本文作者：曹华 孙向阳 李新旭 赵景文 单位：北京市农业技术推广站
观光休闲农业是社会进步到一定阶段的必然产物，它可以综合体现现代农业的实力和水平，满足人们的精神需求。蔬菜是观光农业景观资源中的重要构成内容，蔬菜家族品种多、色彩丰富、生长期长，不仅具有食用功能，而且具有观赏功能。为了拓展蔬菜产业的休闲观光功能，丰富北京都市型现代农业的内涵，从2006年开始，北京市农业技术推广站开展了观光采摘型蔬菜栽培模式和栽培技术的研究与示范推广工作，2008年起在昌平区小汤山镇土沟村京承碧园合作社实施了“京承都市型现代农业走廊建设技术集成示范工程”项目中的“蔬菜四季观光采摘园”项目，为京郊观光农业的发展进行了有益的探索。
1普通日光温室的合理改造提升了观光效果
传统的观光蔬菜栽培是在现代化大型连栋日光温室中进行的，不仅建造成本高，而且维护成本也较高。巨额的投入使许多中小型农业企业和菜农难以承受，使蔬菜观光产业的发展受到很大限制，而普通日光温室结构又不适宜观光蔬菜的景观化种植，现有蔬菜观光园还难以满足广大市民的消费需求。针对这种现状，北京市农业技术推广站开创性地在普通日光温室中进行观光蔬菜景观化栽培技术研究，对普通日光温室的结构特点进行了适当改造，即将温室南端下沉，做出一条甬道供游人行走，在把温室北边垫高的同时，将植株栽培在培养箱内而引蔓上架，营造蔬菜树式景观，使日光温室能够适宜观光蔬菜的生长。另外，还在温室后墙种植绿色植物，以降低夏季温室中的温度，取得了很好的效果。
2观光蔬菜品种与技术集成配套提升了观光内涵
观光园区采用蔬菜树式栽培、无土栽培、盆景蔬菜造型栽培、嫁接、品种选择、播期调整、花色搭配等栽培技术与措施，涉及茄果类、叶菜类、水生蔬菜、药用蔬菜等209个品种，建成了春意盎然踏青园、姹紫嫣红瓜果园、金秋十月赏菊园、寒冬保健药菜园为主题的“四季园”观光区，实现了园区的周年景观更替，为游人展示了植物四季变化的无穷魅力。
2.1春意盎然踏青园
主要采用品种选择、色彩搭配、播期调节、艺术造型等技术，采用栽培床下沉倾斜（栽培床南高北低，倾斜30°，形成立体效果）等措施，建成了包含奥运五环、奥运单项运动标志、红旗飘飘、吉祥彩虹、月亮弯弯等景观的奥运主题景区和美丽的祖国景区。
2.2姹紫嫣红瓜果园
采用多种栽培技术和观光道下沉（下沉80cm）等措施，突出设施蔬菜现代栽培技术，扩展温室空间，提升景观效果。建成了芳香蔬菜坛、阳台菜园、百瓜飘香、番茄树林、绿色世界等景观。
2.3金秋十月赏菊园
主要采用不同品种色彩搭配、播期调节、艺术造型等技术，以及栽培床下沉、倾斜，南高北低倾斜30°，提高了观光效果。设计了曲线和对角线种植方式，并配合盆栽彩色蔬菜造型，衬托出“金龙腾飞”、“彩虹飞舞”的景观效果。
2.4寒冬保健药菜园
选用板蓝根、黄芩、叶用枸杞、珍珠花菜、藤三七等22个药用保健蔬菜品种，采用不同图案，结合盆栽，形成了高低搭配的艺术化栽培景观效果。同时，用科普展板介绍每种保健蔬菜的特点、保健功能及烹调方法，突出“菜药”同源，寓保健于美食的理念。
3拓展日光温室功能的技术与经验
3.1日光温室改造技术
根据普通日光温室的结构特点对其进行适当改造，使改造后的温室既有利于作物种植，又有利于提高观光效果。为了实施树式栽培技术，吸引游人眼球，将温室南端下沉，做出甬道供游人行走，将温室北边垫高，同时将植株栽培在培养箱内而引蔓上架，营造蔬菜树式景观。这样的日光温室结构适宜观光蔬菜的生长；将其他观光栽培作物的通道设计成曲曲弯弯，并将温室另一端开一个门，作为出口，形成循环观光路线，游客在园区既不走回头路，又能欣赏温室之间的不同特色景观，有“步移景新、曲径通幽”的感觉。
3.2温室间的景观设计
利用各温室之间的空间，分隔成椭圆形、云彩形等不同形状小区，种植各具特色的蔬菜及其他农作物，形成不同特色的观光景观。如建成不同形状水池，采用棚膜衬底等防渗漏措施，种植了莲藕、慈姑、荸荠、茭白等6种水生蔬菜，建成了“荷花影翠”等水生蔬菜观赏景观；种植芋头、生姜、萝卜、芥菜等作物，形成根茎类蔬菜观赏区；种植谷子、高粱、黍子、大豆等，形成五谷杂粮观赏区；种植穿心莲、藿香、珍珠花菜等，形成药用蔬菜观赏区；采用不同花式、不同高度的5种插架方式，形成各种“蔬菜架林”观赏区等6个观光区，不仅充分利用了温室之间的空地，而且建成了反映农户庭院蔬菜种植的瓜田月下景观，使游人在观赏景观的同时，学到了科普知识，起到科普宣传的效果。
3.3日光温室观光蔬菜树栽培技术
利用蔬菜多分枝、无限生长的性状，人工调控适宜的环境，使之充分生长，并利用棚式支架等方式，让其众多分枝放射而形成扩展生长，使果实从枝叶中垂下，给人以硕果满“树”的感觉。将番茄、茄子、彩椒、砍瓜、大葫芦、小葫芦、南瓜、冬瓜、香丝瓜、蛇型丝瓜、苦瓜、佛手瓜、瓠瓜、一串铃冬瓜、蛇瓜等15种蔬菜作物培育成“树”。日光温室有土栽培番茄树的成本仅需860元/株，而连栋智能温室番茄树的栽培成本需2840元/株。日光温室栽培成本是连栋智能温室的30.3%。
3.4竹艺廊架与观赏瓜类种植相结合
研究了以竹艺廊架为衬托的109种形状各异的观赏瓜类种植技术，采用葫芦门、瓜趣桥、休闲廊架、奇瓜异果屏风等7个景观，使“麦克风”、“金童”、“玉女”、“子孙满堂”等稀奇百怪的观赏瓜类与竹艺廊架有机结合，显著提高了观光效果，增加了游客的观光兴趣。
3.5家庭阳台种植蔬菜
针对居民阳台养花和种植其他植物只能看、不能吃的现实，研究开发了家庭阳台种植蔬菜简易设施和配套种植技术，为城镇居民家庭阳台种植蔬菜提供了4种种菜装置，具有操作简便、美化环境、陶冶情操、产品安全等特点，使居民“既饱眼福，又饱口福”。
3.6独特的文化创意及科普宣传
在打造蔬菜景观的同时，利用展板等形式，形成了以二十四节气与季节变化的物候特征、蔬菜科技知识（有机蔬菜、绿色蔬菜、无公害蔬菜）等农业知识为核心的文化创意，向游人普及养生保健、蔬菜选择、蔬菜烹调、食物搭配、时令节气等方面的知识，提升了观光采摘园区的品味。#p#分页标题#e#
3.7茄果类蔬菜全季节采摘种植模式及配套技术
采用遮阳覆盖、人工授粉、搭架落蔓等技术，及时调整温室温度、光照强弱，优化温室内的温、光环境，使成串番茄、彩椒等茄果类蔬菜长势健壮、生长期延长，营造出游人在棚内能看到硕果累累的景观效果。这些蔬菜在12月份育苗，2月份定植，从5月份开始采摘，直至12月拉秧，采摘期长达7个月，有效延长了采收期和适游期。成串番茄每株结果28穗，单株结果数达300多个，彩椒每株结果达到36个，既调动了游人的采摘兴趣，又提高了种植者的经济效益。
3.8盆景蔬菜造型技术
选用矮生樱桃番茄、藤三七、落葵、羽衣甘蓝、观赏茄子、叶牡丹等15种蔬菜，采用品种的选择、嫁接、整枝、搭架，以及药剂处理等技术措施，开展盆景造型（拱形、小树形、螺旋形）、盆栽营养液肥料配方等技术试验，形成了家庭盆栽蔬菜景观特色，使游人既可观赏，又可买回在家种植。
3.9新型鲜用药草茶生产技术
通过颜色搭配、造型、不同冲泡水温、辅料配比等技术措施，开展了藿香、薄荷等5种药用蔬菜的鲜用药菜茶配置技术试验，开发出不同口味、不同保健效果的药草茶配方。
3.10观光、采摘型蔬菜品种的引进与筛选
普通蔬菜种植品种的选择依据是适应性、高产性、抗病性等，而观光蔬菜种植品种的选择标准是新奇特、功能性强，能吸引游客眼球，其具体标准又分为2种：①适合观光的蔬菜品种要有外形奇特、攀附性强、色彩丰富等特点；②适合采摘的蔬菜应具有可鲜食、口感好、安全、产品供期长、便于游人携带等特点。根据以上标准，从国内外引进特色蔬菜品种226个，通过引种试验，从中筛选出适合在京郊种植的观光采摘蔬菜品种94个，其中水果苤蓝、黑珍珠番茄等42个品种适合采摘；砍瓜、五角茄子、地肤等52个品种适宜观光。在这94个品种中，蛇形丝瓜、金丝瓜、五角茄子等12个品种是北京地区以前没有的品种；黑珍珠番茄、利蒲水果型苤蓝等6个品种为全国以前没有的品种；另外拓展了砍瓜、芝麻菜、地肤等11个蔬菜品种的观赏功能，为北京市观光园区增添了新靓点。
4结束语
对京郊普通砖混结构日光温室进行了改造，通过多种栽培技术与立体景观措施的集成，初步建成了一年四季“有景可赏、有色可观、有物可采、有鲜可尝、有技可学”的蔬菜四季观光采摘主题园，为都市型设施蔬菜的发展进行了有益的探索。