蚕豆原产于北非（大粒蚕豆）、里海南部（小粒蚕豆），以及中亚的中心地区、西南亚洲到地中海地区等，传入中国已有2100多a。蚕豆秋播为越年生，春播则为一年生，主要由根、茎、叶、花、荚果和种子组成。对土壤要求比较宽，但对水肥要求较高，极不耐旱，生育期温度以18~27℃为佳，喜光和长日照条件。全国大多数省份都可种植蚕豆，北方以早春播为主，南方则以秋播冬种为主。目前，蚕豆在东北三省、山东、海南极少种植，其余各省（区、市）均有种植，但主要集中在云南、四川、湖北和江苏等省，种植面积和产量均占全国的85%，此外，甘肃、青海、河北、内蒙古也有一定的量。广东蚕豆主要在晚秋、冬初利用冬闲田、晚稻收获后的闲置田等种植，也可以与其他冬种作物间套种，多采用犁沟挖穴免耕种植模式，或犁沟挖穴高畦深沟栽培耕作模式种植，但规模都不大；粤东、粤北山区农村地区常在房前屋后零星种植或者在农家小菜园间套种。目前，广东省内蚕豆种植面积不超过50万亩（3.33万hm2），667m2青荚产量约1300kg，或干粒约160kg，667m2产值0.5万元以上，可将蚕豆作为乡村振兴的特色产业开发，利用秋冬季种植提早上市，有一定的价格优势。近年来，作者经常参加科技下乡活动，发现蚕豆种植技术不规范，缺乏产业规模，产量不高，效益也不稳定，导致农户对种植蚕豆的积极性不足。为促进蚕豆产业发展，现将蚕豆绿色种植技术要点介绍如下。
1选地
一般以质地较轻、耕层深、肥力较高、排灌条件好的田块较好，主要利用冬闲田、晚稻田种植及与其他冬种作物间套作。利用晚稻田种植蚕豆时，一般在晚稻蜡熟期先排干水，晚稻收获后及时除草、翻耕、整畦、挖穴备种，也可只犁沟挖穴后免耕种植。
2品种、适时播种及播种量
2.1播种期及播种量。一般播种时间在10~11月。为了抢早种植蚕豆，晚稻收获时间在10月比较好，最晚不要超过11月。非水稻田的冬闲田或者其他闲置田尽可能安排在10月种植。每667m2用种量，在保证发芽率高（95%以上）的情况下，大粒蚕豆品种7.5~10.0kg，小粒蚕豆品种5.0~7.5kg。
2.2播前处理。蚕豆播前需要晒种1~2d，然后用0.1%钼酸铵液浸种24~36d，再沥干待播。播种时播下适当的预备种，供补苗使用。2.3品种选择一般本地消费可以选择地方品种，如果销往长三角、华中、上海江浙一带，尽量选择大粒品种。推荐具体的品种如表1。
3整地、施基肥
一般在10~11月，晚稻蜡熟期时提早排干水，收获后及时除草、翻耕、整畦、挖穴备种；为提早上市，或因晚稻收获过晚，需要争季节抢播，可在晚稻收割前7~10d，按规格要求，以稻底穴播，晚稻割后再犁沟清沟。一般基肥每667m2施尿素25kg、过硫酸钙肥30kg、氯化钾或硫酸钾15kg，拌腐殖土或菜园土1200~1300kg穴施或盖种，也可用三元复合肥50kg/667m2与充分腐熟的农家肥混合后穴施。起畦时，畦宽75~80cm，沟宽35cm；双行定植，行距40~50cm，株距（穴距）25~30cm，穴深5~6cm。
4田间管理
4.1追肥管理。采用高畦深沟栽培或其他模式栽培时，以控制氮肥，增施磷钾肥、草木灰为原则。3~4叶定苗后，可以薄追腐熟人粪尿或尿素液，如追施腐熟人粪尿600kg/667m2或尿素3kg/667m21~2次；花前继续看苗追肥，这时可改用平衡肥，即三元复合肥（15-15-15）7.5kg/667m21次；始花期继续追三元复合肥（15-15-15）15kg/667m21次；花荚期可在叶面喷施0.1%硼砂液和0.2%磷酸二氢钾液。
4.2水分管理。蚕豆喜湿，但却很怕涝，以速灌速排为原则。播种后遇干旱则需浇水促苗，齐苗后灌1次跑马水。初花期、始荚期、鼓粒期各灌水1次，一般以水量到畦高的7~8成为宜。有滴灌条件的则在以上主要时段加强滴灌措施。蚕豆整个生育期，为防止遇到大雨或灌水时水无法及时排走，要提早挖好田间排水沟或及时清沟排水，以免土壤渍水。
5病虫草防控
蚕豆生产主要预防和控制茎腐病、褐斑病等病害以及潜叶蝇、蚜虫等虫害。蚕豆冬季杂草少，如有一般采用人工和机械除草，不使用除草剂，一般4~5叶期进行1次人工除草和培土即可。病虫害以综合防治为原则，具体防治方法如下。
5.1农业防治。选择抗病品种，如成胡10号，同时注意精选种子，要求发芽率在85%以上，播前晒种1~2d，剔除不合格种子，如病虫粒、发霉粒、嫩粒。适当密植，高畦深沟，多施草木灰，与水稻、玉米、甘薯轮作，收获后注意清园。
5.2药剂防治。用种子质量0.3%的50%多菌灵可湿性粉剂拌种，能够控制住早期病害如根腐病、锈病、赤斑病等，茎腐病、褐斑病等发病初期，可喷施50%多菌灵可湿性粉剂1300倍液或50%速可灵（腐霉利）可湿性粉剂1600倍液，隔1周喷1次，可连续2~3次。潜叶蝇等虫害，在成虫盛发和幼虫潜蛀时，选择触杀、内吸药物，如90%敌百虫晶体800~1200倍液或25%斑潜净（阿维·杀虫单）乳油1400~1600倍液防治。也可选用1.8%阿维菌素乳油3000倍液防控蚜虫、潜叶蝇等虫害。
6采收
菜用青荚采收标准：在蚕豆绿熟期采收，这时豆粒鲜绿饱满，肉质细嫩。一般要分期采收，间隔4~5d，如第1次采收鼓粒的豆荚，第2次采收余下的全部豆荚。干籽粒采收标准：若收获干籽粒的，应在蚕豆植株叶片发黄干枯、茎秆黄绿失水时进行，如规模作业，可用收割机将其割倒晾晒于田间，待整个植株干枯时用脱粒机清选并密封熏蒸，以防豆象为害。广东栽培蚕豆一般667m2青荚产量约1300kg，或干籽粒产量约160kg，产值5000元/667m2以上。
作者:李育军 植石灿 何潮安 黄妙林 林晓彤 单位:广东省农业科学院作物研究所 广州市凤田农业发展有限公司 深圳市河田姆生物农业创新有限公司