中俄茶文化历史与饮茶方式

中俄茶文化历史与饮茶方式

 

1、中俄茶文化的历史   说到俄罗斯的饮茶文化,就会想到中国。中国的文化博大精深,有着五千年的历史,也可以说中国的茶祖,也是世界茶的茶祖。中国茶闻名世界,茶的文化传播到世界各地,使更多的人喜欢饮茶,俄罗斯人也不例外。然而中国的茶文化,要追溯到很久以前。据史书上记载,饮茶的习惯是汉朝开始从的,在陆羽《茶经》上写着“:茶之为饮,发乎神农氏,闻于鲁周公,齐有晏婴,汉有扬雄、司马相如,吴有韦曜,晋有刘琨、张载、远祖纳、谢安、左思之徒,皆饮焉。”三国以前茶文化还在启蒙中,在晋代和南北朝的时期,茶文化已经开始萌芽,文人对饮茶有了兴趣,做的诗歌与茶有交集,对以后的茶文化发展起了决定性的作用。到了唐朝,茶文化从萌芽中慢慢形成,从大量的关于茶的书和茶的诗可以看到,茶文化已成为唐朝的标志,例如《茶述》、《采茶记》等等。而茶文化最为鼎盛的时候是在宋朝,茶业的发展和进步很大,加快的茶文化的发展,在宋朝的官员中有人组织了品茶团队,相当于专业品茶团,他们对茶分出了等级,饮茶已成为一种礼仪。在宋朝的史书上可以看到,皇帝对文武百官赐茶,是很重要的仪式,是皇帝笼络大臣的重要手段,不只自己的官员,对外国的使节也要赐茶,这表示着友好。上层社会对饮茶有了等级,而在下层社会中,老百姓对饮茶的也有着等级,比如说邻居之间要献茶,有客人来了要敬元宝茶,定婚的时候要下茶,结婚的时候要定茶,圆房的时候要合茶。形式多种多样,为生活带来了乐趣。到了明朝和清朝,茶文化的普及,茶文化更加的丰富,对茶的品种和制作有了进一步的发展。比如说泡茶的顺序,水的选择、温度,茶具的材料、款式、形状、花纹等等,各式各样,千变万化。   中国的茶马古道世界闻名,文化就从这里开始传播的。从中国的云南出发,通过西伯利亚进入俄罗斯。根据俄罗斯的史书记载,在16世纪,首先尝到茶的是俄罗斯的沙皇,当时的使节是俄国的贵族瓦西里•斯塔尔可夫为了促进两国的友好往来,听从沙皇的命令送给蒙古可汗珍贵的紫貉皮,而蒙古可汗回赠给沙皇的是4普特(约64公斤)的茶。沙皇品尝茶之后,就喜欢上这种饮品,于是茶便引进了俄罗斯的皇家,随后进入了贵族的家庭。品尝到茶的滋味,贵族们也非常的喜欢。随即贵族们之间相互传播,经过数百年,随着茶文化的普及,不止贵族们喜欢,平民们也喜欢,现在的俄罗斯人民都喜欢饮茶。这说明茶是很有影响力的,虽然茶文化传入俄罗斯的时间还不足300年,但是从普及的程度可以看出俄罗斯人对茶的喜爱。   2、中俄的饮茶方式   中国的饮茶方式与俄罗斯的饮茶方式有着很大的本质区别。中国人饮茶注重的是修身养性,饮茶也相当于品茶。品茶就是品茶叶的味道,是一种极优雅的艺术享受。品茶是很有讲究的,也要讲究顺序的。   2.1水的选择。   品茶老手都知道的一句行话,说:“茶有各种茶,水有多种水,只有好茶、好水味才美。”要想泡好一杯茶,茶叶的选择至关重要,有了好的茶叶,泡茶的水也是至关重要的。而水的选择有几个要点。第一要选择水的源头。陆羽的《茶经》中写着“其水,用山水上,江水中,井水下。”这说明,泡好一杯茶水品,与水源的关系尤为重要。第二要选择“活”水。所谓的活水,就是永不停息常年流动的水。比如说山泉水,水质干净、纯净,没有任何的污染,含有大量的氧气、离子矿物和微量元素,都是人体所需的矿质元素,对人体有很大的保健作用。   2.2茶具的选择。   茶具是饮茶时必不可少的盛器,茶人对茶具的选择更加的注重实用性,而且茶具的材质可以有助于提升茶的色、香、味,俗话说:“水为茶之母,壶是茶之父”。要想品到一杯好茶,要天时地利人和,水、茶叶、茶具缺一不可。然而对茶具的选择要注意几点。第一选择茶具要因地制宜。每一个地区、每一个人的饮茶习惯、文化都不一样,对茶具的选择也不一样。比如说福建、广东潮州地区,当地人习惯用小杯啜乌龙茶,所以他们选择用“烹茶四宝”——潮汕风炉、玉书碨、孟臣罐、若琛瓯泡茶。第二选择茶具要因人制宜。不管在古代还是现代,等级的观念一直未曾消失,即使现代的人思想开放了,但是这种潜意识的等级观念还存在着。对待上位者、长辈,要注重茶的本质,讲究的是物质的享受,对待同龄人、小辈,注重的是人与人的交流,茶叶清香宜人即可。还有一个注意的地方,就是和客人一起品茶时,要注意只倒出七分满,留下的三分是情谊——这是中国茶文化的特殊含义。第三选择茶具要因茶制宜。比如说绿茶,因茶叶本质鲜嫩,在冲泡绿茶时稍有不慎,水的温度过高,会使茶叶泡老闷熟,茶汤黯淡香气钝浊,所以要想泡好一杯好茶,泡茶的手法也要多加练习,熟能生巧。还有,要注意泡茶的“色”—喝绿茶的时候要选玻璃器皿,喝花茶的时候要选细瓷盖杯,喝乌龙茶的时候要选紫砂。   俄罗斯人的饮茶习惯与中国人完全不同,俄罗斯人不像中国人在品茶时有很多的讲究,俄罗斯的贵族们对茶的礼节很注重。他们很喜欢收集精美的茶具,由此产生了茶炊()。说到茶炊,俄罗斯有句话叫做“无茶炊便不能算饮茶”“(”)、围着茶炊饮茶(),可以想到茶炊对俄罗斯人的日常生活起着至关重要的作用。对需求量如此大的市场,俄罗斯在图拉市建立起了第一个茶炊制造厂,到了19世纪,图拉市已有100多家的茶炊制造厂。到了20世纪,茶炊的年产量已达到了巅峰,足足有66万只,是俄罗斯生产茶炊最为鼎盛的时期了,并且俄罗斯的谚语中出现了有关茶炊的一句话——带着茶炊去图拉()。   19世纪的茶炊有两种,一种是茶壶型茶炊,另一种是炉灶型茶炊。茶壶型茶炊类似中国的火锅,但它是封闭性的,中间有一个空心的直筒,可以放煤块和木炭,茶会就可以加热了,达到保温的效果。这就是煮茶的茶炊,也有一些小商贩用来装热蜂蜜水,能保持温度便于售卖,原理是一样的。炉灶型茶炊原理和茶壶型茶炊是一样的,只是中间会分出更多的小格,煮茶、烧水、熬汤可以一起进行,更加的实用。这种茶炊深受旅行者的喜爱,在野外有很多干树叶、枯枝,容易找到,易燃烧,是野外午餐或下午茶必不可缺少的器具。在20世纪,茶炊的形状千姿百态,有花瓶形、桶形、罐形、蛋形等等,各种各样的都有,搭配上也有更多的样式,有情侣茶炊、少女茶炊、冬景花瓶茶炊等等,颜色鲜艳明亮,制造精美,俄罗斯的贵族们都喜欢收集这种茶炊,连平民们也是,他们每一家都有很多的茶炊,有实用性的,也有观赏性的。而当代的俄罗斯人生活也离不开茶炊,茶炊已成为俄罗斯人生活的一部分。茶炊的发展也有很大的进步,早在20世纪就已经生产出电茶炊,电茶炊比以前的旧茶炊更加的方面、快捷、干净,不用在烧煤和木头,节能又环保,安全又卫生。#p#分页标题#e#   俄罗斯人喜欢饮茶不亚于中国人,一日三餐都会为自己泡上一杯茶,用最喜欢的茶炊煮茶,喝着最喜欢的红茶。自从中国的茶文化不断渗入俄罗斯茶文化,中国自产的绿茶、花茶、果茶、减肥茶等已经进去俄罗斯大量销售,年轻的俄罗斯人尝试着新产品,成为了一种流行。然而,俄罗斯人并不是盲目的追求,他们更注重的是茶叶的质量和卫生,对茶叶的品牌和味道有严重的挑剔,注重产品包装的外观。俄罗斯人有如此的“审美观”也是有依据的,俄罗斯人喜欢喝甜茶,喝茶时习惯加糖、柠檬片,有时也加果酱、牛奶、柠檬汁,不仅在视觉上、味觉上都有着独特的“审美观”。喝过茶后,俄罗斯人还会吃一些甜点,比如糖果、蜂蜜、蛋糕等。   3、总结   不论是中国人还是俄罗斯人,茶文化博大精深,不管是中国的茶道也好,俄罗斯的茶礼也好,茶俗也好,这都是对茶文化不同的理解与发展,文化无国界,愿两国的发展越来越好。