自热食品安全范文1
关键词：自热食品；美军；启示
美军历来强调战时饮食保障以热食为主，在近几次局部战争尤其是伊拉克战争中，美军为部队配发了大量的自热食品，为单兵和作战单元进行了有效的自我保障，开辟了战场热食保障新途径。
一、美军自热食品的发展现状
第一，内容丰富，实施餐谱化。目前，美军自热食品系列主要由单兵自热食品和集体自热食品组成。其中单兵自热食品主要由单兵作战食品MRE以及参战食品（GTW）和无火焰食品加热器（FRH）配套组成；集体自热食品主要有盒式远程部队自热食品（RUSHM）。美军系列化、餐谱化的自热食品在战场上可为士兵提供多种口味的热食，提高了自热食品的适口性，较好地满足了不同规模部队在不同战场环境下执行不同任务的热食保障需要。
第二，食品包装质量不断提高。自热食品的包装不仅具有保护内容物的作用，而且应成为加热和就餐的容器，所以美军特别注重自热食品包装质量。最近美军研制出了强度高、耐水性好、可食用的胶原薄膜、牛奶蛋白薄膜及纤维素薄膜等“环保”材料。
第三，操作简单安全，保障效率高。美军特别注重简化自热食品操作程序，以减少战场环境下士兵的额外负担。单兵自热食品的浅盘与加热器构成一体，只要士兵拉一下加热器的拉手，打开激活器，自热食品能在10-12分钟内把食品的温度提高到38℃，并能保证在-32℃的气温下进行加热。
第四，重视研制开发的社会化。在自热食品研制开发过程中，美国纳蒂克士兵中心与民间企业开展了广泛的合作，通过对民间先进技术的整合，把生产任务通过招投标的方式下达给地方企业。食品研制开发的社会化，使美军自热食品技术一直处于世界领先水平。
二、美军自热食品发展对发展我军自热食品的启示
（一）树立热食保障新观念，加大研制开发力度
我军战时饮食保障采取“以热食保障为主，军用食品为辅”的方式，体现了以热食保障为主的原则，但还存在一些误区：一是热食保障方法主要局限于利用大型炊事装备或小型单兵炊具对原材料的加工制作上，对自热食品在热食保障中的重要性重视不够；二是军用食品主要界定在压缩干粮和方便罐头等食品上，对自热食品的作用认识不足；三是认为只有为部队大量配发饮食装备，才可以保障官兵热食需求，对自热食品研制与开发的重要性认识不够。现代战场的饮食保障系统，应能充分满足作战部队在各种条件下的饮食需要，树立热食制作与自热食品相结合的热食保障新观念，大力研究和开发自热食品，使之与常用军用食品、炊事装备协调发展。
（二）加强技术开发与引进
自热食品的研制受到化学加热技术和食品处理技术的制约，其研究与开发起步于发达国家。当前美英自热食品技术处于世界领先地位，而我国的自热食品技术开发研究起步较晚。因此，要采用先进技术，在加热器和包装等关键技术上加大科研力度，利用热力学、传热学和流体力学的理论与计算机模拟方法，对理想自热食品的结构设计及传热过程进行研究。在自行研制的过程中，要充分利用国外的成熟技术，并在借鉴的基础上有所突破，研制出符合我军官兵口味的自热食品。
（三）加快发展新型自热食品系列
1、丰富餐谱数量，注重功能化。未来高技术战争是高强度对抗的现代化战争，激烈的对抗可能使作战人员出现精神紧张、情绪波动、食欲不振等一系列的不良反应。因此，要通过改进现有军用食品内容物与研制新型食品相结合的方法，丰富自热食品的餐谱数量，解决食品的适口性和可接受性问题，使官兵在战场上“吃得下”、“能吸收”，把营养素转化成战斗力，同时满足不同信仰官兵的饮食需要。要提高自热食品的功能性，加入抗疲劳、抗眩晕、抗缺氧等功能性食品成分，使自热食品不仅能提供营养素和热能，而且具备消除战争不良因素影响的功能。
2、优化加热器设计，提高加热效率及安全性。一是提高产热效率及热量利用率，缩小加热器的重量和体积，提高野战食品的有效携带量；二是在不降低产热效率的前提下，提高产热反应的可控性。要研制新型加热器，在镁水水合型加热器技术的基础上，向重量轻、产热效率高、产热速率均匀可控、食品加热均匀，储存时间长、适应范围广、环保且使用安全方便方向发展。
3、提高包装质量，简便与安全并重。一是选用轻质商业化铝箔复合包装材料，以减轻单兵负荷量，降低自热食品成本；二是研制和应用具有特殊功能的包装材料，如采用具有“三防”功能的包装材料，以提高食品的安全性能，满足部队在核生化污染条件下作战的饮食需要；采用具有漂浮及缓冲空投冲击力的包装材料，以适应渡海作战及空投的需要；三是采用配餐式包装，将各种自热口粮按营养成分与功能进行合理搭配，制定出一段时间内的餐谱，减少战场准备时间；四是合理选择包装形式。袋装食品具有体积小、重量轻、生产工艺简单、成本低、便于携带等特点，能较好地满足储存、加热、就餐的要求，是自加热食品的理想包装形式。
（四）提高社会化保障程度
社会化保障可充分利用地方先进技术，降低研发成本以及储运费用，增强保障效益。目前，铝水型加热器在我国开始商品化生产，主要用于加热盒装的中式蒸煮米饭和副食包，航空航天部南京研究所正在进行镁水热剂研究，因此我军自热食品已具有社会化保障的基础。我军自热食品应以社会化保障为契机，从加热器、包装材料、食品内容物等领域入手，全面提高军用食品的社会化保障程度。
参考文献：
1、姜炜,李德远.军用食品自加热技术的民用前景[J].食品工业科技,2006(2).
2、田书敏.世界食品科技发展趋势对开发军用食品的启示[J].食品科技,2000(2).
自热食品安全范文2
一、领导重视，责任落实
一年来在省食品药品监督管理局党组，州委、州政府的正确领导下，**州食品药品监督管理局党组高度重视“政风行风”热线工作，将其纳入重要议事日程，领导小组及时传达学习有关会议精神，使全局干部职工人人关心支持政风行风热线工作，局党组书记、局长作为第一责任人，切实担负起政风行风热线工作主要领导责任，在安排布置业务工作时，也同时布置政风行风热线及廉政建设工作，做到了上线前工作准备充分，上线中领导带头，接听群众咨询投诉态度诚恳，对群众反映的问题尽快解决落实。
二、认识到位，措施得力
根据楚纪发〔XX〕2号文件精神，**州食品药品监督管理局认真制定了XX年“政风行风热线”工作实施意见和实施方案，及时成立了领导小组，明确职能职责的分工，局长亲自挂帅，纪检组长具体负责，办公室设在局监察室，负责处理日常事务。为切实加强对此项工作的组织领导，在人员变动的情况下，及时调整充实“政风行风热线”工作领导小组，做到局监察室、局办公室、局机关党总支办及其它职能科室负责组织协调“政风行风热线”工作，形成一把手亲自抓，分管领导具体抓，层层有人抓、件件有落实的工作格局，为政风行风热线工作顺利开展奠定了坚实基础。
三、工作主动，方向明确
**州食品药品监督管理局政风行风热线工作在州政府纠风办和州广播电台的统一领导和安排下，我局在直播前二周与州广播电台主动联系，局领导亲自带头与职能科室负责人认真准备，根据时间安排走进直播间，通过现场直播和热线电话交流的方式，就群众反映本行业政风行风热点话题，认真接听群众投诉、咨询和建议，直接与群众沟通，把我们的工作所需与人民群众所望直接相联，使“政风行风热线”工作成为联系群众的桥梁，了解民意的渠道，树立食品药品监管部门优质服务窗口的形象，力争取得良好的社会效果。
1、积极做好本部门工作职能职责、办事程序、社会服务承诺、相关法律法规、政策等专业知识方面的咨询和宣传工作。
2、自觉接受群众监督，听取群众反映。一是受理乱收费、乱罚款、乱摊派，“吃、拿、卡、要”等损害人民群众利益的不正之风及其他违规行为的投诉；二是对受理制售假劣药品、食品，坑害人民群众利益的举报和投诉案件认真查处。认真办理“政风行风”热线转我局的短信举报件1件，现已立案，正在查处中。
3、认真听取人民群众对食品药品监管理系统政风行风建设提出的合理化建议、意见及批评。
四、认真做好政风行风热线直播工作
根据州纠风办的安排，XX年4月27日中午，由食品药品监督管理局副局长李仕江同志率领安监科科长，食品协调科副科长一行三人到政风行风热线直播现场，与广大群众进行对话沟通，认真接听群众的投诉和咨询，做到了态度诚恳，虚心热情。在直播中李仕江副局长紧紧围绕深入开展食品药品放心工程，大力整顿和规范食品药品市场秩序，不断增强执法监督的能力和水平，提高人民群众消费安全感，促进人民群众健康素质的提高和经济社会的协调发展。向广大听众作了主要介绍。并向社会各界承诺**州食药监系统干部职工一要加强学习，牢固树立和落实科学发展观，增强做好监管工作的责任感和使命感；二要加强党风廉政建设，为监管工作的开展打牢基础；三要创新机制，加强食品安全综合监督；四要不断完善工作机制，强化药械市场监管；五要加强沟通协调，加快基础建设步伐；六要加强自身能力建设，提高依法行政能力等六个方面。在直播过程中，对听众打进咨询零售药店销售处方药必需凭执业医师处方购买和经营保健食品等问题热线电话，安监科科长作了认真细致的解答，使听众对我们的工作有了进一步的认识和了解，对答复的问题感到非常满意。
五、XX年年工作要点
1、继续深入学习贯彻党的十六大及十六届六中全会精神，以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，认真落实省局、州委、州政府有关党风廉政建设和政风行风热线工作的各项任务，继续抓好政风行风热线专项工作，并建立长效机制。认真贯彻落实中央关于《建立健全教育、制度、监督并重的惩治和预防腐败体系实施纲要》和**州《实施纲要》的《实施办法》，不断加强全州食药监系统党风廉政建设和反腐败工作，促进食药监管理工作的健康发展。 共2页,当前第1页1
2、坚持依法行政，执政为民，继续抓好执法人员的工作作风教育，开展突出食药监执法人员以预防职务犯罪为主的警示教育，牢固树立以人民群众吃上放心食品和用药安全有效为已任的思想，坚持主动、自觉地接受社会和人民群众的监督。
自热食品安全范文3
1 选择经过安全处理的食品许多食品诸如各类水果、蔬菜等，其自然状态是最佳的。人们应尽量选择新鲜的食品，这不仅能保障食品卫生，也能保障给人体提供充足的营养。然而，有些食品未经处理是不安全的，如牛奶应买消过毒的，而不买生奶；一定要选购经过辐照的新鲜或冷冻的家禽；某些生吃的食物，则需要清洗干净。经过处理的食品可以提高安全性和延长保质期。
2 烹调食品要彻底加热许多生的食品，如绝大多数的家禽、肉类以及未经消毒的牛奶常被病原体污染，而彻底加热可杀灭病原体。冷冻的鱼肉和家禽必须彻底解冻再加热。
3 做好的熟食要立即食用烹调过的食品冷却至室温时，微生物已开始繁殖。放置的时间越长，危险性越大。从安全的角度考虑，食品出锅后应立即食用，不仅能确保食品安全，也可减少某些营养素的损失。
4 妥善储存熟食当你必须提前做好食品或需要保留剩余食品时，必须牢记应把这些食品储存在60℃以上或10℃以下的条件下。婴幼儿的熟食不得储存，以新鲜为宜。引起大量食源性疾病的一个常见原因，是把大量的熟食品放在冰箱里，超过冰箱的负担。食物中心的温度不能很快降下来，中心温度较长时间保持在10℃以上时，致病菌很快大量繁殖而引起中毒。
5 经储存的熟食。食用前一定要再彻底加热。这是消除微生物的最好办法微生物在储存时也许已经生长繁殖（适宜的储存温度仅能减慢微生物的生长，但并不能杀灭它们）。彻底加热应使食品所有部位的温度至少达到70℃。
6 避免熟食品接触生食品。防止生食品污染熟食品经过安全加热的熟食品与生食品有稍微接触就会被污染。这种交叉污染可能是直接的，即当生的家禽肉接触熟食品时即可发生。交叉污染还可能是隐蔽的，如若先在案板上用刀具处理生鸡，然后再用这些未经清洗消毒的案板和刀具加工熟食品，也会产生生熟食品的交叉污染。这样就产生了食物中毒的潜在危害。
7 反复洗手当你开始食品加工前和每次间歇之后，必须把手洗净，尤其是上厕所后。当你收拾生鱼、生肉、生禽之后必须再洗手，然后方可开始处理其他食品。假如你的手受伤，必须包上绷带或戴上手套，然后才能开始加工食品。另外，家养的狗、鸟，尤其是鱼，常常携带致病菌，要避免通过你的手污染食品。
8 必须精心保持厨房所有用具表面的清洁
由于食品极易受污染，所以用来制备食品的所有用具的表面都必须保持干净。要记住任何食品的残渣、碎屑或残余物都会变成一个潜在的细菌库。接触餐具和厨房用具的抹布应每天清洗更换，并在下次使用前煮沸消毒。用来清洁地面的拖把也应经常清洗。
9 避免昆虫、鼠类和其他动物接触食品各种动物常常携带引起食源性疾病的病原微生物。最好的方法是将食品密闭在容器里。
自热食品安全范文4
关键词：食品安全；绿色食品；食品质量；感官辨识；食物中毒
民以食为天，食品安全问题关系到民生。虽然说国家已经出台《食品安全法》来监管食品企业，但是国家的法令限制、监管机构的管理、社会舆论的监督，这些都不足以保证我们在日常生活中能够吃到放心的食品。作为普通老百姓，我们能做的就是加强自身对食品安全的认识，在选择原料和烹饪加工的过程中，形成自我保护意识。为了能够在日常生活中吃到放心的食品，给大家提出几点建议：
一、在购买食品时，应尽量选择安全食品，将食品安全隐患扼杀在源头
说到安全食品，我们首先要了解什么是绿色食品。绿色食品，是指遵循可持续发展原则，按照特定的生产方式，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志商标的食品。在超市中，会有一个专门的区域来摆放绿色蔬菜和水果，这些蔬果的价钱往往高于同类产品，无论从色泽、形态或口感上，它们都要优于普通产品。因为绿色食品在生产的过程中，不允许使用或限制使用农药、兽药、鱼药及食品添加剂。如果我们没有条件购买到绿色食品，也可以在清洗蔬菜水果时多下功夫。我们可以采用浸泡的方法，有效去除果蔬上的农药，浸泡时要保证果蔬的完整性，避免农药通过果蔬身上的破损缺口进入果蔬内部。
二、在挑选食品时，通过感官辨识，选择优质的食材
食品质量感官辨识，就是指凭借人体自身的感觉器官，实际上就是凭借眼、耳、鼻、口和手，对食品的质量状况做出客观的评价。我们通过用眼睛看、鼻子嗅、耳朵听、用口品尝和用手触摸等方式，挑选新鲜、健康的优质食材。
三、在烹饪食品时，选用科学的方法，减少对营养素的破坏
食物中含有的对人体有营养作用的物质叫营养素。在烹饪过程中，经过刀工和加热，可以改善食物的口感，便于咀嚼，利于吸收，同时也会使营养素发生一系列的变化。人们普遍青睐煎炸的食品，但我们在享受美味的同时，也在承担着美味背后的隐患。食物在高温煎炸下，会产生大量的致癌物质，例如烤肉中的苯并芘，它是一种高活性间接致癌物质。我们在日常烹饪的过程中，应尽量采用蒸和煮的方式，在炒菜时采用急火快炒，尽可能少地破坏食品中的营养物质。我们可以采用抄烫的方法，对绿色蔬菜进行预处理。还可以采用挂糊上浆的方法，保留住食材的水分与营养。
四、在储存和运输食品时，防止食品污染和食物中毒
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关键词：食品卫生与安全；科普宣传；教学改革
中图分类号：G642.0 文献标志码：A 文章编号：1674-9324（2017）19-0145-02
《食品卫生与安全学》是福州大学生物科学与工程学院的食品科学与工程系的一门本科专业基础课程，安排在大学第三学年的第一学期，共24个课时。课程重点讲述食品安全学基础知识，并增加食品生产加工中降低微生物危害的方法，比如在生产全环节中针对细菌增殖的温度和时间控制，针对病毒传播的交叉污染控制，针对霉菌危害的预防措施及解决方法的食品卫生学的相关知识点，以便让学生全面地掌握学科重点内容，并为第二学期的《食品安全控制技术》及《食品安全体系评价》课程的教学奠定良好的学习基础。
课程教学的突出特色是结合当代社会食品安全的社会科普宣传教育需求，深化课程教学改革。由于任课教师是中国食品科技学会科普专家委员会委员和福建省食品安全风险评估专家委员会委员，自2010年以来相继承担了福建省食品安全培训和科研基地的科普宣传的社会服务，并作为中国食品科技学会主办的《中外食品・食品技术》杂志中“食品安全”章节部分的翻译专家，在进行食品安全科普宣传的同时积累了相当的专业授课经验，熟悉和了解社会各界人士对中国食品安全的关切热点和疑点，并及时跟进学科前沿，因此具备在教学过程中将科普宣传的专题演讲内容反馈并有机地结合到本科《食品卫生与安全学》教学的条件和能力，达到激发学生的学习热情和兴趣，扩展学生的学科视野，强化课程教学内容，并培养学生的职业自豪感和社会责任感，促进提高学生职业道德和专业知识方面的能力，取到了良好的教学效果。
一、社会科普宣传工作
2011年，福建省食品安全办公室依托福州大学生物科学与工程学院成立了福建省食品安全培训和科研基地，对全省地市级的食品安全主管领导、各县级人大、军区后勤部门、福建省多个厅级单位进行食品安全宣传教育和培训。科普议题包括“食品安全的国际趋势与挑战”、“食品安全法的解读”、“食品原材料的安全选择”、“食品安全的危机管理和应对”、“食品添加剂的安全性”、“新版食品安全法和学校等集中餐饮单位的安全控制”等一系列现代中国社会食品安全管理、食品安全重大关切、食品安全危机交流等多方面的焦点问题，并在2016年福建省教育厅举办的省内教育系统公共卫生管理人员培训中，同期邀请美国食品药物管理局认可的食品加工权威专家、原马里兰大学营养与食品系教授、现任国际食品科技联盟（IUFoST）大使罗扬（Y.Martin LO）博士，以“国际食品安全自主管理系统借鉴”为题对与会人员进行深度培训与交流，受到了与会被培训教师的广泛好评。以上这些科普专题，由于其知识点新、社会反映热烈，非常适合和本科教学授课内容相结合。因此，任课教师在《食品卫生与安全学》教学中穿插了科普宣传中的重点内容，从多角度帮助和加深学生拓展对课程学习的理解，并布置和当代社会发展相关的食品安全新问题，如“雾霾和食品安全”、“塑料包装材料中添加剂的安全性”、“煎炸和烘焙食品的安全隐患及控制”等在社会发展中新出现的、社会普遍关心的问题，请学生在课后查阅资料和充分思考讨论，并形成自己的观点和建议措施。在任课教师的引导和解惑下，学生的学习热情和兴趣高涨，能够踊跃发掘和解答食品安全敏感问题，极大地促进《食品安全与卫生学》课程的课堂教学效果。
二、科普书籍的编写工作
近年来，关于食品安全的几大问题成为社会的关注热点，如2008年三聚氰胺事件发生以来，非法添加剂的生产和使用、食品添加剂的滥用引起了人们的普遍担忧；食用油脂行业中“反式脂肪”的危害性被逐步认识，“地沟油”的非法生产加工被破获……任课教师为回应消费者对于食用油脂和食品添加剂行业食品安全性的关切，于2011―2013年间参加了三本食品安全科普书籍的编写。其中，主编的人民卫生出版社的科普书籍《警惕危害健康的“地沟油”――食用油脂中存在的不安全因素》，部分章节由北京晚报摘录发表；参编了由北京中国人民总医院赵霖教授主编的、人民卫生出版社的科普书籍《油脂营养与健康》，此书收到读者热烈反响并成为科普畅销书籍，于2015年第二次印刷出版；参编了北京工商大学孙宝国院士主编的、化学工业出版社的科普书籍《躲不开的食品添加剂――院士、教授告诉你食品添加剂背后的那些事》，此书先后于2015年获得了中国农业部的“中华农业科技奖”一等奖，2015年中国教育部“科学技术进步奖”一等奖，2016年中国科技部“国家科技进步奖”。在这些科普书籍的编写过程中，任课教师下发调查试卷，请学生们提出在本领域的最关注的问题，并将此类问题在科普书籍中整理回答；另一方面，结合本科教学内容，抓住时代脉搏将相关章节的知识重点有的放矢地发挥总结，在课堂教学中予以讲解说明，并将编写的科普书籍奖励给学生作为补充读物，激发学生对课程学习的信心和认同。
三、科普文章的翻g
2010年，中国食品科技学会创办了《中外食品・食品技术》季刊杂志。杂志中的“食品安全”部分采用世界食品科技联盟IFT专业会员，Food Technology名誉主编、食品安全和分析专家Neil H.Mermelstein撰写的系列文稿，委托任课教师翻译，因此至今为止已有20多篇有关食品安全检测、技术、危害管理及交流等各方面的翻译文章发表，如有关微生物污染控制的“病毒的传播”、“无处不在的水”、“针对微小病原体的大项目”；食品分析与检测的“食品掺假物的甄别”、“大数据在食品质量安全中的应用”、“咖啡的品质检测”、“粒度测量法”、“食品分析迈向新高”、“又到茶歇时候”；国际食品新动态的“食品质量和安全标准的国际协调”、“现代化的食品安全发酵新概念”、“进口食品的安全性”、“一种加强可追溯性的新方法”；食品营养与安全的“购物点所传递的营养信息”等。因此，在教学过程中添加这些反映世界食品安全现状、焦点及进展的相关知识，开拓了学生的学术视野，使他们多方位地了解世界食品安全的发展前沿和现状。
四、科研实践工作
任课教师在日常科学研究中，承担了国家自然科学基金项目、福建省科技厅产学合作项目、丰益（上海）营养与安全基金等多项和食品安全控制与检测相关的项目，主要侧重于食用油脂中反式脂肪酸的研究与工艺控制、油脂凝胶剂的研究和开发、食用菌农药在加工产品中的残留量检测与控制等；这些研究工作，大多数是由硕士研究生完成，同时，作为本科生毕业论文的选题，指导本科毕业生的研究工作，有机地将科研实践和教学相结合，锻炼学生的科学研究素质，使他们能够应用食品卫生与安全学的原理来解决实际问题，提升了本科生的专业素质和实践研究的能力，这对课程教W改革是不可缺少的补充。
通过以上和食品安全的社会服务相结合的实践，对本科课程《食品卫生与安全学》进行教学改革，提高了学生的综合素质，有效调动了学生的学科热情，取得了较好的学习效果。随着社会及科学的发展，本课程的改革任重道远，今后将更深入地推进教学改革和创新，进一步提高食品卫生与安全的教学质量。
Course Teaching Reform of Food Safety Combining Social Science Popularization Education
FU Hong1，2，Y. Martin LO1，LIN Juan1，2
（1.College of Biological Science and Technology，Fuzhou University，Fuzhou，Fujian 350116，China；
2. Key Laboratory of Marine Enzyme Engineering of Fujian Province，Fuzhou University，Fuzhou，Fujian 350116，China）
自热食品安全范文6
可以。自热食品不是违禁品，可以过安检带上火车。自热食品，是指不依赖电、火等方式加热，而用自带发热包加热的预包装食品。使用时，只需将特制的发热包放在食盒底部，一杯凉水即可制作出热气腾腾食物。
自热食品带有一个发热包，遇到水以后温度会上升，而加热包主要是由铁粉、铝粉、焦炭、活性炭、生石灰等材料构成。加入冷水反应，升温后可以达到150℃，蒸汽温度达到200℃，最长保温时间能维持三个小时。如果发生意外，极易造成烫伤等危害。自热食品是通过化学反应让产品致热，安全性无从保障，且该行业缺乏国家标准。
（来源：文章屋网 ）
