张家口赤城县地处河北省西北部深山区，县域南北长95千米，东西宽88.75千米，边界周长420千米，总面积5284千米2。全县平均海拔945米，东亚大陆季风气候特征明显，冬季漫长干冷，夏季雨热同期，春秋气候多变，昼夜温差较大，南北气候悬殊。县内河流属海河流域潮白河水系，白河、黑河、红河由北向南贯穿全境，注入北京市白河堡水库和密云水库。全县年水资源总量为3.49亿米3，年平均水温在11～15℃，这一温度区间对于养殖金鳟非常适宜。金鳟不仅能被放养在湖泊、河川和水库中，还能在池塘中养殖，而在赤城地区目前依托区域内水资源条件多采用淡水池塘流水养殖的方式。这种养殖方式下金鳟一年四季均可生长，可以有效利用有限的水资源和土地。现从鱼池的结构及布局、当年鱼的饲育、成鱼的饲育管理和后备亲鱼的选择4个方面介绍如下。
一、鱼池的结构及布局
由于本区域使用流动水体来养殖，所以鱼池生产性能的高低不在于鱼池的大小，而是取决于单位时间内注水量的多少。放养密度越大、单位时间内池水交换越多，产量就越高，所以鱼池不宜过大。鱼池以水泥石砌为宜，水泥池具有便于清污和管理的优点，形状以长方形为宜，长宽比为(4～6)∶1，深度0.6～1.4米。鱼池不要建得过长，太长的鱼池会出现池鱼顶流在进水口处，后半部分就会被闲置起来，造成空间的浪费。鱼池的前后要设置注排水口，水口的宽度要保证全池过水没有死角，过水断面要占池宽的3/4以上，池底一般还要有1%的坡度，便于清理污物。鱼池的排列采用并联和串联结合的方式布局，采用哪种方式布局主要是根据鱼的大小来决定。对于规格相同的鱼来说，一般采用并联方式排布鱼池；对于不同规格的鱼来说，采用串联方式排布鱼池，主要是因为上方水流水质较好、含氧量大，大规格鱼如后备亲鱼的培育就要选择上方水流的鱼池。需要注意的是，在繁殖季节采卵要在避光条件下进行，为了方便采卵，一般要将亲鱼池排布在靠近孵化室的地方，以尽量减少鱼受阳光照射及运输的时间。每个养殖池都要在水流下方向隔出一段区域作为沉淀池，沉淀池的面积为整个养殖池的1/4，并用拦网相隔，设置沉淀池可以有效地保证生长区域的水体质量。
二、当年鱼的饲育
一般未满12个月的稚鱼统称为当年鱼，在当年金鳟饲育养殖中，又包括上浮稚鱼驯化和幼鱼管理两个阶段。
1.上浮稚鱼驯化。当鱼苗的卵黄囊被吸收掉时稚鱼开始上浮，上浮稚鱼的开食驯化在当年鱼饲育中非常关键，必须做到适时开食驯化。开食驯化要注意不过量投饵，保持鱼池的卫生，及时清理池内的残饵以及粪便等物。稚鱼上浮是其开始摄食的信号，也是对其进行开食驯化的标志。投喂开口料是对上浮稚鱼进行开食驯化的主要工作，饲料粒径要求控制在0.11～0.2毫米，每次每槽饲料在2～3克，每天投喂6次。驯化的主要目的是让鱼由等食口边饵料渐渐转化为主动抢食人工饵料，通过1个月的驯化，稚鱼就可形成集群主动摄食的习惯，这时每天投喂次数可减为4次，饵料粒径则可增加为0.5毫米。从上浮驯化开始，经过两个月的饲养管理，稚鱼体长约为3厘米、规格达到10克/尾左右，便进入幼鱼管理阶段。
2.幼鱼的管理。幼鱼管理是当年鱼养殖管理过程中的一个关键环节。幼鱼阶段的抗病力和抢食相对于之前均明显增强，这时就需要更换养殖场地。将规格10克/尾的稚鱼放入室内桶装幼鱼饲育池中或放到室外幼鱼饲育池内，在室外进行饲育必须加盖遮阳网。幼鱼投放数量根据注水量来决定，一般为200尾/米2。这一阶段每天投喂4次，分别为8:00、11:00、14:00、16:30，饲料粒径为3毫米，投饲率为3%。在年平均水温12℃的条件下，生长满12个月的当年鱼规格可达到100～150克/尾，鱼的体色转为金黄色，与成鱼颜色接近，这时可以与同等规格的虹鳟混养在一起。投喂饵料粒径达到4毫米，春秋季节每天投喂4次，做到定时、定量投喂；夏冬季节由于气温的变化，鱼的摄食量减少，可每天投喂两次。当金鳟超过12月龄的时候就进入了食用鱼阶段，也就是通常所说的成鱼阶段。
三、成鱼的饲育管理
成鱼养殖阶段要投入大量的饲料，饲料成本约占养殖成本的60%。每天投喂6毫米的配合饲料2～3次，春秋季节为8:00、12:00、16:00，夏冬季节中午可不进行投喂，投饲率为3.5%。要想取得理想的效益，科学适量投喂是基本保证，要根据摄食状况和水温变化适时调整投喂量，水温升至20℃时，金鳟代谢能力减弱，投喂量应减至鱼体重的3%。日常管理过程中管理好池水是必做的工作，大量投食的春秋季节需要每天清池1次。由于食用鱼的投喂量大、代谢快、耗氧量大，因此必须保证充足的氧气供应。当排水口溶氧降到4毫克/升时，要通过机械补氧、加大注水量或降低放养密度等方法保证池水的溶氧。在市场上常见的金鳟为0.5千克/尾以上，也就是生长满两年的金鳟达到了上市的要求。
四、后备亲鱼选择
对于成鱼来说，一部分可以作为商品鱼来出售，另一部分则作为后备亲鱼进行选择培育。后备亲鱼的好坏会直接影响到亲鱼的优劣，而最终影响到金鳟人工繁育的成败，因此后备亲鱼的选择尤为重要。后备亲鱼主要选择体壮、无病的成鱼，这一阶段要加强饲料营养和环境的调控。池内水体时刻要保持流动交换状态，每周至少清池两次，保持养殖池的卫生，对入水口和拦网进行清理，有条件的最好有专人管理。被选择为后备亲鱼的成鱼，第二年的春天经过挑选后可以作为亲鱼进行培育。
作者:董晶晶 单位:河北张家口市水产技术推广站