[摘要]新媒体环境的形成，改变了以往的人际关系和社会交往。很多工作的处理都需要依靠新媒介手段来实现，高校食堂管理就是其中之一。面对新媒体环境，高校食堂管理工作应该与时俱进、不断创新。本文立足新媒体环境，探讨了高校食堂管理面临的机遇和挑战，并提出了具体的应对策略，以期为新媒体环境下高校食堂的管理工作提供宝贵建议。
[关键词]新媒体环境；高校食堂；管理策略新
媒体环境是指网络、手机等新媒体与电视、报纸、杂志等传统媒体在不断冲突与融合下形成的具有一定影响力和生命力的全新媒体时代。随着新媒体环境的形成，高校食堂管理也逐步纳入新媒体这一力量。高校食堂作为高校后勤部门之一，主要解决高校学生的吃饭问题，是高校学生除宿舍、教室以外接触最多、往来最多的地方。高校食堂管理者运用新媒体进行管理，一方面是由高校食堂管理人员和学生对新媒体使用熟练程度决定的，另一方面也是新媒体能有效提升高校食堂管理效率的必然结果。新媒体环境下，高校食堂管理工作面临着机遇和挑战，本文将就如何实现新媒体在高校食堂管理中的应用价值，进而实现高校食堂管理目标进行探讨。
一、新媒体环境下高校食堂管理面临的机遇
新媒体环境下，传播主体越发多样，人人皆媒；传播媒体越发新颖，万物皆媒；传播对象越发不同，差异明显。这为高校食堂管理提升了价值，拓宽了渠道，丰富了手段，带来了机遇。
1.传播主体的多样化提升了管理价值。新媒体环境下，任何人都可能成为信息的传播者。高校食堂相关话题的传播主体可以是食堂管理者，也可能是工作人员或广大师生。高校食堂管理工作做得好，就能够成为传播主体传播的话题。在微博、微信、抖音等新媒体平台，不难发现很多高校食堂成为传播主题，有宣传好的方面的，也有曝光差的方面的。但不管是好的还是坏的，都在一定程度上为高校食堂的管理工作提供了一个新的方向，那就是在网络上获得更多的认同和美誉，为学校增光添彩。
2.传播媒体的新颖化拓宽了管理渠道。新媒体环境下，任何事物都有可能成为新的媒介手段。高校食堂需要运用新媒体这一工具来进行管理渠道的拓展与延伸。有了新媒体力量的加入，高校食堂可以运用支付宝、微信等工具来实现食堂和学生之间的支付交往，也能运用钉钉、QQ等平台来实现管理人员的考勤与交流。整体而言，传播媒体的新颖化确实拓宽了高校食堂的管理渠道，丰富了管理的方式与方法，实现了管理的制度化与人性化。
3.传播对象的差异化丰富了管理手段。新媒体环境下，传播对象的差异化越发明显，个性化特征越来越突出。高校食堂管理工作的对象主要是学生，学生需求是管理工作的方向和重点。高校食堂在管理过程中，可以利用腾讯调查、问卷星调查等新媒体工具进行满意度调查，一方面了解了学生的实际需求，另一方面可以把握食堂今后的管理方向。这还只是其中之一的管理手段，在具体的管理过程中还可以继续丰富和探讨新的手段和方法。
二、新媒体环境下高校食堂管理面临的挑战
新媒体环境为高校食堂管理带来新机遇的同时，也带来了新的挑战。如传播主体的多样化难以充分把握、传播媒体的创新运用不够全面、区别传播对象的同时会忽略核心差异，这都需要进一步去正视与解决。
1.难以充分把握传播主体的多样化。新媒体环境下，传播主体非常多样，为高校食堂管理带来了一定的困扰，那就是高校食堂在管理过程中不能出现一丝差错，否则很容易成为被曝光的对象。但高校食堂管理千头万绪，环环相扣，出错的可能性是有的。尤其高校食堂的传播主题涉及高校与食堂，高校的管理理念和食堂的管理理念，这都需要进一步补充与协调。因此，如何做到食堂管理完全不出问题，就成了新媒体环境下高校食堂管理的新挑战。
2.对传播媒体的创新应用不够全面。新媒体环境下，传播媒体的丰富、新颖，为高校食堂管理者带来了新的困扰，那就是如何更合理地运用和推广新媒体。为此，高校食堂管理者必须竭尽所能地充分运用新媒体，实现管理与新媒体的融合，进一步拓宽食堂管理的有效渠道，实现管理者的管理目标。
3.区别传播对象时容易忽略核心差异。新媒体环境下，传播对象更加多样化、碎片化，需求也更加具体。面对众多的学生以及食堂里的工作人员，他们的需求成为管理者必须时时刻刻掌握的核心。但这一核心掌握起来难度是非常大的，寻求差异本身就很难，找到差异的碎片化特质，更是难上加难。因此，在新媒体环境下，高校食堂管理者要做好传播对象的区别工作，就必须把握核心，凸显差异，不断推陈出新，进一步提升管理水平。
三、新媒体环境下高校食堂管理的应对策略
面对新媒体环境带来的机遇和挑战，高校食堂管理者在管理过程中应该进一步把握传播主体，实现管理价值；融合传播媒体，拓宽管理渠道；细化传播对象，实施精准管理，从而与时俱进，进一步提升高校食堂管理的水平。
1.把握传播主体，实现管理价值。对高校食堂来说，新媒体环境提供的可能性多，可操作性也多。高校食堂相关话题的传播主体主要包括高校及食堂管理者，他们对食堂管理具有很强的主导性。高校食堂的管理水平能够影响高校的发展，它不仅能够为广大师生提供好的餐饮服务，同时也能为高校赢得更多的支持与认可。因此，高校食堂管理者可以适当运用新媒体平台，与工作人员及广大师生保持沟通与交流，通过倾听他们的意见与建议，逐步改善管理中存在的问题，完善自身管理方法，形成较好的管理模式，进而实现高水平的管理目标与管理价值。
2.融合传播媒体，拓宽管理渠道。新媒体环境下，高校食堂可以运用新媒体平台来实施管理。食堂工作人员及广大师生可以借助高校食堂APP、微信公众号以及微博账号等平台来进一步了解食堂的相关信息，并通过这些平台来实现互动与交流；管理者则可以借助新媒体平台，编制流程、建立考核标准、控制产品成本、提高菜品品质等，进而提高食堂的经济效益；高校师生甚至还可以借助智能手机等移动终端，实现在线订餐和自助取餐等，从而获得更好的就餐体验。新媒体平台建设，不仅有助于高校食堂管理水平的提升，还有利于管理过程各个阶段的监管与控制，有利于实现高校食堂的安全、平稳运行。
3.细化传播对象，丰富管理手段。高校食堂的传播对象主要包括工作人员以及广大师生两大群体，他们对食堂管理具有很强的导向性。一方面，食堂工作人员作为食堂服务的主要提供者，直接决定了食堂餐饮水平的高低。高校食堂管理者应当建立相应的管理体系和规章制度，及时与他们沟通与交流，实现高水平的管理目标。如，可以通过钉钉来进行考勤，规范员工的日常工作时间；可以通过微信公众号或朋友圈集赞的方式，进行工作人员的优秀评比，激发工作人员的工作热情；可以借助新媒体技术建立原材料采购管理平台，为原材料的采购、库存登记及预警等提供准确信息，提高管理效率。另一方面，广大师生是高校食堂食品的直接使用者，他们的满意度直接决定了高校食堂管理的成功度。目前，高校师生对食堂的需求主要体现在以下几个方面：首先是生理需求，即食堂要解决自己的温饱问题；其次是情感需求，即食堂要满足自己的口味喜好需求；再次是心理需求，也就是说食堂要满足自己与同事、同学之间保持一致的求同心理；最后是自我实现需求，即食堂要能实现自己的个人价值，让自己感受到更多的人文关怀。因此，高校食堂管理者应当建立高校食堂餐饮服务监督平台，明确食堂管理存在的具体问题，并及时进行处理与纠正。
四、结语
新媒体环境的形成，有利于高校食堂管理工作的开展与运行，为高校食堂管理工作带来机遇，实现了高校食堂的管理价值与目标，拓宽了高校食堂的管理渠道和途径，丰富了高校食堂的管理手段和方法。而面对传播主体的多样化、传播媒体的新颖化、传播对象的差异化所带来的挑战，高校食堂管理者需要进一步紧跟高校管理的前进步伐，不断刷新自身发展的目标，把握自身发展的方向，充分运用新媒体平台，不断实现新媒体与传统媒体融合，在重点关注工作人员与广大师生不同需求的基础上，创新管理方式和模式，实现更高水平的管理目标。
参考文献
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[4]郎显锋.信息化建设在高校食堂管理中的应用[J].现代经济信息,2017(17).
作者:周亚辉 单位:江苏电子信息职业学院
