黄油烙饼范文1
拨烂子，青春第一道菜
郗珂，山西惜客科贸有限公司创始人，2009年，在太原念大三的他搬离宿舍，与同乡的几个小伙伴租住在一起，为自己的创业梦想打拼。
久别故乡，思乡之情便会常常萦绕于心。所以很多时候他会想吃一道家乡菜慰藉自己的思乡之情。“太原的阳泉饭店做不出家乡的味道”，于是他和小伙伴们尝试着自己做饭。拨烂子做法简单，成为了他们最先尝试的一道菜。
阳泉的拨烂子主要用料是土豆和白菜。把土豆切成丝状，白菜剁碎，沥干水后撒上面粉，加入盐，使每根土豆丝和白菜丝上都均匀裹满面粉，在蒸锅上蒸熟。蒸熟后的土豆丝铺开，晾凉，撒上调料，与青红辣椒丝一起翻炒至熟，拨烂子就可以吃了。
与郗珂同住一起的都是80后男孩，从来没有做过什么饭，遇到不熟悉的就给家人打电话。但当他们把郗珂做好的拨烂子一尝，竟是原汁原味的家乡气息。
其实郗珂和朋友还尝试做过一道更为复杂的菜――“撒”。
“撒”也是地道的阳泉美食。之所以叫“撒”，是因为这道菜有撒玉米面的过程。先把小米煮成粥，然后慢慢往里撒玉米面，越变越稠。“撒”的吃法也很讲究，把糖从盛有“撒”的碗沿撒进去，糖慢慢融化，“撒”就不沾碗底了，然后从碗的中间开始吃。“会吃的人吃完以后碗底是干干净净的，就跟盛了果冻一样。”这道菜最重要的是掌握火候，如果火太大的话，“撒”就会从锅底溅出来。“我们那次做，就溅了一墙。”郗珂笑着说。
尽管“撒”没有做成功，但与奋斗相伴，这些有点糗的小滋味想必也会成为美好的青春回忆。
砂锅烙饼，爸妈最拿手
如今的郗珂事业有成，而且也建立了自己的小家庭，各方面都已独立的他对却爸妈还有着很深的依恋。不忙的时候他便回家看看，和爸妈聊聊天，享受在太原难以吃到的家乡美食。而砂锅烙饼便是这些美食中的“常客”。
郗珂说，砂锅烙饼中的“砂锅”本就是阳泉平定的一种特产。用砂锅可以做出多种食物：砂锅丸子、砂锅白菜炖豆腐、鸡丝砂锅土豆粉、酸菜砂锅、什锦砂锅等。其中，什锦砂锅往往是家中最常做的。
锅中食材可依个人口味随意搭配，郗珂的爸妈一般选用蛋饺、鱼丸、咸肉、大虾干、水发肉皮、大白菜、粉丝等。用大白菜垫底，放上粉丝，然后沿砂锅边依次摆上蛋饺、咸肉片、大虾干、肉皮等，鱼圆要放在中间，再将放盐调味好的高汤倒入砂锅。最后，盖上砂锅盖，小火炖煮至各原料都熟透，美味的什锦砂锅就做好了。
饼是砂锅的黄金搭配。阳泉的饼一般有两种，卷饼和葱花烙饼。郗珂说，烙饼的层数就在于卷起时的圈数，油得涂抹得均匀，卷起时尽量一边将面饼拉薄，一边卷得紧密些，这样做出的烙饼才会层层酥香；除了在烙饼中加入葱花、盐之外，还可以添加椒盐、肉末等，味道也特别好；如果饼擀得很薄，在烙的过程中，可以撒上一勺清水，以保证水分，这样烙饼的口感才不会过于干，而是感觉柔韧、有弹性。
每次回家，郗珂都要不忘捎上些烙饼。“回太原后，把妈妈做的饭菜热一热再吃，虽然不再鲜香，却别有一种家的味道。”
过油肉，兄弟一起吃
出门在外，郗珂交了很多异乡朋友。他常会热情邀请这些朋友回老家，用最地道的家乡菜款待他们，给这些在外漂泊的年轻人带来家的感觉。
他列举了招待朋友必点的五样菜。两个热菜为粉条豆腐丝、过油肉，两个凉菜为黄瓜干、“蒙”，特色菜则是砂锅烙饼，阳泉的老号饭馆是他最常带人去吃的地方。
粉条豆腐丝的特点，是烧过的豆腐吃起来会很烫嘴，而过油肉，则以平定最为有特色。过油肉郗珂不会做，所以他专门请教了自己最擅长厨艺的朋友。
做过油肉要先准备好里脊肉、木耳、鸡蛋、淀粉以及调味品。木耳用凉水泡发，白菜帮切成小块，用开水焯熟，里脊肉要切成薄厚均匀的片，打入鸡蛋，加入淀粉，用黄酒、酱油腌制半小时左右，然后倒入炒锅，待肉片变成金黄色时盛出。之后将白菜丝、土豆丝倒入油锅翻炒，翻炒均匀后再倒入肉片，加老抽，继续大火翻炒几分钟。最后倒入用鸡汤、黄酒、味精、酱油、湿淀粉调成的芡汁，翻炒后就可以出锅了。这是他和朋友们最爱的美味。
黄油烙饼范文2
今天,妈妈要给我和爸爸烙饼吃，正好我作业也写完了，所以我也来帮妈妈烙饼。
妈妈先舀了一些面粉放进面盆里，加入适量的水把面揉成面团。妈妈持面如飞，一会儿的工夫，把揉好的面团擀成的饼。我看得轻松，也学着妈妈的样子做起来，可干起来就差强人意了。我把饼擀得歪歪扭扭，一边薄一边厚。我不服气又拿来一块面擀起来，渐渐地我越擀越好。接下来要烙饼了，妈妈往锅里倒了一些油，然后把饼放入锅中，油哧哧拉拉的响了起来，吓的我往后一躲，妈妈赶紧用铲子前后摆，使饼不粘锅，一面烙好了以后再翻过来烙另一面。不一会，二面就成了金黄黄的葱油饼了，看得让我直流口水。妈妈把饼拿出了锅，我迫不及待地撕掉一角吃了起来。哇，真是太美味了！我把妈妈推到一边说：“让我来试试吧。”我把第二张饼放进锅里，不停地用铲子把饼翻上翻下，技术越来越熟练。
一转眼一个小时过去了，我们终于把所有的饼烙完了。我的脚站的好累，坐下来休息，可是妈妈还在厨房不停的忙活。我终于体会到妈妈平时要上班，下了班还要给我们做饭吃，妈妈可真是太辛苦啊。以后我也要帮妈妈多干些家务活。
黄油烙饼范文3
油饼配荠菜汤，小时候的最爱。现在他长大了，城市里有一份属于自己的事业，回家的次数变得极少。偶尔回家，必是事业遭遇不顺，看什么都不顺眼，干什么都提不起精神。可是无论如何，母亲一定要给他烙几张油饼，烧一碗荠菜汤。油饼仍然是儿时的滋味，仿佛那香可以渗透全身，舒筋活血，再喝一口热汤，通体舒泰，心情便好了很多。
那次回家，母亲却病倒了。见他回来，母亲吃力地爬起，说：“给你烙几张油饼吧？”他说：“不用了。”母亲说：“知道你爱吃。”他说：“那也不用了，您躺下休息。”他陪母亲坐了一会儿，出门找他儿时的伙伴聊天诉苦。
傍晚回来，却见母亲已经烙好了油饼，旁边还有一大碗飘着香气的荠菜鸡蛋汤。母亲满头是汗，气喘吁吁，一手撑着椅背，一手扶住腰，却笑着，花白的头发贴在脸颊。他有些心痛，说：“妈，不是说等我回来做饭吗？”母亲笑着说：“你只有在工作不顺利的时候才回家。你工作不顺，妈一定得给你烙油饼啊。”
“为什么一定要烙油饼？”
“油饼翻身啊！”母亲说，“吃了翻身的油饼，你就会翻个身，回城，工作就会好起来了。”
油饼翻身，以前他听母亲这样说，以为不过是烙油饼的方法，他真的不知道，原来，每次回家，母亲给他烙的油饼里还有着这样美好的寓意。这不是迷信，这就是——母爱吧？
“可是，您怎么知道我工作不顺心？”
“如果你工作得顺心，又怎么有时间回来看妈呢？”母亲笑着说，丝毫没有责怪他的意思。
他坐下来，吃母亲为他烙的油饼，喝母亲为他烧的荠菜鸡蛋汤。饼香软，汤鲜美，他知道，母亲想他，却并不希望他回来。他回来，必是不顺心的。母亲希望他在城里的事业一帆风顺。
常回家，这样简单的道理他懂，却做不到；常回家，这么简单的事情他可以，却同样做不到。只因为很多时候，他如太多轻狂的年轻人一样，有自以为是的事业。
黄油烙饼范文4
准备材料 准备好所有原料：速冻手抓饼、鸡蛋、火腿和生菜，看起来就很有营养！生菜洗净，火腿切片待用。
烧锅 平底不粘锅烧热，不放油，直接放上手抓饼，小火烙制。烙到两面金黄，盛出待用。将鸡蛋磕入锅中，用铲子产破蛋黄，摊开。因为烙手抓饼会出很多油，所以煎鸡蛋也不用放油。在鸡蛋凝固之前，将手抓饼盖在鸡蛋上，用铲子压一压，使鸡蛋和饼粘在一起，待鸡蛋熟后，翻面，再加热几秒钟即可出锅。
摆盘 有鸡蛋的一面朝上，摆上生菜和火腿片。挤上番茄酱，或者你喜欢的任何酱料。卷起来即可享用啦。
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黄油烙饼范文5
把酵母放入盆中用温水融化
放入鸡蛋，花生油，白砂糖
顺着一个方向搅拌，直到白砂糖全部融化
放入面粉，并揉成团
放在阳光下自然醒发至两倍大小即可
发好的面团取出，揉面直到把面里面的气泡全部揉出来，然后下剂子擀成厚一厘米，直径5厘米左右的饼，醒发十分钟。
在煎锅中抹一层花生油，放入喜饼，小火两面烙至金黄色
黄油烙饼范文6
活面时加点盐，鸡蛋，食用油，将面揉匀，醒10-20分钟做成饼状，用小火慢烙至两面金黄即可，这样凉了不硬。
烙饼是用面粉、鸡蛋等材料烙制而成并深受百姓喜爱的中国传统面食之一，可以配各种肉、蛋、蔬菜一起食用。主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪等，营养充足而丰富。烙饼的营养素损失较少。
优质烙饼香气怡人，外观呈金黄色。具有浓厚的米香味道。劣质材料做的烙饼不仅色泽上不如优质的，且吃起来也没有米香的味道。
（来源：文章屋网 ）