摘要：
我国蔬菜产业经过多年的发展，已经成为全球最大的蔬菜市场，虽然我国蔬菜产业国际市场竞争力整体在不断增强，但我国蔬菜产业依然存在较多问题，制约了我国蔬菜产业国际竞争力的进一步提升。目前我国大多数农业企业还无法提供成本核算的具体资料。对蔬菜的生产成本研究较少，与实际结合的蔬菜的成本核算的具体研究更是寥寥无几，对蔬菜生产成本核算的操作还没有形成相应的规范，因此本文运用制造成本法对蔬菜生产成本核算开展更深层次的研究。
关键词：
蔬菜;生产成本;核算
一、蔬菜生产成本核算概述
1.农产品生产成本
生产成本按照其构成内容不同，可以分为完全成本和制造成本两种。因此核算生产成本的方法也有完全生产成本法和制造成本法。在完全成本法下，成本是企业将生产过程中发生的全部生产费用，仅仅扣除销售费用而计算来的一种产品生产成本。而在制造成本法下，成本是企业以生产产品所发生的全部间接费用为基础，根据直接材料、直接人工、其他直接费用和间接费用而计算出来的一种产品生产成本。在这种方法下，企业将生产经营过程中所发生的销售费用、管理费用、财务费用作为期间费用处理，直接计入当期损益，不计入产品生产成本之内。为了适应市场经济发展的需要，因为现在的会计准则和会计制度同时都规定了成本核算必须使用制造成本法，按照我国现行会计准则规定，农业企业一律采用制造成本法计算产品生产成本。因此无论是农业企业还是种植大户以及家庭农场和农户都可以参照制造成本法进行生产成本的核算，统一口径以便进行生产成本的比较分析。
2.蔬菜生产成本核算的必要性
在二十世纪八十年代之前举办奥运会是赔钱的工程，1980年莫斯科奥运会花掉90亿美元之巨，致使1984申请举办奥运会时，只有美国洛杉矶一个城市申办。美国洛杉矶举办这次奥运会给了成本管理一个展示的机会，成本管理给了世界一个警醒，将奥运会由一个赔钱的工程演变成盈利的工程。洛杉矶实施成本管理并没有运用很复杂的方法，一个是招募志愿者从而降低人工成本，二是拍卖用品使用权降低相关物品成本。结果，第二十三届奥运会不仅没有亏空，然而节余两亿多美元。从这届奥运会之后的各界奥运会都实现了盈利。例如2008年北京奥运会收入达到了205亿，支出为193.43亿，盈利超过十亿。成本管理确实是现代社会经济发展中的一个重要的技术。我们可以通过正确核算农产品生产成本，从而能更好的对蔬菜成本进行控制从而降低总成本及单位生产成本。
二、蔬菜生产成本核算现状
目前，蔬菜生产成本核算存在的问题首先是由于蔬菜品种众多及生产周期不一致等特点，导致蔬菜成本核算对象及计算期混乱。其次是，在实务中，很多农业企业及农户都忽略了人工费用的核算，实际上对于规模较大的企业，人工费用占很大的比例，家庭用工也应该按照市场用工折价。再次是，对于费用的归集和分配也没有明确的规定，尤其是间接费用的分配方法单一。最后，多数农业企业成本核算时不能提供具体的成本核算资料，以至于不能准确的计算出各种蔬菜的生产成本。
三、蔬菜生产成本核算的完善
1.确定成本核算对象和计算期
蔬菜的生产具有季节性强、生长周期长、经济再生产与自然再生产相交织的特点，因此蔬菜的成本计算期应与生产周期一致，在产品产出的月份计算其成本。蔬菜的种类非常多，为了正确核算蔬菜成本，应根据种植业生产经营管理的特点和成本管理要求确定成本核算的重点对象，采用品种法和分批法相结合来确定成本核算对象，对于主要种植作物按照品种法和分批法相结合进行核算，对于一些次要的种植作物可以合并计算其成本，从而简化会计核算手续。农业企业的生产往往是不断进行的，对于不同的蔬菜品种应确定不同的成本计算期。一般情况，一年一次生或几次生的蔬菜，在收货该蔬菜的月份计算该种蔬菜的生产成本。
2.完善蔬菜生产成本核算项目
蔬菜的生产成本项目主要包括直接材料、直接人工、其他直接费用、间接费用。直接材料指蔬菜生产中耗用的农用生产资料、种子、化肥、农药、农膜等，直接人工指直接从事农业生产工人的工资及福利费。其他直接费用，指除了直接材料、直接人工外能对象化的费用，包括机械作业费和灌溉费。机械作业费可以根据作业时间作为分配比例分配到每种蔬菜的成本中。间接费用指不能直接计入产品生产成本的费用，除期间费用以外不能对象化的费用。例如固定资产的折旧、一般的肥料、农药费、灌溉肥、供热费、保险费，以及不直接参与农业生产的人工费用等。期间费用也不能对象化，但是制造成本法下期间费用不记入到产品成本，而抵减本年利润的费用，如销售费用、管理费用和财务费用等。
3.完善费用的归集与分配
费用是一个整体的概念，没有其具体的指向，而成本则是对费用的归类，有其具体的指向，所以，可以说，成本是对象化了的费用。费用的归集和分配实际上就是计算产品成本的过程。在进行全国农产品成本调查时，进行共同费用的分配时都按照各种品种的种植面积进行分配，然而从会计角度，有些共同费用按照种植面积作为分配比例不合理，例如租赁作业费可能作业时间相差较大，那么就应该按照作业时间来进行分配，有的可以按照产品的产量等方法分配。其次就是固定资产的折旧率在进行调查时全都按照10%的折旧率计算，但是农业企业的固定资产折旧年限有具体的规定，那么就应该按照规定的折旧年限进行核算，而不是采用统一的折旧率。2013年，我国颁布《企业产品成本核算制度》，其中对农业企业产品成本核算有相关规定，指出农业企业产品成本核算对象、产品成本核算项目和范围，对于产品成本归集、分配和结转具体办法，在制度的第四十条指出：“农业企业应当比照制造企业对产品成本进行归集、分配和结转。”可见，对于农业企业核算农产品具体方法，我国还未有具体规定，介于农产品种类繁多、生命特性等原因，导致农产品成本核算较为复杂，在这种前提下，应完善企业产品成本核算制度，对农业产品成本的归集、分配和结转进行进一步详细说明，对农业企业做一个指导及规范的作用，以更好的按照规范对农产品进行核算，控制农业成本，提高经济效益。
4.建立成本核算的原始记录
原始记录是反映企业生产管理和经济活动的第一手资料，它对于提高企业管理水平，加强成本管理，开展经济核算和起着重要作用。建立完整的原始记录，准确及时地记录和整理原始材料是开展产品成本核算的前提，在做好生产经营档案的基础上，在日常的生产中，随时记录发生的费用，为了搞好成本核算打下良好基础。
四、讨论
由于蔬菜核算还没有形成具体的操作规范，种植业成本核算领域的研究随着农产品相关制度的完善和外界环境不断变化，该篇文章的研究仅处于初步的探索阶段，在将来的学习和工作中，会继续对其作进一步研究和探讨。
作者：乔宏 虞丹婷 袁亚杰 崔若天 单位：河北农业大学
课题名称：
河北省科技厅软科学课题，课题号：154576480。
参考文献:
[1]吴江虹.对农产品成本核算的思考[J].江苏农业科学，2012，(12):398-400.
[2]赵海侠.浅谈蔬菜生产成本核算[J].中国农业会计，2014，(08):14-15.
[3]陶冶.畜牧业农产品成本核算研究[D].哈尔滨商业大学，2015.
