海鲜调查报告范文1
××市居民家庭饮食消费状况调查报告 为了深入了解本市居民家庭在酒类市场及餐饮类市场的消费情况，特进行此次调查。调查由本市某大学承担，调查时间是XX年7月至8月，调查方式为问卷式访问调查，本次调查选取的样本总数是XX户。各项调查工作结束后，该大学将调查内容予以总结，其调查报告如下：
一、调查对象的基本情况
（一）样品类属情况。在有效样本户中，工人320户，占总数比例18.2%；农民130户，占总数比例7.4%；教师200户，占总数比例11.4%；机关干部190户，占总数比例10.8%；个体户220户，占总数比例12.5%；经理150户，占总数比例8.52%；科研人员50户，占总数比例2.84%；待业户90户，占总数比例5.1%；医生20户，占总数比例1.14%；其他260户，占总数比例14.77%。
（二）家庭收入情况。本次调查结果显示，从本市总的消费水平来看，相当一部分居民还达不到小康水平，大部分的人均收入在1000元左右，样本中只有约2.3%的消费者收入在XX元以上。因此，可以初步得出结论，本市总的消费水平较低，商家在定价的时候要特别慎重。
二、专门调查部分
（一）酒类产品的消费情况
1、白酒比红酒消费量大。分析其原因，一是白酒除了顾客自己消费以外，用于送礼的较多，而红酒主要用于自己消费；二是商家做广告也多数是白酒广告，红酒的广告很少。这直接导致白酒的市场大于红酒的市场。
2、白酒消费多元化。
（1）从买白酒的用途来看，约52.84%的消费者用来自己消费，约27.84%的消费者用来送礼，其余的是随机性很大的消费者。
买酒用于自己消费的消费者，其价格大部分在20元以下，其中10元以下的约占26.7%，10～20元的占22.73%，从品牌上来说，稻花香、洋河、汤沟酒相对看好，尤其是汤沟酒，约占18.75%，这也许跟消费者的地方情结有关。从红酒的消费情况来看，大部分价格也都集中在10～20元之间，其中，10元以下的占10.23%，价格档次越高，购买力相对越低。从品牌上来说，以花果山、张裕、山楂酒为主。
送礼者所购买的白酒其价格大部分选择在80～150元之间（约28.4%），约有15.34%的消费者选择150元以上。这样，生产厂商的定价和包装策略就有了依据，定价要合理，又要有好的包装，才能增大销售量。从品牌的选择来看，约有21.59%的消费者选择五粮液，10.795%的消费者选择茅台,另外对红酒的调查显示，约有10.2%的消费者选择40～80元的价位，选择80元以上的约5.11%。总之，从以上的消费情况来看，消费者的消费水平基本上决定了酒类市场的规模。
（2）购买因素比较鲜明，调查资料显示，消费者关注的因素依次为价格、品牌、质量、包装、广告、酒精度，这样就可以得出结论，生产厂商的合理定价是十分重要的，创名牌、求质量、巧包装、做好广告也很重要。
（3）顾客忠诚度调查表明，经常换品牌的消费者占样本总数的32.95%，偶尔换的占43.75%，对新品牌的酒持喜欢态度的占样本总数的32.39%，持无所谓态度的占52.27%，明确表示不喜欢的占3.4%。可以看出，一旦某个品牌在消费者心目中形成，是很难改变的，因此，厂商应在树立企业形象、争创名牌上狠下功夫，这对企业的发展十分重要。
（4）动因分析。主要在于消费者自己的选择，其次是广告宣传，然后是亲友介绍，最后才是营业员推荐。不难发现，怎样吸引消费者的注意力，对于企业来说是关键，怎样做好广告宣传，消费者的口碑如何建立，将
文章载:-5):,*(#:9直接影响酒类市场的规模。而对于商家来说，营业员的素质也应重视，因为其对酒类产品的销售有着一定的影响作用。
（二）饮食类产品的消费情况。
本次调查主要针对一些饮食消费场所和消费者比较喜欢的饮食进行，调查表明，消费有以下几个重要特点：
1、消费者认为最好的酒店不是最佳选择，而最常去的酒店往往又不是最好的酒店，消费者最常去的酒店大部分是中档的，这与本市居民的消费水平是相适应的，现将几个主要酒店比较如下：
泰福大酒店是大家最看好的，约有31.82%的消费者选择它，其次是望海楼和明珠大酒店，都是10.23%，然后是锦花宾馆。调查中我们发现，云天宾馆虽然说是比较好的，但由于这个宾馆的特殊性，只有举办大型会议时使用，或者是贵宾、政府政要才可以进入，所以调查中作为普通消费者的调查对象很少会选择云天宾馆。
2、消费者大多选择在自己工作或住所的周围，有一定的区域性。虽然在酒店的选择上有很大的随机性，但也并非绝对如此，例如，长城酒楼、淮扬酒楼，也有一定的远距离消费者惠顾。
3、消费者追求时尚消费，如对手抓龙虾、糖醋排骨、糖醋里脊、宫爆鸡丁的消费比较多，特别是手抓龙虾，在调查样本总数中约占26.14%，以绝对优势占领餐饮类市场。
4、近年来，海鲜与火锅成为市民饮食市场的两个亮点，市场潜力很大，目前的消费量也很大。调查显示，表示喜欢海鲜的占样本总数的60.8%，喜欢火锅的约占51.14%，在对季节的调查中，喜欢在夏季吃火锅的约有81.83%，在冬天的约为36.93%，火锅不但在冬季有很大的市场，在夏季也有较大的市场潜力。目前，本市的火锅店和海鲜馆遍布街头，形成居民消费的一大景观和特色。
三、结论和建议
（一）结论
1、本市的居民消费水平还不算太高，属于中等消费水平，平均收入在1000元左右，相当一部分居民还没有达到小康水平。
2、居民在酒类产品消费上主要是用于自己消费，并且以白酒居多，红酒的消费比较少，用于个人消费的酒品，无论是白酒还是红酒，其品牌以家乡酒为主。
3、消费者在买酒时多注重酒的价格、质量、包装和宣传，也有相当一部分消费者持无所谓的态度。对新牌子的酒认知度较高。
4、对酒店的消费，主要集中在中档消费水平上，火锅和海鲜的消费潜力较大，并且已经有相当大的消费市场。
（二）建议
1、商家在组织货品时要根据市场的变化制定相应的营销策略。
2、对消费者较多选择本地酒的情况，政府和商家应采取积极措施引导消费者的消费，实现城市消费的良性循环。
3、由于海鲜和火锅消费的增长，导致城市化管理的混乱，政府应加强管理力度，对市场进行科学引导，促进城市文明建设。
海鲜调查报告范文2
一、调查对象的基本情况
二、专门调查部分
(一)酒类产品的消费情况
1、白酒比红酒消费量大。分析其原因，一是白酒除了顾客自己消费以外，用于送礼的较多，而红酒主要用于自己消费;二是商家做广告也多数是白酒广告，红酒的广告很少。这直接导致白酒的市场大于红酒的市场。
2、白酒消费多元化。
(2)购买因素比较鲜明，调查资料显示，消费者关注的因素依次为价格、品牌、质量、包装、广告、酒精度，这样就可以得出结论，生产厂商的合理定价是十分重要的，创名牌、求质量、巧包装、做好广告也很重要。
(3)顾客忠诚度调查表明，经常换品牌的消费者占样本总数的32.95%，偶尔换的占43.75%，对新品牌的酒持喜欢态度的占样本总数的32.39%，持无所谓态度的占52.27%，明确表示不喜欢的占3.4%。可以看出，一旦某个品牌在消费者心目中形成，是很难改变的，因此，厂商应在树立企业形象、争创名牌上狠下功夫，这对企业的发展十分重要。
(4)动因分析。主要在于消费者自己的选择，其次是广告宣传，然后是亲友介绍，最后才是营业员推荐。不难发现，怎样吸引消费者的注意力，对于企业来说是关键，怎样做好广告宣传，消费者的口碑如何建立，将
文章载:-5):,*(#:9直接影响酒类市场的规模。而对于商家来说，营业员的素质也应重视，因为其对酒类产品的销售有着一定的影响作用。
(二)饮食类产品的消费情况。
本次调查主要针对一些饮食消费场所和消费者比较喜欢的饮食进行，调查表明，消费有以下几个重要特点：
1、消费者认为最好的酒店不是最佳选择，而最常去的酒店往往又不是最好的酒店，消费者最常去的酒店大部分是中档的，这与本市居民的消费水平是相适应的，现将几个主要酒店比较如下：
2、消费者大多选择在自己工作或住所的周围，有一定的区域性。虽然在酒店的选择上有很大的随机性，但也并非绝对如此，例如，长城酒楼、淮扬酒楼，也有一定的远距离消费者惠顾。
海鲜调查报告范文3
零点研究咨询集团近日的《2008年中国公共服务公众评价指数报告》中指出:我国公共标识规范化工作目前难以令人满意。
在此次调查中,认为公共设施标识非常规范和比较规范的被访者占总体比例不足5成(47.7%),且乡镇地区的标识规范化问题更为严重。认为公共标识符合规范的受访者比例从城市到乡镇逐级递减,城市是62.3%,城镇为47.2%,到农村只有41.1%。北京、上海、广州三个一级城市的情况相对较好,而只有35.9%的武汉公众对本市公共标识规范化工作表示认可。调查结果显示,公众认为最应该改善的是道路交通标识,其次是公共厕所和大型社区的标识。
目前存在的“标而不识”的问题:一是标识的指示功能不到位,如有些道路的指示材料存在反光的问题,在道路转弯处缺乏预先提示。二是公共标识的中英文对译混乱,比如同样是“路”,存在“lu”和“road”的拼音与英文混用的多种译法,而对于“厕所”这个词,在中国似乎很喜欢译成“WC”,殊不知“WC”在英美国家是一种较粗俗的说法,早已不再使用,规范译法应该是“toilet”。
公共设施标识规范化工作是一个系统工作,而我国目前大部分城市管理工作则呈分散状态。旅游标识归旅游部门管理,街道路牌归城管负责,交通设施则由交通主管部门负责。这种管理职责的分散使得公共标识规范工作被强行拆分,造成城市大系统的标识混乱。
灾区首批永久安置房交付使用
1月11日，都江堰市向峨乡棋盘村200多户村民通过抓阄抽到了自家的序号，按照这个序号不久就能分到属于自己的新房，在今年春节前入住。这标志着四川灾区首批统规统建永久性安置房完成主体建设。
海虹小学大门处，人们看到，特殊户家庭名单、安置点分房方案、分房领导小组名单、工作人员名单等全部在进行公示。向峨乡棋盘村安置点总体呈一线，蜿蜒排列在棋盘村一条较为宽敞的山谷里。安置点占地面积约83亩，规划建筑面积5.4万平方米，所有安置房抗震设防标准均为8度设防。安置点共修建了住房50多幢、492套，将安置棋盘村和红火村的489户、1504人。
2008年中国省市政府网站普及率达到100%
据工业和信息化部消息，政府网站普及率不断提高，2008年，中央部委政府网站的普及率达到96.1%，省市政府网站普及率达到100%，地市级政府网站普及率达到99.1%。
工业和信息化部副部长杨学山表示，2008年，在各地各部门的共同努力下，中国政府网站在政务公开、公民和企业获取政府服务、社会公众和政府互动等各个方面取得了新的进展。政府网站在服务质量稳步上升的同时，也成为政民沟通、公民表达自己意见、提出自己要求的重要渠道。
压缩会期 提案议案"无纸化" 南京"两会"新意多多
与往年相比，今年南京市“两会”简洁、节约新风扑面，更加高效、务实。
过去，南京市每年的“两会”会期一般都在六天左右，今年，该市政协会议安排了四天时间，而市人代会会期也只有四天半。翻阅南京市政协的工作报告以及提案工作报告，记者发现两份报告的页数与以往相比有明显的减少，但所涉及的内容却依然十分的详实。与此同时，今年南京“两会”倡议代表、委员使用“电子议案”、“电子提案”，文件袋里的纸张少多了。
重点督查食品药品安全等问题
中国共产党第十七届中央纪律检查委员会第三次全体会议通过会议公报，公报指出，要坚决纠正损害群众利益的不正之风，着力解决群众反映强烈的突出问题。
公报强调，要加强监督检查，重点解决食品药品安全，安全生产、生态环境保护、征地拆迁、专项基金和资金监管等方面群众反映强烈的问题。加强对实施成品油价格和税费改革有关政策落实情况的监督检查。继续治理教育收费、医药购销和医疗服务、涉农负担中的突出问题。
今年力保高校生初次就业率达七成
人力资源和社会保障部有关负责人表示，今年将力争应届普通高校毕业生初次就业率达到70%左右。对于毕业一段时间以后找不到工作，进行了失业登记的普通高校毕业生，将力争使他们的就业率达到60%。今年，中国大学生毕业人数将达611万，比去年增加了52万人，大学生就业形势相当严峻。
我国放宽外商到中西部地区投资限制
国家发改委有关负责人表示，为鼓励外商“西进”，官方再次修订了《中西部地区外商投资优势产业目录》，进一步扩大中西部地区开放的领域和范围。
据了解，新《目录》所列条目涵盖了退耕还林还草等国家重点生态工程后续产业开发，节水灌溉和旱作节水技术等推进生态环境保护和建设领域，汽车关键零部件制造，优势资源的综合开发利用，以及增值电信业务、旅游资源的开发经营、城市供气、供热、供排水管网建设、经营等服务领域。
四川绵阳建山寨版白宫惹争议
日前，全国各大论坛流传着一条《绵阳惊现超强山寨版“白宫”，奢华让人难以想象》图文贴，引发网民热议。针对网络舆论对大楼“奢华”的质疑，绵阳市中级人民法院在接受荆楚网记者采访时表示，大楼从设计到施工都公开透明，既谈不上“奢华”，也非网民所言“震后修建”，建成后将有绵阳法院审判庭、绵阳市经贸委、绵阳市旅游局等三家单位入驻。
重庆建设无线城市 部分地区可免费WiFi上网
从今年开始，渝中区的解放碑CBD、朝天门、人民广场三个区域将首先布局WiFi无线网络。春节后，解放碑有望首先开通公共区域的免费上网试用服务，市民可持手机、笔记本电脑在解放碑实现无线接入互联网，而这只是无线城市工程中的一步而已。据悉，今年将支持重庆电信完成7000个点的无线宽带热点布放。渝中区科委人士称，他们已与中国电信方面开展合作，目前电信在解放碑CBD区域的前期工作已经开始，WiFi热点布放也在进行。
据了解，WiFi最主要的优势在于不需要布线，可以不受布线条件的限制，只要在一区域内布有热点就可通过相应终端接入互联网，因此非常适合移动办公用户的需要，具有广阔市场前景，而目前市场上销售的笔记本电脑多自带无线上网卡，可接入，一些带有WiFi的手机终端也能体验。
海鲜调查报告范文4
南京市雨花台区卫生监督所，江苏南京 210012
[摘要] 目的 查找餐饮服务活动中食品安全隐患，提出制定预防控制措施，全面提高餐饮服务单位的食品卫生屯安全管理水平。方法 利用现场卫生学调查、流行病学横断面调查及实验室检查对此起因婚宴集体就餐引发腹痛腹泻投诉纠纷事件全面调查分析。结论 餐饮服务活动中卫生设施硬件条件对提升食品安全固然重要，但各项规章制度落实到、员工的责任心绝不容忽视。
[
关键词 ] 卫生学调查；流行病学调查；食品污染
[中图分类号] R15 [文献标识码] A [文章编号] 1672-5654（2014）08（a）-0035-03
2012年9月11日上午9:40，雨花台区卫生局接到市食品药品监督管理局“12331”转来的投诉举报：居民张先生于2012年9月9日晚，在雨花台区某酒店举办婚宴，次日参加婚宴的部分亲朋好友陆续出现呕吐、腹痛、腹泻现象，要求查处。区卫生局高度重视，成立由区卫生局分管领导、卫生监督所、疾病预防控制中心负责人组成的应急处置领导小组，按照各自职责分工，组织开展对该事件的调查与处理。
1 基本情况
南京市雨花台区某酒店，系住宿与餐饮服务功能于一体的商务酒店，可承办住宿、各类会议以及大型餐饮服务接待等功能，持有有效的卫生许可证和餐饮服务许可证。2012年9月9日晚南京市雨花台区某酒店共承办了两家婚宴共50桌（两家婚宴均为25桌），婚宴就餐总人数500余人。其中投诉人张某于2012年9月9日晚7~9时期间，在雨花台区某酒店厦门厅举办婚宴，9月10日下午，部分参加宴席的亲友告知在就餐后出现腹泻腹痛呕吐等不适现象；该期间，另一家婚宴方某同时在该酒店福建厅举办婚宴，也投诉称有数人出现腹痛、腹泻等现象。
2 调查情况
2.1 现场卫生学调查
接报后，雨花台区卫生局卫生监督执法人员立即赶赴事发现场开展卫生学调查：9月9日晚南京市雨花台区某酒店承办两起婚宴，具体菜单为：凉菜“吉祥八彩碟”（醉咸鱼、黄油海蜇丝、咸香凤爪、五香牛肉、小木耳、万年青、蚕豆、糖藕）、港式烧味拼盘、白灼九节虾、红烧鳝段、翠椒鲜鱿筒、咸蛋黄焗蟹、黑椒牛仔骨、金汤鲨鱼翅、翡翠螺片、鸡汁蒸黄鱼、一品全家福（张某婚宴主桌换成特色鲍鱼）、霍斛炖绿藻鸭、上汤时蔬、早生贵子、美点双辉、奉送时令靓果盘。除白灼九节虾、金汤鲨鱼翅、上汤时蔬、早生贵子和时令靓果盘未留样外，其余菜样均由雨花台区卫生监督所、疾控中心工作人员从留样冰箱中采样送检19个样品。卫生监督人员现场调取酒店从业人员健康证明和九月份考勤表进行核对，未发现失效健康证明和请病假人员。
经现场检查，该酒店各类食品原料采购索证、索票及记录资料较完整，使用的自来水为市政供水，水管未发现有更换、破损、渗漏现象。通过卫生监督执法人员调查分析，结合对某酒店相关人员询问调查，经排查：①9月9日婚宴菜单中“吉祥八彩碟”是于9日下午3:30左右进行装盘，存放在20℃的冷食间货架上，开餐时间约在晚上7:00，从装盘到就餐时间超过3.5 h以上。②该酒店当日所使用的“吉祥八彩碟”中“万年青”系厨师拆包装后,用自来水泡发后凉拌装盘(食用方法应为80℃热水泡发后凉拌食用)，凉拌海蜇头也是用自来水浸泡以后装盘食用；③“翠椒鲜鱿鱼筒”是从惠民桥市场进的半成品，内有填充物,未清洗，改刀成1~2 cm筒状，上蒸箱仅蒸4~5 min食用，在加工中,厨师发现当日采购的翠椒鲜鱿鱼筒内填充物感觉有粘性，未引起警觉，蒸的时间不够。另该宴席主桌所换的“特色鲍鱼”系鲍鱼和鲜肉红烧，均烧熟煮透后上桌食用；④厨房烧烤间无冷却专用场所,食品烧烤后直接摆放在厨房工作人员通道的台架上用大功率电扇凉干。⑤婚宴当日使用的酒水、饮料均为婚宴方自带的定型包装类食品，均在有效保质期内；⑥投诉人张某未及时向监管部门报告，于2012年9月10日晚5点多先向酒店方要求进行赔偿，而酒店方理应认真受理核实，并在2 h内向卫生行政部门报告。投诉方因所谈赔付金额未满足，于2012年9月11日向12331投诉热线、江苏城市频道、南京电视台等部分新闻媒体进行了投诉并现场采访报道，至此酒店方开始接待消费者进行民事赔偿，目前赔付已经结束。
2.2 流行病学调查
依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》及《食品安全事故流行病学调查工作规范》[1]，雨花台区疾病预防控制中心9月11日上午10:00派出专业人员赶赴现场，进行流行病学调查工作。调查中显示：由于婚宴菜肴较多，所有被调查者对所进食菜肴及其进食量不能准确回忆，大部分被调查者表示，所有菜肴均或多或少食用过。截止目前，共个案调查到11人出现腹痛、腹泻、呕吐、发热等不适症状，经医院治疗后，已全部痊愈，无危重病例，均为参加张某婚宴人员。其他据称有不适症状人员，按投诉人信息无法找到。
2.2.1 三间分布 ①时间分布：根据流调情况分析，首发病例出现于9月9日晚12时，末例病例出现于10日晚18时，9日晚8时~12时有1人，10日0时~4时有1人，4时~8时有1人，8时~12时有2人，12时~16时有5人，16时~20时有1人发病。根据对病人食谱的调查，可疑餐次为9月9日晚餐，据此判断，该事件的潜伏期最短为5 h，最长为23 h，中位数为12小时，高峰期是进餐后约13~16 h。见表1。图1。
②地区分布：11例病人中，均为南京市居住人员，其中，白下区3人，建邺区5人，秦淮区1人，江宁区1人，玄武区1人。
③人群分布：11例中，共有发病男性5例，女性6例；发病年龄最小24 岁，最大88岁。20~29岁段有3例，30~39岁段有2例，40~49岁段有0例，50~59岁段有3例，60岁以上3例。50岁以上人员占55%。11人在婚宴期间饮用自带饮料或少量红酒，未饮用白酒。其中1人在婚宴上仅食用鲜鱿鱼筒、特色鲍鱼和自带饮料。见表2。
2.2.2 临床症状与体征 11例病例以恶心、腹痛、腹泻、呕吐为主要症状，腹泻：其中4人4~6次/d，7人3次/d，病人以上腹部（脐周）绞痛为主，呈水样便。接诊医院有解放军第四五四医院、江苏省第二中医院、建邺医院、石门坎社区卫生服务中心等。接婚宴方提供的5份病历血象显示白细胞均有升高（10.90~15.64×109/L），诊断是：急性胃肠炎。病人经过补液，奥美拉唑、硫酸依替米星、左氧氟沙星、黄连素、蒙脱石散剂等治疗后，于1~2 d内恢复正常。见表3。
3 已采取措施及监管情况
针对9月11日下午接到9月9日另一起婚宴的腹泻投诉后，雨花台区卫生局依据《中华人民共和国食品安全法》第七十二条第一款之规定，立即下达卫生行政控制决定书，对南京市雨花台区某酒店的餐饮加工场所作出封存的行政控制决定。自雨花台区卫生局推行五桌以上宴席申报制度以来，南京市雨花台区某酒店在重大活动和重要节日期间都实行了宴席申报，雨花台区卫生监督所监督员按监督检查要求适时开展了卫生保障工作，但酒店却忽视了日常宴席申报工作，对消费者的投诉未引起高度重视。
4 实验室检测结果
雨花台区疾控中心专业人员对该区某酒店9月9日晚婚宴菜肴留样进行了采样，其中时令水果、早生贵子、上汤时蔬、金汤鲨鱼翅、白灼九节虾等五道菜肴未有留样，其余19道菜肴均取样送省市疾控中心检测。经实验室检测，部分样品中细菌总数超标，均未检出致病菌（详见检验报告）。另外，调查人员于9月16日现场对照抽查的鱿鱼筒、万年青和自来水样品检测结果均未超标。
5 分析及初步结论
①依据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例和《食物中毒诊断标准及技术处理总则》（GB14938），初步判断流行病学个案调查结果、现场卫生学调查、临床症状材料、实验室检测结果，尚不支持判定该起事件为食物中毒事件。
②11 例患者均有9日晚在南京市雨花台区某酒店共同进餐史，未饮用白酒，未发现其他共同进餐史，据对被调查者所进食菜肴及其进食量调查，与婚宴食谱中部分海鲜类食物有关，尤其是鲜鱿鱼筒。
③初步判定该起事件是由于南京市雨花台区某酒店加工不当引起的相关食品污染。
6 讨论与对策
餐饮食品安全是一项复杂的系统性工程，既受法律法规调控，更属道德范畴，既有自然专业学科的特点，又有管理学的共性。其涉及人群既面广又量大，上至国家领导人下至普通百姓，无不息息相关。故而对其的影响因素也是错综复杂，大致可分①食品本身因素如腐败变质、有毒等，例80年代的上海毛蚶事件；②加工环节的因素如污染、超负荷、卫生设施不符合要求等，例此次事件；③人为因素如滥用添加剂、投毒、消极怠工、不负责等，例南京汤山投毒事件和三聚氰胺奶粉事件。
①餐饮服务活动中保障食品安全提升卫生设施硬件条件固然重要，但各项规章制度落实到、员工的责任心绝不容忽视。规章制度是餐饮服务食品安全的先决保障，员工的的责任心与态度是餐饮服务食品安全的原动力，没有制度的保障，员工不负责的态度最终导致食品安全成为水中花鏡中月。
②制度完善如食品采购索证、食品分拣粗加工、切配烹饪、冷荤菜制作、餐具清洗消毒等各岗位各流程环节的相关规章制度。特别是冷菜间环节要注意遵守食品卫生操作规程。冷菜间内无专用工具、砧板切配海水产品，无单独刺生房(生食制作间)，导致生熟食品交叉污染[4]。餐饮单位要设置专职的或兼职的食品质量控制管理部门、专职的食品安全管理人员，并建立了食品安全目标责任体系[2]。同时要求各食品经营主体强化企业法人作为食品安全第一责任人的责任意识,建立自查档案,从原料到成品的各环节都要进行记录,实行可追溯化管理[3]。确保制度落实到位，不流于形，有效杜绝食品安全隐患。
③制定完善奖惩励机制，做到责－权－利有机结合，才能真正激发员工的工作热情，增强工作责任心，解决人浮于事现象，食品安全工作才会水到渠成。
④大型筵席后，消费者应该保存好单据，造成健康损害后应及时就诊，并且保留病历和检验报告等相关材料。正像翟晓明就研究提醒过的，应立即向当地食品药品监督部门报告，以便得到及时调查取证，避免因拖延而导致的食物中毒的无法认定[5]。
⑤婚宴中供餐人数和菜的品种多，食品需要集中加工和供应，餐饮服务场所的加工设备设施、工具和人员都会相对不足，日常工作安排和程序被打乱，熟食冷菜往往提前制作完成。一旦婚宴食品的加工操作过程存在生熟交叉、存放不当等情形，极易引发食物中毒[6]。因此，餐饮服务场所的监督是一方面，消费者选择酒店的时候也要多考虑这方面的因素，当然作为酒店也不能一味追求经济利益，要以自己能够承办的规模接受预定。
⑥婚宴等大型筵席食品安全存在特殊风险[5]，郑雷军等也建议：在食品加工区域的关键操作环节（包括熟食专间、切配区、烹调区、餐饮具清洗消毒区等）加装摄像监控[6] 。能够承办大型筵席的酒店应该能够具备这样的经济条件，以后在大中型的餐饮服务场所的预防性卫生监督中可以建议提倡。
[
参考文献]
[1] 朱建军，林向阳.食品安全法律法规文件汇编[M].北京：法律出版社2012，6.
[2] 郭献军.食品安全：源头监控是关键[N].中国商报，2004，11.
[3] 李远方.保障食品安全应建立监管责任追究制[N] .中国商报，2005，4.
[4] 来瑞涛,周志纯.一起婚宴食物中毒的调查分析[C].//中国卫生监督协会第一届学术会议论文集，2010:1092-1095.
[5] 翟晓明.警惕婚宴中的食物安全[J].健康人生,2011(1):4.
海鲜调查报告范文5
一、搭建旅游消费维权服务平台
我们着力对12315消费者申诉举报指挥中心传统模式进行全方位的改造、革新和完善。使12315从一张桌子、一部电话、8小时内人工值班，8小时外电脑留言的运行模式，发展成为拥有9个受理岗位、配备现代化设备、信息网络及GIS地理信息系统的消费维权申诉举报指挥中心。选派24名近两年招录的本科毕业生公务员为12315受理员。12315指挥中心按照“两个坚持”，做到了“三个承诺”。“两个坚持”即坚持全省统一受理，市县分级处理：坚持全天候24小时人工值班值勤。在全省任何一个地方、任何时间只要拨打12315投诉电话保证有人接听。“三个承诺”即向消费者承诺件件投诉有回声，事事处理有着落：承诺市区执法人员30分钟内到达现场，郊区和乡村执法人员60分钟内到达现场；承诺普通话、海南话和英语三种语言接听和受理，保证服务到位。我们还与联通和移动公司合作。在游客手机上开通了进岛12315信息温馨提示。全面强化12315与消费者维权3・15网站的密切协作，积极推进12315进旅游景区、进旅游购物点、进游客消费场所，并在美兰机场、博鳌、天涯海角、南山等著名旅游景区设立了工商所，竭诚为国内外游客提供快捷优质服务，
自2007年2月实行12315申诉举报中心24小时人工值班值勤以来，受理旅游消费申诉、咨询量成倍增加。如今，海南工商12315已成为全省家喻户晓的品牌和旅游消费维权的服务平台。先后获得全国“巾帼文明岗”、全国工商系统12315行政执法体系先进单位、全国工商系统先进集体等荣誉称号。
二、构筑旅游食品广告监管网络
旅游市场食品消费安全和旅游广告经营规范关系着海南旅游业的发展，为此，我们设立了省工商局食品检测中心和广告监测中心。建立健全了食品市场准入、食品质量监测、不合格食品退市、食品问题追溯、食品安全预警和应急处置等一整套长效监管机制。食品检测中心可开展的食品检测项目已达近百个，自2007年成立至今，共抽检蔬菜、肉类、干菜、海干产品、米面制品、调味品、零食等食品13202批次，及时发现不合格食品953批次。责令企业召回不合格食品18500公斤，销毁不合格食品11.8吨。每月编发一期《食品检测快讯》，向社会消费警示236期，确保了旅游市场食品的消费安全。此外，我们还为各市县工商局配备了食品安全流动检测车，每个工商所都配备一套食品快速检测箱。以食品检测中心为核心、以食品安全流动检测车为辐射，覆盖全省范围的食品安全监测网络已形成。
广告监测中心采用先进的数字化媒体广告监测系统，对全省包括报纸和电视广播媒体在内的319家媒体广告进行24小时不间断监测，每周编发一期《广告监测信息》，为查处违法广告提供证据。2008年，共查处涉嫌旅游违法广告2500多条，旅游违法广告得到及时遏制，有效地维护了旅游市场秩序。
三、设置旅游企业注册绿色通道
按照“高起点建设、高效率运行、高质量服务、高水平管理”的要求，以“一切为了群众、一切为了企业、一切为了发展”为宗旨，着力改进工商注册窗口服务方式。在注册窗口设立了旅游企业办事“绿色通道”：把注册资金在200万元以下的旅游企业登记权下放给市县办理：为省内知名旅行企业颁发了优先服务证，提供预约上门、特事特办等优质服务：对重点旅游项目的前期立项、开发、办照等工作，主动联络、全程跟踪；选拔责任心强、工作能力突出的年轻干部到注册窗口工作：实行一个窗口对外、一站式办理、一次性办结的便民服务。
据统计，近两年来，旅游企业办理登记，按时办结率为100％，提前办结率为98.75％。
四、服务乡村生态休闲特色旅游
乡村生态休闲游是海南旅游的一道亮丽风景线。让游客醉在生态、乐在民俗、恋在美食。近几年，我们通过培育市场主体、引导商标注册、完善管理制度等有效措施。大力推进海口、三亚、文昌、定安、澄迈等地各具特色旅游休闲农庄诚信规范经营：着力扶持海口火山口地区休闲农庄、星辉村乡村主题公园等上千个旅游休闲农庄做大做强：积极引导农家乐、渔家乐等旅游服务业健康发展。通过组织集中培训、上门传授商标知识等多种有效形式，指导一些有条件的农庄注册了“南山寿果”、“飘香芒果鸡”、“南岛槟榔”、“曲口生蚝”等一大批商标品牌，提高了特色农产品和水产品的知名度，扩大了旅游品牌效应。
琼海市博鳌镇南强村是万泉河下游的一个自然村。3年前，该村主要以传统的农作物种植为主要经济来源。近年来，我们利用南强村良好的区位和生态环境优势，大力宣传推介，帮助南强村引进合作公司和培育南强村农民经纪人，采用“公司+农户”新模式开发了竹排游项目，使该村成为博鳌镇独特的旅游景点，村民收入翻番。南强村因此成为全省乡村生态游的示范点，
五、实行旅游市场监管目标管理
为实行旅游市场目标化管理，我们制定了8个工作目标：(1)固定经营场所的商户必须证照齐全、亮照经营；(2)旅游景点、旅游购物点、海鲜排档必须有专人负责监管；(3)旅游景点、旅游购物点和海鲜大排档必须在经营场所醒目位置设置消费警示牌；(4)旅游经营者必须公开服务项目和服务收费标准，做到明码标价：(5)海鲜大排档和旅游购物点必须建立进货台账；(6)旅行社、导游、司机支付“人头费”、“带团费”等商业贿赂行为一经发现，坚决查处；(7)杜绝“套老乡包厢购物”现象(指经营者把游客带到其经营场所内专门设置的单独包间，以老乡的身份诱导游客购买其产品的行为)；(8)所有投诉必须得到及时处理，把旅游购物、海鲜排档、旅游景点作为监管重点，努力消除死角和盲点。
一是不断加大执法办案力度。针对不同时期旅游市场存在的突出问题，先后开展了查处四黑(黑社、黑店、黑导、黑车)、查处零负团费、查处海鲜大排档欺客宰客、查处旅游珠宝玉器购物点欺诈行为等专项行动：开展黄金周、节假日市场专项整治行动。2007年以来，共取缔黑社16家、
黑店40家：责令31家海鲜大排档停业整顿：对游客投诉较多的8家珠宝销售店进行重罚，对4家屡教不改的珠宝销售店予以取缔。全系统共检查旅游经营户13250户，查处旅游违规违法案件2128起，取缔违法旅游经营户1325户。
二是实行9分倒扣预警退市机制。以经济户口管理为基础，结合违法查处结果、消费者申诉、公众评价等相关信息，建立监管对象档案，实施信用等级分类监管，按照不同信用类别分别实施扶持、警示、限制、制裁的管理措施。创新实行了9分倒扣预警退市机制，把旅游经营者违法违规行为细化为若干种，相应规定每种行为的扣分标准，对年度内被扣满9分的经营者，责令停业整顿或吊销营业执照。在日常监管中，采取网上动态监管的方式，全面掌握旅游经营者的经营情况，以“横到边、纵到底、全覆盖”为目标，全面加强市场巡查，建立健全市场巡查长效机制。同时，实行违法违规黄牌、红牌公示制度。被红牌公示单位的法定代表人及高管人员，三年内不得担任从事旅游经营活动单位的法定代表人及高管人员。2008年，全系统共公示诚实守信旅游经营户558户，向社会公布了22家诚实守信与8家存在欺诈行为的海鲜排档。深受消费者欢迎。通过“信用公布、信用推荐、信用奖惩”等方式，使诚实守信经营者得到实惠，失信违规经营者受到打击。
三是大力推行重点行业监管新模式。海鲜排档和珠宝销售是游客投诉较多、纠纷常发的重点区域。对此，我们下大力气进行整治，推行海鲜排档“五个统一”和珠宝销售店“四个必须”的监管新模式。“五个统一”：一是统一制作海鲜标示牌，标示牌上标有海鲜产品彩色图样，并相应标明价格和海鲜产品名称，让消费者明白消费。二是统一悬挂12315提示牌，提醒消费者当合法权益受到侵害时，拨打12315电话投诉。三是统一悬挂海鲜排档经营规范要求，提醒经营者依法经营。四是统一使用经质监部门检验合格的电子秤具，杜绝短斤缺两行为发生。五是统一使用规范的四联点菜单点菜和结账，其中一联点菜单必须存档三个月以上，以备工商部门查询。“四个必须”：一是必须在醒目地点向游客公开服务承诺。二是必须如实建立购销台账。三是必须在经营场所分柜台或划区域分类经营。四是上柜台的每一件珠宝必须具备珠宝玉器鉴定书、销售凭证和商品价格标签。新的监管模式实行以来，投诉量同比下降了52％，进一步净化了旅游消费环境。
六、强化工商干部队伍教育管理
随着国际旅游岛建设步伐的加快，日益国际化的旅游发展新形势、新任务对工商部门的服务能力和队伍素质提出了更高的要求。为此，我们积极强化干部队伍教育管理，着力提高工商队伍整体素质，为旅游市场监管提供坚强的组织保障。
一是抓“三有三好”主题教育活动。从干部职工的理想信念、宗旨意识、职业道德、荣辱观出发，在全系统精心组织开展有理想、有责任、有能力、作风好、口碑好、形象好的“三有三好”主题教育活动，使工商干部树立正确的世界观、人生观和价值观，不断增强个人的理想信念、职业操守，养成清正廉洁的好品行。采取组织报告团巡回演讲、集中学习、座谈讨论、专题辅导、心得交流、演讲比赛、观看教育警示片等丰富多彩教育形式，增强教育效果。主题教育活动的广泛开展，队伍精神面貌有了新变化。
二是抓工商干部的高端培训。先后输送2名同志分别作为干部后备人才和访问学者前往美国犹他大学和杜克大学参加专门培训：组织全省市县工商局长、省局机关处长到清华大学学习现代旅游经济管理等综合管理知识：选派25名工作能力强和成绩突出的基层工商所长前往南京、大连等发达地区挂职锻炼，汲取发达地区旅游市场先进的管理经验。
海鲜调查报告范文6
5年前《每周质量报告》就被传出将被撤销，后来被证实是虚惊一场，而这次看起来则更可能接近永诀。但观众的反应，却是前一次群情激愤，质疑“为什么要撤节目”的声音布满了央视网站。而这一次，多数人都像是激动不起来，至多报以一声叹息。
曾为苍生说人话
《每周质量报告》被中国青年政治学院新闻系展江教授评价为“央视好节目”之一：“2004年以前，央视还是有一批很好的新闻节目的，像《焦点访谈》、《新闻调查》等等，2003年出了《每周质量报告》，以监督食品安全为主，老百姓非常关注，做的很不错。”
2003年5月4日，《每周质量报告》开始在央视新闻频道播出，这个品牌――蓝黑底色上的醒目红色印章在三期之内就获得了观众的认可：播出时间是绝非黄金档的周日中午12点半，它却能很稳定地占据播出当日的收视率前三甲。
节目的内容安排上，“权威访谈”与“质量警示”放在较后的位置，重点交给了“记者调查”。
第一期就捅了山东胶州的一个“口罩村”。当时“非典”肆虐，口罩价格暴涨，但一些口罩原材料是边角料，工作人员的手上残留泥垢，而制成品非但没有可见的消毒过程，还随意地丢在地上，没有严格的密封包装。记者通过暗访，交换来直接、原始的画面证据，使观者宛如亲临，深受震撼。
第二期报告的是安徽淮南乳品厂在鲜奶生产日期上动手脚，第三期则揭露了饭店常用廉价餐巾纸黑幕，第四期，卖五六块钱的德州扒鸡是死鸡做的，第五期揭示了用辣椒杆、茄子杆冒充防非典药材藿香的从收到售的可能链条。
选题的选择上可谓严谨：首先记者进行表象调查，如产品合格率连年攀升或在70％以上，或与老百姓的相关度不够，都有可能被淘汰，大约只有1／6的选题能进入下一步的个案调查。
如制片人吴光秋所言，衣食住行可能有不同的问题，但分轻重缓急，“如果买了衣服不合适，可以扔了，买了房子不合适，也可以找有关部门解决，但是吃的东西不一样。”
在很长一段时间里，《每周质量报告》几乎成了中国人的“拒绝饮食指南”，太仓的肉松、金华的火腿、龙口的粉丝都曾被《每周质量报告》揭露出有问题。
观众一边感叹这世道能吃的东西越来越少，一边等着每周日的12点半再排除一种不能吃的东西。进入本期的记者调查前，主持人往往要提及上期的主题，以及当地政府为此而进行的积极整改情况。
改为名优唱赞歌
2004年6月16日，第55期的《每周质量报告》没有播出，晚上也没有重播，央视网上也没有更新。
这是一档叫好又叫座的电视节目。央视索福瑞的收视调查数据中，《每周质量报告》在2003年度新闻频道各栏目综合评比中名列第一。节目组经常收到工商总局、食品药品监督局等单位的感谢信,2003年还获得了“消费者杯”的单位奖。停播当天，很多忠实观众上网力挺。
官方对停播没有正式解释，比较含混的说法是，技术原因。央视的技术原因包括甚广，如内容审核未通过。
6月23日，第56期《每周质量报告》出现，绍兴黄酒里兑水兑酒精加各类调料，但强调了生产厂家与品牌。第61期的《每周质量报告》内容上出现了变化：题为《揭密奶粉生产销售》，树先进典型：三鹿奶粉从收奶到检测到生产各过程都严把质量关。
这次的揭密也引起了观众的很大反响：“你只需要帮助我们发现什么奶粉是不能吃的。”
《(每周质量报告》的口号已悄然更改为“注重信息平衡，实施精确打击”，而不是过去的“你所质疑的，就是我们要求证的”。
制片人吴光秋的解释是，“扶优是另一种形式的打假。”
当时正值阜阳大头娃娃奶粉曝光后，阜阳抽检发现的不合格奶粉名单中，标号第32者即“三鹿婴儿奶粉”。而后阜阳卫生局补发通知：检测产品为假冒，而正品经检全部合格，并“向三鹿集团与新闻媒体表示衷心的歉意”。
接下来的《每周质量报告》，好人好事层出不穷，第62期里山东昌邑“正规的肉鸡加工厂”里工人自觉的卫生状况，已被专家认可为“超过了我们国家的规定”。第66期的涪陵榨菜，洗榨菜都得用纯净水，产品检验制度非常严格。
第71期《龙口粉丝的百年工艺》是对第53期“龙口粉丝氨水制”的“解铃”，因为“当地政府迅速在全行业开展了整治行动，销毁假冒伪劣龙口粉丝20多吨，并对6家存在质量问题的企业予以查封”。
展江说：“说合法企业在生产合格产品，这就像是说你我今天没杀3，--样，这算是新闻吗?”
三鹿引发的信任危机
揭黑只能挑小作坊，也不能保证不惹事。描红倒是对方欢迎，可惜观众不领情。几年下来，观众的心理承受能力，远不是当时初见黑心棉、毒火腿时那样容易激动。厂长经理们却学会了跟央视对簿公堂。
2007年3月24日，《每周质量报告》制作了《都是染料惹的祸》专题，调查了河北晋州的海龙棉织厂和源泉染织有限公司，发现两家单位用直接染料给毛巾染色，在11个染料样品中有9个不合格，“其中含有大量超标的强致癌物质芳香胺。”
次日晋州市质量技术监督局就封存了海龙棉织厂生产的毛巾，经河北省纺织产品质量监督检验站鉴定，毛巾质量不合格，但不含禁用染色品。海龙厂的孟姓厂长以央视报道失实，侵犯名誉为由，至北京市第一中级人民法院，要求央视赔礼道歉，消除影响。
结果是法院认为媒体有舆论监督的权利，驳回了孟的请求。观众、媒体一片欢呼。 真正的危机不是官司，而是信任危机：2008年三鹿事发,2007年9月《每周质量报告》的三鹿赞歌《1100道检测关的背后》重新被提起。
“今年的1到7月份，已经有476个批次，3542吨的鲜奶被企业拒收”，拒收的鲜奶则被拿去喂猪。而生产婴儿奶粉的各种原料，首先都得通过百余项的检测，进行配方的全过程都由电脑检测掌控。
这篇“深入、细致的暗访、调查”的真实性，被人们所置疑，伤害了《每周质量报告》节目的诚信。
“这不怨记者、编导、制片人，他们也都是被压制的，通常他们的内部不会主动加码，我感觉央视人为的限制太多了。”展江这样评价《1100道检测关的背后》。
