摘要:本文主要从菌种选择、栽培季节选择、栽培设施、培养基配制、装袋、播种、发菌、出菇、采收与加工等方面对冀北地区珊瑚状猴头菌栽培技术进行了总结，以期为广大菇农提供技术参考。
关键词:珊瑚状猴头菌；栽培技术；冀北地区
珊瑚状猴头菌（Hericiumcoralloides（Scop.）Pers.）隶属于担子菌门（Basidiomycota）伞菌纲（Agariomycetes）红菇目（Russulales）猴头菌科（Hericiaceae）猴头菌属（Hericium），又名玉髯[1-2]，是一种优良的食药兼用菌，具有利五脏、滋补、助消化等功效，主治用于神经衰弱、胃溃疡等疾病[3]。珊瑚状猴头菌属极为少见的野生食用菌品种，分布在我国云南、贵州、四川、吉林、甘肃、新疆、西藏等地[4]。多生于橡树、桦树、榆树、柞树、栎树、杨树等枯木上。子实体的形态特征为花椰菜状，新鲜时白色或淡黄色，干时淡褐色至锈褐色，直径7~30cm，由基部连续数次分枝，最后分枝纤细，形成一个疏散的菌丛，菌肉白色，菌刺长1~5mm，悬垂于小枝的下侧。孢子无色，直径4.0~5.5μm，球形或近球形，表面光滑。珊瑚状猴头菌生产周期相对较短，从接种到出菇结束仅70d左右。现将冀北地区珊瑚状猴头菌栽培技术总结如下。
1菌种选择
菌种的好坏是栽培成功与否的关键。要选择经过出菇试验的菌种，到有资质、信誉好、有育种及栽培经验、技术有保障的菌种厂购买。
2栽培季节选择
珊瑚状猴头菌的栽培季节，应根据其子实体生长温度16~22℃为最适宜的特点和当地的气候条件确定。一般春、秋2季均可栽培，冀北地区春季在2—3月开始接种，秋季以9—10月接种栽培为佳。
3栽培设施
目前，冀北地区生产珊瑚状猴头菌的设施棚室主要有2种模式，一是暖棚，二是双层拱出菇棚。
4培养基配制
配方为柞木木屑25%、玉米芯45%、麸皮28%、石膏1%、石灰1%。先将木屑和玉米芯预湿4h以上，再加入麸皮、石膏和石灰，按料水比1.0∶1.5进行搅拌。培养料进行拌料之前，木屑和玉米芯一定要预湿，避免因为培养料吃不透水引起灭菌不彻底。
5装袋
菌袋材质聚丙烯或聚乙烯塑料均可，塑料袋厚度一般为0.05~0.06mm、折径17cm、长35cm。将拌好的料装入菌袋中，要求松紧适度，装好后袋口内翻压入中间的洞孔，并插入空心棒，摆放于消毒筐中灭菌。一般采用常压灭菌，从蒸锅内上大气起保持12~14h即可，待冷却后接种。
6接种
接种可在接种箱或接种账内进行，也可在室外进行，但必须在低温季节，否则污染严重。将菌袋中间的空心棒取出，并将菌种放入插空心棒留下的空洞中，然后塞上棉花或海绵塞，防止菌种脱落。每袋菌种可接20~30袋。
7发菌
接种后的栽培袋根据自然气温高低可摆放3~6层，但必须检查中间是否产生高温，因为除外界自然温度外，菌丝在生长过程中本身会产生一定热量。发菌期间温度控制在20~26℃之间，空气相对湿度以55%~65%为佳；子实体生长阶段温度保持在16~22℃之间，空气相对湿度为75%~85%。在正常生长条件下，一般在接种后菌丝长满菌袋的时间为30d左右，当菌丝长满菌袋后就可进行出菇管理。
8出菇
为使菌袋出菇快、产量高，一般在菌丝长满后，开始上架时，去掉塑料袋的棉塞，并拉出内窝的袋口，加强空气流通和温、湿度管理，特别是温度很重要。子实体生长阶段温度保持16~22℃，空气相对湿度为75%~85%，并在通气的同时，要求有一定的散射光线，促使子实体形成。接种后，一般40d左右就可出现原基，原基呈珊瑚状，此时应增加空气湿度，湿度根据子实体大小以及气温高低而定，一般每天浇水1~2次，阴天和雨天不喷水。
9采收与加工
子实体成熟后，要及时采收，成熟标准是菌刺充分展伸，并开始下垂。采收过早，会影响产量；采收过迟，子实体变黄萎缩，影响产量和质量。采收方法：用手捏住菌柄，稍用力就会采下，为了不伤害子实体，最好用小刀从子实体菌柄处割下，采收后可立即鲜销。每次采收后，将料面死菇清理干净，再挖去料中的菇根。停止喷水5~7d，让菌丝恢复，然后再进行喷水，即长出第2批子实体。目前，珊瑚状猴头菌的销售有2种形式，一种是鲜品销售，一种是干品销售。鲜品销售就是采收以后直接进入市场；干品销售就是子实体晒干或烤干后再进入市场。
作者:柳凤玉 程群柱 单位:平泉市希才应用菌有限公司 隆尧县农业农村局