食用菌菌渣是食用菌栽培收获产品后剩下的培养基废料，又称为菌糠、菌渣或者下脚料[1]。菌渣中不仅含有植物生长必需的大量元素，还含有植物可直接吸收利用的有机质，在农业生产上具有很高的利用价值[2]。贺州把食用菌产业列入“3+6”产业集群，近年来食用菌产业发展迅速，2018年仅黑木耳就生产2500万袋，在产业扶贫中发挥了重要作用。食用菌产业兴起产生的菌渣达30000t，菌渣循环利用成为本地食用菌产业持续发展的关键环节。茭白又称高瓜、高笋、茭笋等，为禾本科菰属多年生宿根草本植物。贺州地区有充足的光热资源条件，以单季茭白为主，种植水平高的农户茭白667m2产量达3500kg，产值超1万元，一般5月开始种植，10月底采收，但是因茭白生长期长，病虫害严重，很多农户在种植过程中大量使用农药、肥料，不仅造成产品农残高，而且使用的大量农药杀死了黑粉菌，使茭白无法孕茭，出现大量雄茭而导致产量降低。为了开展茭白高效、高质量栽培技术研究，减少农药肥料用量，通过施用菌渣有机肥秋延后栽培、合理密植等技术措施，于7月下旬8月上旬移植，采收期延迟至11月上旬至12月初，667m2产量1200~2500kg，产值达0.4万元，因错开了茭白上市高峰期，种植效益提高。从品种选择、育苗、田间水肥管理、病虫害防治等方面对贺州地区茭白施用菌渣有机肥秋延后栽培技术进行总结，以期为当地进一步发展秋延后茭白高效生产提供技术支持。
1品种选择
主要选用从浙江引进的优质、高产、抗病、商品性好的双季茭品种，如浙茭2号、余茭4号等。余茭4号属双季茭的中晚熟类型，秋茭晚熟；株型高大紧凑，分蘖力强，叶色青绿，叶鞘有浅紫色斑纹；茭白肉质茎肥大，品质优，商品性好，产量高，效益好[3]，在贺州地区表现优良。
2茬口安排
于6月中旬开始育苗，7月底8月初定植大田，10月底开始采收，11月下旬12月初采收结束。
3田块选择
及菌渣有机肥施用茭白种植应选择地势平整、排灌方便、有机质丰富且保水保肥性强的田块。7月初把发酵好的食用菌菌渣有机肥施入茭白种植田，每667m2使用含水量60%左右的菌渣有机肥500~1000kg，撒匀后，耙田浸水3~5cm，保持不长草，插茭白苗前2d再耙1次。
4栽培要点
4.1培育壮苗。选择生长整齐、孕茭率高的植株，没有雄茭、灰茭的墩苗作为种苗。苗田选择前茬作物为非茭白的水田，深耕、翻晒，每667m2撒施50~100kg生石灰消毒，然后灌水沤田，育苗前撒施发酵好的菌渣肥1000kg/667m2后耙匀起畦，畦面宽120cm、沟宽40cm，保持畦面湿润无积水，沟中有水。育苗采用薹管寄秧育苗法[4]，将母茭秆的叶梢剥掉，即成为“薹管”，育苗时把薹管平铺摆放到备好的秧田畦面上，使没有芽的一边朝下，行距5cm，株距保持薹管首尾连接[5]。苗期管理：寄秧后保持畦面湿润，水位平畦面而不淹薹管。待新芽长出后7d左右，施复合肥150~225kg/hm2。寄秧后7~10d，薹管每个节位分蘖芽抽出新的茭白苗，再过2～3周，苗高15～25cm时，即可将每个茭白苗带根剪下，移至大田定植。
4.2大田定植。种植茭白的田块整地按照苗田方法。茭白大田定植采用宽窄行种植，宽行行距100cm，窄行行距80cm，株距60~70cm，每667m2种植1100丛，移栽时剪去上部叶片，保留植株25~30cm，选择阴天或晴天傍晚移栽，栽苗深度以苗稳为适。
4.3水分管理。一般按照浅深交替的原则进行，移栽时正值高温，插苗时浅水，插后深水返青，有条件的可放常流水，降低水温；缓苗后浅水促蘖，分蘖后期保持10~15cm水层，控制无效分蘖，进入孕茭期，保持深水20cm左右，利于孕茭，提高茭白商品性。
4.4追肥管理。茭白喜肥，整个生长期对肥料需求量大，追肥应分期适量施入。大田定植10d后，第一次追肥，每667m2施三元复合肥10kg、尿素5kg；之后根据长势每隔15d施肥1次，共施肥2次，每次667m2施尿素10kg、复合肥25kg；孕茭时每667m2施腐熟花生麸50kg，之后随着采茭每15d左右追施1次三元复合肥25kg。
4.5病虫害防治。茭白主要虫害有二化螟、飞虱、蚜虫等，飞虱、蚜虫可用20%吡虫啉可湿性粉剂600倍液、25%噻嗪酮水剂600倍液或20%噻虫胺乳油1000倍液在幼苗期喷施防治；二化螟可用15％氟虫腈悬浮剂1000倍液或90％敌百虫晶体1000倍液喷雾防治。主要病害有锈病、胡麻斑病、纹枯病，锈病、胡麻斑病使用72％霜脲·锰锌可湿性粉剂600倍液、50%多菌灵可湿性粉剂1000倍液防治；纹枯病可用5%井冈霉素水剂500倍液防治。
4.6采收。茭白采收应及时。当茭肉明显膨大，叶鞘挤向两边，茭茎露出0.5~1.0cm时（即露白）可采收，采收过早茭白较嫩产量低，过迟则品质下降。贺州地区秋延后种植一般10月底开始采收，11月底12月初采收结束。
5小结
茭白种植施用菌渣有机肥，能有效提供茭白生长需要的微量元素，菌渣的颗粒与泥土混合，可提高根系透气性，促进茭白根系生长效果明显，且节约肥料；由于茭白根系生长好，推迟到当年7月底或8月初种植，利用高温季节控制病虫害发生。2020年在贺州市八步区农业科学研究所基地种植的茭白，只施用1次农药防治蚜虫，到11月底采摘基本结束时，叶片没有病斑与虫害，茭白品质好、口感甜脆；根据试验情况来看，667m2可以减少化肥使用量36kg，农药减少10次以上。使用菌渣有机肥秋延后栽培茭白，对环境比较友好，可加大推广。但双季茭白在贺州的种植历史比较短，在交通不便的地块施用菌渣有机肥需要较多劳动力；此外当地在品种复壮、种苗繁育、品种引进筛选、绿色高效种植技术及产后包装保鲜等方面还需要完善。
作者:何青石 赖松新 江文 邓武 刘新芳 高美萍 单位:浙江省金华市农业科学院