桑叶的功效范文1
1、桑叶是物美价廉的天然美容护肤佳品，尤其对脸部的痤疮、褐色斑有较好的疗效。对于面部干燥美容护肤都有作用。清洁完脸部间隔半个小时或一个小时贴面膜，这样对于皮肤吸收更好。
2、桑叶有散风除热、清肝明目之功效，桑叶中含有芦丁、槲皮素、芸香苷等黄酮类等成分。桑叶有降血糖作用，能刺激胰岛素分泌，降低胰岛素分解速度；还有抗菌等作用，对金黄色葡萄球菌、链球菌、大肠杆菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌及绿脓杆菌有抑制作用。
（来源：文章屋网 ）
桑叶的功效范文2
关键词 桑叶茶；制作研究；推广；陕西城固
中图分类号 S571.1 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2016）22-0257-01
城固县是西北地区的“小江南”，气候温润，交通便利，优越的地理环境条件为蚕桑产业发展提供了优越的基础，为生产出优质蚕茧提供了十分有利的条件[1]。近年来，由于蚕桑产业受连续多年蚕茧价格低迷、农村劳动力紧缺、蚕桑比较效益下降等因素的影响，城固县养蚕数量和蚕茧产量连年下滑。因此，寻求新的发展之路，提高产业比较效益是蚕桑产业当务之急。
城固县双福茶厂借鉴中国传统的制茶技术，利用自己茶场现有的制茶设施，借鉴中国传统的茶叶制作技术，在城固县农技中心技术人员的指导下，经过多次反复试验、改进，成功研制出了桑叶茶，并投放市场，并于2014年、2015年连续2 年生产桑叶茶3 t，桑叶茶收入60万元。桑叶茶的制作成功不仅扩展了蚕桑产业链条，同时也给企业增加了经济效益。
1 桑叶的功效和利用价值
桑叶中的蛋白占15%～34%，氨基酸模式与人体相近；粗脂肪占6%～10%，其中不饱和脂肪酸几乎占到脂肪酸总量的1/2；碳水化合物占27%～36%，其中食用纤维含量达52.9%，超过蔬菜和水果；矿物质元素含量非常丰富，占12%，而且容易吸收[2]。桑叶内含有一种叫做1-脱氧野尻霉素（DNJ）的生物碱，这是一种仅存在于桑叶中的生物碱，含量为100 mg/100 g，这种生物碱是一种α-糖苷酶的抑制剂。桑叶中不仅含有DNJ，而且含有丰富的γ氨基丁酸和植物淳，其含量是绿茶的3～4倍，具有显著的减肥、美容以及降血糖的作用[3]。
2 桑叶茶的制作工艺
2.1 采叶
选择树龄短、生长势旺、产叶量高的桑园，合理肥水管理，保障桑叶茶制作原料的供应。春季结合春蚕饲养摘心，适时采摘桑树顶部桑芽，要求均匀一致，主要采摘无农药残留、无病虫害污染的鲜嫩桑叶，去柄留叶，并分老嫩归类处理。
2.2 切叶、摊青
将采回的桑芽或桑叶摊在室内竹匾或干净、平整的水泥地上，要求室内清洁、阴凉、通风。摊放厚度不超过30 cm，每50 cm宽成一垄。摊放6 h内应付制，每隔2～3 h翻动1次。至桑叶含水量约70%，桑叶表面光泽消失，叶质较柔软，呈自然萎软状态，将自然萎软后的桑叶切成长宽3.0 cm×1.5 cm的条状，抖松切好的条形桑叶，不让其粘在一起，然后摊放。
新鲜桑叶容易发酵和变色，摊放厚薄要适度，切忌堆沤，以免造成汤色发黑、发暗。夏、秋季室内用电风扇吹微风，有利于室内降温，中间垄隔开便于透气，平时打开门、窗，加强室内通风换气。
2.3 杀青、揉捻
利用高温迅速破坏鲜叶中酶的活性，使其散失部分水分，同时制止氧化，散发青草气，促使内含成分转化形成绿色清汤绿叶茶品质。目前使用最多的是滚筒杀青机和锅炒杀青。
使用滚筒式连续杀青机，当机内温度上升主近280 ℃，时开始投叶。将经过摊青的鲜桑叶投放到锅中，一次投叶量12 kg左右，杀青时间大约7 min。当鲜叶呈暗绿色，萎卷，嫩梗折而不断，手握可成团，松手不易散开，草青气散失，有清香气味逸出即是杀青适度。
杀青质量是形成和提高桑叶茶品质的关键技术，杀青时间和杀青温度掌握得适当可使桑叶茶香气好、叶色翠绿。杀青时间短，青味没出，涩味重，汤色偏绿；时间过长，桑叶焖成黄色，颜色不佳，营养损失多。
2.4 理条、做形
将杀青适度的桑叶转入第二口锅内进行热揉，锅温掌握在70～80 ℃。手法以翻炒为主，理条与抖抛相结合。边揉捻叶，边炒，边做形。既要达到一定的细胞破坏率，又要保持条索完整，不能短碎，除适当投叶外，应该是“时间要保证，加压要适当”。加压不适当，在加压过重的情况下揉捻，会导致叶条短碎。经过大约5 min后，桑叶失重45%～50%时即可出锅。
2.5 烘焙、包装
由于揉捻后叶片的水分含量仍然很高，因此一般采用多次烘焙、中间结合摊凉的方式进行。
烘培分毛火和足火2个阶段。将揉搓好的桑叶放入热锅中，温度掌握在100～110 ℃，用木耙不停翻动，做到勤、快、匀。至7成干时下火，摊凉1～2 h改用小稳火进行烘焙，使水分进一步蒸发，烘顶温度掌握在50～60 ℃，仍要不停翻叶，使桑叶干湿均匀，烘至足干，然后迅速撤火。要注意，当手捏不粘、手捻发脆，观察叶脉呈蟹壳黄色，闻到特殊清香味为适宜。此时毛茶含水量在6%以下，然后再经过摊凉、拣剔、分级、包装、贮存。
3 桑叶茶开发推广的前景和意义
3.1 桑叶茶的饮用价值
桑叶茶集医药、食品、饮品于一体，因为桑叶中不含咖啡因，所以长期饮用不会对人体产生副作用，独特的清热凉血、排毒养颜、降糖、降脂、抗肿瘤以及防治糖尿病的功能是其他饮品无法比拟的。桑叶茶用开水冲泡，清澈明亮，清香甘甜，鲜醇爽口，尤其对中老年人及不宜饮茶的人提供了一种新型饮品，使其在饮茶过程中得到一定的保健效果，常饮此茶有利于养生保健、延年益寿[3]。
3.2 节约资源，提高产业效益
随着人们生活水平的提高，桑叶茶特有的降压、降脂、降糖、美容保健等功效深受养生人士的喜爱。据估算，桑叶制茶可以使桑效益增加1倍以上。桑叶茶投放市场，实现了节约资源，拉长了蚕桑产业链条，拓宽了蚕农和企业增收的渠道，不仅为城固县茶叶市场提供了一种新的保健饮品，也为蚕农增加了一条致富之路，突破了传统栽桑只养蚕、比较效益低下的瓶颈制约[4-7]。
桑叶制茶是对蚕桑产业副产品的综合利用，是拓展产业链、挖掘和提高蚕桑产业效益的必由之路。桑茶的研制成功和开发利用必将给城固县蚕桑产业注入新的活力，也必将引导蚕桑产业发展再上新的台阶。
4 参考文献
[1] 陈立坚，刘雪芸，曾小娣.借“一带一路”战略机遇 发展城固县蚕桑产业[J].中国蚕业，2016，37（1）：48-54.
[2] 郭昶，钱永华.蚕桑[M].西安：三秦出版社，2014.
[3] 范永立.我国农产品市场营销及其问题研究[D].福州：福建农林大学，2002.
[4] 周继荣，杨都.桑叶茶加工工艺初探[J].蚕桑茶叶通讯，2008（2）：1-3.
[5] 杨贵明，王军，徐凤珍，等.桑叶茶的营养药用功能及品质分析[J].河北农业科学，2001（2）：12-17.
桑叶的功效范文3
现代科学证明，桑叶确是物美价廉的天然美容护肤佳品，尤其对面部的痤疮、褐色斑有良好的疗效。
痤疮是常见于青年人的一种炎症性皮肤病。步入青春期后，由于体内性激素分泌旺盛，促使皮脂腺分泌增多，可导致皮脂淤积，堵塞毛囊口，形成痤疮。此外，中医学还认为过食油腻辛辣食物，脾胃积热生湿，长期便秘，加之外邪侵犯皮肤等也易诱发痤疮。而桑叶有清热解毒功效，临床试用桑叶治疗痤疮效果明显。具体方法是：每日取鲜桑叶50克煎汁，分3次服用，连服15天。也有人取鲜桑叶适量，捣烂后敷于痤疮处，每日30分钟，同样获得满意效果。
脸部褐色斑常使不少女性为之苦恼。中医学认为，褐色斑病理为肝郁血虚、风热之邪郁于络脉所致。用桑叶治疗的方法为：取冬桑叶500克，隔水蒸煮消毒，去除杂物，干燥处理后备用。每日取15克，沸水浸泡当茶饮。1个月为1疗程，一般服用20天后即有明显疗效，斑块消退或色素变浅。治疗期间应多吃一些豆制品，如豆腐、豆芽等。专家认为，桑叶之所以对褐色斑有良好的疗效，可能与其对机体内分泌功能的改善有关。药理研究证明，桑叶所含的各种营养物质，对改善与调节皮肤组织的新陈代谢和抑制色素沉着的发生发展等有积极作用。
桑叶的功效范文4
关键词 蚕桑产业；桑园；桑树；开发利用；陕西镇巴
中图分类号 S888.4 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2014）09-0284-01
蚕桑是镇巴县传统优势产业，由于生产历史悠久，自然条件优越，技术服务到位，蚕茧质量优异，有着良好的市场。但蚕桑产业也存在很多问题：一是生产经营未突破传统模式，主要依赖国际市场，加之科技投入不足，精深加工落后，特殊功用开发不到位，优势和功用得不到宣传，产品和桑园利用单一，抗风险能力差；二是近年受国际市场影响，蚕茧市场越来越萎缩，效益大幅度下降，蚕农收入受到严重影响；三是售茧收入未成为蚕农的主要经济来源，养蚕零星分散，专业化、集约化程度不高；四是农村劳动力资源紧缺，全县有农业人口25.4万人，其中劳动力约13.4万人，劳动力中约有6.2万人外出务工，留下的劳动力仅7万人左右。因此，针对以上问题，探讨镇巴县蚕桑资源如何走综合利用之路，以提高产业抗风险能力，确保优势蚕桑产业在脱贫致富奔小康中发挥积极作用。
桑树既是多年生叶用木本植物，又是落叶树种，采叶养蚕仅是利用了桑树的一部分，还有大量的桑枝、桑椹、桑叶等没有充分利用。同时，桑树每年冬季落叶后到春季新叶长出之前，有长达5个月的时间不能进行光合作用，并且在桑树生长季节，尤其是夏伐后，桑园光能损失也较大。因此，充分利用桑园光能和桑树副产品，能有效地提高栽桑的经济效益。
1 桑园的合理开发
1.1 桑园合理间作
一切农业技术措施的最终目的都是提高农作物的日光能利用率，达到提高产量和产值的目的。可以模拟自然界生物群落共生结构，创立各种资源分级利用，在桑园中进行合理间作，不失为提高土地和光能利用率、增加土地产出率、提高桑园综合效益的有效措施。
幼龄桑园第1～2年树冠矮小，枝叶稀少，可间作早熟黄豆、胡豆、绿豆或七星朝天椒等，镇巴县盐场镇新栽桑园间种七星朝天椒，收入可达6 750元/hm2以上。成年桑园利用桑树萌发、生长前期及收获后的稀叶期、落叶期间种萝卜、花菜、青白菜等，县蚕桑站2011年冬季在自有试验桑园间种萝卜3.33 hm2，产值达1 800元/hm2。利用桑树旺盛生长期形成的遮荫环境，栽培生姜、天麻、凤尾菇、草菇等喜阴作物。陕西省石泉县蚕桑站利用行间空地穴栽天麻，产值高达29元/m2 [1-2]。
1.2 桑园的立体利用
1.2.1 桑园养禽。桑园养禽具有除草、灭虫、增加有机肥等优点，技术简单易行。如养鸡300只/hm2，杂草较对照园区减少50%以上，全年排出鲜粪相当于纯N 225 kg/hm2、P2O5 195 kg/hm2、K2O 112.5 kg/hm2，是桑树全年需肥量的30%左右。桑园养禽既能增加蚕农收入，又能增加桑园肥力，可谓一举两得。
1.2.2 桑园梯坎栽植黄花菜。现实中桑园很大一部分为梯坎桑园，为了充分利用梯坎，防治水土流失，增加土地的利用率，提高经济效益，可采取在梯坎上种植黄花菜。
2 桑树的有效利用
2.1 桑枝与桑皮的利用
20世纪90年代中期，镇巴县就取得了桑枝生产食用菌的研究成果，并在生产上大面积推广应用。只要把好制种、消毒和接种关，利用桑枝木屑80%～90%，蚕粪和桑叶粉各5%～10%的混合料栽培香菇、黑木耳均能获得高产，其生物转化率达60%～120%。同时利用桑技木屑代替麦粒等原料制作食用菌原种，利用桑木屑代替马铃薯、萄葡糖、琼脂（蛋白胨）培养基制作食用菌母种获得成功。桑枝木屑袋栽食用菌以春、秋为好。镇巴县自然温度以3月中旬至5月中下旬，9月下旬至11月中旬为宜。外省利用桑枝栽培灵芝也获得成功。利用桑枝木屑栽培食用菌，不仅促进了食用菌的生产，而且提高了栽桑的经济效益[3-4]。
桑皮是造纸业的优质原料。按桑园获鲜桑枝22.5 t/hm2计，约可收获干桑皮3 375 kg/hm2，按0.6元/kg计算，可获产值2 025元/hm2。因此，在蚕桑生产集中的产区，只要理顺产销关系，出售桑皮可成为蚕农的副业之一，镇巴县宣纸厂即将恢复生产，技术成熟，桑皮利用已有成功经验。
2.2 桑果的利用
桑果又称桑椹，被国内外食品专家视为水果中的珍品。它含有人体所必须的各种营养成分，其中含水分80%左右，粗蛋白0.3%，糖分9%，有机酸1.5%左右，还含有果胶和一定量的维生素及无机盐类、紫红色素等，具有养血润燥、止渴生津、滋补健身的作用。50 kg鲜果可榨汁35 kg，经配料、过滤、装罐、脱气、杀菌、包装，可生产桑椹果汁、桑椹果酱、桑椹可乐等一系列桑椹保健饮料。新鲜桑椹还可直接生产桑椹罐头。陕西省汉阴县已有成功经验。
2.3 桑叶的利用
据《本草纲目》《中医学新编》等资料记载，桑叶是很好的中药。桑叶中含粗蛋白25%～42%、碳水化合物20%～25%及丰富的钾、钙成分和VA、VB、VC等，并有降血压、降血糖和消炎抗菌、延年益寿、抑制癌症的作用。冬桑叶可直接出售给药材公司作中药。用春叶或晚秋桑枝上部桑叶可制成桑叶茶供食用。
3 结语
总而言之，桑树全身都是宝，桑树副产品利用方式极其丰富，蚕桑立体经营前景广阔，在发展生产的同时，不失时机抓好副产物的综合利用，可提高蚕桑生产的综合效益。
4 参考文献
[1] 朱竟若，陶翔.桑茶的制作方法[J].江苏蚕业，1997（1）：62.
[2] 万继武.桑植保健饮料开发与生产技术[J].湖南蚕桑，1998（2）：38.
桑叶的功效范文5
摘要：
桑树含有多种活性成分，如黄酮类物质、多糖、生物碱等活性物质，具有降血糖、降血脂、降血压、抗氧化、提高人体免疫力等作用。活性物质提取是药理作用研究的关键和后续药品与健康食品开发的基础。通过对桑叶、桑枝中总黄酮以及具有代表性的黄酮类化合物，如槲皮素、花青素、芦丁，桑叶多糖、桑枝多糖，总生物碱以及具有代表性的生物碱类化合物1-脱氧野尻霉素（DNJ）的提取方法进行综述，为这几种活性物质的利用和开发提供依据。
关键词：
桑树；活性成分；提取利用
中国是蚕桑产业的发源地，也是桑树种植面积最大的国家之一，拥有丰富的桑树品种资源。桑树是落叶性多年生木本植物，自古以来就被认作是药食两用的珍贵材料，现代科学也已经证实了桑树资源的营养成分、药理活性成分及作用机理［1］。桑叶是家蚕唯一的饲料，同时还可入药，早在《本草纲目》［2］中就有记载：“桑叶乃手足阳明之药，汁煎代茗，能止消渴，明目长发。”现代科学研究结果表明桑叶中有着多种的有效活性成分，诸如黄酮类化合物、生物碱（DNJ等）、多糖、叶蛋白等。桑枝主要指桑树的一年生枝条，据《中国药典》记载，桑枝作为常用的中药材，有着祛风湿，利关节，行水之功效，适用于风寒湿痹、四肢拘挛、脚气浮肿之病症。现代药理学研究表明，桑枝主要含有多糖、黄酮类化合物、香豆精类化合物、生物碱等活性物质。此外还含有挥发油、氨基酸、有机酸以及各类维生素，其具有抗真菌、消炎、降血糖、清除体内超氧离子自由基的作用［3-7］。本文主要对桑枝桑叶活性物质提取方法进行综述，以期为桑树资源的多元化开发提供参考。
1桑叶、桑枝中黄酮类物质
1.1桑叶、桑枝中黄酮类化合物
黄酮类物质是桑叶发挥功效的主要活性成分之一，具有降血糖、降血脂、降血压、抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、抗病毒等作用［8］。目前，对其药理作用研究最多的是降血糖作用。从桑叶、桑枝中提取黄酮类物质用来开发降血糖、降血脂、降血压和抗肿瘤方面的药物和健康食品，将为糖尿病患者、心血管病患者带来福音。桑树中黄酮类物质较为丰富，其主要分为黄酮类、黄酮醇类、二氢黄酮醇类、花色素类等四大类物质，包括槲皮素、桑色素、花青素等4000余种化合物［9-10］。
1.2桑叶、桑枝中黄酮类化合物提取方法
1.2.1桑叶、桑枝中总黄酮的提取方法
桑叶、桑枝中总黄酮的提取方法主要有有机溶剂提取法、微波辅助提取法、超声波提取法、酶提取法、超临界流体萃取法、半仿生提取法等［11］。目前，关于提取桑叶桑枝中总黄酮的文献很多。
1.2.1.1桑叶中总黄酮提取方法
超临界流体萃取利用了超临界流体在临界压力和临界温度的附近所具有的独特性能，以此性能作为溶剂萃取物质的一种新技术。肖奇志［12］采用超临界CO2的方法萃取桑叶中总黄酮，获取最佳萃取工艺为：压力35MPa，夹带剂乙醇流量0.01mL/min，温度为55℃，乙醇质量分数90%，得总黄酮萃取率达2.28%。林英男［13］用同样的方法提取桑叶中的总黄酮，但改变了工艺条件，在萃取压力为30MPa，萃取温度为40℃，萃取时间为3.0h，夹带剂无水乙醇用量为4.0mL/g的条件下进行验证试验，黄酮得率达到3.2%。两种方法大致相同，但实验结果却不同，笔者认为桑品种的不同、产地条件的不同，其桑叶中所含的总黄酮量也可能不一样。超声波提取法采用的是超声波辅助溶剂进行提取，声波产生了高速、强烈的空化效应和搅拌的作用，快速破坏植物的细胞，使溶剂能够渗透到药材细胞中，缩短提取时间，提高提取效率。兰才［14］在总黄酮提取工艺的研究中表明与煎煮法、回流法相比，超声波提取法提取率最高，得出桑叶总黄酮提取的最佳条件为：约0.500g样品用40mL体积分数为70%的乙醇水溶液充分浸泡后，超声波辅助提取45min，平均提取率为3.3%。
1.2.1.2桑枝中总黄酮提取方法
何雪梅等［15］采用二次回归正交旋转组合设计获得最佳提取桑枝中总黄酮的工艺条件为：温度80℃，时间为3.5h，乙醇浓度60%，料液比1∶40，获得总黄酮率为0.63%；陈建明［16］采用正交试验的方法对桑枝总黄酮超声提取的工艺进行研究，获得最佳工艺条件为：乙醇浓度为80%，料液比为1∶8，超声反复提取3次，每次提取时间为20min，此方法获得总黄酮的平均提取率为0.719%，提取率高于前者，可见经过超声处理能较好地提取桑枝中的总黄酮，其操作方便、提取时间短、产率高而且无需加热。目前，关于桑枝中总黄酮的提取方法的研究报道明显少于桑叶总黄酮的提取方法，原因可能与桑枝含大量木质和纤维不容易粉碎处理有关。
1.3桑树几种主要黄酮类化合物
1.3.1槲皮素
槲皮素广泛存在于植物的花、叶、果实中，是一种具有多种生物学活性的黄酮类化合物，已知有100多种中草药中含有槲皮素，如桑树的枝、叶、果实，、绞股蓝、山楂、银杏叶、鸡冠花、鱼腥草［17］。槲皮素具有抗氧化和清除自由基、抗纤维化、抗肿瘤等作用，此外还对心血管系统具有降血压、保护心肌缺血、再灌注损伤、抑制心肌肥厚和抗病毒等作用。王海燕［18］利用超声波辅助的方法提取桑叶中槲皮素获得了最优工艺条件为：乙醇体积分数为51%、液料比26∶1（mL/g）、超声功率为200W、超声温度70℃，可以得到桑叶槲皮素提取量为11.13mg/g。由此可见，槲皮素在桑叶中的含量还是相当可观的，可以利用桑叶为原材料开发有关槲皮素方面的药品。
1.3.2花青素
花青素，由一定数量的儿茶素、表儿茶素缩合而成，属于酚类化合物中的类黄酮类化合物，溶于水。花青素是植物体内一类次生代谢物质，存在于植物花瓣、果实的细胞液组织及茎叶的表面细胞中［19］，具有延缓衰老等作用。江岩［20］对新疆药桑椹花青素做了提取和测定，获得药桑椹花青素的最佳提取工艺：溶剂体积比为0.1%的HCl溶液和95%的乙醇为40∶60、固液比为1∶20（g/mL），提取温度为50℃，提取时间为90min，在这种条件下花青素得率为0.0305%。此实验获得的花青素得率比较少，是药桑品种的桑椹花青素特别少，还是提取桑椹中花青素的问题，有待继续研究。
1.3.3桑色素
桑色素是一种天然的活性物质，主要有抗癌、抗炎、免疫、抗氧化等作用。存在于桑的叶、根皮和果实中［21］，李文娟［22］用AB-8型大孔吸附树脂对新疆药桑进行分离纯化，获得新疆药桑最佳提取条件：用0.1%的HCl-C2H5OH溶液，按1∶5的配比在温度为40℃时提取1h。经此方法纯化后的色素为紫红色的粉末，色价提高近7倍之多。
2桑叶、桑枝多糖的提取方法
2.1桑叶多糖的提取方法
多糖是极性大分子物质，国内外研究证明，植物、动物及菌类中均含有天然多糖，具有降血糖、降血脂、消除自由基、抗肿瘤、抑制细菌生长及增强免疫力等功能［23］。桑叶多糖是一种较为常见的生物多糖，中国是桑叶主要产地，大约有83万hm2的种植面积，年产桑叶1500多万t，提取桑叶多糖的原料十分丰富。目前，对于桑叶多糖的提取主要有热水浸提法、酸浸提法、碱浸提法、酶提取法、超声波提取法及微波提取法等。热水浸提法是以水作为提取剂，无污染且对多糖结构不易造成破坏，但是需要反复提取多次，提取时间久且提取率不高。沈爱英［24］经正交实验得出最佳桑叶多糖提取条件：桑叶粉质量浓度为0.040g/mL，75℃水浴中抽提2次，每次60min，用80%（终体积分数）乙醇醇析，此方法测得多糖得率为2.508%。酸碱提取由于提取液为酸性或碱性容易破坏多糖的立体结构，而且提取后还需综合其pH，程序复杂，多不为采用。酶提取法即采用热水浸提法的同时加入酶的提取方法，目前酶提取法有单一酶法、复合酶法和分别酶法。所采用的酶一般为果胶酶、纤维素酶和中性蛋白酶等［25］。夏平等［26］用纤维素酶∶果胶酶＝1∶1的方法提取桑叶中的多糖得到最佳工艺为：温度50℃、pH4.5，酶用量1.0%，提取1h，提取率为14.32%。此方法对桑叶中的活性物质影响较小，且实验快速。赵俊等［27］发现超声波提取法的产量明显多于水煎煮，且用时少、提取的次数也少于水煎煮法，所以使用超声波法提取桑叶多糖值得推广。黄山等［28］用微波法提取桑叶多糖，获得的最佳工艺条件：料液比1∶25，溶剂pH8.0，微波功率为300W，微波处理10min，多糖得率为4.26%，比热水浸提法的得率提高了18.99%［29］。此方法应用于植物细胞破壁，可以使目的物的回收率提高。
2.2桑枝多糖的提取方法
桑枝是养蚕业的副产物，是一种传统的中药，临床上主要用于关节肿痛、手足麻木、风湿痹痛、瘫痪等多种疾病的治疗［30］。现代研究表明，桑枝多糖具有降血糖、提高免疫力、抗氧化等药理活性［31］。因此，从桑枝中提取桑多糖对桑资源利用具有重要的意义。费建明等［32］研究了一般提取法、微波提取法、超声波提取法和生物酶提取法等多种提取桑枝多糖的方法。确定了一般提取法中的最佳条件：以沸水为提取剂，溶液与材料比为20倍，提取时间为100min，pH5，获得最高提取率为16.82%，平均提取率为14.54%。用桑枝一般提取法中最佳的提取条件，中间增加间隔微波处理，采用正交试验法，对功率、时间比例和微波次数这三个因素设置三个水平试验，获得微波提取的最适条件：微波功率500W，3次微波处理，微波时间为总提取时间的60%，获得最高提取率为17.22%，平均提取率为15.15%，比一般提取法的最高提取率和平均提取率均有所提高。超声波提取法与微波提取法的处理方法基本一致，用同样的三个因素设置三个水平因素获得最佳超声波功率为120W，获得最高提取率为17.37%，平均提取率为15.27%，同样比一般提取法提取率高。果胶酶提取法获得的最高提取率为18.26%，平均提取率17.24，提取率高于以上3种提取方法。
3桑叶、桑枝中生物碱类物质
3.1桑叶、桑枝中生物碱类化合物种类
桑生物碱具有良好的降血糖、降血脂、抗病毒、提高免疫力、抗衰老等药理作用［33］。多羟基生物碱及其苷类化合物集中在桑属植物的亲水性较强部位，常与氨基酸、甜菜碱等其他化合物共存。根据化合物结构特点，又可分为多羟基哌啶类、多羟基吡咯烷类和多羟基降托品烷类［34］。1-脱氧野尻霉素（DNJ）是桑树中的一种生物碱，首先是由Inoue等作为抗生素从链霉菌中提取得到，由野尻霉素氢化而来。Yoshiaki从桑中分离出DNJ［35］，桑叶中含量为0.11%［36］。DNJ为桑的特有物质，其他植物中也含有，如HangSubkim等［37］从野跖草中分离并鉴定出了DNJ，但其DNJ含量只有0.01125%。Asano等［38］从风信子鳞茎利用甲醇提取物中分离到DNJ，含量也只为0.0012%。可见桑树的DNJ含量远高于其他植物，DNJ是桑树生物碱特征性、标志性的生物碱。现代药理实验证明DNJ在治疗糖尿病和抗菌消炎等方面具有良好的作用。有相关文献报道，糖尿病已经成为仅次于心血管病、癌症的第三大类导致人类死亡的疾病，具有高致死率、高致残率和高医疗花费的特征。世卫组织表明全球糖尿病患者已超过4亿人，而且数目呈增长趋势。中国糖尿病患者人数达9700万以上，数量为世界第一。糖尿病早已成为当前世界各国共同面对的公共健康问题，DNJ又具有明显的抑制食后血糖急剧升高、延缓糖尿病的发作和恶化等作用，所以对于DNJ的药理学研究已经相当的多。但是，桑叶中DNJ的含量非常少，所以选取提取率高、简单、快速、操作成本低的提取方法，将为以后的桑叶综合利用、开发研制降血糖药品和保健食品提供良好的技术支持。
3.2桑叶、桑枝中生物碱类物质的提取方法
3.2.1桑叶、桑枝中总生物碱的提取方法
天然有机化合物的提取方法可分为经典提取方法和现代提取方法两种。经典提取方法不需要特殊的仪器，简单、易操作，可降低提取成本，主要包括溶剂提取法、水蒸气蒸馏法、分子蒸馏法等。其中，溶剂提取法又包括煎煮法、浸渍法、渗漉法、回流提取法、连续提取法等。现代提取方法是以现代先进的仪器为基础或新发展起来的提取方法，主要包括超临界流体萃取法、超声波提取法、微波提取法、仿生提取法、酶法提取法、加压逆流提取法、固相微萃取法等。其优点在于缩短了天然产物有效成分的提取时间，同时提高提取效率，但又因这些提取方法大多需要先进的仪器或严格的操作技术，所以普及程度不高。桑中总生物碱提取的常见方法主要有溶剂法、离子交换树脂法、大孔吸附树脂法、渗漉—薄膜蒸发连续提取法和超临界流体萃取法等。刘凡等［39］测定98份不同桑树品种中总生物碱含量，所用方法为：称取桑叶粉2.000g，提取液为25%乙醇和-0.05mol/L盐酸，原料质量浓度为0.050g/mL，常温浸提3h，次数为2次，过滤，合并提取液后浓缩，用HPD-100大孔树脂过柱，纯水进行洗脱，洗脱液进行减压浓缩，以4-羟基哌啶醇为标准物，采用雷氏盐比色法测定桑叶中的总生物碱的含量，测得结果表明多数品种的桑叶总生物碱质量比分布在1.50~3.00mg/g之间。刘一衡等［40］使用优化超声法提取新疆药桑桑叶总生物碱，获得提取的优化工艺条件为：提取时间20min，温度60℃，料液比1∶20（g/mL），超声功率为800W，乙醇浓度为60%。在这种条件下，获得新疆药桑桑叶总生物碱含量为4.64mg/g。此种方法获得生物碱比较高，其他桑品种在提取总生物碱时多有借用。
3.2.2桑树生物碱特征成分1-脱氧野尻霉素（DNJ）的提取方法
DNJ的提取方法比较传统的有蒸馏水提取法、酸提取法、有机溶剂提取法等，随着科技的进步、实验仪器的发展，可在这些传统方法上施以超声波、微波等处理，则又有了超声波提取法和微波提取法等。刘树兴等［41］利用水提法经工艺优化后获得最佳提取方案：固液比1∶40，温度80℃，时间为2.5h。蒸馏水提取很难过滤桑树中含有的一些果胶等成分，而且用时多，提取率低，所以现在很少使用。马静［42］利用酸水解法和有机溶剂提取法相结合的方法获得最佳的工艺条件：桑叶粉末粒度为60目，提取温度为55℃，pH1的50%乙醇溶液，提取时间为1.5h，获得DNJ的得率为0.062%。此实验的提取时间有所减少，但是提取量还不理想。花俊丽等［43］利用超声波强化法获得最佳工艺条件：超声功率125W，每克桑叶浸提剂用量为40mL，超声时所用温度为70℃，超声时间为20min，获得DNJ的得率为0.091%。有文献表明，微波提取较水蒸气蒸馏、索氏提取等传统的中药提取方法，以及超临界提取、超声提取、加速溶剂提取等手段具有一定优势，表现在提取率高，显示出广阔的应用前景［44］。胡瑞君等［45］利用微波辅助提取技术获得最佳实验条件：微波功率406W、处理时间1.5min，固液比为1∶40，提取2次，提取率为0.024%。
4总结
4.1优选原料
桑叶、桑枝、桑果含有黄酮类、多糖、生物碱类物质等重要活性成分，但是否具有产业化开发利用的商业价值和市场前景，主要取决于原料来源、价格和提取率。广西是我国最大的蚕桑生产省区，桑叶、桑枝资源丰富，但桑叶中总黄酮、总生物碱含量均小于3.00mg/g。因此，用桑叶提取黄酮类、生物碱类、多糖类物质等活性物质的成本很高，难以产业化。桑枝为养蚕的副产物，收获、干燥、运输和贮存较为方便，以桑枝为原料提取黄酮类、生物碱类、多糖类物质等活性物质的成本较低，有利于产业化开发。不同桑品种、不同产地、不同季节和生长时间的桑枝原料，其活性成分含量有较大差异，研究比较蚕桑产区现有桑品种、不同季节和生长时间的桑枝原料中活性成分含量，以评估优选原料。
4.2综合利用，优化工艺
桑树活性物质提取和产业化开发，应以高效、节能、环保、安全、多用、高值为目标，科学设计技术路线，优化生产工艺，实现同一原料提取多种活性物质，开发多种健康产品，废渣、废液循环利用，以提高综合经济效益。
参考文献：
［1］李勇，孙波，胡兴明，等.桑枝综合利用研究与开发进展［J］.北方蚕业，2009，30（3）：12-15.
［2］高志刚，成晓杰.桑叶的药理研究进展［J］.中国药业，2002，11（7）：77-78.
［3］江苏新医学院.中药大辞典（下）［M］.上海：上海人民出版社，1986：1966.
［5］陈福君，林一星，许春泉，等.桑的药理研究（Ⅱ）：桑叶、桑树、桑白皮抗炎药理作用的初步比较［J］.沈阳药科大学学报，1995，12（3）：222-224.
［6］叶菲，申竹芳，乔凤霞，等.中药桑枝提取物对大鼠糖尿病并发症的实验治疗作用［J］.ActaPharmaceuticaSinica（药学学报），2002，37（2）：112114.
［7］张惟杰.复合多糖生化研究技术［M］.上海：上海科学技术出版社，1987.10.
［8］李明聪，杨丹，郭英，等.桑叶中黄酮类化学成分及药理作用研究进展［J］.辽宁中医杂志，2012（2）：377-380.
［9］刘艳艳，贾俊丽，池旭娟，等.桑树黄酮类化合物的研究概况［J］.江苏蚕业，2008，30（3）：5-9.
［10］李瑞雪，汪泰初，王钰婷，等.桑树中黄酮类化合物研究进展及应用［J］.安徽农业科学，2014（28）：9661-9663.
［11］陈雨微，徐茂义，赵丰权，等.桑叶黄酮类化合物提取工艺及其降血糖作用研究进展［J］.中华中医药学刊，2012（9）：2084-2088.
［12］肖奇志.超临界CO2萃取桑叶总黄酮工艺的研究［J］.广州化学，2010，35（4）：35-38.
［13］林英男，时伟.超临界CO2提取桑叶中总黄酮的工艺研究［J］.齐鲁工业大学学报，2014（3）：32-36.
［14］兰才.桑叶总黄酮提取工艺的优选研究［J］.安徽农业科学，2013，41（3）：1260-1260.
［15］何雪梅，廖森泰，刘吉平，等.桑枝总黄酮的提取工艺研究［C］.全国桑树种质资源及育种和蚕桑综合利用学术研讨会论文集.2005.
［16］陈建明，陈彬，陈建真.桑枝总黄酮的超声提取工艺研究［J］.医学研究杂志，2010，39（5）：105-106.
［17］孙涓，余世春.槲皮素的研究进展［J］.现代中药研究与实践，2011（3）：85-88.
［18］王海燕，李睿，曾秀，等.响应面优化超声波提取桑叶槲皮素工艺［J］.食品科学，2014，35（22）：56-62.
［19］陈小婕，阴文娅.植物中花青素提取方法探讨［J］.食品工业科技，2013，34（2）：395-399.
［20］江岩.新疆药桑椹花青素的提取和测定［J］.食品科学，2010，31（14）：93-96.
［21］植天道，黄齐慧.桑色素的研究进展［J］.中国中医药现代远程教育，2009，7（3）：112-115.
［22］李文娟，徐红，王斌，等.药桑色素的提取方法及分离研究［J］.广东化工，2010，37（10）：39-40.
［23］张入飞，蔡为荣，谢亮亮，等.桑叶多糖的分离纯化及其抗凝血活性的研究［D］.芜湖：安徽工程大学，2015.
［24］沈爱英，朱子玉，张文量.桑叶水溶性多糖提取工艺的研究［J］.蚕业科学，2004，30（3）：277-279.
［25］应芝，励建荣，韩晓祥.桑叶多糖的研究进展［C］//中国食品科学技术学会东西方食品业高层论坛.2007：89-93.
［26］夏平，谢何青.复合酶法提取桑叶中多糖的工艺条件优化［J］.安徽农业科学，2009，37（1）：198-199.
［27］赵骏，钟蓉.桑叶多糖提取工艺优选［J］.中草药，2000，（31）：347-348.
［28］黄山，吕明，公衍玲.微波法提取桑叶多糖的工艺条件研究［J］.中国林副特产，2009，10（5）：7-10.
［29］张桂征，张雨丽，苏红梅，等.桑叶多糖提取方法的研究进展［J］.南方农业学报，2010，41（4）：357-359.
［30］张作法，金洁，时连根.桑枝多糖的含量测定方法［J］.中国中药杂志，2008，33（4）：462-464.
［31］王佩香，欧阳臻，张磊，等.桑枝多糖的分离纯化及结构初步分析［J］.中成药，2010，32（8）：1382-1385.
［32］费建明，李玉峰，占鹏飞，等.桑枝多糖的提取与纯化的试验研究［J］.蚕桑通报，2009，40（3）：16-21.
［33］刘思源，张舜，任丽颖，等.桑类药材多羟基生物碱分离的研究进展［J］.中国实验方剂学杂志，2015（15）：221-225.
［34］周宏.桑叶主要次生代谢产物提取工艺优化和含量分析［D］.镇江：江苏科技大学，2012.
［39］刘凡，李平平，廖森泰，等.98份不同桑树品种资源的桑叶总生物碱及1-脱氧野尻霉素含量测定［J］.蚕业科学，2012，38（2）.
［40］刘一衡，杨玲.正交设计优化新疆药桑桑叶总生物碱超声提取工艺［J］.食品工业科技，2013，34（24）：306-308.
［41］刘树兴，花俊丽，陈素娟.桑叶中1-脱氧野尻霉素（DNJ）和多糖提取工艺优化［J］.陕西科技大学学报：自然科学版，2008，26（5）：55-58.
［42］马静.桑叶中1-脱氧野尻霉素（DNJ）的提取分离及其活性的研究［D］.西安：陕西科技大学，2007.
［43］花俊丽，刘树兴，陈素娟.超声波法提取1-脱氧野尻霉素［J］.食品与生物技术学报，2009，28（6）：845-849.
［44］刘明言，王帮臣.用于中药提取的新技术进展［J］.中草药，2010，41（2）：169-175.
桑叶的功效范文6
关键词:桑叶茶;作用;生产;加工
桑叶茶是利用新鲜的桑树嫩叶采摘后，经清洗、晾干、切碎、烘烤加工制成的新颖茶产品，它含有17种氨基酸和多种丰富的营养物质，服用后对人体健康十分有利，并对人的多种疾病具有保健疗效作用[1]。吴江是全国著名蚕桑之乡，蚕丝产品闻名海内外。在发展养蚕业生产同时，开发桑叶茶生产是增加蚕农效益、帮助蚕农致富的有效途径。
1桑叶茶的的作用
桑叶茶中含有17种氨基酸和多种丰富的营养物质，例如粗蛋白质、碳水化合物、醚的浸出物、无机物及其他成分。仅粗蛋白质中就含有17种氨基酸，其中15种为人体需要的氨基酸(与普通茶叶对照，桑叶中不含茶氨胶、谷氨酰胺)。碳水化合物中主要是糖类果胶和粗纤维。无机物主要有钾、钙、硅等，其他成分中主要有维生素及其衍生物有机酸和色素等[2]。桑叶茶为绿色食品，以其独特的风味、低廉的价格和良好的保健功能而深受广大用户欢迎。人们饮用桑叶茶时，起初感到味苦、甘寒等，可常服，对人体可起到强身保健功能。特别在辐射条件下的工作者，长期饮用桑叶茶，有一定消除辐射的保健功能，并且不会产生因兴奋而失眠的副作用。将桑叶茶汁煎代茗，能止消渴;煎浓汁服，能除脚气、水肿、利大小肠;嫩叶煎酒治一切风病，鸡桑煮汁熬膏服，可祛风及宿血，治劳热咳嗽，明目长发。现代医学已鉴明:桑叶具有驱散风热、清肝明目等功能。近年来，随着科技的进步，检测仪器的先进，生化界和医学界对蚕桑提取物的研究，已清楚发现蚕桑中具有降身糖成分，为一类生物碱衍生物，主要成分为1-脱氧野尻毒素(1-deoxynojirimycin.DNJ)。据测定无论是蚕粗提取物，还是桑叶提取物，都具有较好的降血糖作用和效果[3]。这不仅为开发新型降血糖制剂提供了新的途径，而且为进一步从蚕、桑中分离纯化DNJ准备了前提条件。桑树面积年产生桑绿茶24 050 t，可增加经济效益1.47亿元，十分可观。
2桑叶茶的生产
2.1建立无公害桑茶叶基地
吴江市是蚕丝之乡，闻名全国、全球，桑树遍布吴江各乡镇，具有悠久的植桑养蚕历史。随着蚕业的发展，桑叶茶的开发、生产的桑叶基本上是无污染、无公害的桑叶，十分有利于饲养桑蚕和桑叶茶生产。
2.2桑叶茶的采摘
桑叶的采摘时间、质量及加工质量直接影响到桑叶茶的质量和品质[4]。一是春季采摘。①片叶采集:当桑叶展叶5～6叶、进入同化期时，叶片的光合速率提高，叶绿素大量增加，叶面积迅速扩大，叶片嫩度高。因此，春季采叶时期为叶发芽后1个月内，尤其在发芽后20 d内更好。具体时期为4月下旬。②芽叶采集:以桑芽鹊口期到开放半叶时(芽叶在1.7～3.3 cm时)为最好。时间在3月底至4月初。采集时间早，桑芽质量好，采集时间迟，桑芽产量高，但品质差。养蚕户的桑树摘蕊制茶时间在5月上旬。二是秋叶采摘。一般10月上旬在晚秋蚕用叶结束时，即可采集桑叶制茶。以枝条第2叶位以上的芽叶制桑芽茶和第5～6叶位以上的健全叶制片叶茶。秋末冬初是大量制作桑茶的最佳时机，可充分利用剩余的叶源、柔嫩的叶片供制桑片叶茶，芽叶供制桑芽茶，偏老叶供制袋泡茶。因此，在10—12月，霜降后的桑叶中具有相当高的营养价值，其可溶性固形物多，蛋白质、碳水化合物含量丰富，单宁少，具有一定量的茶碱类似物，做出的茶叶色泽好、味香，更符合人体生理的需求。三是一天中采茶时间的确定。春秋期采叶，以每天的日出时为最好，宜在每天5∶00—8∶00。四是选采方法。除了蚕期结束后，利用部分偏老叶制袋泡茶外，春秋期均应选采枝条稍端嫩绿叶与芽叶，每枝条1～2叶，采叶时去除叶柄，老叶嫩叶分开。如遇雨天，则雨停叶干后再采叶。如久旱无雨，应用清水喷打，除去灰尘后采摘，或采后用清水漂洗、室内晾干后待用。采集叶要求完整无裂口，叶质要求柔嫩一致，不混带劣质老叶，采摘叶贮放在阴凉处，不宜堆积过厚，防发热变质。采集叶要求当日采摘当日制茶，以确保茶叶质量。
3桑叶茶的加工工艺
3.1桑珠茶标准
桑珠茶采摘为1芽带半叶(1.7～3.3 cm)和整张叶子。成品茶外形颗粒细小紧密、匀净呈墨绿色，干闻时香气蕴似桂花香，冲泡后青稞香，茶汤嫩绿，叶色呈固有的鲜绿色，汤味淡香，回味甘甜，口感较好。
3.2鲜叶堆放
主要工序是萎凋，萎凋是指采摘来的鲜嫩叶，经过一段时间的阴凉使鲜叶失水。经4～5 h萎凋，使叶内酶系反应方向趋于水分解，可溶性蛋白、氨基酸含量增加，利于桑叶鲜爽和香味的形成。尤其是多量可溶性单、双糖的积累，有利于桑茶香甜滋味的形成，而果胶分解成的水溶性果胶和果胶酸的粘性，有利于桑芽、叶形成紧结条索状。经过萎凋可以适当养活水分，叶片柔软，韧性增强，便于造型。此外，还可以消除青草味，鲜叶清香欲现，是形成干茶香气的重要工序。萎凋方法:将桑叶薄摊在蚕匾上或芦帘上，在室内搁放一定时间即可。如果在室外摊放，则一定要在阴凉的地方进行。
3.3杀青
是去除青涩气的重要环节，务必要掌握好程度，过生过熟都不好。在制茶过程中使用茗茶杀青机杀青，温度不低于120 ℃，以桑叶边缘翻卷为适中。杀青的目的是利用高温制止多酶类化合物的酶促氧化，散发青臭味，发出茶香味。通过杀青蒸发部分水分，使叶质柔软，便于加柔捻成茶。利用杀青机高温杀青，温度可以先高后低，先闷后抛，老叶嫩杀，嫩叶老杀的原则。杀青要求桑叶蒸发水分达到60%～64%，叶色由鲜绿变为暗绿，表面光泽消失，略有青香，手握叶质柔软，紧握成团，折而不断。
3.4揉搓
目的是使萎凋桑叶经过揉搓形成颗粒，并增进色香味浓度。使桑叶茶冲泡容易，又耐冲泡。揉搓一般可采用揉搓机揉捻加压，掌握轻、重、轻的原则，同时嫩叶采用冷揉，即杀青叶摊凉至室温再揉。因为嫩叶纤维含量低，有较多的果胶等物质，揉捻时容易成条，能保持良好的色泽和香气。而老叶中含有较多的淀粉和糖，杀青叶不经摊凉趁热揉，有利于淀粉糊化，增加粘绸度，在热的作用下，纤维素软化，有利于成条，对中等嫩的桑叶，采用温揉，杀青叶稍经摊凉，叶片还有一定温度时揉捻，以兼顾外形和内质，中档鲜叶揉时为10～15 min。
3.5焙炒干燥
少量制作时，用铁锅烘焙，批量生产时用烘干机烘焙。铁锅炒时先用大火不断将叶翻动，使水分蒸发至大半干时改用小火将水分进一步蒸发，使之均匀一致。到桑叶趋于干燥时再用大火并急速翻动，使桑叶受热均匀，缩小体积，固定外形(小球形)，达到成茶要求的干燥标准，即含水量在6%～7%以下。散发大部分低沸点的青草气味，激化并保留高沸点的芳香物质，获得颗粒桑叶茶特有的甘香。操作时应该密切注意4点，即手捻、眼看、鼻闻、口尝。要求达到手捻发脆，眼看叶脉呈蟹青色，鼻闻有特殊香气，口尝咀嚼辨味适当，宜偏墨绿不偏生。
3.6分装入袋
制成的桑绿茶，经过摊凉后再过筛，筛面为颗粒茶，筛底为片、末茶，需分开包装。然后用自动秤量，封口机真空封装，500 g、250 g均可。包装内袋用银色避光袋，外套用彩印商标筒(袋)，至此即成颗粒桑绿茶成品。
4参考文献
[1] 李旭玫，傅水玉.桑叶茶中营养成分的测定与研究[J].杭州师范学院学报:自然科学版，2006，5(10):58-60.
[2] 李克和，章道周，何卫中，等.桑叶茶的保健功能及其加工技术[J].现代农业科技，2007(21):160.
