芥菜（Brassicajuncea）为十字花科芸薹属一年生或二年生草本植物，我国西北地区为芥菜的原生起源之一，四川盆地为芥菜的次生起源中心[1]。芥菜在我国南北方均有种植，但目前四川、江浙等长江流域种植最多。根据不同器官形态结构的差异，芥菜可以划分为根用芥菜、茎用芥菜、叶用芥菜、薹用芥菜和籽用芥菜五大类[2]。叶用芥菜是十字花科芸薹属中以叶或叶球为产品的栽培种，是我国重要的加工和鲜食型蔬菜[3]。其茎有短缩茎和花枝茎，有的品种分蘖性强，其叶片有椭圆、倒卵圆、卵圆、披针等形状，叶色有淡绿、浅绿、深绿或黄绿，叶面平滑或皱缩，叶缘锯齿或波状[4]。芥菜属于耐低温长日照作物，喜冷凉湿润的气候条件，不耐炎热和干旱。南方地区秋季收割晚水稻之后田地闲置，再加上南方冬季相对暖和，完全能够满足叶用芥菜对温度、光照和水分的生长需求。目前南方地区利用水稻收割之后的冬闲田进行叶用芥菜种植，不仅产量高而且效益可观，667m2净收益2000元以上，是一条促进农民增收、农业增效、农业发展的好途径。以叶用芥菜的高效栽培技术为研究，对南方冬季闲置的稻田进行越冬栽培，以期为更多农户高效栽培，增产创收提供技术参考。
1品种选择
叶用芥菜喜冷凉湿润的气候条件，生长适温为15~20℃[5]。适合南方地区秋冬季栽培的优良品种有宽柄芥、大叶芥、包心芥和雪里蕻等。
2育苗管理
2.1育苗方式
为了提高育苗质量，促进定植后根系早生快发，一般建议穴盘育苗方式。穴盘一般以72孔较佳，育苗土要求疏松肥沃，保水透气性好，富含有机质。可用菜园土等肥沃土壤与农家肥、钙镁磷肥等肥料混合后经发酵腐熟，提前堆制而成，也可以直接使用商品育苗基质进行育苗。
2.2播种时间
浙南叶用芥菜的最佳播种时间为国庆节前后，定植时间一般在10月底~11月上中旬，此时气温适宜，非常利于苗期的生长。进入11月底~12月中旬，气温较低，软腐病、霜霉病发生少，可减少在芥菜生长期间农药施用量，降低蔬菜的农药残留。
2.3适时定植
种植可以选用直接撒播的方式，也可以采用先育苗后移栽的方式进行。直接撒播时一般需要间苗2次，在幼苗出现2片真叶时进行第1次间苗，拔除徒长苗和病弱苗，至3~4片真叶时第2次间苗。若是采用育苗方式，一般待幼苗长至5~6片真叶时进行定植。幼苗期间若长势不好，可用1%的尿素水溶液追施1次。同时，在育苗期间，要防治蚜虫和跳甲为害。
3栽培管理技术
3.1田块选择
芥菜对土壤要求不太严格，选用排灌方便的地块或者在收割完晚稻的稻田上种植。晚稻收割后，直接在稻田畦地施足基肥，基肥以腐熟粪肥或厩肥为主，浙南地区土壤多为酸性，可提前撒些石灰进行土壤酸性改良，然后深耕翻地，耙地起垄。
3.2合理密植
叶用芥菜定植时间一般在10月底~11月上旬，定植时应选择温暖天气进行，以便快速返青。定植时可采用一畦双行种植，深沟高畦，畦宽1.2m，行距50~60cm，株距30cm，667m2定植3500株左右。定植时将幼苗根系入土3~5cm深，然后覆土，并适当压实土壤。
3.3肥水管理
3.3.1水分管理。定植后当天要浇透水，第2天傍晚再淋水1次。中期以蹲苗为主，水分不宜太大，一般保持土湿即可。生长旺期可再结合施肥灌水1次，灌水应以土壤表面完全湿润为宜。采收前2周内应停止灌溉，以便贮运和加工。3.3.2合理施肥。叶用芥菜以茎叶为主要食用器官，因此追肥应以氮肥为主，但也要配施磷肥和钾肥，以增强抗逆性，提高品质和增加产量。叶用芥菜播种前施肥可以选择基肥667m2用复合肥（15-15-15）20kg，同时配合撒施石灰100kg。在芥菜幼苗定植后30天，追施按照667m2施尿素10kg、三元复合肥15kg，在芥菜采收前15天，要停止追肥和浇水。
3.4中耕除草
叶用芥菜发根较缓慢，为了促进根系良好生长，一般在灌完肥水后要结合中耕锄草，疏松表土，防止土壤板结，保持土层湿润，以促进幼苗营养生长，提高产量。
3.5病虫害防治
3.5.1防治总原则。病虫害防治应遵守以预防为主，防控相结合的总原则。优先考虑绿色生态安全的防控措施，其次再考虑合理使用化学防治措施，以期达到芥菜无公害或者绿色生产的标准[7-9]。3.5.2农业防治。选用抗病优良芥菜新品种，也可采取合理轮作或高温闷棚等消毒措施。3.5.3物理防治。采用悬挂黄板、蓝板进行诱杀，一般在芥菜苗期每隔25m2悬挂1张。3.5.4生物防治。可以利用瓢虫等捕食性的昆虫以虫治虫进行克杀，也可以采用寄生性蜂类或蝇类的方法进行寄杀，此外，也可以选择利用细菌、真菌、病毒等进行以菌治虫进行防治。3.5.5化学药剂防治。在农业防治、物理防治和生物防治措施不到位的地方，可以结合使用化学药剂进行及时防控，防止病虫害大暴发。
4适时采收
叶用芥菜一般在秋季定植后65~85天即可采收。植株成熟时可以统一集中采收或分批按需采收，若以鲜食为主应以采大留小为原则随采随卖；若是用于加工型，可一次性采收，选择晴天采收，将芥菜根部砍掉，除掉病叶、黄叶后在地上晾晒，待变软后即可加工腌制咸菜。
参考文献：
[1]杨媛,蔡丽,刘淑晶,等.芥菜抗芜菁花叶病毒种质资源的鉴定与评价[J].华中农业大学学报,2019,38（2）:65-72.
[2]杨以耕,刘念慈,陈学群,等.芥菜分类研究[J].园艺学报,1989,16(2):114-121.
[3]王炜勇,俞少华,李鲁峰,等.浙江省叶用芥菜地方品种的形态多样性[J].分子植物育种,2013,11（5）:562-570.
[4]李源华.芥菜秋冬季高产栽培技术[J].福建农业科技,2015（7）:41-42.
[5]王小生,林剑英,黄添基.冬季叶用芥菜高产栽培技术[J].江西农业学报,2007,19（1）:76.
[6]俞永和.芥菜的营养价值及高产高效栽培技术[J].上海蔬菜,2012（3）:99-100.
[7]林小莲.无公害叶用芥菜栽培技术要点[J].福建农业,2013（9）:18-19.
[8]郭美容.无公害叶用芥菜栽培技术要点[J].农技服务,2014,31（4）:31.
[9]蔡军,刘世海.榆中县南部二阴地区花椰菜高产高效栽培技术[J].蔬菜,2011（2）:4-7.
[10]施军杰,孟秋峰.叶用芥菜穴盘育苗及地膜覆盖高效栽培技术[J].中国果菜,2012（12）:11-12.
作者:水德聚 孙继 邵勤 王晓艳 单位:温州市农业科学研究院