金针菇的营养价值范文1
蘑菇不是越白越好
蘑菇并非越白越好，市面上常见的蘑菇多数用不着漂白。香菇的菌盖本身是黑褐色的，如果漂白了，反而像次品。金针菇也是这样，黄色的金针菇反而更好吃。许多平菇也如此，有浅浅的灰色才正常。
正常的、新鲜的蘑菇在菇体表面有一层大小不等的鳞片或平贴于菇体的纤毛，这样的蘑菇在运输过程中由于碰撞，难免会留下伤痕，正常表现为菇体的颜色不是均匀的白色，碰伤处呈浅褐色。而经过漂白的菇体会表现出不自然的白色，没有碰伤处的变色。
唯一有漂白嫌疑的是双孢蘑菇，有些人为了有个好卖相，会使用荧光剂等非食品漂白剂对双孢蘑菇进行漂白。因此，挑双孢蘑菇时不要选特别白的，最好选带有一点土的、菌体不光滑的、根的地方有一点发褐变色的，说明这样的双孢蘑菇没被漂洗过。
平菇香菇在夏天和冬天的颜色略微不同，夏天温度高，生长快，颜色浅；冬天的生长期比较长，颜色较深，但口味和营养价值都是一样的。
口感也非越大越好
中等大小的蘑菇口感最好，菌盖太大意味生长过于成熟，菌盖小一点的，更鲜嫩可口。过于成熟的食用菌菌肉松弛，口感下降，所以菌盖并非越大越好。
金针菇的营养价值范文2
1金针菇再生法工厂化栽培技术优点
再生法与直生法（常规栽培模式）对比试验结果表明，在生产制袋及发菌管理方法全部一致的条件下，再生法出菇具有明显的高产、优质的特点，产品的商品性大大提高，产量较直生法提高约26.5％，商品价值提高约35％，不足之处是生产周期增加了8d时间，生产用工、用电成本略微增加（每袋约增加成本0.1元）。金针菇再生法工厂化栽培技术相比普通栽培方法具有高产、优质的特点，产品色泽一致，菌柄粗细均匀，长度基本一致，商品价值高。金针菇再生法工厂化栽培技术是金针菇栽培技术的一项创新，其主要特点是利用金针菇在菌柄基部上能产生二次分枝的再生特性，利用工厂化栽培温度、湿度、光照和通风等灵活可控的特性，设法抑制头茬菇蕾的生长，促进菌柄基部的二次分化，产生大量的再生菇蕾，从而提高金针菇产量和质量。
2金针菇再生法工厂化栽培技术
2.1制袋
配方①：棉籽壳70％，麸皮28％，碳酸氢钙1％，石灰1％；配方②：棉籽壳35％，玉米芯35％，麸皮28％，碳酸氢钙1％，石灰1％。各配方料水比为1.0∶（1.3～1.5），含水量65％。玉米芯用石灰水浸泡12～14h，棉籽壳在混合前拌水预湿，料搅拌好后进行装袋[1]，采用17.5cm×40.0cm，厚0.05cm聚丙烯塑料袋装料。采用冲压式装袋机装袋，装料高14.5cm，人工用直径2.5cm圆形木棒在袋内料中央打眼，深10cm，沿棒四周将袋内料压紧，旋出木棒，以套环和棉花塞封口，竖置于周转筐内，移入灭菌器。
2.2灭菌接种
灭菌通常选用高压灭菌，常规操作减压放气后约2h温度升至121℃，保持3h后停火，自然冷却至常压后出炉，将菌袋移送至无菌冷却室冷却。也可用常压灭菌，袋温100℃保持12h以上，焖锅6h后出炉。待料温降至25℃左右可接种，接种前做好菌种检查及消毒工作，选择适龄、健壮、无杂菌感染菌种。接种可人工接种箱接种，也可在无菌室内流水作业。
2.3菌丝培养及催蕾
菌丝培养室温度控制在20～22℃，相对湿度在65％～70％，暗光培养，菌丝生长后期每天适时通风。培养室温度在菌丝27～29d基本长满菌袋后，间隔3～4d降温1次，每次降低2～3℃，降至13℃左右进行袋内催蕾，每天适时光照，诱导针尖菇形成。菌袋发菌速度要一致，菌袋成熟的同步性要好。要求同批次生产的菌袋的发菌速度基本一致，这就对生产制袋的原料含水量、制袋松紧度、接种时间、发菌温度等要求一致，菌袋制作要统一标准，发菌过程中室内的温度要一致，适时翻袋等。
2.4适时开袋
开袋时间的正确把握直接关系到再生菇的形成，也是再生法出菇的的重点和难点。通常要求在低温、光照刺激下，金针菇在没有开袋的情况下进行袋内出菇，但由于袋内出菇CO2浓度过高，金针菇长势细弱如针尖（或须状），没有菌盖，俗称“针尖菇”，当针尖菇布满菌袋80％以上，长度3～4cm左右时即可开袋，过早、过迟对再生菇的形成和品质都有较大影响，过早开袋针尖菇没有长齐，再生效果差；过迟开袋消耗培养基内的大量养分，且在温度较高的情况下容易形成烂菇，不利于再生菇形成。经14～18d的低温、光照刺激后，针尖菇可布满菌袋80％，长度3～4cm应及时开袋，拔去套环和棉花塞，割掉离料面1cm以上的塑料袋膜，移至出菇房的中间3层栽培架上。
2.5再生菇培养
出菇室温度控制在5~7℃，相对湿度在75%~80%。再生菇是第1批针尖菇倒伏后生长的，针尖菇在制冷机组运转风力作用及相对较低的湿度下，开袋3d后倒伏，不具有继续生长的能力，但尚未完全枯萎，其根部在适宜条件下可分化出大量的原基，这时停止强制通风，增加湿度至85％～90％，创造有利于再生菇形成和生长的环境，促进再生菇蕾形成。如果针状菇在袋内因透气性好已长出菌盖，则不容易倒伏生出再生菇，可人工剪去菌盖，加强通风，促进枯萎。再生菇蕾长至3～5cm时，应及时套袋，过早不利于培育壮苗，或抑制再生菇蕾形成，过迟容易导致菌盖开伞，降低商品性。套袋规格20cm×40cm，套袋高度高出菇蕾顶部3～4cm，并将菌袋移至栽培架的顶上1~2层。每天适时通风和光照，使再生菇蕾长平并整齐，后再进行1~2次拉袋，以达到菌柄伸长及壮菇的目的。经5～6d后将栽培袋从栽培架上调下来，放在栽培架的底层，6～7d后采收。
金针菇的营养价值范文3
任何商品都是物以稀为贵，特种种养殖在初期获得成功后，往往会吸引大量跟风者尾随而至。吸引投资者的重要因素就是这种产品市场前景好，销售利润高。然而由于特种种养殖往往针对固定的消费群体，投资者一哄而上后，需求量并没有大幅度增加，而供给量迅速放大，结果往往是短期内价格暴跌，市场一片混乱。特种种养殖的市场风云变化莫测，如果吃不透市场行情，人云亦云，往往十有九亏。而在混乱的市场中寻找新的商机，正是投资成功者的拿手好戏。
不拼价格拼质量
经营百合的樊金明就在市场跟风上吃过亏。在顺利赚到百合花的第一桶金后，樊金明决定乘势而上，把生意做大。第二年他借款100万元，增加土地30亩，准备大干一场。3个月后，他的第二批百合花开始上市。本来以为产品供给量增加了，肯定可以猛赚一笔。但让信心满满的他没想到的是，受市场行情的驱动，东北和昆明等地种植百合花的农户一下子增加了许多，致使花价直线下跌，从160元／扎(每扎10枝)暴跌到了50元／扎左右，而且由于当时樊金明的部分百合花质量不够好，2元一枝都没人要。花价的暴跌给樊金明带来沉重的打击，不仅当年没有利润，前一年赚的钱也几乎全赔了进去。
但樊金明不想就此轻易放弃。入行已有2年，他对百合的市场也有一定的了解，他开始仔细分析自己失败的原因。结果他发现，原因就是自己和别人的花上市时间相同，而量多势必价低。
找到了症结所在，樊金明开始思考反击的方法。在种养殖业市场上，有个显著的特点就是“谷贱伤农”。一般经过当年的低价以后，必定有相当一部分种养殖户因亏本退出，而这正是他大举进攻的时候。2002年底，樊金明借贷120万元，增加土地50亩，开始了又一次对市场的冲击。这次他不仅了解了市场的“软肋”，而且亮出了自己的杀手锏。他把攻坚的重点放在提高产品质量上――将基地的土壤换成泥炭，暖风炉换成蒸汽加温，以改善百合花的生长环境，提高百合花品质。除此之外，他还在养殖技术上加以创新，还通过探索试验，解决了百合花筋杆偏软等问题。
这一年，樊金明生产的百合切花不同往常，无论从花秆的长度、硬度，花苞的数量，花苞大小，还是着色程度、叶片健康程度等，都达到了国内一级产品的标准，完全可以跟昆明、广州的产品相媲美。当然，2003年的花市也没有辜负樊金明的执著，百合花价格一路飙升，加上樊金明很好地控制了花的上市时间，这一年，樊金明的百合花销售异常火爆，很多经销商堵着他的门口要货，仍然经常抱怨拿不到货。
种植百合花成功后，樊金明又琢磨起了市场销售。为了让浙江人知道杭州就有优质百合，他注册自己的百合花商标，并且把商标和联系方式贴在每束百合花上，让每个买花的人都容易看见。浙江的经销商在市场上发现樊金明的花好，而且基地就在杭州，于是纷纷由昆明转而向他订货。就这样，没用一个销售人员，樊金明依靠贴在百合花上的商标迅速打开了市场。
樊金明的市场眼光的确高人一筹。为了防止跟同类产品的上市时间相抵触，樊金明特别注重反季节种植，特别注意下花时间，在别人花少时投放产品。在别人没有花卖时，他可以把一束15元的百合卖到150元。
2004年，樊金明的百合花种植销售完全步入正轨，这一年，他销售百合花400多万元，净赚100万元。
反季节种植效益高
在农产品种养殖领域，反季节种植是一种耳熟能详的经营策略，这种方法提供的产品市场竞争小，往往供不应求，价格也相应水涨船高，樊金明在抓百合的销售时就认准了这一点。
反季节种植与应季种植不同，前者对种植技术和硬件设施的要求更高，投资量大，市场风险也高。因此很多普通种养殖户都知道反季节产品能够赚钱，却不敢贸然进入，这正为一些市场先行者的迅速成功奠定了条件。
福建永泰的何从林就是反季节种植的受益者。20世纪九十年代初，在与香港一家贸易公司合作经营反季节蔬菜进出口贸易中，他偶然发现，一种叫做金针菇的品种在香港的销量很好，价格也很高。当时在香港菜市上，1公斤金针菇卖到了3．5美元，丰厚的利润让做了多年蔬菜生意的老何惊奇，然而兴奋之余又有些遗憾。香港销售的金针菇都是从台湾和日本进货。金针菇当时在内地已经出现，但是量少，都是季节性生产。何从林于是萌生了种植反季节金针菇的想法。
1994年7月份，他拿出自己的所有积蓄80万元，在家乡与一家闲置的烟叶加工厂合作，打算生产出金针菇后直接供应港澳地区。现在看来，当时何从林的做法有些蛮干，他按照流水线的作业方式建立了金针菇的生产线，而从接种消毒到冷库培植，金针菇的整个生产过程都必须处于无菌状态，同时原材料的成分比例、冷库温度和湿度的控制，以及氧气和二氧化碳的均衡都非常讲究。产品从装袋、消毒灭菌、接种到发菌、出菇都进行专业分工，每个环节环环相扣。
这种生产手段对卫生要求非常高，但当时内地还没有人尝试这种大规模生产，各个细节之间的检验也并不到位。结果3个月过去了，第一批产品没有达到预想的目标，有80％的金针菇都被污染发生了霉变。眼看着投进去的80万元就要打水漂，何从林心急如焚，开始四处求医。后来，他听说福建晋江有一个金针菇种植很有经验的林师傅，答应帮他解决发霉腐烂的难题。经过林师傅的观察，发现产生污染的主要原因，是工人在接菌时棉花塞得不够紧，消毒时间不够，导致细菌进入口袋，产生了污染。
于是何从林改“消菌法”为“再生法”生产，“再生法”能减少将菌包长出的菌丝摘除这道工序，直接在出菇期间增施二氧化碳，催化菌柄加速伸长，因此减少了污染的可能。金针菇的成功率达到80－90％，污染率很小。
何从林成功生产的反季节金针菇果然不愁销路，生产量不断扩大。从1996年到2000年，他在永泰先后建成5家金针菇厂，日产金针菇7吨左右，其中2吨销往香港，剩下的在内地销售。
2000年5月份，一次到北京出差，何从林发现北京的市场只有一家外地企业生产反季节金针菇，其余的就是当地农民种的季节性金针菇，市场存在很大的空间，老何决定北上卖菇。于是，他每天发3．5吨金针菇到北京、天津、上海等城市销售。尽管价格比其它产品高，但仍然能销售一空，价格高的时候1公斤可以卖到20元。
反弹琵琶顺利赚钱
何从林从反季节销售中尝到了甜头。他的经营思路也在不断变化。为节省成本，2002年底，何从林决定北上种菇，他在北京大兴租用30亩地创办金针菇企业，正式扎根北京，日产量在3吨左右。可是北京市场上一下子增加了
这么多的金针菇，老何开始发愁起销路。当时北京金针菇市场已经出现了竞争的苗头，还有一些外地厂商也在虎视眈眈。
在激烈的市场竞争如何脱颖而出，老何为此伤了不少脑筋。到底是降价促销还是减少产量？老何都没有那样做。他经常对着别人产的和自己产的金针菇苦思冥想，直到有一天，他有了新发现：其他企业产的金针菇带培养基(金针菇的根部)，消费者拿回去只能有70％可吃。
一般来说，为保水分和延长保鲜期，其他厂商的金针菇销售时一般不弃根，但是利用率低，何从林于是想到要将自己的金针菇根部切掉卖，保证100可以食用。一个小小的改进让老何喜出望外，尽管保鲜期从原来的15天缩短成10天，但消费者还是喜欢这种省事又省钱的金针菇。这一次在北京新发地蔬菜批发市场一上市，老何的菇就立即被各地批发商抢定一空。
何从林的一招四两拨千斤，让自己的产品迅速脱颖而出，值得很多投资者深思。因为特种种养殖产品的价格随市场波动很大，当投资者蜂拥而上抓住一项产品时，产品的销售价格必然出现大幅下滑，导致众多投资者破产倒闭。这时是撒手不干还是寻找新思路，陈卫彬选择了后者，而且找到了更大的市场。
种养殖户里普遍存在一种思路，就是“越贱越不搞，越贵越要跟”。而古语云：“逢贵莫赶，逢贱莫懒”，应该成为很多投资者的座右铭。
2001年乳鸽的销售价格出现全国性大滑坡，由一只16元跌到了6元，这个价格已经低于成本价，并且市场持续低迷，一直到2002年底都没有任何起色。这时许多养殖户坚持不住，只得宰杀种鸽，鸽场也纷纷倒闭。
那时许多养殖户急于抛售手中的种鸽，寻求转产，而江阴市祝塘镇的陈卫彬却反其道而行之，他在自身损失近40万元的情况下，不仅不抛售产品，反而借钱到处大量收购种鸽。
陈卫彬这么做的原因是因为他看到市场有回升的苗头。就像股市经历大跌后必然上涨，按市场经济的规律，市场疲软到一定程度，到了谷底以后，肯定会反弹上升。
2003年初，陈卫彬在收购本地种鸽的基础上，又借钱收购了苏州一家鸽场的低价种鸽。陈卫彬称之为低成本扩张。因为正常情况下培养一对种鸽要60元左右，而当时的收购价不到20元一对。就这样，2003年6月，陈卫彬的种鸽扩张到2万对。
上天对陈卫彬还是眷顾的，没过多久，乳鸽市场果然如他预期的那样，逐渐从低谷中走出来，价格也基本稳定在8元一只。但这样的销售价还是赚不到钱，只能保持产出平衡。陈卫彬想到，要赚必须降低养殖成本，于是，他萌生一个大胆的想法，建立个人乳鸽研究所。
陈卫彬采用聘用的方式与相关专家进行合作。着手做的第一件事是在现有基础上提高繁殖率，而提高繁殖率的关键是减少无精蛋，因为只有受精的鸽蛋才具备孵化乳鸽的条件。在研究所专家的指导下，3个月后，陈卫彬通过调整种鸽饲料的营养配比等方式，使产出鸽蛋的受精率从过去的85％提高到90％以上。
进入2004年，随着市场对乳鸽需求量不断增加，仅江苏省的年需求量就在5000万只以上，价格也从1只8元涨到14元，这时陈卫彬的3万对种鸽一年至少能产21万多只乳鸽，而他的养殖成本也由最初的1只8元降低到了7元。好的市场使陈卫彬无需出门，坐在家中就能把所养殖的乳鸽销售一空。
逆向思维找市场
发展特种种养殖产业，首先要搞清特种种养殖产品的消费取向，由于人们对特种种养殖产品大都抱着求新鲜尝好奇的心态，或为追求所谓的营养和味道，市场非常容易饱和。因此在投资特种养殖之前，一定要注意产品的市场需求、产品的前途在哪里？也就是说人们到底用它做什么，它的市场需求有多大？这是必须要考虑的。在前文我们提到了杂交品种的新商机，目前市场上还有一种经营思路，拿养殖来说，就是将特种动物的人工养殖变为散养和放养，培育更适应市场需求的高附加值产品，在以肉食为基础的产品中，效果同样显著。
隋志江是吉林省安图县的野猪驯养第一人，他用近10年时间，利用家猪和野猪杂交，摸爬滚打创造了百万家产。现在，他承包了800多公顷的野猪林，通过野猪散养，使家养猪与纯山野猪杂交，过起了现代放猪人的生活。
杂交野猪具有纯野猪的野性，让杂交野猪生活在回归自然的状态下，猪群反而更加强壮，免疫力更强。老隋还改变了杂交野猪的冬季圈养方法，让杂交野猪来去自由，节省了一半饲料，产崽成活率几乎达到100％，老隋就靠繁殖野猪崽儿让自己在经济上彻底翻了身。
跟隋志江不同的是，养殖甲鱼的陈自挺是反其道而行之，用自己养的野生甲鱼占领了温室养殖甲鱼的市场。
陈自挺今年25岁，但做甲鱼生意已有9年时间。他16岁开始就跟随父亲学习养殖甲鱼。1999年，由于各地养殖甲鱼的企业越来越多，甲鱼的价格从刚开始的200多元1公斤暴跌到30多元1公斤，养殖场难以维持下去，陈自挺的父亲就想结束经营，但是陈自挺却坚持要继续养殖。
固执的陈自挺接手养殖场后，开始调查市场，经过调查陈自挺发现，甲鱼价格下跌的原因不仅仅是养的人多了，还有一个更主要的原因，他发现当时的养殖户为了追求利润，缩短养殖周期，大多采取温室的方法养殖甲鱼，导致甲鱼的营养价值降低，口味也不好，因此失去了往日市场的繁荣。
这个道理就像土鸡跟洋鸡(人工养殖的鸡)的差别一样。就是说，仿天然环境去养殖甲鱼，可以吸引一大部分高端消费者。陈自挺算了一笔账，如果采用仿天然养殖，一公斤最少可以卖到200元。
对于温室养殖的甲鱼，他采取了循序渐进的方法，先在温室里养几个月，然后放到露天的池塘里，让甲鱼逐渐适应野生环境。跟其它鱼类混养在一起，让它们自己觅食，自生自灭，经过春夏秋冬一年多的考验，一些不够健康的，体质不太好的甲鱼就会慢慢地淘汰。优胜劣汰，最后留下的甲鱼自然是身强体壮，而且野性比较强。
2003年，第一批3年生的甲鱼终于可以出售了，陈自挺把赚钱的希望全寄托在这批甲鱼上。温室中的甲鱼是吃饲料长大的，只要六七个月就可以上市，价格在十一二元左右，而陈自挺的甲鱼是野生环境长大的，经过3年的饲养，他盘算着，这3万斤甲鱼最少可以赚12万余元，可是陈自挺没想到的是，由于消费者对仿野生甲鱼不了解，甲鱼非常难卖，有时一天也卖不出去一只，亏了8万多元。
金针菇的营养价值范文4
关键词金针菇；再生法；工厂化；栽培技术
中图分类号 S646.1+5 文献标识码B文章编号 1007-5739（2011）11-0153-01
金针菇是常见的食用菌产品之一，具有菌柄脆嫩、菌盖黏滑、味道鲜美等特点，而且营养丰富，含有18种氨基酸，尤以赖氨酸、精氨酸含量最高，是一种营养价值很高的食用菌。近年来，随着栽培技术的提升和人们消费需求的不断改变，金针菇工厂化栽培在各地迅速发展，极大地满足了人们的消费需求，丰富了人们的菜篮子。制约金针菇工厂化栽培成败的主要因素除了原料、气候、环境及销售渠道等因素外，产量高低起着决定性的因素，而决定产量的关键环节是栽培过程中采用了再生法栽培技术。笔者根据多年生产实践经验，现将金针菇再生法工厂化栽培技术总结如下。
1金针菇再生法工厂化栽培技术优点
再生法与直生法 （常规栽培模式）对比试验结果表明，在生产制袋及发菌管理方法全部一致的条件下，再生法出菇具有明显的高产、优质的特点，产品的商品性大大提高，产量较直生法提高约26.5％，商品价值提高约35％，不足之处是生产周期增加了8 d时间，生产用工、用电成本略微增加（每袋约增加成本0.1元）。金针菇再生法工厂化栽培技术相比普通栽培方法具有高产、优质的特点，产品色泽一致，菌柄粗细均匀，长度基本一致，商品价值高。金针菇再生法工厂化栽培技术是金针菇栽培技术的一项创新，其主要特点是利用金针菇在菌柄基部上能产生二次分枝的再生特性，利用工厂化栽培温度、湿度、光照和通风等灵活可控的特性，设法抑制头茬菇蕾的生长，促进菌柄基部的二次分化，产生大量的再生菇蕾，从而提高金针菇产量和质量。
2金针菇再生法工厂化栽培技术
2.1制袋
配方①：棉籽壳70％，麸皮28％，碳酸氢钙1％，石灰1％；配方②：棉籽壳35％，玉米芯35％，麸皮28％，碳酸氢钙1％，石灰1％。各配方料水比为1.0∶（1.3～1.5），含水量65％。玉米芯用石灰水浸泡12～14 h，棉籽壳在混合前拌水预湿，料搅拌好后进行装袋[1]，采用17.5 cm×40.0 cm，厚0.05 cm聚丙烯塑料袋装料。采用冲压式装袋机装袋，装料高14.5 cm，人工用直径2.5 cm圆形木棒在袋内料中央打眼，深10 cm，沿棒四周将袋内料压紧，旋出木棒，以套环和棉花塞封口，竖置于周转筐内，移入灭菌器。
2.2灭菌接种
灭菌通常选用高压灭菌，常规操作减压放气后约2 h温度升至121 ℃，保持3 h后停火，自然冷却至常压后出炉，将菌袋移送至无菌冷却室冷却。也可用常压灭菌，袋温100 ℃保持12 h以上，焖锅6 h后出炉。待料温降至25 ℃左右可接种，接种前做好菌种检查及消毒工作，选择适龄、健壮、无杂菌感染菌种。接种可人工接种箱接种，也可在无菌室内流水作业。
2.3菌丝培养及催蕾
菌丝培养室温度控制在20～22 ℃，相对湿度在65％～70％，暗光培养，菌丝生长后期每天适时通风。培养室温度在菌丝27～29 d基本长满菌袋后，间隔3～4 d降温1次，每次降低2～3 ℃，降至13 ℃左右进行袋内催蕾，每天适时光照，诱导针尖菇形成[1]。菌袋发菌速度要一致，菌袋成熟的同步性要好。要求同批次生产的菌袋的发菌速度基本一致，这就对生产制袋的原料含水量、制袋松紧度、接种时间、发菌温度等要求一致，菌袋制作要统一标准，发菌过程中室内的温度要一致，适时翻袋等[2]。
2.4适时开袋
开袋时间的正确把握直接关系到再生菇的形成，也是再生法出菇的的重点和难点。通常要求在低温、光照刺激下，金针菇在没有开袋的情况下进行袋内出菇，但由于袋内出菇CO2浓度过高，金针菇长势细弱如针尖（或须状），没有菌盖，俗称“针尖菇”，当针尖菇布满菌袋80％以上，长度3～4 cm左右时即可开袋，过早、过迟对再生菇的形成和品质都有较大影响，过早开袋针尖菇没有长齐，再生效果差；过迟开袋消耗培养基内的大量养分，且在温度较高的情况下容易形成烂菇，不利于再生菇形成。经14～18 d的低温、光照刺激后，针尖菇可布满菌袋80％，长度3～4 cm应及时开袋，拔去套环和棉花塞，割掉离料面1 cm以上的塑料袋膜，移至出菇房的中间3层栽培架上。
2.5再生菇培养
出菇室温度控制在5~7 ℃，相对湿度在75%~80%。再生菇是第1批针尖菇倒伏后生长的，针尖菇在制冷机组运转风力作用及相对较低的湿度下，开袋3 d后倒伏，不具有继续生长的能力，但尚未完全枯萎，其根部在适宜条件下可分化出大量的原基，这时停止强制通风，增加湿度至85％～90％，创造有利于再生菇形成和生长的环境，促进再生菇蕾形成。如果针状菇在袋内因透气性好已长出菌盖，则不容易倒伏生出再生菇，可人工剪去菌盖，加强通风，促进枯萎[3]。再生菇蕾长至3～5 cm时，应及时套袋，过早不利于培育壮（下转第156页）
（上接第153页）
苗，或抑制再生菇蕾形成，过迟容易导致菌盖开伞，降低商品性。套袋规格20 cm×40 cm，套袋高度高出菇蕾顶部3～4 cm，并将菌袋移至栽培架的顶上1~2层。每天适时通风和光照，使再生菇蕾长平并整齐，后再进行1~2次拉袋，以达到菌柄伸长及壮菇的目的。经5～6 d后将栽培袋从栽培架上调下来，放在栽培架的底层，6～7 d后采收[4]。
2.6采收与销售
当子实体长至17 cm左右，菌盖直径0.5～1.0 cm时及时采收；并根据市场要求进行分级包装，切去菇根，整齐装入指定包装袋内，抽气，扎口，装入纸箱或泡沫箱，移至温度3～5 ℃的冷库保藏，及时销售。
3参考文献
[1] 赖腾强，张雅萍，张平，等.再生法工厂化栽培白金针菇[J].南方园艺，2010（3）：52.
[2] 赖腾强，张雅萍，张成亮，等.白金针菇再生法工厂化栽培技术[J].现代园艺，2010（7）：31.
金针菇的营养价值范文5
食用菇类的人喜欢称它们是“蔬菜牛排”,原因是它们的营养成分介于蔬菜和肉类之间。
草菇
草菇的维生素C含量高,能促进人体新陈代谢,提高肌体免疫力,增强抗病能力。 它还具有解毒作用,当铅、砷、苯进入人体时,可与其结合,形成抗坏血元,随小便排出。
草菇炒瓜片
用料:
小黄瓜4根,草菇8个,葱末儿、姜末儿各适量,食用油、盐、鸡精、料酒、高汤各适量。
做法:
1.草菇去蒂,洗净,切片,在开水中汆烫一下;黄瓜洗净,切片,备用。
2.油锅烧热,放入葱末儿、姜末儿炒香,加黄瓜片、草菇片翻炒,加入高汤、料酒、盐、鸡精调味炒熟即可。
香菇
香菇是世界第二大食用菌,也是我国特产之一,在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌,味道鲜美,香气沁人,营养丰富,素有“植物皇后”美誉,味甘,性平,主治食欲减退、少气乏力。
油辣香菇
用料:
干香菇300克,干辣椒适量,食用油、花椒、辣椒粉、花椒粉、盐适量。
做法:
1.干香菇泡发后切粗条,香菇水留下待用;干辣椒切成段。
2.炒锅上中小火烧热,将盐、辣椒粉、花椒粉混合均匀倒入炒锅迅速翻炒至盐略黄,辣椒、花椒发出香味时倒出备用。
3.油六七成热时将香菇条放入,以中小火不停翻炒至香菇条变黄,待发出香味时将干辣椒段、花椒和少许盐放入,再炒10分钟左右即可捞起入盘,将刚炒好的盐、辣椒粉撒上拌匀即可。
鸡腿菇
鸡腿菇营养丰富,味道鲜美,口感极好,经常食用有助于增进食欲,促进消化,增强人体免疫力,具有很高的营养价值。
素炒鸡腿菇
用料:
鸡腿菇200克,胡萝卜50克,盐、鸡精、食用油、淀粉、葱油适量。
做法:
1.鸡腿菇、胡萝卜洗净,切成片,用沸水焯一下。
2.锅内放少许油,下入鸡腿菇和胡萝卜翻炒,调味后勾芡,起锅时洒几滴葱油即可。
金针菇
金针菇有“增智菇”的美誉,赖氨酸和精氨酸含量非常丰富,且含锌量比较高,对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用。
金针菇炒双耳
用料:
鲜金针菇200克,水发银耳、水发黑木耳、青豆、胡萝卜各100克,葱、姜各适量,味精、盐、香油各适量。
做法:
金针菇的营养价值范文6
蘑菇为高蛋白低脂肪食品，富含人体必需的氨基酸、维生素和多糖等营养素，是一种最接近于肉类的蔬菜。如蛋白质消化率可达到70％～90％，营养价值仅次于牛奶；富含18种氨基酸，有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比牛肉更胜一筹；微量元素丰富，每100克蘑菇中所含的微量元素可满足人体24小时所需，其中磷的含量与鱼肉相等。铁含量也极高。维生素含量颇丰，每100克鲜菇中的维生素C含量高达206毫克；所含的丰富的胡萝卜素可在人体内转化为维生素A，享有“维生素A宝库”的美誉。
蘑菇虽属于蔬菜类，却含有一般新鲜蔬菜所没有或很少有的维生素D。以香菇为例，维生素D的含量比大豆高20倍，相当于海带的8倍。而维生素D能帮助人体吸收钙，而钙乃是骨骼的“中坚力量”。
蘑菇还具有降低血压、防止胃肠病、保护肝脏、提升免疫力等防病功效。
平菇抗瘤。得益于含有抗肿瘤细胞的多糖体，能提高机体的免疫力。并对植物神经紊乱，尤其是妇女更年期综合征，有一定辅助治疗效果。
香菇美容。含有丰富的钾、钙等矿物质以及核糖类成分，可抑制肝内胆固醇增加，促进血液循环。发挥降低血压、滋养皮肤等作用。
金针菇益智。赖氨酸含量很高，促进儿童智力发育和健脑作用显著，在日本被誉为“益智菇”。
草菇解毒。维生素C含量高居菇类第一，解毒作用大，可与潜入人体的铅、砷、苯等有害物结合，随小便排出。并能减慢胃肠对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的“益友”。
口蘑助发育。富含锌元素，而锌元素与儿童的生长发育，包括智力发育密切相关，是非常好的补锌来源之一。
健康养生方一：猪脑烧平菇
材料：鲜平菇250克。猪骨髓、猪脑各300克，姜丝、料酒、葱段、香油、精盐各适量。
做法：将猪脑血丝除净，猪骨髓洗净；姜丝放碗内，加猪脑、猪骨髓、鲜平菇、料酒、精盐，上面放葱段。上笼蒸至猪脑熟透取出，淋上香油即可。
药理：平菇性微温、味甘。补脾胃，除湿邪，驱寒，舒筋活络。
功效：益脑，防癌。
健康养生方二：香菇肉片汤
材料：猪瘦肉200克，水发香菇150克，鲜菜心100克，熟猪油30克，水豆粉20克，味精1.5克，胡椒粉1克，鲜汤500毫升，食盐、绍酒、酱油各适量。
做法：猪瘦肉、水发香菇、鲜菜心洗净：猪肉、水发香菇切成薄片；猪肉片盛碗内加食盐、绍酒、水豆粉拌匀。净锅置大火上，入鲜汤烧沸，放入猪肉片煮至八成熟时分散放入香菇片、胡椒粉，烧开后，下菜心、味精、酱油、熟猪油调味即成。
药理：香菇性平、味甘。益气活血，健胃补脾，美容健体。
功效：补虚抗癌，健体延寿。特别适用于体虚早衰、面皱不荣、乏力气短者。
健康养生方三：金针菇春卷
材料：鲜金针菇250克，瘦猪肉200克，鲜虾仁100克，冬笋100克，胡椒粉、精盐适量，春卷皮24张。
做法：金针菇洗净，切段；猪肉、冬笋切丝；虾仁洗净，用干布包好挤去水分。将金针菇和笋、肉丝一起入油锅翻炒，至八成熟起锅，加虾仁、盐、胡椒粉拌匀成馅。最后将馅包入春卷皮，做成圆筒形。入油锅炸至金黄色即成。
