摘 要：STEAM作为一种新兴的教育理念，目前已在全球范围内掀起教育改革的浪潮，被广泛运用于各学段、各学科之中。然而我国高校层面的STEAM教育改革起步较晚，仍处于初期研究阶段，理论及实践研究结果仍相对薄弱。为更好地实现高校人才培养目标，促进核心素养落实，增强人才培养效果，本文在STEAM教育综述研究的基础上，以本科院校的酒店管理专业为研究对象，分析其创新型人才培养的现状及存在的问题，进而探索STEAM教育理念与本科酒店管理专业创新型人才培养的融合发展路径。
关键词：STEAM教育；酒店管理专业；创新；人才培养；融合发展
一、STEAM教育的国内外研究概述
（一）国外研究概况
国外关于STEAM的研究起源于1986年美国国家科学委员会发表的《本科科学、数学和工程教育》报告中提出的STEM教育，步入21世纪后，美国学者Yakman在此基础上又添加了Art艺术部分的综合教育，形成了STEAM教育理念，她提出STEAM教育是用跨学科的方法教授科学、技术、工程、艺术和数学方面的知识，引导学生适应不断更新的专业知识和快速变化的社会生活。STEAM教育的理念可以概括为：以数学为基础，通过工程和艺术解读科学和技术。迄今为止，国外对STEM及STEAM教育模式的研究基本上各个层面均有涉及，从幼儿兴趣教育到大学研究培养均进行了较为深入的探讨。
（二）国内研究概况
国内关于STEAM的研究于2014年开始出现，早期主要集中在STEAM教育的概念辨析、意义探讨、基于STEAM的创新能力培养、创客教育、中小学教学模式改革及课程实践等方面。例如，2014年傅骞、王辞晓对中小学的创客教育研究，2014年朴美善对创新型艺术人才培养的研究，2015年曾国文对STEMA教育理念在初中语文教学中的应用研究，2016年杨玉佩对小学STEAM教育的实践与思考，2017年朱晴怡等结合和针对不同层次和学科领域课程教学设计的应用探究。2018年研究进入了快速发展阶段，经过知网查阅统计得出：2018年收录相关研究近200篇，2019年近400篇，2020年近300篇，2021年截至10月共162篇。此阶段的研究领域更为广泛，涉及初、中、高等教育各领域，主题也更加丰富，除了基础理论性研究之外，更多地转眼于实践应用研究，将其与具体的课程、学科、专业、理念相结合，开展人才培养、课程改革、活动设计、项目实施、理念融合等多方面的研究。总体来说，国内目前的研究更多地以中小学生的创客、课程改革和实践实验项目居多，对于高等教育的STEAM应用研究相对较少，且研究主要在集中在近两年。可见高校对STEAM教育与相关专业、课程的融合研究尚处于起步阶段。
二、酒店管理专业创新型人才培养现状及存在的主要问题
（一）创新型人才培养现状
酒店管理专业是对技能和应用要求较高的专业，结合教育部近年来的相关文件和培养方向，目前大部分本科院校对酒店管理专业的人才培养以应用型为主，但是与高等职业技术院校又有所区分，是重视理论教育基础上的实践应用能力培养，除了侧重专业知识和技能的培养之外，也兼备了数学、英语等基础教育，以及管理学、统计学、经济学等相关的基础学科的学习，同时也被要求进行相应的跨学科通识类课程的选修。在全社会提倡创新和创业的时代背景下，学生创新能力的培养被纳入各大高校的教育体系中，各大高校开始在原有课程体系上开设相关的创新创业类课程，并鼓励学生进行创新创业活动，部分高校开始将创新能力的培养作为考核教师和评价学生的指标之一。
（二）创新型人才培养存在的主要问题
1.未形成明确的创新性培养理念
首先，部分学校存在培养理念不明确的问题，在人才培养目标上举棋不定，或者在确定了具体的理念及目标后，在执行时也未能很好地贯彻落实。例如，在创新创业的时代背景下，各高校开始对专业人才的创新性培养理念进行探讨，但很多高校仍停留在理论层面，对于各种创新方案是否可执行，尚无可参考和借鉴的案例。其次，针对酒店管理专业来说，其创新性培养理念应该结合专业特色所设。而大部分学校尚不能做到因专业而异，所谓的专业创新性培养也是一概而论，即简单增加实践技能训练的课程，以及理论性的大学生创新创业训练课程，没有系统全面地从创新思维着手，进而逐步进行创新实践锻炼。目前的高校创新培养理念存在本末倒置的嫌疑，即重点强调创新行为和能力，重视行为结果，但是不关注专业学生的思维层面，短期可能会看到一定的成效，但是从学生长期能力培养来看是非常不利的。
2.专业课程体系设置不合理
在教育部提出创新创业的文件及要求后，各高校开始纷纷进行创新型人才培养课程建设，着重对专业的人才培养方案、教学计划和教学大纲进行相应的修改，主要是增加了创新创业相关课程。但是大部分学校只是局限在这一课程，并无其他的同类课程。针对酒店管理专业来说，部分在创新创业方面较为重视的学校，率先开设了与专业相关的创新性课程，如创意饮品制作、酒店主题客房设计等课程。但由于课程对于教师的要求较高，且需要比常规课程更多的材料和设备的投入，很多高校望而却步，使得酒店管理专业很难形成一个完整的创新性课程体系。
3.缺乏对创新性培养的考核
首先，缺乏对教师的相关考评，导致激励不足，改革效果甚微。虽然高校大力提倡各专业进行创新型人才培养的变革，但是基本停留在口号和要求上，对其并没有完整的考评体系。一方面，缺乏惩罚制度，不执行创新培养方案的教师并不会受到学校的任何处置，导致部分专业教师团队忽视专业创新型人才的培养，依旧采取原有的教学计划和教学方式。另一方面，创新培养的执行对于教师来说是一个挑战，需要付出更多的精力，而在取得一些创新性成果的时候，学校也没有任何的奖励措施，会导致这部分教师的积极性消退，最终回归到常规教学状态。其次，对于学生的评优评奖考核也忽视创新性能力指标。在调查的多所学校中，对于包括酒店管理专业在内的诸多专业的学生考核，还依旧以学习成绩为主，甚至有的学校完全依据学生的学习成绩来评定奖学金和一些荣誉称号，学生因此也只会更关注常规的理论学习，不会重视或者花较多时间来培养自己的创新能力。
4.师资队伍有待优化
人才培养模式创新的具体实施者是教师，因此要想达到创新型人才培养的目的，首先就要打造“具备创新型人才培养能力”的师资队伍。目前酒店管理专业的教师对于传统课程的讲授没有太大问题，但是要推行创新性培养和教学，很多教师的能力便稍显不足，因为很多教师是从学生身份直接转换到教师身份，没有企业实践和创新实践经验。为了解决学校酒店管理专业专职教师创新能力不足的问题，很多学校会聘请酒店、旅行社以及会展公司等与酒店管理专业相关的企业从业人员担任兼职教师开展教学及人才培养活动。虽然采用此种方式会提升教师团队的实践技能培养能力，但是企业人员教学也存在一定的弊端，如讲授能力稍显欠缺等，所以在实际情况中，他们通常在实践操作方面起到优化作用。因此这种方式并不能从根本上普及创新性培养理念，因为绝大部分的课程还是由专职的酒店管理专业教师来讲授，所以要更好地提高教师的整体创新性能力，还要通过专职教师深入企业实践、参与创新方面的培训、教师自主创业等多种方式来实现。
三、STEAM理念与酒店管理专业创新型人才培养的融合发展路径
（一）明确专业创新人才培养理念
高校应该针对酒店管理专业的特色，树立特色的创新性培养理念，并在理念指导下确立立德树人、培养高素质创新型人才的培养目标，建立递进式培养模式。培养方案应重在拓宽专业基础教育、强化核心素养培育、加大实践教育的比重、重视多方面能力的培养、采取多种促进创新的举措，实现培养内容及形式的创新，培养学生主动学习、全方位学习的习惯。同时，学校及教师层面也均需对培养方案中各个课程的授课方式和方法进行研讨，改变传统的讲授式教学方式，可以充分利用计算机和信息技术建立STEAM智慧教育云平台，采用更多参与性、与时俱进的教学方法，并且在布置课程任务的时候，应该增加学生创新性思考的作业，让创新型人才培养理念贯穿在每一门课程教学之中。
（二）创新酒店管理专业课程体系
首先，学校应该在考虑酒店管理专业特点的基础上加大应用和培养实践能力的课程的比例，而且要时时关注市场人才需求和专业发展动态，开设专业新领域课程，与时代接轨。形成专业基础课——如酒店管理等理论课程，专业选修课——如酒店大堂设计、智慧酒店运营、宴会设计等课程，以及专业实操课程——如宴会摆台、调酒等课程相结合的专业课程体系。其次，开设相关的STEAM选修课程或引入创新类活动的第二课堂，以拓宽学生的知识宽度，增加学生解决问题的视角，丰富思考的维度。例如，酒店管理专业可开设艺术类课程以增强学生的审美能力，开设工程科技类课程以拓宽学生的知识宽度，培养跨学科学习能力和问题解决能力，引入课外活动或比赛以提高学生的社交、表达和明辨性思维能力。最后，在课程体系重构后的课程设计方面，也应充分融入学科创新理念，以实现对学生从思维到行动的创新性培养。其中基础理论课的讲授方式和考核内容要紧密结合学科前沿，凸显或培养学生的创新能力与兴趣；在选修课的开设上，选取较有创意和创新的课程，通过创新性、开放性的讲授及任务设置，让学生深刻体会创新，并可从多个领域视角展开；在实训课程、第二课堂的训练上则重点让学生参与创新，培养学生的实际创新行为和能力。
（三）建立创新性培养的考核机制
首先，高校为鼓励教师推行创新性培养方案，应该建立相应的奖惩机制。对于积极推进教学改革，具有广域学科综合的STEAM教育教学能力、采用创新性培养方式和主动开设创新性课程的教师，给予相应的奖励，而且奖励应该是持续性的，以保持该教师的创新性培养动力；对于逃避创新性培养改革的教师，可以采用培训和教育的方式，以半强制手段要求其进行创新性培养的变革。从鼓励和强制两方面同时着手，全面推进本校教师的创新改革。其次，对于学生的考核也应改变传统的以成绩为主的方式，应该把创新能力和创新活动纳入考核范围之内，并且根据酒店管理专业学生的能力培养目标，设置各部分考核所占的比重。为鼓励学生基于多方综合素养的创新能力的提升，学校可视情况增加该专业学生创新能力和创新活动所占的综合考核比重。
（四）提高师资队伍水平
首先，学校应重视STEAM教师及创新创业型教师的队伍建设，从技术、资源、人力、财力等方面给予投入，建立完善的培养与保障体系，提高双师型教师、全能型教师的比例。具体来说，学校可以通过鼓励教师参加STEAM培训及认证、创新性思维培训等进行新型教学方法和教学工具的学习，采取为教师提供参与酒店实际经营活动的机会等方式来进行创新能力的锻炼。经过系列的培养，酒店管理专业教师的创新性能力将会有所提升，可以更好地发挥指导和培养学生的作用。其次，教师应进行自我能力的不断提升，除了学校的培训机会和要求之外，自己也应该进行有侧重点的学习和提升。其中特别应该重视教学设计、授课过程及结果考核的能力提升，将STEAM和创新理念融入教学目标和内容设计中，应扩大学科领域范围，在任务设置、案例选择、考核等环节采取创新性、多领域、多视角重组学科知识、多元评价等方式展开。最后，教师应通过组建教学团队的方式进行合作教学，并在团队中实现教育教学水平及质量的提升。合作教学可以充分发挥教师个人的特长，实现优势互补，并且可以将多个领域的知识进行融合，共同引导学生完成教学目标。
结语
本文提出了酒店管理专业创新型人才培养中存在的主要问题：未形成明确的创新性培养理念；专业课程体系设置不合理；缺乏对创新性培养的考核；师资队伍有待优化。并对这些主要问题提出了解决方法：明确专业创新人才培养理念；创新酒店管理专业课程体系；建立创新性培养的考核机制；提高师资队伍水平。采用这些方法，能更好地实现高校酒店管理专业人才培养目标，增强人才培养效果。
作者：宋明 单位：沈阳工学院