杂志简介
《四川烹饪》如同一把打开川味宝库的金钥匙，多年来始终致力于记录、传承与创新四川烹饪文化。这本杂志不仅是一本专业刊物，更是中华饮食文明的重要载体，是连接传统与现代、技艺与理论、地方与全球的文化桥梁。在快餐文化盛行的今天，杂志坚守着对烹饪艺术的敬畏之心，将川菜这一非物质文化遗产的精髓以文字与图像的形式永久保存，让后世得以窥见这一人类饮食智慧的高峰。
从更广阔的文化视角看，杂志的创立代表了改革开放后中国对自身传统文化的重新审视与价值重估。在长期的文化压抑后，人们开始意识到包括饮食文化在内的传统遗产是国家软实力的重要组成部分。杂志通过记录一道道经典川菜的制作工艺，实际上是在构建一部"活态"的川菜文化档案，为后世留下了珍贵的第一手资料。这些资料不仅具有烹饪学价值，还蕴含着民俗学、社会学、人类学的丰富信息，是研究中国近现代社会生活变迁的重要文本。
本站主要从事期刊订阅及增值电信业务中的信息服务业务（互联网信息服务），并非《四川烹饪》官方网站。办理业务请联系杂志社。
主要栏目
《四川烹饪》主要栏目:地方风味烹饪课堂、掌故轶闻、创新篇、争鸣、美味佳肴。
内容预览
杂志在创刊之初就确立了"立足四川，面向全国，走向世界"的视野格局。随着中国对外开放程度的提高，川菜开始在全球范围内崭露头角。杂志敏锐地把握这一趋势，不仅介绍传统川菜，还探讨川菜如何适应不同地区的口味需求，成为推动川菜国际化的重要理论阵地。这种开放包容的姿态，使川菜从地方风味逐渐成长为具有全球影响力的文化符号，杂志在其中发挥了不可替代的推动作用。
它扑面而来的是层次分明的内容架构与专业严谨的办刊风格。杂志以"传承不守旧，创新不忘本"为编辑方针，在栏目设置上既保证了系统性又不失灵活性。"地方风味"栏目深入四川各地，挖掘那些濒临消失的民间味道；"烹饪课堂"则化繁为简，将复杂的烹饪技法分解为可操作的步骤；"掌故轶闻"以生动故事讲述川菜背后的历史人文；"创新篇"展示当代厨师对传统的创造性转化；"争鸣"栏目鼓励不同烹饪理念的交流碰撞；"美味佳肴"则用精美图片唤醒读者的味觉想象。
杂志最具特色的地方在于其理论与实践的无缝衔接。与其他烹饪刊物不同，杂志不仅教授"怎么做"，更深入探讨"为什么这么做"。比如在介绍回锅肉制作时，不仅会详细说明选肉、煮制、切片、爆炒的每个环节，还会从热力学角度解释猪肉在不同温度下的口感变化，从乳化作用原理分析豆瓣酱与油脂的结合过程。这种科学化的解读方式，既尊重传统经验，又赋予其现代科学的解释框架，使川菜技艺从经验层面上升到了理论高度。
杂志对技艺细节的考究堪称苛刻。以普通的一道麻婆豆腐为例，杂志会详细探讨：豆腐切块的大小如何影响入味均匀度；花椒的烘焙时间与麻味强度的关系；牛肉末的肥瘦比例对整体口感的影响；甚至包括装盘时葱花撒放的时机——是在出锅前撒以保持翠绿，还是上桌后撒以保留脆嫩？这种对细节的极致追求，体现了杂志"技进于道"的专业精神，也让读者感受到川菜文化的深厚底蕴。
发货说明
1、当月15日前（包含15日）付款，可以下月发货。
2、当月15日后，下下个月发货。
3、因部分杂志出刊上市时间较早，应杂志社要求，需要隔月预定，提前两个月预定，请关注商品杂志月份。
4、如有特殊要求请联系客服咨询。全年都是订阅季，可下单订阅。
5、杂志为预订预售型商品，如需调整（提前或延后）下单后请联系客服。本站提供机打全额增值税专用、普通发票，支付成功后可单独寄出。
