摘要：为了充分发挥享誉全国的“八大名椒”之一——宁化牛角椒的品牌优势，满足国内外市场对优质朝天椒干品的旺盛需求，同时提高山区土地的利用效率，福建省热带作物科学研究所与宁化县农业农村局联合探索试验，总结出一套适合闽西山区独特地质环境的朝天椒套种甘薯栽培技术。通过利用打顶矮化、双株密植、套种甘薯等技术，对朝天椒的栽培方式进行了优化，实现了朝天椒的优质、高产，并获得了较好的经济效益。
关键词：山区；朝天椒；套种；甘薯；栽培
宁化县位于福建省西部、武夷山东麓，全县以丘陵和山间盆地为主，属亚热带季风气候，全年降水量充沛，年平均气温15～18℃。宁化县辣椒种植历史悠久，19世纪50年代，宁化牛角椒被誉为全国“八大名椒”之一，成为宁化外贸出口的主打产品。近20年来，随着国际、国内朝天椒干品市场的日益兴旺，宁化县朝天椒产业发展迅速，种植面积不断扩大。宁化出产的朝天椒干品以其色泽油亮、肉厚耐煮、辣度较高的特点而深受国内各地市场青睐。2019年宁化县朝天椒种植面积已达400hm2，产值超3000万元，已成为宁化县蔬菜产业新的增长点。为进一步提高当地朝天椒的产量和种植效益，促进朝天椒产业的可持续发展，福建省热带作物科学研究所与宁化县农业农村局联手结合打顶矮化、双株密植、套种甘薯等技术对朝天椒的栽培模式进行了优化研究，总结出一套朝天椒套种甘薯的高效栽培生产模式。
1套种模式
1.1茬口安排。在闽西山区，朝天椒一般1月中旬播种，3月下旬—4月初定植，高垄单行双株种植，垄宽（含沟）1.2m左右，每667m2种植2000～2500株。套种的甘薯一般于6月中旬进行定植，采用单行种植，每株甘薯位于2株朝天椒中间的位置。朝天椒适时分批采收，可采收至8月末，甘薯在10月下旬左右可以采收。
1.2经济效益分析。近几年已将朝天椒套种甘薯技术在宁化县曹坊镇、安远镇等地进行了示范推广，2019年的示范面积已达33.3hm2，示范基地每667m2朝天椒产量达1300kg，比传统朝天椒单作种植增产20%，还额外收获甘薯2000kg左右，667m2总产值可达9500元。
2朝天椒打顶密植栽培技术
2.1品种选择。结合市场需求，选择高产、抗病、辣度强烈、香味浓的朝天椒品种，如翠椒1号、福建辣椒王等。
2.2播种育苗。当地于1月中旬播种。播种前进行种子消毒，将种子放入55℃热水中浸泡20min，捞出后再于10%的磷酸三钠溶液中浸种30min，用清水冲洗干净后，用湿纱布包好，放在25～30℃的环境下进行催芽，待多数种子露白后即可播种。在塑料大棚内采用70孔穴盘进行育苗，基质采用蔬菜育苗基质，基质使用前喷施50%多菌灵可湿性粉剂1000倍液或高锰酸钾800倍液进行消毒。苗期应注意温度管理，白天温度控制在25～30℃，夜间温度控制在16～18℃，棚内温度高于30℃时，需要及时通风或遮阳降温。苗期保持基质的湿度，以表面发白、底部潮湿为宜。幼苗出土15d后，结合喷水进行叶面追肥1～2次，可喷施0.2%磷酸二氢钾。移栽前7d通过适当控水、加大通风量及延长通风时间来炼苗。以幼苗长出6～8片真叶，株高15～18cm，茎秆粗壮、叶色浓绿、根系发达、无病虫害为壮苗指标。
2.3菜田准备。选择地势平坦、土层深厚、排水良好的地块，忌与茄科作物连茬，以水旱轮作为佳。移栽前15d左右，进行深翻晒土或用生石灰进行土壤消毒。将60%的基肥撒施于地面，用旋耕机翻耕1次，使肥料与土壤混匀，随后用起垄机起垄，垄上开条沟施入剩余40%基肥，再用起垄机培土覆盖，形成垄宽（含沟）1.2m、沟宽30cm、垄高25～30cm的高垄畦。每667m2可施用有机肥160kg、氮磷钾复合肥（15-15-15）40kg、钙镁磷肥25kg作为基肥。起垄后及时覆盖地膜。
2.4移栽定植。闽西山区于3月下旬—4月上旬进行移栽定植，采用单行双株种植。在地膜上开直径12cm左右定植孔，挖好定植穴，深度以盖过苗坨1cm为度，穴距45cm，每穴种植2株。定植宜选晴天的下午进行，忌雨天定植。定植后浇足缓苗水，促进缓苗。
2.5打顶摘心。辣椒定植成活后，对幼苗进行打顶摘心处理，保留7～8个节位，以矮化植株，促进结果侧枝抽生。
2.6肥水管理。定植后，视天气和土壤情况灵活掌握浇水次数和浇水量。土壤湿润可少浇或不浇水，直到表土见干时再浇水。连续高温干旱应进行沟灌，水面以不超过沟深1/3为宜，土壤湿透后，应立即排干。多雨季节应及时排水，避免田间积水。坐果前适当控制浇水，进行蹲苗，进入成熟期后也应适当控制浇水，促进果实转红。移栽后，分别在现蕾期、门椒坐果期、盛花期和盛果期进行追肥，每次667m2追施氮磷钾复合肥（15-15-15）10kg。可结合防治病虫害，叶面喷施0.4%尿素＋0.4%磷酸二氢钾。
2.7中耕培土。在植株封垄前，及时去除地膜并进行中耕培土，培土厚度约为5～8cm。
2.8病虫防治。辣椒的病虫害防治，应以预防为主，优先使用生物农药或低毒、低残留化学农药。一般每12～14d喷施1次药物，采果前15d停止用药。朝天椒苗期可喷施72.2%霜霉威盐酸盐水剂1000倍液或69%烯酰吗啉可溶性粉剂600倍液预防猝倒病、立枯病。定植后的主要病害有疫病、灰霉病、白粉病、青枯病、炭疽病等，用20%唑菌酯悬浮剂2500倍液或69%锰锌·烯酰可湿性粉剂1500倍液防治疫病；用50%异菌脲可湿性粉剂1000倍液或50%腐霉利可湿性粉剂2000倍液防治灰霉病；用47%春雷·王铜可湿性粉剂500倍液或25%乙嘧酚悬浮剂1000倍液防治白粉病；用10%多抗霉素可湿性粉剂1000倍液或54.5%恶霉·福可湿性粉剂700倍液灌根防治青枯病；用25%嘧菌酯悬浮剂1000倍液或45%咪鲜胺水乳剂1500倍液防治炭疽病。虫害主要有茶黄螨、白粉虱、蚜虫、烟青虫、棉铃虫等。用1.8%阿维菌素乳油3000倍液或5%唑螨酯悬浮剂2000倍液防治茶黄螨；用3%啶虫脒乳油1200倍液或2.5%联苯菊酯乳油5000倍液防治白粉虱；用1%苦参素水剂1000倍液或240g/L螺虫乙酯悬浮剂5000倍液防治蚜虫；用10亿PIB棉铃虫核型多角体病毒可湿性粉剂1000倍液或8000国际单位/mL苏云金杆菌可湿性粉剂1500倍液防治烟青虫、棉铃虫。
2.9采收。待果实充分变红成熟后及时分批采收，宜在上午露水蒸干后或傍晚进行采收。
3套种甘薯栽培技术
3.1品种选择。用于套种的甘薯宜选择短蔓高淀粉品种，如徐薯22或商薯19。选择4～5节生长健壮、无病虫的薯蔓作为种苗。
3.2定植。于6月中旬进行套种定植。采用单行栽种，将甘薯苗扦插于垄上2株朝天椒中间的位置，株距45cm，如图1所示。插栽后及时浇足水。
3.3肥水管理。定植后10d左右，每667m2追施硫酸铵10kg。定植后90～100d追施钾肥，每667m2施硫酸钾10kg。9月下旬—10月上旬，茎叶生长茂盛期过后，应加强叶面追肥，以保持和延长叶片寿命，提高光合效率，促进块根的生长和干物质的累积。可用0.3%磷酸二氢钾溶液进行叶面追肥，间隔15d，连续喷施2次。甘薯耐旱能力较强，在与朝天椒套种期间水分管理同朝天椒一致。在朝天椒收获结束后的甘薯茎叶生长高峰期，可适当提高田间水分；至甘薯块根膨大时期，注意控制水分不宜过多，避免阻碍薯块生长。遇干旱时应及时浇水，雨季要及时排水。
3.4病虫害防治。甘薯的主要病害有软腐病、黑斑病等，可用50%多菌灵可湿性粉剂1000倍液或50%甲基托布津可湿性粉剂800倍液浸泡薯苗基部预防。甘薯生长前期以防治蛴螬、蝼蛄、地老虎等地下害虫为主，可结合施肥撒施3%辛硫磷颗粒剂或10%毒死蜱颗粒剂，每667m2用量5～10kg。甘薯生长中后期的虫害主要有斜纹夜蛾、卷叶虫、甘薯天蛾等，可用4.5%高效氯氰菊酯乳油1500倍液或1.8%阿维菌素乳油3000倍液叶面喷施防治。
3.5适时收获一般在10月下旬—11月上旬，选择晴天、土壤湿度较低时进行收获，收获时要轻挖轻运，减少破损。
作者:张天翔 徐小明 陈振东 林宗铿 马求凤 周华 单位:福建省热带作物科学研究所 宁化县农业农村局