大观园茶文化的研读体会

大观园茶文化的研读体会

清明四月,江南的空气中时时散发出清茶的幽香。在和煦的阳光下,啜一口清茶,品一品《红楼梦》中的茶文化,实乃人生一大快事。据笔者初略统计,《红楼梦》中关于茶文化的描绘共有68处,且主要集中在前八十回。这些生动的记叙极大地丰富和充实了我国茶文化的内容,同时又深刻地拓展了中国封建社会大百科全书———《红楼梦》的社会生活和历史文化的蕴含。文章拟从四个方面谈谈大观园茶文化的研读体会:   一、茶是大观园内诸多重大社会活动的载体。   茶是人们社会生活中不可分割的一部分,这在大观园内俯拾即是,如第五回“贾母等于早饭后过来,就在会芳园游玩,先茶后酒,……”贵族老太太、公子小姐们饮茶,既是休闲,又是礼节;如第十一回,贾宝玉和王熙凤到宁国府看望正在生病的秦可卿,他们刚落座,贾蓉就叫:“快倒茶来,婶子和二叔在上房还未喝茶呢。”可见客人未喝茶,在贾蓉的角度说,也是一种不礼貌、不恭敬的行为,所以,他“叫道”,声音特别响亮,以表诚意。主人们吃茶,奴婢、丫鬟也不例外,第二十六回中描写贾芸来到怡红院拜见贾宝玉,正说着话,“只见有个丫鬟端了茶来与他”。可见茶已成为社会生活中的一部分。甚至连鹦鹉也学会了唤茶,第八十九回林黛玉房里的鹦鹉叫道;“姑娘回来了,快倒茶来!”这吓了紫鹃、雪雁一跳,回头并不见有人,便骂了鹦鹉一声,走进屋内。鹦鹉学舌,更衬映出茶文化已深入到社会的各个角落。粗略统计,在当时的社会,日常社交中有关茶的礼仪主要有以下几种场合:一是体己茶。第四十一回妙玉拉宝钗、黛玉去后堂品茶,宝玉走了进来,笑道:“偏你们吃体己茶呢。”体己茶,顾名思义,是知心朋友品茶谈心,当别具幽雅怡情之意。二是定亲茶。第二十五回写王熙凤送暹罗国进贡的茶叶给林黛玉吃,凤姐笑道:“你既吃了我家的茶,怎幺还不给我们家作媳妇儿?”众人都大笑不止,黛玉红了脸,回过头去,一声儿不言语。王熙凤所以这样说,是因为当朝社会有“定亲茶”之说。“吃了我家的茶”,也就是接受了婚约。吃茶,这里是“受茶”的意思。三是年茶。这是春节期间招待亲友的茶事活动。第十九回写贾宝玉和茗烟来到花袭人家,原来袭人是请假回家和自家姊妹吃年茶的。“宝玉见房中三五个女孩儿,见他进来,都低了头,羞脸通红。”花自芳母子忙着请贾宝玉上土炕,又忙另摆果桌,忙倒好茶。四是奠茶。这是以茶为祭品向死者致祭。佛家称在佛前或祖宗灵前供茶曰“奠茶”。奠茶一日两次,午前先汤后茶,午后先茶后汤。第十五回写秦可卿的灵柩停在铁槛寺,“当下和尚工课已完,奠过晚茶”,就属午后的奠茶仪式。第五十三回“宁国府除夕祭宗祠”,又有“菜饭汤点酒茶传完”的描写,说明茶不但为活人享用,也是逝去的祖宗的祭品。   二、茶是走进大观园中人物内心深处的钥匙。   从文学创作的角度看,《红楼梦》所写品茶、饮茶的活动,都是为塑造人物、刻划人物性格、表达人物的内心世界服务的。同时通过这些真实的描写,起到烘托故事气氛、丰富小说情节的目的。下面我们分别从几个方面具体看看茶在刻画大观园人物中的价值。   《红楼梦》中第一回写林黛玉在贾母房中吃饭,寂然饭毕,各有丫鬟用小茶盘捧上茶来。而黛玉先前在家,被教以惜福养身,是饭后需过片刻才能吃。但此时她“见了这里许多规矩,不似家中,也只得随和些,接了茶。时有人又捧过漱盂来,黛玉也照样漱了口。洗手毕,又捧上茶来,这方是吃的茶。”其实用茶来漱口,也只是一种生活方式,或许说是一种益处。茶水可以祛热涤滞,致清导和,给人带来无穷的清趣。而这简单的数笔,又让人对黛玉多了几分怜惜。她年幼丧母,才客居在祖母的家中,虽锦衣玉食,却难免有寄人篱下之感。从小养成的生活习惯也不得不入乡随俗,一一的改了过来,幼小聪敏的她其实已经懂得了人情。她后来的孤芳自赏、自傲、自卑、自伤的多层感情色彩,实因她身处的特殊环境,着实可叹。   曹公尤擅以茶为媒介表现了人物之间的复杂关系。品茶栊翠庵,妙玉独拉黛玉、宝钗到另屋去喝“体己茶”,用雪水烹茶,用珍贵的茶具,最能表现出人物之间的关系来,不然就不必称“体己茶”了。至于宝玉也能“混迹”其间,那自然在妙玉心目中有不同于他人之处。这些微妙的关系,在读者面前很容易被忽略,但在作者写时确实是别有一番心思的。最能表现人物性格处是第41回,妙玉因刘姥姥用了成窑茶杯:“忙命将那成窑茶杯别收了,搁在外头去罢。”并说“你虽吃的了,也没这些茶糟塌”,有庚辰本批语道:“茶下‘糟塌’二字,成窑杯已不屑再用。妙玉真清洁高雅,然亦怪谲孤僻甚矣,实有此等人物,但罕耳。”把妙玉的清高怪僻性格刻画得淋漓尽致。生于江南的林黛玉,自是喜欢杭州的“龙井茶”,这样也体现出江南女子天然丽质、高雅不俗的气质。在小说第二十五回中,凤姐、黛玉、宝玉等对暹罗贡茶的对话,突出了人物的心理。凤姐说茶不好,宝玉也说不大甚好,而宝钗说味倒轻,只是颜色不大好些。唯独黛玉说:“我吃着好,不知你们的脾胃是怎样?”在这里凤姐是金陵王家,或许她要显示富贵人家的气魄。而宝玉背叛封建家庭,自说不好。至于宝钗,她要迎合凤姐的话。而黛玉寄人篱下,也许在这点上,她只能说好。其实,人人都喝茶,喝出不同味道,品出不同的人生阅历和世道沧桑。   三、茶是大观园中划分等级尊卑的尺子   《红楼梦》中的贾府人口众多,尊卑长幼有序,在饮茶上有严格的等级界别。以饮茶表现人物的不同地位和身份。第41回贾母不吃“六安茶”而喝“老君眉”,活现贾府老祖宗的身份,刘姥姥吃了油腻不懂喝茶之道闹肚子,又在接过贾母半盏茶后说:“好是好,就是淡了些,再熬浓些更好”,表明这位老人来自农村,哪里有什么饮茶的知识呢?妙玉的高谈阔论,随手能拿出那么多稀奇古怪、令人咂舌的茶具,连“诗礼簪缨”的荣宁二府都相比逊色,就把这位生来“金玉质”的“槛外人”的身世明白地揭示出来了。(据传,妙玉乃王室后裔,身世高贵且传奇)当宝玉得知留给他的“枫露茶”被李奶妈喝去的时候,不仅摔了茶杯泼了茜雪一裙子,还要赶走李奶妈。这里写出了宝玉的骄纵任性,平日里宽容的他竟为一杯茶而生气,何况李奶妈还是他的奶妈。王熙凤的娘家是“金陵王家”,爷爷时代就管理各国的来使朝贡,所以她能拿出“进贡”的暹罗茶分赠给姐妹们。这些看起来都是闲笔,但却在小事、细节上突出了人物的地位和身份。#p#分页标题#e#   大观园字里行间渗透的强烈的阶级身份对比。第17回写宝玉到袭人家,给宝玉倒茶,袭人家当然拿不出成窑杯和“老君眉”,所以袭人不得不拿出自己的杯子和茶叶来招待宝二爷。第77回写宝玉去探晴雯,晴雯口渴要茶喝:宝玉看时,虽有个黑沙吊子,却不像个茶壶(太粗陋)。只得到桌下去拿了一个碗,也甚大甚粗,不像个茶碗,未到手,先就闻得油膻之气。再看茶质:看时,绛红的,也不太成茶。晴雯扶枕道“:快给我喝一口罢!这就是茶了。那里比得咱们的茶!”宝玉听说,先自尝了一尝,并无清香,且无茶味,只一味苦涩,略有茶意而巳。尝毕,方递与晴雯。只见晴雯如得了甘露一般,一气都灌下去了。富人、穷人就连使用的茶具,饮的茶都是如此悬殊!这种无声的对比,道出了大观园灯红酒绿下人与人之间宛若天地的等级差别,读之怎不令人心酸!?四、茶是大观园生活也是中华民俗文化的展示我国饮茶历史源远流长,在长期的饮茶活动中逐渐形成了独特的风俗习惯,成为中华传统文化之一。曹雪芹是中华传统文化的集大成者,在《红楼梦》中他也全面展示了这种传统的风习。例如“以茶祭祀”、“以茶待客”、“以茶代酒”、“以茶赠友”、“以茶泡饭”、“以茶论婚”种种,都有所描写,同时对名茶、茶水、茶具、烹茶都做了绝妙叙述。   茶生于灵山妙峰,承甘露之芳泽,蕴天地之精气,而秉清灵、玄幽之禀性。茶有优劣,人有雅俗。中国茶叶茶类繁多,品种千姿百态,在《红楼梦》中出现了几种茶名是:贾母不爱吃的“六安茶”、妙玉为贾母特备的“老君眉”、暹罗国进贡的“暹罗茶”、宝玉所钟爱的“枫露茶”、“普洱茶”、黛玉房中的“龙井茶”。以上几种茶均为古代朝庭贡茶,可见贾府的地位之高。《红楼梦》宝玉在游历太虚幻境之时,曾蒙警幻仙子赐茶,茶名曰千红一窟。“名茶还须好水泡”,这是茶圣陆羽的饮茶经验谈。陆羽在《茶经》中把自然界的水分为三个类型:即“山水上”、“江水中”、“井水下”,此外还有“雪水”。但一般说来,饮茶用水多以前三种水为常见,雪水则不多见。   公欲善茶道,必先精茶具。唐宋时代茶具以黑釉茶盏为时尚,明清则多用白瓷和青花瓷。明代的白瓷有很高的艺术成就,胎白而致密,釉色光润,具有“薄如纸,白如玉,声如磬,明如钟”等优点,明人称之为“填白”,陶瓷史上则称为“甜白”。这种茶盏,造型稳重,比例均匀,当时又叫“坛盏”。此外还有明代以来江苏宜兴制作的紫砂陶制茶壶、茶盏。《红楼梦》反映了乾隆朝以前贵族家庭茶具的豪华。在《红楼梦》中,也出现了较多的茶具,在王夫人居坐休息的正室里,茗碗瓶花俱备。在贾母的花厅上,摆着洋漆茶盘,里面放着旧窑什锦小茶杯。而妙玉用的绿玉斗精巧雅致,更不同一般。在四十一回“品茶栊翠庵”中,对茶具的描写尤为详细:“只见妙玉亲自捧了一个海棠式雕漆填金云龙献寿的小茶盘,里面放了一个成窑五彩小盖钟,捧与贾母,然后众人都是一色官窑脱胎填白盖碗。”当妙玉将黛钗喊入房内,取出两只更精致的杯子,瓟斝和点犀分别给黛玉和宝钗。   有了名茶好水良器,还要讲究烹茶艺术。煎茶过程中,有如演戏的结构。有起始、过渡、高潮、结尾。幕幕相续、层层推出,趣味无穷。《红楼梦》对此也有描写:在小说中妙玉的沏茶用水,烧水,沏茶也多有详述。“妙玉自风炉上扇滚了水,另泡一壶茶”。曹雪芹在这里虽未写明用什么燃料,但一般用橄榄核成炭火烧水泡扶最佳。而且名茶冲泡要掌握好开水温度,一般宜用七八十度开水冲泡,使茶叶清醇幽香,茶叶品质又不受损坏。这些描述,不禁令人赞叹,作者深得饮茶之道。在给贾母沏茶时,她用贮水得法的隔年雨水烹了茶来;在给宝钗、黛玉等人沏茶时,她却亲自到风炉上扇沸了水沏,而且用的还是“五年前她在玄墓香寺住着,收的梅花上的雪”。说明了她已完全掌握了用多高的水温,用什么样的水来沏怎样的茶。茶已沏好,待众人品饮之时,妙玉也有名言:“一杯为品,二杯即是解渴的蠢物,三杯便是饮牛饮骡了。你吃这一海便成什么?”借助妙玉的茶道展示,我们也不难推知曹雪芹茶道技艺的圆熟与独到。   《红楼梦》关于茶道的精彩描述主要见于前八十回,续作者高鹗缺乏对茶道的深刻感受,更缺乏茶文化修养,难有妙笔,是为一憾。