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桑椹功效和用量范文1
自古以来就有“药食同源”“寓医于食”之说，它是指，有些中草药既是药物，又可作为食物的原料，将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威，既具有营养价值，又具有防病治病，保健强身，延年益寿的功效。成书于东汉末年的《神农本草》收载药物365种，其中大枣、枸杞、当归、百合、地黄等既是药物又是可作为药膳的原料。名医孙思邈在《备急千金药方》中专设有“食治”篇，其中收载可食用的药物154种，分别按果实、菜蔬、谷米、鸟兽四门加以论述。
既是食品又是药品的物品在传统中医实践中，具有药物的属性，其又具有相当长的食用历史，具有食品的属性。在临床工作中护士没有处方权，但对于既是食品又是药品的物品护士就可以在没有医嘱的情况下来指导患者根据其疾病具体来服用。本文通过对卫生部《关于进一步规范保健食品原料管理的通知》（卫法监发[2002]51号）中公布的《既是食品又是药品的物品名单》，对名单中的物品的性味、归经、功效与主治、用法与用量及饮食禁忌作了较全面的研究，希望帮助临床护理工作者对患者进行正确的饮食指导提供依据，进一步和谐护患关系，提高护理质量。
1 根据性味及归经，结合“春夏养阳，秋冬养阴” [1]的中医四季养生原则，归纳出四季适宜服用的物品。
1.1春日养阳宜多食甘而少食酸，养脾疏肝。适宜食代代花、黑芝麻、枸杞子、山药、甘草、白扁豆、白扁豆花、龙眼肉、鸡内金、麦芽、莱菔子、薏苡仁。因为代代花味甘苦，入胃、肝经，有舒肝，和胃，理气的功效。黑芝麻性平味甘苦，入肾、肝、大肠经，有补肝肾，益精血，润肠燥的作用。枸杞子味甘性平，归肝肾经。具有滋补肝肾，益精明目作用。山药、甘草、白扁豆、白扁豆花、龙眼肉、鸡内金、麦芽、莱菔子、薏苡仁，这几种药均是性温或平，味甘，都具有健脾养脾的功效。
1.2夏季应少食苦味，多食酸味、咸味，饮食不可过寒贪凉，过食冷饮。[2]养心。宜食莲子、酸枣仁。
莲子性温味酸甘，入脾肾心经，具有养心安神功效。酸枣仁性平，味酸甘，具有宁心功效。
1.3秋季应多食些滋阴养血、清燥润肺之品，少食葱、姜等辛味之品，适当多食一点酸味果蔬以利肺气。顺应肺气清肃下降的特点。适宜食用乌梅、白果、苦杏仁、薤白、蜂蜜、黑芝麻、阿胶。乌梅性平味酸，归脾肺肝大肠经，具有敛肺的功效。白果性平味甘、酸、苦，归肺经，具有敛肺功效。苦杏仁性温味苦，归肺大肠经，具有降气功效。薤白性温味苦辛，归胃肺大肠经，具有行气导滞功效。此外蜂蜜、黑芝麻可以润燥生津，阿胶较为滋腻，如果使用不当，会产生食欲减退、消化不良等副作用。应配合健脾理气的物品，如山楂、麦芽等，以防产生副作用。
1.4冬季饮食上要多食苦味及辛味食品。注重养护肾气，使肾精充足。宜食丁香、八角茴香、肉桂、益智仁。几种物品味均为辛，归肾经，都具有补益肾精之功效。
2 根据性味、归经及功能主治，归纳出适用于一些常见证型的物品
2.1对于脾胃虚寒、食少吐泻，寒性腹痛的病人，适宜食用：丁香、八角茴香、小茴香、肉豆蔻、花椒、砂仁、香薷、生姜、益智仁、紫苏、黑胡椒、藿香、肉桂、干姜、高良姜。这些物品的性味，除后三种外属于辛温，肉桂、干姜、高良姜性味属辛热，全部归经均入脾胃经，均具有温中散寒，理气止痛的功效。
2.2对于肝胃气滞，胸胁胀痛，脘腹痞满的病人，适宜食用佛手、香橼。这两种物品性温味为辛、酸、苦，均具有舒肝理气的功效。
2.3对于食积不消的病人，适宜食用鸡内金、麦芽、郁李仁、莱菔子。这四种物品性味为甘平，均入脾胃经，均具有健脾开胃消食作用。
2.4对于脾胃虚弱，久泻或大便溏泄的病人，适宜食用山药、甘草、白扁豆花、芡实、麦芽、茯苓、莲子、黄精。这些物品性味均为甘平，入脾胃经，具有健脾功效。
2.5对于燥热咳嗽，干咳无痰的病人，适宜食用玉竹、胖大海、桑叶。这三种药物性味均为甘寒，入肺经，具有清肺润燥的功效。
2.6对于小便赤涩淋痛的病人，适宜食用蒲公英、鲜白茅根、鲜芦根。这三种物品性味为甘寒，蒲公英入胃经，鲜白茅根入胃、肺经，鲜芦根入胃、肺经，均具有清热利尿的功效。
2.7对于目赤疼痛的病人，适宜食用决明子、栀子、桑叶、、槐花、槐米、蒲公英。以上物品性味属苦寒，除栀子外，均入肝经，但均具有清热降火的作用。
3 用法用量
有些物品含挥发油或是气味芳香，因而不能加热时间过久，加热时间过久，将使挥发油大量损失，则治疗和食用效果均会减弱。因而具有这种特点的物品入煎剂，不宜久煎宜后下。[3]这样的物品有：丁香、八角茴香、小茴香、鱼腥草、紫苏、薄荷、砂仁。此外山药也不能久煮食用，否则破坏山药中所含的淀粉酶，减弱山药的健脾助消化作用，还破坏山药所含的其他营养成分。
有些物品不宜加碱煮食，加碱会破坏物品所含的营养成分，使营养价值降低。这样的物品有：刀豆、山药、薏苡仁。
有些物品生食是有毒的，必须加热以后才可以食用；而链子性涩滞，可影响脾胃的功能。所以也不可生食。总结出不可生食的物品有：白果、桃仁、莲子、白扁豆花。
有些物品不能过量服用，过量服用会引起中毒。例如，百合、苦杏仁、桑椹。百合可引起心烦心悸、瑟色潮红、坐卧不安、全身有蚁行感，以头部为甚的过敏反应的报道，大量服食时候宜慎[4]；苦杏仁中含有苦杏仁苷，苦杏仁苷食后可被酶水解产生氢氰酸。氢氰酸吸收入血和组织呼吸酶结合，使酶的功能减弱，造成组织缺氧，甚至抑制呼吸中枢，出现呼吸困难、抽搐、昏迷、瞳孔散大等急性中毒症状，抢救不及时可导致死亡。故苦杏仁不应过量食用。桑椹中含有胰蛋白酶抑制物质，这种物质能使肠道内的各种消化酶，特别是胰蛋白酶的活性减弱，破坏C型产气夹膜杆菌释放B毒素的能力，引起出血性肠炎，还可出现鼻出血、头晕、昏迷等症状，故桑椹不宜多食。此外榧子，多食助火，滑肠，故也不宜多食。
有些物品可以外用的，例如，马齿苋、赤小豆、鱼腥草、蒲公英、蝮蛇、藿香。
另外，由于牡蛎属于贝壳类药物，因其有效成分不易煎出，应先入煎30分钟左右在纳入其他药同煎。阿胶容易粘附于其它药渣及锅底，既浪费药材，又容易熬焦，宜另行烊化后，再与其它药汁兑服。
4 中药的饮食注意与禁忌
4.1证候用药禁忌
有些物品性温味辛或伤阴助火，故阴虚火旺、阴虚内热者慎用或忌用，如，小茴香、生姜、黄芥子、橘皮、香橼、砂仁、胡椒。
有些物品药性寒凉，对于脾胃虚寒者，会加重病情。所以脾胃虚寒者忌服。如，小蓟、枳子、鲜芦根。
有些物品有清热泻火的功效，所以对于脾虚便溏者忌服。如，鱼腥草、栀子。
有些能耗气，所以气虚者忌用。如，桔红（橘红）、莱菔子。
溃疡病及慢性胃炎患者忌服青果。
4.2与中药配伍（合用）禁忌
服用中药黄芪、黄芩、葛根时不宜食用苦杏仁。《本草经集注》说：“杏子恶黄芪、黄芩、葛根”，故服黄芪等药物时不宜食用苦杏仁；丁香与郁金为相畏之品，故不可同用；肉桂不宜与赤石脂同用；桔梗不宜与白芨、龙眼、龙胆草、猪肉同服；莱菔子不可与地黄、首乌同服。
4.3与西药配伍（合用）禁忌
服螺内酯、氨苯蝶啶和补钾药时不宜食用刀豆，以免引起高钾血症；服糖皮质激素时不宜食用山药，因为山药含糖分较高，糖皮质激素能促进蛋白质分解，加强糖元异生，并抑制外周葡萄糖的分解，故服糖皮质激素后应间隔一定时间后进食；服用维生素K时不应食用山楂。维生素K 为止血药，山楂为活血药，中所含的维生素C可使维生素K分解破坏。服磺胺类药物及碳酸氢钠时不宜食用山楂，山楂为酸性，食用可使磺胺类药物在泌尿系统形成结晶而损害肾脏，使碳酸氢钠的药效降低；服用糖皮质激素时不宜食用龙眼肉（桂圆）。糖皮质激素有抑制糖分解，促进糖元异生、升高血糖的作用，服用糖皮质激素时不宜食用含糖量高的食品。[5]龙眼肉含糖量较高，故不宜食用；服苦味健胃药及退热药时不宜食用龙眼肉。服苦味健胃药及退热药时不宜食用甜味含糖分高的食品，因甜味含糖量高的食品能影响药物疗效。龙眼肉为含糖分高的甜味食品，故服苦味健胃药及退热药时不宜食用。
4.4与其它食物禁忌
山楂不宜与猪肝同食，降低营养价值；不宜与黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜同食，山楂所含维生素C会被分解破坏；不宜与海味同食，否则，可引起便秘、恶心、呕吐、腹痛等症状。蜂蜜不能与寒凉物品同服，如豆腐、韭菜，否则易引起腹泻。青果不宜与萝卜同时食用，萝卜含有较多的抗酸酵酶，会破坏其他水果中的维生素C，青果为含维生素C较多的食物，故青果不宜和萝卜同时食用。
有些物品含有较多的鞣酸，海味食物中含有较丰富的蛋白质和钙质，二者同时食用，鞣酸可与钙和蛋白质结合，影响食物中营养成分的吸收，还会导致肠胃不适。故不宜与海味同时食用。如青果、桑椹。
4.5特殊人群禁忌
有些物品是有毒的，或是活血祛瘀药，或是温热性食品，可生热助火，变生热性疾病，对妊娠妇女可能造成流产，所以应忌用。如山楂、白果、龙眼肉（桂圆）、肉桂、苦杏仁、鱼腥草、香橼、桃仁。
小儿脏腑功能薄弱，容易生热生寒导致疾病，不宜多食偏热偏寒的食品。龙眼肉甘温助热，小儿多食可以积热发病。故不宜多食。
有些药物还有回乳的作用，所以哺乳期的妇女应忌用。如麦芽。
有出血倾向的病人忌用活血的药物。如肉桂。
4.6食用时注意
空腹不宜多食山楂，山楂消积化滞之力较强，所含的酸性成分较多，空腹多食，会使胃中的酸度急剧增加，容易导致胃部疼痛不适，诱发疾病，甚至导致溃疡；体弱、久病体虚不宜食用山楂。
蜂蜜食用时不宜用沸水冲饮。食用蜂蜜最好用水温不超过60摄氏度的温开水冲饮，不可用沸开水冲饮。如果用沸水冲饮，不仅不能保持蜂蜜原有的天然色、香、味，还会不同程度地破坏其中的营养成分，能使蜂蜜所含的维生素C损失1/3或1/2。还会使淀粉酶产生分解，其他营养成分发生变化。故不宜用沸水冲饮。不宜食用生蜂蜜。蜜蜂在酿制蜂蜜时，常会采集有毒的花粉，华源短缺时，采集的有毒花更多，不慎食用有毒花粉酿的蜂蜜容易发生中毒。蜂蜜在收获、运输、保管过程中还容易污染细菌，人食后将会感染疾病，食用污染肉毒杆菌的蜂蜜，甚至会有生命危险。加热即可杀灭病原微生物。
不宜食用已经腐烂的生姜。腐烂的生姜会产生一种毒性很强的称为黄樟素的有毒物质，它能使肝细胞变性，动物实验表明能诱发肝癌和食管癌。故烂姜虽辛辣味仍存，毒害已非常明显，是不能食用的，尤其是有肝炎病史的人，更不应吃腐烂的生姜。
不应食用两仁的桃子。桃子有两仁者，《食经 七卷》说：“桃有两仁者有毒，不可食。”食用容易出现腹痛，泄泻的中毒症状。
现代药理研究证明，胖大海含胖大海素、西黄芪胶黏素及收敛性物质。它的浸出液可明显增加肠蠕动，有催泻、利尿作用。若老年人突然失音脾虚便溏者，盲目使用胖大海，会带来脾胃虚弱、大便溏薄、饮食减少、胸闷憋气、身体消瘦等副作用，从而损害身体健康。由此可知，不可将胖大海泡水当作日常保健饮料长期加以服用【6】。
参考文献：
[1]刘虹.中医基础理论[M].北京：中国中医药出版社.2005
[2]付爱娥，李桂梅.“春夏养阳，秋冬养阴”与养生[J].中国民间疗法，2010，18（8）.
[3]雷载权.中药学[M].上海：上海科学技术出版社，1998-6.
[4]林夏静，郑景陆. 从中医角度看药食同源之百合[J].光明中医，2008，4（4）.
桑椹功效和用量范文2
在中医理论里，膏方是一种具有高级营养滋补和治疗预防综合作用的成药。它是在大型复方汤剂的基础上，根据人的不同体质、不同临床表现而确立的特立处方。由此处方制备的膏方就叫个体化膏方。其制作方法是将中药饮片反复煎煮取汁浓缩后，再加入胶、糖等调配而成的一种稠厚状半流质或果冻状剂型。其中，处方中药物尽可能选用道地药材，全部制作过程严格操作，只有经过精细加工的膏方最终才能成为上品。
1 个体化膏方分析
个体化膏方具有疾病治疗预防以及营养滋补的重大作用，在我国中医药理体系中占有者十分重要的地位，个性化膏方根据不同人群的体质特征，采取不同的制成方式与原料，能够有效发挥自身的药物价值，提升服用者的身体机能，为了保证个体化膏方作用的有效发挥，需要相关工作人员对辅药进行科学化的选择与使用。
2 酒类的选择使用
酒类多选用黄酒，黄酒含有无机盐、氨基酸、功能性低聚糖、多酚、类黑精、谷胱甘肽等生理活性成分，具有清除自由基，预防心血管病、抗癌、抗衰老等生理功能。
一般选用绍兴黄酒、地封黄酒，或者家酿米酒，用于浸泡动物胶以去除胶类的腥味。同时酒类还具有温经、散寒、活血、行药势的功效。
但据浙江省立同德医院施仁潮主任医师介绍黄酒有升高血糖的作用，所以糖尿病患者和肝病患者不宜选用。
3 胶类的选择使用
胶类根据制备来源的动植物不同而有荤素之分。荤胶有阿胶、龟胶、鳖甲胶、鹿胶等；素胶有金樱子膏、桑椹膏、益母膏、枇杷膏等。
阿胶为"补血圣药"，治疗血虚引起的各种病症，通过补血起到滋润皮肤的作用，有利于皮肤保健。并能调经保胎、增强体质、增强机体免疫功能、改善睡眠、健脑益智、延缓衰老，男女老少均可服用。
龟胶有滋阴潜阳、益肾健骨的作用，并兼补血止血。常用于肾阴不足引起的骨蒸潮热、盗汗遗精，以及小儿囟门不合、筋骨不健等。有些妇科崩漏下血等疾病，亦常用此药滋阴止血。
鳖甲胶有补肾滋阴、破瘀散结的作用，滋养同时兼祛瘀，除用于肾阴不足、潮热盗汗、手足心热外，还用于肝脾大、肝硬化、闭经等。
鹿胶有补肾阳、生精血、托疮生肌的作用，适合肾阳不足、畏寒肢冷、阳痿、腰酸腿软者服用，也可用于咯血、尿血、月经过多、偏于虚寒，以及阴疽内陷等病证。
阿胶与鹿胶相比，前者滋补阴血，更适合于妇女，后者温阳补肾，更适合男子。鳖甲胶与龟胶都能养阴，且能清虚热，适合易上火者采用，这是阿胶和鹿胶所不具备的。鳖甲胶还有通血脉的作用，破瘀散结有专功。龟胶强健筋骨，骨质疏松者可考虑优先选用。
素胶有金樱子膏、桑椹膏、益母膏、枇杷膏等，入方中对症应用以膏收膏。
4 糖类的选择使用
4.1糖类 饴糖：味甘，性温。能补中缓急，润肺止咳，解毒。脾胃湿热、中满呕哕者不宜。其有软、硬之分，软者为黄褐色粘稠液体；硬者系软饴糖经搅拌，混入空气后凝固而成，为多孔之黄白色糖块。药用以软饴糖为好。
红糖：本品味甘、性温，能补中缓急、和血行瘀，用于脾胃虚弱，腹痛呕哕，妇女产后恶露不尽。有痰湿者不宜，多食助热、损齿。高脂血症、肥胖亦须控制糖的摄入量。
冰糖：味甘、性平，入肺、脾经；有补中益气，和胃润肺，养阴生津，润肺止咳之功。对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用；用于肺燥、肺虚、风寒劳累所致的咳喘、小儿疟疾、噤口痢、口疮、风火牙痛。冰糖以透明者质量最好，纯净，杂质少，口味清甜，半透明者次之。
蜂蜜：味甘，入脾胃二经，能补中益气、润肠通便。常服对于心脏病、高血压、肺病、眼病、肝脏病、痢疾、便秘、贫血、神经系统疾病、胃和十二指肠溃疡病等都有良好的辅助医疗作用。同时，蜂蜜中含有的酶和矿物质，帮助提高免疫力。
4.2代糖类 木糖醇：能直接透过细胞膜参与糖代谢而不增加血糖浓度，其甜味及产热量与葡萄糖相仿。它不增高血糖浓度，但可刺激胰岛释放胰岛素。促进肝糖元合成，改善肝功能。但木糖醇不易被胃酶分解而直接进入肠道，过量后，对胃肠有一定刺激，可能引起腹部不适、胀气、肠鸣。而且由于木糖醇在肠道内吸收率不到20%，容易在肠壁积累，易造成渗透性腹泻。过量食用木糖醇会使血脂升高。
甜菊糖： 甜度为蔗糖的200～300 倍，热量为蔗糖的1/300。作为一种新型糖源，经研究表明甜菊糖无毒副作用，是一种稳定性好、易溶于水，且成本低廉的代糖品。目前已广泛应用于各类食品、饮料、药品等产品的生产加工，是一种很好的矫味品。
阿斯巴甜：外观呈白色结晶粉末状，是由L-天门冬氨酸和L-苯丙氨酸组合成的二肽化合物。阿斯巴甜的甜味与蔗糖相似，无臭、并有清凉感，且无苦味。其甜度是蔗糖的160～200 倍，热量为蔗糖的1/200。
脾胃功能欠缺用饴糖；妇产产后用红糖；阳虚气虚用冰糖；高血压、糖尿病、高脂血症用木糖醇、元贞糖、甜菊糖、阿斯巴甜、甜蜜素等。木糖醇不宜过量使用。
5 药食两用药的选择使用
药食两用药有黑芝麻、蜂蜜、核桃、桂圆等。
黑芝麻：中医药认为，黑芝麻具有补肝肾、润五脏、益气力、长肌肉、填脑髓的作用，可用于治疗肝肾精血不足所致的眩晕、须发早白、脱发、腰膝酸软、四肢乏力、步履艰难、五脏虚损、皮燥发枯、肠燥便秘等病症。
核桃：味甘、性平，兀无毒。含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。有健胃、补血、润肺、养神、延年益寿等功效，可广泛用于治疗神经衰弱、高血压、冠心病、肺气肿、胃痛等症。
桂圆：性温味甘，益心脾，补气血，具有滋养补益，补气血、益智宁心、安神定志的功效。可用于心脾虚损、气血不足所致的失眠、健忘、惊悸、眩晕等症。元肉含葡萄糖、蔗糖、蛋白质、脂肪、多种矿物质和维生素A、B等。另糖分含量很高，且含有能被人体直接吸收的萄萄糖，体弱贫血，年老体衰，久病体虚，经常吃些元肉很有补益；妇女产后，元肉也是重要的调补食品。元肉含丰富蛋白质，含铁量也较高，可在提高热能、补充营养的同时，又能促进血红蛋白再生以补血。
高脂血症、高血压用黑芝麻；便秘用黑芝麻、蜂蜜；老年肾虚、腰膝痛用核桃肉；气虚血少用桂圆肉。
6 辅料的处理方式
在对中药个性化膏方辅料进行处理的过程中，需要根据辅料的种类以及特性，有针对性的选择不同的处理方式，以期保证辅料作用的完全发挥，对辅料的盛放容器、存储环境、取用量以及加工方式进行选择，例如对于桂圆的使用以及芝麻的使用，需要根据使用者的体质以及身体情况，对剂量进行适当的加减，以期保证其作用的充分发挥。
参考文献：
桑椹功效和用量范文3
中文摘要........................................................... I
英文摘要...........................................................II
目录............................................................. III
1. 绪论.............................................................1
1.1 前言.........................................................1
1.2 黄酮类化合物的结构...........................................1
1.3 背景.........................................................1
2. 实验部分.........................................................4
2.1 主要材料和试剂...............................................4
2.1.1 原材料.................................................4
2.1.2 实验仪器...............................................4
2.1.3 材料与试剂.............................................4
2.2 实验方法.....................................................4
2.2.1 桑葚中总黄酮的提取.....................................4
2.2.2 总黄酮含量的测定.......................................5
2.2.2.1 芦丁标准曲线的制备.............................5
2.2.2.2 样品含量测定...................................6
3. 结果与讨论.......................................................7
3.1 单因素实验...................................................7
3.1.1 乙醇浓度对总黄酮提取率的影响...........................7
3.1.2 提取温度对总黄酮提取率的影响...........................8
3.1.3 料液比对总黄酮提取率的影响.............................9
3.1.4 提取时间对总黄酮提取率的影响..........................10
3.2 总黄酮提取正交实验结果与分析................................11
3.3 四种树脂静态吸附与解吸......................................13
3.3.1 四种树脂静态吸附......................................13
3.3.2 四种树脂静态解吸......................................14
3.3.3 四种大孔吸附树脂的相关参数............................15
3.4 大孔吸附树脂分离纯化实验分析................................15
3.4.1 pH值对D-101树脂吸附桑葚总黄酮能力的影响...............15
3.4.2 无机盐对D-101树脂吸附桑葚总黄酮能力的影响............16
3.4.3 温度对D-101树脂吸附桑葚总黄酮能力的影响..............17
3.4.4 乙醇洗脱剂浓度对解吸率的影响..........................18
3.4.5 乙醇洗脱速率对解吸率的影响............................20
3.4.6 乙醇洗脱用量对解吸率的影响............................21
3.5 大孔树脂的预处理与强化再生..................................22
3.5.1 大孔树脂的预处理.....................................22
3.5.2 大孔树脂的强化再生...................................22
3.6 小结........................................................22
4. 总结与展望......................................................23
致谢...............................................................25
参考文献...........................................................26
1 绪论
1.1 前言
黄酮类化合物（flavonoids），又名生物类黄酮化合物（bioflavoinoids），是色原酮或色原烷的衍生物。黄酮类化合物多存在于高等植物及羊齿类植物中。苔类中含有的黄酮类化合物为数不多，而藻类、微生物、细菌中没有发现黄酮类化合物[1]。黄酮类化合物又大多存在于一些有色植物中，如在松树皮提取物、绿茶提取物、银杏叶提取物、红花提取物中，都发现黄酮类化合物的存在。而在植物的各个部分包括根、茎、心材、树皮、叶、花、果实中，也都发现了黄酮类化合物而植物叶中大部分黄酮类化合物一般是以苷的形式存在，而在很多个种的叶子角质中明显地存在有微量的配基[2]。
1.2 黄酮化合物的结构
黄酮类化合物具有强大的抗氧化性，自由基清除性和金属螯合性，有强大的抗氧化活性和脂质过氧化过程的活性[3]。以黄酮（2-苯基色原酮）为母核而衍生的一类黄素。其中包括黄酮的同分异构体及其氢化的还原产物 ，也即以C6-C3-C6为基本碳架的一系列化合物。黄酮类化合物在植物界分布很广，在植物体内大部分与糖结合成苷类或碳糖基的形式存在，也有以游离形式存在的。天然黄酮类化合物母核上常含有羟基、甲氧基、烃氧基、异戊烯氧基等取代基。由于这些助色团的存在，使该类化合物多显黄色。又由于分子中γ-吡酮环上的氧原子能与强酸成盐而表现为弱碱性，因此曾称为黄碱素类化合物。
根据三碳键（C3）结构的氧化程度和B环的连接位置等特点，黄酮类化合物可分为下列几类：黄酮和黄酮醇；黄烷酮（又称二氢黄酮）和黄烷酮醇（又称二氢黄酮醇）；异黄酮；异黄烷酮（又称二氢异黄酮）；查耳酮；二氢查耳酮；橙酮（又称澳咔）；黄烷和黄烷醇；黄烷二醇（3，4）（又称白花色苷元）；花（色）［又称2-苯基苯并吡（喃）］。
1.3 背景
桑葚，别名：桑实、桑果，为桑叶落叶乔木桑树的成熟果穗。全国大部分地区均产，以南方育蚕区产量较大。4-6月份果穗成熟呈红紫色时采收。洗净，捻去杂质，晒干或略蒸后备用。生食以个大肉厚，糖性足者为佳，味微酸而甜。也可加蜜熬膏用。桑葚味甘、寒《滇南本草》：“益肾脏而固精，久服黑发明目”。桑葚中含有丰富的黄酮类化合物，其中又以药桑椹中黄酮含量最高，黑桑椹次之，白桑椹较低[4]。由于桑葚中富含黄酮化合物和维生素，具有良好的保健作用，可作为优良的维生素类补充食品。桑椹治疗咽炎效果好，无毒副作用，是值得推广使用治疗急慢性咽炎的“珍贵食品”，尤其是对中老年病和延缓衰老有重要意义。有关桑椹延缓衰老的实验表明，机体衰老与氧自由基引发的脂质过氧化作用密切相关。药桑能有效清除自由基，抗脂质过氧化，这可能与药桑果含有丰富的天然抗氧化成分VC、 β-胡萝卜素、硒、黄酮等有关。桑果可通过改善免疫机能而起到抗氧化、延缓衰老及润肤美容的功效[5]。
桑葚中生物类总黄酮主要为芦丁、槲皮素、花青素等黄酮类化合物，芦丁与乌发成分有关，能使头发变的黑而亮泽。花青素等黄酮类化合物作为一种强有力的抗氧化剂，它能够保护人体免受一种叫做自由基的有害物质的损伤。有助于预防多种与自由基有关的疾病，包括癌症、心脏病、过早衰老和关节炎，花青素还能够增强血管弹性，改善循环系统和增进皮肤的光滑度，抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性。大量研究表明槲皮素具有扩张血管降血压、防治冠心病、减轻心肌肥厚、抑制血管平滑肌细胞增生肥大、抗血栓形成等多种心血管保护作用。
现代市场上无论是国内还是国外对生物类黄酮的提取的原料主要是大豆类与蔬菜类物质，但到目前为止，从桑葚中提取生物类总黄酮的研究还没有报导。研究表明，现在农村对桑葚浪费比较严重，一般都作废弃处理，或者到市区以水果类廉价卖出，但是如果把这部分资源利用起来，市场前景是广阔的，同时也为黄酮的提取提供了一个新的途径。据调查，桑葚中含黄酮量为0.41%，主要为芦丁，槲皮素与花青素，桑葚中含有丰富的生物类黄酮，因而从桑葚中提取生物类黄酮可能会具有广阔的市场前景，同时也是制备与提取生物类黄酮的又一种方法。由于生物类黄酮在特定方面有着显著的作用与疗效，黄酮受到越来越多人的重视与发展生产。而且，现在的黄酮提取主要是大豆类物质与蔬菜类物质，且形式比较单一。桑葚在江浙地区及南方都有生长，这部分资源一直都没很好利用起来，如果利用起来，可节省生产成本所以开发这个项目具有较好的产业化市场前景。
目前，无论是国际还是国内市场上对生物类黄酮需求量巨大，据统计，目前市场上黄酮生产总量远远低于需求量，市场缺口庞大。一些企业生产的量较小，而且价格昂贵，价格之所以贵，主要的原因：一是生产原料不足和原料价格的昂贵；二是含有足够生物类黄酮含量的原料资源的有限。
我们提供的原料与研究的技术,可以弥补以上的不足,首先,我们用于生产生物类黄酮的原料为我国南方的桑树林(桑葚) 资源丰富，分布很广，桑葚的开发利用前景十分广阔。这种桑葚,利用的资源巨大,将低价的桑葚迅速转化为系列产品，潜力是巨大的。这样不仅能为桑农增加经济收入，为国家创造更多的财富，而且能满足市场对桑葚保健食品的需求，取得很好的经济效益和社会效益。桑葚及其制品已在我国南京、上海、杭州等大城市上市，很受消费者欢迎。由此可见,不存在原料不足和原料价格昂贵的问题;其次,如果工艺全自动化,实现产品工业化生产,可以说,未来的产品不仅具有非常理想的市场而且更具有令人满意的利润空间。传统的生物类黄酮制取工艺生产周期长,生产成本重,从原料成本分析,大大加重企业负担,桑葚本身就是一种药材,而且营养价值很高,含维生素,氨基酸,矿质元素等含量丰富.采用桑葚,节省成本,另一方面,也给农民带来一定的经济收入。
2 实验部分
2.1 主要材料和试剂
2.1.1 原材料
桑葚（摘自浙江科技学院小和山南麓）
2.1.2 实验仪器
压榨机 （上海赛康电器有限公司）
电子分析天平（北京赛多利斯仪器系统有限公司）
集热式恒温加热磁力水浴锅 DF-101S （巩义市予华仪器有限责任公司）
数显恒温水浴锅 HH-6 （常州澳华仪器有限公司）
玻璃层析柱 （3.0*30cm）
UV-7504C紫外可见分光光度计 （上海欣茂仪器有限公司）
旋转蒸发器RE-52（上海亚荣生化仪器厂）
2.1.3 材料与试剂
芦丁标准品 (南京替斯艾么中药研究所)
D-101,DM130,DM301大孔吸附树脂（上海摩速科学器材有限公司）
D-101-I大孔吸附树脂 （杭州汇华树脂有限公司）
氢氧化钠（浙江中星化工试剂有限公司）分析纯
无水乙醇（天津市大茂化学试剂厂）分析纯
石油醚（60-90目）（杭州大华化学试剂厂）分析纯
亚硝酸钠（杭州高晶精细化工有限公司）分析纯
硝酸铝均（杭州高晶精细化工有限公司）分析纯
2.2 实验方法
2.2.1 桑葚中总黄酮的提取[6]-[9]
将桑葚原料用压榨机压榨，用石油醚提取，静置，去除石油醚部分；将上述剩余部分用50-90%的乙醇作为提取剂，55℃-75℃水浴回流提取3次，提取液静置，过滤，滤液经减压回收乙醇得浓缩液；浓缩液用酸调节pH值到微酸性；加入无机盐使溶液的无机盐含量为3%-6%左右；上样液过非极性大孔吸附树脂柱层析进行吸附；先用去离子水淋洗柱体积，再用50%-80%的乙醇淋洗大孔树脂，进行解吸附，淋洗液经减压回收乙醇，真空干燥即得产品。
2.2.2 总黄酮含量测定
2.2.2.1 芦丁标准曲线的制备[10]:
精密称取芦丁标准品20.0mg，加无水乙醇溶解后定容到100.0ml。分别准确移取上述溶液0，1.0，2.0，3.0，4.0，5.0，6.0ml；然后各加5%的NaNO2 1.0ml，静置6min；再各加10%Al(NO3)3溶液1.0ml，静置6min；最后各加1mol/LNaOH溶液10.0ml，并以水定容至刻度。在510nm 波长下，以试剂空白为参比，测定不同浓度芦丁溶液的吸光度A。对A与芦丁浓度C（ug/ml）进行线性回归处理，当芦丁浓度在8-48 ug/ml范围内时，线性回归方程为：A=0.0121C-0.0019，R2=0.9999。以吸光度值为纵坐标，浓度为横坐标进行回归，绘制标准曲线。如下图1
表1 标准芦丁溶液—吸光度
标样编号 1 2 3 4 5 6 7
芦丁浓度(g/ml) 0.0000 0.008 0.016 0.024 0.032 0.040 0.048
吸光度(A) 0.000 0.094 0.194 0.289 0.386 0.487 0.579
图1 芦丁标准曲线图
2.2.2.2 样品含量测定
取待测品2份，减压浓缩至干，用乙醇溶解，按“标准曲线的制备”项下测定样品络合前后的差示吸光度值，平行测定三次，取平均值，然后用标准曲线方程计算样品中总黄酮类成分的含量[11]。
3 结果与讨论
3.1 单因素实验
3.1.1 乙醇浓度对总黄酮提取率的影响
在20g样品中，分别加入200ml不同浓度的乙醇，60℃恒温水浴中，提取2小时后，抽虑，旋转蒸发，最后将溶液定容至50ml，在510nm下测其吸光度A值。得出图2，总黄酮提取率与乙醇浓度之间的关系。
表2总黄酮提取率与乙醇浓度之间的关系
乙醇浓度(%) 提取率(g/kg)
0 1.14
20 1.92
40 2.12
60 2.37
80 2.45
100 2.38
图2.乙醇浓度对提取率的影响
从图中的曲线趋势可以明显看出乙醇的提取效果以80％左右的浓 度最好，随着乙醇浓度的增加，总黄酮的提取率先上升然后在80％左右达到最高，而后下降。结合图2，因此确定乙醇浓度在60％-90％之间比较合适。
3.1.2 提取温度对总黄酮提取率的影响
在20g的样品中，加入200ml的80％乙醇，分别在30℃、40℃、50℃、60℃、70℃、80℃恒温水浴中，提取2小时后，抽虑，旋转蒸发，最后将溶液定容至50ml，在510nm下测其吸光度A值，得出图3，总黄酮提取率与提取水浴温度的关系。
表3 总黄酮提取率与水浴提取温度之间的关系
提取温度(℃) 提取率(g/kg)
30 2.19
40 2.26
50 2.38
60 2.45
70 2.53
80 2.5
图3.提取温度对总黄酮提取率的影响
从图中的曲线趋势可以明显看出提取率随着提取温度的增加也不断的提高，然后也随之下降，但是温度过高会将其中的活性成分易被破坏，杂质的溶出量增加，给提纯带来不便，成本加大，也造成溶剂损失。所以综合各方面因素考虑，提取温度在50℃-80℃之间会比较适合。
3.1.3 料液比对总黄酮提取率的影响
在20g样品中，分别加入100ml、150ml、 200ml、300ml 80％乙醇，60℃恒温水浴中，取2小时后，抽虑，旋转蒸发，最后将，溶液定容至50ml，在510nm下测其吸光度A值，得出图4，总黄酮提取率与料液比的关系。
表4 总黄酮提取率与料液比之间的关系
料液比 提取率(g/kg)
10 2.33
15 2.4
20 2.45
30 2.47
图4 料液比对总黄酮提取率的影响
从图中的曲线趋势可以明显看出提取率在料液比1:10～1:20时，随着料液比的增加，提取率也较快得增加，但当料液比大于1:20后，提取率增加不大。因此将料液比控制在1:10～1:20之间提取结果会比较理想。从提取效果，减少溶剂用量等方面综合考虑，用量不宜过大，所以最好是将料液比控制在1:10～1:20之间较合适。
3.1.4 提取时间对总黄酮提取率的影响
在20g样品中，加入200ml的80％乙醇，60℃恒温水浴中，分别提取1小时，1.5小时，2小时，3小时后，抽虑，旋转蒸发，最后将溶液定容至50ml，在510nm下测其吸光度A值，得出图5，总黄酮提取率与提取时间的关系。
表5 总黄酮提取率与提取时间之间的关系
提取时间(h) 提取率(g/kg)
1 2.35
1.5 2.41
2 2.45
3 2.48
图5.提取时间对总黄酮提取率的影响
从图中的曲线趋势可以明显看出提取率随着提取时间的增加也不断的提高，增幅不大，但是随着提取时间的增加，料液中的杂质也不断的分解出来，这样就会影响提取的效果，因此也不是提取时间越长对提取效果越好，通过实验分析及考虑时间效益，可以将提取时间确定为1小时～2小时之间。
3.2 总黄酮提取正交实验结果与分析[12]-[13]
提取工艺条件的正交试验设计以及桑葚中生物类总黄酮含量的提取采用乙醇提取法提取桑葚中总黄酮效果较好，为了进一步找出乙醇提取法提取的最佳试验条件，根据前人的实验结果和文献分析，我们选择了水浴提取温度、提取时间、乙醇浓度、料液比四个因素进行正交实验设计。根据前面的单因素实验结果分析，水浴提取温度定在50℃-80℃为较佳的条件，提取时间在1h-2h为佳,乙醇浓度在60%-90%为较佳的条件，定料液比1:10-1:20为较佳的条件，实验因素水平见下表6：
表6 实验因素水平表
水平\因素 提取温度(℃) 提取时间(h) 乙醇浓度(%) 料液比
1 55 1 60 1:10
2 65 1.5 75 1:15
3 75 2 90 1:20
采用正交表进行实验，以总黄酮得率为考察指标，测定总黄酮含量。
表7 正交实验结果
序号 提取温度(℃) 提取时间(h) 乙醇浓度(%) 料液比 吸光度（A） 提取率(g/kg)
1 55 1 60 1:10 0.298 2.25
2 55 1.5 75 1:15 0.315 2.38
3 55 2 90 1:20 0.312 2.35
4 65 1 75 1:20 0.323 2.44
5 65 1.5 90 1:10 0.317 2.39
6 65 2 60 1:15 0.314 2.37
7 75 1 90 1:15 0.330 2.5
8 75 1.5 60 1:20 0.321 2.42
9 75 2 75 1:10 0.339 2.56
K1 6.98 7.19 7.04 7.20
K2 7.20 7.19 7.38 7.25
K3 7.48 7.280 7.24 7.21
k1 2.327 2.397 2.347 2.400
k2 2.400 2.397 2.460 2.417
k3 2.493 2.427 2.413 2.403
极差 0.166 0.030 0.113 0.017
最佳条件 A3 B3 C2 D2
正交实验效应曲线图
由表7可知，在正交实验设计的范围内，最佳的实验方案为A3B3C2D2,即水浴提取温度为75℃，乙醇浓度为75％，提取时间为2h，料液比为l:15。由表7极差分析可以得出，影响总黄酮提取得率因素的主次顺序为ACBD，即水浴温度>乙醇浓度>提取时间>料液比。提取桑葚总黄酮的最佳工艺条件为A3C2B3D2，即水浴温度为75℃，乙醇浓度为75％，提取时间为2h，料液比为l:15。此条件下测得桑葚总黄酮的提取率约为2600mg/kg。
3.3 四种树脂静态吸附与解吸
3.3.1 四种树脂静态吸附
分别量取大孔吸附树脂D-101、D-101-I,DM130，DM301各5g经过（预处理、水溶胀体积)置锥形瓶中，各加入上述制备的提取液80mL，每份树脂加20ml提取液，浸泡24 h，充分吸附后，过滤，用少量蒸馏水淋洗树脂，将滤液与淋洗液合并，作为吸附残液。分别测定各树脂吸附残液以及树脂吸附前样品的差示吸收光谱，树脂吸附量由下式计算[14]-[15]:
吸附量 =
3.3.2 四种树脂静态解吸
将静态吸附后滤出的树脂分别用80％的乙醇60 mL浸泡24 h，充分解吸后过滤，用少量80％的乙醇冲洗树脂，合并人滤液中。测定滤液的吸收光谱，树脂解吸量、解吸率[16]由下式计算：
解吸量
解吸率=
不同型号树脂对桑葚总黄酮的吸附—解吸性能
大孔吸附树脂D-101、D-101-I、DM130、DM301对桑葚总黄酮的静态吸附和静态解吸效果见表8。
表8 不同型号树脂吸附—解吸性能的结果比较
树脂型号 吸附量（mg/g） 解吸量（mg/g） 解吸率（%）
D-101 6.90 6.32 91.6
D-101-I 6.77 5.92 87.4
DM130 6.866 5.56 80.9
DM301 6.65 6.07 91.2
从表8中数据可以看出，三种树脂的吸附量D-101> DM130> D-101-I> DM301，但是解吸量和解吸率是：D-101> DM301> D-101-I> DM130，经综合考虑D-101树脂的吸附—解吸性能较好，故以下对吸附条件优化选择D-101树脂。
3.3.3 四种大孔吸附树脂的相关参数
表9 四种大孔树脂的相关参数
型号 直径/mm 表面积/ m2*g-1 平均孔径/A 外观 极性
D-101 0.3-1.25 ≥400 90-100 乳白色 非极性
D-101-I 0.3-1.25 ≥600 90-120 乳白色 极性
DM130 0.3-1.25 ≥500 130-140 乳白色 弱 极性
DM301 0.3-1.25 ≥330 90-100 乳白色 中极性
3.4 大孔吸附树脂分离纯化实验分析
3.4.1 pH值对D-101树脂吸附桑葚总黄酮能力的影响
准确量取60mL提取液5份，每份树脂加12ml提取液，一份不凋pH值，另外4份分别调pH值至3.0，4.0、6.0，7.0，制成pH值为3.0、4.0、5.5(原液)、6.0、7.0的5份溶液，温度都为室温（25℃），加入14 mL D-101树脂，静态吸附24 h，过滤，并用少量水淋洗树脂，合并滤液及淋洗液，得到不同pH值的吸附残液，测定吸收光谱，按以上方法计算吸附量[11]。
表10 pH值对D-101树脂吸附桑葚总黄酮能力的影响
序号 上样液pH值 吸附量(mg/g)
1 3.0 3.370
2 4.0 3.365
3 5.5(原液) 3.326
4 6.0 3.075
5 7.0 2.956
图6 pH值对D-101树脂吸附桑葚总黄酮能力的影响
图6显示pH约为3.0-4.0时，D-101树脂吸附黄酮类化合物能力可被显著提高。吸附能力提高的原因可能是由于在pH约为3.0-4.0时，黄酮类化合物主要以游离分子状态存在，在此分子状态下非极性大孔吸附树脂D-101可有效地吸附溶质分子。
3.4.2 无机盐浓度对D-101树脂吸附桑葚总黄酮能力的影响
准确量取48 mL提取液4份，每份树脂加12ml提取液，一份不加无机盐（NaCl），另一份加NaCl,使溶液中NaCl浓度为3%，一份浓度为6%，一份浓度为10%，四份份pH都调到4.0，温度都为室温（25℃），静态吸附24 h，过滤，并用少量水淋洗树脂，合并滤液及淋洗液，测定吸收光谱，按以上方法计算吸附量。
表11 无机盐浓度对D-101树脂吸附桑葚总黄酮能力的影响
序号 （NaCl)浓度（%） 吸附量(mg/g)
1 原液（不加 (NaCl）) 3.365
2 3（%） 3.564
3 6（%） 3.573
4 10（%） 3.578
图7 无机盐浓度对D-101树脂吸附桑葚总黄酮能力的影响
图7显示加入无机盐NaCl浓度时，D-101树脂吸附总黄酮类化合物能力可被显著提高。但随着NaCl浓度的增长，总黄酮吸附量增长速度相差不大。综合各方面分析，因此选取无机盐NaCl浓度为3%-6%比较合适。
3.4.3 温度对D-101树脂吸附桑葚总黄酮能力的影响
准确量取60mL提取液5份，每份树脂加12ml提取液，一份为室温25℃，另外三份分别使水浴温度为40℃，50℃，60℃，70℃，五份pH都调到4.0，静态吸附24 h，过滤，并用少量水淋洗树脂，合并滤液及淋洗液，测定吸收光谱，按以上方法计算吸附量[17]。
表12 温度对D-101树脂吸附桑葚总黄酮能力的影响
序号 温度（℃） 吸附量(mg/g)
1 室温（25℃） 3.365
2 40 3.452
3 50 3.503
4 60 3.396
5 70 3.388
图8 温度对D-101树脂吸附桑葚总黄酮能力的影响
图8显示，吸附量随着温度的提高也随之增加，然后下降，以上数据显示，50℃时，D-101树脂吸附的产量最多，所以吸附效果较佳的吸附水浴温度为50℃。
3.4.4 乙醇洗脱剂浓度对解吸率的影响
一般地，对于非极性树脂，洗脱剂的极性越小，洗脱力越强。本实验选择了乙醇水溶液作为洗脱剂，比较不同浓度的乙醇水溶液的洗脱效果，通过考察解吸量来确定洗脱溶剂[18]。
表13 乙醇洗脱剂浓度对D-101树脂解吸桑葚总黄酮能力的影响
序号 乙醇浓度（%） 解吸量(mg/g)
1 20 2.568
2 30 2.625
3 40 2.686
4 50 2.954
5 60 2.841
6 70 2.827
7 80 2.850
8 90 2.833
图9 乙醇洗脱剂浓度对D-101树脂解吸桑葚总黄酮能力的影响
图9显示，解吸量随着乙醇浓度的提高也随之增加，然后下降，以上数据显示，50％的乙醇水溶液洗脱的总黄酮产量最多，所以洗脱效果较佳的乙醇浓度是50％。
3.4.5 乙醇的洗脱速率对解吸率的影响[19]
将总黄酮的样品溶液100ml 5份，分别上柱，完全吸附后，先用去离子水进行洗柱，然后分别用3倍柱体积50%的乙醇分别以0.5、1.0、2.0、3.0、4.0ml/min的速率进行洗脱，收集洗脱液测定总黄酮含量，计算解吸出的总黄酮的解吸率，结果见图10
表14 乙醇洗脱速率对解吸率的影响
序号 乙醇洗脱速率（ml/min） 解吸率 (%)
1 0.5 88.65
2 1 86.37
3 2 78.39
4 3 70.88
5 4 65.72
图10 乙醇的洗脱速率对解吸率的影响
乙醇的洗脱速率越快解吸率越低，因此洗脱时宜慢不宜快，当考虑洗脱速率小则洗脱时间长，故选择洗脱速率则要根据解吸率及时间综合考虑，图10中可以看出，当洗脱速率为0.5ml/min时洗脱效果较好，而洗脱速率为1.0ml/min时洗脱效果也相差不大，因此洗脱速率以0.5-1.0ml/min为最佳洗脱速率。
3.4.6 乙醇洗脱用量对解吸率的影响
将总黄酮样品的溶液100ml 5份，分别上柱，完全吸附后，再用去离子水进行洗柱，然后分别用1倍柱体积、2倍柱体积、3倍柱体积、4倍柱体积、5倍柱体积50%的乙醇以1.0ml/min的速率进行洗脱，收集洗脱液测定黄酮含量，计算解吸出的总黄酮的解吸率，结果见图11
表15 乙醇洗脱用量对解吸率的影响
序号 乙醇洗脱用量（柱体积数） 解吸率 (%)
1 1 65.78
2 2 80.29
3 3 86.37
4 4 87.55
5 5 88.48
图11 乙醇洗脱用量对解吸率的影响
从图11中可以看出，当乙醇的洗脱用量达到3倍柱体积数时，解吸率接近90%，超过3倍柱体积时，解吸率基本不增加。因此，乙醇的最佳洗脱用量为3倍柱体积数。
3.5 大孔树脂的预处理与强化再生
3.5.1 大孔树脂的预处理
商品树脂均残留惰性溶剂，故使用前根据应用需要，必须进行不同深度的预处理，在提取器内。加入高于树脂层10-20厘米的无水乙醇浸泡3-4小时，然后放净洗涤液，为一次提取过程。用同样方法反复洗涤至出口洗涤液在试管中加3倍量水不显浑浊为止，后用清水充分淋洗至无明显乙醇气味，即可进行一般使用。净品树脂已作深度处理，可直接使用，或按前款3项执行。
3.5.2 大孔树脂的强化再生
当大孔树脂正常使用一定周期后，吸附能力降低或受急性严重污染时，需要强化再生处理，其方法是加入高于树脂层10-20厘米的3%-5%盐酸溶液浸泡2-4小时后，用同样浓度5-7倍体积量盐酸溶液淋洗，再用纯水充分淋洗，直至出口洗涤液PH值呈中型，然后以5%氢氧化钠溶液按以上方法浸泡2-4小时，并用同样方法淋洗至通 完5-7倍体积量氢氧化钠溶液，再用水充分淋洗直至出水PH值呈中型，即可再次投入使用。树脂强化再生还需根据污染程度，酌情加减酸、碱浓度及用量[20]。
3.6 小结
选用D-101大孔吸附树脂可有效地从桑葚中提取生物类总黄酮类有效成分，提取的最优 条件，即：以75%乙醇为提取剂，提取水浴温度75℃，提取料液比为1:15 ，提取时间为2 h；较优的分离纯化条件为：待分离样品溶液pH值调至3.0-4.0左右，无机盐（Nacl）的浓度为3%-6%，吸附水浴温度为50℃，洗脱最佳溶剂为50％的乙醇溶液，洗脱最佳速率0.5-1.0ml/min，洗脱最佳用量为3倍柱体积。用上述提取，吸附、分离纯化条件后得到生物类总黄酮的提取率可以达到 2600mg/kg（以芦丁计）,生物类总黄酮的含量接近50％。方法对桑葚中总黄酮工业化生产具有一定的应用价值。总的说来，本文在实验方法上简单易操作，提取率高，实验的重复性好。如果能将这些实验应用到生产实践中，使桑葚能够得到更好的利用，具有一定的实际意义。但在实际应用中还有许多实际问题，还需进一步扩大实验水平，对工艺条件进一步细化优化，进一步提高提取率，简化生产工艺，使得人们能够更有限的利用一些资源。
4 总结与展望
全球对植物提取物制品的需求量日益增多，全球植物药市场2006年产值将突破350亿美元，近年来上市的保健产品中，很大一部分其主要功效成分都属于黄酮类化合物，涉及功能食品的许多方面，如防衰、防癌、提高免疫力、降脂、降压食品等，由于黄酮具有防治心脑血管疾病、防癌抗癌等药理作用，许多国家正在开发相关产品，前景十分看好。本实验所采用的方法简单，能建立实验室小型工艺，药品，试剂等也容易购得，当然本实验也存在一些问题，但通过以后的研究一定可以得以改善，得出更优良的方案。另外在黄酮新产品开发和利用中，前景十分看好。现代市场上无论是国内还是国外对生物类黄酮的提取的原料主要是大豆类与蔬菜类物质，但到目前为止，从桑葚中提取生物类总黄酮的研究还没有报导，。研究表明，现在农村对桑葚浪费比较严重，一般都作废弃处理，或者到市区以水果类廉价卖出，但是如果把这部分资源利用起来，市场前景是广阔的，同时也为黄酮的提取提供了一个新的途径。据调查，桑葚中含黄酮量为0.41%，主要为芦丁，槲皮素与花青素，桑葚中含有丰富的生物类黄酮，因而从桑葚中提取生物类黄酮可能会具有广阔的市场前景，同时也是制备与提取生物类黄酮的又一种方法。由于生物类黄酮在特定方面有着显著的作用与疗效，黄酮受到越来越多人的重视与发展生产。而且，现在的黄酮提取主要是大豆类物质与蔬菜类物质，且形式比较单一。桑葚在江浙地区及南方都有生长，这部分资源一直都没很好利用起来，如果利用起来，可节省生产成本所以开发这个项目具有较好的产业化市场前景。我们用于生产生物类黄酮的原料为我国南方的桑树林(桑葚) 资源丰富，分布很广，桑葚的开发利用前景十分广阔。,这种桑葚,利用的资源巨大,将低价的桑葚迅速转化为系列产品，潜力是巨大的。这样不仅能为桑农增加经济收入，为国家创造更多的财富，而且能满足市场对桑葚保健食品的需求，取得很好的经济效益和社会效益。桑葚及其制品已在我国南京、上海、杭州等大城市上市，很受消费者欢迎。由此可见,不存在原料不足和原料价格昂贵的问题;其次,如果工艺全自动化,实现产品工业化生产,可以说,未来的产品不仅具有非常理想的市场而且更具有令人满意的利润空间。传统的生物类黄酮制取工艺生产周期长,生产成本重,从原料成本分析,大大加重企业负担,桑葚本身就是一种药材,而且营养价值很高,含维生素,氨基酸,矿质元素等含量丰富.采用桑葚,节省成本,另一方面,也给农民带来一定的经济收入。
致谢
首先感谢我的导师黄俊老师，首先我觉得他是一个很亲近的人，平易近人，很乐于和学生谈心，对工作严谨细致、一丝不苟，我的毕业设计刚上去，他就晚上修改了一下，第二天把一些错误的跟我详细讲解，也教了我做事的态度和做人的态度，在此我再次深表感谢。虽然充分考虑到了实验过程中困难以及失败，但是不免因此而沮丧和失落，感谢指导老师黄俊老师帮助及时纠正错误与调整研究方法，解决各种困惑；感谢我的同学在精神和物质上的帮助，实验的进度和各位的关心帮助是分不开的。再次感谢我的导师黄俊老师，回首四年，转瞬即过，以后将要踏上社会岗位，同学们都要各奔东西了，真的希望大家一路走好，记住我们在一起的日子。最后感谢我的母校浙江科技学院，还有所有帮助我的朋友们，谢谢！
沈智翔
二OO九年六月四日
于杭州
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桑椹功效和用量范文4
食物的搭配
大家知道中医治病可用单方（只有一味药），但常用复方，少则两味，多则几十味。一本《方剂学》就是专门研究复方的。长期以来，关于食物如何搭配的问题也是烹饪学基础中的一项技艺，称为“配菜技术”，目的在于让菜肴“好看”和“好吃”。根据中国传统医学知识对食物配伍进行了理论性的研究，我提出了一门新学科――食物配伍学。
“食物配伍学”是有计划地选择两种或两种以上的食物，合理组合在一起制成一种食品的过程，是开展体质食养的关键性环节之一，其目的是使该食物能更适合饮食者的体质状况，更好地达到调理体质、防病养生的目的。
食物搭配的原则
中药学为复方组成制定了“君臣佐使”的组方原则。如明代医家何柏斋说：“大抵药之治病，皆各有所立。主治者君也，辅治者臣也，与君药相反而相助者佐也，引经及引药至病所者使也。”笔者对此原则作体质食养学的理解如下：
“君食” 是食养方的主食。是针对该体质类型的主要表现而选择的，其食性要强些，其食味要尽可能纯些，用量也相对重些。一方中“君食”可以有一个，也可有一个以上，如滋阴的山药、葛根、百合、蜂蜜等；温阳的干姜、羊肉、鸡、虾等；祛湿的冬瓜仁、薏苡仁、陈皮等；化瘀的红花、山楂、茭白等；益气的大枣、莲子、甘草等；生血的龙眼肉、阿胶、枸杞子、桑椹等。
“臣食” 是加强君食功效的重要食物。一般说来其性味与主食相近或相合，其功能与君食相似，起增强作用，或能协助君食兼顾食者复合体质类型者。例如，四仁赤扁豆汤中薏苡仁与赤小豆为君食，冬瓜仁、白扁豆为臣食能增强薏苡仁与赤小豆的祛湿作用，白蔻仁更能温化中焦之寒湿。
“佐食” 是反制君食性能以防其偏的食物。例如，冰糖五果羹中以生梨与香蕉为养阴清热润燥的主食，以枸杞子、大枣为臣食，而以性温的龙眼肉为佐食，因恐主食过寒而伤及中焦脾胃。
“使食” 是引经食物，具有引导诸食直达病所的作用，也有调和诸食物功能的作用。这类机制尚难得到现代药理学的证实，故存而勿论。
食物的烹饪
中国菜名冠世界，久享盛誉不衰，其色香味俱全的烹饪特色是重要原因之一。中国菜的烹调方法非常讲究，有炒、煎、炸、扣、烙、泡、灼、扒、浸、烩、汆、滚、煨、炖、煲、烤等技法，加上烹调前的酿、贴、卷、丸、脯、包和烹调后的围、拌、排、扣、拼等造型技艺，确实能使食客眼花缭乱，美不胜收。
如同中药有炮制学一样，食物也有炮制方法，只不过换了一个名称叫“烹调技术”。我们当然不反对锦上添花搞点“饮食艺术”，只是“体质食养学”对烹调技术另有要求。
1.对色香味仍有较高的要求 因为感官的愉快可以增进食欲，帮助消化。
2.有些食物宜生吃 如蔬菜、水果等。外国人有生食蔬菜的习惯，因不经烹煮，故原来的口味不变，颇有独特的风味，但要小心寄生虫病和消化道传染病。
3.有些食物宜熟吃 如肉类与豆类，熟食容易消化与吸收。藏族人习惯吃生牛肉，只要符合饮食卫生的要求，又有一副好牙，生食也无妨。但有些豆类非久煮不可，如白扁豆中有一种溶血素必须经久煮后才能被破坏，否则可能产生溶血反应导致中毒。
4.有些食物生熟皆宜但食效不同 如蘑菇与蒜皆以生食疗效好，但大蒜煮熟后吃可以减少蒜臭。如生藕性寒，有消瘀清热作用，熟藕性温，有养血生肌作用。栗子生食可治肾虚腰膝无力，熟食则厚肠胃而胀气。
5.注意食者的体质宜忌 如酒，不适宜于热体（燥红质）与湿体（腻滞质）者，但适合寒体（迟冷质）及某些瘀体（晦涩质）者；冷饮与某些水果，不适宜寒体（迟冷质）与倦体（倦质）者；含碱的面条与面包，不适宜湿体（腻滞质）者；含糖高的食物不宜肥胖者。
6.需要革新的烹调技术
熏烤 炸、爆、烤、熏等食物加工方法，都会使蛋白质与脂肪变性，易产生致癌物质，这些致癌物质显然对人体是不利的。
硝制 不少厨师为了使肉类产生诱人的红色和独特的风味，常在煮肉时加用石硝、硝酸盐和亚硝酸盐。要知道，这些化学物质能在体内与二级胺结合形成亚硝胺，这是强烈的致癌物质。
腌制 易致癌。腌制时加盐很多，高盐食物对人体心血管系统与泌尿系统不利。
桑椹功效和用量范文5
《生药学》是我国传统医药学的教学课程，也是一门应用性很强的药学专业主干课，其内容多，易混淆，易学难记。近年来，通过不断改进教学方法，结合课堂教学实践，自制生药学辅助教学课件，合理安排和充实教学内容，变枯燥内容生动化，分散内容系统化，抽象内容具体化，增强了课堂教学效果，从而激发学生的课堂学习兴趣，提高了药学生综合素质和对传统生药真伪优劣的鉴定能力。
【关键词】 生药学 课堂教学 探索改革
《生药学》是我国传统医药学的教学课程，作为中药学教育的一门专业主干课程，教学的主要任务是培养学生鉴定生药真伪优劣的能力，而鉴定生药的真伪优劣是保证临床用药安全性、有效性的关键。由于该课程内容广泛涉及到生药的名称、来源、主产地、采收、加工、化学成分、性状鉴定、显微鉴别、理化鉴别、药理作用和临床功效等，是一门应用性很强的传统医药学专业课。课程中强记的内容多，且容易混淆，增加了学习难度。因此需要任教教师不断探讨教学中的新方法，使枯燥内容生动化，分散内容系统化，抽象内容具体化，以达课堂教学最佳效果，培养社会需求的知识面广、通用型药学人才。现结合《生药学》的课堂理论与实践教学，作如下几点探索。
1 改进教学方法充实教学内容
1.1 教学方法 改革落后的教学思想观念，改进以往枯燥无味的板书、填鸭式满堂灌的传统教学方式，而是积极有效地采用自制与教材配套的生药学课件教学，图文并茂，直观生动，从而激发学生的课堂学习兴趣，同时结合药材标本实物讲述，使得课堂气氛融洽，教师与学生有着良好的互动，充分调动学生自主学习的主动性，提高教学效果。教师教学中由浅入深，循序渐进地介绍本课程知识点的同时，灵活运用启发式、直观式、迁移式、讨论式等多种先进的教学方法，使学生由被动接受转为主动学习，促进学生积极思维和课堂学习兴趣，提高学生独立思考、分析问题和解决问题的能力。
1.2 教学内容 根据课堂教学的实际需要，合理安排教学内容，有重点增加或舍弃部分内容，力求做到“少而精”，调动学生的主观能动性和潜能。
1.2.1 药名和别名 注重生药别名和药名的讲述，增强课堂讲述的趣味性。如：大黄一药有“川军”之别名，表明了四川的道地药材，又说明了其泻下作用的药力。而天麻一药有“赤箭”之别名，表明了其原植物生长状态为无叶绿素的原植物花穗生长状态和颜色。三七一药有“云七、田七、旱三七”等别名，表明了其道地药材主产地为云南、广西田阳，同时也表明了其生长习性耐旱。从而改变了以往死记硬背为具体化，生动化，并将药名串联起来，利用民间典故讲授。如：古代一位老母思念儿子欲嘱其返乡，一郎中（中医）代其修书，捎以生药四味 “知母、乳香、当归、熟地”（“知”道“母”亲“乳香”，应“当”回“归”“熟”悉的“地”方），使枯燥内容生动化，可调动课堂学生的学习兴趣。又如对道地药材主产地，河南省怀庆地域的药材，怀牛膝、怀地黄、怀山药、怀“四大怀药”的介绍，对浙江省的浙贝母、杭白菊、浙玄参、杭麦冬、延胡索、浙白术、杭白芍、浙郁金“浙八味”的介绍。改变以往死记硬背为趣味性、知识性的记忆。
1.2.2 经验术语 注重生药经验术语的教学，生药鉴定中的老药工经验鉴别术语，是课堂教学中不可忽略的重要教学环节。生药第一步最原始的宏观鉴定，就是生药的性状鉴定，而从古至今几千年来，老药工都是用最简洁的语言，以象形法、拟物法、拟人法等概括性的简言总结生药性状，其有利于学生趣味性、知识性的记忆。如：海马的“马头、蛇尾、瓦楞身”。大黄的“星点”延伸到微观的显微组织结构，是指在药材根茎的髓部有周木型异型维管束。何首乌的“云锦状”花纹，延伸到微观的显微组织结构，是指在药材皮部有 1～ 4个类圆形异型维管束环列形成。课堂讲学中，在应用到老药工最简洁的经验鉴别语言，又结合到现代显微鉴定的微观组织结构特征，可达事半功倍的教学效果。
1.2.3 触类旁通的串讲 注重同一来源或不同来源功效近似生药及地域性用药的串讲。如：《中国药典》收载大青叶来源于十字花科植物菘蓝Isatis indigotica Fort.的叶；而地域性使用的有蓼科植物蓼蓝Polygonum tinctorium Ait.的叶（蓼大青叶），爵床科植物马蓝Strobilanthes cusia(Nees)Bremek.的叶（马蓝叶），以及江西民间习用马鞭草科植物路边青Clerodendron cyrtophyllum Turcz．的叶（马大青叶）；又如2005版《中国药典》［1］收载的板蓝根、南板蓝根不同来源，其功效与成分的异同，再延伸到药物青黛的讲授；虽为常用，又极易混淆，这样有利分散内容系统化讲授，同时结合上述药物在非典时期的抗病毒功效，达到使抽象内容具体化，有利于学生变枯燥内容为知识性的记忆。对来源于同一植物的天花粉、瓜蒌、瓜蒌仁；枸杞子、地骨皮；桑叶、桑白皮、桑椹子等均采用串讲法。又如五加皮、香加皮，二药一字之差，而来源于不同的科属种，临床功效有异同，香加皮含有杠柳毒苷，《中国药典》规定用量不得超过6 g，否则极易导致临床用药差错发生。如此对比，加深了对有毒药品用量的印象。
2 理论与社会现实状况相结合
2.1 结合贵重生药的伪药现状讲授贵重生药资源紧缺，品种名贵价格高，结合在本地发生过的如路边地摊上兜售的伪人参、伪天麻、伪三七、伪藏红花、伪冬虫夏草等伪品实物，依据贵重生药正品的标本和部分伪品样本，应用自制与教材配套的辅助课件，图文并茂地讲授正品生药主要鉴别特征，识别常见伪品鉴别点，可达到直观和显著的教学效果。
转贴于
2.1.1 正品人参是五加科植物Panax ginseng C.A.Mey.的干燥根，而伪品人参是商陆科植物商陆Phytolaca acinosa Roxb．或美洲商陆P．americana L．的干燥根，根横切面有同心性排列的三生维管束，市售多伪充红参。又如2004年、2006年均发现兜售的鲜“人参”，实为新鲜伪品。经鉴定是当年生锦葵科植物箭叶秋葵Abelmoschus sagittifolius(Kutz)Merr.的根，该植物根膨大形似人参，地上植株高约60cm ， 茎直杆多分枝， 小枝被白色硬毛；叶互生，箭形叶3～5浅裂或深裂，叶面粗糙，上下均被白色长硬毛；叶柄、果柄长约3～6 cm ，果实着生于枝的顶端，单生蒴果，长至3.7 cm，直径约1.5 cm左右，表面深绿黑色，长圆形具五棱，外表被刺毛；种子直径约2mm，肾形，有纵裂锯齿状腺点。以上两种伪品人参的根，均无人参的经验鉴别术语的芦头、芦碗，且都不具人参特有的气和味。
2.1.2 正品天麻是兰科植物Gastrodia elata B.干燥的块茎，顶端有残留茎基习称“鹦哥嘴”或“红小辫”，末端有自母麻脱落后留下的圆脐形瘢痕，习称“凹肚脐”；而路边地摊上伪品天麻是美人蕉科巴蕉芋Canna edulis ker.的干燥根茎，呈圆锥形，顶端有残留茎基，其外包有叶鞘；表面灰黄色有粉霜，具纵向纤维状纹理，质坚，断面角质状，具焦糖气，味甘。伪品与正品外形和颜色极为相似，但伪品不具有上述正品经验鉴别术语的特征。
2.1.3 正品三七是五加科植物Panax notoginseng (Burk.)F.H. Chen.的干燥根，经验鉴别术语习称为“铜皮、铁骨、狮子头”；而伪品三七是姜科植物小莪术Curcuma kwangsiensis S.g. Leee et C.F.Liang的干燥根茎；不具经验鉴别术语的特征，且表面有环节，断面可见淡黄色的点状维管束及内皮层环纹，具姜的香气，味微苦而辛。
2.1.4 正品藏红花是鸢尾科植物Crocus sativus L.花的干燥柱头，原产地中海沿岸国家，现我国已引种成功。药材柱头呈弯曲的线状，一端常有三分枝，顶端稍膨大，入水膨胀呈嗽叭状，水被染成黄色；而伪品藏红花是菊科植物Carthamus tinctorius L. 的干燥管状花，不具有上述正品的鉴别特征。
2.1.5 正品冬虫夏草是麦角菌科Cordyceps sinensis(B)S．寄生在蝙蝠蛾科昆虫蝙蝠蛾Hepialus armoricanus Oberthur越冬虫体上的子座与虫体的复合体。主产于四川、青海、西藏，其形成的过程，为真菌侵入虫体后，靠吸取虫体的营养生长，虫被致死（蝙蝠蛾），当菌丝充满虫体时，死虫仅存外表。冬天，菌丝形成菌核，进入休眠状态，直到夏天菌核开始生长，从虫壳的头部长出用来繁殖后代子座，成为人们所看到的“草”，幼虫内部中间充塞菌丝，成熟后中空， 寄生于海拔3000～4200 m高山草甸带鳞翅目幼虫上，鉴别特征为虫体似蚕，表面土黄色至黄棕色，近头部的环纹较细，头部红棕色，有环状皱纹20～30个，全身足8对，近头部3对，中部4对最明显，近尾部1对；质脆、易断，断面略平坦，淡黄白色；正品中部横切面可见“V”字形，伪品中部切面有的可见“一”字形或无字痕。伪品冬虫夏草最常见的有亚香棒虫草、凉山虫草、蛹草、分枝虫草等。有比较才有鉴别，因此，极大地调动了学生的学习积极性。
2.2 结合常用生药的伪药现状讲授这类生药虽不是名贵药材，但在临床上是常用之药，在本地时有伪品发生。课堂上依据正品生药的标本，采用自制与教材配套的辅助课件，图文并茂地讲授生药主要鉴别特征，识别常见伪品鉴别要点，达到了直观教学的目的，收到了显著的教学效果。
2.2.1 何首乌为蓼科植物何首乌 Polygonum multiflorum Thunb. 的干燥块根。 呈团块状或不规则纺锤形，长6～15 cm，直径4～12 cm，表面红棕色或红褐色，皱缩不平，有浅沟并具横长皮孔及细根痕；体重，质坚实，不宜折断；断面浅黄棕色或浅红棕色，显粉性，皮部有 4～11个类圆形异型维管束环列，形成云锦状花纹；中央木质部较大；气微，味微苦而甘涩。而伪品何首乌，多制成外表特征明显，男女各一成对的伪品。自上世纪1994年以来，时至今日，这类伪品每年在各县区时有发生［2］，如200412，200608，11月相继见于图文并茂的新闻报端［3～5］；制伪者利用人们对何首乌有延年益寿之说，用薯蓣科植物类的块根进行特定栽种和雕刻而成，而受骗上当者往往是以高价购得。这些实际生活中的鲜活事例，激发了学生们浓厚的学习兴趣，加强了学生对未来作为药学工作者的强烈社会责任感。
2.2.2 药食同源的八角茴香为兰科植物八角茴香Illicium verum H.F.的干燥果实，果实表面红棕色，聚合果由8个骨突果组成，放射状排列，大小均匀，单个骨突果肥厚；顶端形似鸟状，鸟啄较钝；气芳香，味先酸后甜。市售有毒伪品莽草为兰科植物Illicium lanceolatum S.的干燥果实，果实表面浅土黄色或黄棕色、棕褐色，聚合果由10～12个骨突果组成，放射状排列， 大小不均匀；单个骨突果扁平呈小艇状，顶端尖锐，向后弯曲呈钩状；具松香樟脑气，味淡，久尝麻舌。据报道本品主含莽草毒素等，生吃5～8个可使人中毒，中毒致死量是0.2 mg/kg。狗中毒致死量是3 g即死。如自1958年《中华内科杂志》，1985年《中药通报》， 1990年《河南中医》［6］，1995年《实用预防医学》［7］均相继报道人中毒或死亡事件。因此特别强调，家用八角茴香配方用作汤剂或作食用调料，一定要从正规药店或有信誉的超市里购买，应注意它与莽草果实的区别。如果不能很好地分辨或产生怀疑，切不要做药用或食用，以免误食引起中毒。从而使学生进一步认识到，生药学鉴定责任重大。
总之，加强学生能力的培养及综合素质的提高，强调在教学内容、方法、观念等方面的实用性原则，对《生药学》［8］课程的教学进行探讨性改革，自制与教材配套的辅助课件，图文并茂生药达一百多种； 并建立了供教学需求，与正品药材标本相比照的部分伪品标本；达到了预期目标，取得了良好的教学效果。今后，将进一步结合学科特点和生药学发展趋势，及时更新知识，综合运用先进的现代化教学手段，精心组织教学，不断探索培养学生知识、能力、素质的教学新模式，为培养具有创新素质和较强动手能力的药学专业人才，我们将在生药学实验课作更进一步的深入探索。
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桑椹功效和用量范文6
饮食无禁忌，吃喝应酬多
陆老伯今年六十开外，他年轻时工作休息不注意，落下了食管炎的毛病。陆老伯是个“嘴馋”之人，看到什么好吃的都要吃上一口，平时还特别喜欢吃烫食、辛辣腌制的食物。由于胃肠功能较弱，只要吃得多了，他就会觉得胃部胀胀的，不太舒服。
陆老伯平时喜欢广交朋友，到了年末，更难免要和一群老伙伴出去应酬。最近天气寒冷，实惠便宜的火锅店便成了陆老伯的常驻地。一群人在一起喝酒、抽烟、涮羊肉，好不得意快活。
咽食困难多，贪嘴害自己
最近陆老伯在吃饭时常觉得咽食物有哽噎感，好像食物都吃不进去，喉咙也很干燥。陆老伯以为自己的食管炎又犯了，便叫老伴三餐都给他煮些软食物，希望能够缓解自己不适的情况。
几个月过去了，陆老伯觉得自己的症状还是没有好转，有时多吃东西喉咙还有疼痛感，更令他忧心的是自己嘴中不时会吐出泡沫样的黏液。这下他可吓坏了，急忙跑去医院就诊。医生通过详细检查，确诊陆老伯已经是食管癌中晚期。陆老伯听到诊断结果真是追悔莫及，恨不得打掉自己这张贪吃贪喝的嘴。
案例分析：
年龄与食管癌的关系
不同年龄人群，食管癌的发病率有很大差别，60岁至75岁年龄群发病率最高。35岁以后死亡率随年龄增加而提高，因此长者一定要对食管癌引起重视。
食管癌为何“男多女少”
食管癌男性发病率是女性的两倍。这是因为吸烟和饮酒是食管癌主要致病因素，既吸烟又嗜酒者发病危险性比单纯吸烟或嗜酒者高出数十倍。
食管癌如何转移扩散
食管癌壁内扩散，是癌瘤的表面扩散方式之一。癌瘤还会直接浸润邻近器官，食管上段癌可侵入喉部、气管及颈部软组织，甚至侵入支气管。中段食管癌常转移至食管旁或肺门淋巴结。晚期患者多见血行转移。
了解食管癌早期症状，及时发现预后效果佳
很多人都认为早期食管癌没有症状和信号，其实这些信号比较轻微、时隐时现，很容易被患者忽略。如果未能进一步检查确诊，之后就会失去最佳治疗时机。
食管癌发病有哪些早期警号
吞咽食物迟缓、滞留或轻微哽噎感
早期这种症状极其轻微，不妨碍进食，可自行消退。但数日后又多次反复出现，并逐渐加重。
吞咽时痛感——约40%的病人有此症状
在吞口水或吃东西时，总感觉胸骨后有定位性疼痛。吞咽过后，这种感觉会逐渐消退。疼痛的部位有时相当模糊。
食道内异物感——大约有10%的患者早期有此症状
平时感觉食道内好像有残存饭粒、菜屑。这是由于食管黏膜皱壁肿胀，局部充血、上皮增厚或粗糙引起的。
食管癌中晚期有何显著表现
咽下困难逐渐加重
患者到了中后期进软食都会出现咽下困难。不少患者常采取细嚼慢咽、延长进食时间、增加饮食次数、改变等各种措施，但稍不慎常常噎住。即使进流质饮食，下咽也有困难。
注意：吞咽困难在病情发展过程中有时轻时重的表现，它的减轻或加重并不代表病变真正的好转或恶化。
疼痛性质多为隐痛、灼痛、刺痛
疼痛的部位多发生在胸骨后某段，高位食管癌患者在颈部可发生疼痛，较低位者在剑突下或上腹部可出现疼痛。前胸或背部，特别是肩胛间区出现经常性的沉重感或钝痛，严重者还伴呕血症状。
吞咽困难时出现泡沫样黏液
特别在梗阻严重时尤为显著。这种黏液质地黏稠，可拉长成条而不断，夹有较多泡沫。有时混有食物残渣，晚期病例可伴有恶臭味。产生这一症状一方面是因为食管的梗阻使唾液及食管分泌液不能流入胃，另一方面是由于食管癌浸润和炎症引起食管腺和唾液腺的反射性分泌增加。
食管癌及早发现，生存率高
食管癌的治疗结果因病期的早晚相差非常悬殊。以手术治疗为例，早期癌5年生存率90%左右，而中晚期癌5年生存率降到20%～30%。
食管癌6大高危人群
1 .有消化系统症状。
2 .有食管癌、胃癌家族史。
3 .以前初筛普查时发现食管黏膜上皮重度增长或患有食管炎的患者。
4 .原因不明的食管或胃内隐血试验阳性。
5 .抽烟、抽烟加饮酒，长期大量食用发酵霉变酸菜、霉变食物，缺乏维生素C、维生素B、胡萝卜素的人群。
6 .慢性食管炎伴有不典型增生者。
提示：高危人群定期体检，尽早发现病兆
食管癌高危人群应注意日常饮食习惯，每年定期体检。食管癌患者术后第1年每隔2至3个月就应复查，术后1年没有转移，可每隔3个月到半年门诊复查。
不良习惯诱发食管癌，食疗调理有效缓解
三类不良生活习惯易致食管癌
酒精是诱发疾病的重要祸首
大量饮用啤酒的人发病危险性比不饮酒者高10倍。另外抽烟也会对食管黏膜造成慢性刺激。
不良饮食习惯与发病不无关系
食管癌的发生与食物过热、偏硬，制作粗糙、吞食过快，喜进食辛辣刺激食物都有密切关联。如喜欢饮用过热茶水，喜吃蒜、醋和辣椒，喜吃带刺的小鱼以及三餐不定等。
食管癌与营养物质缺乏也有一定关系
饮食不当，尤其是新鲜水果、蔬菜和动物蛋白摄入不足都会增加食管癌的发病率。专家发现食用富含维生素A、维生素B2、维生素C、维生素E和多种微量元素的食物可以降低食管癌的发病率。
链接：过多饮用碳酸汽水易引发食管癌
科研人员针对美国人过去50年喝汽水的研究发现汽水饮用量不断增加，食管癌的发病率也会有增加趋势。虽仍需进一步论证，但喝汽水的确会间接导致位于食道和胃部之间的瓣膜扩张，提高胃酸反流几率。
嗜食酸菜为什么易诱发食管癌？
经常食用酸菜，就会为合成亚硝胺类化合物提供必要条件。这些亚硝胺类化合物可在胃肠道内合成致癌物亚硝胺。
建议：酸菜腌制时间不宜太长，存放温度不要过高。酸菜一旦霉烂，绝不能再食用。
饭前先喝汤，胜过良药方
吃饭前先喝几口汤，可以使食物顺利下咽，防止干硬食物刺激消化道黏膜。吃饭中途适量进食汤水也有助于食物的稀释和搅拌，益于胃肠对食物的消化和吸收。
特别提示：长者不宜常食汤泡饭
汤泡饭松软易吞，很多人往往懒于咀嚼，未经唾液消化就把食物快速吞咽下去。这就给胃的消化增加了负担，容易导致胃病的发作。
食管癌患者如何饮食调理
尽量补充营养，多食易消化食物
注重半流质和全流质食物的质量，要做到营养丰富、饭菜细软，容易消化和吸收。多进食酸奶、蛋类、豆制品等。食欲不振者，可食用新鲜山楂、鲜石榴。
为你支招：术后康复期间推荐匀浆饮食
配制方法：可选择米饭、粥、面条、馒头、鸡蛋、鱼虾、肉、猪肝、蔬菜及适量牛奶、豆制品。将肉、鱼虾、蔬菜等洗净，去骨、去皮、去刺，切成小块煮熟或炒熟。馒头去掉外皮，鸡蛋煮熟去壳分块。将所需食物全部混合，加适量水捣碎搅匀成无颗粒糊状，每餐加食盐1～2克即可。
结合有功效药食配制药膳
食疗可以改善吞咽困难、胸闷呃逆、便秘等病症。常用的食物有核桃仁、桑椹、黑芝麻、蜂蜜、海参、杏仁、橘饼、刀豆、无花果、猕猴桃、荔枝、梨、乌骨鸡、鲫鱼等。
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鸡蛋汤
做法：鸡蛋1个、5克、藕汁适量、陈醋少许。鸡蛋液与、藕汁、陈醋调匀后，隔水蒸炖熟后即成，每日1次。
韭菜汁
做法：取适量鲜韭菜，将韭菜洗净沥水、去杂质，切碎榨汁服用。每日2～3次，每次50毫升。
放疗病人饮食如何调理
根据病人病情分别供给软饭、半流质和流质，不可强求病人进食其不能或勉强进食的食物。
每天食谱应包括：蔬菜水果、鸡鸭鱼肉等禽类、米面杂粮、奶类。
放疗中出现恶心、呕吐，可少食多餐。进餐时不要喝太多水，饭前饭后一小时也尽量少喝水。
放疗中应注意口腔卫生，饭前饭后漱口。保持口腔清洁，防止感染。
贴士：食管癌患者饮食注意事项
1 .避免进食冷流食，放置较长时间的面条、牛奶、蛋汤也不能饮用。2 .不能吃辛、辣、臭、腥的刺激性食物。
早期治疗效果佳，诊断及时是关键
医生的话：食管基底细胞癌变大约需要1～2年时间。早期食管癌变成晚期浸润癌，常需要2～3年，或是更长时间，个别病例甚至可“带癌生存”6年以上。食管癌的早期治疗效果良好，即使是晚期，若治疗得当，也可向好的方面转化。
易诱发食管癌的癌前疾患有哪些？
癌前疾患是指与食管癌形成有一定关系的独立疾病。不同疾患癌变率差异很大，可能与癌前疾患存在的时间、受刺激部位的情况、是否有并发病理变化有一定关系。因此，发现癌前疾患需要及时治疗。
贲门痉挛症
癌变因素：当食物进入食管后，胃贲门部舒张反应减弱或不敏感，食物不能进入胃内，造成食管腔内潴留而产生的黏膜慢性刺激与炎症。
食管裂孔疝
癌变因素：食管裂孔扩大及腹腔内压力增高，使胃等腹腔脏器进入纵隔。本病患者因胃液反流而引起反流性食管炎与食管溃疡，长期食管炎易导致食管狭窄。
食管憩室
癌变因素：癌变多发生于憩室内或憩室口。主要由于憩室部食管排空减慢，残留食物刺激使憩室内或憩室口发生慢性炎症和溃疡，促使癌变发生。
食管息肉与状瘤
癌变因素：肿瘤与食管壁相连，生长速度比较缓慢，但易发生癌变。
食管癌需要哪些检查？
食管脱落细胞学检查
——早期诊断首选方法、痛苦小，准确率高
将线网气囊双腔管细胞采集器吞入食管内，通过病变段后充气膨胀气囊，然后缓缓将气囊拉出。
X线钡餐造影
——发现食管黏膜有无增粗、迂曲或虚线状中断
纤维内窥镜检查
——可直接观察癌肿形态，并可在直视下做病理学检查
此设备可弯曲，观察的视觉范围宽泛，早期食管癌检出率可达85%以上。
其他检查：CT扫描、食管内镜超声检查等。
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