甘薯产业化加工与栽培技术探讨

2022-06-15 16:44:04 来源:写作指导

【摘要】甘薯作为一种绿色、健康、营养的食品,具有产量高、用途多等优点。沂水县具有适宜甘薯栽培的气候条件,并且形成了栽培+加工+销售的完整产业链,在推动沂水县产业和区域经济发展中发挥了巨大的作用。本文针对2012年前沂水县甘薯生产概况进行分析,探究2012年后沂水县甘薯产业的发展情况,对开发的主要内容和创新点进行总结,并提出了推动甘薯产业化加工和栽培的多种措施,为实现沂水县甘薯的产业化、绿色化、品质化发展做出一定贡献。

【关键词】沂水县;甘薯;产业化;加工;栽培技术

甘薯是低投入、高产出、耐干旱、耐瘠簿、多用途作物。甘薯营养丰富,除含有大量淀粉、VC、VB1、VB2、VE、胡萝卜素、食用纤维和多种氨基酸(尤其米面中稀少的赖氨酸)外,还含有钙、磷、铁、钾等矿物质,并具有防癌、抗癌作用的粘液蛋白、脱氢表雄酮、准女性激素和硒等物质。优质红心食用甘薯富含胡萝卜素、花青素,能消除人体内的有害物质,增加人体抵抗力。鲜薯被世界公认为营养食品及保健食品,是中国三大主食之一。甘薯淀粉同谷类(小麦、玉米)淀粉相比,有其独有的特性:一是高粘性,其分子结构上支链淀粉含量较高(80%以上)、糊化后粘度较高,具有较好的弹性;二是高聚合度,成膜性高;三是口味特别温和,具有典型的谷物口味。因此甘薯淀粉以其独有的特性在食品、轻工、医药等行业得到广泛的应用。甘薯已成为满足人们食物多元化和提供淀粉工业、食品加工、发酵工业及生物新能源化工原料的重要经济作物。

12012年前沂水县甘薯生产概况

沂水县位于沂蒙山区腹地,系低山丘陵区。辖18个乡镇(街道),99.4万口人,有耕地7.2万公顷。常年种植甘薯0.67万公顷,春甘薯占甘薯种植面积的90%以上。种植品种以徐薯18为主。惊蛰-春分育苗,谷雨-立夏定植,霜降前收获。一般每公顷产鲜甘薯37500kg左右,每公顷收入一般不超过7500元。收获的甘薯90%晒切薯干,近10%用于加工淀粉;薯干的90%用于加工饲料。用于出口加工熟鲜薯条、薯块的甘薯不足1%。

22012年后沂水县甘薯产业的发展

自2012年,沂水县立足当地资源优势,通过招商引资,先后引进了临沂申和益食品有限公司、沂水盛源食品有限公司、临沂万德大地食品有限公司和临沂东旭食品有限公司。这几家农产品龙头加工企业均以加工熟鲜薯干、薯条为主,产品主要出口日本、韩国。龙头加工企业的兴起和生产基地的建设,为沂水县甘薯产业的发展提供了千载难逢的良机,当地农业部门因势利导,“龙头企业+合作社(生产、加工基地)+农户”的产业链迅速形成。农技推广部门与龙头加工企业合作,引进适宜加工的甘薯新品种12个,筛选并推广了适宜当地生产和符合出口加工要求的甘薯新品种3个。成立甘薯产业联合社1个,甘薯生产合作社26个,建立甘薯生产基地1200公顷。重点推广了营养钵育苗、增施钾肥、地膜覆盖、适当晚收、无公害栽培等5项栽培技术。通过新品种的引进和技术推广,2014年建立甘薯生产基地面积200公顷,平均公顷产48367.5kg,较前三年平均(公顷产36900kg)公顷增产11467.5kg,公顷增产31.1%,公顷增直接经济效益17604元;2015年建立甘薯生产基地面积533.3公顷,平均公顷产45546kg,较前三年平均(公顷产36900kg)公顷增产8646kg,公顷增产23.4%,公顷增直接经济效益15978元;2016年建立甘薯生产基地面积733.33公顷,平均公顷产45207kg,较前三年平均(公顷产36900kg)公顷增产8307kg,公顷增产22.5%,公顷增直接经济效益15834元;三年总增产1093.23万kg,总增直接经济效益2316.06万元;通过对甘薯产品的加工出口,三年累计新增经济效益5790.15万元,总增加经济效益8106.21万元。

3开发的主要内容和创新点

突出发展优势产业,引导投资重点向农业优势产业倾斜。重点扶持一批发展前景好、潜力大、竞争力强的民营企业,促其尽快做大做强。同时,发挥优势农产品龙头加工企业的龙头带动作用,促进农民增收。政府以发展现代农业作为新农村建设的着力点,把甘薯产业化当作粮食增产,农民增收、企业增效的新举措,用技术开发作为总抓手,积极推广农业先进实用技术,推进农业标准化生产。通过农企联姻,拉伸拉长农业产业链条,极大的促进了各项工作的顺利开展,大大加快了甘薯产业化发展进程。3

3.1组建甘薯产业化经营龙头企业集团

沂水县政府立足自然资源优势先后引进了临沂申和益、沂水盛源、临沂万德大地、临沂东旭食品有限公司等几个大型农产品出口加工龙头企业。这些企业的迅速膨胀带动了当地中小加工企业相关产业的发展,也改变了传统的中小企业的经营模式。这些农产品龙头加工企业充分利用自身的资金优势、技术优势和购销网络畅通优势,不断追加投入扩大加工规模,并和农技部门合作扩建生产基地,很快在当地形成了集甘薯生产、收购、储藏、加工、销售于一体的甘薯产业化经营龙头加工企业集团。3

3.2优化品种种植结构,发展订单农业,实行“龙头企业+合作社(基地)+农户”的产业化经营模式

引导农民发展质优价高、市场畅销的甘薯新品种,实行订单农业,把甘薯加工企业和甘薯种植者以合同的方式联系在一起,既可以开辟甘薯生产基地,又可以提高甘薯加工品质,达到农民增收和企业增效的双赢目的。当地农技部门利用自身科技优势和多年来形成的科技推广网络,先后从五莲、枣庄、徐州等地引进了适于出口日本冷冻蒸熟甘薯、熟薯干加工用的国内外甘薯新品种10余个,如国外品种日本“红东”(薯皮紫红、黄肉、面甜、细腻)和“玉丰”(薯皮白,味甜、细、糯)等,国内品种“豫薯12号”、“济薯5号”,及适于加工紫薯干的日本“山川紫”和济薯18号等。通过试验对比筛选出了适宜出口日本、韩国的济薯5号甘薯新品种并进行了推广,和企业合作并帮助企业建立起了1200公顷的的甘薯生产基地,发展订单农业2133.3公顷。

3.3发展深加工,延长产业链,加快产业化经营

加快甘薯产业化经营,只有大力发展甘薯的精加工和深加工,延长产业链条,大力提高甘薯产品的综合利用价值,生产高质量高附加值的产品,才能提高甘薯产业化经营企业的市场竞争能力,做大作强甘薯产业。同时龙头加工企业要充分利用自身的信誉优势,努力拓宽经营范围,提升产品种类和质量,才能化解风险并扩大市场占有率。为此,临沂申和益、沂水盛源等龙头企业都引进了国外先进生产线和生产设备,能够适宜加工不同客户要求的各种产品,同时还加工芋头、大蒜、芦笋、生姜等产品。这些企业还高薪聘请了企业高级管理人才和高级专业技术人员,加强企业策划和内部管理,走出了一条集约化生产、企业化管理、市场化经营的产业化开发模式。

3.4冬前深耕,增施肥料

沂水县是典型的低山丘陵区,土地面积较多,大型农业机械较多。冬前深耕晒垡,有利于打破土壤犁底层,土壤生熟相拌,增加土壤微生物,也有利于减少地下害虫,为标准化生产打下基础。甘薯是喜钾作物,增施钾肥,有利于甘薯膨大。沂水县作物秸秆、草堆较多,将腐烂的秸草、土杂肥、草木灰拉入甘薯沟中,不仅提高土壤含钾量,还可增加土壤通透性,大幅度提高甘薯产量和品质2019-2021年。沂水县连续三年承担并实施了有机肥替代化肥项目。项目利用成熟后的作物秸秆、修剪的树枝、牲畜粪便等拌入生物菌种发酵生产有机肥。该有机肥应用到甘薯生产后也取得了较好的效果。改变过去“一炮轰”的施肥方法,增加追肥用量,根据目标产量,地力,基肥用量等情况在苗期,旺长期和膨大期进行追肥。第一次,在插后15d,按照每亩施500kg粪肥+3kg尿素的方式进行追肥;第二次,在封行前,按照每亩施10kg硫酸钾+5kg尿素的方式进行追肥;第三次,根据长势和茎块大小,按照每亩20kg硫酸钾复合肥的方式进行追肥,通过多次追肥,能够保证甘薯的产量和质量。

3.5暖棚育苗,营养钵培育壮苗

由于西瓜产业的发展,沂水县冬暖式大棚和早春大拱棚较多,营养钵育苗非常普及。利用早春西瓜育苗棚进行甘薯育苗,可充分利用大棚空间资源,提高大棚利用率。把育好的甘薯苗适时扦插到带有营养土的营养钵中,利用栽植西瓜后的早春大拱棚进行营养钵育苗,有利于个体发育,易于培育壮苗。待4月15日前后,地温升至12℃-13℃时脱钵带坨移栽。此时甘薯已形成“小团棵”。

3.6强化病虫害防治

高品质甘薯栽培需要做好病虫害防治工作,根据病虫害的发生规律、特点等,综合考虑安全、经济等因素,遵循物理和生态防治为主、化学防治为辅的原则,既能够消除病虫害,又能够避免对甘薯品质造成影响。做好田间管理工作,例如提蔓、科学密植、开沟排水、深耕除草等措施,能够有效的避免病虫害的发生以及降低病虫害的蔓延。如果甘薯病虫害情况比较严重,需要采用生物农药防治的方式,避免或者少用化学药剂。在甘薯田间安装杀虫灯,能够诱杀众多害虫,经过栽培实践具有良好的效果。在叶甲成虫期,通过借助其生活习性、发生规律,可以在傍晚或者早晨,采取集中捕杀的方式,效果显著。在使用药剂进行病虫害防治时需要遵循《绿色食品农药使用准则》的相关规定,避免使用禁用的化学药剂,并且需要对药物的用量等进行严格控制。以地下害虫为例,甘薯的地下害虫主要包括叶甲、地老虎等,可以采用沟施茶籽饼的方式进行防治,每亩用量为25kg,还可以采用喷施5%百事达+5%锐劲特的方式进行防治,每亩的用量分别为60g和30mL;再如黑斑病,通常采用浸苗、浸种等方式,配制25%多菌灵可湿性粉剂500倍液,将甘薯种子浸入10min,或者配置25%多菌灵可湿性粉剂1000倍液,将甘薯幼苗浸入10min,都能够有效防治黑斑病。

3.7覆膜早栽,适当晚收

实行地膜覆盖,可提高早春地温。适时早栽,可有利于早发棵和促进地下根系生长,从而延长甘薯生长第一膨大期。由于甘薯的块根属于无性营养体,无法准确的判断其是否成熟,也无法精确判断其收获期,收获过早,会导致甘薯产量降低,收获过晚,则会导致甘薯受到低温冷害。近年来,气候变暖,节气推迟,寒露以后,光照仍较充足,地温较高,气候凉爽,非常有利于甘薯膨大。可根据天气预报,于第一次早霜前收获。这个时间一般是在霜降之后,比原收获期整整推迟一个节气,即当气温降低至15℃左右开始收获甘薯。在收获时需要注意以下几点:收获过程中需要精心挖掘,避免遗漏,也避免对甘薯造成破损,必须轻拿轻放;按照甘薯的大小进行分级;采用符合绿色食品卫生标准的包装材料和容器;储存环境必须清洁,将湿度控制在90%左右,温度控制在10℃左右,避免湿度过低导致甘薯水分蒸发过快、避免温度过低导致甘薯冻伤;在运输过程中需要遵循轻装、轻运、轻卸的原则;在储存过程中,需要做好防雨、防晒等工作,不能和有害、有异味以及有毒等物品混合储藏。

4采取的主要措施

4.1建立无公害优质甘薯原料生产基地,实行原料基地化、良种区域化、技术规范化

根据“回避”的原则,选择适宜的优质甘薯原料生产基地,使基地符合“无公害食品蔬菜产地环境条件(NY5010-2002)”和“无公害食品产地环境评价准则(NY/T5295-2004)”标准;根据“阻滞”的原则,选择适应当地条件的抗污染、抗病虫的和适宜加工、出口的优质品种,实行良种区域化;根据“缓冲”的原则,按照无公害甘薯的质量标准,制定并实行切实可行的技术规范,实现产前准备,产中生产、产后贮运、加工,市场销售各阶段的监测配套一条龙,保证产品质量。

4.2建设标准化加工基地,发展订单农业,构建“龙头企业+合作社(基地)+农户”的生产经营模式

成立甘薯生产联合社1个,甘薯生产合作社26个。通过合作社沟通企业和农户,落实无公害栽培和技术措施,并由合作社为甘薯种植户提供物资和技术服务。龙头企业与薯农签订鲜薯保护价购销合同,以高于市场价收购,形成利益共同体,共同承担市场风险,激发农民种薯积极性。

4.3农技推广部门与农产品龙头加工企业合作,实现强强联合,优势互补

农技站专业技术人员多,科技推广能力强,多年来形成了自己特有的的科技推广网络;近年来,农技站还负责农产品龙头加工企业的调研、扶持,农业合作社的成立和发展,良种补贴、科技入户工程、各种农业综合开发等工作。而龙头企业具有雄厚的资金优势、加工优势和销售网络优势。农企合作,可实现生产、加工、销售产业化发展。

4.4全面推广无公害标准化栽培,重点推广冬前深耕、营养钵育苗、地膜覆盖等甘薯栽培新技术

加强以农业防治为主的综合防治方法,注重生物防治措施;减少化学农药用量,巧妙合理使用高效、低毒化学农药;合理施用化学肥料和有机肥料。根据当地农业生产条件和土壤立地条件,重点推广了冬前深耕、营养钵育苗、地膜覆盖和增施钾肥等技术。这些新技术的推广和运用,不仅提高了甘薯的产量和品质,也提高了甘薯商品率使企业增效,农民增收。

4.5加快科技成果的转化

加大科技投入,引进国内外甘薯新品种6个,筛选并重点推广甘薯新品种1个;重视引进国内先进的甘薯制品生产加工工艺、技术和设备,增加对甘薯精深加工的研究和综合利用,提高产品科技含量、质量和档次,将甘薯资源优势转变成经济优势;关注人才的引进和培养,注重引进超前的企业管理理念,不断开拓国际市场,创建甘薯市场信息网络,扩大甘薯产品市场,拓展对外经济贸易,使企业规模迅速彭大,打开甘薯国际市场,拥有4家市级标准化农产品龙头加工企业。龙头企业的辐射带动作用显著增强,实现沂水县甘薯产业的可持续化发展。通过这些措施的落实,保障了该项目的顺利实施,达到了预期的目的,取得了良好的社会和经济效益,为推动甘薯产业化发展做出了积极的贡献。

参考文献:

[1]郭鹏,王轶,郑丹,等.甘薯种植加工与综合利用关键技术及产业化[J].中国科技成果,2018,(23):2.

[2]高海生,孙世卫,陈于和,等.甘薯产业可持续发展的理论与实践[J].河北科技师范学院学报,2018(3):6.

作者:邵泽华 单位:沂水县四十里堡镇农业综合服务中心