我国上市浓缩苹果汁期货的可行性
苹果汁是仅次于橘汁的世界第二大果汁饮品，美国已经上市了冷冻浓缩橘汁期货，在具体合约设计等方面为我国首创浓缩苹果汁期货提供了可资借鉴的经验。我国首先推出浓缩苹果汁期货是可行的。下面从行业规模、现货市场发达程度、市场中买方和卖方的数量、期货交割标准的确定等方面进行阐述[6]。?
（一）苹果汁现货市场的发达程度?
苹果汁是一种中间产品，它是果汁生产厂家的产品，但通常并不直接食用，而是由饮料厂家进一步加工成果汁饮料供消费者饮用。苹果汁的现货市场并不是一个有形市场的概念，而是由苹果汁供应商、饮料生产商组成的购销网络关系。随着果汁饮料的飞速发展，苹果汁的现货市场变得十分发达，尤其是国际市场非常成熟。苹果汁出口企业与国外进口商建立了广泛的联系。?
（二）浓缩苹果汁期货交割标准的制定?
苹果汁是一种 工业 化标准化生产的产品，对其中的营养成分有严格的要求。我国已经出台了苹果汁的国家标准。联合国粮农组织和世界卫生组织食品法典委员会也共同公布了一个《果汁类和果肉饮料类通用标准》，涉及成分、质量、添加剂、标签、污染物等10个方面。这些标准的出台和实施，为制定期货交割标准带来了极大的方便。?
（三）苹果汁市场的规模?
我国现有苹果汁生产能力已经达到了100万吨，2005年实际出口70多万吨。2000年以来，我国苹果汁行业的生产能力和出口量每年的增幅都在30%以上，个别年份的增幅高达65%。从世界范围来看，发达国家由于生产成本较高，正在逐步退出苹果汁生产领域。而在消费方面，果汁及其饮料风靡世界各地，消费量直线上升。苹果汁作为一种健康饮品，发展空间十分巨大。我国的苹果汁加工能力有望达到年产200万吨。而我国作为苹果的最大生产国，完全有能力支撑年产200万吨苹果汁生产。我国广大北方地区适宜种植苹果，尤其是渭北旱原，符合苹果种植的所有7个气候条件，苹果生产的潜力还十分巨大，能够为苹果汁生产提供足够的原料。
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（四）苹果汁 市场 中买方、卖方的数量?
目前的苹果汁生产企业厂商家数较多，仅国内就有近100家。在国际上，主要生产厂家集中在美国和日本。饮料厂商是苹果汁的主要买方，相对来说，国际著名的饮料厂商比较少，以可口可乐、百事可乐、雀巢为代表；国内的饮料厂商比较多，市场份额比较分散，以北京汇源为代表，苹果汁的买方有几十家。总起来看，苹果汁产业是一个充分竞争的、非寡头垄断的产业，无论是买方还是卖方对价格都没有绝对的控制能力，这样的一个产业结构适合上市 期货 品种。同时，我国企业作为一个整体在苹果汁的供给上占据绝对优势，上市期货有利于发挥我国对价格的决定作用，避免行业内耗和价格内战。?
（五）浓缩苹果汁期货上市地点的选择?
目前我国有三个商品期货交易所，其中郑州商品交易所位于祖国腹地， 交通 十分便利，而且处于苹果种植带的中心，最适合上市浓缩苹果汁期货。郑州商品交易所所在的中原地区是重要的苹果生产基地，苹果汁产量在全国占有较高的份额；东边的胶东半岛是我国的优质苹果基地，最大的苹果汁生产基地；西边的渭北旱原是世界上最大的苹果产业带和适宜种植区，苹果汁产量仅次于胶东半岛，且发展潜力巨大。?
四、上市苹果汁期货的意义和作用
我国具有丰富的苹果资源，苹果汁产业规模大且仍然有发展潜力，上市浓缩苹果汁期货不仅非常有必要，而且是可行的，具有重大的意义和作用。?
（一）浓缩苹果汁期货全球首创的重大意义?
目前世界上还没有浓缩苹果汁期货。与其相近的，美国已经上市了冷冻浓缩橘汁期货。我国如果上市浓缩苹果汁期货，将是世界首创。首创本身就具有伟大的意义。苹果汁期货的推出，将证明我国期货市场的创新能力，体现我国政府对 农业 产业化的大力支持。?
（二）利用期货市场牢牢控制定价权?
我国苹果汁出口已经超过世界贸易半壁江山，但是议价能力却非常有限。曾经有外商拿着几千吨的订单，挨家向我国的苹果汁生产企业询价，最后拿到了一个极低的价格。我国苹果汁产业定价能力弱，固然与我国苹果汁产业发展快、内部恶性竞争有关，但缺乏完善的 金融 支撑机制也是重要的原因。从 经济 发展的规律可以看到，价格的决定权越来越多地从农民手中转到生产者手中，又通过期货市场将价格决定权从生产者手中转到 投资 者手中。浓缩苹果汁期货市场建立以后，期货价格将成为苹果汁贸易的基础 指导 价格。我国通过建设期货市场，能够牢牢控制苹果汁的定价权，实现整个苹果汁产业的健康发展和国家利益的最大化。而广大果农也可以在期货价格的指导下进行苹果的订单生产，利用订单农业压缩“果贩”的利润空间，实现果农和果汁厂双赢的局面。?
（三）在金融层次上参与国际竞争?
尽管相对于小麦、大豆而言，浓缩苹果汁期货规模较小，但绝非绿豆、红小豆那样的可有可无的产品。苹果汁期货有着扎实的产业基础，成熟的现货市场。苹果汁产业存在通过期货来 管理 风险的客观需求。推出浓缩苹果汁期货一定会取得成功。浓缩苹果汁期货的推出，将实现我国在全球首创期货品种，对期货业的发展有重大的意义。在更深的层次上，浓缩苹果汁期货的推出，将实现我国在金融层次上参与苹果、苹果汁产业的国际竞争，从产业层次上领先竞争对手。我国的苹果汁生产企业将能够利用期货市场战胜对手。?
苹果的资料范文6
关键词 苹果 种质 资源 起源 分类 细胞学 无融合生殖 分子生物学
苹果属于蔷薇科（Rosaceae）苹果属（Malus），主要分布于北温带，包括亚洲、欧洲和北美洲。全世界苹果属植物约有35个种，我国原产27个种，其中野生种21个，栽培种6个。苹果种质资源是苹果研究、生产和育种的物质基础，开展苹果种质资源研究，对了解苹果属植物起源、演化及利用研究具有重要意义。目前，我国苹果种质资源的基础性研究已经涉及到细胞学、分子生物学及鉴定评价的标准化等领域。
1、起源与系统演化研究
1.1 苹果种质资源起源
地球同一纬向地带都长有苹果属的特有种，在亚洲的东部和西部、欧洲、北美等区域形成了苹果属植物的多基因中心。苹果种质资源的现代分布中心并不一定就是起源中心，而起源中心必须有该种群的原始类型。目前，我国学者根据文献分析、调查研究及实验等多方面证据，普遍认为我国四川、贵州、云南省和东南部是苹果资源的遗传多样性中心，其中四川省有14个种，贵州和云南省各有10个种，有8个种，占我国苹果属植物野生种类的2/3。近年来，已经在上述地区发现了苹果新种或新类型，亦是云南、贵州、四川及是苹果属植物起源中心的有力例证。
苹果栽培种在我国的栽培历史已有2 200余年，受人类活动影响，没有固定的分布区域。栽培品种在古代称之为“柰”，果实性状的特点为肉质绵软、汁液少、有香气、不耐贮藏，其主要类型有绵苹果、花红、槟子及沙果等。中外学者认为苹果栽培种的起源位于我国新疆伊犁地区，此地区在距今2 000万年前新疆野苹果就已达到了极盛时期，但在第四纪冰川的影响下大部分灭绝。学者们均对海拔1 200～l 400 m的伊犁谷地、霍城盆地是第三纪孑遗野果林的“避难所”存在质疑，最终接受新疆伊犁地区是经过第四纪冰川200万～300万年的反复进退而形成了新疆野苹果林群落的结论。
1.2 苹果资源分类与系统演化
苹果属植物的分类研究可以追溯到18世纪自Miller之后很多学者对苹果属植物的分类研究都做出了重要贡献。1956年，俞德浚、阎振龙首次对我国苹果属植物进行了系统分类，1974年《中国植物志》第36卷及1979年《中国果树分类学》的出版标志着我国苹果属植物分类研究取得阶段性成果。
目前，苹果属植物的分类系统主要以形态学为依据，将叶在芽中是否卷曲、萼片是否宿存、叶片是否分裂作为主要指标，将苹果属植物分为3个组、5个系、23个种。随着研究的深入，我们认识到单以形态特征已不能对复杂的苹果属植物进行准确分类，因此，许多实验室手段应用到苹果属植物的分类及进化研究中。植物的进化理论具有“减缩演化”理论，因此，依据这一理论，我国学者从细胞学、孢粉学、化学分析等方面对苹果属植物种内进化进行了研究，并取得了重要进展。分子生物学是当今世界上较为先进的实验分类方法，主要用于品种和种内类群的分析，如梁国鲁等用AFLP技术分析了苹果属植物23个种31个类型，再次对传统分类研究进行了验证，其他研究者亦用AFLP技术分别对苹果属植物进行了分类研究，并一致认为弗洛伦萨海棠应从其他组分离出来，应当作为1个单独组。高源等应用SSR技术对苹果属59份材料进行了多态性分析，发现地方品种与新疆野生苹果的聚类相互交错，认为它们在起源与进化上具有一定的相关性。
2、细胞学研究
细胞染色体研究是探讨植物亲缘关系和进化的一个重要方法，此方法更加广泛地应用到苹果属植物研究中。粱国鲁以10个二倍体苹果属植物为材料，进行了染色体基数x=17的研究分析，并同意染色体基数x=17是异源多倍体起源的观点。苹果属中不仅种的染色体数目不同，而且同种内不同类型的染色体数目亦有不同，如三叶海棠中同时存在3x、4x类型。林盛华等136J观察64份苹果品种资源的染色体数目，发现这些品种全为二倍体，认为在品种资源中二倍体占多数。目前，除了少数新发现的种类外，大部分种类的染色体数目和倍性都已研究清楚，这为以后的研究奠定了基础。
在苹果属植物核型研究方面，梁国鲁分析了苹果属31个种类的核型，发现染色体的突变在苹果属植物进化中起了重要作用，在从二倍体向多倍体进化中包含了结构上的重组（易位、倒位等），并把31个种类依据核型分为6个类型。蒲富慎等对11种苹果野生资源进行了核型鉴定，认为种间核型有一定差异，主要表现在染色体长度、臂比变化等方面。肖艳等对花叶海棠、变叶海棠（M.toringoides）的核型研究后认为，同一种类型在不同地理分布、生态环境或同一产地的核型组成会产生变异。
3、无融合生殖研究
苹果属植物的无融合生殖在苹果的遗传育种和栽培应用等方面显示出了巨大的潜力。我国苹果属植物的无融合生殖研究始于20世纪80年代，主要采用了花朵去雄套袋法对苹果属植物的种及种间进行无融合生殖能力鉴定。刘捍中等采用蕾期去雄套袋和过氧化物酶同工酶方法鉴定了4个种7个类型的苹果属植物的无融合生殖特性，认为有无融合生殖能力的苹果属植物，具有生长发育整齐一致、过氧化物酶同工酶酶谱整齐度高、去雄后套袋能结实、同种内不同类型元融合生殖能力不同、用无融合生殖的种类作砧木嫁接苹果品种生长较整齐等特点。李育农依据各种报道总结出在苹果属植物中湖北海棠的无融合生殖能力最强，但不同的湖北海棠类型的无融合生殖能力差异明显。按无融合生殖能力大小的顺序划分为湖北海棠>小金海棠>沙金海棠>丽江山荆子>锡金海棠）>变叶海棠>三叶海棠。
4、分子生物学研究
分子生物学技术应用于植物学研究之后，较容易地解决了蛋白质电泳和酶电泳等技术中存在的难点。分子生物学方法主要包括RFLP、RAPD、SSR及AFLP等，它们在研究资源起源与演化[29-32]、辅助育种、品种鉴别和遗传研究等方面发挥了重要作用。
辅助育种是利用分析与目标基因紧密连锁的分子标记的基因型来进行育种，从而提高育种效率的一种方法。王彩虹等利用SCAR标记，对苹果品种短枝富士与舞姿杂交F1代进行了Co基因的紧密连锁标记，建立了苹果柱型性状选育的标记辅助育种体系。石琰璟等。对平邑甜茶与B9的杂交群体进行RAPD标记，用于早期选择矮化、抗寒的无融合生殖砧木。
分子标记技术用于苹果品种鉴别消除了形态学鉴定的不足。祝军等筛选多对AFLP引物，成功鉴别了25个苹果品种，包括芽变品种。苹果品种中有很多芽变品种，用常规的分子标记技术难以鉴别芽变品种之间差异，但不少学者认为，目前芽变品种的鉴别用AFLP标记是有效的鉴别手段。
遗传研究涉及到遗传图谱的构建、基因标记等。刘孟军等对富士与山定子杂交F1代进行了RAPD标记，分析F1群体的分离规律，结果符合孟德尔分离规律有3种分离式：不分离、1：1分离和3：1分离。之后许多与农艺性状相关联的分子标记被开发出来，如柱型基因（c0）SCAR标记、显性矮化基因（Dw）RAPD标记、果实酸/低酸性状连锁的SSR标记、果皮红色的RAPD分子标记等。
5、鉴定规范与标准的制定
植物资源研究的规范、标准是资源研究的基础，对研究质量和水平具有深刻的制约影响，并对交换种质材料、交流种质资源信息起着重要的促进作用。国际植物遗传资源委员会（IBPGR）已经编制了苹果、梨、桃等果树描述符，这些描述符由统一的描述、鉴定项目及评价分级标准组成。我国以国际描述符为基础，1990年制定《果树种质资源描述符——记载项目及评价标准》，列出了苹果种质资源记载项目及其性状的评价标准。2003年国家启动了国家自然科技资源平台建设，为了有利于整合全国果树种质资源，规范果树种质的收集保存、鉴定评价等工作，创造良好的资源与共享环境和条件，重新制订果树种质鉴定技术标准，在平台项目资助下，中国农业科学院果树研究所主持编制了《苹果种质资源描述规范和数据标准》，其中包括了3个主要部分，即苹果种质资源描述规范、苹果种质资源数据标准及苹果种质资源数据质量控制规范。描述规范主要规定了资源描述符和分级标准，以便对全国苹果资源进行标准化整理和整合；数据标准规范了各描述符的字段名称、类型、长度、小数位、代表码等，以便建立统一、规范的苹果资源数据库；质量控制规范规定了苹果种质资源的数据采集全过程中的质量控制内容和方法，以保证数据的系统性、可比性和可靠性。2007年制定了农业行业标准NY/T 1318《农作物种质资源鉴定技术规程苹果》，2011年制定了农业行业标准NY/T 2029《农作物优异种质资源评价规范 苹果》。这些系列标准、规范的制订有助于我国苹果种质资源基础研究标准化和信息化。
6、问题与建议
6.1 苹果属植物的起源与进化研究需进一步深入
苹果属植物的起源与进化研究仍存在许多疑点，主要原因在于苹果属植物个体因异花授粉，没有或很少有生殖隔离，造成了基因高度杂合，而野生群体则普遍以混生的形式存在，难以有大量的样本作为研究对象；另外，研究的手段主要以传统的形态学方法为主，分子生物学方法仅仅处于探索阶段。因此，若研究苹果属植物的起源与进化问题，不仅需要大量、全面的苹果属植物的种类，同时还需要找到一个完善的分子水平研究方法。
6.2 苹果种质资源鉴定评价水平需要继续加强
由于苹果种质资源丰富、基因组高度杂合、童期长、个体大，鉴定评价目前主要基于农艺性状的表型研究，重要农艺性状的遗传规律研究及优异基因的定位、挖掘等工作与其他农作物相比仍有较大差距。加强这方面的工作，提高鉴定水平，则会更加有利于合理利用资源，为育种、生产及基础研究服务。
