【导读】枳壳（枳实）是传统中药材，在中医方剂中运用较广。当前市场上道地、优质枳壳（枳实）供应有限，而重庆江津是“川枳壳”发祥地之一，适度发展枳壳（枳实）产业，未来可期。利用芸香科柑桔属酸橙等植物未成熟果实炮制的枳壳、枳实，因富含柚皮苷、新橙皮苷、橙皮苷等黄酮类、辛弗林等生物碱成分，对胃肠道、心血管等有调节作用，在传统中医学与现代医学中得到了广泛应用，是我国传统的大宗中药材。近年来，随着国家对中医药的高度重视，枳壳、枳实的生产在我国许多柑桔产区也得到了高度重视。
一、我国枳壳（枳实）药用概况
（一）枳壳入药背景及历史变迁
枳壳枳实入药定位。枳壳、枳实是传统的常用理气中药。枳实始载于东汉《神农本草经》，枳壳始见于南朝刘宋时雷斅著《雷公炮炙论》[1]，广泛应用于食积停滞、胸腹胀痛、泻痢后重和胃下垂等症[2]。枳壳与枳实源于同一植物，基源植物从枳属枸桔变迁为柑桔属酸橙[3]。六朝时期开始区分枳实和枳壳，唐朝以后去瓤为枳壳加工主要做法，从宋代开始认识枳壳和枳实功用区分，明清时期明确枳壳功用。枳壳临床初始应用丰富，后逐渐形成其为理气药的认识[4]。枳壳枳实分布历史演变。枳壳（枳实）的药用历史变迁复杂。如汉代《神农本草经》有“枳实生河内川泽”，河内指现今河南省武陇县一带[5]。宋代《图经本草》云“枳壳生于商州川谷，今洛西，江湖州皆有之，以商州者为佳”，可见宋代时枳实的产地在长江南北均有[5]。《二十六史医学史料汇编》可作为同时期枳壳“道地性”的辅助参考。该书记载唐宋时期江西新干产商州枳壳作为进贡药材品种，可见商州枳壳的“道地性”被官方认可。历史上“江南地区同江右者良”，江右即为江西。《药性切用》正式提出“江枳壳”。清代开始，江西成为大宗产区，产量丰富，药材品质逐渐获得认可，发展为江西道地药材。民国时期除“江枳壳”外，还逐步形成“川枳壳”。经考证，明朝时期江西枳壳（酸橙）经引种到四川綦江栽培并成功，至清末年间，江西产区因患水灾导致产量剧减，“川枳壳”成为主流。《药物出产辨》“枳壳，产四川为最，江西次之，福州又次之。”综上可知，枳壳在1700多年的药用历史发展中，呈现由北向南迁移的趋势[5]。
（二）国内枳壳主流产区及品种类别
商品枳壳基源植物多而复杂，总体来看可分三大类，一类为芸香科柑桔属酸橙及其栽培变种，另一类为同属其他种群，第三类为枳属个别种群[6]。据近几年产区及中药材市场反馈的信息，目前我国商品枳壳、枳实多为酸橙及其变种（杂交种）的幼果加工而成，另有部分地区利用枳（枸桔）、柚（含胡柚）和甜橙幼果加工而成，还有用香圆、宜昌橙等幼果加工作为枳壳、枳实，只是数量越来越小。利用酸橙及其变种，产自江西的“江枳壳”、四川的“川枳壳”和湖南的“湘枳壳”为当前我国枳壳、枳实主流品种，规模和产量较大，为大宗的道地药材；浙江利用胡柚加工而成的“衢枳壳”近年得到较快发展，在当地得到较大利用；而产自江苏等地的“苏枳壳”曾经有一定产量，现在在市场上已基本消失。其他芸香科植物幼果制成的枳壳、枳实中，枸桔枳壳（枳实）称作绿衣枳壳、枳实，现仅见福建、广东等地有生产和收购，并有出口；香圆枳壳，主产于陕西汉中、安康，主销本省市场；甜橙枳壳，又称广潜枳壳，原植物为甜橙，重庆、贵州、广东、云南、福建等地曾经有产，现云南尚产；蟹橙枳壳，原植物为蟹橙，产于湖南、湖北西部、陕西、甘肃、云南及贵州的部分地区；柚枳壳、枳实，原植物为柚，长江流域各省及南方各省区均有产，常混杂于正品药材中；宜昌橙枳壳，原植物为宜昌橙，产于湖北、四川；红河橙枳壳，原植物为红河橙，产于云南南部红河县（见表1）。另外,枸椽、柠檬、温州蜜柑等芸香科植物的未成熟果实在云南、四川、湖北、浙江等地也有混入枳壳或枳实中使用的现象。
二、我国枳壳（枳实）产销现状
（一）枳壳（枳实）产量及面积
截至2021年底，全国以酸橙为主的枳壳基源植物种植面积约4.0万hm2（见表2）。其中，处于盛产期的成年园面积约1万hm2，用于炮制枳壳（枳实）的酸橙鲜果年产量约7.5万t。浙江胡柚面积在0.80万hm2，除成熟果实用于鲜销或加工果汁外，利用幼果生产的衢枳壳（枳实）约0.3万t。据华润三九药业统计显示，“湘枳壳”“江枳壳”“川枳壳”三大枳壳产区2020年的产量占全国枳壳（枳实）总产量的70%以上，其中，湖南地区产量占全国的40%以上。
（二）枳壳（枳实）产业现状
当前我国枳壳（枳实）产业发展存在以下特点：一是老果园零星分散，管理粗放。现有的枳壳（枳实）园，大多是农户在房前屋后、田坎坡地零星种植，管理粗放，品种退化，病虫害严重，单位面积产量低，效益不稳定。二是新建园标准化程度提高。近年新发展的枳壳（枳实）园，良种化、标准化、规范化水平大幅提高。品种均选择当地酸橙及其变种的优良单株（系），适应性强，药用成分含量高。三是发展速度稳中趋降。在国家政策的引导下，社会资本纷纷介入枳壳生产，规模不断增加，新建果园面积远远超过老果园面积。不过，随着售价的回落，以及“非粮化”政策影响，近年各地枳壳生产趋缓。四是药材加工企业开始介入种植环节。针对市售枳壳（枳实）基源植物鱼龙混杂、质量参差不齐等问题，为提高加工原料质量，保证中药饮片药效，不少药企开始与产区对接，有的直接从生产者手中采购原料，有的在产区建立枳壳原料基地。五是初加工技术落后，原料质量差异大。目前各地枳壳（枳实）初加工主要是通过晾晒、烘烤制成干品，加工手段落后，药用成分损失大。初加工对原料把关不严，幼果采收标准不一，成品质量差异性大；利用其他芸香科植物幼果加工后冒充枳壳（枳实）的现象突出，低劣产品较多。
（三）枳壳（枳实）销售价格
由于国内枳壳（枳实）加工总量基本稳定，枳壳（枳实）市场售价与当年产量、存货量有很大关系，也受药材加工企业的加工能力与加工意愿影响，再加上枳壳（枳实）的市场定价权基本上都掌握在药企手中，因此市场价格波动较大。近年来，药材收购商和加工企业对枳壳（枳实）有效成分含量是否达标、枳实大小、原料采收期等提出了相应的标准，不同规格的货品价格有着明显差异（见表3）。从表3可知，枳壳（枳实）销售有以下显著特征：一是不同产地价格差距明显。枳壳价格以重庆产较高，四川、湖南与江西略低；枳实价格则以江西、湖南产较高，重庆、四川产价格略低。二是不同基源植物的枳壳、枳实价格差距大。酸橙枳壳（枳实）高于胡柚枳壳（枳实），胡柚枳壳（枳实）又高于其他芸香科植物幼果制成的枳壳（枳实）。三是价格波动幅度大。2017年以来各产地枳壳（枳实）价格均有所下降，2018年产新季枳壳（枳实）价格不及2017年产新季的一半，而且一直维持到2021产新季。2021—2022年枳壳（枳实）价格虽有回升，但大都仍未恢复到2017年初期水平。四是枳实价格远高于枳壳价格。枳实收购价基本上是枳壳收购价格的2倍左右。五是不同规格之间的货品价格差异大。枳壳大都以统货形式收购，选货与统货收购价有一定差距；枳实大都分规格收购，不同规格收购价差距十分明显。六是坐等客商上门收购现象普遍。生产者大都以鲜果出售，价格低，加工增值效益外流；即使简单初加工（切片晒干、烘干）后，也多是坐等客户上门收购，市场定价权掌握在收购商手中，销售被动。
三、江津区枳壳产业发展前景展望
重庆市江津区是“川枳壳”的主要发祥地之一，生产历史悠久。据《江津县志》记载，江津栽培酸橙（枳壳），始于明代，以广兴场为最早，当地百姓受“种枳数千，家以殷实”的影响而种枳。至清代，枳壳已由綦江河流域传至笋溪河的广大地区，“沿河两岸，枳壳成林”，江津枳壳即成为全国大宗药材，江津也成为枳壳大宗药材的原产地之一。江津枳壳（枳实）品种主要为芸香科植物酸橙（CitrusaurantiumL.）及其栽培变种或甜橙（CitrussinensisOsbeck），其中也有部分疑似杂交种。据重庆市农科院周兴智等对江津枳壳调查鉴定，发现江津区现有4个品种保存与栽植，分别是江津枳壳、暘岩枳壳、外地枳壳和大麦柑，其中，江津枳壳分布于綦江河、笋溪河流域的广大丘陵地区，为江津区的主要栽培品种［7］。江津广兴场一带出产的枳壳气味浓烈、药效显著，在清代被誉为“江津枳壳”。根据多年的研究和检测分析，江津枳壳柚皮苷、新橙皮苷含量较高，其上佳的药效在《中华药典》中有明确记载，是“川枳壳”的典型代表。据上海市药材有限公司2015年的检验报告，江津区广兴镇沿河村产出枳壳的柚皮苷、新橙皮苷含量分别达到7.9%、5.6%，比国家4.0%、3.0%的药用标准均高出近1倍。2019年，重庆市中药研究院对江津区的60个枳壳样品检测结果表明，柚皮苷最高含量达8.83%，同一样品的新橙皮苷含量为8.29%；新橙皮苷最高含量达10.47%，同一样品的柚皮苷含量为6.87%。因此，江津枳壳具有明显的质量优势。据调查，2021年，以每667m2计，江津区枳壳盛产果园产量500kg，鲜果统货收购价4元/kg，总收入2000元，扣除成本958元，每667m2纯收入1042元，略低于同年盛产期花椒园每667m2纯收入2500元左右，在江津属于经济效益较高的产业。2019年，江津区委区人民政府提出重点打造道地药材枳壳的战略举措。2020年，又提出要制定“十四五”中药材产业发展规划，合理规划道地中药材种植品种和规模。从国家到市到区，都给予了中药材产业发展相关政策支持，加快发展枳壳等道地药材带动农民增收，是全区通过产业带动实现乡村振兴的重要举措。目前，江津枳壳（枳实）现有面积895.7hm2，年产干枳壳1770t。国内外枳壳（枳实）成品的年需求量超过2万t，仅重庆中药企业年需求量超过2000t，其中太极集团年用量在500t以上，南川区中药科技园区入驻的中药饮片企业年用量在500t以上，其他药材公司及中医院年用量在500t左右。再加上目前市场上还存在不少药效不达标的“杂枳壳”，江津枳壳有着巨大的市场机遇。
作者:李宏华 刘学 黄森 张放 单位:重庆市江津区多种经营技术推广中心 西南大学柑桔研究所