大头虾养殖技术研究

大头虾养殖技术研究

罗氏沼虾就是俗名的大头虾,顾名思义,该虾头胸部奇大。该虾已经融入百姓生活,人们围绕它创作出许多成语、谚语和俏皮话,极富人间烟火味。该虾极为普通和常见,是百姓餐桌上的当家菜。最近,笔者在广州知名高档食肆渔民新村酒店再一次见识了该虾,它给了笔者一个完全不同的认识。一是它的体型、体色、体态,赏心悦目,具有极高的观赏性;二是它的美味,以它为食材通过粤菜的白灼、清蒸、椒盐、美极、避风塘炒就是一道道诱人的美食美味,活色生香;三它的零售价格,在菜市场,该虾的零售价格是35元/500g,而在渔民新村酒店特大罗氏沼虾的零售价格高达23.5元/50g,这是一个天价,是其生产成本24倍。目前,水产品市场供过于求,价格低迷,鱼贱伤渔,而罗氏沼虾在市场上还有这样的表现激起了笔者极大兴趣,为了引导消费,更为了引领养殖生产,给广大渔农找到一个能够增收的生产标的,笔者在充分调查研究基础上写下这篇题为《罗氏沼虾及其养殖技术》的文章,希望给大家有所裨益。

一、罗氏沼虾

罗氏沼虾属节肢动物门甲壳纲十足目长臂虾科沼虾属,该属下的种、亚种和地方种有数十个,目前,最具商业价值且获得充分开发利用的沼虾有两个品种:一个是日本沼虾,即青虾,这是一种原产于长江太湖流域的优质经济虾种,江苏省在开发该虾方面成效最为突出,该省渔业部门通过原种保有、良种选育,推出太湖系列品系,将其打造成为一个颇具市场竞争力的产业。目前,该省日本沼虾养殖面积120万亩,其中主要是池塘养殖,主养30万亩,混养主要是湖汊围网、河沟网箱和稻田养殖90万亩(亩产20kg),产量11.5万吨,产值80亿元。另一个就是罗氏沼虾,该虾又名马来西亚大虾、淡水长臂大虾、大头虾等,是一种大型淡水经济虾类,原产于东南亚主要是马来西亚,素有淡水虾王之称,被引进到世界各地,成为世界养殖产量最高的三大虾种之一。该虾壳薄体肥,肉质鲜嫩、口感爽脆、味道甘香。除富有一般淡水虾类的风味之外,成熟的罗氏沼虾头胸甲内充满了生殖腺,具有近似于蟹黄的特殊鲜美之味。该虾营养成分全面、丰富、均衡,每百克虾肉虾肉含蛋白质20.6g,脂肪0.7g,并含有多种维生素及人体必须的微量元素,系高蛋白营养水产品。该虾是优质食材,具有广泛的适应性,被运用到我国八大菜系中,鲜食可烹调白灼罗氏虾、清蒸罗氏虾、红焖大虾、煎炸白虾、溜虾段、琵琶大虾、炒虾仁等;加工可制成虾干、虾米等海味品。

二、罗氏沼虾产业

该虾原产于热带、亚热带水域中,虽然具有生长快、食性广、养殖周期短等优点,但是罗氏沼虾其适应的生活水温为24~30℃,当水温下降到16℃时,行动迟缓,逐步死亡,这就意味着该虾在我国适宜的养殖时间只有4~5个月。自上世纪60年代开始人工养殖罗氏沼虾以来,发展迅速,现东南亚国家和其他一些地区养殖此虾比较普遍。我国自1976年引进此虾,现已在广东、江苏、广西、湖南、湖北、上海、浙江等十多个省市自治区进行养殖。该虾消费市场主要集中的上海、江苏和浙江,因此江苏省的推广力度一直很大。到目前为止,该省该虾养殖面积已达31万亩,其中精养21万亩,混养10万亩,产量6.5万吨,产值25亿元。其实,该虾在广东更得到推广普及,而且形成了数个集中产区,其中之一就是肇庆市高要区,该区主养罗非鱼和罗氏沼虾,被人们称为罗氏沼虾之乡。

三、罗氏沼虾养殖技术

水生动物是一类属地感极强的动物,水产养殖是七分环境二分养一分医,关键是营造养殖环境和配套生产要素条件,聚焦在养鱼上,是养水,大水养大鱼,好水养好鱼,凝聚养殖虾蟹上是养好一池草,虾蟹命系一草,养殖龟鳖上是养好一塘泥,它们给予龟鳖生命强有力的拱卫。如果能将该原理和技术融会贯通地运用到池塘养殖罗氏沼虾养殖上,按照以下五大技术要领操作,就能养出大规格优质高档的罗氏沼虾,养育出精品、珍品和极品罗氏沼虾,最终市场价格卖到240元/500g,赚他个盆满钵满,满载而归。

1.场地环境的营造

要选择在光热充足,空气清新流通,植被生态优良的地方建造养殖场。营造场地设施,每口虾池平均面积5~8亩,水深1.5m左右,水源供应充足,水质无污染,进排水方便,营造环境,养虾场通电,水陆交通便利,配套设施,每5亩水面配备3kW增氧机1台、进水口设置抽水机泵1台(套)。如果是新建的池塘,在虾种放养之前2周,用药物消毒,放虾种前1周经过滤注入新水,如果是正在养殖的池塘,一个养殖周期结束后,排干池水,铲除表层淤泥,晒至表面干硬、龟裂,土色发白。这是成功养殖该虾的基础和前提条件。

2.养殖水体的调养

在该虾养殖诸多环节中,除了水体消毒杀菌灭虫之外就是施肥,增加水体中的有机质、矿物质、微量元素,培育微生物、水生动植物,尤其是栽培水生植物,把养殖水体培肥、激活、养优。该调养要贯穿该虾养殖全过程,要让虾池水体保持稳定,pH值保持在7.6~8.3之间,溶解氧在5mg/L以上,透明度保持在25~35cm之间。为此,要根据池水的肥瘦、天气情况适当施肥,采取量少、次多的施肥方法,并定期加注新水,必要时适当换水。生长旺季每天开增氧机2次,每次开机2小时左右。生长期间每隔15~20天使用1次生石灰全池泼洒消毒。养殖期间每20天左右使用1次光合细菌。

3.苗种选择与投放

这是成功养殖该虾的关键环节。首先是优选该虾种苗繁育场,选购通过产地检疫无病毒体格健壮体态健康的虾苗。规格为体长1.2cm以上虾苗,每亩放养2.5~3.5万尾,虾苗放养之前要消毒杀菌,还要在虾塘中逐级炼苗、野化,提高成活率。同时每亩混养尾重100g左右的鲢鳙种50~100尾以及体重50g的中华鳖数只。该虾实施分批次养殖,依次是收获越冬大棚虾,5月初清塘消毒,5月中旬至6月上旬投放虾苗,虾苗分为头苗和中苗,6月中旬至10月中旬为罗氏沼虾成虾养殖期,10月中旬开始捕捞至月底捕捞完毕,腾塘清整消毒作下一个周期使用,即放养越冬苗。

4.肥料和饲料施喂

该虾属杂食性,尤其是其幼体、亚成体更以天然生物饵料为食,为增殖虾池中天然生物饵料,在投喂人工配合饲料以及鲜活饵料之前要进行施肥,主要施放生态有机肥,例如绿肥,培育光合细菌,桡足类、枝角类以及绿藻、硅藻,让水色呈黄绿色或茶褐色。该虾饲料的蛋白质含量在20%~35%,其中幼虾期35%~30%,中虾期及商品虾25%~20%,日投饵量为虾体重的3%~7%,每天投喂2~3次,以傍晚投喂为主。饵料的颗粒前期2mm以下,中后期3~4mm,后期增喂一些小杂鱼、螺、蚌、蚬肉等动物性鲜活饲料。在饲料中定期添加一定量的大蒜素、复合维生素等动物保健品。

5.日常管理与起捕

基于水产养殖靠天收这一个道理,注意天气预报,尤其是气温和降雨,要防范由此引发原生的低温和洪涝以及次生的病害。坚持早、晚巡塘,检查观察虾池水环境变化,虾活动及摄食,是否有虾病、虾塘渗漏和鼠蛇鸟等敌害生物等情况发生,一旦发现问题要按照有关方案及时采取相应对策。尤其是病害防治,主要是通过改善养殖环境以及调节虾体营养状况让其恢复健康。在做足了上述功夫之后,起捕收获就是最后一道工序,罗氏沼虾使用拉网进行捕捞,少量收获时,可用抄网等网具捕虾,同时要捕、运、销衔接,最终才能获得增产增收。

作者:钟小庆 何志超 吴郁丽 赖远君