对产品开发与程序设计方法人性化的探讨，主要是为了使过去直观的制品开发实现定量化发展，将人的行为、心理、认知与生理等见解与信息反映到设计、策划与产品的整个过程当中，把其转变为设计要素，使其具有一定的可操作性，从而最终打造一个成功、富有魅力的且以人为本的产品。在设计当中，设计师需要在合乎逻辑原理的情况下将顾客的需求转化为可视化要素，从而实现视觉个性化的要求。涉及了环境、时间、头脑与身体等诸多方面的人性化设计，其反映的主要是产品的感性设计、认知性、操控性与最终的使用效果，其中使用性包含了受众在使用当中的心情与是否便利等方面。认知性、操作性与感性在设计上随着产品功能的不同，其要求与侧重也各不相同，而餐饮空间环境就特别注重时尚、方便、新潮、感性、优雅、舒适、温馨、情调等等。
一、餐饮空间的人性化设计
1.人性化设计方法及原则
餐饮空间人性化设计是一个错综复杂的体系，设计宽泛的内容决定了其多样性与使用功能。通过餐饮这个方式将管理服务与功能展现给顾客，是联系顾客与会议、住宿、餐饮以及其他服务的重要纽带。了解消费者的需求，对餐饮行业的发展起到了一定的促进作用，而餐饮消费者做出的评价，不仅可以协调统一两者之间的供需要求，而且可以对市场前景进行预测。
（1）满足空间设计的功能要求。实用性是餐饮空间环境设计的基本原则，也是首要条件，只有以此为根本才能实践于生活。所以，设计的合理性是餐饮空间环境形式、大小、空间划分的前提条件，在符合各个通道长短大小以及餐桌布置合理的情况下，还要考虑到就餐与送餐方便快捷的合理性，这样才能实现餐饮的需求。与此同时，也要从顾客的视觉舒适性出发，从空间界面的景观、陈设、装修等角度出发对设计进行要求。除此之外，在进行餐饮环境设计过程中要想打造一个舒适温馨的氛围，就需要针对不同的空间使用功能采用不同的设计理念。如酒吧作为一个以休闲娱乐为主的餐饮环境，其主要风格应是随意的、舒适的。
（2）满足空间设计对工程技术的要求。在餐饮空间环境的设计当中，工程技术作为一个硬性条件存在于整个设计理念当中。将各个空间划分隔绝起来的是结构和材料，设计必须服从结构与材料的要求。此外，光、声、热等又是能够营造舒适安逸的空间氛围的物理手段。在餐饮的空间设计当中要对上述各项设施留出一定的空间，并使之符合技术条件的要求。
（3）餐饮空间组成形式的多样性原则。良好的餐饮空间环境氛围，能给顾客一个错落有致的层次感。在一个将餐桌布置得均匀整齐，且没经过处理的餐厅就餐是令人难以想象的单一，这个空间给人以单调之感。而在同样的空间当中，利用实体对这个空间进行分隔或者包围，利用隔断的形式将这个单调的空间打乱重组，使之成为形态各不相同的空间，则会给这个空间平添不少趣味，并且有利于人们的交流，给人以愉悦之感。由此可见，人们对丰富多彩且具有趣味性空间的渴望。所以，在餐饮空间环境设计当中要将塑造多种类型的空间环境作为先决条件，使各个小空间独具匠心，错落有致，最后相互融为一体，形成一个完美的组合。
2.人性化设计实例
以人为本已经在社会中达成共识，任何空间设计也应该满足这点要求，只有在满足人们行为心理需求的情况下，所进行的设计才能够得到广大群众的喜爱，这需要从整体角度出发考虑设计要求，并且必须要符合人们行为心理的要求。以餐饮的座位为例进行探讨：
（1）私密性与尽端心理。对于餐桌座位的选择，顾客往往避开人流量大或者近门地点。这是由于这些地点对交流与沟通有着一定程度上的干扰，缺乏私密性的保护，其包含了在空间上声音与视线等阻隔的要求。所以，在就餐环境中要多设置“尽端”座位，如靠墙卡座，这样就使顾客“尽端”的心理得到了满足。通过实体将本餐桌围成一个单独的空间，在这个得到了庇护的空间中尽可能地减少了他人干扰。这样在给人以安全感与外界保持一定距离的同时，也阻隔了他人窥视带来的尴尬，同时避免了背侧拥挤之感，这样的座位倍受青睐。
（2）依托的安全心理。现如今子母空间与穿插空间的设计在生活中得到越来越多的应用，这样的空间能够为人们提供一个稳定的氛围，并且给人以安全感。在设计当中，对空间进行划分的时候，对各个有边境的空间环境应该尽量利用垂直的实体实施围合，尽量保证每个餐桌有一侧以上是垂直实体，这个实体可以是灯柱、绿色植物、墙、窗、水体等，避免餐桌四面临空，这是餐饮空间环境良好氛围的共同特点。宴会厅是个特例，其是全体参加人员进行交流的场所，布置餐桌的目的是为了让这些人进行沟通、应酬，不需要私密性，而是要营造一个热烈良好的氛围，打破边界隔绝的空间，此时便需要餐桌布置均匀，四面临空。
（3）人际距离。餐桌布置不仅要满足人们交流的需求，并且要使人与人之间保持一个和谐的人际距离。各不相同的交往需要各不相同的人际距离来满足，如，一些餐饮布置，给人以宽敞明亮的感觉；有的餐饮布置则又在大空间中划分出几个小空间，这样既能够享受小空间的舒适，又能感受到大空间的整体氛围；有的餐饮布置则运用隔断将餐桌划分为一个单独的区域，具有私密性且能够感受整体氛围；有的布置为雅座间，适合于小型私人聚会、商务洽谈等。总之，空间距离的设计要设计得恰当得体，其与性别、民族、环境与人际距离有关，所以，空间的设计也需要因地制宜。餐桌的布置要以空间为基础，在满足各个消费者当地民族文化与心理要求的同时，尽可能保证选择的多样性，这才是餐饮空间设计人性化的灵魂思想。
二、餐饮空间设计的发展趋势
为了表现身份地位，高档餐厅成为了空间环境设计的一种趋势，并且作为财富的一个符号出现于设计当中。利用高档材料大量堆砌起来的环境设计，掩盖了对顾客的呵护，伴随着时代的进步，人性化的设计将取代这种浮躁。以人为本的理念注定了我们要服务于人，我们要满足消费者的追求理念，摒弃过去铺张浪费与琐碎，以突显奢华的方式，要将文化精髓通过亲切的设计语言展现出独特的个性。服务性作为餐饮空间环境的一个标准性特征，要实现由封闭式向开放式的转变，由综合式向个性化的发展，装修布局由单一化向多样性演变，由最初的只关注社会效益向注重经济效益发展，使管理型向为人服务的人性化服务发展。将自然环境与人造环境相结合是餐饮空间环境设计的新理念，要使两者共同发展，要以绿色设计为新的倡导方向。将生物圈与生态系统中的不可再生资源，利用再生资源建立一个可循环系统，积极利用太阳能与光能，改变被动方式的人工通风，实现资源节流，绿色环保，以实现真正意义上对自然资源的保护与利用，并将环保的装饰材料充分运用到设计当中。伴随着社会的不断进步与经济的稳定发展，人们的审美观念也在不断的提高，行为方式也在不断的发生变化，从某种意义上讲人性化设计在餐饮空间环境中体现了一种时代的气息，是餐饮空间环境发展的总趋势。
作者：许洪超 单位：湖北工业大学商贸学院艺术与传媒学院环艺教研室主任