赤鲈属鲈形目，鲈科，鲈属，俗称五道黑，广泛分布于欧洲及亚洲北部冷温带，在我国仅产于新疆的额尔齐斯河与乌伦古河流域，具有广盐性和广温性特点，繁殖力强，赤鲈肉质细嫩，味道鲜美，是一种名特优水产品种。现阶段，赤鲈在我国人工养殖面积较少，还未得到广泛推广养殖。近年来，我们从事赤鲈繁育、人工养殖方面的研究，积累了丰富养殖经验，现将赤鲈成鱼人工养殖技术总结如下：
一、养殖条件
1.池塘条件
池塘选择在水源充足，水质无污染，进排水方便的地方，池塘大小以5亩左右为宜，形状为长方形，东西走向，水深1.5m以上；水泥池面积选择100m2左右，水深1m以上。
2.水源条件
水质清新无污染，赤鲈鱼养殖水体的最适pH值为7.0~8.5，适宜水温为15~25℃;水体中溶解氧含量在5.5mg/L以上。
3.基本设施
进排水处设置防逃网，网目保证不阻水，不逃鱼；同时每个池塘需配备叶轮式增氧机。
4.池塘消毒
放苗前10~15天，需排尽池水，每亩可用75~100kg生石灰消毒，晒塘5天，再加水至1.5~2.0m，每亩投放50kg左右农家肥。
二、鱼种放养
1.鱼种来源
所选鱼种体质健壮、无疾病、规格整齐，鱼种来自正规水产养殖场或企业，一般可选择1+龄鱼种，体重在30~100g/尾。
2.鱼种放养
鱼种放养密度为1000~2000尾/亩，经过长途运输的鱼种，应进行鱼体消毒，可用2%~3%食盐水浸洗鱼体10分钟，下塘时水温温差不超过2℃，转塘时操作要小心，防止鱼体受伤。
三、饵料投饲
1.饵料选择
以新鲜的小鱼为主，粉碎机破碎后的冰鲜鱼碎块作为池塘饲养赤鲈鱼的饵料。
2.驯化投饲
在固定投喂点投喂，每天投喂3次，鱼种投放的1~2周内可按0.5%~1%的投饲率投喂饵料，以后可加大投饲率，按2%~5%的投饲率投喂饲料。投喂时注意观察赤鲈的摄食情况，根据剩余残饵等情况调整适宜的投喂量。开始直接投喂2~3cm的小野杂鱼，随着赤鲈个体长大，应逐渐增大饵料鱼尺寸，饵料鱼规格控制在赤鲈体长1/3左右。
四、养殖管理
1.日常管理
每天坚持巡塘2~3次，认真观察鱼群活动、颜色、透明度，投喂时观察鱼的摄食情况，根据残饵情况适当调整投喂量。每3~5天测定池塘的溶解氧、氨氮及亚硝酸盐等的含量，根据溶解氧含量确定增氧机的开机时间。根据池塘的氨氮含量和池水渗漏的情况，1~2周补水一次，每次20~30cm，保持池塘较高的水位，发现异常及时处理。
2.分塘饲养
在饵料缺乏的情况下，赤鲈易互残，饲养一段时间后，发现鱼群四散，规格大小分化严重，此时应及时分塘，为了提高成活率，要定期拉网对赤鲈进行分筛，分级、分塘饲养。
3.水质调控
饲养期间加强水质管理，保持水质清新，经常清除池中污物、残饵，防止水质恶化。在水质清新、高溶解氧情况下，赤鲈摄食量大，生长快，正常情况下，每隔3~5天注水一次，每次注水量为池塘总水量的10%~20%。坚持晴天中午开增氧机1~2小时，阴雨天、晚上或凌晨适时开动增氧机以防止浮头泛塘。
五、病害防治
赤鲈的抗病能力较强，不易感染一些常见的疾病，病害防治坚持“以防为主，防治结合”的原则。养殖期间，苗种投放前对使用工具进行消毒处理，严禁投喂变质饵料鱼；同时可定期用生石灰消毒，调节水质，以防疾病的发生；平均每15天左右用生石灰或二氧化氯消毒水体。在养殖过程中偶尔发现鱼有腐皮病、烂鳃病，可按照0.3mg/kg的用量，将二氧化氯兑水后全池泼洒。发现病害，应及时将病鱼隔离，经诊断后进行药物治疗。
六、注意事项
1.小杂鱼是赤鲈成鱼饲养的主要饲料来源，要确保小杂鱼鲜活、无病原。2.饲料投饲要少量多次，每次投饲的面积要大、投饲的量少，投喂持续时间尽可能延长。3.赤鲈成鱼抢食凶猛，饲料投喂初期，赤鲈会集群抢食，后期赤鲈抢食就开始减弱，饲料投喂前期节奏要快，后期可减缓投饲节奏。4.赤鲈成鱼对病害抵抗力较强，不易感染常见疾病，但要做好疾病预防工作，严禁投喂变质饵料鱼，做好池水的消毒，以及捞网、渔网和渔筐等渔具的消毒。5.放养和捕捞操作中，动作要轻缓，避免、减少鱼体损伤。
作者:陈霞 陈健 李良玉 杨壮志 曹英伟 单位:四川省成都市温江区公平镇农科路200号 成都市农林科学院水产研究所