摘要：葛根，属于药食同源的物种，具有很高的药用价值。我市历来有种植葛根的传统，为进一步做大葛根产业，根据前期的葛根发展情况调查,总结出葛根的栽培技术要点及发展规划，以期对梅州葛根产业发展提供借鉴。
关键词：葛根；产业发展；栽培技术
1葛根的价值
葛根是中国传统的名贵中药材，又叫粉葛、粉葛根，是豆科葛属藤本植物。明朝著名的医学家李时珍对葛根进行了系统的研究，认为葛根的茎、叶、花、果、根均可入药。他在《本草纲目》中这样记载：“葛，性甘、辛、平、无毒，主治：消渴、身大热、呕吐、诸弊，起阴气，解诸毒”。葛根，为豆科植物野葛，是中国南方一些省区的一种常食蔬菜，其味甘凉可口，常作煲汤之用。葛根的作用功效：一是提高肝细胞的再生能力，恢复正常肝脏机能，促进胆汁分泌，防止脂肪在肝脏堆积。二是促进新陈代谢，加强肝脏解毒功能，防止酒精对肝脏的损伤。三是对高血脂形成的冠状动脉硬化，通过改善心肌缺血状态，防治冠心病、心绞痛、心肌梗塞等心血管疾病。四是对高血脂形成的脑动脉硬化，通过改善脑缺血状态，防治脑梗塞、偏瘫、血管性痴呆等脑血管疾病。五是强化肝胆细胞自身免疫功能，抵抗病毒入侵。葛根具有“断谷不饥，解表退热，生津止渴，开胃下食，疗痔防癌”等功效，素有“北参南葛”之美称。葛根浑身是宝，根、茎、叶、花、种子都有用途。葛根块茎可直接食用或深加工制成葛根系列食品和药品，葛根的开发利用已成为当今国内外研究的热点。
2葛根产业发展基础
梅州位于广东省东北部，地理位置坐标为北纬23°23′～24°56′，地处闽、粤、赣三省交界处。年平均降雨日为150d，多年平均年降雨量在1500mm，有效积温7700℃，日照时数2000多小时，年平均气温为21℃。虽然本市盆地平原面积不多，但台地、丘陵广阔，可供开发利用。全市海拔400m以下的丘陵、台地和阶地面积就达1189万亩，宜果山地380万亩，其中耕地243.9万亩，梅州地处富硒地带，全市富硒土壤面积8280km2，土壤硒平均含量达0.7mg/kg，比国家标准高75%，是发展健康、绿色产业的最佳基地之一。应以科学发展观为指导，实行高起点规划、高标准建设、高效能管理，扎实推进葛根生产发展，不断增强农业综合生产能力、国际竞争能力和可持续发展能力。
3产业发展情况
葛根及相关产品的开发已成为当今国内外研究的热点。葛根种植在梅州有悠久的历史，一直以来群众以采挖本地生长于山区的野生葛根品种进行人工栽培，该品种生长期长、产量低、含粉量低、纤维多，品质差。近年来，葛根的需求量正在逐年增多，葛根的开发利用不断扩大，在我市现已开发的产品有葛根酒、葛根粉、葛根茶等保健食品；在国内医药工业也需要大量的葛根原料提取黄酮素等医药原料。当前的本地葛根品种的质量、产量和栽培方式已难于满足现阶段社会需求。我们依据我市历史种植葛根存在的产量低、产值低、经济效益不高等实际问题，进行了引进优良葛根品种和高产栽培技术的研究与试验，总结出一套葛根高产栽培技术，利用其技术优势和现代农业基地进行种植示范和技术培训，加强葛根的种植质量管理，并建立葛根收购的质量标准体系，促进当地农产品种植和品种结构的调整。增强葛根的市场竞争力，促进当地葛根产业的健康发展，并推广应用取得成功，通过实施“订单农业”与农户签订收购协议，无论当时市价多少，均按事先确定的价格每吨高200元进行收购，保证农户可以获得稳定的收入，取得了良好的经济效益。目前，已建立了2500亩葛根示范基地。通过示范带动,推广操作规范（GAP）标准”和“实行四个统一”的质量管理模式,成立“葛根技术服务队”，常年在乡下手把手指导社员和经常性举办县级、镇级、村级葛根技术培训班，强化葛根种植标准化管理，已在周边地区大面积示范推广，使葛根达到优质高产，农民收到了非常明显的效果。
4产业培育途径
科学技术是发展葛根生产的关键。加强农业科技推广和应用，大力推广葛根良种良法，重点放在葛根良种良法引进、培育和推广上，引导发展葛根优良品种，进一步提高葛根良种覆盖率。完善农技推广体系，充分发挥农业龙头企业、农民专业合作社的带动与辐射作用，深化校企合作。加强与华南农业大学、华南理工大学、中山大学、省农科院等省内外高等科研院校的深度合作，积极开展科技攻关和科研引进，共建葛根新特优品种展示中心。坚持高起点规划、高标准建设与分步实施相结合的原则。以镇、村为单位，根据本地自然气候土壤等条件，立足现有基础，着眼长远发展，发挥区域比较优势，精心做好生产农业园区的规划，并以市场化招商、招标进行规划开发。以企业为主体进行规模经营，采取分步实施的方法，保证建设成效。坚持市场化运作与政府引导相结合的原则。建立政府扶持、市场引导、企业参与的投入机制，充分发挥农业龙头企业在葛根生产建设中的主体作用。坚持葛根生产农业园区开发与生态环境保护相结合的原则。高度重视生态环境保护，重视推广使用生物农药、有机绿肥、畜禽粪肥、土杂肥。坚持把提高企业利益与保护农民利益相结合的原则。
5葛根高产栽培技术
我们根据葛根的生物学特性，结合我市的气候、土壤、日照、雨水等自然条件，经过多年的生产试验、示范，总结出一整套葛根高产栽培技术。其技术关键归纳为：选用优良品种、合理密植、施足底肥、搭架引蔓等。从而提高了产量、品质和经济效益。葛根病虫害防治要积极贯彻执行"预防为主,综合防治"的植保方针,葛根抗病虫害的能力很强,一般较少发生病虫害。病虫害防治具体措施如下。（1）采取农业综合防治措施。实施深翻晒土、中耕除草、抗旱排涝、修剪整蔓、增施肥料等措施，促进葛根健壮生育，增强抗逆能力，减少病虫害危害。在种植施入基肥时，每亩施入茶枯饼5～7kg，以防治地下害虫。（2）结合化学防治。葛根发生的病虫害主要有金龟子、地老虎、叶斑病、炭疽病等。如遇不良天气影响，病虫发生危害较大，防治方法如下。地老虎：3月上旬至4月中旬为害盛期。于早春成虫产卵前，用红糖6份，酒1份，醋4份，水2份，加少量敌百虫配成诱杀液，用盆盛放田间诱杀成虫。金龟子：夏季危害叶片，严重者仅余叶脉。可于早晨成虫不活泼时捕杀。对幼虫蛴螬，除冬季深翻消灭越冬虫口外，在为害期用5%辛硫磷颗粒剂施入土壤毒杀。叶斑病：3月底开始发生，尤以春雨连绵期发生严重，发病期间可喷1∶1∶100波尔多液，每隔7～10d一次，连续3～4次，可控制病情发展。炭疽病：6月中旬至8月上旬为害严重。展叶后喷1∶1∶150波尔多液，每隔10～14d一次，连续2～3次。发现病叶及时摘除烧毁，可用70%甲基托布津1000倍液或80%代森锰锌800倍液喷雾，每隔7d一次，连续2～3次，可收到较好的防治效果。（3）清园培土。冬季结合清洁田园，清沟培穴土，覆沙土10～15cm，以防鼠害及寒害。
6葛根高产栽培技术推广
根据葛根产品的质量要求对农民进行相应的技术培训。培训方式采取技术小组上门指导、举办技术培训班、示范现场会、专题技术讲座、技术咨询、发放技术资料等多种形式。
作者:丁宝 张琼 单位:梅州市农业科学院 梅州市农产品质量监督检验测试中心