双层生日蛋糕范文1
妈妈把生日蛋糕盒放在桌上，揭开蛋糕盒的盖子。蛋糕是双层的，蛋糕上有樱桃、苹果片、火龙果和巧克力，漂亮极了。蛋糕上还插着一个心形的巧克力，上面写着“祝你生日快乐”，蛋糕四周都有巧克力，漂亮极了。
我们先点燃音乐蜡烛，顿时，火光四射，一朵荷花盛开了，还唱着美妙的生日歌。一个同学把灯关了，屋子变得有些暗，烛光照映着每张欢快的笑脸，气氛十分温馨。我们唱起了生日歌，一边拍手，一边唱歌。唱完歌，我闭上眼睛，双手合十，默默地许了一个愿望。开始分蛋糕了，我拿起刀把蛋糕切成一块块，分给同学们。一会儿，同学门都拿到了蛋糕。
同学们津津有味地吃了起来，有些同学迫不急待地吃了起来，甜甜的奶油，真好吃啊！有些同学吃着吃着，把奶油沾到了脸上，变成了大花猫，大家笑了起来。吃完了，我们赶快去洗脸、洗手，再去玩游戏，欢快的笑声在屋子里回荡着。
双层生日蛋糕范文2
昨天是吴璇婷的生日，她邀请我到她家里去给她过生日。上午我和妈妈到九九隆超市去买生日礼物。妈妈给我挑了一个小巧玲珑的生日礼物，并且让卖东西的阿姨帮我包装。
下午我到她家把礼物送给她，她迫不及待地打开礼物盒，拿出礼物，这是一个桃形的玻璃屋，里面有水还有一个小人站在水中间，玻璃屋下面有一个小花环，小花环下面有一个开关，只要一按开关就会发出很漂亮的灯光，一闪一闪的。她说：“哇！这个礼物真漂亮”！正当我们在欣赏生日礼物时，叔叔就提了一个生日蛋糕回来。我们就开始吃生日蛋糕，生日蛋糕是双层的，上面有两朵花，下面一层有7朵花生日蛋糕里面还有巧克力！
双层生日蛋糕范文3
这是一个被饥荒笼罩的小镇，他没有历史，没有名字。地图上也没有他的影子。
“哥，又下雪了！”
在一个小胡同里，像个小孩相互依偎着，妄图借助身上那轻薄的衣服去对抗那风雪带来的寒冷。
“是啊，有道丫丫生日了呢！”
“又过了一年了，每年第一次下雪的那天就是丫丫的生日，丫丫记得呢！”小女孩突然低下头，好像反了错一样。嘴里小声嘀咕着：“哥，丫丫想吃蛋糕，丫丫想吃.......”
蛋糕？小男孩呆了一下，在这个小镇上，哪里会有蛋糕这种供人消遣的食物，哪怕是一块白面馍馍也显得十分稀少。但小男孩笑了，没有理由的笑了。他从那漏洞百出的衣服里掏出他的两只冻的酱紫的双手，在地上摩挲着，，一双颤抖的手，像是红色蝴蝶晃动的双翅，将那薄薄的一层雪小心地拉拢在一起。一双颤抖的手在暗暗发紫，但他没有停下。他，要用雪，做一个蛋糕给自己的妹妹，一个独一无二的蛋糕。
不一会，一个蛋糕的雏形渐渐被小男孩雕刻出来。小男孩咬着紫红的嘴唇，手上窜来的是钻心的痛，但小男孩依旧笑着。他绛紫色的手缓慢的飞舞着，一个简陋的不加装饰的蛋糕终于出现在丫丫的面前。小男孩满意的笑了一下。颤抖的双手缩回衣服里，有缓缓的掏出几根破旧的牙签和一根长长的红线。小男孩吧牙签一根根插在“蛋糕”上，又慢慢的把红线搓成一个小红球，小心地放在“蛋糕”的中心。这算是唯一的装饰吧！
“丫丫，祝.......你生......日快乐！”小男孩忍不住打了个冷颤。
“恩！”丫丫天天的一笑，双手在胸前合十，用幼稚的声音说：“我希望，我和哥哥每天都能吃饱，哥哥身体不好，不能再吃雪了！”
小男孩也笑了，他疼爱地揉了揉丫丫的小脑袋，笑着说：“愿望说出来就不灵了哦。”
丫丫回过头，看着哥哥，满面泪光，抽泣着说：“可是.....可是哥哥的身体。”
小男孩扭过头，尽量不去看丫丫天真的面孔。笑着说：“没事的！虽然我不是丫丫那样的耐寒体质，但我的身体也不错的，真的。你不信看看。”小男孩做出几个健美运动员的动作，惹得丫丫捂着肚子笑。泪水还没有干，但已经满脸欢笑了。
“额...”小男孩突然感觉肚子里传来一阵阵痛楚，这已经不是一次两次了。在很长时间以前就有这种感觉了。他苍白着脸，咬着发紫的嘴唇，没有吱声。只是生硬的笑着。看着丫丫吹完蜡烛，他突然站起来，他终究还是忍不住威力翻滚的疼痛，肿着丫丫婉婉一笑。“哥哥给丫丫去...去找点东西吃。”
“恩“丫丫天真地笑着。
小男孩艰难地伸出右手，爱惜地揉了揉丫丫的小脑袋，然后转身离开。
雪越下越大，丝毫没有顾忌地上已经面的苍白，渐渐地遮住了小男孩的背影和丫丫天真的期盼。两人中间像是刻意地被人拉上了一个永远无法在此拉起的窗帘。
小男孩不顾一切地跑着，渐渐跑出了小镇。经不住全身传来的虚弱感，倒在了被风雪淹没的小路上。口中溢出的死死鲜血融化了他嘴边的白雪。他就这样躺着，一动不动，没有人发觉，他就像是一颗野草，没人知晓，悲惨的身景也注定了他的结局也会暗淡无光。
丫丫自己挤在墙角，满心欢喜地盯着那个简陋的蛋糕，她期盼着，期盼着自己的哥哥会回来，手里还拿着两个冒着热气的白面馒头，陪她一起过生日。
但是
双层生日蛋糕范文4
乙：各位叔叔阿姨。
合：大家中午好！
甲：紫毫粉壁题仙籍，玉液琼书作寿杯；亲友登堂祝翁长寿，儿孙绕膝满室欢腾，吉星高照满庭庆，寿诞升辉合家欢
乙：绿荫幽草胜花时,夏木阴阴正可人.在这热情似火的夏季里. 我们隆重地迎来了姥姥、姥爷六十六大寿的喜庆日子。
甲：夕阳无限好,只是尽黄昏.我的姥姥和姥爷走过了66年的沧桑岁月,终于迈入了他的古稀，让我们以热烈的掌声请今天的寿星登场。
乙：两位老人家抚育我们的父亲辈非常艰辛，可以说是呕心沥血、含辛茹苦，非常不容易.此时此刻，老人一定希望看到儿孙满堂的情景，也迎来合家欢乐的幸福时刻。今天，他们的儿孙们都来到了这里。下面有请子孙们上场。
甲：谁言寸草心，报得三春晖。下面由我和佳仪妹妹代表所有的孙辈向姥姥和姥爷敬献鲜花，表达孙辈的祝福。
（献鲜花的时候说祝福语）
甲：祝姥姥和姥爷福如东海，寿比南山，健康如意，福乐绵绵，笑口常开，益寿延年。
乙：祝姥姥和姥爷身体健康，笑口常开，生活像鲜花一样灿烂。
乙：此时此刻，姥姥和姥爷的儿女们也是心潮澎湃，感慨万千，千言万语涌上心头。下面请姥姥和姥爷儿女辈的代表讲两句心里话。
…………
甲：此时此刻最开心、最激动、最高兴的人还应该是姥姥和姥爷，他们今天心情非常激动，下面有请姥姥和姥爷讲两句心里话。
乙：为报答姥姥和姥爷的养育之恩，接下来，姥姥和姥爷的儿孙们将向姥姥和姥爷敬献上他们的真心真情、孝心和爱心共同铸造的生日蛋糕，一层一层的蛋糕就是儿孙一片一片的孝心。
（推上生日蛋糕）
甲：请姥姥和姥爷来到蛋糕前，现在，生日烛光已经点燃，星星点点的烛光映红了姥姥和姥爷的笑脸，
乙：请姥姥和姥爷双手合十，默默地许个心愿。（许愿）
甲：好，许愿完毕，请姥姥和姥爷一同吹灭这生日的烛光。（吹蜡烛）
乙：请姥姥和姥爷用你们勤劳的双手把这个蛋糕从上往下切一下，分给大家来分享。（切蛋糕）
合：最后，让我们举起酒杯，共同祝福二老生日快乐。干杯！
双层生日蛋糕范文5
戚风蛋糕是目前最受迎蛋糕之一，其质量能有如此效果，主要在其原料的添加和操作工艺的改进。下面笔者就海绵蛋糕与戚风蛋糕制作工艺作如下分析。
一、制品要求
海绵蛋糕与戚风蛋糕配方选用的道理是一样的，都是根据蛋糕品种、质量要求不同，采用相应的配方及操作方法，使成品达到最佳的效果。例如做蛋卷要选用少糖、少粉的配方，使蛋糕能有更好韧性，便于造型，蛋香、油香更突出，使成品质量更加理想。如果用作无支架多层蛋糕，则选用重粉、重糖配方。这样可以使成品更具支撑力，使成品能支撑起所支撑的物质，保持更长时间不变形。
二、添加原料的选用
制作海绵蛋糕，使用的是速发蛋糕油。速发蛋糕油又称蛋糕乳化剂或蛋糕起泡剂，它在海绵蛋糕制作中起着重要的作用，在搅拌过程中能使界面张力降低，液体和气体接触面增大，液膜机械强度增加有利于发泡和泡沫稳定，使面浆的比重和密度降低，使成品的结构细腻均匀。制作戚风蛋糕使用的是塔塔粉和双效泡打粉。塔塔粉属于一种酸性材料，是蛋泡稳定剂，是制作戚风蛋糕必不可少的材料之一，因为戚风蛋糕是利用蛋白搅拌起发的。由于蛋白PH值大于7.6呈碱性，而蛋白只有在偏酸的环境下经过高速搅拌冲入大量的气体才能形成稳定的泡沫，如果没有加入塔塔粉的蛋泡，在加入蛋黄面糊时就会下陷不稳定，蛋糕就达不到松滑、绵软的效果。双效泡打粉，也叫双重泡打粉，属西点大剂的一种，它的主要成分是：小苏打、酸性盐、中性填充物（淀粉）是由碱性材料配合其他酸性材料，并以淀粉为填充剂的白色中性粉末。双效泡打粉在接水分过程中，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应会开始释出二氧化碳CO2（第一次），同时在烘焙加热的过程中，会释放出更多的气体（第二次）这样二次产气的过程会使产品达到膨胀及松软的效果，同时保证产品所要的外观，做戚风蛋糕时使用双效泡打粉较为适合。
三、制作过程
1.海绵蛋糕
配方一：鸡蛋1000克，白砂糖450克，低筋面粉400克，粟粉100克，速发蛋糕油40克，水150克，色拉油150克，精盐6克。
配方二：鸡蛋1000克，白砂糖350克，低筋面粉270克，粟粉80克，速发蛋糕油30克，水120克，色拉油120克，精盐5克。
制作方法：
一是将鸡蛋与白砂糖、盐先用中速搅拌至白砂糖全溶，加入面粉、粟粉（要先过筛）用慢速搅匀。
二是加入速发蛋糕油搅匀后改用高速搅拌至蛋糕浆表面有光泽呈乳白色，提起打蛋器蛋糕浆呈鸡公尾状，组织细密均匀浮松的浆状。
三是改用慢速加入清水搅匀然后加入色拉油搅拌均匀即可。
打发程度可分为未够身、够身和过身。在打好的蛋糕浆内提起打蛋器不能形成鸡公尾状，且蛋糕浆流动比较快则称之为未够身；如果提起打蛋器时蛋糕浆能形成鸡公尾状，流动速度缓慢，且气孔细密均匀浮松，则称之为够身。如果提起打蛋器时蛋糕浆能形成鸡公尾状，且流动速度非常慢或不流动，气孔大小不均匀，非常浮松，则称之为过身，工艺过程见图1。
图1
2.戚风蛋糕
配方一：蛋黄部分：蛋黄500克，白砂糖150克，低筋面粉500克，粟粉100克，双效泡打粉10克，清水300克，色拉油250克。蛋白部分：蛋白1000克，白砂糖500克，塔塔粉8克，精盐10克。
配方二：蛋黄部分：蛋黄300克，白砂糖60克，低筋面粉250克，粟粉50克，双效泡打粉6克，清水150克，色拉油125克。蛋白部分：蛋白500克，白砂糖300克，塔塔粉5克，精盐4克。
选料：
鸡蛋，最好选用冷藏过的新鲜鸡蛋，其次为新鲜鸡蛋，不能选用陈蛋，因为冷藏过的新鲜鸡蛋，蛋黄与蛋白之间比未经冷藏的容易分开，在搅拌时容易发泡，这种起泡能力的改变是蛋白的PH值降低所致的。
糖，宜选用细粒砂糖，使得在蛋黄糊和蛋白糊里更容易溶化。
面粉，宜选用较干燥的低筋粉，不能选用潮湿的低筋粉和高筋粉，因为潮湿的面粉在搅拌面浆时容易产生颗粒，选用高筋粉遇水会产生大量面筋网络，影响蛋糕起发，使成品达不到品质要求。
油脂，宜选用流质液态油，如色拉油等，因为油脂是在水、糖溶解后放入的；如果不是使用液态油，在加入面粉时就容易产生颗粒，难以搅拌均匀从而影响质量。
双效泡打粉和塔塔粉应注意其生产日期和保质期，生产日期过长或过期产品，均影响蛋糕的膨胀和打发的蛋泡稳定。
第一，蛋黄面糊的调制。
一是先将白糖加入水中搅拌至白糖全溶，然后加入色拉油搅匀。加入适量的水可调节蛋黄面糊稀稠度，这里强调一次性加够准确量的水，否则会使面糊生成大量面筋。加入准确量的色拉油，可以使蛋糕更加滋润柔软，过少则蛋糕干瘪，过多则不易均匀地融入蛋黄面糊，并且过量的油脂还会破坏蛋白糊的泡沫，最终影响到蛋糕成品
质量。
二是面粉、粟粉和泡打粉拌匀过筛后加入已调好的油水中，搅拌均匀成硬浆，然后加入蛋黄搅匀成软硬适中的蛋黄面糊，调浆时加入双效泡打粉，其作用是在蛋糕烘烤受热时产生气体，使蛋糕更膨胀更松软。
第二，蛋白糊的搅拌。
一是蛋白糊的搅拌质量是制作戚风蛋糕的关键，而影响蛋白发泡的因素却有很多。
二是分蛋时蛋白中不能混有蛋黄，搅拌蛋的器具也要洁净，不能沾有油脂。若器具沾有油脂，蛋白则搅拌不起发；加入塔塔粉的分量要适当，不能过多或过少，因为塔塔粉主要是调整蛋白糊的PH值，蛋白糊的PH值在5至7之间最为稳定，塔塔粉用量为蛋白的0.5%～1%之间。
糖也能帮助蛋白形成稳定持久的泡沫，故搅拌蛋白时放入白糖就成了必须，要达到蛋白糊发泡性好，且稳定持久，这里白糖用量和加入时候就显得很关键。白糖可增加蛋白黏度，而白糖又会抑制蛋白的发泡性，使蛋白不易充分起泡，白糖用量越多，蛋白发泡性越差，不过适量白糖能使蛋白泡沫稳定持久，所以白糖的用量既不影响蛋白的发泡性，又能使蛋白达到稳定效果为度；另外白糖加入的时候以蛋白搅拌呈粗白泡沫为最好，这样既可把白糖对蛋白的起泡性不利影响降低，又可使蛋白泡沫更加稳定；若白糖加得过早，则蛋白不易发泡，若加得迟，则蛋白泡沫的稳定性差，白糖也不易搅至溶化，还可能因过分搅拌而使蛋白糊打发过度。
搅拌蛋白糊的方法要先慢后快，这样蛋白才容易拌匀，蛋白糊的体积才更大。特别注意蛋白糊的发泡程度，搅拌蛋白糊可分为泡沫状、湿性发泡、硬性发泡和打过头四个阶段。第一阶段，开始搅拌蛋白时，蛋白呈黏液状，搅拌1分钟后呈泡沫状；第二阶段，加入白糖、精盐继续搅拌约5分钟，蛋白有光泽，呈奶油状，提起打蛋器时蛋白糊呈鸡公尾为湿性发泡；第三阶段，再搅拌2至3分钟，提起打蛋器时见蛋白尖锋挺立不垂，并且有光泽，此为硬性发泡；第四阶段，若继续搅拌，则蛋白呈一团一团棉花状，即打过头了。蛋白糊搅拌到硬性发泡时具有泡沫细小均匀、色乳白、有光泽、倒入容器时不流动等特征。
第三，蛋黄面糊与蛋白糊混合的技巧。
一是蛋白糊与蛋黄糊应在短时间混合均匀，并且拌制动作要轻快，若搞拌得太久或太用力，则气泡容易消失，蛋糕糊会渐渐变稀，烘烤出来的蛋糕体积会缩小。大家都知道两种浓度差不多的面糊更容易混合均匀。而蛋黄糊的浓度高，蛋白糊的浓度低，两者很不容易混合均匀。所以应先用部分蛋白糊(约1／3)来稀释蛋黄糊，然后把稀释过的蛋黄糊与蛋白糊混合，这样才容易混合均匀，两者混合均匀的时间才更短。
二是调制蛋黄面糊和搅拌蛋白应同时进行，这样才可以及时混合，任何一种放置时间太长都会使气泡消失，工艺过程见图2。
图2
四、烘烤时应注意的问题
海绵蛋糕和戚风蛋糕烘烤原理基本上是一样的。但同样重量的蛋糕浆，海绵蛋糕的烘烤时间要比戚风蛋糕短些，温度相对高些，因为戚风蛋糕起发度要比海绵蛋
糕大。
一是 烘烤前模具（或烤盘）不能涂油脂，这时因为蛋糕面糊必须借助粘附模具壁的力量往上膨胀，有油脂就失去粘附力，出炉后会收缩。
二是烘烤前必须让烤箱预热，此外蛋糕坯的厚薄、大小要用不同的温度及时间。一般厚坯的烘烤温度低些时间长些，薄坯用的烘烤温度高些时间短些。一般烘烤戚风蛋糕的温度为上火180～190℃，下火为140～150℃，时间约30～40分钟；海绵蛋糕的烘烤温度为上火200～210℃，下火为180～190℃，时间约20～30分钟。
三是蛋糕成熟与否可以用手指轻按表面测试，若感觉有弹性则已成熟；若表面留有指痕或感觉里面仍柔软、浮动，那就是未熟；戚风蛋糕出炉后应立即从烤盘内取出散热，否则引起收缩，而海绵蛋糕却不用注重这点，取出与否对海绵蛋糕影响不明显；戚风蛋糕的水分、油分含量高，可见戚风蛋糕与海绵蛋糕无论在配方、用料、制作过程以及品质都有着很大的差别。
双层生日蛋糕范文6
一、凯菲集团公司及产品
1934年创建的美国凯菲集团是一家专营各类高档冰淇淋食品的集团公司。至1998年止，凯菲在美国建立了4500个“批发”网点，在美国、加拿大、波多黎各、等地拥有300多家零售店，600多项专卖权。1997年公司的年销售总额突破了6亿美元。
凯菲公司的产品可分为三大类型：冰淇淋蛋糕类、冰淇淋类和冰淇淋曲奇饼类。公司的每一家零售店完全实行自产自销的经营模式，都具备生产各式冰淇淋、凯菲曲奇和冰淇淋蛋糕的能力。冰淇淋类产品包括各种流质和固体的冰淇淋蛋卷、牛奶冰淇淋和圣代冰淇淋，凯菲公司的冰淇淋曲奇饼则包括所有可以即时食用或家庭食用的单一包装产品。
冰淇淋蛋糕类产品则由四部分组成：被称为凯菲古典系列的传统蛋糕产品、以“蓝带”品牌知名于世的专利蛋糕产品、系列冰淇淋个性蛋糕和曲奇蛋糕，以及各式系列饼干。凯菲古典系列标准蛋糕一般有三种规格：6英寸。8英寸、10英寸。各种古典系列蛋糕均以一层柔软的香草冰淇淋作底，铺上一层巧克力饼，再放上一层类似巧克力饼干碎片的凯菲“薄脆饼”，然后再覆盖一层淡色冰淇淋做蛋糕表层；然后，用香草定型冰淇淋做边以装饰，蛋糕表层中间则留空白，以便制作消费者特殊需要的文字或图案。“蓝带”系列蛋糕一般6英寸大小，以森富巧克力，草莓奶油及卡菩茨风味为主。“蓝带”系列蛋糕与古典系列蛋糕不同，蛋糕表层布满了各种固态冰淇淋装饰和其它装饰物，消费者不能根据自己需要增加文字或图案。凯菲系列冰淇淋个性蛋糕和曲奇蛋糕与古典式蛋糕相似，采用同一基本结构制作，不过它是专门为孩子们庆祝生日或其他特别节日、庆典而制作的。它们中有传统的、孩子们喜爱的大鲸弗吉、小熊哈格和小兔凯菲图案的蛋糕，还有圣诞老人蛋糕和每年全国超级足球联赛的足球型蛋糕。其他冰淇淋甜饼有各式矩形“薄脆饼”和半弧型的“小圆饼”。这些甜饼的配料成分均继承了凯菲古典系列蛋糕的做法。凯菲公司各分销点均能满足消费者不同的消费需求，可以进行24小时或48小时预约订货。
二、凯菲在北京
凯菲集团于1994年组建了凯菲亚洲食品有限责任公司，总部设在北京。凯菲亚洲食品有限责任公司成为亚洲冰淇淋生产商经营性投资的带头人。为了切实达到这一目的，凯菲亚洲食品有限责任公司与中国农业部合作，成立了北京凯菲食品有限责任公司（称北京凯菲）。这是一家中外合资，投资双方各占该公司一半的股份。1998年，北京凯菲在北京所属地区建立了10家冰淇淋零售店和150个批发分销点。1997年，公司销售总额超过了600万元人民币。据北京凯菲公司统计，其年度收益总额中有45%的收入来自公司的系列冰淇淋蛋糕，55%源于各色冰淇淋产品和冰淇淋曲奇产品。与之相比，凯菲美国分公司的经营收益有60%出自系列蛋糕，30%源于各种冰淇淋产品，而10%源于冰淇淋曲奇产品。北京凯菲公司所产蛋糕主要是供应生日庆典或机关庆祝活动，其中包括像春节、中秋节等节假日庆祝活动。
然而北京地区高档冰淇淋产品市场一直未得到有效开发。1992年，凯菲集团公司在美国的一个竞争对手芭食津罗宾斯公司在北京开办了第一家冰淇淋专卖店。从那以后，凯菲集团和哈根达斯公司相继进入北京高档冰淇淋产品市场。成为本地有能力销售冰淇淋蛋糕的另外两家公司。到1998年，芭食津罗宾斯公司在北京开设了12个零售服务网点。这些网点提供的产品与该公司美国零售店所提供的产品基本一致，只是北京零售店产品的花色品种相对少一些。该公司的主导产品主要是各色固体冰淇淋和冰淇淋蛋糕（冰淇淋蛋糕的销量比固体冰淇淋产品相对少一些）。芭食津罗宾斯公司下属各经销店配有全职经理和雇员，人数不等；并在店内设有餐位，可供15～20人消费。据估算， 芭食津罗宾斯公司在北京地区的年销售收入大致最低可达700万元人民币，最高不超过830万元人民币。其中，15%的销售收入来源于各式蛋糕产品。
哈根达斯公司是最近才进入北京冰淇淋市场的一家跨国公司，该公司以“精美”的冰淇淋产品而备受公众喜爱。这家公司在1998年8月决定进军北京冰淇淋市场之前，已经在上海开设了两个冰淇淋经销店。该公司北京专卖店设在最繁华的商业地段，紧邻环境优美的北京国际大饭店，与芭食津旗舰店相距大约300米左右。哈根达斯公司将自己的销售店定位在：“高雅的全方位服务商店，目标客户为中、上收入的青年专业人员阶层。”因此，其销售的产品特点在于提供14种风味各异的固体冰淇淋、冰淇淋吧、表面淋有可口液体果汁的甜点以及冰淇淋蛋糕。这些精致蛋糕置于多层特制蛋糕盒内，并配以相应的别致名称直接放入门口的橱窗内展示，许多蛋糕旁边还专门注有“已售”字样。由于这家冰淇淋店开张还不到两周，因此还无法判断其在北京冰淇淋市场中的，但其耗资200万元人民币，包括邀请一些显贵要员、文化及影视名人捧场来运作北京店的开业，实际上已经证明了她的来势汹涌，的确不可等闲视之。
三、北京市场调查
在给出具体的营销方略之前，我们必须对北京市场进行一系列深入详实的调查。
（一）目标消费群
在对北京地区的消费群体定位之前，我们必须注意到这一现象：即在世界各地的乳制品消费中，中国的乳制品消费量接近最低。近10年来，随着中国政府大力倡导食用乳制品及更多的医疗保健专家的建议，中国乳制品的消费量己翻了三番，冰淇淋产品已成为最普及的乳制消费品了。同时，越来越多的中国人也开始关注自身健康，并开始打破传统饮食习惯，食用冷冻食品，因为他们已经认识到冷冻食品既美味，也有益于健康。
通过对高档冰淇淋产品市场的考察，我们认为市场中有三种类型的消费者将对产品销售产生巨大影响：一是中上收入的职业人士。根据公司以往的销售报告分析，这一群体的消费占了公司蛋糕销售收入的70%.这部分消费者年龄在25一45岁之间，思想成熟，收入丰厚，大都乐意购买那些可以给他们带来新奇享受的个性产品，并愿意与同事和朋友们一起分享重要的日子。当然，他们仍然具有许多传统的观念，不愿意购买他们认为风险较大的产品，因此我们不难理解为何公司的8英寸传统古典型蛋糕销量最大。除此之外，另一个重要原因在于这种传统型蛋糕在表面留有足够的空间，可以供消费者抒发自己所需要表达的感情信息在中国，这可是具有浓厚文化内涵的行为方式。
其二、中国儿童和青少年是一个具有潜在一切价值的消费群体。中国的计划生育政策创造的新一代独生子女毫无疑问是所有生产厂商的目标消费群。他们集千般宠爱于一身，需要花费家庭可支配收入的60%用于满足他们想要的一切。在整个北京地区，年龄在5一12岁之间的少年儿童就有150万人。让这些孩子及他们的家长对我们的蛋糕产品感兴趣，也应是我们工作的重点。
其三、据销售统计显示，北京凯菲公司生产的蛋糕中，有10%是由旅居北京的近10万名外国侨民消费的。这些外国侨民主要是各国驻京使馆的工作人员、外国企业在京雇员及家属，他们绝大多数居住在北京东郊两个大型使、领馆区内。他们一般都对各种冰淇淋产品，特别是各式冰淇淋蛋糕十分熟悉。由于多数侨居北京的外国人对凯菲公司的产品和公司利益都有一定了解，公司也谙熟这些消费者的购物习惯和消费要求，因此公司不必花费过多精力来开发这部分消费群体，只需将其引导成一个稳定的消费群。
（二）产品与价格
审定主要开发的产品类型及这些产品的定价等一系列是当务之急，投放于美国市场的两款新产品也许会给我们带来一些惊喜，产品之一是“玲瑰爱心”。这是一种小型的古典型蛋糕（大约6英寸大小，重约600克），在美国的售价为7.99美元。这类蛋糕是以“家常型”产品形式投放市场的，消费者可以“用这类凯菲蛋糕将任何一个普通的日子变成一个具有特别意义的纪念日”。凯菲公司此举是针对有工作的母亲设计的。这些母亲在下班回家的路上，买上一个“玲拢爱心”，将给家人带来意外的惊喜和欢乐。而且“玲瑰爱心”价格低廉，不会使消费者产生“购买风险”的抵触心态，会有极为广阔的市场前景。
在北京地区市场前景普遍看好的第二种产品是“袖珍蛋糕”。这类蛋糕的配料和名称与公司生产的古典型蛋糕或“蓝带”蛋糕相同，但单独烤制成重96克、形状各异的三角形，售价0.99美元。销售这些蛋糕产品的基本原因在于它们会减少消费者的“购买风险”心理障碍，公司希望通过向消费者提供所谓“样品蛋糕”，刺激消费者购买份量更大蛋糕的消费欲望。
事实上，北京凯菲公司蛋糕的价格已经低于芭食津—罗宾斯公司、哈根达斯公司所生产的蛋糕的价格（参见上表）。这种价格差异部分是由于公司最近将自己所有产品价格下调10%-20%所致。这种降价的确带来了销售额的增长，但这种价格的边际减少是否得失相抵还是个未知数。
产品定价的另一种可能是减少生产程序，以便更大规模地降低成本，将省下的钱返利于消费者，这种紧缩措施可以通过控制冰淇淋制作过程中的“多次掺和”水平来实现。“多次掺和”是个行业术语，用于计量在冰淇淋制作过程中有多少空气被渗入冰淇淋产品中，空气数量越少，冰淇淋的浓度或粘稠度就越大。低档普及型的冰淇淋生产商一般用80%～90%的多次掺和数，高档冰淇淋生产商一般用30%～40%的多次掺和数。然而与相悖的是，在公司组织的多次蒙眼品尝试验中，许多中国消费者依然喜爱那些普及型的冰淇淋产品。如果凯菲公司将自己生产冰淇淋时的多次掺和数提高到45%～50%的水平，将使得凯菲冰淇淋与市面上大量出售的普通冰淇淋雷同，但同时也会将生产总成本降低5%，使降价成为可能。
（三）分销渠道
北京凯菲公司的整个零售网点中，仅有4家商店可以称为“专卖店”。这4家冰淇淋店专门经销凯菲公司的各种系列产品，每一家分店都设有用餐座位，可容纳15～20人同时消费。公司另外6家分销店规模就小得多，仅出售固体冰淇淋和蛋糕类产品，也没有设置座位供消费者使用。
北京凯菲公司的各个分销店与北美地区的分销店相比，最大的差异在于仅4家“专卖店”有能力制作流质冰淇淋产品，但它们均无法自己生产公司的绝大多数产品。结果，北京地区经销的所有冰淇淋蛋糕产品、固体冰淇淋产品及各式冰淇淋曲奇甜饼都不得不由设在王府井大街内的凯菲零售店附设的中心生产车间来供应。北京凯菲公司的各个分销店在地域、规格和产品销售方面的差异也很大。有5家设在北京东部地区，但都没有在外国人聚居的地段。另外5家分销店就散布在北京的其他地区了，在这些区域中，外国侨民和游客也很少。仅就投资而言，经销店的投资回报率从-25%-60%，各经销店的装修成本不一，公司规模最小的分店整个装修成本还不到7万元人民币，而公司几家专卖店的装修成本至少也达到了41.5万元人民币，这意味着一家专卖店每月必须售出价值8.5万元人民币的产品才能保证收支平衡，而小规模的经销店每月仅需售出7000元人民币的产品就可做到收支平衡。
在批发销售领域，北京凯菲己与25家高级超市、25家地方性超市、40家面包店及60家饭店酒巴建立了销售业务账户，公司在开发这些批发经营账户时，把注意力集中在促进冰淇淋蛋糕产品业务的增长，当然也向一些商家供应种类、数量有限的固体冰淇淋和冰淇淋曲奇甜饼产品。公司有8位销售代表，负责现有批发业务和开拓新的批发经销业务。其主要职责是为卖主提供公司的各种产品信息，进行咨询和培训，对产品的展示和送货提供指导和咨询服务。公司批发给经销商的各式蛋糕，价格比北京凯菲公司的零售价低30%，并可在从北京凯菲公司租赁的封闭式冰柜里进行展销。
四、营销决策
尽管许多资料还不够细致完善，但我们必须做出决策。通过对大量信息资料的分类筛选，一个初步的营销计划已经酝酿产主了。
（一）产品决策
凯菲在美国就象人们对“麦当劳”一样熟悉，但这个品牌并不为大多数消费者所熟知。要在北京的高档冰淇淋产品市场树立产品形象，使消费者将凯菲产品与芭食津-罗宾斯、哈根达斯产品区别开来，首先必须放大凯菲产品的独特之处。
我们看到芭食津—罗宾斯公司是以冰淇淋类为主推产品，冰淇淋蛋糕产品在他们的销售额中仅占15%，哈根达斯公司亦是如此。而他们的弱项正是我们的强项，在美国，凯菲冰淇淋蛋糕产品的销售收益占到总销售收益的60%，北京凯菲冰淇淋蛋糕产品的销售收益也占到总销售收益的45%.这己有力地证明了北京凯菲必须以冰淇淋蛋糕为主推产品，并进行多样化、个性化开发。
产品筛选上，公司将大力开发适合中国人传统观念的古典型蛋糕，为每款蛋糕冠以别出心裁的名称，以吸引不同年龄、不同目的的消费者。
根据以往的销售记录，将受欢迎的蛋糕品种加大产量，着重展示，将销量不理想的品种改换名称或图案重新上柜，若三个月仍达不到预期销量则坚决撤换以降低成本。
将“玲瑰爱心”作为主推产品上市，着重推荐其“家常型”。这一款产品的内在特点会使那些想要满足家中“小皇帝”需求的母亲们特别感兴趣，对她们将具有极大的吸引力。
“袖珍蛋糕”也应作为主要品种之一。它的出现会使那些第一次尝试购买凯菲产品而又不愿承担购买风险的消费者产生浓厚的兴趣，同时其量小价廉的特性也是逛街或喜爱下午茶的消费者的首选甜点。
（二）定价决策
根据北京高级冰淇淋蛋糕市场商品零售价格一览表的资料显示，凯菲冰淇淋蛋糕的售价比芭食津-罗宾斯公司同类型产品低20%，比哈根达斯公司同类型产品低40%.对于同一档次的冰淇淋产品，这一价位己相对很低了。况且北京凯菲的产品尚处于市场开发期，前期投入很大，盲目降价不仅有损公司利益，对品牌形象也有很大的误导作用。因此公司不仅不应降价，反而应在保持现价的基础上上调部分产品价格，拉开档次，让不同阶层、不同消费目的的消费者各取所需。
提高多次掺和数，降低成本。我想这是由于中西方饮食文化的差异造成的。冰淇淋产品在欧美国家是每日必食的餐后甜点，讲究浓腻。而中国人的口味偏淡，与之有明显的差异，这也是为什么在以前的蒙眼品尝试验中，中国消费者更喜爱低档冰淇淋的缘故。如果凯菲公司将多次掺和数提高到45%～50%，就能既保持凯菲产品的风味，又使中国消费者更易于接受，同时生产总成本也降低了5%.相信这也是符合市场营销观念的理性决策。
（三）分销渠道决策
从我们对分销渠道的调查资料看出，北京凯菲现有的零售网点良莠不齐，急需整改。
控制专卖店的数量，提高质量。一家上规模的专卖店仅装修成本就需40多万元人民币，而一家小规模的分销店的装修成本还不到7万元人民币。所以专卖店宜精不宜多。同时专卖店也代表了公司形象，应做到服务一流、质量一流，都需配备专门的制作车间，有能力制作公司的绝大多数产品，极少数较复杂的产品可由中心制作车间统一生产，做到真正自产自销。
选址上专卖店应选在东郊使、领馆区等外国人聚居的地段、繁华商业区、大型购物中心等客流量大、消费水平较高的商圈附近。各分销点的设立也应遵循这一特点，同时开发高档住宅区、饭店、酒吧、面包店等新兴消费人群集中的地方。
调整现有经销商队伍。事实是有8个经销商投机取巧，他们的行为被其批发经营业绩所掩盖，使公司忽略了这些批发经营业务的质量。他们中有1/3工作踏踏实实，1/3业绩平平，1/3则很差。对业绩突出的这部分经销商，公司应给予返点或提供免费参观培训等奖励；对业绩平平的这部分经销商，公司可给予积极的公司政策并加强业务指导，同时也应对经销商提出销量要求；对工作业绩很差的这部分人，则应控制或缩小其批发量，加强业务督导，并限期三个月整改。整改无效的将坚决撤消其经销商资格，重新选择有潜力的经销商。
开发饭店、酒吧的批发分销业务。北京地区中高收入消费群体大多数是职业人士，他们中有很多人将大量时间用于在公共场所与朋友、同事交往，一起吃饭、娱乐。同时，在公共场所进行商务活动的习惯也使北京许多高收入者将相当可观的时间用于款待自己的商业客户和未来的商业伙伴。他们每晚的花费常常为1000～3000元人民币甚至更多。这些娱乐场所夜生活的消费量是惊人的，向这样的公共娱乐场所提供批发分销业务的潜在市场也是惊人的。
（四）促销决策
根据总部的财政预算，公司今年只有16万元人民币的公关活动经费支出。对于北京这个尚处于开发期的窗口市场，的确是杯水车薪。很明显我们不能考虑电视广告或电台广告等传媒方式，只有印刷媒体是最切实可行的宣传渠道。同时调查也证实北京市民普遍接受对通过印刷品来获取信息的宣传方式。于是我们设计了以下宣传方案。
印制快递活页广告。这是一份双语、双面满版、三折叠式的光面印刷物。活页广告一面印上介绍北京凯菲公司产品的图片，并标明主要系列产品的售价，重点在于公司的系列蛋糕产品。活页广告另一面则印上一幅北京市微缩地图，地图上标明北京凯菲公司各个零售店的地址、联系电话等，当然也得印上一张优惠券。计划印制5000份，每份印刷成本为0.30元人民币，共计花费1500元，这些活页广告将由身穿凯菲服装的公司员工在特定场合分发。
在餐饮娱乐优惠手册上刊登广告。这是一份亚洲餐饮协会（AHA）北京分会出版的手册，介绍了北京地区175家高档饭店、名小吃店，酒吧和休闲娱乐场所的情况。这本手册每年修订一次，并在新年期间以每册198元人民币向当地近1000个“会员”发售。这些会员几乎都属于高收入阶层人士。他们同时会得到一张AHA协会的会员卡，持卡者享有全年在各个刊登广告的公司所属商店进行多次优惠消费的权利，包括其位于亚洲其他地区的店铺。该刊物一个标准版面广告费用为2500元人民币，同时公司还将向AHA协会持卡会员提供在公司各经销点购买各式蛋糕时给予12%的优惠折扣。
在新年、“六一”儿童节、中秋节等重大节日，在繁华路段或店外组织露天主题活动，旨在增强消费者对凯菲产品的印象，活动通过分发快递活页广告、进行产品知识竞答、组织小型演出等方式，给予参与者相应奖励。奖品包括印有蛋糕卡通图案的小礼物、优惠券及蛋糕类产品，每次活动花费约5000～7000元。
店内常备各种小礼物，如小熊哈格、大鲸弗吉、兔子凯菲等卡通造型汽球、卡片等。一次消费满100元的顾客可获赠卡通小卡片一张，积满一套三张可获赠“袖珍蛋糕”一块，这是针对青少年的促销活动。顾客也可购买优惠卡，每卡售价50元，持卡者可永久享受购买店内任一商品88折优惠。相信上乘的品质加上灵活的促销手段一定能赢得稳定的顾客群。