［摘要］工业辣椒是主要用于提取辣椒碱和红色素的一类辣椒。介绍了贵州高海拔山区工业辣椒的种植前准备、移栽、田间管理、采摘等技术。
［关键词］工业辣椒；高海拔山地；种植技术；贵州
工业辣椒是从印度引进的辣椒新品种，原名“辣多一号”，经试种和品种改良后辣椒碱含量较高，辣素是普通辣椒的几十倍，辣味是小米辣的数十倍，主要用于工业制造方面，工业辣椒因此得名。工业辣椒主要用于提取辣椒碱和红色素，辣椒碱用于船舶防腐和制作生物农药，辣椒素用于食品添加，红色素用于制造高级口红。工业辣椒种植方便，价格稳定，果实大小不影响质量，经济效益良好，市场需求量大，供不应求，销路和市场前景广阔，是助推脱贫攻坚的首选产业。笔者介绍贵州高海拔山地工业辣椒种植技术，为提高我国工业辣椒种植水平提供技术参考。
1种植前准备
1．1地块选择
工业辣椒种植地块应选择海拔在1200～1700m，交通方便，坡度小于25°，地块相对平整，pH值中性或微酸性的轻质沙壤土，切忌选择地势低洼，排水不畅，背阴的土地种植工业辣椒。工业辣椒种植应选择2年内未种植过茄科作物的地块。
1．2整地施基肥
1．2．1深翻土地
种植地块确定后，在秋后进行深翻土地，深度为25～30cm，让霜雪浸湿浸透土壤，阳光暴晒，对土壤进行物理杀菌杀虫消毒。
1．2．2土壤消毒
在整地前应对土壤进行消毒处理，一般用高锰酸钾300倍液或氯溴异氰脲酸1000倍液对地块喷药，以减轻工业辣椒栽培中早疫病、灰霉病、枯萎病、青枯病等病害的发生。
1．2．3土壤杀虫
在整地起垄施基肥时，拌施阿维菌素、毒死蜱、辛硫磷等颗粒杀虫剂，施入量约3kg／667m2，以防治线虫、土蚕、地老虎等地下害虫发生严重。
1．2．4施基肥
工业辣椒需肥量较大，对肥料相当敏感，高肥足水是获得工业辣椒高产的基础，放线起垄时应采用沟施施入基肥，一般施腐熟的农家肥1500～2000kg／667m2或商品有机肥500～600kg／667m2，复合肥或磷酸二铵30kg／667m2左右，硼锌铁钙镁微量元素肥3kg／667m2左右，也可用撒施。
1．2．5起垄作畦
起垄应根据地势，采用顺坡起垄，以利于排灌，一般南北走向较多，沟宽为50cm，畦宽为80cm，垄面30～40cm，起垄呈马背形。
1．2．6盖膜
厢面起好后，大水浇透厢面，若无浇灌条件需雨水浇透后盖膜，不能使用白色地膜，应使用双色地膜，双色膜银灰色朝上，黑色朝下，盖膜时要紧贴厢面，绷紧拉直，四周用泥土压紧压实，保证风不能吹翻为宜，不能透风漏气，达到保温防草效果。
2移栽
2．1定植
2．1．1定植时间
晚霜过后，耕层5～10cm深地温稳定在12℃以上时定植。
2．1．2定植密度
工业辣椒一般种植密度为600～700株／667m2，种植时应从品种、生育期的长短及整枝方式等综合考虑，云南工业辣椒宏绿一号的密度约700株／667m2，每个厢面种植1行，株距为70cm。
2．1．3定植方法
定植应选无风无雨的阴天进行，避免下雨天移栽，雨后土壤含氧量低，病菌活跃，移栽后病害相对较多。移栽时先将薄膜撕开20～30cm，在撕开膜的正中处挖适合放入营养土坨的穴，再将苗直立放入，放入后用较细泥土将营养土覆盖严实并轻压，与土坨周围的泥土紧密接触，完成后用土将撕开的薄膜盖严实，防止膜内热气传出烧苗。
2．2移栽要求
移栽应高垄浅植，定植深度以土坨和地表相平或稍加深一些为宜，覆土不得高于子叶（即最下面2片叶），盖过子叶易造成病害。种植时将种植穴填平与垄面一致，填土时可用手轻压土面，但用力不宜过大。
2．3浇定根水
定根水需加入药物使用，使用药物应有利于根部生长及防治根部病害。种植地用甲霜灵锰锌250g／667m2或甲霜恶霉灵250g／667m2＋生根粉（苗宝乐）200g／667m2对水370～730kg作定根水，定根水应将营养坨泡开，促进根系迅速长出坨，伸进土壤。每株浇定根水0．5～1kg，浇水要从定植苗周围浇灌，不得与植株直接接触，避免药肥对植株造成伤害。之后3～5d根据土壤湿度适当浇水1次。
3田间管理
3．1施肥
3．1．1提苗肥
定植7d后可根据情况施用提苗肥，用平衡型复合肥2kg／667m2和生根壮苗剂500～600倍液进行提苗，促进辣椒快速生根，提高辣椒长势，促进辣椒提前开花挂果，增加辣椒的抗病虫害能力。注意提苗肥应离辣椒根部3～5cm，不能直接浇于叶面。
3．1．2返青后追肥
工业辣椒定植成活返青后，对速效肥需求加大，对氮、磷、钾的需求呈直线上升，此时应结合天气情况第1次施入尿素或复合肥提苗，以促进辣椒根系生长，诱导辣椒大量产生毛根系，定植20～25d进行第2次追肥，使用平衡型复合肥4～5kg＋鳌合微量元素1kg，充分溶解后按每株500g浇灌。浇灌在最长的一片叶垂直下方处，将土壤扎1个小孔将肥水施用下去，施肥后再将小孔用土盖上或使用废弃饮料瓶保护植株进行浇灌，每次追肥时充分溶解后追施，在植株叶缘正下方开孔追施。
3．1．3初花期追肥
在辣椒初花期喷施1次全营养叶面肥，促进开花，提高坐果率。
3．1．4挂果期追肥
由于辣椒此时期对磷钾肥及硼肥的需求量较大，可按磷酸二氢钾200g／667m2＋硼肥100g／667m2进行混合喷雾，在进入挂果期以后，每间隔20d喷雾1次，整个生产周期喷雾5次以上，可有效防止落花落果，促进幼果膨大，提高辣椒品质。
3．1．5采摘期追肥
进入采摘期后，每采摘1～2次后及时用高钾型复合肥按600～800倍液对水进行追肥。追肥应充分溶解，在植株叶缘正下方开孔追施。
3．2抹芽
当辣椒植株长至20～30cm，植株开始萌发侧枝，此时应对辣椒植株进行修枝，距离土壤到第一分叉处以下的侧枝全部打掉。抹芽时侧枝不得超过10cm，超出10cm将增加抹芽难度，并会造成植株伤口过大影响主枝生长或引发病症。抹芽要求距离土壤到第一分叉处为衡量标准，主杆分杈以下侧芽全部打掉，打芽过程中保留每个侧芽下面的老叶片，有利于光合作用。切忌不能打成光秆以免影响植株的整体健康生长。
3．3插架（打围）绑蔓
3．3．1打围方法
利用竹子或木棍做固定桩，桩高度约1．5m。垄两边间隔3～4棵打桩，用包装绳子沿垄四周进行，绳子可绕茎一周。在辣椒植株生长至40～50cm第1次打围，在70～90cm第2次打围，100cm以上第3次打围。可根据辣椒长势进行打桩拉线，在合适的季节打桩拉线可有效防止辣椒植株被大风吹倒折断，增强后期田间通风透光性，利于植株进行光合作用。
3．3．2打围要求
垄两头的桩应离植株20～25cm处打桩；桩与桩的距离为40～45cm，过宽过窄不利于植株稳定；打围高度以垄面高度为衡量标准，在垄面上方40～50cm处第1次打围，后期可根据辣椒长势进行打桩拉线。
3．3．3绑蔓
插架绑蔓主要目的是防止倒伏，绑蔓时将果穗调整到架内，茎叶调整到架外，以免果实损伤，同时提高植株通风透光，以利于茎叶生长。
3．4除草
及时进行前中后期除草，能有效提高土壤含氧量，降低病虫害的发生率，一般建议使用人工进行锄草，若采用药剂除草应严禁喷洒到植株叶片上。在苗期时可采用小桶将幼苗罩住后再进行除草剂喷雾，能有效避免除草剂损伤辣椒叶片；植株长至60cm以上时，可以使用割灌机等工具进行除草。
3．5整枝打杈
每株保留3～5个分杈，采用连续摘心整枝或换头再生整枝的方法，结合整枝进行疏花疏果，摘除老病、病叶，及时摘下果实下面的叶片，增加辣椒的通风透光性。
3．6保花保果
培育壮苗是保花保果的前提条件，花期应控制灌水，及时补充钙、硼、锌等微量元素肥，还要配合施入磷酸二氢钾、黄腐酸、氨基酸等叶面肥。
4采摘
采摘应晴天或阴天分批进行，应以成熟红透、无腐烂为标准，禁止采摘青色椒。采摘过程中应保护植株不受伤害，以免造成后期不同程度的减产和采摘难度。采摘后及时交售，不能超过24h，以免影响产品质量。
作者:邓永向 姬广梅 单位:盘州市淤泥彝族乡农业综合服务中心 贵州省农业科学院 水稻研究所